Virtuelles Wasser - Dimensionen eines Begriffs

Virtuelles Wasser
Oliver Schulz, Janosch Birkert
Institut fr sozial-kologische Forschung, Frankfurt / Main
4. KOPROFIT-Workshop, Frankfurt / Main, 16. Januar 2014

Organisation
Grndung1989 als gemeinntzige GmbH
Derzeit arbeiten ca. 50 Mitarbeitende am ISOE, davon 36 Wissenschaftler/innen sowie wissenschaftliche AssistentInnen, studentische Mitarbeitende und freie Mitarbeitende
Finanzierung: Wettbewerblich vergebene ffentliche Forschungsfrderung, Auftrge von Wirtschaft, Kommunen oder Verbnden sowie institutionelle Frderung durch das Land Hessen
Forschungsschwerpunkte
Wasserressourcen und Landnutzung
Wasserinfrastruktur und Risikoanalysen
Energie und Klimaschutz im Alltag
Mobilitt und Urbane Rume
Bevlkerungsentwicklung und Versorgung
Transdisziplinre Methoden und Konzepte
Das ISOE im berblick
(z.B. Strategie-Workshop, Name) 2

Profil des ISOE
Das ISOE gehrt zu den fhrenden aueruniversitren Forschungsinstituten einer transdisziplinren Nachhaltigkeitsforschung in Deutschland.
Das Frankfurter Institut verfolgt darin das Forschungsprogramm der Sozialen kologie
Seit mehr als 20 Jahren entwickelt das Institut wissenschaftliche Entscheidungsgrundlagen und zukunftsfhige Konzepte fr Politik, Zivilgesellschaft und Wirtschaft regional, national und international.
Zu den Forschungsthemen gehren Wasser, Energie, Klimaschutz, Mobilitt, Urbane Rume, Biodiversitt sowie Bevlkerungsentwicklung und Versorgung.
Die Forschungsprojekte am ISOE sind transdisziplinr: Sie bringen die Erkenntnisse der Sozial- und Naturwissenschaften sowie die Erfahrungen und das Wissen von Praxispartnern zusammen.
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Vortragsgliederung
Wasserverbrauch und virtuelles Wasser
4 Schulz/Birkert (ISOE): Virtuelles Wasser , 4. KOPROFIT-Workshop, Frankfurt/Main, 16. Januar 2014
Dimension 1:
Wasserfuabdruck und Globale Wasserflsse
Dimension 2:
Virtueller Wasserhandel: Chancen und Risiken
Dimension 3:

Dimension 1 Wasserverbrauch und virtuelles Wasser
5 Schulz/Birkert (ISOE): Virtuelles Wasser , 4. KOPROFIT-Workshop, Frankfurt/Main, 16. Januar 2014

Pro-Kopf-Wasserverbrauch in Deutschland
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Quelle: J. Hirschfeld, E. Nilsson, F. Keil (2013) Wasserflsse in Deutschland
Schulz/Birkert (ISOE): Virtuelles Wasser , 4. KOPROFIT-Workshop, Frankfurt/Main, 16. Januar 2014

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Wasserflsse in Deutschland
(Landwirtschaft 0,1 km)
Von insgesamt 188 km verfgbaren Wassers pro Jahr wird 1 Sechstel genutzt (31 km = 31 Mrd. m).

Virtuelles Wasser ist die Menge Wasser, die ber den gesamten
Produktionsweg eines Produkts
verdunstet, verschmutzt oder in
das Produkt eingebaut wird.
8
Virtuelles Wasser

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Beispiele
Quelle: Badenova AG 2009

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Quelle: VDG nach waterfootprint.org

Dimension 2 Wasserfuabdruck und globale Wasserflsse
Der Wasserfuabdruck einer Person ist die Gesamtmenge Wasser, die in der Produktion von landwirtschaftlichen,
industriellen und anderen Gtern aus dem In- und Ausland
steckt, die eine Person konsumiert.
Wasserfuabdruck eines Produkts ist die Menge an Trinkwasser, die direkt oder indirekt zur Produktion des
Produkts bentigt wird. Alle Komponenten des
Gesamtwasserfuabdrucks werden rumlich und zeitlich
spezifiziert.
Referenz und detaillierte Anleitung zur Berechnung siehe Hoekstra et al. 2011 und www.waterfootprint.org,
anschauliche Erluterung des persnlichen
Wasserfuabdrucks bei http://www.planet-wissen.de (s.u.)
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Wasserfuabdruck

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Virtuelle Wasserflsse:
grn, blau, grau
grnes Wasser / Niederschlag Der Anteil des Niederschlags, der von den Pflanzen aufgenommen wird bzw. von der Anbauflche direkt verdunstet
Beispiel: Tomate
blaues Wasser / knstliche Bewsserung Die zur Bewsserung aus Oberflchen- oder Grundwasser entnommene und von Boden und Pflanzen verdunstete Wassermenge.
graues Wasser / belastetes Wasser Notwendig, um das durch Dnge- und Pflanzenschutz-mittel verschmutzte Wasser zu verdnnen und zu neutralisieren. Quelle: VDG 2011

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In der Regel dauert es drei Jahre, bis ein Rind schlachtreif ist und etwa 200 kg knochenloses Fleisch liefert. In diesem Zeitraum hat jedes Tier fast 1.300 kg Getreide und 7.200 kg Heu oder Silage gefressen. Dazu kommen etwa 24 Kubikmeter an Trinkwasser und weitere sieben Kubikmeter Wasser fr die Reinigung der Stlle und anderes. In jedem Kilogramm Rindfleisch stecken 6,5 kg Getreide, 36 kg Raufutter und 155 Liter Wasser - allein fr die Produktion des Futters werden 15.300 Liter Wasser bentigt.
WWF Deutschland 2009
Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von Fleisch verschiedener Tierarten

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Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von Kartoffeln aus

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Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von Tomaten aus

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Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von Kaffee aus

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Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von Baumwolle aus

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Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von verschiedenen Agro-Kraftstoffen

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Quelle: VDG 2011
Wasserfuabdruck von verschiedenen Verkehrstrgern (bei Einsatz von Agro-Kraftstoffen)

Besser planen, weniger wegwerfen (20% der Lebensmittel landen auf dem Mll)
Aufwndig verpackte Waren meiden (in Verpackung steckt ebenfalls virtuelles Wasser)
Bio statt konventionell (Bioproduktion senkt Anteil des grauen Wassers; Bsp. Milch: Futterpflanzen aus heimischem Anbau)
Lebensmittel der Region bevorzugen (weil wasserschonender produziert als bspw. aus Mittelmeergebiet)
Die Jahreszeit nutzen (saisonale Produkte, krzere Transportwege)
Quelle: VDG 2011
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Tipps zur Reduktion von virtuellem
Wasser beim Nahrungsmittelkauf

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Wasserfuabdruck von Deutschland
Wasser, das durch Import von Produkten nach Deutschland kommt: 121 km
Deutsche Bilanz ist negativ (bei Export von 71 km)
Fuabdruck von Deutschland: 4.000-5.000 Liter pro Einwohner pro Tag.
Handelsstrme lassen sich als virtuelle Wasserflsse darstellen.
71 km
121 km

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Importe Landwirtsch.
Produkte
nach
Deutschland
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km/Jahr

Grundgedanke:
Verbraucher legen zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit bei der Produktion v

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