Schwarzwälder Kirschtorte mit hellemKnetteigboden

Für die Springform (Ø 26 cm):etwas FettBackpapier

Knetteig:125 g Weizenmehl1 Msp. Dr. Oetker Original Backin50 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker75 g weiche Butter oder Margarineetwa 1 1/2 EL Wasser

Biskuitteig:4 Eier (Größe M)100 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker100 g Weizenmehl1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke15 g Dr. Oetker Kakao

Zum Tränken:50 ml Wasser100 g Zucker3 EL Kirschwasser (30 ml)

Kirsch-Füllung:1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot30 g Zucker1 gestr. TL gemahlener Zimt

Sahne-Füllung:700 g kalte Schlagsahne50 g Zucker8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß100 ml Kirschwasser

Außerdem:etwa 3 1/2 EL rote Konfitüre , z. B. Kirsch300 g kalte Schlagsahne1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Verzieren:Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

1. Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200°CHeißluft: etwa 180°C

etwa 16 Stück

aufwändig

bis 80 Min.ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.deE-Mail: service@oetker.de · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)

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2. Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutatenhinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster,dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugelformen. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einerGabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rostin den Backofen schieben.Backzeit: etwa 15 Min.

Sofort nach dem Backen Springformrand lösen und entfernen. Knetteigbodenvom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Springform säubern, Boden fetten und mit Backpapier belegen.

3. Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) aufhöchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen,unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehlmit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.Teig in der Springform glatt streichen, auf dem Rost in den Backofen schiebenund bei gleicher Temperatur wie den Knetteig backen.Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen und erkalten lassen.

4. Tränken: Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. DenBiskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.-Wasser mit Zucker kurz aufkochen. 10 Min. abkühlen lassen und Kirschwasserunterrühren.

5. Kirsch-Füllung: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeitdabei auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen 16 Kirschenbeiseitelegen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Kirschflüssigkeitzubereiten. Zimt unterrühren. Die abgetropften Kirschen unterheben und etwasabkühlen lassen.

6. Sahne-Füllung: Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen.Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und mit demKirschwasser mischen. Wenn die Gelatine-Kirschwasser-Mischung zu gelierenbeginnt, diese mit einem Schnebesen unter die Sahne heben.

7. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen, denunteren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und einen Tortenringdarumstellen. 1/3 der Kirschwassermischung mit einem Backpinsel auftragen. Miteinem Teelöffel Kirschmasse in 2 Ringen auf den Boden geben (dabei am Rand 2cm frei lassen). Gut die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großerLochtülle (Ø 16 mm) füllen und in die Zwischenräume spritzen. Den mittlerenBiskuitboden auflegen, leicht andrücken, mit 1/3 der Kirschwassermischungbepinseln und die übrige Sahne darauf glatt streichen. Den oberen Biskuitbodenauflegen, leicht andrücken, restliche Kirschwassermischung auftragen und mind.3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

8. Verzieren: Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif undVanillin-Zucker steif schlagen. 5 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mitSterntülle (Ø 10 mm) füllen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen unddekorativ mit Sahnetuffs, restlichen Kirschen und Raspelschokolade verzieren.Torte nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Portion / Stück: E: 6 g, F: 25 g, Kh: 46 g, kJ: 1.872, kcal: 447

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