Hirse-Gemüse-Pfanne mit Tomaten und Schafskäse

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenHirse 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300Gemüsebrühe 200 ml 400 ml 600 ml 800 ml 1000 ml 1200Zucchini 150 g 300 g 450 g 600 g 750 g 900Tomaten 150 g 300 g 450 g 600 g 750 g 900gelbe Paprika 100 g 200 g 300 g 400 g 500 g 600Olivenöl 2.5 g 5 g 7.5 g 10 g 12.5 g 15Salz, Pfeffer, OreganoSchafskäse 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g 300ca. 390 kcal pro Portionca. 450 g pro Portion

1. Hirse mit heißem Wasser abspülen.2. Hirse in einem Topf mit ¾ der Gemüsebrühe aufkochen und bei kleiner Hitze ca.

25 Minuten köcheln, danach ca. 10 Minuten quellen lassen. (siehe Packungsanleitung)

3. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.4. Tomaten waschen und schneiden, Paprika waschen und in kurze Streifen

schneiden. 5. Öl in Pfanne erhitzen, Paprika und Zucchini zugeben und unter Rühren bei

mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Restliche Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und das Gemüse etwa 5 Minuten köcheln lassen.

6. Hirse und Tomaten zum Gemüse geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Schafskäse mit einer Gabel zerbröckeln und auf der Hirse-Gemüse-Pfanne verteilen.