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CATERING & EVENTSSPREE KÜCHE

CATERING-KATALOG 2018

INHALTSVERZEICHNIS

Alle Preise verstehen sich als netto Preise zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer von 19 %.

Die Mindestbestellmenge beträgt 15.

2

BBQ-AUSWAHL

Kategorie 1 ............................... Kategorie 2 ............................... Kategorie 3 ...............................

BUFFET-AUSWAHL

Buffet1 ............................... Buffet2 ............................... Buffet3 ...............................

FINGERFOOD

Vegi ............................... Fleisch ............................... Fisch ............................... Dessert ...............................

BERLINER KLASSIKER ...............

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BBQ-AUSWAHL

VORSPEISEN (4 zur Auswahl) HAUPTSPEISEN (4 zur Auswahl)

BlattsalateBunter Blattsalat mit Wildkräutern, Sprossen und gerösteten Sonnen-und Kürbiskernen

Cole SlawAngemachter Krautsalat mit Schnittlauch

KartoffelsalatHausgemachter Kartoffelsalat mit Radieschen, Gurke und Frühlingslauch

GurkensalatGurkensalat mit frischem Dill und Schmand

BauernsalatMariniertes Gemüse mit Tomate, Gurke, Paprika, Mais und Kidneybohnen

CouscousCouscous Salat mit Gartengurke,Strauchtomate, Zitrone und Kräutern

BEILAGEN (2 zur Auswahl) DESSERTS (1 zur Auswahl)

Thüringer BratwurstFrische Thüringer Bratwürste

HähnchenschenkelMarinierte Schenkel, Bergpfeffer, Honig, Paprika

Marinierte Hähnchenkeule TandooriIndisch marinierte Hähnchenkeule im Ofen gebacken

HalloumiGrillkäse, auf Wunsch Tofu-Bratwurst (vegan)

SchweinenackensteakMariniertes Schweinenackensteak inSenf und Schwarz-Bier

KleineRosmarinkartoffelninFolieMariniert mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch

Grillgemüse in FolieBunter Mix aus Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons und Karotten

Halber Maiskolben am Spieß

BrownieWalnussbrownie mit Frischkäsetopping und Weintraube

Joghurt-Limetten-CremeJoghurt-Limetten-Creme mit Himbeercoulis und Vanille-Crumble

In dieser Kategorie können Sie aus den untenstehenden Gerichten wählen.

PREIS: 28,50 €

KATEGORIE 1

Dazu reichen wir:

Dips:

Salat-Dressings (2 zur Auswahl):

Brotauswahl Rustikales Bauernbaguette, italienisches Ciabatta und vitales Mehrkornbaguette mit Butter

Sour Cream mit Schnittlauch Schmand mit feinem Schnittlauch gewürzt mit Salz und Pfeffer,Zwiebelmarmelade Karamellisierte Zwiebeln mit Portwein und Roten Zwiebeln (mit Alkohol),Aioli, BBQ Soße, Ketchup, Senf

Himbeer-Balsamico , French-Dressing Dijonsenf-Vinaigrette mit Ei und Balsamessig, Joghurt-Dressing, Ceasar-Dressing, Parmesan-Dressing

vegan

vegetarisch

3

BBQ-AUSWAHL


Salat von gelber und roter BeteMarinierter Salat von gelber und roter Bete mit frischen Kräutern

KalbsboulettenZarte Kalbsbouletten mit Honig-Senf

Tomate MozzarellaBüffelmozzarella mit Strauchtomaten und Basilkumpesto

Mediterraner PastasalatAngemacht mit Mini-Strauchtomaten, frischen Kräutern und feinem Olivenöl

Anti PastiGegrilltes Gemüse von Zucchini, Auber-gine, Möhre, Champignon und Paprika

