Service für die Küche - Innovative Speisenverteilung...Supermixer SMX 600E für 75-200 Liter Die...
Transcript of Service für die Küche - Innovative Speisenverteilung...Supermixer SMX 600E für 75-200 Liter Die...
-
Service für die Küche
Pos. 201
Halten Sie alles kühl …
„Cool-Rite“ Kälteschleierkühlschrank
zur Einhaltung der erforderlichen Kalttemperaturen
in Ihren Rezepturen.
Dies bereits so früh wie möglich:
Vor und während der Bandportionierung –
Egal wie lang diese andauert.
- Kapazität: 18 x GN 1/1 Tablettkapazität
- Schräggestellt
- Ergonomisch und mobil für Ihre Großküche
- Schienenabstand: 100mm
- Herausnehmbare Auflage-Schienen
www.temp-rite.de
Herstellerland: Deutschland.
Zertifiziert nach
DIN EN ISO 9001:2008
DIN EN ISO 14001:2009
http://www.temp-rite.de/
-
Pos. 202
Unterbau Kühlschrank weiß
Marke: Liebherr
Bruttoinhalt gesamt: 180 Liter
Abmessungen: HxBxT = 850x600x600m
Gastronorm-Kühlgerät mit Umluftkühlung und Isoliertür
Marke: Liebherr
Abmessungen: BxTxH = 750x750x2064mm
Außen: aus Edelstahlblech
Innen: weißer nahtlos, vakuumgeformter Kunststoff
Optional mit Glastür.
Gastrosystem-Umluftkühlschrank
GN-kompatibler Vorratskühlschrank
mit Umluftkühlung.
Marke: Rieber
Abmessungen: BxTxH = 750x750x1864mm
Spezialmerkmal: Flexible
Innenraumeinteilung
-
Antibakterielle Pulverbeschichtung
schützt vor gefährlichen
Bakerienarten (Silver Protec)!
für
Kü
ch
e
Pos. 203
Kühl- und Tiefkühlzellen
…überzeugen durch Robustheit, überdurchschnittliche Hygieneeigenschaften und
hohen Nutzkomfort.
Hygiene: silikonfreie Verarbeitung reduziert den Wartungsaufwand.
- Für Temperaturbereiche von -50°C bis +60°C - 80 - 150 mm starke Wärmedämmung aus
Polyurethan-Hartschaum - Perfekte Isolierung und niedriger Stromverbrauch
durch passgenaue Fertigung - Hohe Langlebigkeit - Konstante Betriebssicherheit - Deutsche Markenqualität mit hervorragender
Verarbeitung - Perfekt abgestimmte Systemtechnik mit
Viessmann Kühlaggregaten - Umfassende Serviceleistungen - Flexible Lösungen für individuelle Anforderungen
Pos. 204
Gewerbekühlschrank
- Optimale Isolierung durch bis zu 80 mm Wanddicke
- Hochwertiges Verarbeitungsmaterial aus geschliffenem Edelstahl
- Perfekte Türdichtung durch vierseitigen Magnetdichtrahmen
- Höhenverstellbare Roste - Vereinfachte Reinigung - Durch trapezförmige Griffaussparung
kein Berühren der Türdichtung beim
Öffnen der Tür
-
Pos. 205
Konfiskatkühler: der Abfallkühler
Zur hygienischen Lagerung von Abfällen aller Art. Abschließbare Türen,
durchgehende Griffprofile und wechselbare Magnetdichtrahmen sorgen für eine
ideale Handhabung.
- Container zerlegbar - einfacher Transport - Variable Größen für 1 x, 2 x, 3 x 120 l oder
240l Mülltonnen - Bodenunebenheiten mit von innen
höhenverstellbaren Füßen bei
Selbstaufbau ausgleichbar - 56 mm starke Isolierelemente - Vollverschäumter, wärmebrückenfreier
Korpus - Innenliegende Schnellspannverschlüsse - Energiesparende Alternative zu großen
Kühlräumen - Auffahrrampe zum Wechseln der
Mülltonnen - Hohe Festigkeit und energiesparende
Kühlung durch Sandwichbauweise - Automatische Tauwasserverdunstung - Thermostatisch geregeltes Seitenkühlgerät
mit Digitalthermostat mit Abtauregelung
und Temperaturanzeige - Erhöhte Widerstandfähigkeit des
Verdampfers gegenüber
Witterungseinflüssen und Müllatmosphäre
durch Lackbeschichtung in Kataphorese-
Verfahren - Außeneinsatz möglich mit optionaler
Winterregelung und serienmäßig 45° gebogenen Lamellen (Schutzklasse: IP 34)
-
für
Kü
ch
e
Pos. 206
Schnellkühler
Ausgestattet mit 4 Zyklen um die Qualität immer unter Kontrolle zu halten.
