Temperatur °C
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Temperatur °C Zeit [min] 100 250 200 150 50 15 0 30 45 60 75 25 Schalthysterese bei Temp-Vorg. 250°C 60 min „Juno“ Einbau-Umluft-Backofen, Original-Zustand / BJ ca. 1972 Backen m. Brotbacksteinen u. getakt. Grill in Umluft-Ofen Ergebnis 1. Umluft-Backofen, selbst mit Zusatz-Schamottesteinen, ist ohne zusätzliche Wärme- Zufuhr NICHT zum Brotbacken geeignet. Backvorgangerfordert weitere Wärmezufuhr . 2. Die zusätzl. Verwendung von Schamotte-Steinen (siehe entspr. Schaubild) kann in Verbindung mit geregeltem Grill die zum backen erforderliche Temp.-Kurve bringen. 3. Die Möglichkeit von Zusatzhitze (Grill ohne Umluft) als Wärmezufuhr erfordert Fliese über Grill als Puffer und Dämmung zur Ofendecke und noch Regelung der Grillheizung. Test mit manueller Regelung siehe Schaubild. Umbau auf Dimmer / Regler geplant. 4. Anfangs-Temp. von 220°C war zu gering (204°C nach Einschuß), Temperatur dann zu stark gefallen, da Grill-AN-Zeit zu kurz (Vermeidung zu hoher? Hitze zur Ofendecke). Temperaturmessung: Thermoelement, in Luft, mittig im Backraum Aufheizen mit Umluftbetrieb, Abkühlen bei abgeschaltetem Ofen Abkühlen mit getaktetem Grill Backen mit getaktetem Grill Ofen mit Zusatz-Fliese, Steinzeug 33 x 33 x 1 cm oben zwischen Grillheizung und Deckenblech, 2x Schamotte-Steine: unt.: 30 x 40 x 2; ob.: 30 x 30 x 2cm Abkühlen bei abgeschaltetem Ofen Leerer Ofen MIT Deckfliese MIT 2x Schamotte Grillheizung : 30 sec AN, 90 sec AUS Einschuß 2x 0,75kg Weißbrot 25 min 45 min Entnahme Backgut; Ofen aus. Abkühlen mit Grill in getaktetem Betrieb Ofen ohne Backgut 30 sec AN 30 sec AUS Gri ll: schwaden sprühen 30 sec AN 2,5 min AUS Gri ll: 30sec AN 5min AUS Gri ll:
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Temperatur °C. 250. Einschuß 2x 0,75kg Weißbrot. Schalthysterese bei Temp-Vorg. 250°C. 200. Grill:. 30 sec AN 2,5 min AUS. Abkühlen mit Grill in getaktetem. Grill:. Betrieb Ofen ohne Backgut. Grill:. 30 sec AN 30 sec AUS. 30sec AN 5min AUS. 150. Leerer Ofen. - PowerPoint PPT Presentation
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Temperatur
°C
Zeit [min]
100
250
200
150
50150 30 45 60 75
25
Schalthysteresebei Temp-Vorg. 250°C
60 min
„Juno“ Einbau-Umluft-Backofen, Original-Zustand / BJ ca. 1972
Backen m. Brotbacksteinen u. getakt. Grill in Umluft-Ofen
Ergebnis
1. Umluft-Backofen, selbst mit Zusatz-Schamottesteinen, ist ohne zusätzliche Wärme-Zufuhr NICHT zum Brotbacken geeignet. Backvorgangerfordert weitere Wärmezufuhr.
2. Die zusätzl. Verwendung von Schamotte-Steinen (siehe entspr. Schaubild) kann in Verbindung mit geregeltem Grill die zum backen erforderliche Temp.-Kurve bringen.
3. Die Möglichkeit von Zusatzhitze (Grill ohne Umluft) als Wärmezufuhr erfordert Fliese über Grill als Puffer und Dämmung zur Ofendecke und noch Regelung der Grillheizung. Test mit manueller Regelung siehe Schaubild. Umbau auf Dimmer / Regler geplant.
4. Anfangs-Temp. von 220°C war zu gering (204°C nach Einschuß), Temperatur dann zu stark gefallen, da Grill-AN-Zeit zu kurz (Vermeidung zu hoher? Hitze zur Ofendecke).
5. Unterhitze zu gering. Eventuell. Umsetzen des Grills an den Ofen-Boden, unter den Brotbackstein. (+ zusätzl. Isolierung u. Außen-Belüftung nötig).
6. P.S.: Das We. ißbrot hatte nur einen feinen Wasserstreifen an der Unterseite.
Temperaturmessung:Thermoelement,in Luft, mittig imBackraum
Aufheizen mit Umluftbetrieb, Abkühlen bei abgeschaltetem Ofen Abkühlen mit getaktetem GrillBacken mit getaktetem Grill
Ofen mit Zusatz-Fliese, Steinzeug 33 x 33 x 1 cm oben zwischen Grillheizung und Deckenblech,
2x Schamotte-Steine: unt.: 30 x 40 x 2; ob.: 30 x 30 x 2cm
Abkühlen bei abgeschaltetem Ofen
Leerer Ofen
MIT Deckfliese
MIT 2x Schamotte
Grillheizung : 30 sec AN, 90 sec AUS
Einschuß2x 0,75kgWeißbrot
25 min45 min
EntnahmeBackgut;Ofen aus.
Abkühlen mit Grill in getaktetem
Betrieb Ofen ohne Backgut
30 sec AN30 sec AUS
Grill:
schwaden
sprühen
30 sec AN 2,5 min AUS
Grill:
30sec AN 5min AUS
Grill:
