Rauchige Hirse-Polenta mit Ofengemüse und Cashewsahne

Vegan - Naturbelassen - Glutenfrei

Bio: DE-ÖKO-006

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Hirse-Polenta mit Ofengemüse und Cashewsahne

Zutaten:

Vorbereitung: 100g Cashewkerne in reichlich Wasser für mind. 4 Stunden einweichen. Hirse vorkochen. Wie? Das erklären wir dir auf der letzten Seite.

ZUBEREITUNG (Rezept für 2 Personen):Wir beginnen mit dem Ofengemüse, da wir das dann in den Ofen schieben können während wir die anderen Sachen zubereiten.

Ofengemüse:1. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.2. Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden3. Gemüse mit Knoblauch und der Zwiebel direkt in der Auflaufform oder auf dem Blech

vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben würzen.4. Alles für ca. 40 Minuten in den Ofen bei 160°C Umluft.5. Danach beträufeln wir das Gemüse mit nativem Olivenöl.

Tipp: Ofengemüse eignet sich hervorragend um Gemüsereste lecker zu verwerten.

In der Zwischenzeit bereiten wir die herzhafte Hirse-Polenta und die Cashewsahne vor.

ehrlich, menschlich & perfekt - unperfekt

Für die rauchige Hirse-Polenta:• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen• 1 TL Olivenöl

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver• 400ml Gemüsebrühe• 200g Hirse, gekocht

• 2 EL Hefeflocken• 1 TL Cashewmus

• Salz, Pfeffer gemahlen• Zitronensaft

Für das Ofengemüse:• 800g Gemüse nach Wahl

(am besten saisonal)• 3 Knoblauchzehen

• 1 große Zwiebel (rot oder gelb)

• 2-3 EL Olivenöl• Salz, Pfeffer gemahlen

• Zitronensaft

Für die Cashewsahne:• 100g Cashewkerne

(vorab mind. 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)

• 200ml Wasser oder Pflanzenmilch

• 1 Prise Salz

Für die Garnitur:• 1 kleine Handvoll Rucola

oder Wildkräuter nach Wahl• 50g schwarze Oliven,

gewürfelt

Kleines Tun bewirkt oft mehr als großes Denken.

Hirse-Polenta:1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.2. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl in einen stark erhitzten Topf geben und leicht an-

schwitzen.3. Dazu das geräucherte Paprikapulver in den Topf geben und ca. 10 Sekunden mitrösten.4. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.5. Hirse, Hefeflocken und Cashewmus dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze

ohne Deckel ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis die Hirse-Polenta eine breiartige Konsistenz bekommen hat.

6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Cashewsahne:1. Alles zusammen im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Hirse-Polenta mit dem Ofengemüse auf einem Teller anrichten, Cashewsahne darüber-geben und mit dem Rucola oder den Kräutern deiner Wahl und den gewürfelten Oliven garnieren. Servieren und genießen.

Wir wünschen dir einen guten Appetit!

Hinweis:Für das Rezept wird ein Mixer benötigt.

Hier geht`s direkt zur DIY Box - Rauchige Hirse-Polenta

mit Ofengemüse und Cashewsahne

Rezeptidee der rauchigen Hirse-Polenta aus “Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch”.

Teilen ist ein Tun, wovon jeder etwas hat.

Hirse zu kochen ist gar nicht so einfach wie es scheint. Deshalb haben wir für dich hier eine kleine Anleitung.

Du brauchst:• 500g Hirse (ergibt ca. 1,2kg gekochte Hirse)• 1 TL Salz (oder 2 EL Gemüsebrühe)

So gelingt es dir:1. Die Hirse in eine große Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und mit

der Hand waschen, bis das Wasser milchig ist. Das milchige Wasser abgießen. Solange wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.

2. Die Hirse in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit der dop-pelten Menge kaltem Wasser und dem Salz zugedeckt aufkochen lassen.

3. Wenn das Wasser kocht, die Hirse zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und die Hirse für weitere 15 Minuten ziehen lassen.

4. Die Hirse sofort genießen oder auf ein Backblech schütten, auflockern und ausdampfen lassen.

Tipp: Wenn die Hirse ganz ausgekühlt ist, kannst du sie mit den Händen zerkrümeln, in ein großes Schraubglas o. ä. geben und im Kühlschrank lagern. So ist sie bis zu 5 Tage haltbar und du kannst sie bei Bedarf ganz einfach verwenden.

Hirse richtig kochen