Ungarische weinbaugebiten und resorten

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Der Wein ist bereits durch den kultivierten und mäßigenVerzehr zu einem modischen Produkt und wesentlichen Bestandteilder Gastro-Kultur geworden. Es gibt immer mehranspruchsvolle Konsumenten, die die Erzeugnisse der bekanntenWinzer, die Rebsorten und die besseren Jahrgängekennen und bereit sind, für die Qualität auch entsprechendmehr zu bezahlen.

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Agricurtural Marketing CentreH-1042 Budapest, Árpád út 51-53. HungaryInternet: www.amc.hu • E-mail: [email protected]: +36 1 450 8800 • Fax: +36 1 450 8801

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Liebe Weinfreunde!

Der Wein ist bereits durch den kultivierten und mäßigen Verzehr zu einem modischen Produkt und wesentlichen Be-standteil der Gastro-Kultur geworden. Es gibt immer mehr anspruchsvolle Konsumenten, die die Erzeugnisse der be-kannten Winzer, die Rebsorten und die besseren Jahrgänge kennen und bereit sind, für die Qualität auch entsprechend mehr zu bezahlen.

Dank der klimatischen Vielfalt und des abwechslungsreichen Bodens werden in den ungarischen Weinbaugebieten die verschiedensten Weine hergestellt: von fruchtigen Weißwei-nen über vollmundige Rotweine bis zu den natürlichen Des-sertweinen.

Auch hinsichtlich der Rebsorten gibt es eine immense Viel-fältigkeit. In unserer Heimat werden mehr als 160 Rebsorten angebaut. Neben den zahlreichen internationalen Sorten werden in der heimischen Weinbereitung auch traditionelle ungarische Sorten verarbeitet. Die abwechslungsreiche geo-grafische Lage ermöglicht, eine breite Palette und Vielfalt von unterschiedlichen Weinstilen anzubieten. Man könnte sagen, Ungarn bietet die ganze Welt aus einer Hand: sei es ein kna-ckiger Sauvignon Blanc, ein vollmundiger Chardonnay, oder ein komplexer Merlot. Von leicht und duftig bis zu körper-reich und im Holzfass ausgebaut, von weiß über rosé bis rot, hier findet man das gesamte Spektrum an Weinstilen.

Die vorliegende Publikation hilft Ihnen, sich in dieser breiten Vielfalt zurechtzufinden. Wir hoffen, dass Sie die Sorten die-ser Weine nicht nur kennen lernen, sondern auch probieren können.

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen und Genuss beim Sam-meln von Erfahrungen.

Die Autoren

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CSO

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1. CSONGRÁD2. HAJÓS-BAJA3. KUNSÁG4. NESZMÉLY5. BADACSONY6. BALATONFÜRED-CSOPAK7. BALATON-FELVIDÉK8. ETYEK-BUDA9. MÓR10. PANNONHALMA11. NAGY-SOMLÓ12. SOPRON13. BALATONBOGLÁR14. PÉCS15. SZEKSZÁRD16. VILLÁNY17. BÜKK18. EGER19. MÁTRA20. TOKAJ21. ZALA22. TOLNA

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Fläche: 2330 Hektar.Klima: trockenes, extremes Kli-ma, mit viel Sonnenschein.

Reb- und Weinsorten:Kövidinka (Steinschiller), Zwei-gelt, Italienischer Riesling, Kadar-ka, Kékfrankos (Blaufränkisch).

Csongrád

Budapest

Ähnlich den tiefländischen Weingegenden dominiert auch hier die Herstellung der Ta-felweine. Bei dem Anbau von Kövidinka wur-de eine spezielle Kultivierung angewendet, der sog. Weidenkopfschnitt, der auch den Rebsteckengebrauch überflüssig gemacht hat. Die Weinproduktion dieses Gebietes kann bis zum Mittefalter zurückgeleitet wer-den.

CSo

ng

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HA

JÓS-B

AJA

Obwohl die ökologischen Bedingungen des Weinbaus in dem Tiefland (Alföld) nicht so gut wie in den Bergslandschaften sind, kommt die Qualität der Weine von dem Tiefland bei entsprechender Behandlung der den Berg-weinen gleich. Die Vertreter der deutschen Baukunst in Ungarn, die charakteristischen Presshäuser, die in Hajós ein Kellerdorf bilden, zusammen mit der ungarischen Gastfreund-schaft machen diese Weingegend für die Weinliebenden sehr attraktiv.

Fäche: 1710 Hektar.Klima: extrem, trocken, ausdrücklich warmerer Sommer.

Reb- und Weinsorten: Italienischer Riesling, Riesling, Chardon-nay geben mildere, an Säure arme Wei-ne. Die Kadarka-Weine sind fein, feurig, gebührend samtig. Kékfrankos (Blauf-ränkisch), Merlot, Cabernet Franc und Sauvignon.

Hajós-Baja

Budapest

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KU

NSÁ

G

Auf dem Sandboden des Tieflands ist die Weingegend mit der grössten Ausdehnung des Landes zu finden. Ein Teil der Reben wur-de zwecks Bindung des Flugsandes gepflanzt. Der hier wach¬sende sog. Sandwein ist der Alltagswein. Der ist nicht geeignet zu beson-deren Ereignissen, zu Festmählern, aber als „der Wirtshauswein” ist er ein wichtiger Teil des Alltags. Die Säuren der tiefländischen Weine sind milder als die Säuren der Weine der Gebirgsgegend und dies ist dem heuti-gen Geschmack günstig. Die grosse Menge der tiefländischen Weine geht nicht mit An-spruchslosigkeit zusammen.

