Wellnesshotel Seeschlößchen - Ayurveda & Naturresort€¦ · 1 Umwelterklärung 2015 des...

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1 Umwelterklärung 2015 des Wellnesshotel Seeschlößchen - Ayurveda & Naturresort in Senftenberg im Rahmen der Zertifizierung Brandenburger Umweltsiegel

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Umwelterklärung 2015 des Wellnesshotel Seeschlößchen -

Ayurveda & Naturresort

in Senftenberg

im Rahmen der Zertifizierung

Brandenburger Umweltsiegel

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Inhaltsverzeichnis

Tabellenverzeichnis .................................................................................................................................. 3

Vorwort .................................................................................................................................................... 4

1. Wellnesshotel Seeschlößchen – Ayurveda & Naturresort ................................................................... 5

2. Dienstleistungsspektrum des Wellnesshotel Seeschlößchen .............................................................. 8

3. Unsere Umweltpolitik .......................................................................................................................... 9

4. Unsere Umweltleitlinien .................................................................................................................... 10

5. Umweltaspekte und Umweltauswirkungen ....................................................................................... 11

Energie – Strom & Heizung ............................................................................................................ 15

Wasser ........................................................................................................................................... 16

Abfall .............................................................................................................................................. 17

Lebensmittel .................................................................................................................................. 18

Professionelle Reinigung, Chemie bzw. Lieferanten ..................................................................... 19

Emissionen Lärm/Gerüche ............................................................................................................ 20

Bauliche Maßnahmen und Inneneinrichtung ................................................................................ 20

6. Qualitative und quantitative Input-Output-Ströme ........................................................................... 20

7. Umweltkennziffern des Wellnesshotel Seeschlößchen ..................................................................... 29

8. Umweltschutz und Umweltprogramm ............................................................................................... 31

9. Umweltprogramm des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015 – 2018 .................................................. 33

10. Verfahrensanweisungen .................................................................................................................. 37

10.1 Organisationsstruktur des Umweltmanagementsystems ..................................................... 37

10.2 Umweltauswirkungen erfassen, bewerten und dokumentieren .......................................... 40

10.3. Auswahl der Lieferanten ...................................................................................................... 44

10.4. Kommunikation mit der Öffentlichkeit ................................................................................ 47

11. Umwelterklärung ............................................................................................................................. 49

12. Schlusswort ...................................................................................................................................... 49

12. Konformitätserklärung ..................................................................................................................... 50

Anlagen inkl. Anlagenverzeichnis ........................................................................................................... 51

3

Tabellenverzeichnis

Tabelle 1 Umweltaspekte des Wellnesshotels Seeschlößchen .............................................................. 15

Tabelle 2 Quantitative Erfassung der In- und Outputs für 2013-2014 ................................................... 28

Tabelle 3 Umweltkennziffern Wellnesshotel Seeschlößchen 2013-2014 .............................................. 30

Tabelle 4 Umweltziele des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015-2018 .................................................. 36

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Vorwort

Sehr geehrte Gäste, sehr geehrte Interessenten,

mit der vorliegenden Umwelterklärung wollen wir Sie über die Umwelt- und

Arbeitssicherheitsaktivitäten des Wellnesshotels Seeschlößchen informieren.

Das steigende Umweltbewusstsein der Menschen soll auch in unserem Betrieb seinen aktiven

Ausdruck finden. Wir haben uns für die Teilnahme an der Umweltpartnerschaft Brandenburg

entschieden und zur Zertifizierung unseres Umweltmanagementsystems nach den Kriterien des

Brandenburger Umweltsiegels. Wir wollen unser Ziel einer umweltorientierten

Unternehmensführung jetzt und in Zukunft bestmöglich umsetzen.