Einfahrbar mit:
1x HD Wagen 20xGN2/1 oder
2x Regalwagen 20xGN 1/1 oder
1x Regalwagen 20xGN2/1 oder
1x Backerei-Wagen 600x800
Schnellabkühlung aller schwer
abkülbaren Komponenten (Braten,
Saucen, Suppen). Kühlung erfolgt
durch verschiedenen Temperaturen
Schockfrosten auf -18 °C für aller
Produkte.
Schnellabkühlung aller flachen
Produkte (Gemüse, Reis, Nudeln,
Parniertes etc). Arbeitstemperatur
beträgt konstant +1°C
Schockfrosten auf -18 °C für Produkte
wie: Terrinen, luftiges Gebäck,
Blätterteig etc.
Arbeitet mit 2 Phasenzyklus
-
Pos. 207
Top² - „Anrichten statt Portionieren“ - Top² Anrichtesysteme für Kochverfahren cook&chill,
cook&freeze, sous-vide
- Leichte Reinigung bzw. reinigungsfreundliche Oberfläche
- sinnvolle und effektive Kühlung oder Heizung sorgen für lebensmittelgerechte, hygienisch einwandfreie
und energieoptimierte Speisenverteilung
- Die Systeme lassen sich mit vielen optionalen Ausstattungsvarianten praxisgerecht speziell auf
individuelle Bedürfnisse anpassen
- Reduzierte Kosten, erhöhte Qualität - Verbesserte visuelle Anrichtequalität
-
für
Kü
ch
e
Pos. 208
METOS Proveno Combi Kessel
Der Kessel mit dem Sie Kochen, Mixen und Kühlen können für Wirtschaftlichkeit und
Hygienesicherheit bei der Speisenherstellung
- Kochen, Mixen, Kühlen in einem Gerät - In den Größen 40, 60, 80, 100, 150, 200, 300 und 400 Liter - Elektrisch oder Dampf beheizt - Drahtlose HACCP Funktion optional möglich - Automatische Wasserbefüllung - Intelligente TempGuard Speisentemperaturkontrolle - Großes Ergonomisches Bedienfeld - Zentrales Stellrad mit Sicherheitsfunktionen - Temperaturbereich von 0 – 120°C - Integriertes, herausnehmbares Rührwerk im Kesselboden - Kessel optional mit zusätzlich gekühltem Rührwerk - Voreingestellte mehrstufige Mixprogramme - Mixen mit Drehrichtungsumkehr (Auto Revers) möglich - Mixergeschwindigkeit stufenlos 15 – 140 U/min, mit Power-Mix - Programmiermöglichkeiten für Koch- und Kühlvorgang - Einstellmöglichkeit kundespezifischer Funktionsparameter - 600 mm Ausgusshöhe - 99 benutzerdefinierte Programme möglich - Mit Handbrause
Der Proveno Combi Kessel bietet verschiedene Kühllösungen
passend für Ihren Einsatz zur sicheren Einhaltung aller
gesetzlichen Forderungen zum Thema Rückkühlzeiten.
- Automatische Eiswasserkühlung, Automatische 2-Phasenkühlung, Binäreiskühlung
-
Pos. 209
Elektro-Schnellkochkessel, Kombidämpfer, Fritteusen
OPTIMA 850, Elektrische Regelung ECO Control
Anschlusswerte: 26 kW, 3 NPE AC 400V
Abmessungen: 1000mm x 850mm
Korpushöhe 700mm.