Fläche: 28930 Hektar.Klima: ein an Niederschlag armes Gebiet. Charakterisiert von heis-sem, sonnigem Sommer und tro-ckenem Winter.

Reb- und Weinsorten:ltalienischer Riesling – nach Rese-da riechend, angenehm bittersüss. Ezerjó (Tausendgute), Kövidinka (Steinschiller) – milde Weine mit hohem Zucker- und Alkoholge-halt. Kadarka – rubinrot, würziger Duft, aromatisch, Blaufränkischer – fein, würzig, leicht.

Kunság

Budapest

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NESZ

MÉL

Y

Die Weingegend hat den Rang einer Weinge-gend unlängst errungen bzw. zurückbekom-men. Über den Wein der Weinberge von Nes-zmély, mit Blick auf die Donau hat auch István Széchenyi lobende Worte geschrieben und viele hatten den angenehmen, säuerlichen Geschmack des hiesigen Weins gerne. Der berühmte Musterweinbau und die Kellerei Ás-zár des Herrschaftsguts der Familie Esterházy in Csákvár haben dazu beigetragen, dass die Gegend in der zweiten Hälfte des XIX. Jahr-hunderts eine internationale Bekanntheit er-langte.

Fläche: 1560 Hektar.Klima: kühler als der Durchschnitt mit wenig Sonnenschein, Niederschlag von mittlerer Quantität.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling – feine, schöne Säure, zu Speisen gut passend.Leányka (Mädchentraube) – harmo-nischer, runder Wein, mie einem ein-schmeichelnden Wohlgeruch und Bukett. Ezerjó (Tausendgute) – mun-tere Säure, Begleiter der schwereren, fettigeren Speisen. Riesling-Sylvaner – feichter, am häufigsten selbststän-dig konsumierbarer Wein, mit feinem Primärduft.

NeszmélyBudapest

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BA

DA

CSO

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Die Weine der Umgebung des Plat-tensees haben ihren eigenen Cha-rakter. Vor einem Weinkeller herum-sitzend, allen unseren Sinnesorganen ein Vergnügen bereiten können – da die Qualität der Weine mit der Schön-heit der Landschaft, sowie mit dem Anblick des Sees, der Weinberge, der weissen Presshäuser und der sich bei den Füssen der Berge erstreckenden kleinen Dörfer verbunden ist. Viele Künstler und Gelehrte haben mit je einem Werk dem Zauber der Land-schaft gezollt und es ist auch kein Zu-fall, dass der Wein von Badacsony „der Nektar der Götter” genannt wurde.

Fläche: 1790 Hektar.Klima: ausgeglichen submediter-ran, viel Sonnenschein, geschützt vom Nordwind.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling – der meist-verbreitete: mild, dumpf säurig, sein Bukett erinnert an bittere Mandeln, in guten Jahrgängen wird davon auch Ausbruch her-gestellt. „Szürkebarát” (Grauer Mönch) – der berühmteste: gibt auf diesem Gebiet einen aroma-tischen, feurigen, harmonisch-runden Wein mit hohem Alkohol-gehalt. „Kéknyelű” (Badacsonyer Blaustängler) – „eine herrschaft-liche Rebe” – von guter Qualität, aber mitniedrigem Ertrag, weil sie schwer zu befruchten ist, hat einen gewürzigen Bukett und edle Ele-ganz. „Ottonel muskotály” (Mus-cat Ottonel) – charakterisiert von feinem Muskateller-Wohlgeruch, feurig, manchmal mild.

Badacsony

Budapest

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BA

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TO

NFÜ

RED

-CSO

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Diese Weingegend teilt sich, wie auch ihr Name zeigt, in zwei unterschied-liche Weinbaugebiete. Die Weine von Balatonfüred sind körperreicher, feuriger, ihr Alkoholniveau ist höher, während die Weine von Csopak zu-rückhaltender, leichter, schlanker und reicher an Duft und Bukett. Die ge-meinsame Kraft des Heilwassers und des Weins macht Balatonfüred und seine Gegend attraktiv. Von den ver-schiedenen Teilen der Welt kommen die Menschen her, die sich selbst ein bisschen verwöhnen wollen – glei-cherweise von aussen und von innen.Sie erreichen es mit der Hilfe des vor Kohlensäure prickelnden Heilwassers, des einzigartig – auf die Herzkranken günstig wirkenden – Klimas, sowie der Kraft des Weissweins guter Art.

Fläche: 2100 Hektar.Klima: viel Sonnenschein, für den Weinbau günstiges Klima.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling – auch äs-thetisch angenehm: grünlich-weiss, an Reseda erinnernder Duft mit würzigem Geschmack, körperreiche, runde Geschmack-wirkung – nach mehreren Jahren bereichert mit pflaumendufti-gem, sekundärem Bukett. Fur-mint – feinduftig, reich an Säure, hoher Zuckergehalt, Riesling-Syl-vaner – angenehmer, intensiver Duft, weich, bukettreich.

