Unweit des Giesinger Berges, an der Ecke Cannabich- und Voßstraße liegt unser Lokal, dessen Namen einerseits auf den bedeutendsten Sohn des Komponisten und Flötisten Martin Friedrich Cannabich (um 1700 – 1773), Christian Cannabich, zurckgeht. Er trat bereits mit 12 Jahren als Geiger (bayerisch Fiedler) in das berühmte Mannheimer Hoforchester unter Johann Stamitz ein, der auch sein Lehrer wurde. Schnell stieg er zum Konzertmeister auf, übernahm 1757 die Stelle des Kapellmeisters und wurde Leiter des zur damaligen Zeit berühmtesten Orchesters. Als Vertreter der jüngeren Mannheimer Generation hatte er großen Einfluss auf das spätere Schaffen von Wolfgang Amadeus Mozart und seinen Zeitgenossen.

Der zweite Teil unseres Namens „Fuchs“ bezieht sich auf die Voßstraße. Voß = Fuchs auf Alt- oder Plattdeutsch. Daher Fiedler & Fuchs. (Warum soll man nicht eine Straße nach dem Namen eines Tieres benennen, das schlau ist und das in einer geschätzten Anzahl von 2000 – 3000 in unserer Stadt lebt?).

Unsere Küche ist von Grund auf Alpenländisch, ist aber auch offen fürkulinarische Einflüsse der Küchen der ganzen Welt. Die Zubereitung unserer Speisen erfolgt bevorzugt mit ökologischen, regionalen und saisonalen Produkten. Dazu servieren wir Tegernseer Biere und ausgesuchte Weine aus Deutschland und Österreich und anderen Alpenländern.

Frische Salate

Fiedlers Backhendlsalat vom Freilandhuhn

Vogerlsalat / Bratkartoffelwürfel / Preiselbeerdressing 12,50

mit unseren hausgemachten Dressings zur Wahl: Hausdressing oder Balsamico-Dressing

Lauwarmer Spinatsalat

Kartoffeln / Avocado / Kirschtomaten / pochiertes Ei / Bio-Olivenöl 10,90

Gegrillter Ziegenkäse in Mandel-Haselnuss-Panade

Mandel-Haselnuss-Panade / Rauke / Kirschtomaten-Chili-Marmelade 11,50

Zum Brotzeiteln bei Bier und Wein

Obatzda-Dreierlei

Schwammerl-Obatzter / Lachs-Obatzter / klasischer Obatzter / hausgemachtes Kartoffelbrot 9,80

Tiroler Brotzeitbrett

Tiroler Bauernspeck / Obatzter / Kalter Braten / Radieserl / Kaminwurz / Schweineschmalz 11,90

Avocado-Tatar

Koriander-Schmand / Flusskrebse / Wildkräuter 14,50

Suppen

Ochsenkraftbrühe

Wurzelgemüse / Tafelspitz / Nudeln / Schnittlauch 6,80

Handgeschnittenes Tatar aus dem Rindfilet vom Allgäuer (140g)

Schalotten / Kapern / Sardellen / Ei / Senf / Petersilie / Wildkrautsalat 14,90

Brotsuppe

abgeschmelzte Zwiebeln / geröstete Brotwürfel / Eierstich 5,90

Gute Laune garantiert: Immer Sonntags unser beliebeter Brunch ab 10:00 bis 13.30 Uhr

Auf Wunsch reichen wir ihnen gerne unsere Allergen-Speisenkarte.

Brotsalat

Kräuterdressing / Brotcroutons / gegrillte Schwammerl 11,00

Carpaccio vom der Tegernseer Lachsforelle

Bio-Olivemöl / Limone / Rosenpfeffer 13,90

Kürbis-Ingwer Suppe

Kernöl / Kürbiskerne / Räucherschaum 6,80

Aus Stall und WeideUnser Fleisch ist aus heimischer, ökologisch-artgerechter Haltung

.

