Weinliste Metá 2016

Weinliste 2016- Ulm -

„❝ Schade, dass man Wein nicht streicheln kann.❞

-Kurt Tucholsky

⦿ biodynamisch ✿ Barriqueausbau ♣︎ im grossen Holzfass ausgebaut

Weinkarte

Platzgasse 20 | 89073 | Ulm | GermanyP: 0731/7083424 | [email protected]

www.meta-ulm.de

Bei der Gestaltung dieser Weinliste hat sich

alleine nur eine Frage aufgetan: Welche Weine

nehmen wir auf ? Wir mussten nicht lange

überlegen. Wir entschieden uns zu aller erst

für die, die wir kennen, vor allem, die wir

persönlich kennen. Anschliessend entschieden

wir uns, auf die Weingüter zu konzentrieren

die klein aber fein sind und die wir mögen.

Und die mögen, was wir tun. Wir legen Wert

auf Authentizität und echtem Handwerk. Und

wir lieben Wein aus biodynamischen Anbau.

Warum? Das erklären wir am Ende dieser Karte...

Diese Liste ist alphabetisch nach Rebsorten

sortiert und die Weine sind von leicht zu

schwer gegliedert. Jahrgänge können variieren.

Sie können jeden Wein auch zu Hause trinken

oder auch einfach verschenken. Wie Sie mögen.

Wir sehen beides gerne...


SPARKLING...das Leben ist eine Blase!

„“The best things in life are free,

the second best are very expensive.“

-Coco Chanel


CHAMPAGNER...nur das Beste!

• Grand Brut I Perrier-Jouet I Épernay I France...Fülle & Lebhaftigkeit! 76,00 Tipp!! Er gehört zweifellos zu den besten Brut Champagner der Welt!

• Special Cuvée I Bollinger I Ay I France...das Lieblingsgetränk vom James Bond - er beweist Geschmack! 85,00

Ein Klassiker und immer zeitlos gut!

• Bulles de Comptoir #3 `Nouveau Souffle` Extra Brut I Charles Dufour I Landreville I France ⦿ 59,00

Der „Newcomer“ der Champagner-Szene...kraftvoll, füllig & etwas rustikal!

• Bulles de Comptoir #RosExpress Extra Brut I Charles Dufour I Landreville I France ⦿ 68,00 Tipp!

Hipster-Schaumwein vom Feinsten...Beerenaromatik pur!

1999 La Grande Année I Bollinger I Ay I France ...komplex, kraftvoll, frisch - sollte man getrunken haben! 240,00

Das Flaggship von Bollinger. Wird nur in ganz besonderen Jahrgängen hergestellt.

2006 La Belle Epoche I Perrier-Jouet I Épernay I France...sanft, seidig & elegant! 210,00 Tipp!

Einer der gefragtesten Jahrgänge der letzten 20 Jahre!

CIDRE...für diejenigen, die leicht anfangen wollen!

• Argelette I Eric Bordelet I Normandie I France...unglaubliche Fülle mit Frische und Mineralität! ⦿ 29,50

Der Meistersommelier und sein Cidre aus 19 verschiedenen Apfelsorten, der auf Schieferböden wächst!

• Poiré Granit I Eric Bordelet I Normandie I France...Vorsicht Suchtgefahr! ⦿ 36,00 Tipp!

Ein Traum aus 300-jährigen Birnenbäumen.

CRÉMANT...ausgesuchte Leckereien! 2013 Crémant d´Alsace Brut I 100% Pinot Blanc I Clement Klur I Elsass I France...ungeschwefelt! ⦿ 32.50

• Crémant de Loire Rosé Brut I Langlois Chateau I Loire I France...vom Hause Bollinger - top! 37,00 Tipp!


SEKT...wer es klassisch mag!

• Silvaner I Weingut Brennfleck I Franken I Germany...herrlich frisch & entzückend! 33,00 Tipp!

• Amalia Brut I Moschofilero I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece...Herstellung nach der Champagnermethode! 34,00

• Amalia Brut I Moschofilero I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece 0,375 l 16,50

• Indiskret Rosé Sekt Brut I Zweigelt I Herbert Zillinger I Weinviertel I Austria...indiskrete Eleganz! 28,00 Tipp!

2014 Akakies Rosé I Xynomavro I Kir Yanni Estate I Amyndeon I Greece...der Geschmack des Südens in einer Flasche! 24,50 Tipp!

1998 Pinot Brut Rosé I Pinot Noir I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...unser Lieblingsschaumwein!!! 41,50

2011 Pinot Brut Rosé I Pinot Noir I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...ein Genuss! 36,00

2008 Fantasie der Schieferterrassen I Riesling I Heymann-Löwenstein I Mosel I Germany...wirklich eine Fantasie! 39,50 Tipp!

PERLWEIN...wer es sanft mag!

• Fräulein HU I Katharina Wechsler I Rheinhessen I Germany...leicht & unkompliziert! 22,50

2014 Pet Nat Vol. 1 - Chardonnay & Sauvignon Blanc I Weingut Fuchs & Hase I Kamptal I Austria 34,00 Tipp!

„Pet Nat“ steht für petillant naturel, was so viel wie prickelnd natürlich bedeutet.

2014 Pet Nat Vol. 4 - Riesling & Grüner Veltliner I Weingut Fuchs & Hase I Kamptal I Austria 34,00

...spontan vergoren, ohne Zusätze, nicht gefiltert: erfrischend, zartfruchtig, pur, spannend!

PROSECCO...was sonst!

• Prosecco Spumante Extra Dry I Bedin I Veneto I Italy...immer gut! 23,50

2013 Prosecco Superiore I Le Vigne Di Alice I Veneto I Italy...weil das Leben eine Blase ist! 30,50 Tipp!

Besser kann ein Prosecco nicht sein! Kleine und feine Produktion mit DOCG-Status.


WEISSWEIN

"Man sollte immer betrunken sein.

Das ist es, das ist alles, was zählt!

Um nicht die schreckliche Bürde der Zeit zu spüren,

die auf euren Schultern lastet

und euch zu Boden drückt,

solltet ihr euch unaufhörlich berauschen.

Doch womit?

Mit Wein, Poesie, oder mit Tugend,

womit ihr wollt.

Aber betrinkt euch!

-Charles Baudelaire


Albarino...Spaniens Antwort auf den Riesling - leicht & spritzig!

2014 Albarino „Torre la Moreira“ I Marques de Vizhoja I Rias Baixas I Spain...nicht entgehen lassen! 24,00

2012 Albarino I Attis I Rias Baixas I Spain...der Shootingstar aus Galicien! 32,00

Assyrtiko...mineralisch & langlebig!

2013 Assyrtiko I Chloé Wines I Naoussa I Greece...auf 700 Flaschen limitiert! by Vicky Papapostolou 28,50

2014 Assyrtiko I Hatzidakis I Santorin I Greece...vulkanische Mineralität, puristisch & harmonisch! 29,50 Tipp!

Hatzidakis ist der Qualitätsrevoluzzer im griechischem Weinbau!

2013 Assyrtiko „Cuveé No. 15“ I Hatzidakis I Santorin I Greece...aus drei verschiedenen Weinbergen! ✿ 39,00

2014 Assyrtiko I Tselepos I Santorin I Greece...schlank und doch mit reifer Frucht! 34,50 Tipp!

2013 Assyrtiko „De Mylos Vieilles Vignes“ I Hatzidakis I Santorin I Greece...Eleganz & Viskosität! ✿ 44,50

Chardonnay...körperreich & ausdrucksstark! 2015 Chardonnay I Metzger I Pfalz I Germany...einer unserer Renner! 23,50

2014 Chardonnay „Alto Adige“ I Alois Lageder I Südtirol I Italia...bodenständig lecker! 26,50

2014 Chardonnay I Evampelos Ghi I Domokos I Greece...unser Eigenanbau! 24,50 Tipp!

2013 Chardonnay I Lehnert-Veit I Mosel I Germany...tolles Weingut mit tollen Weinen! ✿ 31,50

2014 Chardonnay „Gebling“ I Sepp Moser I Kremstal I Austria...tiefgründig, elegant, charaktervoll ⦿ 32,50

2009 Chardonnay I Espenhof I Rheinhessen I Germany...extrem vielschichtig & komplex wie der Macher! ♣ 32,50

2013 Chardonnay „Rully“ 1er Cru I Jean Marc Boillot I Burgund I France...moderne Eleganz! ✿ 44,50

2014 Chardonnay „Kalkstein“ I Zelt I Pfalz I Germany...die Weine von diesem Winzer sind grandios! ♣ 30,50 Tipp!

2014 Chardonnay „Marmarias“ I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece...wirklich gut! ✿ 28,50 Tipp!


Chenin Blanc...die Prinzessin - elegant & präsent!

2013 Chenin Blanc „Skurfberg“ I Sadie Family Wines I Swartland I South-Afrika...individuell, frisch & mineralisch! ⦿ 58,50 Tipp!

Tom Sadie gilt als einer der wichtigsten und originellsten Winzer der Südhalbkugel!

2014 Chenin Blanc „Saumur Blanc“ I Domaine Guibertau I Loire I France...aus 60 Jahre alten Rebstöcken! 38,00 Tipp!

2012 Chenin Blanc „Intellego White“ I Intellego I Swartland I South Afrika...Frische, Kraft & Würze! ⦿ 49,00

Die Region Swartland gehört aktuell zu dem Kreativsten und Individuellsten was Südafrika zu bieten hat!

Gewürztraminer...reiches Bukett & Aromenvielfalt!

2013 Gewürtztraminer I Zind-Humbrecht I Elsass I France...ebenso erfrischend, cremig und vielfältig! ♣ ⦿ 30,00

Olivier Humbrecht gilt als leidenschaftlicher Perfektionist und Visionär!

2014 Gewürztraminer 350 N.N I Odinstal I Pfalz I Germany...leicht, unbeschwert, extrem lecker & anders! ⦿ 38,00 Tipp!

Das Weingut setzt kompromisslos auf Qualität und Authentizität!

Grauburgunder - Pinot Grigio - Pinot Gris...gehaltvoll & geschmeidig!

2015 Pinot Grigio „Riff“ I Alois Lageder I Südtirol I Italy...saftig mit schöner Cremigkeit! 23,50

2015 Grauburgunder „Steinbock“ I Weingut Hörner I Pfalz I Germany...klar, elegant, mit schöner Frucht! 24,50 Tipp!

2015 Grauburgunder I Weingut Knipser I Pfalz I Germany 33,50

2015 Grauer Burgunder I Arndt Köbelin I Baden I Germany...läuft! 28,50 Tipp!

2014 Grauer Burgunder*** I Arndt Köbelin I Baden I Germany...ungeschminkt & authentisch! ♣ 38,50

2011 Grauburgunder *** I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...eine Granate und jeden Cent wert! ♣ 48,00 Tipp!

Grüner Veltliner...fruchtig & rassig!

2014 Grüner Veltliner „Stein“ I Jurtschitsch I Kamptal I Austria 24,50

2015 Grüner Veltliner „Horizont“ I Herbert Zillinger I Weinviertel I Austria...einfach gut, dieser Zillinger! 23,50 Tipp!

2015 Grüner Veltliner I Thiery Weber I Kremstal I Austria...Frisch mit schöner Fülle! 24,00

2014 Grüner Veltliner „Hengstberg“ I Toni Söllner I Wagram I Austria ⦿ 25,50

2014 Grüner Veltliner „Vergelt´s Gott“ I Martin Muthenthaler I Wachau I Austria...Präzision, Mineralität und Frische!♣ 47,50

Muthenthaler hat sich innerhalb kurzer Zeit zu einem wahren Insidertipp entwickelt!