GazpachoKalte, provenzalische Gemüsesuppe


Bratwurst vom Duroc-SchweinRegionale Bratwurst vom Duroc-Schwein mit Bärlauch

Köfte SpießOrientalische Hacksteaks am Spieß gegrillt

Spare RibsSchweine-Rippchen in BBQ-Soße mariniert und gegrillt

MerguezBratwurst aus feinem Rind, Lamm und Paprika

RinderhüfteSteaks geschnitten aus der Rinderhüfte

LachsfiletLachsfilet in der Folie mit Cherry-Tomaten, Lauch und Zitronenpfeffer

Cous Cous Bratling

RatatouilleGeschmortes Gemüse in Tomaten-Basilikumsoße

PilzragoutPilzragout in feiner Rahmsoße

Panna Cotta Erdbeere Gekochte Sahne mit Vanille und frischen Erdbeeren

KaffemousseAromatische Kaffeemousse

MuffinGebackener Muffin mit Frischkäse-Top-ping und Marshmallow

Gelbe Grütze Stachelbeere Gelbe Grütze von Stachelbeere, Pfirsich und Johannisbeere

TonkabohnencremeTonkabohnencreme mit Blaubeeren und Vanille-Streusel

In dieser Kategorie können Sie aus den untenstehenden Gerichten und denen der Preiskategorie 1 wählen.

PREIS: 36,50 €

KATEGORIE 2

DAZU REICHEN WIR:

DIPS:

SALAT-DRESSINGS (2 zur Auswahl):




vegan

vegetarisch

4

BBQ-AUSWAHL


Ceasar SaladRömerherzen mit Ceasar-Dressing, Croutons, Parmesan und Kirschtomaten

SpargelsalatMarinierter Spargelsalat mit Paprika, Quinoa, Kerbelvinaigrette und Sonnenblumenkernen

Roastbeef rosaRosa geschobenes Roastbeef mit Rote-Bete-Creme, Kapernbeeren und Kresse

Vitello TonnatoNiedrig gegartes Kalbfleisch auf Thunfischcreme mit Kapernäpfeln und geschrotetem Pfeffer

Gebeizter und geräucherter LachsMit Sahnemeerrettich und Honig-Senf-Soße

Wakame-Salat mit Garnelenspieß und PapayaWakame Salat mit frischer Papaya, Sesam, süß- saurer Chilisoße, dazu Garnelen-Spieß


EntrecoteSteak vom Rinder-Entrecote

RoastbeefSteak vom Rinder-Roastbeef

Garnelen-SpießSüß-sauer marinierter Garnelen-Spieß mit Koriander

SaiblingSeesaibling mit geschmorten Tomaten

Caponata SicilianaSüß-saures Schmorgemüsemit Pinienkernen

Käseauswahl Verschiedene Käse aus Hart- Roh und Weichkäse mit Weintrauben, Grissini, Walnüssen und Feigensenf

In dieser Kategorie können Sie aus den untenstehenden Gerichten und denen der Preiskategorie 1 und 2 wählen.

PREIS: 48,50 €

KATEGORIE 3

DAZU REICHEN WIR:

DIPS:

SALAT-DRESSINGS (2 zur Auswahl):




vegan

vegetarisch

5

BUFFET-AUSWAHL

VORSPEISEN HAUPTSPEISENSommerlicher BlattsalatFrench-Dressing / Himbeer-Dressing / geröstete Nüsse

Caprese Tomate-MozzarellaBüffelmozzarella / Strauchtomaten / Basilikumpesto

Anti PastiZucchini / Paprika / Aubergine / Champignon

Mediterraner Pastasalatgetrocknete Tomaten / Oliven / Rucola / Pinienkerne

DESSERTSMedaillons vom jungen Schwein

Maishähnchenbrust „Suprême“Fein gebratene Maishähnchenbrust

Panna Cotta von der Kokosnuss Ananasragout / Basilikum / Limette

Walnuss-BrownieFrischkäse-Topping und Weintraube

BUFFET 1

ZuallenBuffetsservierenwireineBrotauswahlausrustikalemBauernbaguette,italienischemCiabattaundvitalemMehrkornbaguettemitButter.

PREIS: 32,50 €

vegan

vegetarisch

BEILAGENTomaten-Petersilienwurzel-Gemüse

Rosmarinkartoffeln

RatatouilleGeschmortes Gemüse in Tomaten-Basilikumsoße

Tortellini

6

BUFFET-AUSWAHL BUFFET 2

vegan

vegetarisch

PREIS: 38,50 €

VORSPEISEN HAUPTSPEISENWildkräutersalatFrench-Dressing / Himbeer-Dressing /geröstete Nüsse