Krustenbraten vom Öko-Schwein 12,50

zweierlei Knödel / Dunkelbiersoße / Krautsalat

Wiener Schnitzel vom Kalb 19,90

Bratkartoffeln / Speck / Preiselbeeren-Apfelkren / kleiner Salat

Beef-Burger „Klassik“ vom Grill 11,50

Grillgemüse / rote Zwiebeln / Rosmarin-Wedges / hausgemachte BBQ Sauce - mit Bacon oder Bergkäse 12,90

Aus dem Wasser

Zanderfilet 17,50 Blattspinat / karamelisierte Perlzwiebeln / Kartoffelkruste

Tegernseer Lachsforellenfilet auf Tannenzweig 19,50 Aromapäckchen / Wintergemüse / neue Kartoffeln / Kräuter

Vegetarisch

Graupen-RisottoKürbis / Pilzen / Frühlingszwiebel / Bavaria Blu 12,50

Kärntner Nudeln Steinpilzfüllung / Schmelzzwiebel / Schwammerl / Rucola / min. 20 min 14,50

Spinat- und Kasnocken Pinienkerne / Braune Butter / Bergkäse 11,90

Egerlinge gebacken Kräuterschmand / Belugalinsensalat 11,50

Allerlei-Gemüse vom GrillBasilikum-Creme / feines kaltgepresstes Bio-Olivenöl 9,90

Zwiebelrostbraten vom der Allgäuer Färsenhüfte 22,50

Kasspatzen / Schmelzzwiebeln / Speck / kleiner Salat

- mit Bergkäse und Bacon 13,90

Wildschweinburger

Blaukraut / Zwiebelconfit / Preiselbeeren-Mayonaise / Rosmarienkartoffel 14,50

Tegernseeer Saibling 20,50 im ganzem Gebraten / Mandelbutter / Pellkartoffeln

Rib Eye vom Simmentaler Rind 30 Tage Dry aged (280 g) 29,50 dreierlei Soßen / Kräuterbutter / Ofenkartoffel / Kräutertopfen

Zum Sündigen

Bayerisch-Creme 5,90

Beerensalat / Minze

Kaiserschmarrn 8,50 Rosinen / Mandelsplitter / hausgemachter Apfelkompott / min. 20 Min.

Flammkuchen

Sauerrahm / Spargel / Taleggio / Trüffelöl 11,50

Sauerrahm / Mozzarella / Salbei / Sardellen 8,50

Krosser Flammkuchen

Sauerrahm / Speck / rote Zwiebeln / Appenzeller / Spinat 8,50

Sauerrahm / Südtirolerschinken / Ziegenkäse / Rucola 10,50

Sauerrahm / Hausgebeizte Lachsforelle vom Tegernsee / Sesam 10,50

Sauerrahm / Schwammerl / Rosmarin 8,50

Sauerrahm / Grillgemüse 8,90

Nudeln und Spätzle

Hausgemachte Schlutzkrapfen 9,80 gefüllt mit Hüttenkäse und Spinat / Salbei-Butter

Frische Pappardelle 12,90 gerupftes Wildschweinragout / Preiselbeeren

Allgäuer Käsespätzle 10,90 Appenzeller / Lauchzwiebel / geröstete Zwiebeln / kleiner Salat

hausgmachte Marillenknödel 7,80

Pistazien-Amarettinibrösel / Zwetschgenröster

Für die Kinder

2 Knödel mit Soße 3,90

Bandnudeln mit hausgemachter Tomatensoße 4,80

Schnitzel vom Freiland-Hendl mit Kartoffel-Wedges 5,80

Kleiner Krustenbraten vom Öko-Schwein 5,90

Die Tegernseer Biere

0,5l Hell aus dem Fass 3,400,25l Hell aus dem Fass 1,800,5l Spezial aus dem Fass 3,400,25l Spezial aus dem Fass 1,800,5l Tegernseer Dunkles 3,400,5l Tegernseer Max Joseph 3,400,5l Tegernseer Radler 3,40

...und die anderen...

0,5l Paulaner Weißbier 3,500,5l Paulaner Dunkles Weißbier 3,500,5l Paulaner Leichtes Weißbier 3,500,5l Alkoholfreies Weißbier 3,500,5l Paulaner Hell Alkoholfrei 3,400,5l Paulaner Russ 3,50

0,33l Pilsner Urquell 3,40

Unsere Alkoholfreien

0,35l Almfiedler Limo (hausgmacht) 3,300,4l Paulaner Spezi 3,8 2,900,3l Tafelwasser 2,500,5l Tafelwasser 3,20

Aus den Alpen

0,33l Aqua Monaco 2,900,75l Aqua Monaco 5,600,33l Aqua Monaco Naturell 2,900,75l Aqua Monaco Naturell 5,60

Fritz-Kola / Limonaden

0,33l Fritz-Kola 8,3 3,100,33l Fritz-Kola Zuckerfrei 8,3 3,100,33l Fritz-Limo Melone 8 3,10

0,4l Apfel naturtrüb, Orange, Pink-

Guave 4, Grapefruit, Ananas,

Johannisbeere, Granatapfel 3,300,4l Maracuja 4, Rhabarber, Mango

Amarenakirsche 3,30

Saft-Schorlen

0,2l Apfel naturtrüb, Orange, Pink-

Guave 4, Grapefruit, Ananas,

Johannisbeere, Granatapfel 2,800,2l Maracuja 4, Rhabarber, Mango

Amarenakirsche 2,80

Rauch-Säfte

2 cl Williams, Apfel aus dem Barrique

Aprikose, Quitte, Mirabelle, Kirsche

Schlehengeist, Zwetschge

2 cl Haselnussgeist (Vallendar, Mosel) 4,20

Erfrischendes mit oder ohne Alkohol

0,25l Red Bull (Energy Drink) 3,8 4,400,33l Adam Cider (100% Natur) 4,400,33l TAKE IT EASYIso. Grünteegetränk 3,900,33l KEEP ON MOVING 3 3,90

Der Ka�ee aus Italien

Tasse italienischer Kaffee 2,80Cappuccino (Bio Milch) 2,90Latte macciato (Bio Milch) 3,40grosser Milchkaffe (Bio Milch) 3,50

Portion Schiller Tee vom Chiemsee 4,50verschiedene Sorten, fragen sie nach der Teekarte.

Espresso 1,90Espresso doppio 2,90Espresso coretto (Grappa od. Cognac) 3,60Eiskaffee (Vanilleeis) 4,10

Heiße Schokolade (Bio Milch) 3,60

1 Benzoesäure - 2 Süsstoff - 3 koffeinhal�g - 4 Nektar - 6 chininhal�g - 7 Phosphathal�g – 8 Farbstoff

0,33l Fritz-Limo Apfel-Kirsch-Holunder 3,100,33l Fritz-Limo Zitrone od. Orange 8 3,100,33l Fritz-Mate 3 3,10

Obstbrände vom Ludwig Knoll (Franken)

Craft Bier von Crew Republic

0,33l Detox (3,2%) 3,800,33l Munich Summer (4,8%) 3,800,33l Foundation II (5,4%) 3,90

0,33l Drunken Sailer (6,2%) 3,900,33l 7:45 Escalation (8,3%) 4,500,33l Roundhouse Kick (9,2%) 4,50

...und die anderen...0,5l Tilmans Helles 3,600,5l Tilmans Dunkles 3,80

Schorle, Spritz und Co.

