Unifamily 5 2012

HerbstgenussHerbstgenussHerbstgenussErdäpfel & Co

ErntezeitKöstlichEs aus

hEimischEm GEmüsE

Gewinnspiel unimarKt vErlost

FamiliEnurlaubE in südtirol

12. Jg. / Ausgabe 5 /2011

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Rezept auf Seite 13.

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InhaltEditorialSehr geehrte Kundinnen! Liebe Kunden!

D er goldene Herbst ist da! Wohl kaum eine Jahreszeit taucht die Welt in so schönes, sanftes Licht wie der frühe Herbst. Die

Sonnenstrahlen wärmen noch angenehm, die Natur lockt, die Berge warten. Kein Wunder, dass es im Herbst so viele Menschen hinaus zieht, dass die Wanderschuhe nochmals ausgepackt werden

und auch das Fahrrad nicht stillsteht. Im Herbst steht die Ernte an. Die Natur überschüttet uns quasi mit einem Füllhorn aus dem Besten für Küche und Gaumen. Äpfel und Zwetschken, Birnen und Nüsse. Erdäpfel und Rote Rüben, die wunderbaren Kürbisse, Kraut und Kohl. Es sind einerseits die traditionellen Gerichte, die jetzt auf den Tisch kommen. Gerichte aus allem, was Feld und Garten in höchster Fülle hergeben. In den letzten Jahren hat sich aber auch die ganz feine Küche auf diese bodenständigen Zutaten besonnen. Und so kann ein Blutwurst-törtchen mit Sauerkraut zur absoluten Delikatesse werden, ein Schweinsfilet im Kohlmantel die verwöhntesten Gaumen beglücken. Wir haben deshalb diese Ausgabe des UNI FAMILY Magazins unter das Thema Herbstfrüchte gestellt. Blättern Sie durch, lassen Sie sich inspirieren! Vielleicht ist die gestürzte Kürbis-Apfel-Tarte genau das, was Sie nächsten Sonntag als Nachspeise auf den Tisch bringen möchten. Oder der Mohn-schmarrn mit dem süßem Zwetschkenkompott. Wir wünschen Ihnen jedenfalls viel Vergnügen mit den neuen Rezepten, die die Fülle des Herbstes widerspiegeln. Und wir wünschen Ihnen recht viele goldene Sonnentage, damit Sie auch die Natur noch genießen können. Und, ja – auch ein Gewinnspiel gibt es wieder für unsere UNIMARKT-Kunden. Gewinnen Sie einen von fünf Familienaufenthalten im wanderbaren Südtirol im schönen Passeiertal, der Heimat von Andreas Hofer. Spielen Sie mit, vielleicht lacht gerade Ihnen diesmal das Glück!

7 – 37 39 – 53 55 – 64Essen&Genuss Freizeit&Familie Körper&Pflege

IMPRESSUM: Medieninhaber & Herausgeber: UNIMARKT Handelsges.m.b.H. & Co KG, Egger-Lienz-Straße 15, 4050 Traun, Tel.: 07229/601-0, www.UNIMARKT.at. Redaktion, Gestaltung & Produktion: Zielgruppen-Zeitungsverlags GmbH, Zamenhofstraße 9, 4020 Linz, Tel.: 0732/69 64-40, Fax: 0732/69 64-41, www.zzv.at Anzeigen: UNIMARKT Handels Ges.m.b.H. & Co KG, Egger-Lienz-Straße 15, 4050 Traun, Tel.: 07229/601-0. Druck: NP-Druck, St. Pölten. Verlags- und Herstellungs ort: Linz. Erscheinungsweise: 6 Mal im Jahr. Auf lage: 111.000 Stück. Grundlegende Richtung: Tipps für die ganze Familie, Gutscheine zum ermäßigten Warenbezug.

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Wirksame Hausmittel Johanniskraut, Apfelessig, Olivenöl und vieles mehr gegen Wehwehchen aller Art.

HoroskopWas bringen die Sterne im nächsten Monat?

WissenKreuzworträtsel, Sudoku und Ausblicke.

UNI FAMILY wIrd prodUzIert voM

Schnell & gutIm Handumdrehen zaubert man aus Fertiggerichten individuelle Rezepte.

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Herbstliche Highlights Die besten Kochideen mit einheimi-schen Früchten und Gemüse.

Erdäpfel & CoSie sind gesund, wohlschmeckend und unkompliziert. Und sooo gut ...

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Herzliche Grüße,

Mag. Peter PrilhoferGeschäftsführer

Dkfm. Andreas HaiderGeschäftsführerDkfm. Andreas Haider

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schen Früchten und Gemüse.

Erdäpfel & CoSie sind gesund, wohlschmeckend und unkompliziert. Und sooo gut ...

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Bergheu und AlmwiesenWanderbarer Herbst unter Südtirols Sonne. UNIMARKT verlost Familien-Urlaubstage.

UNImArKt-Sonntags menüEin Sonntagsmenü aus allem, was der Herbst an Köstlichkeiten bereithält.

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BEKANNt UNd gUt. Man Kann auF sIE vErtrauEn, IhrE QualI-

tät Ist hoch unD aussErDEM schMEcKEn sIE Gut. unIMarKt

FörDErt MarKEnartIKEl In DEn vErKauFsrEGalEn.

Die Qualität der Markenartikel

s ehr viele UNIMARKT-Kunden greifen am liebsten zu bekannten

Markenartikeln. „Man kann immer wieder feststellen, dass die Markenwaren einfach beliebt

sind“, sagt Anna Neuburger, Chefin Franchise-UNIMARKT in Hagenberg im Mühlviertel. „Die Kunden schätzen, dass man bei Marken artikeln einfach weiß, was man bekommt. Qualität und guter

Geschmack sind dabei ganz wichtige Kriterien.“ Vor allem im Frischebereich, so Anna Neuburger, sei die Marke besonders wichtig, zum Beispiel bei der Wurst: „Die Kunden wollen wissen, woher sie

kommt. Sie wollen den Namen des Erzeugers kennen. Aber nicht nur im Frischebereich ist das so. Auch bei Süßigkeiten zum Beispiel, wie Mon Chéri oder Manner, oder bei uns natürlich auch aus lokalen Gründen bei Kastner aus Leonfelden. Überall wird die bekannte Marke lieber gekauft als ein billigeres No-Name-Produkt.“ Der Qualitäts-anspruch, so Anna Neuburger, sei bei den meisten Kunden sehr hoch. „Da weiß man halt, es schmeckt.“ Persönlich hat die Marktleiterin zwei Lieblings-bereiche im Geschäft. Die Obstabteilung und die Feinkost. „Dabei mag ich vor allem den Käse sehr gerne. Ich bin Käse-sommelier. Auch Bio-Produkte sind bei uns sehr wichtig. Die Leute schauen immer bewusster und sie wollen wissen, ob das Produkte aus Österreich sind.“

sieger beim Franchise-WettbewerbDas Engagement des Ehepaars Neuburger wurde 2010 auch von höchster Stelle belohnt. Und zwar

mit dem ersten Preis beim Franchise-Award, bei dem die Neuburgers aus allen Teilnehmern quer durch alle Branchen als Österreich-Sieger hervorgegangen sind. Viele Details waren für diesen Sieg ausschlaggebend. Zum Beispiel, dass der UNIMARKT Hagenberg von einem ursprünglich kleinen

Geschäft zu einem guten Franchi-ser gewachsen ist, die Erfolgsge-schichte eine wirklich langjährige ist oder gut und gerne Lehrlinge ausge bildet werden. Wer so viele Kriterien erfüllt, muss sein Geschäft ver stehen und es muss sein Herz dabei sein. „Das ist es, bestätigt Anna Neuburger. „Ich bin Kauffrau mit Leib und Seele!“

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R e z e p t e . g o u R m e t t i p p s . w e i n e

Zeit der ErdäpfelErdäpfel sind weltweit das wichtigste Nahrungsmittel. Rund 300 Millionen Tonnen werden Jahr für Jahr geerntet. Der gesunde Erd-apfel enthält viele Vitamine, haupt-sächlich Vitamin C, aber auch A und Vitamine aus der B-Gruppe, außer-dem Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Von allen Pflanzenlieferanten hat der Erdapfel den höchsten Anteil an verwert-barem Eiweiß, auch das macht ihn zu einer so wichtigen Speise.

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Früchte verwendet, werden beim Nuss-schnaps die grünen

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Der herbst ist da!Geselchtes mit Kürbischutney

1 Geselchtes mit Zwiebeln, Karotte und Sellerie in heißes Wasser geben, nur

vorsichtig salzen und weich kochen.

2 Kürbis würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem

Topf erhitzen. Zwiebeln, Knob-lauch und Kürbis darin etwa 10 Minuten dünsten, dabei ab und

zu umrühren. Chili, Nelken, Senfkörner, Rosinen, Essig und Gelierzucker zugeben und alles 30 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10-15 Minuten offen köcheln, bis ein sämiges Chutney entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder abgekühlt mit dem Ge-selchten servieren.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Geselchtes oder Rollschinken1 Karotte1 geschälte Zwiebel1 Stück Sellerie400 g Kürbis-Fruchtfleisch2 große Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 EL Öl1 Messerspitze gemahlenes Chilipulver8 Nelken2 TL Senfkörner2 EL Rosinen125 ml Weißweinessig120 g GelierzuckerSalz, Pfeffer aus der Mühle

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HErBStLICHE gENüSSE

Erdäpfelkuchen mit Bergkäse

1 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4-5) vorheizen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Bergkäse reiben. Erdäpfel waschen, schälen und raspeln. Erdäpfel, Zwiebel, Eier, Crème fraîche, Stärkemehl und Käse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und leicht festdrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten

backen. Dann die Temperatur auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3-4) herunterschalten.