2015 Grüner Veltliner „Braitenpuechtorff“ I Ingrid Groiss I Weinviertel I Austria...wir lieben diesen Wein! 33,00 Tipp!

2014 Grüner Veltliner „Dechant“ Alte Reben I JurtschitschI Kamptal I Austria...für uns ganz klar, einer der top GV! ♣ 42,50 Tipp!

2011 Grüner Veltliner „Hochrein“ I Veyder-Malberg I Wachau I Austria...elegant & finessreich! ⦿ 62,00


Malagousia...blumig & rund - Gott sei Dank wurde sie gerettet!

2015 Malagousia „Kalogeri“ I Papagiannakos I Zentralgriechenland I Greece...überraschend lecker! 25,50

2015 Malagousia I Alpha Estate I Makedonien I Greece...gehört zu den 100 Besten Weinen weltweit! 26,50

2015 Malagousia I Ktima Gerovassiliou I Makedonien I Greece...der Retter dieser wunderbaren Rebsorte! 27,50 Tipp!

Moschofilero...crispy & fresh!

2014 Moschofilero „Blanc de Gris I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece...seidig & sanft! ✿ 26,50

Der No. 1 - Schlager in den USA!

Muscat I Muskateller...hocharomatisch & interessant!

2014 Gelber Muskateller I Hörner I Pfalz I Germany...man kann einfach nicht aufhören! 24,50 Tipp!

2014 Muskateller „FREISTIL“ I Philipp Kuhn I Pfalz I Germany...herrlich erfrischend & knackig! 25,00

Riesling...das „deutsche Gold“ - mineralisch & extraktreich! 2014 Riesling „Solitär“ I S. A. Prüm I Mosel I Germany...ein schlanker Riesling von der Mosel, einfach perfekt! 25,50 Tipp!

2014 Riesling „von den Terrassen“ I Knebel I Mosel I Germany...unser Liebling! 25,50

2013 Riesling „Winninger“ I Materne & Schmitt I Mosel I Germany...diese zwei junge Frauen machen grandiose Weine! 29,50 Tipp!

2007 Riesling I Zelt I Pfalz I Germany...ausdrucksstark, harmonisch & Reif! 29,50

2014 Riesling „S“ Spätlese I Weingut Brennfleck I Franken I Germany...cremige Fülle, schöne Säure mit langer Präsenz! 36,00 Tipp!!

Eine Hommage von Hugo und Susanne Brennfleck an den jüngsten Sohn - spontan - wild und überraschend!

2014 Riesling „Mandelpfad“ GG I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...üppig, aber nicht pompös! 58,00

2014 Riesling „Steinbuckel“ GG I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...geradlinig & klar! 58,00 Tipp!

2012 Riesling „Wehlener Sonnenuhr“ Alte Reben GG I S. A. Prüm I Mosel I Germany..großer Wein! ♣ 66,00

2013 Riesling „Ungeheuer“ GG I von Winning I Pfalz I Germany...ungeheuer gut! ♣ 62,00 Tipp!

2007 Riesling „Clos Windsbuhl“ I Zind-Humbrecht I Elsass I France... eigenwillig, elegant, aussergewöhnlich! ⦿ ♣ 79,00

Olivier Humbrecht gilt als der große Meister des Weinmachens!


Sauvignon Blanc...die cosmopolitische - zeitgenössisch & strahlend! 2014 Sauvignon Blanc I Pflüger I Pfalz I Germany...knackig & erfrischend! ⦿ 25,50

2015 Sauvignon Blanc I Espenhof I Rheinhessen I Germany...unser neuer Liebling! 24,00 Tipp!

2014 Sauvignon Blanc I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...Jahr für Jahr einer der besten Sauvignons Deutschlands! 28,50

2015 Sauvignon Blanc I Evampelos Ghi I Zentralgriechenland I Greece...unser Eigenanbau! 24,50 Tipp!

2013 Sancerre I Eric Louis I Loire I France...klar & finessenreich! 28,50

2015 Sauvignon Blanc I Alpha Estate I Makedonien I Greece...ein internationaler preisgekrönter Sauvignon Blanc! 28,50

2014 Sauvignon Blanc „Petite Clos“ I Clos Henri I Marlborough I Neuseeland...das Handwerk zweier Welten! 33,50

2014 Sauvignon Blanc „Ntroumo“ I Kir Yanni Estate I Naoussa I Greece...wenig Ertrag, wenig Flaschen! ♣ 32,50

2013 Sauvignon Blanc -S- I Knauss I Württemberg I Germany...ja genau aus Württemberg - und sau lecker! ♣ 40,50 Tipp!

2013 Sauvignon Blanc „Hochgrassnitzberg“ Grosse STK-Lage I Südsteiermark I Austria...gehört zur Elite! 78,00

Savatiano2015 Savatiano I Papagiannakos Winery I Zentral I Greece...erfrischend & fruchtig! 24,50 Tipp!

2014 Savatiano „Retsina“ I Papagiannakos Winery I Zentral I Greece...edel geharzt! 22,00

Dieser Retsina in einem neuen, modernen Stil aus 50jährigen Reben! Er glänzt mit einem bemerkenswerten frischen, erfreulich leichten und harmonischen Stil. Das Bouquet erinnert an Zitrusfrüchte und mediterraner Pinienwälder.

Scheurebe...die Unterschätzte - subtil & rassig!

2015 Scheurebe I Espenhof I Rheinhessen I Germany...so frisch, so fruchtig, sooo gut! 23,50

2014 Scheurebe I Albrecht Engel I Rheinhessen I Germany...der Engel macht himmlische Weine! 26,00 Tipp!

Silvaner...man sollte unbedingt mehr davon trinken - vielfältig & lebhaft!

