Inhaltsverzeichnis• Allgemein• Geschichte • Typische Koreanische Zutaten• Typische Getränke• Tischsitten• „Perverse“ Essgewohnheiten• Kimschi • Pulgogi

Allgemein• Essbesteck => Stäbchen (Holz oder Plastik)• Reis => einer der wichtigsten Bestandteile • Gerste und Hirse =>wichtige Kohlenhydratquelle

(Energielieferant)• Fisch, Tintenfisch, andere Meeresfrüchte und

Seetang (fast immer auf dem Tisch)• Selten: Fleisch (Rind und Schwein) =>gegrillt

oder kurz gebraten (Immer klein geschnitten!)• Vielfalt an Obst

• alle Speisen sind gleichzeitig auf einem Tisch angeordnet

• keine festgelegte Reihenfolge

• sitzt am Boden vor tief gelegten Tischen

• Reis und Suppe mit Löffel essen

• Beilagen mit Stäbchen

Geschichte• entstand im 18. und 19. Jahrhundert• stark von der chinesischen Küche

beeinflusst • fünf Geschmacksrichtungen: salzig, süß,

sauer, scharf und bitter Unterschiede zwischen der chinesischen und koreanischen Küche größer, als die Gemeinsamkeiten!!!

Typisch Koreanische Zutaten• Chili• Knoblauch• Ingwer• Seetang• Sojasauce• Sesam / Sesamöl• Getrocknete Meeresfrüchte• Koreanisches Paprikapulver - gochu garu• Frühlingszwiebeln

Typische Getränke• verstärkt traditionelle Getränke

=> Tee(aus Reiswasser aufgebrüht)

=> traditioneller Alkohol (importierte Stoffe zu teuer)

• weniger Cola oder Softdrinks• ändert sich aber immer mehr

Tischsitten

• Jüngere lassen den Älteren den Vortritt• Suppen- und Reisschüsseln nicht anheben• Älteste Person beginnt• Nicht schmatzen, keine laute Geräusche• Schlürfen der Suppe üblich• Reis, Suppe nicht umrühren• Essen mit der linken Hand gilt als unfein• Nicht mit Händen essen

• In gemeinsamen Schüsseln nicht suchen & herumrühren

• Esstempo anderer anpassen• Wenn man trinkt, ältere Person nicht angucken• Niemals die Stäbchen im Reis stecken lassen• Nicht Naseputzen• Nicht nur sich selbst eingießen => gilt als gierig

„Perverse Essgewohnheiten“• kleine Tintenfische, Sebal-Nak-Tsi

Lebendig gegessenTunkt sie in Mischung aus Sesamöl und Salz=>nicht festsaugen

Jedoch:• keine Schlangen, Wale, Hunde oder Katzen • traditionellen Medizin => manchmal Fleisch

von speziellen koreanischen Hunde

Kimch‘i• Gemüsemischung • Grundlage meist Chinakohl• Enthält viele organische Säuren und

Proteine,Calcium und Eisen• Außerdem wichtige Bestandteile: frischer

Knoblauch,Chili• 2 Kimch‘isorten: Winter-Kimch‘i (Kimjang

kimch‘i) und Saison-Kimch‘i• An der Güte des Kimch‘i wird die Qualität des

Haushaltes bemessen

Pulgogi• „Pul“ bedeutet Feuer und „gogi“ bedeutet

Fleisch• Geschmortes, mariniertes Rindfleisch

(Alternative: Schwein, Lamm, Huhn oder sogar Oktupus)

• Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und in eine Soße eingelegt, bevor man es schmoren lässt

Mailien

und

Tabea

Quellen:a) Informationen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Koreanische_K%C3%BCchehttp://www.ciao.de/Alles_mit_K__Test_308520

b) Bilder:http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/thema/wiederkehrende_infekte/foto/naseputzen_dpa.jpghttp://photo.ringo.com/149/149482877O499622820.jpg