Balatonfüred-Csopak

Budapest

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BA

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N-F

ELV

IDÉK

Diese über reiche, mittelalterliche Traditionen verfügende Weingegend liegt nicht unmittel-bar an dem Ufer von dem Plattensee, aber auf ihr Klima wirkt noch die Nähe des Sees. Die Städtler haben dieses Gebiet wegen seiner Schönheit und der Verminderung der Zahl der Ureinwohner schon vor Jahren für sich entdeckt. In grosser Zahl sind Künstler herge-zogen, denen es am Herzen lag, das Gesicht der Landschaft zu bewahren und sie haben dafür auch viel getan. Besonders die Umge-bung von dem Káli-Becken ist charkteristisch durch die anspruchsvoll erneuten, alten und in ihrem Stil zur Gegend passenden Häuser, Kirchen und gastfreundlichen Weinkeller.

FIäche: 1510 Hektar.Klima: wechselvoll, aber hat auch eine mediterrane Wirkung, charakteristisch durch viel Son-nenschein.

Reh- und Weinsorten:Szürkebarát (Grauer Mönch), Ita-lienischer Riesling, Chardonnay – körperreiche, lebendig säurige Weine mit feinem Duft.

Balaton-felvidék

Budapest

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ETY

EK-B

UD

A

Obwohl dieses Gebiet den Rang einer Wein-gegend erst in 1990 bekommen hat, hat der Weinbau hier eine mehrere Jahrhunderte lan-ge Tradition. Zwar wird hier in den letzteren Jahren auch schon Wein von guter Qualität hergestellt, ist die Sektgrundweinproduktion für diese Gegend charakteristisch. Vom Ende des XIX. Jahrhunderts an wurden auch die berühmten Törley-Sekte aus dem Grundwein von Etyek erzeugt. Sehenswerte Rundkeller, sowie schöne schwäbische Häuser aus dem vergangenen Jahrhundert sind hier bewahrt. In diesen Kellern sind noch zahlreiche, wert-volle, alte Werkzeuge der Weinkunde auffind-bar.

Fläche: 1480 HektarKlima: windig, reichlicher Son-nenschein, wenig Niederschlag.

Reb- und Weinsorten:Chardonnay, Italienischer Ries-ling, Riesling, Pinot Blanc, Sauvi-gnon Blan – elegante, trockene, ausdürcklich sauere, leichte Wei-ne mit feinem Duft.

EtyekBudapest

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RZwischen zwei Gebirgen, zwischen dem Vértes und dem Bakony erstreckt sich der malerische Graben von Mór, die Heimat von Ezerjó (Tausendgu-te). Obwohl der Ezerjó (Tausendgu-te) eine alte ungarische Rebsorte ist, hat er seine echte Heimat hier, in der Weingegend von Mór gefunden. In der letzteren Zeiten hat man hier auch andere, qualitativen Wein ge-bende Rebsorten gepflanzt.

Fläche: 1680 Hektar.Klima: günstig, obwohl kühler als der Durchschnitt. Milder Winter, viel Lufibewegung, die den Er-krankungen nicht günstig ist. Im Sommer bescheinen die Strahlen der Sonne einen grossien Teil der Reben den ganzen Tag.

Reb- und Weinsorten:Ezerjó (Tausendgute) charakteri-siert vom neutralen Duft und die starke Säurigkeit kompensieren-den, vollen Körper, kräftig, hart, elegant, in guten Jahrgängen beinhaltet auch nicht ausgegore-nen Zucker, aber trocken. Riesling Sylvaner –feinduften mit guten Säuren. Traminer – intensiver Duft und Geschmack, fallweise mild. Leányka (Mädchentraube) – duf-tig, leicht, elegant. Chardonnay – feinriechend, feurig, rund.

Mór

Budapest

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Die ersten Benediktiner kamen nach Ungarn in 996 und haben sich auf einem Hügel, der als Szent Márton Berg bekannt ist, und sich bei ei-nem kleinen Dörfchen, genannt Pannónia er-hebt, angesiedelt und errichteten hier ein Kloster. Das Kfoster bei Pannonhalma war das erste und bis zum heutigen Tag das berühmteste Kloster des Ordens. Die Priester des Ordens haben auch von der Kanzel die Wichtigkeit und die Art und Weise des Weinbaus verkündet. Hier wurde die erste Hochschule Ungarns gegründet.Das erste schriftliche Denkmal über den Wein-bau ist in der Gründungsurkunde der Abtei zu Pannonhalma zu finden.

Fläche: 620 Hektar.Klima: mässig trocken, mässig warm, milder Winter.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling, Riesling, Tra-miner, Irsai Olivér. Die Weissweine sind von ausgezeichneter Qua-lität, sind reich an Duft- und Bu-kettstoffen, tragen ein ausdrükli-ches Landgepräge.