2014 Silvaner I Weingut Walldorf I Rheinhessen I Germany...junger und dynamischer Winzer! 24,00 Tipp!

2013 Silvaner „Westhofener“ I Katharina Wechsler I Rheinhessen I Germany...wir sind ein Fan! 25,50

2013 Silvaner I Knipser I Pfalz I Germany...Knipser macht jede Rebsorte zu was besonderem! 26,00

2014 Silvaner „S“ Spätlese I Weingut Brennfleck I Franken I Germany...aussergewöhnlich, vielschichtig & wandelbar! 36,00 Tipp!

2013 Silvaner „Mönchshof“ GG I Bickel-Stumpf I Franken I Germany...voluminös & charakterstark! ♣ 62,50


Trebbiano...bekannt als Lugana - fruchtig oder würzig!

2015 Trebbiano di Lugana „Vigne Alte“ I Zeni I Lombardei I Italy...Klassiker! 24,50

2014 Trebbiano di Lugana I Tenuta Roveglia I Lombardai I Italy... entstanden aus Liebe! 25,50

2015 Trebbiano di Lugana I Ottela I Lombardai I Italy...das beliebteste Gardasee - Weingut! 27,00

2014 Trebbiano di Lugana „Frankie“ I Ca´Maiol I Lombardei I Italy...lässt viel bekanntere Luganas hinter sich! 33,00

Vermentino...vollmundig & intensiv!

2002 De La Truffiére I Domaine Le Roques I Pic Saint Loup I Roussillon...pure Ekstase! 39,00 Tipp!

Viognier...kräftig & prägnant!

2013 Viognier I Ktima Gerovassiliou I Makedonien I Greece...Klasse! ✿ 34,00 Tipp!

2014 Viognier Laumersheimer „Reserve“ I Philipp Kuhn I Pfalz I Germany...gilt als Rarität in Deutschland! ✿ 43,50

Weissburgunder - Pinot Blanc...nussig & sinnlich! 2015 Weissburgunder „Horizont“ I Herbert Zillinger I Weinviertel I Austria...der macht richtig Spaß! 24,00

2014 Weissburgunder I Josef Ehmoser I Wagram I Austria...konzentrierte & vielschichtige Struktur! 26,50

2015 Weissburgunder I Kathrin Wind I Pfalz I Germany...ihre Weine sind wahre Unikate! 24,00

In den nächsten Jahren wird man noch sehr viel von dieser talentierten Winzerin hören, lesen und verkosten!

2013 Weissburgunder „Stein“ I Marc Weinreich I Rheinhessen I Germany...charmant, edel & sexy! ♣ 48,00 Tipp!

„Wie bei den Menschen sind nur die Weine interessant, die ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter haben.“

2014 Weisser Burgunder I Nico Espenschied I Rheinhessen I Germany...außergewöhnliche Eleganz! 29,00 Tipp!

Er wird hochgelobt - Der Newcomer in Sachen Wein!

2013 Pinot Blanc I Zind-Humbrecht I Elsass I France...konzentriert, reife Früchte - ein etwas anderer Weissburgunder! ⦿ 35,00

2014 Weissburgunder -S- I Krueger-Rumpf I Nahe I Germany...Trinkspaß auf hohem Niveau! ♣ 35,50

2014 Weissburgunder -S- I Weingut Dautel I Württemberg I Germany...anbetungswürdig! ✿ 41,50 Tipp!

Welschriesling...leicht & fruchtig!

2015 Welschriesling „Klassik“ I Daniel Jaunegg I Steiermark I Austria...eine der Top-Adressen in der Steiermark! 24,00


!...DIE CUVÉE´S

“Die besten Freunde des Menschen sind der Hund und der Wein.

Sie begleiten einen bei Freude, Trauer, Krieg & Frieden.“

-Ioannis Koutelekos

weiss2015 Kalkstein I 45% Riesling, 35% Chardonnay, 20% Sauvignon Blanc I Espenhof I Rheinhessen I Germany...herrliche Frische! 23,00 Tipp

2014 Filoktitis I 70% Assyrtiko, 30% Sauvignon Blanc I Evampelos Ghi I Zentralgriechenland I Greece...unser Eigenanbau! 23,50

2015 Chardonnay & Weissburgunder I Knipser I Pfalz I Germany...grossartiger Cuvée! 27,50

2015 Gewürztraminer & Riesling I Knipser I Pfalz I Germany...schöne Kombi! 27,50

2014 Gemischter Satz I Ingrid Groiss I Weinviertel I Austria...ein Cuveé aus 17 verschiedenen Trauben! 26,50 Tipp!

Ingrid Groiss zählt wohl zu den interessantesten Talenten des Weinviertels!

2014 „ʌ“ I 90% Assyrtiko, 10% Rhoditis I Weingut Ligas I Naoussa I Greece...reife Frucht, dezente Säure & Fülle! ⦿ 26,00 Tipp!

...das neue junge Talent aus Griechenland!

2014 Kalk und Kiesel I 60 %Chardonnay, 20% Weissburgunder, 20% Grüner Veltliner I Claus Preisinger I Burgenland I Austria ⦿ ♣ 34,00 Tipp!

Claus Preisinger arbeitet sensibel und schonend mit großem Respekt vor der Natur!

2012 L´Esprit de L´Horizon I Macabeu, Grenache Gris, Grenache Blanc I Domaine de l´Horizon I Roussillon I France ⦿ ♣ 38,50

Der Ulmer Thomas Teibert erobert Frankreichs Weinelysium!...Vinophiles Hochbarock!

2013 Himmel auf Erden I Scheurebe - Weissburgunder I Christian Tschida I Neusiedlersee I Austria...Das Markenzeichen ist

Vitalität, Finesse und Rasse! Christian Tschida ist ein Purist und ein lebensfroher Mensch. Seine Weine findet man auf den

Weinkarten der besten Restaurants der Welt! 52,00


ROSÉ...

für unentschlossene!

„Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“

- Anonymous

rosé2015 Sangiovese I Karipidis Winery I Thessalien I Greece...unser neuer Terrassenwein - Provence-Style! 26,50 Tipp!