Riesling-Schorle, FACIT, Holger Semus

Nahe, Rheinland-Pfalz 3,60 / 6,90

Die rosé & roten Weine

G´spritzter Grüner Veltliner , Ferdinand Mayr

Niederösterreich 3,60 / 6,90

2013 Corvina Garda DOC, Val dei Molini

Cantina di Custoza, Veneto 3,40 /6,70

2012 "Salore" Salice Salentino DOC, Cantine de Falco

Apulien, Italien 3,60 /7,10

0,2l / 0,5l

Die weißen Weine

2015 Scheurebe Gutswein QbA, Jürgen Hofmann

Rheinhessen 3,40 / 6,70

0,1l / 0,2l / 0,7l

2014 Riesling VDP.GUTSWEIN , Joh. Bapt. Schäfer

Nahe, 3,50 / 7,00

2015 Grauburgunder QbA VDM, von der Mark * Walter

Baden 3,60 / 7,20

2015 Grüner Veltliner QW, Ferdinand Mayr

Niederösterreich 3,00 / 5,90

2015 Chardonnay di Verona IGT Cantine di Custoza

Veneto, Italien 2,40 / 4,60

2014 Pfaffl - Gemischter Satz „Symphonie“ QW, Roman Pfaffl

Weinviertel, Österreich 3,40 / 6,70

2015 Sauvignon Blanc QbA, Großkarlbacher Osterberg, Weinhof Dietrich

Pfalz 3,10 / 6,10

2014 Vinho Verde DOC "Eira dos Muros" (gibt‘s auch als Rosé) Quinta de Carapeços, Portugal 2,40 /4,60 / 16,00

2015 Spätburgunder Rosé QbA VDM*W, von der Mark * Walter (Rosé) Baden 3,40 /6,80

2014 Blauer Zweigelt 8/8erl, Ferdinand Mayr

Niederösterreich 2,50 /4,90

2013 Krebs Rot QbA, Jürgen Krebs 50% Cabernet Sauvignon, 20%Merlot, 20% Portugieser und 10% Dornfelder, Pfalz 3,40 /6,80

2013 "basic" - Claus Preisinger Zweigelt & Blaufränkisch, Burgenland-Neusiedlersee 3,30 /6,50

Hugo Spritz , Veneto Spritz oder French Spritz

5,50

0,1l / 0,2l

2014 Krebs Weiss QbA, Jürgen Krebs

Riesling & Gewürztraminer, Pfalz 3,30 / 6,50

Die Schaumweine & Champagner

Cremant „La Coulée d`Or“

Weingut Winterling, Pfalz 45,00

Die roten Flaschenweine

2009 Syrah “Schüttenberg“

Netzl, Carnuntum, Niederösterrreich 55,00

2010 Barolo DOCG Serradenari

100% Nebbiolo, Piemont 65,00

0,75l

Die weißen Flaschenweine

2014 Réserve della Contessa Terlan DOC Biowein

Manincor, Südtirol 35,00

0,75l

2014 "Spiegel" Grüner Veltliner Kamptal DAC

Ludwig Hiedler, Kamptal, Österreich 34,00

2014 Morillon Eckberg

Lackner Tinnacher, Südsteiermark, Österreich 33,00

2014 Sauvignon Blanc „Fosilni Breg“

Domaine Ciringa (Tement), Slowenien 35,00

2014 Weißburgunder GGG, QbA VDM*W, von der Mark * Walter

Ganz Geiles Gesöff, Baden 39,50

2014 Saar-Riesling "Schiefer" QbA

Willems-Willems, Saar 27,00

2012 Chianti Classico DOCG

Fattoria di Rignana, Toskana , Greve in Chianti 32,00

2010 Amarone della Valpoicella DOC „Torre del Falasco“

65% Corvina und Corvinone, 35% Rondinella 65,00

Piadini Prosecco Spumante Brut DOC, Viticoltori Ponte

Veneto, Italien 26,00

0,75l

2014 Grauer Burgunder , Karl May

Rheinhessen 24,50

2012 „Reserve del Conte“ IGT Dolomiti -Biowein

Manincor, Südtirol, Cabernet/Merlot & Lagrain 35,00

Fritz Müller Perlwein QbA auf Eis (gibt‘s auch als Rosé) Jürgen Hofmann 26,00

2014 Ungsteiner Scheurebe `SP´ VDP.ORTSWEIN

Weingut Pfeffingen, Pfalz 49,00

2013 Spätburgunder VDP.GUTSWEIN

Pfalz, Weingut Pfeffingen 35,00

Cocktails und Longdrinks

Swimming Pool

Sahne / Kokossirup / Ananassaft / Vodka / Blue Curacao 8,50

Planter ´s Punch

Zitronensaft / Grenadine /Orangensaft / Myers´s 8,50

White Russian

Vodka / Kahlua / Sahne 8,50

Rum Runner

Ananassaft / Limettensaft / Rum white+dark / Angostura / Muskat 8,50

Pina Colada

Sahne / Kokossirup / Ananassaft / Rum / Myers´s 8,50

Sex on the Beach

Ananassaft / Grenadine / Peach Tree / Vodka / Amaretto / Zitrone-,Orangensaft 8,50

