Vorstellung des Unternehmens Bäckerei mit Shop und 3 Lkw für die Auslieferung an 3 Filialen und...

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Vorstellung des Unternehmens

• Bäckerei mit Shop und 3 Lkw für die Auslieferung an 3 Filialen und etwa 50 Abnehmer im Bereich der Gastronomie, untergebracht im Keller und Erdgeschoss eines Althauses

• Flächen: Produktion 120 m², Verkauf 50 m², Büro 35 m² und Läger 50 m²• Übernahme 2005, es waren zahlreiche Erneuerungen fällig, diese Phase ist jetzt

abgeschlossen• Mitarbeiterstande 18, davon 10 in der Produktion• Positive Umsatzentwicklung (ca. 25% in 4 Jahren)• Fast durchgehende Produktion (5-18 und 19 bis 3 Uhr), lange Öffnungszeiten (05:30

– 24:00 bzw. Samstag ab 6 Uhr)• Der Energieaufwand ist hoch (über € 50.000,- im Jahr), Strom vor allem für die

Gewerbekälte, einen elektrischen Backofen im Shop und die Beleuchtung. Über 90% des Gasverbrauchs gehen in die Produktion

• Es gibt wenig Abfälle. Es gibt eine Mülltrennung nach Papier, Glas, Metall, Kunststoff, Verpackungsfolien und biogene Abfälle. Es gibt eine Kartonagen- und Restmüllpresse. Die Müllentsorgung erfolgt durch die MA 48, gelegentliche Tintenpatronen, Batterien etc. werden zur Abfallsammelstelle der MA 48 gebracht. Für die technischen Geräte gibt es Serviceverträge mit Firmen, die anfallende Abfälle mitnehmen

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Motivation zum ÖkoBusinessPlan

1. 3 Jahre nach der Geschäftsübernahme wurden Erneuerungen notwendig. Wir wollten bei der Statuserhebung, der Lösungsfindung und Umsetzung externe Unterstützung

2. Die Energie war ein steigender Kostenfaktor und wir wollten Einsparungspotenziale erkennen und nutzen

3. Die Schonung der Umwelt durch vernünftigen Umgang mit den Ressourcen war nicht das erste Ziel, es tut aber gut, etwas dazu beizutragen

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Energieverbräuche

158,733

451,013 Stromverbrauch [kWh/a]

Gasverbrauch [kWh/a]

42.8

31.9

14.8

6.4 2.6 0.9

0.3 0.3

Stromverbraucher nach Bereichen in [%]

Gewerbekälte

Verkauf Backstation etc.

Beleuchtung

Diverse Geräte

Produktion

Kassen

Büro

Heizung

Warmwasser

91.9

4.4 2.2 1.5 ProduktionVerkaufLagerAdministration

Gasverbrauch nach Bereichen in [%]

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2007 2008 2009 2010 2011 80

90

100

110

120

130

140

Entwicklung von Umsatz und Energieverbrauch

StromverbrauchGasverbrauchUmsatz

%

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Projekte seit 2008• Ersatz von 5 Kühltruhen durch eine Tiefkühlzelle• Abwärmenutzung der Kältekompressoren für Warmwasser (3*500 Liter)• Für Heizung neue Regelung• Bewegungsschalter in Gängen und Läger • Erneuerung der Beleuchtung im Verkauf, Produktion, Büro und Lager

auf energieeffiziente Leuchten mit EVG• Ausschalten bei Tag und teilweises Demontieren von

Fassadenscheinwerfern• Teilweise Verringerung der Beleuchtungsstärke im Verkauf und den

Vitrinen• Vorwärmzeit des elektrischen Backofens im Verkaufslokal reduziert.

Statt 1 Stunde genügen 10 Minuten• Absenkung der Beleuchtungsstärke in verkaufsschwachen Zeiten.

Zwischen 20:00 und 24:00 wird Beleuchtungsstärke halbiert• Kühlmöbel reinigen und feineinstellen (5-Jahresrhythmus)• Luftschleieranlage für die Kühlhaustür

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vorher Produktion nachher

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vorher Produktion nachher

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vorher Shop Deckenbeleuchtung nachher

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vorher Shop Vitrinenbeleuchtung nachher

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vorher Shop Fassadenbeleuchtung nachher

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Nachlese

• Der ÖkoBusinessPlan hat uns Fortschritte gebracht, die sonst nicht oder später geschehen wären. Wir konnten Einsparungspotenziale früher erkennen, bewerten und umsetzen

• Die Wirtschaftlichkeit einer Investition wird weiterhin im Fokus sein, wir konnten aber immer wieder Einsparungen mit Verbesserungen der Arbeitsplatzqualität und den Umweltschutz in Einklang bringen

• Wir wollen den Weg der kontinuierlichen Verbesserungsprozesse weiter gehen

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Danke für Ihre Aufmerksamkeit!