Slow Food Braunschweig Slow Food Geschmack hat eine Lobby.

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Slow Food

Geschmack hat eine Lobby

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Was ist Slow Food?

Internationale Non-Profit Organisation 1986 in Bra, Italien gegründet Mitglieder:

Weltweit: 80.000Deutschland 5.500Braunschweig ca. 40

Organisiert in Convivien

Carlo Petrini

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Ziele und Aufgaben

Wahrung der biologischen Vielfalt Geschmackserziehung Zusammenführung von Erzeugern und

Verbrauchern

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Das Recht auf Genuss

Jeder Mensch hat ein Recht auf Genuss

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Credo für Qualität

Voraussetzung für Genuss ist Qualität Qualität bedeutet

- Natürliche Lebensgrundlagen und Artenvielfalt - Regionale Qualitätsproduktion- Kulinarische Kultur

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Slow Food statt Fastfood

Qualität braucht Zeit und hat ihren Preis

Archeprodukt Sale marino trapani

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Geschmack als Wert

Geschmack ist keine Geschmacksache

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Geniessen mit Verstand

Genuss

Bewusstsein Verantwortung

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Lobby für den Geschmack

Vernetzung mit Produzenten und Gastronomie Sensibilisierung der Verbraucher Kontakt zu Regierungen und politischen Akteuren

> Aktive Rolle in einer Strategie der Nachhaltigkeit

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Aktivitäten international

Arche des Geschmacks- Chianina Rind- Lardo di Colonnata- Buntes Bentheimer Schwein- Champagnerbratbirne- Albschnecke- Filder-Spitzkraut

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Aktivitäten international

Förderkreise Stiftung für biologische

Vielfalt

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Aktivitäten international

Terra Madre

Internationales Netzwerk für handwerkliche Lebensmittelerzeugung

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Aktivitäten international

Veranstaltungen- Salone del Gusto- Urban Harvest- Cheese- Slow Fish- Norddeutscher Käsemarkt

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Aktivitäten international

Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo

www.unisg.it

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Aktivitäten international

Publikationen- Slow- Slow Food Magazin- Gastro Führer- Reiseführer

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Die Convivien

Convivium = Tafelrunde Ausdruck der Slow Food Philosophie:

- Gastfreundschaft- Gesellschaft- Engagement

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Aktivitäten Convivien

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www.Slowfood.de

Website Convivium Braunschweig

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SF und die Gastronomie

Ungleiche Geschwister Gemeinsamer Nenner: Qualität Gute, frische Produkte, koch-

handwerkliche Zubereitung Unterstützung über Mund zu Mund

Propaganda und Sensibilisierung der Verbraucher

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Die Renaissance der Osteria

1990: Gastroführer: Osterie d‘Italia- Neu: nicht das Herausragende, sondern   das Bodenständige- Familienbetriebe mit traditioneller Küche- lokale Gerichte und Weine- gastfreundliches Ambiente- einfach, gut, preiswert

Konzept hat großen Erfolg

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In Arbeit: Genußführer Deutschland

Empfehlung von Lokalen, die dem Slow Food Gedanken entsprechen:- geschmacklich hochwertig- regionale Gerichte- regionale, naturbelassene Rohstoffe- koch-handwerkliche Verarbeitung

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Gastronomen und andere als Förderer

Aufnahme über das Convivium

Jahresbeitrag ist abhängig von der Mitarbeiteranzahl

Mit dem Titel „Förderer“ darf geworben werden

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Kooperationen mit Gastronomen

Gastronomische Schnuckenwochen im DümmerWeserLand: 16 Gastronomiebetriebe servieren „Moorschnuckenvariationen“

Messe „Food & Life“ München: Gemeinsamer Auftritt von Slow Food und Gasthaus Hörger

Einbindung von Gastronomen in Förderkreisen Anregungen und Themen für Speisekarte Stammtische der Convivien bei Fördermitgliedern

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„Es ist nutzlos, den Rhythmus des Lebens forcieren zu wollen. Die Kunst des Lebens besteht darin zu lernen, allem und jedem die Zeit zu lassen, die er braucht.“ Carlo Petrini, Gründer von Slow Food

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Weitere Informationen

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Slow Food Deutschland

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