2015 Zweigelt „Spring Break“ I Herbert Zillinger I Weinviertel I Austria...leider kann man nicht mehr aufhören! 23,50 Tipp!

2015 Philipp´s Rosé I Phillip Kuhn I Pfalz I Germany...lecker! 25,50 Tipp!

2015 Zweigelt I Sepp Moser I Burgenland I Austria...spritzig, charmant & fruchtbetont! ⦿ 26,00

2014 Ibizkus I Monastrell, Tempranillo, Syrah I Totem Wines I Ibiza I Spain...jetzt fehlt nur noch das Meer! ⦿ 33,00 Tipp!

2014 Miraval I Jolie Pitt & Perrin I Provence I France...ein bisschen Hollywood-Glamour muss sein! 34,50

2014 Xynomavro „Pata Trava“ I Weingut Ligas I Naoussa I Greece...aussergewöhnlicher Rosé! ⦿ 26,00

2014 Otazou I Senorio de Otazou I Navarra I Spain...Beerenaromatik pur! 26,50

2014 Xynomavro „Erde & Himmel“ I Thymniopoulos I Naoussa I Greece...so sollte ein Rosé sein! 24,00 Tipp!

2015 Filoktitis I Evampelos Ghi I Domokos I Greece...unser Eigenanbau! 23,50

2013 La Rosé de Manincor I Manincor I Südtirol I Italy...absolute Eleganz! ⦿ ♣ 32,50


ROTWEIN❝IF I DIDN´T DRINK,

HOW WOULD MY FRIEND´S KNOW I LOVE THEM AT 2AM?❞

-Anonymous


Agiorgitiko...körperreich & aromatisch! 2012 Agiorgitiko „Driopi“ Reserve I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece...sehr fein! 33,50 Tipp!

2014 Agiorgitiko „Palia Riza“ I La Tour Melas I Zentral I Greece...100-jährige Reben und nur 1800 Flaschen! 115,00

Barbera...der Geschmack Piemonts - voluminös, mit gewissem Charme!

2014 Barbera d´Alba DOC I Massolino I Piemont I Italy 39,50

2006 Barbera della Stoppa I La Stoppa I Emilia Romagna I Italy ⦿ 46,00

Cabernet Franc...Frucht, Körper & Fülle!

2012 Cabernet Franc „Cifra“ I Duemani I Toscana I Italy...genialer Wein! ⦿ 35,00 Tipp!

Luca D‘Attoma gehört zu den ganz großen Stars der italienischen Weinszene!

2008 Cabernet Franc „Cava Amethystos“ I Domaine Costa Lazaridi I Drama I Greece...immer zeitlos gut! 53,00

2007 Cabernet Franc I Chozas Carrascal I Utiel-Requena I Spain...Ungemein viel Fülle, weiches Tannin, Eleganz pur! 60,00

Cabernet Sauvignon...nicht umsonst so begehrt - edel & konzentriert!

2010 Cabernet Sauvignon I Karipidis Winery I Thessalien I Greece...typischer Cabernet! 30,50

2006 Cabernet Sauvignon „Nea Dris“ I Antonopoulos I Peloponnes I Greece...seit Jahren einer der Besten! 42,50 Tipp!

2011 Cabernet Sauvignon „Grand Cave“ I Domaine Mega Spileo I Peloponnes I Greece...eine Neuentdeckung! 29,50 Tipp!

2012 Cabernet Sauvignon „Urban Maule“ I O. Fournier I Central Valley I Chile...würzig & charmant! 24,50

2009 Cabernet Sauvignon „Trilogia“ I Kokkalis I Peloponnes I Greece...der Kultwein aus Griechenland! 59,00 Tipp!

2013 Cabernet Sauvignon „Avlotopi“ I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece...sehr intensiv! 36,50

2009 Cabernet Sauvignon „Ovilos“ I Biblia Chora I Makedonien I Greece...tiefdunkel mit einmaliger Komplexität! 62,00

Carignan...gehaltvoll & ausdrucksstark!

2011 Carignan „Carignanissime“ I Clos Centeilles I Minervois I France...sehr schmeichelnd! 26,50 Tipp!

2009 Carignan „Vindemiatrix“ I Georg Meissner I Roussilion I France...548 bouteilles - sehr spannend! ⦿ 48,00

1 ha Weinberg - Alles Handgemacht by Georg Meissner!

2012 Cariñena „Arbossar“ I Terroir al Limit I Priorat I Spain...95PP...Enorm feinsinnige, gleichwohl körperreiche Weine

von einer fesselnden Frische, Filigranität und Mineralität! 116,00 Tipp!


Grenache...extraktreich & weich!

2011 Grenache „Serrat de la Plane“ I Georg Meissner I Roussilion I France...1127 bouteilles - Lieblingswein!⦿ 40,00 Tipp!

2008 Garnacha „Les Manyes“ I Terroir al Limit I Priorat I Spain...reinsortige Grenache auf höchstem Niveau! 260,00

Man spricht jetzt schon von einem Jahrhundertwein! Überwältigend, überirdisch...!

Lagrein...körperreich & mineralisch!

2010 Lagrein I Pranzegg - Martin Gojer I Südtirol I Italy...ein Prachtkerl! ⦿ 43,00 Tipp!

2012 Lagrein „Alto Adige“ I Alois Lageder I Südtirol I Italy 30,50

Lemberger - Blaufränkisch...Fruchtigkeit & Komplexität!

2013 Blaufränkisch I Claus Preisinger I Burgenland I Austria ⦿ 26,50

Mavrodaphne...schwarzer Lorbeer!

2012 Mavrodaphne „Orgion“ I Sclavos I Ionische Inseln I Greece...spannend! ⦿ 29,50 Tipp!

Mavrotragano...kräftig & feurig!

2009 Mavrotragano I Hatzidakis I Santorini I Greece...puristisch & unfiltriert - limitierte Flaschen! 56,50 Tipp!

Einer der Spitzenwinzer Griechenlands zeigt sein Können, vor allem hier!

