Think Vegan Magazin 01/2014

Think Vegan - Der Vegweiser in ein veganes Leben www.think-vegan.de

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Freut euch auf einen Vegweiser durch die vegane Welt und viele neue Entdeckungen.

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VeggieWorld 24. – 26. Januar 2014 24. – 26. Januar 2014 24. – 26. Januar 2014

VeggieWorld / WiesbadenVeggieWorld / WiesbadenVeggieWorld / WiesbadenVeggieWorld / Wiesbadenwww.veggieworld.de

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Vegan Vegetarisches Sommerfest 30. August 2014 30. August 2014 30. August 2014

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3 x Ab heute veganDeutschland is(s)t vegan schenkt euch 3 x das Buch "Ab heute vegan. So klappt dein Umstieg. Ein Wegweiser durch den veganen Alltag".

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Geschenkaktion ab 01.03.2014 Geschenkaktion ab 08.03.2014

Geschenkaktion ab 22.03.2014Geschenkaktion ab 15.03.2014

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Süßkartoff el-Kokos-Suppe:500 g Süßkartoff eln2 Schalotten oder eine Zwiebel100 g Knollensellerie entrindet20 g Ingwer1 EL Agavendicksaft500 ml Gemüsebrühe250 ml Kokosmilch1/2 Chilischote1/2 Bund KorianderWahlweise 4-5 EL Sherry (kann durch Brühe ersetzt werden)2 EL heller Weißweinessig

3 EL frischer ZitronensaftSalz Olivenöl

Tofusticks:120 g Tofu natur50 g Kokosraspel zum Panieren2 EL Soja2 EL Agavendicksaft0,5 EL Erdnussbutter2 EL SesamölSpieße für die panierten Tofuwürfel

Süßkartoff el-Kokos-Suppe: Schalotten würfeln und in heißem Öl andünsten. Süßkartoff el und Sellerie in Stücke schneiden, hinzugeben und kurz anbraten. Mit Agavendicksaft karamellisieren lassen. Mit 2 EL Essig sowie einem Schuss Sherry ablöschen. Mit 400 ml Gemüsebrühe aufgießen und 12-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend frisch aufgeriebenen Ingwer, Koriander und etwas aufgeschnittene Chili hinzu geben und mit Kokosmilch aufgießen. Kurz aufkochen lassen, mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit der restlichen Gemüsebrühe verdünnen. Ganz nach individuellem Geschmack mit frischer Zitrone, Salz und Sherry abschmecken. Suppe mit Chiliröllchen und Koriander garnieren.

Tofusticks: Naturtofu in Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten. Mit Sojasoße würzen. Mit Agavendicksaft und Erdnussbutter karamellisieren lassen. In Kokosraspeln panieren und auf Holzspießchen stecken.

Maronen-Rosenkohl-Pasta mit Thymian:125 g Pasta pro Person2 Schalotten oder eine Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g gekochte Maronen (ein-geschweißt oder aus der Dose)200 g frischer Rosenkohl100 g Knollensellerie entrindet200 ml Gemüsebrühe150 ml Soja Cuisine

Wer mag: Ein Schuss Weißwein (kann durch Brühe ersetzt werden)1-2 EL Agavendicksaft2 EL Hefefl ockenSalzweißer Pfeff erMuskatnuss frisch aufgerieben4-5 Zweige Thymian Wahlweiße: Trüff elöl zum Beträufeln

Maronen-Rosenkohl-Pasta mit Thymian: Rosenkohl putzen, Strunk einkürzen und kreuzweise einritzen. Kohlröschen in heißem Salzwasser ca. 8-10 Minuten gar kochen. Kalt abbrausen und bereit stellen. Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Parallel dazu Schalotten würfeln und in heißem Öl andünsten. Sellerie in Stücke schneiden und die Hälfte der Maronen fein zerbröseln. Beides mit den Schalotten anbraten, mit Agavendicksaft karamellisieren lassen und mit Weißwein ablöschen. 200 ml Gemüsebrühe und zwei Drittel der Thymianblättchen hinzugehen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Brühe stark verdampft ist. Dann 150 ml Soja Cuisine aufgießen, 2 EL Hefefl ocken einrühren und etwa 50-70 ml Wasser hinzugeben. Das Ganze mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeff er und Muskat abschmecken.