-
für
Kü
ch
e
Pos. 210
Flexi-chef, 150 Lit., automatische Reinigung
- Doppelfunktion Kippbrat-Kessel - Kippbar, Power Block - ohne Druckausführung - Tiegeltiefe 315 mm - Mit Notausschalter - Nenninhalt 150 Liter, Freistehend
Mögliche Optionen:
„SpaceClean“ von MKN bietet eine automatische
Zwischenreinigung in nur 2 Minuten – Ohne Verwendung
von Chemie.
„XPress“ mit Druckausführung ermöglicht z.B. die Garzeit von Gulasch von 2
Stunden auf 24 Minuten zu reduzieren.
Für jede Betriebsgröße das richtige Modell. Individuelle Größen- und Tiefenkombinationen,
jeweils mit nur einem Betriebssystem „MagicPilot" in der Mitte. Verschiedene Tiegelbreiten-
und tiefen, als Stand- oder Kippvariante. Der FlexiChef® ist frei kombinierbar – höchste
Produktivität auf kleinster Fläche.
-
Pos. 211
Supermixer SMX 600E für 75-200 Liter
Die Supermixer der Serie SMX sind
speziell für den Einsatz in großen Kesseln
geeignet.
Gesamtlänge: 800 mm
Stablänge: 530 mm
Durchmesser: 125 mm
Gewicht: 6,1 Kg
Anschluss: 230 V; 850 W
Drehzahl: 9.500 U/Min
aus Edelstahl.
-
für
Kü
ch
e
Pos. 212
Tellerboy für bis zu 120 vorportionierte Teller
Ermöglicht Ihnen jede Art von Teller oder Schüssel bis zu
fünf Zentimeter hoch zu stapeln. Ob das Service rund,
viereckig, rechteckig oder oval ist, jeder Teller passt.
Die Griffe sind äußerst solide und begrenzen das Risiko klirrenden Serviceguts auf ein Minimum.
-
Pos. 213
Besteckpoliermaschine TD 5000 Fill&Go
Mit der Besteckpoliermaschine gehört teure Handarbeit
endgültig der Vergangenheit an!
Die solide Konstruktion sorgt dauerhaft für zuverlässige
Ergebnisse – und das innerhalb kürzester Zeit!
Marke: Thomas Dörr
Trocknet und poliert bis zu 5.000 Besteckteile pro Stunde
Geräuscharm dank Frequenzumformers
LxBxH=81 x 66 x 102 cm
Zubehör:
Schalldämmender Besteckauffangkasten Korbhalter TD 500
TD 5000
Direkter Besteckeinzug Trocknet & poliert
mittels Granulat
Sterilisiert durch UVC-
Lampe
Ergebnis: dauerhafter
Glanz
-
für
Kü
ch
e
Besteckeinwickelmaschine
mit Fillomat TD 800
Marke: Thomas Dörr
Wickelt bis zu 800 Bestecksätze pro Stunde
in Serviettenpapier ein.
LxBxH=190x79x127cm
Gewicht: 335kg
12-240V, 50/60Hz, 150W
Besteckpoliermaschine TD 8000
Marke: Thomas Dörr
Trocknet und poliert bis zu
8000 Besteckteile pro Stunde
LxBxH=64x79x75cm
Gewicht: 85 kg
220-240 V, 50/60Hz, 900
Besteckpoliermaschine
– Tischmodell TD 3000
Marke: Thomas Dörr
Trocknet und poliert 3000-4000
Besteckteile pro Stunde
LxBxH=65x53x44cm
Gewicht: 60kg
220-230V, 50/60Hz, 630W
-
Pos. 214
„Temp-Active“ …transportiert Heißenergie in den Teller
- Immense Energie-„Nachreichung“ für Hauptteller! - Verlängert Warmhaltung von
Speisen im Vergleich
zu üblich isolierten Clochen-
Systemen wesentlich.
- Innerhalb des Bodens: fest integrierter, aktiver Heizkern
- Heizkern wird in speziellen Aktivatoren mittels Induktion bis zum Erreichen der
optimalen Temperatur innerhalb
von zehn Sekunden vorgeheizt
- Gibt nach und nach seine Temperatur an Teller
und Speisen ab
Temp-Active Aktivator
Der Aktivator besteht aus einem
Edelstahl-Gehäuse mit einer
eingearbeiteten Glaskeramikplatte.
Auf der Platte befindet sich eine
Führung aus widerstandsfähigem
Kunststoff zum Positionieren der Temp-
Active Unterteile. Die Unterteile
werden einfach in diese Führung
geschoben, dadurch startet die
Aktivierung automatisch und endet nach Erreichen der optimalen Kerntemperatur
des Unterteils.
www.temp-rite.de
Herstellerland: Deutschland.
Zertifiziert nach
DIN EN ISO 9001:2008
DIN EN ISO 14001:2009
http://www.temp-rite.de/
-
für
Kü
ch
e
Überlegung: 2 Stunden tägliches Polieren von Gläsern und Besteck fällt künftig
weg
Durchschub-Geschirrspülautomat
Leistung: bis zu 60 Körbe pro Stunde
Inkl. 2 Stück Vollkunststoffkörbe 50x50cm
Inkl. Klarspüler
Dosiergerät für bauseitige Vorratsbehälter
Anschlussset aus Zu- und Ablaufschlauch,
E-Kabel
Inkl. Aquastopsystem, Laugenfiltersystem Aktiv
Plus, Drucksteigerungspumpe
Pos. 215
Gläserspülautomat mit
integrierter Osmoseanlage,
kompakt.
Ökofiltersystem, vollelektronische
Steuerung, Selbstreinigungsprogramm,
Laugenpumpe inkl. Anschlussset (Schläuche,
Filter, etc.)
Inkl. Datensteuerung, Aufzeichnung per
Infrarotschnittstelle, Analyse
Maschinenzustand.
Dank der Osmoseanlage ist das Spülgut
frei von Schlieren und Kalk und weist keine
Rückstände auf.
-
Pos. 216
Geschirrspülmaschine Profi FX - Feinfiltersystem GENIUS-X²: Filtersystem mit integrierter
Vorwaschfunktion reduziert den Reinigerverbrauch um bis
zu 35%
- Intelligente Steuerung VISIOTRONIC: Das Grafik- und Textdisplay erlaubt einfachstes Bedienen über die Ein-
Knopf-Bedienung
- Intelligente Waschlaugenkontrolle: Die Steuerung überwacht permanent den Schmutzeintrag.
- Der Verbrauch an Frischwasser wird auf 2,0 l/Korb gesenkt - Wasserwechsel AQUA-NEU: Ideal für stark verschmutztes Geschirr oder bei wechselnder
Reinigungschemie
- Doppelkorb-System: Gleichzeitig können zwei Körbe gespült werden Leistung bis 80 Körbe pro Stunde bei Einsatz des Doppelkorb-Systems,
Maße (LxBxH): 600 x 600 x 820 mm
Optional mit Thermodesinfektion: Modell FXSTD
Spart im Vergleich zur herkömmlichen Thermodesinfektion bis zu 55 % Wasser – und das bei
Erreichung des Desinfektionswertes A0 60 –
analog zu EN ISO 158831-1 / 3.
Haubenspülmaschine Profi AUXXT - Feinfiltersystem GENIUS-X²: Filtersystem mit
integrierter Vorwaschfunktion reduziert den
Reinigerverbrauch um bis zu 35%
- Ein-Knopf-Bedienung SMARTRONIC: Farbcodierte Statusmeldung
- Hygiene-Programm für Intensiv-Selbstreinigung - Haubenkonzept E-SPEICHER: Die nach allen Seiten hin geschlossene Haube hält Energie
und Feuchtigkeit im System und spart bis zu 3 kW/h
- Der nutzbare Innenraum ist doppelt so groß wie bei der Einkorb-Haubenspülmaschine - Doppelte Leistung
Leistung bis 140 Körbe pro Stunde, Maße (LxBxH): 1390 x 815 x 1510 mm
-
für
Kü
ch
e
Bandspülmaschine Premax FTP
- Senkung des Reinigerverbrauchs um bis zu 55 % durch Reinigersparsystem - Verringerung der Verdampfungsverluste durch Energiemanagement PRO-AKTIV - 65 % breiterer Sprühfächer durch optimale Düsengeometrie der Weitwinkeldüse - Hochwertiges Klarspülergebnis durch 3-Stufige-Klarspülzone der 3-fach-Klarspülung - Kontrollierte Trocknung von oben und unten durch Trocknung RUNDUM
Optional mit Thermodesinfektion:
Überall dort, wo Hygiene in besonderem Maße gefordert wird hat die zertifizierte
Thermodesinfektion ihren Einsatzbereich und erfüllt die Hygieneanforderungen
gemäß der Leitlinie des Bundeskanzleramtes der Republik Österreich.
