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EINKAUFSZETTELEINKAUFSZETTEL

Saibling & Spargel im Pergament mit Erdäpfeln & Kräuter-Zitronen-Butter

In perfekter Harmonie. Bunter Spargel-Caprese-Salat

Sommer am Teller.

4 Portionen | Braucht ca. 15-20 Minuten250 g Tomatenraritäten | 225 g Mini Mozzarella | Ein paar Zweige Thymian | 1,5 Gläser STAUD’S Cocktail Spargel

Für die Gremolata:2 TL gehackter Basilikum & Petersilie | Zesten und Saft einer Bio Zitrone | 1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl | Salz & Pfeffer

Aus STAUD’S kleiner Kochschule Für die Gremolata die Kräuter waschen, putzen und sehr fein hacken. Die Bio Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter mit einem Teelöffel Zitronenzesten und zwei Teelöffeln Zitronensaft vermischen. Die gehackte Knoblauchzehe und das Olivenöl untermischen, mit Salz und Pfeffer

abschmecken und im Kühlschrank kaltstellen.

Den Spargel aus den Gläsern nehmen und auf Tellern anrichten. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Gemeinsam mit dem Mini Mozzarella auf dem Spargel verteilen. Mit der Gremo-lata beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Zweigen Thymian garnieren.

Dazu passt perfekt ein frisches Focaccia!

STAUD’S Genuss-TippDen Spargel-Caprese-Salat mit knusprigen Speckstreifen servieren. Dafür

die Speckstreifen in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und darüberstreuen.

4 Portionen | Braucht ca. 45 Minuten4 Stück Saiblingsfilets | 600 g kleine heurige Erdäpfel | 1 EL Olivenöl | Salz & Pfeffer | 50 g Butter | Zesten und Saft einer Bio Zitrone | 5 Bögen Back- / Pergamentpapier (à 43 x 38 cm), Küchengarn | 2 Gläser STAUD’S Cocktail Spargel

Für die Kräuter-Zitronen-Butter:1 Handvoll Basilikum & Petersilie | 200 g weiche Butter | 2 Zehen Knoblauch | 1 EL Thymian & Oregano

Aus STAUD’S kleiner Kochschule Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken, Knoblauch schälen und fein reiben. Eine Bio Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und auspressen. Alles zusammen mit der zimmer- warmen Butter und zwei Teelöffeln Salz für ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Thymian und Oregano fein hacken, mit Pfeffer abschmecken und erneut einige Minuten mixen. Die Kräuterbutter in der Mitte eines Blattes Pergamentpapier einrollen. Im Kühlschrank zwei

Stunden festwerden lassen.

Den Backofen auf 175° Heißluft vorheizen. Die Erdäpfel waschen, putzen, vierteln und mit Olivenöl beträufeln. Mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Backpapier belegte Backblech

legen und 25 Minuten im Ofen backen.

Die zweite Bio Zitrone heiß waschen, die Zesten abreiben und mit geschmolzener Butter ver- rühren. Den Spargel auf Pergament legen und mit Zitronenbutter bestreichen. Die Saiblings- filets mit Salz und Pfeffer würzen, darüber drapieren und mit einigen Zweigen Thymian voll-

enden. Das Pergament zusammenfalten und die Enden mit Küchengarn festbinden.

Die Pergament-Päckchen im Backofen mit den Erdäpfeln für 15 Minuten mitbacken. Danach beides aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit frischer Kräuter-Zitronen-Butter aus dem

Kühlschrank servieren.

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