Vom Nutzen der HonigbieneVom Nutzen der Honigbiene

Bestäubung der BlütenHonigWachsPollen

Propolis (Kittharz)Bienengift

Weiselfuttersaft (Gelle Royal)

Uwe Dzeia, Imkerverein Göttingen

Die Blüte braucht die Biene,Die Blüte braucht die Biene,die Biene braucht die Blütedie Biene braucht die Blüte

Die Honigbiene ist die wichtigste Tierart für die Bestäubung der meisten einheimischen Blütenpflanzen (ca. 2000 bis 3000 Arten)

Die Biene ist „Blütenstet“,d.h. sie gewährleistet die Übertragung des richtigen Pollen.

Besserer Fruchtansatz durch die Bestäubungstätigkeit der Bienen

Bestäubung und ErtragBestäubung und Ertrag

Besondere Qualitäten der BieneBesondere Qualitäten der Biene Sammelgebiet der Honigbiene: bis 50 km2 Sammelergebnis: mehrere Kilogramm Honig pro Tag möglich Hohe Bestäubungsleistung Enorme Anpassungsfähigkeit an jeweilige Umwelt Sozialstatus: - große Volksstärke bereits im zeitigen Frühjahr - Arbeitsteilung, Vorratshaltung, leistungsfähiger

Sammelapparat - hohe Sinnesleistung: Orientierung, Gedächtnisleistung,

Wahrnehmung von Farben, Düften und Blütenformen, - Verständigungsmöglichkeit: Tanzsprache Blüten- und Ortsstetigkeit

Blühende Kirsche Rapsfeld

Honig steckt voller guter WerteHonig steckt voller guter Werte

-Ideales Süßungsmittel-Überwiegend Gemisch aus Frucht- und Traubenzucker-Mineralstoffe und Spurenelemente-Biologische Wirkstoffe-Echter deutscher Honig: reines Erzeugnis der Bienen aus Nektar und Honigtau der heimischen Pflanzenwelt

Inhaltsstoffe des HonigsInhaltsstoffe des Honigs

Die ernährungsphysiologische Bedeutung des HonigsDie ernährungsphysiologische Bedeutung des Honigs

Außer den Zuckerverbindungen wurden 180 verschiedene Inhaltsstoffe im Honig gefunden. Sie steuern biologische Abläufe und unterstützen den Stoffwechsel.

Honigsorten unterscheiden sich sehr nach ihrer Zusammensetzung, entsprechend den natürlichen Gegebenheiten wie Klima, Bodenbeschaffenheit und Pflanzenvielfalt.

Honig kann nach Geschmack, Aussehen und Konsistenz, sowie Inhaltsstoffen ausgewählt werden.

Zuckerverbindungen: Überwiegend Fruchtzucker (ca. 38%) und Traubenzucker (ca.

31%) Traubenzucker: guter Energielieferant Fruchtzucker: Insulinunabhängiger Abbau und Umwandlung zu

Glykogen als Energiereserve in der Leber gespeichert.

• Enzyme: (Fermente)Wirkstoffe, die die Bienen dem Honig zusetzen. Wirkung:

Umwandlung einer Zuckerart in eine andere. Dabei entstehen Stoffe mit antibakterieller Wirkung. Honig ist deshalb lange haltbar und hat lindernde Wirkung bei Infektionen der oberen Luftwege.

• Vitamine:Honig ist nicht in erster Linie Vitaminlieferant! Es sind nur Spuren

von Vitaminen enthalten.• Mineralstoffe und Spurenelemente:Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, CalciumSpurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Chrom in

unterschiedlichen Mengen. • Aminosäuren:Ca. 1g pro kg Honig. Wichtig für die Bildung von Stoffwechsel-

Zwischenprodukten und damit für den gesamten Stoffwechsel. 50-85% Prolin; unterstützt die Bildung des roten Blutfarbstoffes.

• AcetylcholinStickstoffverbindung, die sich positiv auf die Herztätigkeit

auswirkt.