PannonhalmaBudapest

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NA

GY

-SO

MLÓ

Eine der berühmtesten Weingegen-den wurde um einen erloschenen Vulkan angesiedelt. Es gab Zeiten, als ihr Ruf auch dem der Tokajer zuvor-kam. „Jeder Wein ist ja gesellig und entfaltet sein wahres Wesen wenn er in Gesellschaft getrunken wird, der Schomlauer ist aber der Wein des ein-samen. Er ist so voll von dem Öl des Rausches der Schöpfung, dass man ihn nur in wirklich vertiefter, endgültig besänftigter, ruhiger Einsamkeit trin-ken darf. Er ist der Wein der Weisen, gehört den Menschen, die schliess-lich das grösste Wissen, den Frohmut erworben haben.” Béla Hamvas

Fläche: 830 Hektar.Klima: sehr windiges Gebiet, des-wegen mässig warm, aber reich an Sonnenschein. Wegen der Hänge ist die Bestrahlung güns-tig.

Reb- und Weinsorten:auf diesem Gebiet sind nur Weissweine zu finden: Furmint, Italienischer Riesling, Hársleveleű (Lindenblättrige), Riesling, Juh-fark. Hoher alkoholgehalt, ro-buste Säuren und Härte charak-terisieren den Schomlauer Wein. Da er typisch ein alter Wein ist, erreicht er seinen Charakter erst nach mehrjährigem Ausbau in Holzfässern. Duldet kein Ver-schneiden.

Nagy-Somló

Budapest

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SOPRO

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Die Weingegend von Sopron ist eine der ural-testen Weinbaugebiete des Landes. Trauben-kern-Fünde beweisen, dass sich hier schon die Kelten mit Weinbau beschäftigten. Seither ist der Weinbau auf diesem Gebiet ungebrochen. Fast ein jeder hatte einen Weingarten und sei-nen Keller und jeder Wirt verfügte hier über ei-genes Weinausschanksrecht. Ein vor dem Haus auf eine Stange gehängter, frischer Tannen-zweig zeigte wenn neuer Wein, beziehungs-weise ein Strohbund wenn alter Wein ausge-schenkt wurde. Mit einem roten bzw. weissen Band wurde zur Kenntnis gebracht, ob der Wirt Rot- oder Weisswein verkaufte. Diese liebe Sit-te ist im Wiederaufleben auf den Strassen von Sopron.

Fläche: 1670 Hektar.Klima: subalpiner Charakter. Frostfreier Frühling, kühler, reg-nerischer Sommer, der Überreife günstiger, sonniger Herbst, milder Winter mit viel Niederschlag.

Reb- und Weinsorten:Kékfrankos (Blaufränkisch) ange-nehm herb, samtig. Merlot, Zwei-gelt – geben einen trockenen, an Säuren reichen, ausgezeichneten Rotwein mit hohem Tanninge-halt. Chardonnay und Italieni-scher Riesling – geben frischen, lebendigen Weisswein.

12. SOPRON

Sopron Budapest

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BA

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NBO

GLÁ

RAn dem südlichen Ufer des Platten-sees erfolgt in erster Linie Weisswein-herstellung, aber es wird auch Rot-wein produziert.In der letzten Zeit wird der hier herge-stellte Sekt für den besten der einhei-mischen Sekte gehalten. Auf die Re-ben der Hügelhänge wirkt die Nähe des Sees günstig, der hier flacher ist, als an dem nördlichen Ufer so er-wärmt er verhältnismässig schnell und dies schafft ein günstiges Mikro-klima. Wegen der Nähe des Platten-sees, der Schönheit der Landschaft, der alten Schlösser und Keller besu-chen viele diese Gegend auch heute.

Fläche: 2820 Hektar.Klima: ausgeglichen.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling, Sárga Mus-kotály (Muskat Bfanc) – geben einen nach Obst riechenden, aro-mareichen, mild-säurigen, elegan-ten Weisswein. Chardonnay – fein, lebhaft säurig, elegant. Cabernet, Merlot, Kékfrankos (Blaufrankisch) – feine, samtige Rotweine.

Balatonboglár

Budapest

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PÉC

S

Pécs hat auch „der Gott zu einer Weingegend geschaffen” und das haben die Menschen auch rechtzeitig bemerkt, da hier seft 2000 Jahren Rebe angebaut wird. Die Rebe fühlt sich auf dem für sie geschaffenen Boden und Klima wohl und vergeltet die angelegte Arbeit reichlich. Das Handelszentrum dieser Wein-gegend war schon im Altertum Pécs (Fünf-kirchen – Sopianae). Die Grundweine für die über grosse Traditionen verfügende Sekter-zeugung in Pécs werden von dem XIX. Jahr-hundert an bis zum heutigen Tag in dieser Ge-gend hergestellt.

Fläche: 640 Hektar.Klima: submediterran, geschützt vor dem nördlichen Wind. Heisser Sommer mit viel Sonnenschein, milder Winter.

Reb- und Weinsorten:Cirfandli – ist ein charakteristischer Wein dieser Gegend. Blumenduftig, würzig, mit hohem Alkoholgehalt, in günstigen Jahr-gängen verfügt er über nicht ausgegär-ten Zuckergehalt. Italienischer Riesling – angenehm trocken, aber nicht säurig, mild, feurig, nach Reseda riechend. Char-donnay – wohlriechend, efegant, samtig säurig. Furmint – markanter, herber, tro-ckener Wein.