Merlot...weich & geschmeidig!

2012 Merlot I Papagiannakos I Zentralgriechenland I Greece....3.000 Flaschen - wir sind beeindruckt! 28,50 Tipp!

2010 Merlot „Chateau Julia“ I Lazaridis I Makedonien I Greece...Jahr für Jahr top Qualität! 33,50

2011 Merlot „La Perdicion“ I Di Vinos & Vinas I Valencia I Spain...hervorragend! 48,00

2007 Merlot „Kokkinomilos“ I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece...wer ihn kennt, der weiß, wie gut er ist! 70,00 Tipp!

Monastrell - Mourvèdre...charaktervoll & langlebig!

2013 Monastrell „4 Meses en barrica“ I Juan Gil I Jumilla I Spain...macht Spaß! 24,50

2012 Monastrell „Ibizkus“ I Totem Wines I Ibiza I Spain...sehr elegant & finessenreich! ⦿ ! ! ! ! 34,00 Tipp!

Er wird in vielen Top-Restaurants serviert, wieso nicht auch bei uns!


Nebbiolo...komplex & ausdrucksstark!

2009 Nebbiolo I Karipidis Winery I Thessalien I Greece...top - und das aus Griechenland! 28,50 Tipp!

2007 Nebbiolo „Special Edition“ I Karipidis Winery I Thessalien I Greece...limitierte Flaschen! 48,00

2008 Barolo „Serralunga“ I Ettore Germano I Piemont I Italy...makellose Handarbeit! 64,50

2009 Barolo „La Morra“ I Elio Altare I Piemont I Italy...sie gelten Jahr für Jahr, als Inbegriff höchster Winzerkunst! 92,00 Tipp!

Elio Altare – eine piemontesische Institution in Sachen Barolo!

Pinot Noir - Spätburgunder...die edelste & anspruchvollste!

2014 Spätburgunder I Uli Metzger I Pfalz I Germany...klassischer Spätburgunder! 28,50

2012 Spätburgunder I Weingut Gabel I Pfalz I Germany...sein Charakter verführt dazu, mehr Zeit mit ihm zu verbringen! 26,00 Tipp!

2013 Spätburgunder „Steinbock“ I Weingut Hörner I Pfalz I Germany...ganz klar ein Favorit! 30,00 Tipp!

2006 Pinot Noir „Villages“ I Jean Marc Boillot I Volnay - Burgund I France...tiefsinnig und elegant! 58,00

2012 Pinot Noir „Kirschgarten“ GG I Philipp Kuhn I Pfalz I Germany...Gaumentango! 69,00

2013 Pinot Noir I Cortijo Los Aguilares I D.O. Málaga I Spain...ein Pinot Noir, der noch viele überzeugen wird! 68,00

Primitivo - Zinfandel...reichhaltig & schmeichelhaft!

2012 Primitivo „Quota 29“ I Menhir Salento I Apulien I Italy...bei uns ein Topseller! 24,50

2011 Primitivo „Menhir“ I Menhir Salento I Apulien I Italy...der große Bruder! 30,50

Refosco...herrlich kraftvoll!

2012 Refosco I Adam Wines I Makedonien I Greece...Dichte & Opulenz! 29,50 Tipp!

Sangiovese...hochwertig & vielfältig!

2010 Sangiovese I Karipidis Winery I Thessalien I Greece...nicht nur aus Italien! 28,50 Tipp!

2008 Brunello di Montalcino „Pieve Santa Restituta“ I Angelo Gaia I Piemont I Italy...Gaja, die Legende! 74,00

2006 Brunello di Montalcino I Lazzeretti I Piemont I Italy...Topliga! 64,50


Syrah...edel & elegant!

2012 Syrah „ I Alpha Estate I Makedonien I Greece...schöner Einstiegssyrah! 25,50

2008 Syrah I Christos Kokkalis I Peloponnes I Greece...vom Hobbywinzer zum Qualitätsrevoluzzer! 64,00 Tipp!

2002 Syrah „Domaine La Truffiere“ I Les Roques I Languedoc I France...interessant! 39,00

2012 Syrah „Der nackte König“ I Pieria Eratini I Makedonien I Greece...DIE Newcomer aus Griechenland! 52,50

2012 Shiraz „Finniss River“ I Salomon Estate I Finniss River I Australien...einer der bekanntesten Shiraz der Welt! 62,00

2011 Syrah „Evangelos“ I Ktima Gerovassiliou I Makedonien I Greece...8% Viognier enthalten! 68,00

Evangelos Gerovassiliou ist einer der bekanntesten & erfolgreichsten griech. Winzer!

2012 Syrah I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...Rarität - Top-Jahrgang! 86,00 Tipp!

Tannat...tanninreich & gehaltvoll!

2011 Tannat „Utopia“ I Alpha Estate I Makedonien I Greece...opulent & massiv! 36,50 Tipp!

Dieser Weingut gehört zur internationalen Weinelite!

Tempranillo...mal üppig, mal zurückhaltend! 2008 Tempranillo „Tinto Roble“ I Rejadorada I Toro I Spain...lecker! 27,00

2012 Tempranillo „ Vino del buen Amor“ I Viña Zangarrón I Toro I Spain...Konzentration & Komplexität! 30,50 Tipp!

2013 Tempranillo I Metzger I Pfalz I Germany...ein Versuchswein der zum Spitzenwein wurde! Toll, toll, toll! 42,50 Tipp!

2011 Tempranillo Crianza I Hacienta El Ternero I Rioja I Spain...gehaltvoll, dabei frisch & mit Noten von Karamell! 33,00

2010 Tempranillo Reserva I Hacienta El Ternero I Rioja I Spain...top! 46,50

2011 Tempranillo „Alabaster“ I Bodega Teso la Monja I Toro I Spain...einer der großen Weine Spaniens! 290,00

In dieser Form hat man Tempranillo noch nie probieren dürfen!

