SPORT UND ERNÄHRUNG

2

GRUNDBAUSTEINE

Kohlenhydrate

Eiweißstoffe

Fette

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KOHLENHYDRATE

• Monosaccharide• Disaccharide• Polysaccharide

4

MONOSACCHARIDE

• Traubenzucker –Glucose

• Fruchtzucker – Fructose

• Galactose

5

DISACCHARIDE

• Saccharose – Glucose/Fructose

• Lactose – Glucose/Galactose

• Maltose – Glucose/Glucose

6

POLYSACHARIDE

STÄRKE• AMYLOSE - wasserlöslich

• GLYKOGEN - Leberstärke

• AMYLOPEKTIN - wasserunlöslich

ZELLULOSE (BALLASTSTOFFE)

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PROTEINE

BAUSTEINE: AMINOSAÜREN

verknüpft durch die Peptidbindung:

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FETTE

bestehend aus

Glycerin und Fettsäuren

flüssige Fette: C=C Doppelbindungen (1-3)(Öle) leichter spaltbar,

daher leichter verdaulich

feste Fette: C-C Einfachbindung

schwerer verdaulich

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Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

reichlich vorhanden in frischem Obst, Gemüse, in diversen Getreidearten, Milch, Fleisch, Innereien

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Spurenelemente: Jod, Selen, Zink, Kupfer...

Auflistung

Vitamine: A, D, E, K → fettlöslich B, C, H → wasserlöslichMineralstoffe: Natrium, Kalium, Calzium,

Magnesium, Chlorid, Phosphat, Sulfat, Carbonat

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Vitamine

K – Menachinon → Blutgerinnung

fettlösliche.Vitamine:

A - Retinol → im Sehpurpur (Vorstufe: ß-Carotin)

D – Calziferol → Knochenaufbau

E – Tocoferol → Fruchtbarkeit, Radikalfänger

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Vitamine

C - Ascorbinsäure → gegen Infektionsanfälligkeit, ein Antioxydans

wasserlösliche Vitamine:

B1 – Thiamin → Kohlehydratstoffwechsel, Nerven

B2 – Ribolavin → für Haut und Nerven

B3 – Niacin od. Nicotinsäure oder Vitamin PP → Haut, Nerven, Stoffwechsel

H – Biotin → Haut, Haare, Nägel, Wachstum

B5 – Panthothensäure → Teil des Coenzym A, Nervenreizleitung

B12 – Cobalamin → Coenzym im Stoffwechsel, Nerven