Pécs

Budapest

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SZEK

SZÁ

RD

Wer wird von dem Forellenquintett von Schubert nicht gehört haben? Aber wissen Sie, dass der Komponist zu diesem Werk von dem Rotwein von Szekszárd inspiriert wurde? Wenn Franz Liszt in Szekszárd war, kostete er den Wein mehrmals, er tat mit ihm in 1865 sogar Papst Pius dem 1X. zuliebe, der von ihm die folgenden anerken-nenden Worte schrieb: „... dieser Wein von Szekszárd erhält meine Gesund-heit und mein heiles Gemüt aufrecht.” Auch Zoltán Ko dály hatte aus den hiesigen Traditionen geschöpft, als er sein Singspiel „János Háry” schrieb. Über die inspirative Kraft des Weins von Szekszárd besteht also kein Zwei-fel.

Fläche: 2220 Hektar.Klima: langer, milder Winter, ext-remer aber trockener Sommer mit viel Sonnenschein.

Reb- und Weinsorten:Kadarka – berühmte, alte Sorte. Heute kommt sie selten vor, aber ihre Neuanpflanzung hat begon-nen. Kékfrankos (Blaufränkisch) – reich an Duft, harmonisch, kör-perreich, hoher Tanningehalt. Ca-bernet Sauvignon, Cabernet Franc – fein, mit charakteristischem Duft und Bukett, feurig, mit schö-ner Samtigkeit. Weissweine wur-den aus den Sorten Chardonnay und Italienischer Riesling auch hergestellt. Der Bikavér (Stierblut) von Szekszárd hat eine lange Ge-schichte, er wird aus 2-3 Rotwei-nen hergestellt. Ausser Eger durfte nur Szekszárd die Benennung „Bi-kavér” (Stierblut) verwenden.

Szekszárd

Budapest

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VIL

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„Ein Wein, der Goldes wert ist” – wird in der süd-lichsten Weingegend des Landes angebaut. Nach der Tradition ist die ungarische Weinkun-de hier in dieser Gegend geboren. „Der Wein von Villány ist der elegante Wein, der Wein der Kavaliere und der Damen. Meinerseits würde ich zum Ball nur Wein von Villány geben.... Alle seine Vorteile entfalten sich dann, wenn man sich frisch gewaschen, rasiert und von Kopf bis Fuss umgekleidet hat. Am besten im Frack, oder im Smoking, Damen im Dekolletee. Er ist masshaltend, fein, wohlerzogen.” - schreibt Béla Hamvas. Die Vorzüglichkeit der Weine von Vil-lány ist auch dadurch gezeigt, dass sie ausser Europa im XIX. Jahrhundert auch nach Amerika und Brasilien gekommen sind.

Fläche: 1770 Hektar.Klima: submediterran; warmer Sommer, milder Winter mit viel Sonnenschein, häufiger Hagel.

Reb- und Weinsorten:Kékoportó (Blauer Portugieser) – schon in Hintergrund geraten. Kékfrankos (Blaufränkisch), Merlot und Cabernet Sauvignon dunkel rubinfarbige, körperreiche, aro-matische Weine. Hárslevelű (Lin-denblättrige) – blumenduftiger Weisswein. Italienischer Riesling – vollmundiger, feuriger Weisswein.

Villány

Budapest

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KK

Ähnlich den Weingegenden von Eger und Tokaj wird der Wein auch hier in Rhyolit-Tuff ausgehöhlten – manchmaf riesigen – Kellern ge-lagert. Die Wände und die Säulen von manchen sind mit wertvol-len Arbeiten von volkstümlichen Steinmetzen verziert. Der berühm-te Wein von Miskolc wurde in den von Edelschimmel dick bedeckten Kellern gereift. Auf dem Avas-Berg, der nicht mehr als nur 100 m hoch ist, befanden sich einst reiche Weingärten. An seinen Hängen wurden mehr als eintausend Keller ausgehöhlt. Seit dem XIX. Jahrhun-dert werden hier auch Sektgrund-weine hergestellt.

Fläche: 1130 Hektar.Klima: reich an Sonnenschein, ge-eignet für die Herstellung kühler Weissweine.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling – leicht, ele-gant. Leányka (Mädchentraube) – feinriechend, leichter als der Er-lauer, dünn. Viele aradere – in klei-neren Gebieten angebaute – Sor-ten sind hier auch aufzufinden.

Bükk

Budapest

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EGER

Dieses alte, barock Städtchen ist im Ausland in erster Linie von seinem Wein berühmt. Trotz der ökologischen Gegebenheiten, die zum Weiss-rebebau günstig sind, klingt der Name „Erlauer Stierblut” weltweit bekannt und dieser Wein hat die Stadt Eger und ihre Umgebung berühmt gemacht. Unter der Stadt Erlau erstreckt sich ein riesig ausgedehntes Höhlen- und Kellersys-tem. Die Stadt ist durch diese miteinander ver-bundenen Kellerzweige auch unter der Erde in ihrer ganzen Breite passierbar. Ein Teil dieser Höhlen ist natürlichen Ursprungs, die Mehrzahl ist aber künstlich ausgestaltet und mit Schnit-zereien geziert.

Fläche: 3910 Hektar.Klima: wenig Niederschlag, langer Winter.