2 Tomaten fein würfelig schneiden. Champignons säubern und in Scheiben

schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mozzarella in gleich-mäßige Scheiben schneiden.

3 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin kurz andünsten. Mit

Salz und Pfeffer würzen. Auf den

Erdäpfelkuchen geben. Rucola abbrausen, trocken schütteln, grob schneiden und darauf verteilen. Mozzarella zugeben und erneut 10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Kurz vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

Tipp: Wer es lieber etwas deftiger hat, lässt Rucola und Mozzarella weg und belegt stattdessen den Erdäpfelkuchen 10 Minuten vor Backende mit dünnen Speckstreifen, die man knusprig werden lässt.


1 Zwiebel2 EL Öl100 g Bergkäse700 g mehlige Erdäpfel2 Eier 150 g Crème fraîche4 EL StärkemehlSalz, Pfeffer1 Prise Paprikapulver6 Tomaten100 g Champignons1 Bund große Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen150 g Mozzarella1 Bund RucolaBasilikumblättchen zum Garnieren

Blutwursttörtchen mit sauerkraut und Erdäpfeln

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Schmalz er-hitzen, Zwiebel darin

andünsten. Sauerkraut zerpflücken und mit andünsten. Gewürze zufügen und den Wein angießen. Etwa 30 Minuten schmoren lassen. Falls der Wein verdampft ist, etwas Wein oder Wasser nachgießen. Einen kleinen Erdapfel schälen, waschen und fein reiben. Zur Bindung kurz vor Schluss unter das Sauerkraut mischen. Sauer-kraut mit Salz würzen.

2 Blutwursthaut entfernen. Blutwurst in Scheiben schneiden. Butter in einer

beschichteten Pfanne erhitzen. Blutwurst darin nicht zu scharf anbraten. Die Hälfte der Petersilie

fein hacken und unter die Blut-wurst mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 4 Metallringe innen gut buttern. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes

Backblech legen, Backpapier innerhalb des Ringes fetten. Etwa 2 cm hoch mit Blutwurst füllen und sanft zusammendrücken. Sauerkraut (Gewürze entfernen) darauf geben und ebenfalls zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 10-15 Minuten backen.

4 Die Erdäpfel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In

einer kleinen beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Ein Viertel

der Erdäpfelscheiben zu einer Rosette zusammenlegen und goldbraun braten. Vorsichtig wenden und auch die andere Seite braten. Auf diese Weise drei weitere Erdäpfelrosetten braten.

5 Für die Sauce Rotwein mit Suppe einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

6 Mit einer Palette die Ringe vorsichtig auf die Teller heben, mit einem

kleinen Messer den Rand vorsich-tig lösen und den Ring abziehen. Auf die Törtchen jeweils eine Erdäpfel rosette setzen. Sauce um die Törtchen verteilen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.


1 kleine Zwiebel2 TL Schmalz500 g Sauerkraut2 Wacholderbeeren2 Nelken1-2 Lorbeerblätter125-175 ml Weißwein1 kleiner mehliger ErdapfelSalz500 g Blutwurst 1 EL Butter1 Bund PetersiliePfeffer aus der Mühleetwas Butter4 mittelgroße mehlige Erdäpfel4 TL Olivenöl125 ml Rotwein1/8 l Suppe (oder Fleischfond)Salz, Pfeffer


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vietnamesische Kürbissuppe mit Erdnusskernen und zucchini

1 Die Erdnusskerne 30 Minuten in lauwarmes Wasser einweichen. Den

Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in mund-gerechte Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs auf-schneiden, entkernen, die weiße

Innenhaut entfernen. Das Frucht-fleisch fein würfelig schneiden und mit 1 Prise Zucker im Mörser zermahlen. Den Ingwer sorgfältig schälen und fein reiben.

2 Die Erdnüsse, das Kürbis-fleisch, die Chili mit dem Zucker, den Ingwer und

die Gemüsebrühe in einem Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Zucchiniwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren lassen.

3 Die Kokosmilch dazugeben und die Suppe nochmals 5 Mi nuten aufkochen lassen,

abschmecken und in vorgewärmten Suppenschüsseln servieren.


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40 g ungeröstete Erdnusskerne600 g Kürbis150 g Zucchini1 kleine rote Chilischote1 Prise Zucker1 Stück frischer Ingwer, 1 cm600 ml Gemüsebrühe400 ml ungesüßte Kokosmilch, Salz

topfenküchlein mit zwetschkensauce

1 Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken.

2 Inzwischen etwas Pflaumen-saft und Speisestärke glatt rühren. Übrigen Saft mit

100 g Zucker, Zimtstange, Zitronen-saft und Nelken würzen, aufkochen lassen. Angerührte Speisestärke zufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Pflaumen dazugeben.

3 Topfen, Eier, Mehl und 25 g Zucker unter die kalte Kartoffelmasse mischen.

Zitronenschale, Rosinen und 1 Prise Salz zum Teig geben und verkneten. Kleine runde Küchlein formen.

4 Schmalz erhitzen. Küchlein ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Zimt

und Zucker bestreuen und mit Pflaumen servieren.


750 g mehlig kochende Kartoffeln250 g Magertopfen1 Glas Pflaumen 2 TL Speisestärke175 g Zucker1 Zimtstange2 EL Zitronensaft3 Gewürznelken2 Eier (M)50 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche½ TL geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone40 g Rosinenca. 4 EL ButterschmalzZimt und Zucker zum Bestreuen

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1 Bevor man mit dem Teig beginnt, den Backofen auf 180° C vorheizen

(Gas: Stufe 2).

2 Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und fein reiben. Eier trennen, 5 Eiweiße

dabei auffangen und kühl stellen. Eidotter und Zucker mit dem Handrührer weiß-schaumig auf-schlagen. Kürbis unterrühren.

3 Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Mit der Eidotter-Kürbis-Masse

gut verrühren, mit Zitronensaft und Zimt abschmecken. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig ziehen.

4 Eine Springform (Ø 26 cm) ausfetten und mit Mehl gleichmäßig

ausstreuen. Überschüssiges Mehl herausklopfen. Teig in die Form geben, glatt streichen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staub-zucker bestreut servieren.

saftiger Kürbis-Mandel-Kuchen

Zutaten für 12 Stück:

400 g Kürbis6 Eier 300 g Zucker350 g Mandeln, gemahlen5 EL Mehl1 TL Backpulver (gut gehäuft)1 EL Zitronensaft1 Messerspitze ZimtStaubzucker zum Bestreuen

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Die Original Wagner Big Pizza schmeckt nicht nur riesig, sie ist es auch: der Boden besonders luftig und locker, der Belag besonders herzhaft und saftig. Big Pizza gibt es in vielen leckeren Sorten. Wir wünschen Big Appetit!

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TIPPS

T rauben schmecken nicht nur gut, sondern

sind auch sehr gesund und sozusagen richtige „Allrounder“. Der Frucht-zucker der Trauben ver-treibt die Müdigkeit, das Vitamin C ist gut für Herz und Kreislauf und das Vita-min B stärkt das Immun-system. Auch gegen unrei-ne Haut helfen Trauben, denn in ihnen stecken viele Stoffe die entzündungs-hemmend wirken.

D er Sellerie kommt in den Formen Knolle, Stange

und Blatt vor, ist aber immer dasselbe Gemüse mit den-selben Wirkstoffen. Das Ge -müse bringt den Kreislauf in Hochform und kurbelt den Stoffwechsel an. Ob als Ge -würzkraut in Blattform oder in der Suppe, der Sellerie ist ein sehr gesundes Gemüse. Ein-topfgerichte erhalten durch Sellerie einen besonders würzigen Geschmack.

A ufgrund der vielen Sorten des Apfels ist

immer eine Abwechslung im Geschmack. Durch den hohen Vitamin C-Gehalt wirkt er vorbeugend gegen Erkältung und bringt das Immunsystem in Schwung. Ein kleiner Tipp: Lagern Sie keine Äpfel neben Bananen, da diese an -sonsten durch das natür-liche Gas des Apfels schneller braun werden.

B irnen entfalten ihren Geschmack am besten,

wenn sie reif und damit weich und saftig sind. Aufgrund ihres geringen Säuregehalts ist die Birne auch als Schon-kost oder Babynahrung sehr gut geeignet. Angeschnittene Birnen verfärben sich nicht, wenn man sie kurz in Zitronen wasser taucht.

Äpfel

Sellerie

Trauben

Birnen

1 Den Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) vor-

heizen. Den (aufgetauten) Blätterteig doppelt in eine Springform oder – noch besser – in eine Tarteform legen, an den Rändern etwas hochdrücken.

2 Zwetschken halbieren und entkernen, in grobe Stücke schneiden, mit Kristall-

zucker und Zimt mischen und auf dem Teig verteilen.

3 Schlagobers, Milch und Staubzucker mischen, die Eier versprudeln und

einrühren. Diese Obersmischung über die Zwetschken gießen, die Mandelsplitter darüberstreuen und 35-40 Minuten backen. Etwas

auskühlen lassen und lauwarm servieren. Besonders köstlich schmeckt der lauwarme Zwetschken kuchen mit einer Kugel Vanilleeis.

lauwarmer zwetschkenkuchen

Zutaten für 1 Backform:

1 Packung Fertig-Blätterteig500 g Zwetschken40 g Mandelstifte oder -blättchen2 EL Kristallzucker½ TL Zimt200 g Schlagobers½ Tasse Milch3 Eier2 EL Staubzucker


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Zutaten für 4 Personen: 100 g geriebene Walnüsse, 4 EL Honig, 1 TL ab-geriebene Zitronenschale, 2 EL Apfelschnaps, 4 EL Zucker, 2 Äpfel, 40 g Butter, Mehl für die Arbeitsfläche, 2 Packungen Strudelteig (Fertigprodukt), Fett zum Ausbacken (z.B. Butter-schmalz, Kokosfett), Staubzucker zum Bestreuen

rezepte zum sammeln

walnuss-apfeltaschen

Zubereitung: Honig, Zitronenschale und Apfelschnaps glatt rühren, Zucker unterrühren. Äpfel in feine Würfel schneiden und mit Nüssen vermischen. Honigmischung unterrühren. Butter zerlassen. Strudelteig in je 8 Teigquadrate (à 12 x 12 cm) teilen. Teig-ränder ca. 1 cm breit mit der zerlassenen Butter bestreichen. In die Mitte eines jeden Quadrates 1 TL der Apfelmasse setzen. 2 Ecken diagonal über die Apfelmasse legen und noch mal leicht mit Butter einpinseln. Die anderen 2 Teigecken darüberlegen und etwas fest drücken In 3 Finger breitem Ausbackfett ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken, zuckern.

30Zutaten für 4 Personen: 500 g Eierschwammerl, 5 Frühlingszwiebeln, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, 6 Eier, 6 EL Milch, 40 g Parmesan gerieben, 16 „natürlich für uns“ Cocktailtomaten, 2 EL Olivenöl, Blattpetersilie für die Deko

Eierschwammerl-omelett mit geschmorten tomaten

Zubereitung: Eierschwammerl mit einem Tuch abreiben, größere Pilze hal-bieren. Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Beides in Butter 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und ca. 4 EL für die Deko beiseite stellen. Den Rest in 4 gleich große Portionen teilen. Eier mit Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Jeweils eine Schwammerlportion in die Pfanne geben und ¼ der Eiermilch über die Pilze gießen. Bei milder Hitze langsam stocken lassen, wenden. Zusammenklappen und dekorieren.

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Weintipp:Steinfeder Grüner Veltliner

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Zutaten für 4 Personen: 4 Eier, 4 EL Zucker, 300 ml Milch, 150 g Mehl, 1 Prise Salz, 40 g Zartbitter-Schokolade, 40 g gemahlener Mohn, 40 g Butterschmalz zum Braten, 20 g Butter, Staubzucker zum Bestreuen, 500 g Zwetschken, 80 g Gelierzucker 1:2, 1 Zimtstange

Mohnschmarrn

Zubereitung: Zwetschken halbieren und entkernen, mit 250 ml Wasser und Gelierzucker in einem Topf verrühren. Zimtstange zufügen. Unter Rühren 3 Minuten leise köcheln, auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen, Eidotter mit Milch verquirlen. Mehl mit Salz unterrühren. Eischnee unterheben. Schokolade fein hacken. Mohn und Schokolade unter den Teig ziehen. Butter-schmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig etwa 1 cm hoch einfüllen. Hellbraune dicke Omeletten von beiden Seiten braten, mit einer Gabel zerreißen. Butter in der Pfanne schmelzen und die Omelettenstückchen hineingeben, kurz in der Pfanne schwenken. Mit Staub-zucker bestreuen, mit Kompott servieren.

Zutaten für 4 Portionen: 2 Birnen, 1 EL Butter, 2 TL Staubzucker, 1 EL Zitronen saft, 2 EL Birnenschnaps oder -likör. Für die Topfennocken:, 300 g gekochte mehlige Erdäpfel vom Vortag, 100 g Mehl, 150 g Topfen, 1 Prise Salz, 1-2 Eier, 1 EL Rosinen, 3 EL Butterschmalz, Zimtzucker zum Bestreuen

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Zubereitung: Birnen schälen und in Spalten schneiden, in Butter kurz anbraten. Staubzucker und Zitronensaft zugeben und die Birnen kurz dünsten. Birnenschnaps zugeben, auskühlen lassen. Erdäpfel fein reiben. Mit Mehl, Topfen, 1 Prise Salz, Eiern und Rosinen zu einem glatten Teig kneten. Aus dem Erdäpfelteig Nocken formen. Butterschmalz erhitzen und die Nocken darin goldbraun braten. Mit Zimtzucker bestreuen und mit den Birnen anrichten.

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Festliche Verstärkung für die Iglo Klassiker

Festtags-Rotkraut: köstliches Iglo Rotkraut, verfeinert mit Bratapfel und Maroni Festtagskroketten: saftige Kroketten, verfeinert mit Butter

und Mandelblättchen Maroni: geschält und tiefgekühlt – für köstliche Rezepte oder

als gesunder Snack zwischendurch

Festtags-Edition

1 Den Backofen auf 200 Grad (E-Herd), Stufe 3-4 (Gas) oder 180 Grad

(Umluft) vorheizen.

2 Den Knoblauch schälen, die Knoblauchzehe quer halbieren und eine flache

ofenfeste Auflaufform mit den Schnittflächen einreiben. An-schließend die Form mit reichlich Butter einfetten.

3 Die Erdäpfel schälen, waschen und auf dem Gemüsehobel in ca.

2 mm dünne Scheiben schneiden – dickere Scheiben benötigen eine längere Garzeit. Die Erdäpfel-

scheiben schuppenförmig Schicht um Schicht in die Auflaufform legen, dabei salzen und pfeffern. Obers über die Erdäpfel gießen. 1 Prise Muskat frisch darüber- reiben. Das Gratin im Ofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Schmeckt als Haupt-gericht mit grünem Salat oder als Beilage, zum Beispiel zu gebrate-nem Lamm. Um den Geschmack zu variieren, kann man das Gratin zum Beispiel vor dem Backen mit einigen Zweigen Rosmarin belegen. Wer es herzhaft mag, kann das Gratin 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit auch mit

einer Handvoll geriebenem Bergkäse bestreuen.

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ErdäPFELErdäPFEL

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Erdäpfelgratin


1 Knoblauchzehe1 EL Butter1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend)SalzPfeffer aus der Mühle1 ½ Becher Schlagobers1 Prise geriebene MuskatnussKäse

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ErdäPFEL. GEsunD, vItaMInrEIch, FIGurFrEunDlIch,

KöstlIch – ErDäPFEl sInD vollEr PosItIvEr EIGEn-

schaFtEn. unD sIE BErEIchErn unsErEn sPEIsEPlan als

hauPtsPEIsE, BEIlaGE unD auch nachsPEIsE.

Die wunderknolle aus der Erde

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t rüffel der Bürger nennt man in Frankreich die Erdäpfel, weil sie gleich

der wertvollen Trüffel unter der Erde wachsen und auf den ersten Blick unscheinbar sind. Kleine oder größere Knollen, mit Erdklumpen bedeckt. Erst nach dem Waschen und Reinigen offenbart sich die Knolle so richtig. Und erst recht, wenn sie,

köstlich zubereitet, auf den Tisch kommt. Wichtig ist die Wahl der richtigen Sorte. Speckige Erdäpfel sind ideal für alles, was „fest“ sein soll: Gekochte Erdäpfel, gebratene Erdäpfel, Erdäpfelsalat. Alles, was „cremig“ oder „ge-schmeidig“ sein soll, verlangt nach mehligen Erdäpfelsorten (= vorwiegend festkochend): Erdäpfelpüree, Erdäpfelsuppe,

Erdäpfelteig, Erdäpfelgratin, gefüllte Erdäpfel etc. Und schließlich gibt es noch jene Gerichte, für die je nach persön-lichem Geschmack die eine oder andere Sorte passend ist, z.B.: Erdäpfelgulasch, über backene Erdäpfel und ähnliches. Geben Sie mit neuen Rezepten Erdäpfeln eine neue kulinarische Note! Lassen Sie sich inspirieren!

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schnelle Blech-Erdäpfel


12 mittelgroße bis große speckige ErdäpfelSalzgetrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)Olivenöl1 Becher SauerrahmSalz1-2 EL frische Kräuter, fein gehackt

1 Erdäpfel sehr gründlich waschen und der Länge nach halbieren.

2 Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und den getrockneten

Kräutern bestreuen. Erdäpfel mit der Schnittseite nach unten auf

das „gewürzte“ Backblech setzen. Die Schale ebenfalls mit ein wenig Olivenöl bepinseln.

3 Die Erdäpfel bei 180 Grad 25 Minuten im Backrohr backen. In der Zwischenzeit

aus Rahm, Salz und den frischen Kräutern einen Dip rühren. Erdäpfel

mit der Rahmsauce und grünem Salat servieren.

Tipp: Als Beilage passen diese Blech-Erdäpfel besonders gut zu Karfiol oder Fisolen (gekocht und mit Butterbröseln) oder auch zu Grillfleisch.

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Exzellenz-Erdäpfel

1 Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben.

2 Knoblauchzehen schälen, schneiden, mit Salz zu einer Paste zerdrücken.

Erdäpfelscheiben mit Knoblauch-

paste, Kümmel und Öl kräftig vermischen. Bei 220 Grad 70 Minuten braten.

Dieses sehr schnell zubereitete Essen schmeckt wunderbar mit frischem Krautsalat und eignet

sich auch als Beilage zu deftigen Schweinefleischgerichten.

Variante (s. Foto): Servieren Sie die Exzellenz-Erdäpfel mit gebratenen Pilzen und grünem Salat und streuen Sie frische Kräuter darüber.


1,3 kg speckige Erdäpfel4 KnoblauchzehenSalz2 EL Kümmelca. 6 EL Öl

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ErdäPFEL

Erdäpfel-Gemüse-Kranz mit Käsesauce

1 Paprikas putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Im Mixer

(oder mit einem starken Stab-mixer) farblich getrennt und mit einem Schuss Wasser fein pürieren, bis keine groben Stücke mehr sichtbar sind.