Restliche Maronen und den Rosenkohl in einer Pfanne kurz mit 1 EL Agavendicksaft karamellisieren lassen und salzen. Pasta mit Soße sowie dem Rosenkohl und den Maronen anrichten, mit Thymianblättchen bestreuen und je nach Geschmack mit Trüff elöl beträufeln.

Kaiserschmarrn mit Himbeersoße & Heidelbeeren:250-300 g Himbeeren150 g Heidelbeeren3 EL Ahornsirup1 TL Vanillepulver gemahlen0,5 TL Guakernmehl

250 ml Sojamilch Vanille70 g Kichererbsenmehl70 g Weizenmehl Typ 5501 gestr. EL Backpulver1 EL ZuckerEtwas Zimt2 EL Kokosöl

Kaiserschmarrn mit Himbeersoße & Heidelbeeren: Eine Handvoll Himbeeren zur Seite stellen. Die restlichen Himbeeren unter Zugabe von Ahornsirup und gemahlener Vanille in einem Topf etwa 3 Minuten kochen und dann mit einem Schneidstab zu einer gleichmäßig feinen Himbeersoße pürieren. Guakernmehl zum leichten Andicken einrühren, Himbeersoße nochmals aufkochen lassen und bereit stellen.

Sojamilch, Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Zucker und etwas Zimt mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen, klümpchenfreien Teig verrühren. Teig 5 Minuten quellen lassen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Teigmasse ins heiße Öl geben. 70 Gramm Heidelbeeren ebenfalls hinzu geben. Sobald der Teig angedickt ist, wenden und kurz darauf mit zwei Gabeln in feine Stücke zerteilen. Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, dick mit Puderzucker bestäuben, mit den restlichen Beeren bestreuen und mit heißer Himbeersoße servieren.

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Der vegane Ernährungsratgeberfür Höchstleistungen in

Sport und Alltag

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Ich respektiere Tiere als Lebewesen, die genauso das Recht haben zu leben. Wir sollten nicht der Herrscher über Leben und Tod sein. Leben und leben lassen.



Vegane Mayonnaise 50 ml Sojamilch100 ml Rapsöl1–2 TL Weissweinessig1/2 TL Zitronensaft1/2 TL Senf1–2 TL Kala Namak (Black Salt)etwas schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen. Eventuell die Menge des Öls, des Zitronen-safts und des Essigs variieren.

Think Vegan Basics

Hefeschmelz zum Überbacken 2 EL Margarine2 EL Mehl1 TL Senf250 ml Gemüsebrühe50 ml Sojasahne4 EL Hefefl ockenSalz & Pfeffer

Mehl in heisser Margarine anschwitzen. Ablöschen mit Gemüse-brühe und Sojasahne. Hefefl ocken und Senf hinzugeben. Mit Gewürzen abschmecken.

VeganerParmesan 100 g Cashewnüsse30 g Hefefl ocken20 g Semmelbrösel1 TL Salzetwas schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen.

Weitere Basics:www.think-vegan.de

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Vegan A-Z . Lucky sagt:

B12Vitamin B12 ist wichtig für die Zellteilung, die Blutbildung und die Funktion des Nerven-systems. Da es nur von Mikro organismen hergestellt wird, sollte es bei veganer Ernährung supplementiert werden. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 3 μg. Hochdosierte Präparate gibt es im Handel.

Mehr Vegan A-Z fi ndest du unter: www.facebook.com/thinkvegan.de

Impressumscs::designscs::designscs::designscs::designscs::designSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferMax-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 440822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann

Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 [email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@think-vegan.de

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