Vitello TonatoKalbfleisch / Thunfischsauce / Kapern

Caesar SaladCroutons / Kirschtomaten / Parmesan-Dressing

CouscousPaprika / Gurke / Petersilie / orientalische Gewürze

Marinierte BeteGelbe und Rote Bete / Möhren / Feta

DESSERTSPiccata MilaneseGebackene Hähnchenbrust in Parmesan-Ei-Hülle

Meerbarbenfilet

Chili sin carneVeg. / vegane Alternative

Limetten-Creme Himbeeren / Vanille-Crumble

Gelbe GrützeWeißes Schokomousse / Stachelbeere /Kiwi / Pfirsich

KäseauswahlRohmilchkäse / Nüsse / Trauben / Feigensenf / Grissini

BEILAGENGefüllte Tomaten-Mozzarella-Gnocchi

PilzragoutPilzragout in feiner Rahmsoße

Süß-saurer Spitzkohl

Duftreis

7


BUFFET 3

vegan

vegetarisch

BUFFET-AUSWAHL BUFFET 3

HAUPTSPEISEN DESSERTSGebratenesLachsfilet

Geschmorte Kalbsbäckchen

Geröstete Maishähnchenbrust

Gefüllte Zucchinimit Dattel-Couscous und Tomatensugo /Veg. - vegane Alternative

Tonkabohnencreme Blaubeeren / Vanille-Streusel

Panna CottaErdbeere / Coulis

Tarte TartinKaramellisierte Apfeltarte

KäseauswahlRohmilchkäse / Nüsse / Trauben / Feigensenf / Grissini

Obstplatte / ObstsalatVeg. / vegane Alternative

BEILAGENSafrangemüse

Basmatireis

Bohnen-CassouletEintopf aus Südfrankreich

Rosmarinkartoffeln

Vichy-Salbei-Karotten

Petersilien-Gnocchi

8

VORSPEISENWildkräutersalatFrench-Dressing / Himbeer-Dressing /geröstete Nüsse

SpargelsalatGrüner und weißer Spargel / Quinoa / getrocknete Tomaten

Rosa RoastbeefRote-Bete-Creme / Kresse / Kapernbeeren

Gebeizter und geräucherter LachsMeerrettichcreme / Honig-Dill-Senf-Sauce

WakamesalatPapaya / Garnele / Sesam

Kaviar LinsensalatBeluga Linsen / Geräucherte Entenbrust / Wurzelgemüse

PREIS: 48,50 €


FINGERFOOD

9

FLEISCHVitello TonatoNiedrig gegartes Kalbsfleisch auf Thunfischcreme mit Kapern-äpfeln und geschrotetem Pfeffer

KartoffelsalatmitKalbsfrikadelle

Wrap SerranoWrap gefüllt mit Blattsalat / Kräutern, Frischkäse Tomate und Serrano

Entenbrust auf bunten LinsensalatNiedrig gegarte Entenbrust auf feinem Linsensalat mit Wurzel-gemüse und frischen Kräutern

Roastbeef rosa auf Rote Be-te-Creme und KapernbeerenRosa geschobenes Roastbeef mit Rote-Bete-Creme, Kapern-beeren und Kresse

Wrap Avocado und Hühnchen

VEGITomate Mozzarella SpießKleine Strauchtomaten mit MiniMozzarellakugeln und Pesto von Basilikum und Minze

Pumpernickelpralinemit Ziegenkäse und getrockne-ter Kirschtomate

Tabouleh im GlasCouscous Salat mit Gartengur-ke, Strauchtomate, Zitrone und Kräutern

QuinoaQuinoasalat mit grünem / wei-ßem Spargel und getrockneten Tomaten

Ceasar-Salad im GlasRömerherzen mit hausge-machtem Parmesan-Dressing, Kirschtomaten und Croutons

Bunter LinsensalatFeiner Linsensalat mit Wurzel-gemüse und frischen Kräutern

3,80 €

3,20 €

3,40 €

3,80 €

4,00 €

3,90 €

3,50 €

3,20 €

3,20 €

3,50 €

3,50 €

3,20 €

Belugalinsensalatmit Ziegenkäsecreme

Quiche Tomate-MozzarellaTomate-Büffel-Mozzarella

Quiche mit Spinat und Schafskäse

Wrap mit RatatouilleMit Frischkäse Tomate / Gurke Blattsalat

WildkräutersalatVerschiedene Wildkräuter mit geschmolzenen Tomaten

3,20 €

3,20 €

3,20 €

3,50 €

3,40 €

Lammrücken auf PetersilienwurzelcremeNiedrig gegarter Lammrücken mit Rosmarin / Thymian und Knoblauch und Petersilienwurzel-creme