2 Die Zwiebeln sehr fein würfeln, Basilikum fein hacken und die Hälften

zusammen mit Joghurt jeweils auf die zwei Suppen verteilen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

3 Beide Suppen portionsweise in 2 Tassen oder zeitgleich in einen Teller gießen,

sodass die zwei verschiedenen Farben erkennbar sind. Mit Joghurt, Chili und Basilikum garnieren.


2 Paprikas (grün umd rot)2 ZwiebelnBasilikumetwas Joghurt200 g KohlsprossenSalz500 g Erdäpfel, vorwiegend fest-kochend4 Eier 80 g weiche Butter50 g Grieß50 g geriebener ParmesanPfeffer aus der MühleFett und Semmelbrösel für die Form

Für die Käsesauce:2 EL Butter1 EL Mehl¼ l Milch¼ l Gemüsebrühe 100 g geriebener GoudaSalz, Pfeffer, Chili½ Bund Kerbel

Endlich:Gemüse, das auch Kindern schmeckt!

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TIPPS

W ildfleisch ist natur-bedingt sehr fettarm.

Außerdem hat das Fleisch von Wildtieren, die in ihrer natürlichen Umgebung geschossen werden, den Vorteil, dass es nicht mit Antibiotika und Kraftfutter in Berührung gekommen ist. Wildfleisch darf nicht alt sein. Es wäre dann zäh und trocken und absolut keine Delikatesse mehr. Also nur schöne Ware kaufen und schnell verarbeiten!

W ildfleisch sollte niemals „schmierig“ oder

feucht sein und immer einen schönen, frischen Glanz haben. Es darf nicht grau oder stumpf schimmern oder sogar schon braune Ränder haben, dann ist es nämlich bereits alt.

F risches Wildfleisch hält sich nur wenige Tage.

Deshalb gilt: rasch verbrau-chen oder einfrieren. Die ausgenommene Jagdbeute muss nur einige Tage abhängen, bis das eiweiß-reiche, aber fettarme Fleisch reif und mürbe geworden ist und seinen typischen Eigengeschmack entfaltet hat. Eine Beize aus Essig und Rotwein mit Lorbeerblättern und Wacholder macht das Fleisch besonders mürbe.

W ildfleisch lässt sich auf vielerlei Arten zu

herrlichen Speisen zube-reiten. Gewürzt wird mit Salz und frisch gemahle-nem Pfeffer, frischen und getrockneten Kräutern, wie z.B. Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Nelken, sowie Preisel-beeren, Orangen- und Zitronen schalen, Apfel und Rotwein. Auch die Beigabe von Orangensaft passt gut.

Lagerung zu Hause

Aussehen

Wildfleisch-Tipp

Würzungen

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SommErSUPPEN

Mohnstrudel aus Erdäpfelteig

1 Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und

die Erdäpfel kurz ausdampfen lassen. Anschließend die Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken. Butterflocken daraufset-zen. Kurz überkühlen lassen.

2 Erdäpfelmasse mit der Butter, mit Mehl, Ei und Grieß zu einem geschmei-

digen Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche fingerdick ausrollen.

3 Mohn mit Milch und Honig aufkochen bis die Masse dick wird. Eventuell noch

Milch beifügen, Zitronenschale und Rosinen zugeben. Mohnmasse auf den Teig aufstreichen, Teig einrollen und auf ein Backblech setzen, das mit Backtrennpapier belegt ist.

4 Mit Milch bepinseln und 50-60 Minuten bei 190 Grad backen.

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Haubi’s Brot – Ein Stück GenussKultur!

Wenn Sie zu einem frischen Haubi’s Brot greifen, dann haben Sie ein einzig-artiges Geschmackserlebnis. Unser Brot ist außen schön knusprig, innen weich & saftig, zubereitet mit Mehl zu 100% aus der Genussregion Österreich. Ihr Gourmetbäcker aus Österreich wünscht Ihnen viel Vergnügen beim Gustieren.

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¾ kg mehlige Erdäpfelca. 200 g Universalmehl6 dag Butter1 Ei2 EL Grieß1 Packung gemahlener Mohnca. ¼ l Milcheventuell 2 EL Rosinen3 EL Honigetwas abgeriebene Zitronenschale

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Das unIMarKt-leserrezeptvon Klara Faltenbauer aus uttendorf

E in gutes Rindfleisch gibt eine wunderbare Suppe. Aber was macht man mit

den Resten? Man braucht eindeutig öfter eine würzige Rindsuppe als man Lust auf gekochtes Rindfleisch hat. Klara Faltenbauer aus Uttendorf hat kein Problem mit übrig geblie-benem Rindfleisch. Ihr Rezept für einen köstlichen Aufstrich wird UNI FAMILY-Leser sicherlich begeistern!

Wenn auch Sie ein Lieblingsrezept haben, das Sie gerne mit anderen UNIMARKT-Kunden teilen möchten, schicken Sie es bitte an die nach-folgend stehende Adresse. Wir freuen uns über Ihre Post!

UNIMARKT-ZentraleEgger-Lienz-Straße 154050 Traun

Einen Abdruck in dem Magazin UNI FAMILY honorieren wir mit einem Einkaufsgutschein im Wert von 20 Euro.

Jeder Einsender eines Rezeptes stimmt zu, dass die Firma UNIMARKT Handelsges.m.b.H. & Co. KG das zur Verfügung gestellte Rezept- und Fotomaterial unentgeltlich für Zwecke der Veröffentlichung in Werbemitteln, Print-, Online- und sonstigen Medien verwenden kann. Es besteht aber kein Rechtsanspruch auf eine Veröffentlichung. Mit der Einsendung der Unterlagen verzichtet der Übersender auf alle Urheberrechte und stellt auch sicher, dass er nicht gegen fremde Urheberrechte verstößt.

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Zutaten für 4 Personen: 40 dag gekochtes Rindfleisch, 1 EL Senf, Kapern, klein gehackte Essiggurken, 1 hart gekochtes Ei, 1 Würfel Streichkäse, 5 dag fein gehackter Hartkäse, Salz, Essig, Kernöl

Zubereitung: Alle Zutaten gut vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Auf Weiß- oder Schwarzbrotscheiben servieren. Der Aufstrich kann auch mit Käse überbacken werden.

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So kann Milch schmecken! Bärenhunger ist der Bio-Snack, der Kindern und Erwachsenen schmeckt! Bio Milchcreme von Schär-dinger ist frei von künst-lichen Aromastoffen und Konservierungsmitteln, dafür mit viel Frucht. In ver-schiedenen Geschmacks-richtungen.

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Symbolfoto

Bärenhunger ist der Bio-Snack, der Kindern und Erwachsenen schmeckt! Bio Milchcreme von Schärdinger ist frei von künstlichen Aromastoffen und Konservierungsmitteln, dafür mit viel Frucht. In verschiedenen Geschmacksrichtungen.

D ie Sojabohne hat ihren Ursprung in Ostasien und ähnelt

in ihrem Aussehen unseren Buschbohnen. Bei uns lernte man die Eiweiß- und Ölpflanze allerdings erst im vorigen Jahrhundert als wertvolles Lebensmittel kennen und schätzen.

soja als wertvoller rohstoff im biologischen anbauDie Sojabohne wächst auch auf weniger guten Böden, erträgt auch zeitweise Trocken-heit und ist tolerant gegenüber zahlreichen Schadorganismen. Deswegen und aufgrund ihrer intensiven Stickstofffixierung, die nachfolgenden Kulturen zu-gute kommt, eignet sich die Hülsenfrucht hervorragend für den biologischen Anbau. Biobauern und Produzenten in Österreich bemühen sich im internationalen Verbund um den Erhalt der ursprünglichen Sorten und garantieren damit, dass der für die Bio-Lebens-mittel produktion notwendige Rohstoff frei von gentechnisch veränderten Organismen ist.

der Gesundheitswert von sojaSoja ist reich an pflanzlichem Eiweiß, welches in der Kombina-tion mit Getreide hochwertig ist und tierisches Eiweiß ersetzen

kann. Bemerkenswert ist zudem, der hohe Mineralstoffgehalt, insbesondere an Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Soja ist ebenso ein wichtiger Vitamin-lieferant, allen voran von den Radikalfängern Vitamin E und von B-Vitaminen. Soja enthält nahezu keine Stärke und gehört zu den basischen Lebensmitteln, ist

gluten-, laktose- und cholesterin-frei und eignet sich daher ganz besonders für Zöliakiepatienten, Milchallergiker und Menschen mit erhöhten Blutfettwerten.


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vielseitiges soja

Köstliche Aufstriche, ob mediterran oder stei-risch von „natürlich für uns“ Probieren Sie dieses Geschmackswunder auf herrlich frischem Weißbrot oder auf herzhaft knusprigem Bauernbrot.

„natürlich für uns“ Sojamilch natur mit Kalzium oder Vanille Ob Sie die Sojamilch pur, als Kaltgetränk oder Milchersatz im morgendlichen Müsli genießen – überzeugen Sie sich selbst vom herrlich frischen, vollmundig runden Geschmack unserer Sojadrinks!

„natürlich für uns“ Tofu geräuchert oder natur Als herrliches Grundprodukt für sämtliche Wokgerichte. Kleiner Grilltipp: Tofu natur vor dem Grillen mit mediterranen Kräutern und Natursalz bestreuen und in Olivenöl für einige Stunden marinieren. Wussten Sie schon: Unser „natürlich für uns“ Tofu geräuchert wurde von Greenpeace auf www.marktcheck.at mit der Bestnote „Hervorragend“ bewertet!

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hier ein paar tipps, wie auch sie ihre Ernährung mit sojaprodukten von „natürlich für uns“ bereichern können.

