Vegan & Vegetarisch Kochbuch für den Thermomix TM5 & · PDF fileRosenkohl waschen, putzen...

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Page 1: Vegan & Vegetarisch Kochbuch für den Thermomix TM5 & · PDF fileRosenkohl waschen, putzen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Rosenkohl-Strudel mit TofuZutaten für 4 Portionen:800 g Rosenkohl200 g Tofu250 g Pastinaken1 Zwiebel40 g Rapsöl300 g WasserSalz, Pfeffer1 Packung Blätterteig, vegan1 Kästchen Kresse200 g Sojacreme Zubereitung:Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C undGas Stufe 3) vorheizen.

Rosenkohl waschen, putzen und in

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Rosenkohl waschen, putzen und inkochendem Wasser kurz blanchieren.Abgießen, kalt abschrecken und abtropfenlassen. Tofu und Rosenkohl im Mixtopf 10Sek. / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Pastinaken waschen, schälen, in Stücken imMixtopf 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern undumfüllen. Geschälte Zwiebel, vierteln und im Mixtopf 5Sek. / Stufe 5 zerkleinern. 20 g Öl dazugebenund 2 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten. Wasser, Salz und Pastinaken zufügen und ca.14 Min. / 100° / Stufe 2 dünsten. Tofu undRosenkohl hinzugeben und kurz mit Linkslaufaufkochen lassen. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Mischung auf dem ausgerollten Blätterteigverteilen. Die seitlichen Enden etwaseinschlagen und den Teig langsam aufrollen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes

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Backblech setzen und mit restlichem Ölbestreichen. Im Backofen ca. 30 Minutengoldbraun backen. Kresse abspülen, abschneiden, mitSojacreme, Salz und Pfeffer verrühren undzum Strudel servieren.

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VeganeFaschings-KrapfenZutaten für 4 Portionen:Für den Teig:1 Würfel Bio-Hefe300 g Sojamilch350 g Mehl100 g vegane Margarine50 g Rübenzucker1 Prise SalzAußerdem:Rapsöl zum Ausbacken150 g Marmeladeveganer Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung:

Die Hefe in Sojamilch ca. 2,5 Min. / 37° /

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Die Hefe in Sojamilch ca. 2,5 Min. / 37° /Stufe 2 auflösen. Die restlichen Zutatenzugeben, 3 Min. / Teigstufe zu einem glattenTeig verkneten und zugedeckt an einemwarmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig Krapfen formen. In heißemFett bei 170°C auf beiden Seiten goldgelbausbacken. Herausnehmen und abtropfenlassen. Die Marmelade mit einer Krapfenspritzeoder einem Spritzbeutel seitlich in dieKrapfen einspritzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.