Das englische Wort „Cocktail“ heißt wörtlich übersetzt Hahnenschwanz. Über die Entstehung des englischen Namens ranken sich unterschiedliche Geschichten:

In vielen Geschichten heißt es auch, der Cocktail sei ursprünglich ein mit einer Hahnenschwanzfeder garnierter Drink gewesen

Gemäß einer dieser vielen Erzählungen hat das Mischgetränk seinen Namen den Hahnenkämpfen zu verdanken. Nach beendetem Kampf hatte der Besitzer des Siegerhahnes das Recht, dem getöteten Hahn die bunten Schwanzfedern auszureißen. Beim anschließenden Umtrunk wurde diese Trophäe mit einem Drink – „on the Cock’s tail“ – begossen. Später nannte man diese nach den Kämpfen gereichten Getränke Cocktail.

Fancy Cocktails

Mizner´s Dream

Gin / Peachtree / Orangensaft / Zitrone / Grenadine 8,50

Tequila Sunrise

Tequila / Orangensaft / Grenadine 8,50

Aperol Sour

Zitrone / Puderzucker / Orangensaft / Aperol 8,50

Cosmopolitan

Cranberry Juice / Triple Sec / Vodka / Lime Juice 8,50

Mai Tai

Zitrone / Mandelsirup / Lime Juice / Apricot Brandy / Myers´s / Captain Morgan 8,50

Ingwer Caipi

frische Ingwer / Limette / brauner Zucker / Zuckerrohrschnaps 8,50

Long Island Icetea

Zitronensaft / Triple Sec / Rum / Vodka / Gin / Tequilla / Coca Cola 9,50

Singapore Sling

Cherry Brandy / Benedectine / Angostura / Contreau / Annanassaft 8,50

Alkoholfreie Cocktails

Classic Cocktails

Mojito

Limette / Minze / weißer Zucker / Havana Club 3J. / Soda 7,50

Caipirinha

Limetten / Cachaça / Zucker 7,50

Whiskey Sour

Zitrone / Puderzucker / Orangensaft / Bourbon 7,50

Coconut Kiss

Ananassaft / Orangensaft / Sahne / Kokossirup 6,50

Gin Fizz

Zitrone / Puderzucker / Gin / Soda 7,50

Margarita

Tequila / Triple Sec / Zitrone 7,50

Gimlet

Gin oder Vodka / Lime juice / Zitrone 7,50

Caipi Ginger

Limetten / Brauner Zucker / Lime Juice / Ginger Ale 6,50

Hawaiin Punch

Ananas / Orange / Zitronen / Maracuja / Mandelsirup / Grenadine / Lime Juice 6,50

Lemon Squash

Zitrone / Lime Juice / Angostura / Soda 6,50

Vodka, Gin, Whiskey, Scotch Longdrink

Bitter Lemon / Tonic Water / Coca Cola oder Orangensaft 8,50

Vodka Energy

Red Bull / Schwarze Dose 8,50

Cuba Libre

Havanna 3J. / Limette / Coca Cola 8,50

Longdrinks

Mule

Gin oder Vodka / Gurke / Ingwer / Ginger Ale / im Kupferbecher serviert 8,50

Jacky Cola

Jack Daniels / Cola 9,00

Ingwer Caipi

frische Ingwer / Limette / brauner Zucker 6,50

Regional, Ökologisch Gut

Unser Fleisch beziehen wir von unserem regionalem Hersteller

Der Bruder Landgockel kommt vom

Der Ökostrom

100% Ökostrom aus Wasserkraft liefert

Der Tegernsser Fisch

L OUISENTHALDIE QUELLWASSER-FISCHZUCHT AM TEGERNSEE

NINA LICK & KORBINIAN BARTL