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Backhendl mit grünem salat

Zutaten für 2 Personen: 1 Packung Blasko Hendl, 1/2 Kopf grüner Salat, etwas Pflücksalat oder Vogerlsalat, Salz, Pfeffer, 2 EL Essig, 1/2 TL Zitronensaft, 4 EL Öl

Zubereitung: Das Hendl nach Packungsanweisung zubereiten, Salat waschen, trocken schwenken. Aus Salz,

Pfeffer, Essig, Zitronensaft und Öl eine Marinade rühren, den Salat damit übergießen und mit den gebackenen

Hühnerteilen anrichten.

Kotelett mit schwammerl-sauce und Bandnudeln

Zutaten für 2 Personen: 1 Packung Maggi Fix Schwammerl-Kote-lett, 2 Schweinskoteletts, 20 dag Band-nudeln, 3 EL Obers, Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl, Petersilie

Zubereitung: Fleisch salzen und pfeffern, in heißem Öl beidseitig anbraten. Maggi Fix nach Packungsan-leitung zugeben, Koteletts fertig garen, zuletzt mit Obers, Zitronensaft und Petersilie abschmecken. Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen.

Pasta asciutta

Zutaten für 2 Personen: 25 dag Spaghetti, 1 Packung Iglo Pasta Asciut-ta, 2 EL Olivenöl, 1 Tomate, 1 EL Iglo italieni-sche Kräuter

Zubereitung: Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Pasta Asciutta mit 2 EL Nudelwasser erwärmen und sachte köcheln, Tomate in kleine Stücke schneiden und mitgaren. Zuletzt mit Olivenöl und italienischen Kräutern abschmecken.

BLASKo HEnDL

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MAGGI FIx ScHWAMMERL-KoTELETT

apfelstrudel mit vanillesauce

Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Tante Fanny-Blätterteig, 3/4 kg Äpfel, 3 EL Kristallzucker, 1 TL Zimt, 3 EL Rosinen, 2 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 Packung Vanillesauce-Pulver, 1/2 l Milch

Zubereitung: Äpfel vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Sauerrahm vermischen. Blätter teig auf Backtrennpapier auslegen, mit der Apfelmischung belegen, Teig auf-rollen und auf ein Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Vanillesauce nach Packungsanweisung zubereiten.

TAnTE FAnny-BLÄTTERTEIG

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Freizeit&Familieg e s u n D H e i t . K i n D e R . g A R t e n . R e i s e

tipps für den haushalt

Pom-Bär

Die Knabberfreude für Groß und Klein. Die beliebten Pom-Bären sind immer

schnell weg, denn jeder möchte hier zugreifen. Und schwupp – schon ist kein Pom-Bär mehr im Säckchen. Vielleicht sollte man doch lieber gleich zwei Packun-gen kaufen, damit für alle genug da ist?

Bambus teeset

Mit den ersten kühleren Tagen steigt die Lust auf wohlschmeckende, warme Tees. Nirgends ist Tee besser aufge-hoben als in einer eigenen Holzbox, die noch dazu ein echter Blickfang ist.

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So bleibt das Aroma von vorbereiteten Speisen oder auch Resten voll erhalten. Einfach in eine Schüssel füllen und mit der Aroma-Frischhalte-Folie von Toppits abdecken.

Softshelljacken im AngebotDer Sommer ist vorbei und der Herbst steht vor der Tür - und mit ihm kühles, nasses Wetter. Softshelljacken- und hosen sind die ideale Bekleidung für diese Jahreszeit: Die 3- lagigen Jacken mit ihrer angenehm kuscheligen Fle-ece-Innenseite sind wie die Hosen wind - und wasserdicht. Die elastischen Jacken mit den lässigen Kapuzen haben außerdem wasserdichte Reißver-schlüsse. Jedes der sportlichen, topmo-dischen Modelle verfügt über ein dezent gesticktes Logo. Die Jacken und Hosen sind in verschiedenen, trendigen Farbkombinationen ab 5.10.2011 in Ihrem UNIMARKT erhältlich! Erwachse-nen-Softshelljacke: em pfohlener Preis vom Hersteller: 59,90 Euro, bei UNIMARKT nur 34,99 Euro. Kinder-Softshelljacke: empfohlener Preis vom Hersteller: 39,90 Euro, bei UNIMARKT nur 24,90 Euro. Erwachsenen-Softshell-hose (nur in schwarz erhältlich): emp-fohlener Preis vom Hersteller: 49,90 Euro, bei UNIMARKT nur 29,90 Euro. Ein Preis-Leistungs-Verhältnis, das sei-nesgleichen sucht!

Ausflugstipp. Der Gleinkersee südlich von Windischgarsten ist ein wahres Naturidyll und direkt mit dem Auto erreichbar. Der Rundweg dauert gerade eine halbe Stunde, Wanderrouten führen auf die Wurzeralm und das Warscheneck.

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St. Leon hard erstreckt sich das sanfte, fast mediterrane „Vorderpasseier“. Hier ist die Landschaft lieblich, die Luft mild, das Essen mit vielen Einflüssen von den italienischen Freunden. Dann aber steigt es bergan in das „Hinterpasseier“, die nördliche Hälfte des Tales. Mit seinen Seitentälern aus den Ötztaler und Stubaier Alpen hat es echt hochalpinen Charakter. Höchst- gelegener Ort ist Pfelders auf 1.600 Metern Seehöhe. Und rundherum erstreckt sich der Naturpark Texel-gruppe, der mit mehr als 33.000 Hektar der größte der sieben Naturparks von Südtirol ist.

Wandern, walken, reitenAuf Wanderer warten hier insgesamt 200 Kilometer markierte Wege, vom einfachen Spazierweg bis zum anspruchsvollen Wanderweg. Auch das Wandern entlang der sechs Waalwege hat besonderes Flair. Waalwege sind gut gewartete Wege entlang der künstlich angelegten Bewässerungskanäle, Waal genannt, die Wasser in landwirtschaftliche Gebiete brachten und bringen. Heute sind Waalwege Tourismus-mag neten. Sie sind bequem zu begehen und führen durch Wein-gärten, Apfel plantagen und entlang duftender Bergwiesen. Wer das Wandern liebt, kann sich natürlich auch für eine der vielen Almwande-rungen entscheiden. 46 Almen werden im Passeiertal be wirtschaftet, der Herbst ist hier im südlichen Teil Tirols absolut noch warm genug, um so eine Wanderung zu genießen.

WeitwanderwegeEs gibt aber noch mehr zu erwan-dern: zum Beispiel den Meraner Höhenweg, einen fünftägigen alpinen Wanderweg. Rund 12 Tage marschiert man, wenn man den Tiroler Höhenweg wählt, auch der Europä ische Fernwanderweg führt hier durch. Vor Regen braucht man nicht viel Angst zu haben. Die Stubaier und die Ötztaler Alpen halten viele Regenwolken aus dem Norden ab und bescheren dem Passeiertal rund 300 Sonnentage im Jahr. Das milde Etschtal-Klima, das von Süden heraufweht, beeinflusst das Klima des gesamten Tales positiv. Das Passeiertal ist aber nicht nur für seine Wanderfreuden bekannt. Radfahren, walken, auf Haflingern reiten oder Golf spielen bieten sich hier ebenso an. Der Golfclub Passeier in der Nähe von Meran hat

eine wahrhaft prächtige Lage und viele, viele Schönwettertage.

Pseirer höfewanderungWer auf einer gemütlichen Wande-rung Geschichten über Land und Leute, Brauchtum und Kulinarik lauschen möchte, meldet sich am besten im Tourismusverband Pas seiertal zu einer Höfewanderung. Ein Mal in der Woche geht es unter fachkundiger Führung einer Bäuerin aus der Gegend hinauf zu den Berghöfen, wo man nicht nur sehr viel über das Leben dort erfahren kann, sondern auch mit „Muas“ und „plentenen Knödeln“, die in den Bauernstuben aufgetischt werden, so richtig südtirolerisch verwöhnt wird. Zsammsitzen und genießenDas war den Südtiroler Bauern schon immer ein Anliegen. Sie

Das schönste auf der welt

s chon die Anreise ist ein Erlebnis. Wer vom Brenner kommend bei Brixen den

Weg zum Jaufenpass nimmt, hat ein Landschaftserlebnis der Sonderklasse. Kurvig geht es bergauf, durch Wald und felsige Landschaft bis zu einer Höhe von 2.090 Metern. Dann fällt die Straße steil ins Passeiertal hinunter. Die Ausblicke sind wahrhaft atemberaubend, das grandiose Gipfelmeer von Sarntaler, Ötztaler und Stubaier Alpen liegt

direkt im Bild. Auch von Süden kommend ist die Fahrt eine Reise wert. Von Meran aus schlängelt sich die Bundesstraße entlang des Passeierflusses zwischen malerischen Dörfern und duftenden Obstbäumen bis St. Leonhard, der Heimat des Tiroler Freiheitshelden Andreas Hofer, dem dort ein interessantes volkskundliches Museum gewidmet ist. Erst nach St. Leonhard steigt die Straße steil an, zum Jaufenpass oder weiter ins hintere Passeier. Bergdörfer

in sonnigen Höhenlagen, wie Stuls oder Pfelders, liegen auf dem Weg zum historischen Erlebnisbergwerk Schneeberg auf 2.355 Metern Seehöhe. Und hinter jeder Kurve ist die Aussicht noch einmal schöner und noch einmal beeindruckender.

mediterran oder hochalpinDas Passeiertal vereint beides, denn es ist in zwei landschaftlich und klimatisch unterschiedliche Talhälften gegliedert. Von Meran bis

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t ypisch Südtiroler Gemüt-lichkeit – so könnte man das Hotel Pfeldererhof in

Hinterpasseier in wenigen Worten beschreiben. Die Stube warm und angenehm, um den Kachelofen he rum steht ein Holzgestell, auf dem man nasse Kleidung trocknen könnte – so wie es in den Bauern-höfen des Landes seit jeher der Brauch war. Für die Qualität des Essens sorgt Chefin Marlene Gufler persönlich und sie legt Wert darauf, dass die köstlichen Menüs aus einheimischen Produkten frisch zubereitet werden. So schmeckt Südtirol! Das 3-Sterne-Hotel, das beste Haus im Ort, ist sehr überschaubar und sehr ge mütlich, nicht zu groß, aber doch groß genug, um alle Annehmlich keiten

zu bieten. Vor allem Familien sind hier willkommen. Kinderermäßi-gungen, Familienzimmer, Spielplatz – und im Winter gibt es Spaß auf der wunderbaren Schneerutsche hinter dem Haus.