HoniggewinnungHoniggewinnung

Entnahme der verdeckelten Honigwaben

Entdeckeln der stockwarmen Waben

Schleudern der Waben möglichst noch stockwarm (ca. 35°C)

Honig fließt goldgelb aus der Schleuder

Doppelsieb hält grobe Wachspartikel zurück

feines Spitzsieb ergibt gute Klärung des Honigs

Behandlung des HonigsBehandlung des Honigs

Vermarktung des HonigsVermarktung des Honigs Der typisch deutsche

Hobby-Imker (Durchschnitt: 10 Völker) vermarktet seinen Honig in der Nachbarschaft und im Heimatort. (ca. 92%)

Vereinzelt auch auf Wochenmarkt (mittlere Imkereien)

Über Fachgeschäfte: Bäckereien, Reformhäuser, Feinkostläden (ca. 5%)

Echter Deutscher HonigEchter Deutscher Honig

Woher kommt dasWoher kommt das BienenwachsBienenwachs??

Erzeugung von BienenwachsErzeugung von Bienenwachs Erzeugung: in den Wachsdrüsen an der Bauchseite des Hinterleibs der

Bienen (8 stück je Biene). Entwicklung der Wachsdrüsen erreicht zwischen dem 12. Und 18. Tag

nach dem Schlüpfen ihr Maximum (Baubienen). 1 kg Wachs enthält ca. 4 Millionen Wachsplättchen. Ein Bienenvolk liefert pro Saison ca. 0,8 – 1,2 kg Wachs. Unter besonderen Bedingungen (Schwarm) kann ein Bienenvolk bis

250 g Wachs in einer Nacht absondern. Bienenwachs ist zunächst weiß, wird später durch Ausdünstungen und

Beimengungen (Propolis, Pollen) gelb. Wachsproduktion der Bienen hängt stark vom Futter und den

Wetterbedingungen ab. (Wenig Futter und niedrige Temperaturen (unter 15°C) erbringen wenig oder kein Wachs).

WachsgewinnungWachsgewinnung 1. Entdecklungswachs:

ergibt fast reines Bienenwachs 2. Einschmelzen von Altwaben

a) im Sonnenwachsschmelzer b) im Dampfwachsschmelzer c) durch Aufkochen mit Wasser

Aufbewahrung in trockenen gut belüfteten Räumen

Produkte aus BienenwachsProdukte aus Bienenwachs

PollenPollen

PollenkörnerPollenkörner 2. Rhododendron 4. Löwenzahn 5 Wilde Malve 6. Weißkiefer 7. Lilie 8. Brunnenkresse

PollenPollenErnte und Behandlung-Bei guten Trachtverhältnissen in den Monaten April, Mai, Juni.-Gewinnung mit Hilfe von „Pollenfallen“.-Frischer Pollen enthält ca. 25% Wasser.-Trocknung muss schnell erfolgen, sonst setzt rascher Verderb (Schimmelung) ein.-Herabsetzung der Feuchtigkeit auf unter 8% erforderlich.-Lagerung in verschlossenen Behältern bei ca. 4°C.

Chemische Zusammensetzung-Eiweißstoffe: (22 – 40 %) darunter wichtige Aminosäuren-Saccharide: (30 – 60%)-Vitamine. B1 (Thyamin), B2 Riboflavin) Vitamin C (Askorbinsäure), Vitamin E-Fermente, die sowohl von den Pflanzen als auch von den Bienen stammen, dienen zur Katalysierung verschiedener chemischer Prozesse im Organismus.-Mineralstoffe und Spurenelemente: Kalium, Chlor, Eisen, Kupfer, Phosphor, Barium Vanadium, Wolfram

Propolis (Kittharz)Propolis (Kittharz) Eines der wertvollsten Bienenprodukte; Bienen gewinnen es von den balsamartigen Überzügen,

insbesondere von Pflanzenknospen verschiedener Baumarten und reichern es mit Körpersekreten an.

Propolis verfügt über ein breites Spektrum biologischer Wirkungen ohne Toxizität für den Menschen.

Bezeichnung „pro polis“ („für die Stadt“) ist auf die mumifizierende Wirkung auf eingedrungene und getötete Tiere im Bienenvolk zurückzuführen.

Propolis regelt das Klima und die Desinfektion des Bienenstockes.

Zusammensetzung: 50 – 85% Harze und Klebstoffe, 5 – 15% ätherische Öle, 10 – 50 % Wachs, 5 – 15% Honigpollen, 5 – 10% Gerbstoffe und 5 – 10% andere Beimengungen.