Reb- und Weinsorten:Blaufränkischer, Cabernet, Merlot, Ké-koportó (Blauer Portugieser) bilden das Grundmaterial für das Erlauer Stierblut. Die Charakteristika des Weins sind: har-monisch, körperreich, samtig, herb, feurig, – er erhält sein charakteristisches Bukett nach langem Ausbau in Holzfässern. Aus der Rebe Leányka (Mädchentraube) wird der mild süssliche, fruchtreiche, Wein mit komplexer Geschmacksharmonie herge-stellt. Iltalienischer Riesling – harmonisch, fein, charakteristischer Duft, elegant säu-rig. Traminer – der charakteristische Duft, das Bukett der Sorte kommt gut zur Gel-tung.

Eger

Budapest

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TR

Aln unserem grössten Hügel- und Berg-gebiet werden Weissweine von guter Qualität hergestellt. Die Bergzüge von Mátra schützen die Hügelhänge von dem nördlichen Wind und die Mehrheit der Rebpfanzungen sind zwischen Wäldern verborgen. Die Vergangenheit und die Gegenwart kommen miteinander gut aus: die moderne Weinherstellung und die alten, lustigen, ungarischen Weinle-sebräuche schliessen einander nicht aus. Mehrere mittelalterliche Weinkel-ler sind in dieser Gegend zu finden, ein Teil von ihnen wurde erneut und bietet auch heute Wein an.

Fläche: 7450 Hektar. Klima: windfrei, geschützt.

Reb- und Weinsorten: Italienischer Riesling – trocken, erfrischend säurig. Riesling-Sylva-ner – duftig, leicht, mild. Leányka (Mädchentraube) – fein, rund. Hárslevelű (Lindenblättrige) –aro-matisch, harmonisch, elegant. Tramini (Traminer) – feinduftend, rund, reich an Bukett. Muskotály (Muscat) – hoherAlkoholgehalt, duftig, hoher Zuckergrad. Obwohl die Rotweinproduktion zurückge-drängt wurde, werden hier Weine, wie Bfaufränkisch, Zweigelt heute noch hergestellt. Auch dem west-lichen Geschmack besser entspre-chender, mit reduktivem Verfah-ren produzierter Wein, der frischer und an Alkohol ärmer ist, ist hier zu finden. Koscher Wein wird auch hergestellt.

Mátra

Budapest

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Die Weine mit dem höchsten Alkohol-, Zu-cker-, und Säuregehalt des Landes stammen von Tokaj. Über diesen Wein ist nur im Saper-lativ zu sprechen, da er ein Heilmittel, ein wah-rer Nektar ist. Das Geheimnis dieses Weines ist nicht in den klimatischen-, Lage-, oder Bo-dengegebenheiten, sondern in der gemein-samen Wirkung von diesen zu suchen. Der lange, dunstige und sonnige Herbst ist güns-tig für das Einschrumpfen und die Überreife der Beeren. Die weltberühmten Szamorodni-s und Ausbrüche werden mit der Zugabe dieser edelfaulen Beeren hergestellt und der Wein ist desto wertvoller, je mehr Trockenbeeren er beinhaltet.

Fläche: 5430 Hektar (87 km lang, 3-4 km breit).Klima: warmer Sommer, kal-ter Winter, langer sonniger und dunstiger Herbst.

Reb- und Weinsorten:Furmint – überreift am besten, säuriger, feinriechender Wein. Hársfevelű (Lindenblättrige) – körperreicher, fülliger Wein. Sárga muskotály (Muscat Blanc) – un-ter günstigen Umständen gute Überreife, Wein mit einem hart säurigen, ausserordentlich feinen, eleganten Duft.

Tokaj

Budapest

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Dass die Hügel von Zala auf mehr als 100 jährige önologische Traditionen zurückblicken können, beweist eine Reihe von Eggenkellern. Diese cha-rakteristischen Vertreter der Volksbau-kunst sind heute nur noch in dieser Gegend aufzufinden. Die Eggenkeller wurden aus Langholz gezimmert, und von innen und aussen gelehmt. Heu-te stehen nur noch einige davon als Muster und die besondere Stimmung der Vergänglichkeit strömt aus ihnen. Nachdem das Gebiet 1998 zur Wein-gegend erklärt wurde, besteht wieder einmal die Hoffnung, dass die Werte hier in würdige Hände kommend be-wahrt werden.

FIäche: 1630 Hektar.Klima: charakterisiert durch mildes, ausgeglichenes, nasses Wetter.

Reb- und Weinsorten:Italienischer Riesling, Riesling-Syl-vaner, Zöldveltelini, (Grüner Veltli-ner), Piros tramini (Roter Traminer), Chardonnay, Kékfrankos (Bfauf-ränkisch) Zweigelt, Oportó.

Zala

Budapest

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TO

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Die Weingegend von Tolna gehört seit 1998 in die Reihe der Weingegenden. Der Weinbau hat aber hier eine langere Tradition, er kann ganz bis zur Zeit der Römer zurückgeleitet werden. Bei dem Weinbau kam der hier an-gesiedelten deutschen Nationalitäten eine wichtige Rolle zu, die in der Stärkung des für den XVI. Jahrhundert bereits fast ganz abge-brochenen Weinbaus eine bedeutende Rolle spielten. Eine der wichtigsten Stolzheiten der Weingegend ist das Kellerdorf von Györköny. Das seit den fünfziger Jahren unseres Jahrund-erts seinen Dornröschen-Traum schlafende Kellerdorf wurde in unseren Tagen wieder-entdeckt und die traditionsbewahrende und wertschützende Erneuerung der ehemaligen Presshäuser wird zur Zeit ausgeführt.