Warme Farben, schönes ambienteUmrahmt von Berggipfeln und Almwiesen besticht das Haus durch seine ruhige und eindrucks-volle Lage. Natur rundherum und auch innerhalb der Mauern. In den Gästezimmern, die Platz genug für eine ganze Familie bieten, ist alles in warmen Tönen gehalten, vom Holzfußboden über die Möbel bis hin zu den schönen Vorhängen. Und Entspannung nach einem Tag in der Natur findet man im schönen Wellness-

bereich mit Kräutersauna, Infrarot-kabine und Whirlpool. Zu den angebotenen Wellnessbehandlun-gen gehört natürlich auch das Gesundheitsbad im Südtiroler Bergheu, damit man am nächsten Tag mit neuem Tatendrang auf die Wanderwege schreitet. Die Preise sind moderat: ab 50 Euro für die Halbpension, interessante Kinder-ermäßigungen je nach Alter und Unterbringung.

UrLAUB & rEISEUrLAUB & rEISE

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Familienferien im PfeldererhofSüdtIroLEr gEmütLICHKEIt. FröhlIchE taGE, uMrahMt von

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unD auslauF, sPIElPlatz oDEr schnEErutschE IM wIntEr.

hatten es nicht leicht auf ihren steilen Wiesen und den hoch gelegenen Höfen, aber sie hatten den Vorteil des milderen Klimas – und Geselligkeit und Gastfreund-schaft wurden hier immer schon groß geschrieben. Aus einem Brauch, sich zur Zeit der Weinlese zusam-menzusetzen, um auch zu sehen, was denn der Nachbar kelterte, ist das „Törggelen“ entstanden, heute ein Touristenmagnet. Würziger Speck, frisch geröstete Maroni und ein Glas junger Wein, das gehört zum Törggelen, das es natürlich nur im Herbst gibt, einfach dazu. In den Stuben, in denen der „Nuie“ Wein ausgeschenkt wird, werden dazu auch Kaminwurzen, Schüttelbrot, oft auch Fleischplatten mit Sauerkraut und Knödel serviert. Und hoffentlich gibt es auch eine der köstlichen Passeier Süßspeisen, denn sie sind wahrlich eine Sünde wert: der Schwarzplentenen-Ribl (eine Rahmspeise aus Buchweizen), die Pseirer Krapfen oder das „Houler-pfandl“, ein Mus mit Holundersaft und Holunderbeeren.

Ein bad in südtiroler naturIn vielen Hotels im Passeiertal kann der Gast in ein ganz besonderes Bad eintauchen. In ein

Bad aus duftendem, wunderbar frischem Heu. Die wohltuende Wirkung des Heus ist seit vielen Jahrhunderten bekannt und die frisch getrockneten Halme helfen vor allem bei rheumatischen Beschwerden, bei Arthrosen, Schlafstörungen oder Ischiasleiden und wirken auch bei Erschöp-fungszuständen wahre Wunder. Die Heilkraft von 130 natürlichen Alpenkräutern macht diese besondere Wirksamkeit des Südtiroler Bergwiesenheus aus. Damit sich dieses Heu tatsächlich Südtiroler Bergwiesenheu nennen und bis in die Wellnessoasen der Hotels vordringen darf, muss es viele Kriterien erfüllen. Gemäht wird nur ein Mal im Jahr – und das besonders schonend mit der

Sense am frühen Morgen, wenn die Sonne ihre ersten Strahlen über die Berggipfel schickt. Die nächste Straße muss mindestens 150 Meter entfernt sein, es darf keine Stromleitung über die Wiese führen und ökologische Bewirt-schaftung ist sowieso selbstver-ständlich. Auf mindestens 1.700 Metern Höhe muss so eine Wiese liegen, auf der das spezielle Gras für das Berg wiesenheu wächst. Nur so, ist Initiator und Bergbauer Walter Moosmair überzeugt, entfaltet das Heu seine volle, von alters her genutzte Wirkkraft.

Mehr Informationen gibt es beim Tourismusverband Passeiertal in St. Leonhard, Tel. 0039-0473-656 188, oder auf www.passeiertal.it

törggelen

Der Begriff „Törggelen“ geht auf das lateinische „torquere“, also drehen, zurück, denn der Wein wird mit der sich drehenden „Torggel“, der mäch-tigen Traubenpresse, gepresst. An-fänglich diente das Törggelen dem Erfahrungsaustausch unter den Wein-bauern. Wie machte es der andere,

wie schmeckte sein „Nuier“? Schon sehr bald aber wurde daraus ein fröh-liches Miteinander, zu dem auch Nachbarn, Freunde und Verwandte eingeladen wurden, um den jungen Wein zu verkosten. Dass dann andere Spezialitäten dabei nicht fehlen durften, ist selbstverständlich.

informationen

PfeldererhofMoos im Passeier0039 – 0473 – 64 67 06www.pfelders-pfeldererhof.it

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gewinnen Sie! Einen von fünf Urlauben für die ganze Familie!

mehr auf Seite 45

UrLAUB & rEISE

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unIMarKt gratuliert den Gewinnern

F amilienurlaub in Werfen-weng: Bei dieser Verlosung wollten viele UNIMARKT-

Kunden dabei sein. Entsprechend zahlreich, um nicht zu sagen:

zahllos, waren die Einsendungen zum Gewinnspiel. Fortuna hat entschieden und die meisten Gutscheine wurden auch schon übergeben (siehe Fotos). Neben den

Ferientagen für Familien wurde auch ein Genussmenü in Ebner´s Waldhof in Fuschl am See verlost. Darüber konnte sich Evelyn Bernecker aus Steyr freuen.

Marktleiterin Anna Maria Temmel vom UNIMARKT Raaba

mit Gewinnerin Gerti Bühler mit Töchtern.

Gewinnerin Maria Scharrer aus St. Lorenz mit Söhnen

Thomas und Alexander sowie Marktleiterin Martina Derra

vom UNIMARKT Mondsee.

Marktleiterin Bettina Spring vom UNIMARKT Königstetten

mit Gewinner Christian Merten aus Wilfersdorf.

Hubert Koblbauer, Bereichsleitung Franchise UNIMARKT mit

Gewinnerin Martina Fuchs aus Esternberg und UNIMARKT-

Franchisepartnerin Maria Justl aus Münzkirchen.

gewinnspiel

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Urlaub im Passeiertal in Südtirol: Da geht es ums Wandern und Genießen oder ums Schifahren und Langlaufen. UNIMARKT schenkt seinen Kunden fünf Urlaubswochenenden für jeweils eine Familie mit zwei Kindern bis zwölf im Pfeldererhof im Passeiertal. Senden Sie das Kennwort „Pfeldererhof" im Betreff an: [email protected]

Der/die GewinnerIn wird schriftlich verständigt. Die Teilnahme am Gewinnspiel ist nur unter der vollständigen Angabe von Name und Adresse möglich. Mitar-beiter der Firma UNIMARKT und deren Angehörige sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Ich bin damit einverstanden, dass meine Daten automatisa-tionsunterstützt gespeichert werden. Die Daten werden nicht weitergegeben. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Der Gewinn wird unter allen richtigen Einsendungen verlost. Jede/r TeilnehmerIn erklärt sich im Fall des Gewinnes damit einverstanden, dass der vollständige Name, Wohnort und ein Gewinnerfoto in UNI FAMILY veröffentlicht werden.

Einsende schluss: 18.10.2011

Der/die GewinnerIn wird schriftlich verständigt. Die Teilnahme am Gewinnspiel ist nur unter der vollständigen Angabe von Name und Adresse möglich. Mitar-beiter der Firma UNIMARKT und deren Angehörige sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Ich bin damit einverstanden, dass meine Daten automatisa-tionsunterstützt gespeichert werden. Die Daten werden nicht weitergegeben. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Der Gewinn wird unter allen richtigen Einsendungen verlost. Jede/r TeilnehmerIn erklärt sich im Fall des Gewinnes damit einverstanden, dass

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1 Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und den

Abrieb einer Zitrone unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und gut durchsieben. Das Mehl rasch zu den restlichen Zutaten rühren. Rosinen untermengen. Den Teig in eine große Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 50-60

Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2 Staubzucker mit Zitronen-saft verrühren und den Kuchen damit überziehen.

Mit Zuckerstreusel bestreuen. Fest werden lassen.

3 Kuvertüre über Wasser-dampf schmelzen. Etwas abkühlen lassen. In einen

kleinen Plastikbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen damit mit Halloween- Gesicht verzieren.

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Zutaten für ca.20 Stücke:250 g Butter 200 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker4 Eier Abrieb von 1 Zitrone 250 g Mehl1 Packung Backpulver100 g Rosinen Außerdem:250 g Staubzucker3-4 EL ZitronensaftZuckerstreusel80 g Zartbitter-Kuvertüre

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1 Rote Rüben in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit dem Essig in einer

Schüssel mischen. Apfel waschen, den Kern ausstechen und quer in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Ziegen käse-Rolle auch in Scheiben schneiden.