Xynomavro...edel & komplex!

2012 Xynomavro I Chloé Wines I Amyndeon I Greece...auf 856 Flaschen limitiert! by Vicky Papapostolou! 26,50

2012 Xynomavro „Erde & Himmel“ I Thymiopoulos I Naoussa I Greece...elegant & komplex zugleich! ⦿ 30,50 Tipp!

2010 Xynomavro Reserve „Vieilles Vignes“ I Alpha Estate I Makedonien I Greece...aus 80jährigen Rebstöcken! 34,50


!...DIE CUVÉE´S „I cook with wine; sometimes I even add it to the food.“

-W. C. Fields

rot2012 Filoktitis I Evampelos Ghi I 60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 20% Syrah I Zentral I Greece...unser Eigenanbau! 23,50

2012 Eros & Psyche I 60% Xinomavro, 40% Syrah I Pieria Eratini Winery I Makedonien I Greece...der Name ist Programm! 27,00

2011 Chianti Classico „Le Corti“ I Principe Corsini I Toscana I Italy 32,50

2012 12 Volts I 20% Callet-Fogoneu, 20% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah I Bodega 4 Kilos I Mallorca I Spanien 38,50

2012 Chianti Classico Riserva I Sangiovese, Merlot, CS I Brancaia I Toscana I Italy...Top Weingut! 58,50 Tipp!

2009 Cyrus One I 70% Cabernet Franc, 20% Merlot,10% Agiorgitiko I La Tour Melas I Thessalien I Greece 33,50 Tipp!

2011 Meth´imon 7 I Limniona, Syrah, Grenache Rouge I Dougos Winery I Thessalien I Greece 32,50

2012 Camins del Priorat I 40% Garnacha, 20% Samsó, 20% Cabernet S., 10% Syrah, 10% Merlot I Alvaro Palacios I Priorat I Spain ⦿ 34,00

2009 Grand Cave I 60% Mavrodaphne, 40% Kalavritino I Domaine Mega Spileo I Peloponnes I Greece...lecker! 31,50 Tipp!

2010 Megas Oenos I 80% Agiorgitiko - 20% CS ISkouras I Peloponnes I Greece...der Name bedeutet „Grosser Wein“

Der Winzer Georgios Skouras schafft damit ein Großen Wein der sich mit den Besten der Welt messen kann! 58,00 Tipp!

2013 La Tour Melas I Cabernet Franc - Merlot I La Tour Melas I Zentral I Greece...der Bordeaux-Macher! 96,00

2009 Cuvée X I CS, CF, Merlot IWeingut Knipser I Pfalz I Germany...einer der BESTEN Rotweincuvées in ganz DE! 78,00 Tipp!

2009 Cuvée XR I Weingut Knipser I Pfalz I Germany...nur die besten Fässer vom Cuvée X werden hier genommen! 116,00

2009 Grillo I 44% Syrah, 35% Cabernet S., 14% Garnacha, 7% Merlot I Bodegas El Grillo y la Luna I Somontano I Spain ...limitierte Auflage! Ein Gigant! 76,50

2008 Oinotria Ghi I Agiorgitiko - Syrah I Domaine Lazaridi I Attika I Greece...ein Hochgenuss! 86,00

99-05 Labyrinth I Cabernet S. & Agiorgitiko I Skouras I Peloponnes I Greece...hergestellt nach dem „Solera-Verfahren“

6 Jahrgänge vereint ...ein Meisterstück des Winzers - das machen weltweit nur sehr wenige! 200,00

2002 Kormilitsa „GOLD“ N° 3026 I Cabernet S. & Limnio I Tsantalis I Halkidiki (Berg Athos) I Greece...limitierte Flaschen!

...dieser Wein macht im Kreml Furore! Wir haben nur eine Flasche! 280,00


AMARONE...oder so ähnlich!2008 Amarone I Monte Vajo I Valpolicella I Italy...üppig, mit großem Nachhall! 75,00

2009 Amarone I Ca´La Bionda I Valpolicella I Italy...Hammer! 84,00

2010 Meth´imon 7 „Late Harvest“ I Syrah, Grenache, Limniona I Dougos I Thessalien I Greece...der griechische Amarone! 80,00 Tipp!!

Einer der besten Weine, die wir in letzter Zeit probiert haben...Gefühlsexplosion!

ORANGE WINE...die vierte Weinfarbe!

DEFINITION

Orange Weine bestehen aus weißen naturbelassenen Trauben, werden aber wie Rotwein hergestellt. Durch den langen Kontakt mit den Traubenschalen (Maische) erhalten sie dadurch ihre prachtvollen orangen bis ins Bernstein gehenden Farben. Sie werden ohne chemische Zusätze, Hefen, Enzyme und ohne Zuckerbeigabe und unfiltriert hergestellt . Sie werden auch Naturweine genannt. Der Ideale Speisebegleiter für naturbelassene Speisen wie Carpaccio, Tatar oder Salate.

2013 Chardonnay & Weissburgunder I Weinreich I Rheinhessen I Germany 49,50 Tipp!

„Wie bei den Menschen sind nur die Weine interessant, die ihren eigenen, unverwechselbaren Charkter haben.“

So lautet Marc Weinreichs Philosophie!

2009 Grüner Veltliner „Minimal Schnabel“ I Sepp Moser I Kremstal I Austria...back to the roots! ⦿ 52,50

Niki Moser setzt auf „weniger ist mehr“. Spontanvergoren und ohne „kosmetische“ Eingriffe.

2011 Malagousia „META“ I Pieria Eratini I Makedonien I Greece 0,5 l 33,00

Diese zwei Winzer krempeln den griechischen Weinbau um! Der erste griechische Orangewein und dann auch noch grossartig!

2013 Chenin Blanc „Intellego Elementis“ I Intellego I Swartland I South Africa ⦿ 65,00

Jurgen Gouws ist zwar Jung doch sehr talentiert, so macht er diese mineralischen „erdigen“, komplexen Weine!