Wachtelbrust auf Spitzkohl und roter ZwiebelmarmeladeGegrillte Wachtelbrust mit Ros-marin und Thymian mit roter Zwiebelmarmelade und Spitzkohl

Rindertatar auf gerösteten Crostinimit Kapern Ei auf Rosmarin-croustini

Satespiesse mit Erdnuss-Limetten-DipMarinierte Hühnerschenkel mit Chili, Honig und Sojasauce, dazu Erdnuss-Limetten-Dip

Quiche LorraineQuiche Lorraine mit Tiroler Schinken, Lauch und Schmand

4,20 €

4,20 €

4,00 €

3,80 €

3,70 €

Mindestbestellung 15 Komponenten pro Auswahl.Das Fingerfood wird kalt in Gläsern und auf Schieferplatten angerichtet.

Wir empfehlen Ihnen:Empfang & Begrüßung / leichte Sättigung: 3 - 5 Komponenten 10,00 - 22,00 €Zwischengang / mittlere Sättigung: 5 - 8 Komponenten 16,50 - 33,00 €Hauptspeise / gute Sättigung: 8 - 10 Komponenten 26,00 - 40,00 €

Wir empfehlen Ihnen:Empfang & Begleitung / leichte Sättigung: 3 - 5 Komponenten 10,00 - 22,00 €Zwischengang / mittlere Sättigung: 5 - 8 Komponenten 16,50 - 33,00 €Hauptspeise / gute Sättigung: 8 - 10 Komponenten 26,00 - 40,00 €

FINGERFOOD

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DESSERTKokos-Panna-CottaPanna Cotta von der Kokosnuss mit Ananasragout und Basili-kum-Limetten-Aromen

Walnuss-Browniemit Frischkäse-Topping und Weintraube

Limetten-CremeJoghurt-Limetten-Creme mit Himbeercoulis und Vanille-Crumble

Gelbe GrützeWeißes Schokomousse mit Gel-ber Grütze aus Stachelbeeren, Kiwi und Pfirsichen

Tonkabohnen-CremeTonkabohnencreme mit Blau-beerenund Vanille-Streussel

Erdbeer-Panna-CottaPanna Cotta mit Erdbeeren und Coulis

FISCHGlasnudel-Salat mit GarnelenspießGlasnudelsalat süß sauer mit gebratener Garnele / Chiliund Knoblauch

Wrap mit geräuchertem LachsWrap gefüllt mit geräuchertem Lachs, Frischkäse, Tomate und Blattspinat

Tatar vom Lachsmit Dill-Creme-Fraiche und Kartoffelchips

ThunfischaufAvocadoundTomatensalsaFrischer Thunfisch a la Plancha auf Avocado und Tomatensalsa

Garnele-Spieß Süß sauer mit Mango-Chili-Chutney

3,50 €

3,50 €

3,50 €

3,10 €

3,80 €

3,70 €

3,80 €

4,20 €

3,80 €

4,50 €

3,80 €

Wakame-Salat mit Garnelen-spieß und Papaya

Quiche von geräucherten Lachs und Frischkäse

4,10 €

4,00 €

Kaffee-MousseAromatische Kaffemousse

3,50 €

Mindestbestellung 15 Komponenten pro Auswahl.Das Fingerfood wird kalt in Gläsern und auf Schieferplatten angerichtet.

BERLINER KLASSIKER

BERLINER CURRYWURSTBerliner Currywurstmit hausgemachter Currysauce und Bäckerschrippe

HAUPTSTADTFLOSS BURGERKlassischer Homemade Cheeseburgeraus reinem Rinderhack (220g) im Briochebrötchen

Pulled Pork Burger (150g)mit Krautsalat und Barbecue-sauce im Briochebrötchen

Vegetarischer Burgermit Cous cous Paddy, Feta und mariniertem Gemüse im Briochebrötchen

8,50 €11,50 €

12,50 €

9,50 €

Mindestbestellung 15 Komponenten pro Auswahl.

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vegan

vegetarisch

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