Vorspeisen

Schweizer Büffel Tomme, paniert / französischer schwarzer Trüffel /

sautierte frische Steinpilze 26.-

Blauer Hummer, Tintenfisch-Spaghetti / sizilianische Orange /

Bourbon Vanille 32.-

Mediterraner King- und roter Thunfisch, Sashimi / Sibirischer Kaviar /

violette Artischocken 32.-

Entenleber Troussé im Torchon, Williamsbirne / Kürbisgel / Brioche 28.-

Kalb, Tartar / Burrata Campana / Taggiasca Oliven und Olivenöl /

konfierte Peretti Tomaten / Pinienkerne 32.-

Suppen

Spinat, Königskrabbe / Sauerrahm 12.-

Kürbis, Rahm / Amaretto di Saronno 12.-

Rindskraftbrühe, 65° Eier / Gemüsejulienne 12.-

Paste und Risotti

Spaghetti “alla chitarra”, Wirsingcreme / Castelmagno Käse /

Baumnüsse 21.- / 26.-

Tortelli, Sisteron Lammgigot / frischer Spinat / Pecorino Sardo 23.- / 28.-

Malfatti, blauer Hummer / Kürbis / indisches Curry 26.- / 31.-

Carnaroli Risotto, sizilianische rote Garnelen /

bolivianische Kakaobohnen 26.- / 31.-

Risotto Gran Riserva, rote Beete / Amalfi Zitrone /

Frischkäse mit Pfeffer aus dem Maggiatal 23.- / 28.-

Hauptgänge

Zander, gebraten / rote Beete / Blutorange / Bratkartoffeln 42.-

Bretonischer Steinbutt, gedämpft / Mangoldmantel / Safranschaum /

Kartoffelpüree 56.-

Riesenkrevetten, sautiert / Karotten-Ingwercreme / Rösti 48.-

Black Angus Rindsfilet, gebraten / sautierte Steinpilze / junge Karotten /

Kefen / Rösti 56.-

Schweizer Kalbsfilet, gebraten / Langhirano Schinkenmantel /

gebratene Entenleber Troussé / konfierter Kürbis / Kartoffelpüree 62.-

Kalbsgeschnetzeltes, sautiert / Pilze / Rahm / Karotten / Rösti 48.-

Irisches Lammkarre, im Ofen gebraten / schwarzer Knoblauch /

Ratatouille / Bratkartoffeln 52.-

Herkunft unseres Fleisches:

Rind: Schweiz, Australien, Italien, Irland Geflügel: Schweiz, Frankreich

Kalb: Schweiz Lamm: Schweiz, Irland, Frankreich. Australien

Schwein: Schweiz Aufschnitt: Schweiz, Italien

Desserts

Roggenbrotmousse, Aprikosen / Buttermilch / Riffelalp Arveneis 14.-

Exotik, Yuzu / Frischkäsemousse / exotischer Fruchtsalat / Mangosorbet 14.-

Schokolade Feuilline, Grand Cru Schokolade / Himbeersorbet 14.-

Tarte Tatin, Boskop Äpfel / Tahiti Vanilleeis 14.-

= Vegetarisch = Glutenfrei = Lactosefrei

Offenausschank

Dessertweine

10 cl 5 cl

“Mitis” Amigne de Vétroz

Jean-René Germanier, Vetroz 19.50 10.-

Johannisberg “Saint Martin”

Domaine du Mont d’Or, Sion 19.50 10.-

Château de Rayne Vigneau 2001

Premier Cru Classé, Sauternes 25.- 13.-

Zermatter Wasser

Wo sind Sie der Quelle näher als hier auf 2222 m über Meer? Das Zermatter Trinkwasser besteht zu 95% aus reinem Quellwasser und zu 5%

aus Grund- & Filterwasser. Das Wasser ist von sehr hoher Qualität und wird aus

91 Quellen in 13 Quellgebieten gefasst.

Geniessen Sie das erfrischende Getränk aus den Zermatter Quellen.

Mit Kohlensäure oder mit Sauerstoff (still)

5dl 5.-

1 Liter 9.-

Alle unsere Preise sind in CHF und die MwSt. ist inbegriffen

Wir empfehlen Ihnen unsere

„Riffelalp Selektion“ sowie

unsere Tagesweine