-
Pos. 217
Siegelmaschine 2-4-8
...das ideale Zubehör zur Optimierung der Speisen-Verteilsysteme. Einfach und
schnell zu bedienen - mit ihr lassen sich Einweg-GN-Einsätze oder Menüschalen mit
entsprechender Siegelfolie auslaufsicher verschließen.
manuell, für Einweg Gastronorm-Einsätze und für 3-geteilte Einwegschalen.
- ½ GN, ¼ GN und 1/8 GN bis 100mm tief. - Elektronische Kontrolle der Siegeltemperatur - Automatischer Vorschub der Siegelfolie.
www.temp-rite.de
Herstellerland: Deutschland.
Zertifiziert nach
DIN EN ISO 9001:2008
DIN EN ISO 14001:2009
http://www.temp-rite.de/
-
für
Kü
ch
e
Pos. 218
Rundtonne mit Deckel
- Material HDPE (Hochdruck-Polyethylen) - Farbe: grau - 2 Griffe
Eimer
- Material: transparentes und stoßfestes Hochdruck-Polyethylen (HDPE)
- Farbe: Naturweiß - 2 Griffe
Messeimer
- Material: HDPE - Mit Metallbügel und Skala
-
Pos. 219
Bankettwagen „Satellite“ – mit Sichtfenster, mehrere Modelle.
- Beheizte Ausführung (Umluft)
- Kapazität: GN1/1 oder GN2/1
- Sickenabstand 70 mm
- Für GN-Schalen: 65mm Tiefe
Erhältlich mit Heizung, Belüftung und Befeuchtungssystem.
Bankettwagen auch als aktiv gekühlte Modelle erhältlich.
Mehrere Modelle verfügbar…
-
für
Kü
ch
e
Pos. 220
Hygiene-Möbel mit Qualität
- In Hygiene 1, H2 und H3 lieferbar
(DIN 18865-9)
- Material: 1.4301 (CNS)
- Schrank mit dicht verschweißten und
fugenlosen Übergängen (leicht zu reinigen)
- Zwischenbord ist höhenverstellbar
- Schubladen mit Ladenkasten auf
CNS-Vollauszügen
Top-Qualität bis ins kleinste Detail!
-
- Auf Kundenwünsche wird individuell eingegangen
- Edelstahl-Sonderanfertigungen jeder Art
- Speiseausgabesysteme
-
für
Kü
ch
e
Pos. 221
Mikrowellengerät Top Power
Marke: Bartscher
Leistung: 1800 W/2Magnetrons
Fassungsvermögen: 30 Liter
Zeitschaltuhr bis 60 Minuten
Innenabmessung: BxTxH=370x370x220
Gewicht: 35,2 kg
Leistungsstark, Geräuscharm, Flexibel inkl. Keramik-Einlegeboden
80mm
105mm
-
Pos. 222
Berufsbekleidung & Bestickung
Individualisieren Sie Ihre Berufsbekleidung, Promotion-Outfits oder Merchandising
Produkte durch maßgeschneiderte Bestickungen durch unseren Lieferanten:
Die Vorteile im Überblick:
- sehr gute Waschbeständigkeit
- hohe Haltbarkeit
- dreidimensionale Wirkung auf den Betrachter
- einzigartige Haptik
- eindrucksvoller Glanz der Stick-Garne
Bestickung von Artikeln jeder Art wie zum Beispiel:
- Mützen und Schals
- Kochjacken und Arbeitsmäntel
- Hemden und Blusen für zB. Service, Pflege,
Reinigung, etc.
uvm.