2 Aus den Brioche-Scheiben Kreise ausstechen (ø ca. 5-6 cm). Die Hälfte von Öl und

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin 6 Scheiben Brioche beidseitig goldbraun braten. Rest-liches Fett anschließend in der glei-chen Pfanne erhitzen und darin die restlichen Brioche-Scheiben braten.

3 Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, mit dem Honig und 1 EL Wasser

verrühren.

4 Aus den gebratenen Brioche-, Apfel- und Ziegen käse-Scheiben Türm-

chen schichten. Mit dem Rosmarin-honig beträufeln und servieren.

Das unIMarKt-sonntagsmenü

1 Karotten, Erdäpfel und Schalotten schälen. Ka rotten und Erdäpfel

nach Belieben in kleine Stücke schneiden oder Kugeln ausstechen. In kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen.

2 Äußere Kohlblätter ent-fernen. Weitere 10-12 Kohlblätter vorsichtig

ablösen und säubern. Danach in kochendem Salzwasser blan-chieren. Gut abtropfen lassen und schuppenförmig übereinander gelegt zu 2 Flächen von 30 x 20 cm ausbreiten. Die Speckscheiben auf dem Kohlfächer verteilen.

3 Schmalz in einem Bräter erhitzen. Filets und Scha-lotten darin rundherum ca.

5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets heraus-nehmen und in die Kohlblätter ein-rollen. Mit Holzstäbchen feststecken oder mit Küchengarn umwickeln.

4 Bratensatz mit 300 ml Wasser lösen, kurz auf-kochen. Filets im Kohl-

mantel hineinlegen. Vorbereitetes Gemüse rundherum verteilen. Alles mit Salz, Pfeffer und Rosmarin wür-zen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) weitere 10-15 Minuten garen. Zwischendurch ein Mal wenden.fo

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e Brioche-türmchen mit roten rüben, apfel und ziegenkäse

schweinsfilet im Kohlblatt-Mantel Zutaten für 4 Personen:

400 g große Karotten400 g Erdäpfel100 g SchalottenSalz1 Kohlkopf (ganzer Kopf wegen der Größe der Blätter, ca. 400 g werden benötigt, Rest anderweitig verwenden)80 g Frühstücksspeck1-2 EL Butterschmalzca. 600 g SchweinsfiletPfeffer2 Stiele Rosmarin

Außerdem:Holzstäbchen oder Küchengarn

Sonntagsmenü – HauptspeiseSonntagsmenü

vorspeise:Brioche-türmchen

hauptspeise:schweinsfilet in

Kohlblatt-Mantel

Dessert:Gestürzte

Kürbis- apfel-tarte


2 Rote Rüben, gekocht1-2 EL Weißweinessig1 kleiner Apfel 1 TL Zitronensaft1 Ziegenkäse-Rolle (200 g)12 Scheiben Brioche 2 EL Olivenöl20 g Butter1 kleiner Stiel Rosmarin30 g flüssiger Honig

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1 Backofen auf 200° C vor-heizen (Gas: Stufe 3), Blätter teig auftauen.

2 Kürbis vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfel schälen,

halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

3 Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Butter und Apfelsaft

zu geben und bei milder Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Karamell wieder flüssig ist. Die Hälfte davon in eine Tarteform (Ø 20cm) gießen und glatt strei-chen. Kürbis und Apfel fächer-

förmig darauf verteilen und mit dem restlichen Karamell glasieren.

4 Blätterteig überei nander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 22 cm

rund ausrollen. Den Rand mit etwas Wasser einpinseln und die Form mit dem Teig abdecken, dabei den Rand andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einste-chen und die Tarte im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

5 Tarte 5 Minuten abkühlen lassen und auf eine ent-sprechend große Platte

stürzen. Mit Kürbiskernen bestreut

servieren. Mit einem Klacks Crème fraîche garnieren.

Sonntagsmenü – Dessert

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eZutaten für 4 Stücke:

2 Pkg. Blätterteig (Fertig produkt)500 g Kürbis1 Apfel 80 g Zucker50 g Butter100 ml Apfelsaft20 g Kürbiskerne

Gestürzte Kürbis-apfel-tarte mit Kürbiskernen

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die Farben des HerbstesNicht nur Schwarz und Weiß bringt die Mode für den Herbst. Bei Vogue werden vor allem helles Gelb und sattes Rot propagiert. Trendsetter mischen dieses helle Gelb mit einem strahlenden Violett und das Rot mit einem richtig dunklen Petrol. Was ist sonst noch neu? Mäntel mit auffälli-gen Kragen, Wasserfallkrägen an den Blusen, Tops aus zartem Chiffon und eine Betonung der Taille. Auf jeden Fall ist die neue Herbstmode alles andere als langweilig.

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Gesund in den herbst D ie Tage werden kürzer, die Kraft der Sonnen-strahlen nimmt ab. Eben

noch ist man in der goldenen Nachmittagssonne gesessen, hat die Strahlen auf der Haut gespürt und von einem Moment zum anderen kriecht die Kühle unter das T-Shirt. Leider, einen Pullover oder eine Jacke hat man nicht

mit. Auch die Füße werden kühl – ein idealer Nährboden für Erkältungskrankheiten. Das muss aber nicht sein.

Eine alte GesundheitsregelDen Kopf im Kühlen, die Füße warm, das macht den besten Doktor arm. Das wussten schon unsere Vorväter. Heute wissen wir auch, warum die Füße warm gehalten werden sollen. Mitten auf der Fußsohle entspringt nach chinesisch-medizinischem Wissen der Nierenmeridian, der Energie-kanal, der die Nieren „füttert“ und mit Kraft versorgt. Kühlt er zu sehr aus, dann kann er diese Aufgabe nicht mehr erfüllen. Die Nieren, die auch die persönliche Lebenskraft fördern, werden nicht genügend „genährt“ und leiden unter Energiemangel. Diesen gibt die Niere an ihr Nachbarorgan, die Blase, weiter. Und schon

brennt es bei empfindlichen Menschen beim Gang auf die Toilette. Aber auch jene, die keine empfindliche Blase haben, sollten auf warme Füße achten, denn die Nierenenergie versorgt den ganzen Körper mit Kraft. Vor allem ältere Menschen können so sehr viel fitter bleiben. Hat man es aber einmal übersehen und die Blase reagiert beleidigt, so heißt es: viel trinken, am besten Blasentee, heiße Fußbäder mit 2 oder 3 Tropfen Teebaumöl, sehr bewährt hat sich auch das Öl der Bergamotte. Aber Achtung: Nur echte ätherische Öle enthalten die Heilkraft, die wir jetzt brauchen. Steht auf einem Fläschchen „naturidentisches Aromaöl“, so ist nur der Duft möglichst genau „nachgebaut“, die heilenden Inhaltstoffe aber fehlen. Spürt man eine begin-nende Blasenentzündung, so

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sollte gleich zu Beginn alle 20 Minuten ein Viertelliter Wasser getrunken werden. Während einer Blasenentzündung sollte auf Kaffee, scharfe Speisen und Alkohol verzichtet werden. Um die Blase zu stärken, kann man auch vorbeugend täglich einen Viertelliter Preiselbeersaft trinken. Die Inhaltsstoffe bekämpfen die Bakterien im Urin.

Wenn die sonne fehltLeiden Sie unter Winterblues? Dann befinden Sie sich in bester Gesell-schaft. Wer zu wenig Sonnenlicht erwischt, den kann schon einmal eine depressive Stimmung plagen. Deshalb hinaus an die Luft, so oft es geht. Nutzen Sie die Sonnenstrahlen in der Mittagspause, gehen Sie am Wochenende wandern oder arbeiten Sie im Garten, in dem jetzt ohnedies genug zu tun ist. Jeder Sonnenstrahl hilft! Und, wenn es doch zu wenig ist, dann leisten Mittel mit echtem Johanniskraut gute, natürliche Dienste. Johanniskraut ist ein echter „Happymacher“. Wer schon weiß, dass ihn der Winterblues immer wieder einholt, der soll rechtzeitig, also schon im frühen Herbst, mit der Einnahme von Johanniskraut - pro dukten beginnen. So hat sich bis

zur wirklich dunklen Jahreszeit ein guter Wirkstoffpolster angesammelt. Dann und wann kommt es vor, dass Menschen Johanniskrautkapseln nicht gut vertragen, dass der Magen mit einem flauen Gefühl reagiert. In diesem Fall ist es besser, Johannis-kraut als homöopathische Globuli einzunehmen. Man bekommt sie in jeder Apotheke und der Körper wird es danken.

schmerzende GelenkeEs muss ja nicht gleich eine heftige Gicht sein, wenn die Gelenke

schmerzen, sobald es draußen kühler und feuchter wird. Aber feuchte Luft und Zugluft verschlech-tern bei empfindlichen Menschen auf jeden Fall das Wohlbefinden. Vor allem die feuchte Kälte ist Gift für empfindliche Gelenke. Hilfreich sind Basenbäder, warme Wannenbäder, in denen man 2 Esslöffel Basensalz aufgelöst hat. So ein Wannenbad kann bis zu einer Stunde dauern, mindestens 20 Minuten aber braucht es, um Wirkung zu entfalten. Basenbäder helfen bei der Entsäuerung der Körpers, in diesem Fall passiert das über die Haut. Sanfte Massagen oder Einreibungen mit Johanniskrautöl an den schmer-zenden Stellen helfen ebenfalls sehr. Allerdings müssen diese Einreibun-gen über einen längeren Zeitraum erfolgen. Gemischt mit ätherischem Lavendelöl oder Zypressenöl, wirkt das Johanniskrautöl noch besser. Auch Majoranöl wirkt schmerz-stillend. 2 Tropfen Majoranöl reichen auf 1 Esslöffel Johannis-krautöl. Gut vermischen, sanft einmassieren und einziehen lassen. Und auch, wenn es weh tut: Viel Bewegung hilft trotzdem. Dazu gesundes Essen und viel Wasser und Tee helfen ebenfalls gegen die Schmerzen.