Fläche: 2180 Hektar.Klima: milder Winter, trockener Sommer mit viel Sonnenschein.

Reb- und Weinsorten:Chardonnay, Italienischer Ries-ling, Pinot Blanc, Riesling, Riesling-Sylvaner, Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkisch), Zweigelt, Merlot.

Tolna

Budapest

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REBSORTENNach der Größe der Anbaugebieten aufgestellt

OLASZRIZLING (Italienischer Riesling)Herkunft: ungeklärt, Italien oder Frankreich.Rebstock: mittelstarke oder schwache, dichte, dünne Rebhölzer.Traube: klein, Zylinderförmig, kompakt, hat häufig ein Nebengeschein.Wein: Geschmack erinnert an bittere Mandeln, meistens

herb, sortenspezifisch. Aus seiner überreiften Trau-be werden Weine besonderer Qualität hergestellt.

Verbreitung: verbereitet, fast in allen Weingegenden aufzufin-den.

RIZLINGSZILVÁNI (Müller-Thurgau)Herkunft: Deutschland.Rebstock: züchtet stark wachsende, wenig, halbstarr ste-

hende Rebhölzer.Traube: mittelgross, geschultert, kompakt.Wein: sortenspezifisch, aus seinem Most wird meis-

tens ein sich schnell entwickelnder Wein re-duktiven Typs hergestellt.

Verbreitung: Weingegenden von Mátra, Neszmély, Balaton-füred-Csopak, Zala.

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FURMINT – HungarikumHerkunft: ungeklärt.Rebstock: Züchtet ausdrücklich stark wachsende, wenig,

lange und dicke Rebhölzer.Traube: mittelgross, lose, zylinderförmig.Wein: wohlriechend, feurig, ein bisschen herber Geschmack. In guten Jahrgängen kann er überreifen.Verbreitung: Weingegenden von Tokaj, Nagy-Somló, Bükk.

EZERJÓ (Tausendgute) – HungarikumHerkunft: UngarnRebstock: Züchtet stark wachsende, wenig Rebhölzer.Traube: mittelgross, geschultert, kompakt.Wein: alkoholreich, harter, ein bisschen herber Geschmack.Verbreitung: Weingegenden von Mór, Kunság, Neszmély.

CHARDONNAYHerkunft: Frankreich.Rebstock: Zahlreiche, zylinderförmige, braungelbe Rebhölzer.Traube: klein, zylinderförmig oder geschultert, mittelkompakt.Wein: sortenspezifisch, lebendiger, eleganter Wein mit

feinem Bukett und hartem Charakter.Verbreitung: Weingegenden von Etyek-Buda, Mátra, Tolna, Balatonboglár, Neszmély.

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HÁRSLEVELŰ (Lindenblättrige) – HungaricumHerkunft: wahrscheinlich Ungarn.Rebstock: sich sehr stark entwickelnde, spärliche, steif

emporragende Rebhölzer.Traube: gross, kann die Länge von 40 cm erreichen.

Zylinderförmig; mit losem Ende, manchmal teilt sich gabelförmig.

Wein: sortenspezifisch, fein, riecht und schmekt nach Lindenhonig, körperreich. Nach mehrjähriger Reife hat ausgezeichnete Qualität. (Mit dem Furmint zusammen ergibt den Tokajer Wein.)

Verbreitung: Weingegenden von Tokaj, Mátra, Eger (Erlau)

CSERSZEGI FŰSZERES – HungaricumHerkunft: Ungarn.Rebstock: mittelmässsiges WachstumTraube: mittelgross, geschultert, kupplig, mittel-kompakt.Wein: wohlriechend, charakteristisches und aromati-

sches Bukett.Verbreitung: Weingegenden von Csongrád, Hajós-Baja,

Kunság, Etyek-Buda, Balaton-felvidék, Zala.

RAJNAI RIZLING (Riesling)Herkunft: Rheingebiet.Rebstock: stark wachsend, züchtet steif emporragende,

zylinderförmige Rebhölzer mittlerer Zahl.Traube: klein, zylinderförmig oder ein bisschen kupp-

lig, oft unregelmässige Form, kompakt.Wein: mit feinem Duft und Bukett. Im allgemeinen

hart, aber feine Säuren, grosser Extraktgehalt.Verbreitung: Weingegenden von Csongrád, Tolna, Etyek-

Buda, Hajós-Baja.

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KÖVIDINKA (Steinschiller) – HungaricumHerkunft: Ungarn.Rebstock: kräftig wachsende, spärliche, grauisch-braune

Rebhölzer.Traube: mittelgross oder klein, geschultert und kompakt. Wein: leicht, mild, von Tafelqualität.Verbreitung: Weingegenden von Kunság, Csongrád.

IRSAI OLIVÉR – HungaricumHerkunft: Ungarn.Rebstock: mittelstark, lange, sich hintstreckende Rebhölzer.Traube: mittelgross, geschultert, lose.Wein: intensiv muskatell, mild, schnell alternd.Verbreitung: Weingegenden von Pannonhalma, Balaton-

boglár, Mátra, Neszmély.