Biologische Wirkung von Biologische Wirkung von PropolisPropolis

Propolis besitzt ein weites antimikrobielles Spektrum Ergebnisse sind experimentell und klinisch festgestellt worden z.B. Antiviruseffekt beim Grippevirus Andererseits hat Propolis stimulierende Wirkung auf die

Regeneration von pflanzlichem und tierischem Gewebe. Sie besitzt die Fähigkeit, das Wachstum der Zellen beim Wundverschluss zu steigern.

Propolis ist imstande, Entzündungsprozesse zu verhindern oder zu unterbinden. Die Flavonoide verbessern die Ernährung des Gewebes.

P. hat eine ausgeprägte schmerzstillende Wirkung. (3,5 mal stärker als die des Kokains).

Bei innerer Aufnahme wird der Immunschutz des organismus gesteigert.

Anwendungsmethoden und ArzneiformenAnwendungsmethoden und Arzneiformen

Anwendungsmethoden A) innere Anwendung: Pulver, Granulat, Tabletten, kleine

Stückchen B) äußere Anwendung: Einreiben von Salben, Alkoholextrakt C) physiotherapeutische Methoden: Inhalation mit Aerosol aus

Propolis, Thermaltherapie: Kombination von Propolis mit Wachs.

Arzneiformen: A) Alkoholextrakt und Emulsionen B) Wasserextrakt C) Salben D) Propolispasten E) Pflaster

Der StachelapparatDer Stachelapparat

A2: StachelspitzeS = StechborstenSr = Stachelrinneg = GiftkanalS = hohle Stechborste

Das BienengiftDas Bienengift Chemische Zusammensetzung Kompliziertes Gemisch vieler

verschiedener Stoffe Wirkmechanismus: Bildlich: Bienengift enthält einen

Schlüssel, der ihm Zutritt zu den Zellen verschafft. Phospholipase zerstört die Zellmembranen

Histamin bewirkt ein Erschlaffen der glatten Muskulatur. Es ist der eigentliche Schmerzstoff.

Lebensbedrohliche Giftmenge liegt bei ca. 1 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Problembereiche: Mundschleimhäute, Stiche ins Auge oder in Augennähe

Bienengiftallergie: Schwellung von Schleimhäuten, Verkrampfung der Atemwege: sofort Arzt rufen!!

Weiselfuttersaft Weiselfuttersaft (Gelee Royal)(Gelee Royal)

Sekret der Oberkieferdrüsen der “brütenden Bienen“

Dichte weißliche Masse mit säuerlich scharfem Geschmack.

Zusammensetzung: 18% Eiweiß-stoffe, 10-15% Kohlehydrate, 5,5% Fette, Mikroelemente, Enzyme, Vitamine, Mineralsalze

Königinnenmaden werden werden während der gesamten Fresszeit mit Gelee Royal gefüttert.

Folge: enorme Legeleistung: Doppeltes Körpergewicht pro Tag an Eiern (ca. 2000 Stück)

Gelee RoyalGelee RoyalBiologische Wirkung Kleine Dosen (unter 500 mg) fördern Aufbauprozesse und erhöhen den

Stoffwechsel. Gelee Royal als Futterzusatz bei Versuchstieren erhöht den Appetit,

die Menge des Hämoglobins, Sie wachsen schneller und leben länger und sind widerstandsfähiger gegenüber äußeren Einflüssen. Wirkung auf den Menschen jedoch wissenschaftlich umstritten. Klinische Belege für Wirkungen und Aussagen fehlen!

Gelee Royal gehört zu den Stoffen mit nichtspezifischer Wirkung auf den Organismus. Es lässt sich eine Steigerung des physischen und psychischen Tonus feststellen. Stoffwechselprozesse verlaufen günstiger.

Bei Diabetikern wurde ein Senkung des Blutzuckers festgestellt. Ausgleichende Wirkung auf das vegetative Nervensystem. Knochenmuskulatur kann größere Glykosemengen aufnehmen.

Vom Nutzen der HonigbieneVom Nutzen der Honigbiene

Quellenverzeichnis: Bienenwelt, Deutscher Imkerbund, 1997 Lampeitl, F., Ertragreich Imkern, Bechtermünz

Verlag, 1999 Potschinkova, P., Bienenprodukte in der

Medizin, Ehrenwirth Verlag, 1986 Zeiler, C., 300 Ratschläge für den

Freizeitimker, Neumann Verlag, 1983