Johanniskraut wirkt wie ein Wundermittel an sonnenarmen Tagen und stillt auch Schmerzen in den Gelenken oder der Wirbelsäule.

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apfelessig und andere hausmittelEine schnelle Linderung erreicht man bei schmerzenden Gelenken mit alten, herkömmlichen Hausmitteln. Zum Beispiel mit Apfelessig: Die schmerzenden Stellen werden mit einer Mi-schung aus 1 Teil Apfelessig und 7 Teilen Wasser eingerieben. Auch ein Topfenwickel hilft. Ein frisches Tuch wird mit kaltem Topfen bestrichen und auf die schmer-zenden Stellen gelegt. Mit einem Schal fixieren und einige Stunden, vielleicht über Nacht, wirken lassen. Auch ein Zinnkrautwickel hilft gegen Gelenksschmerzen. Zinnkraut wächst in vielen Gärten, meistens wird es als Unkraut einfach ausgerissen. Es lohnt sich aber, immer ein wenig davon stehen zu lassen. 5 Esslöffel Zinnkraut werden in 1 Liter

Wasser aufgekocht, 10 Minuten kochen lassen, abseihen, ein Tuch darin eintauchen, auswringen und noch warm auf die betroffenen Stellen legen. Ein weiteres Haus-mittel wird aus Majoran oder Oregano hergestellt. 6 Teelöffel des Gewürzkrauts werden über Nacht in 100 ml gutem Olivenöl ein-gelegt. Mit diesem Öl sollte man die Gelenke zwei Mal täglich massieren. Um auf den Apfelessig zurückzukommen: Er hilft bei vielen kleinen Beschwerden. Wer zum Beispiel des Morgens nur schwer in die Gänge kommt, kann seinen Kreislauf mit Apfelessig ankurbeln. 1 Viertelliter Wasser wird mit 2 Esslöffel Apfelessig und 1 Esslöffel Honig verrührt, die Mischung wird in kleinen Schlucken noch vor dem Frühstück getrunken.

Apfelessig hilft gegen Morgenmüdig-keit: 1 Viertelliter Wasser mit 2 Ess löffel Apfelessig und 1 Esslöffel Honig verrühren und in kleinen Schlucken trinken.

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unIMarKt-horosKoP rätsElsPass21. 09. – 18. 10. 2011

Widder 21. 3. – 20. 4.Schöpfen Sie Ihre Talente aus. Arbeiten Sie nicht nur, um Geld zu verdienen. Das füllt Sie nicht aus. Auch im Privatleben müssen Sie zu Ihren Wünschen stehen. Schließlich wird nur, wer seine eigenen Bedürfnisse respektiert, auch von

anderen ernst genommen. Und das ist die Voraussetzung für funktionierende Beziehungen.

stier 21. 4. – 20. 5.Je aufgeheizter die Atmosphäre ist, desto schwieriger wird es, zu einem Konsens zu kommen. Versuchen Sie, die Differenzen mit Ihrem Partner friedlich beizulegen. Geben Sie ihm noch etwas Zeit. Haben Sie ein wenig

Geduld, setzen Sie ihn nicht zu sehr unter Druck, sonst drängen Sie ihn womöglich in die falsche Richtung.

Zwillinge 21. 5. – 21. 6.Obwohl Konkurrenz Ihnen sonst gar nicht liegt, blühen Sie in nächster Zeit in derartigen Situa-tionen sogar auf – ja, Sie provozieren sie zum Teil richtiggehend. Und so werden Sie nicht nur im Beruf total gefordert, sondern auch im

Privat leben nimmt der Stress kein Ende. Überlegen Sie, wo Sie sich am ehesten ein wenig zurücknehmen können.

Krebs 22. 6. – 22. 7.Überlegen Sie, was Sie preisgeben wollen. Nicht jeder eignet sich als Geheimnisträger. Ihre Ein-satzbereitschaft ist gefordert. Gut Ding braucht mitunter Weile. Überstürzen Sie nichts. Bleiben Sie auf Kurs, dann werden Sie sicher bald die

Lorbeeren ernten können. Nie waren Sie begehrenswerter. Sie fühlen sich geliebt und strahlen das auch aus.

Löwe 23. 7. – 23. 8.Hürden verbauen Ihnen die Karriere. Sie haben einiges zu tun, um sich freizuschaufeln. Legen Sie sich ins Zeug, Sie können es schaffen! Sie sind im Moment sehr harmoniebedürftig und träumen von einem stabilen Fundament für ihr Lebensglück.

Könnte es sein, dass Sie Ihren Partner mit Ihrer übertriebenen Fürsorge erdrücken?

Jungfrau 24. 8. – 23. 9.Sie sind ausdauernd und loyal, das stärkt Ihre Position im Unternehmen. Langsam lernen Sie auch, sich durchzusetzen. Stecken Sie sich höhere Ziele. Dennoch gilt selbstverständlich, nichts erzwingen zu wollen. Auf Sie kommen Tage großer

Gefühle zu. Venus lässt keine Wünsche offen und romantische Seelen kommen auf ihre Kosten.

Waage 24. 9. – 23. 10.Werden Sie etwas lockerer, Ihre derzeitige Ver-bissenheit führt Sie bestimmt nicht zum Ziel. Lernen Sie abzuschalten, dann löst sich das Problem von ganz allein. Folgen Sie in einer Liebesangelegenheit Ihrer inneren Stimme.

Wägen Sie ab, ob Sie Ihren Partner mit der Wahrheit konfron-tieren oder Sie ihm diese vielleicht doch nicht zumuten.

skorpion 24. 10. – 22. 11.Was immer Sie jetzt in Angriff nehmen, es wird zum Erfolg. Geldgeschäfte fallen Ihnen regelrecht in den Schoß, Sie brauchen nur zuzugreifen. Sie stellen Ihren Partner in nächster Zeit vor eine schwierige Entschei-

dung. Sind Sie sich sicher, dass Sie mit den möglichen Kon-sequenzen auch tatsächlich leben können.

schütze 23. 11. – 21. 12.Nehmen Sie sich ein paar Tage frei. Sie müssen nicht unbedingt wegfahren, auch daheim ist es schön. Nach einer Auszeit zeigen Sie bestimmt mehr Courage. Mit überzeugenden Argumenten werden Sie Ihre Pläne dann bestimmt durchsetzen

können. Wenn Sie jemanden für sich gewinnen wollen, müssen Sie schon einiges dazu beitragen.

steinbock 22. 12. – 20. 1.Ihr Job geht Ihnen leicht von der Hand. Sie bersten vor Tatendrang. Bevor Sie kaputtgehen, müssen Sie jedoch lernen, zu delegieren und nein zu sagen. Die Sterne helfen Ihnen, gute Geschäfte abzuschließen. Sie verzaubern Ihr

Gegenüber. Planen Sie mehr Zeit für Ihre Liebe ein und schöp-fen Sie daraus Kraft.

Wassermann 21. 1. – 19. 2.Auch wenn Sie noch so viel zu tun haben, gönnen Sie sich Zeit zum Relaxen. Beruflich stehen Ihnen alle Türen offen. Es liegt an Ihnen, sich für einen Bereich zu entscheiden. Handeln Sie nicht vorschnell. Sie haben Angst, Ihre Unab-

hängigkeit zu verlieren. Herz und Kopf stehen im Widerstreit. Verlassen Sie sich auf Ihre Gefühle.

Fische 20. 2. – 20. 3.Ihr Elan kennt keine Grenzen. Wenn andere schon längst aufgegeben haben, legen Sie erst los. Sehen Sie nicht schwarz, falls man Ihnen die Zähne zeigt. Fahren Sie die Krallen aus, beweisen Sie, wie viel Sie auf dem Kasten

haben! Achten Sie besser auf Ihren Schatz. Die wichtigsten Dinge stehen zwischen den Zeilen geschrieben.

sudoKu

Füllen Sie SUDOKU so aus, dass die ZAHLEN 1-9 nur EIN MAL pro Reihe, EIN MAL pro Spalte und EIN MAL in jedem 3x3-Kästchen vor kommen.

nächstE ausGabE

die uni FamilY-ausgabe 6/11 erscheint am 23.11.2011

1. Zwei Väter und zwei Söhne gingen auf die Jagd. Jeder von ihnen erlegte einen Fasan und brachte ihn heim. Am Sonntag wurden dann die drei Fasane mit Freunden verspeist. Wie gibt es das?2. Was ist das? Es leuchtet in der Nacht, ist erst klein, dann groß und rund und nach einer Weile verschwindet es ganz. 3. Mit „U“ ist es Frau, mit „A“ ist es Mann, wer das wohl schnell erraten kann?

KindEr-KnobElEiEn

1. Auf die Jagd gingen Großvater, Vater und Sohn2. der Mond3. Huhn und Hahn

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Grün. Aber gründlich.

Die Zukunft des Geschirrspülens hat begonnen. „2020“ – die neuen High-Energy Tabs von claro setzenschon heute die Standards von morgen. Die energiegela-denen chlor- und phosphatfreien Multifunktions-Tabs über-zeugen mit natürlichem Soda und brillieren durch stärksteReinigungsleistung und strahlenden Glanz. Grün, aber sogründlich wie noch nie.

Das neue claro.

Unifamily 5 2012

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