OTTONEL MUSKOTÁLY (Muscat Ottonel)Herkunft: Frankreich.Rebstock: Schwach wachsende, sich hindehnende, dünne

Rebhölzer.Traube: mittelgross, zylinderformig oder ein bisschen geschultert, mittel-kompakt.Wein: feiner Duft und guttes Bukett, milder, feinsäuriger

Wein. Ausgezeichneter Deckwein-Grundftoff.Verbreitung: Weingegenden von Mátra, Eger (Erlau), Balaton-

boglár.

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SZÜRKEBARÁT (Rulander)Herkunft: Frankreich.Rebstock: seine Rebhölzer sind mittelstark, dünn, lila-grau und samtig.Traube: klein, zylinderförmig, sehr kompakt.Wein: harmonisch, körperreich, reich an Geschmack,

Bukett und Extrakt, feinsäurig.Verbreitung: Weingegenden von Mátra, Badacsony, Bala-

ton-felvidék.

KIRÁLYLEÁNYKA – HungaricumHerkunft: Transsylvanien.Rebstock: stark wachsende, dichte Rebhölzer.Traube: mittelgross oder klein, geschultert, kompakt.Wein: diskreter, muskateller Duft, fein, harmonisch und

körperreich.Verbreitung: Weingegenden von Balatonboglár, Pécs, Neszmély, Pannonhalma.

LEÁNYKA (Mädchentraube)Herkunft: Moldawien.Rebstock: kräftiges Wachstum, züchtet zahlreiche, dicke,

hellbraune Rebhölzer.Traube: klein, geschultert, kompakt.Wein: Duft und Bukett sortenspezifisch, alkoholrei-

cher, feuriger und milder Wein.Verbreitung: Weingegenden von Eger (Erlau), Bükk, Mór.

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JUHFARK – HungaricumHerkunft: Österreich oder Ungarn.Rebstock: charakterisiert durch mittelstark wachsende,

plattgedrückte, hellbraune Rebhölzer.Traube: klein, Zylinderförmig, kompakt.Wein: verfügt über speziell zusammengesetzte Säuren

und feine Düfte.Verbreitung: Weingegenden von Nagy-Somló und Balatonfü-

red-Csopak.

KÉKNYELŰ (Blaustängler) – HungaricumHerkunft: unbekannt, wahrscheinlich Ungarn.Rebstock: mittelstarke, krumme, plattgedrückte Rebhölzer.Traube: mittelgross, ein bisschen geschultert, lose.Wein: mit feinem Duft und Bukett, hat in einigem

Jahren eine spezielle Qualität.Verbreitung: Weingegend von Badacsony.

KÉKFRANKOS (Blaufränkisch)Herkunft: ungeklärt.Rebstock: ausdürklich starkes Wachstum, mit wenig, emporragende Rebholz.Traube: mittelgross, geschultert, manchmal verzweigt,

mittelkompakt.Wein: feiner Gerbsäure-Gehalt, ein bisschen säuriger

Geschmack. Die wichtigste Komponente von Egri Bikavér (Erlauer Stierblut).

Verbreitung: Weingegenden von Szekszárd, Villány, Sopron, Eger (Erlau), Mátra.

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ZWEIGELTHerkunft: Österreich.Rebstock: mittelmässiges Wachstum, lichtes Rebholz.Traube: mittelgross, oder gross, geschultert, sehr kompakt.Wein: gute Qualität, reich an Tannin, harmonisch.Verbreitung: Weingegenden von Eger (Erlau), Mátra, Szekszárd, Csongrád.

BLAUER PORTUGIESER (Kékoportó)Herkunft: Portugal, nach einigen Fachleuten: Österreich.Rebstock: mittelmässige Entwicklung, züchtet ein bisschen

erstreckte Rebhölzer.Traube: mittelgross, geschultert, mittel-kompakt.Wein: sorten-charakteristisch, schöne Farbe, feiner Tanningehalt.Verbreitung: Weingegenden von Villány, Eger (Erlau), Szekszárd.

CABERNET SAUVIGNONHerkunft: Frankreich.Rebstock: schwaches Wachstum, steif stehendes Rebholz.Traube: klein, geschultert, mittel-kompakt oder lose.Wein: ausserordertliche Qualität, ausdrücklich sortenspezifisch, samtig, reich an Gerbsäure.Verbreitung: Weingegenden von Villány, Szekszárd, Eger

(Erlau), Balatonboglár, Hajós-Baja.

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KADARKA – HungaricumHerkunft: Kleinasien.Rebstock: starkes Wachstum, dickes Rebholz.Traube: mittelgross, reicher Ertrag, fault leicht.Wein: ausgezeichnetes, charakteristisches und aromatisches Bukett.Verbreitung: Weingegenden von Kunság, Csongrád, Szekszárd.

MERLOTHerkunft: Frankreich.Rebstock: mittelstark, steif stehendes Rebholz.Traube: klein, geschultert, lose.Wein: im allgemeinen tiefrote Farbe, voller, samti-

ger Geschmack. Trockener Qualitätswein mit charakteristischem Bukett.

Verbreitung: Weingegenden von Eger (Erlau), Szekszárd, Balatonboglár, Villány.

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