2015 Savagnin Traminer I Nico Espenschied I Rheinhessen I Germany...sollte man probieren! 38,00

Nico Espenschied – Jahrgang 1987 – ist wohl einer der vielversprechendsten Önologen der jungen Generation Rheinhessens!

2015 Savage Scheurebe I Nico Espenschied I Rheinhessen I Germany...das junge Talent, zeigt hier sein Können! 36,00 Tipp!


THE SWEETS...Der Höhepunkt!

Süsswein erfordert Mut, Ausdauer und die richtigen Entscheidungen im richtigen Moment zu treffen. Es ist eine hohe Kunst des Weinmachens. Es ist eine geniale Kombination zu würzigem Käse oder einfach nur so zum Abschluss, als Dessert! Ganz einfach!

2012 Riesling Spätlese„Wehlener Sonnenuhr“ I S. A. Prüm I Mosel I Germany 1,5 l 84,00

2008 Assyrtiko I Evampelos Ghi I Domokos I Greece...by Vicky Papapostolou 0,375 l 42,00 Tipp!

2010 Riesling Auslese „Uhlen Roth Lay“ I Heymann-Löwenstein I Mosel I Germany 0,375 l 95,00

2006 Riesling Beerenauslese „Berncasteler Doctor“ I Wwe. Dr. H. Thanisch I Mosel I Germany 0,375 l 145,00

2007 Pinot Gris Rotenberg I Zind-Humbrecht I Elsass I France ⦿ 0,75 l 62,00

1996 Pinot Gris Rotenberg „Vendage Tardives“ I Zind-Humbrecht I Elsass I France...96 Parker-P! ⦿ 1,5 l 210,00 Tipp!!!

2008 Gewürztraminer - Malagousia „Omega“ I Alpha Estate I Amyndeon I Greece 0,5 l 31,00

2012 Malagousia I Pieria Eratini I Makedonien I Greece 0,5 l 25,00 Tipp!

• Samos Vin Doux I Samos Kooperative I Samos I Greece...einer der Best-Ausgezeichneten 0,75 l 29,00

griechischen Süssweine von Parker - man beachte den Preis!


MAGNUMFLASCHEN 1,5 l...oder mehr!

weiss2014 Riesling „Solitär“ I S.A. Prüm I Mosel I Germany...schöner schlanker Riesling von der Mosel! 56,00

2013 Assyrtiko I Chloé Wines I Naoussa I Greece...auf 700 Flaschen limitiert! by Vicky Papapostolou 63,00 Tipp!

2012 Assyrtiko I Chloé Wines I Naoussa I Greece...1. Jahrgang...und es sind nur noch 8 Magnumflaschen übrig! 73,00

2009 Riesling „Halbstück“ I Knipser I Pfalz I Germany ♣ 113,00

2013 Riesling „von den Terrassen“ I Knebel I Mosel I Germany...unser Liebling! 3 l 110,00

2015 Malagousia I Gerovassiliou I Makedonien I Greece 60,00 Tipp!

2011 Riesling „Schieferterrassen“ I Heymann-Löwenstein I Mosel I Germany ♣ 72,50

2013 Riesling „Schieferterrassen“ I Heymann-Löwenstein I Mosel I Germany ♣ 70,00

2013 Riesling „vom roten Schiefer“ I Clemens Busch I Mosel I Germany ⦿ 60,00

2013 Sauvignon Blanc „Fumé“ I Ktima Gerovassiliou I Makedonien I Greece ✿ 68,00

2012 Silvaner „Kapellenberg“ Erste Lage I Bickel-Stumpf I Franken I Germany...herausragend! ♣ 76,00 Tipp!

2014 Viognier I Ktima Gerovassiliou I Makedonien I Greece ✿ 72,00

2012 Gemischter Satz „Wolferl“ I Thierry Weber I Weinviertel I Austria...brillant mit frischer Würze! 72,00 Tipp!

2013 Riesling „Bechtheimer“ I Marc Weinreich I Pfalz I Germany 65,00

rot2011 Xynomavro „Kali Riza“ I Kir Yanni Estate I Naoussa I Greece 58,00 Tipp!

2009 Rapsani „Epilegmenos“ I Tsantalis I Thessalien I Greece 5 l 275,00

2010 Cabernet Sauvignon „Aspros Lagos“ I Douloufakis Winery I Kreta I Greece 3 l 140,00

2012 Cabernet Sauvignon „Avlotopi“ I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece 78,00

2011 Diaporos I Xynomavro - Syrah I Kir Yanni Estate I Naoussa I Greece 86,00

2010 Avaton I Tsantalis I Cabernet Sauvignon - Limniona I Berg Athos - Chalkidiki I Greece 120,00 Tipp!

2011 Merlot „Kokkinomilos“ I Ktima Tselepos I Peloponnes I Greece 129,00


Was ist Biodynamik? ...und wieso sie für uns so wichtig ist!

Sie gewährleistet die Gesundheit von Böden und Pflanzen, um Mensch und Tier mit gesunden Nahrungsmitteln zu versorgen. Sie basiert auf einem tiefen Verständnis der Gesetze des Lebens, die sich aus einer qualitativen, ganzheitlichen Betrachtungsweise der Natur ergeben. Die Biodynamik betrachtet einen landwirtschaftlichen Betrieb als Ganzheit, für deren Ausgewogenheit der Landwirt sorgen muss. Er macht ihn zu einem landwirtschaftlichen „Organismus“, der auch wild wachsende Pflanzen und frei lebende Tiere berücksichtigt und zu einem reichen, vielfältigen Landschaftsbild beiträgt. Laut Rudolf Steiner müsste „eine gesunde Landwirtschaft dasjenige, was sie selber braucht, in sich selber eben auch hervorbringen können“. Dies bedeutet Selbstversorgung mit minimaler Zufuhr von Zusatzstoffen und gänzlichem Verzicht auf Chemikalien.


Weinliste Metá 2016

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