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1. Wellnesshotel Seeschlößchen – Ayurveda & Naturresort

Das 4-Sterne-superior „Wellnesshotel Seeschlößchen – Ayurveda & Naturresort“ liegt inmitten der

herrlichen Landschaft der Lausitzer Seenplatte, unmittelbar am Ufer des Senftenberger Sees mit Blick

auf Strand und Naturschutzinsel. In ruhiger Ortsrandlage von Senftenberg stehen unseren Gästen 51

individuell eingerichtete Zimmer und Suiten zur Verfügung. Darüber hinaus erwarten sie:

Wellness- und Saunalandschaft

SPA mit Innenpool und Ruhezonen

Ayurveda-Pavillon – Therapiezentrum

mit Yogaraum

Ambitionierter Beauty- und Massagebereich

Infrarotsauna und Türkisches Dampfbad

Orientalisches Rasul und Biosauna (Sanarium)

Finnische Sauna und Eisbrunnen

Kaminzimmer und Bibliothek

Wellnessgarten

Feuchtbiotop mit Teichlandschaft und Pavillon

Außenpool mit Duschgrotte und Liegewiesen

Kräuterstube mit Kraxenöfen

Kaminbefeuerte MaaSauna (Erdsauna)

Russische Banja mit Badehütte

Hot-Whirlpool und Infrarotliegen

Orientalisches Hamam mit Ruhebereich

Rustikale Brotbackstube als Brotbad

In den Restaurants (Kurrestaurant & Wellness-Bistro mit Seeterrasse, Teelounge & Kaminzimmer

„Hotelrestaurant am Schlossteich“ und „Kleine Brasserie am See“) steht das leibliche Wohl unserer

Gäste mit einer abwechslungsreichen und regional-saisonal ausgerichteten Küche im Fokus. Neben

einem umfangreichen Frühstücksbuffet speisen unsere Gäste im Wellnessrestaurant aus einer kleinen

à la carte Karte mit regionalen, vitalen Gerichten. Am Abend wählen unsere Gäste aus drei

verschiedenen Halbpensionsmenüs (klassisch, ayurvedisch, vegetarisch). Speisen und Getränke

unserer ayurvedischen Kurgäste werden an die persönliche Konstitution angepasst und individuell

zusammengestellt und zubereitet.

60 bis 70 Mitarbeiter sorgen derzeit in den verschiedenen Abteilungen dafür, dass es den Gästen an

nichts fehlt und sie ihrem Wunsch entsprechend, Entspannung und nachhaltige Gesundung in Form

von Ayurvedakuren erfahren können. Die nachfolgenden Impressionen sollen Ihnen einen Einblick in

unser Hotel geben:

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Abbildung 1 Wellnesshotel Seeschlößchen - Ayurveda- und Naturresort

Abbildung 2 Saunagarten mit dem Neubau "Haus am Schlossteich"

Abbildung 3 Lobby & Empfangsbereich Abbildung 4 Wellnessgarten mit Außenpool

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Abbildung 5 Ruheraum mit Galerie Abbildung 6 Innenpool mit Kamin

Abbildung 7 Brotbad mit Brotbackautomaten Abbildung 8 Wellnesszimmer Deluxe mit Seeblick

Abbildung 9 Hotelrestaurant Abbildung 10 Kleine Brasserie am See

In den Jahren 2014/2015 findet eine Erweiterung des Wellness und SPA Bereiches sowie ein Ausbau

der Zimmerkapazität auf 50 Zimmer statt. In diesem Zusammenhang sind seit Ende 2014 ein

Ayurveda-Therapieturm über 4 Etagen inkl. Yograraum sowie ein großer, lichtdurchfluteter

Ruhebereich mit Galerie in Betrieb.

Im Haus am Schlossteich erfolgt derzeit der Innenausbau. Im 1. Halbjahr 2015 kommen 20 neue

Zimmer mit Balkon oder Terrasse, ein neu gestalteter exklusiver Restaurantbereich mit

angeschlossener Küche sowie zwei Fest- und Veranstaltungssäle hinzu. Die bereits vorhandenen

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Räumlichkeiten im Haupthaus werden zu Ruhe- und Loungezonen umgestaltet. Die Mitarbeiter des

Seeschlößchens erhalten in diesem Zusammenhang einen neuen Aufenthaltsbereich.

Die Außenanlage ist ein idyllischer Wellnessgarten mit verschlungenen Wegen, Quellen, Brücken und

kleinen Teichen und integriert sich harmonisch in das weitläufige SPA unseres Hotels.

2. Dienstleistungsspektrum des Wellnesshotel Seeschlößchen

Das Wellnesshotel Seeschlösschen wurde im Jahr 1999 eröffnet. Zu unseren Dienstleistungen

gehören hauptsächlich:

Bereitstellung von Zimmern/Suiten zur Übernachtung

Bereitstellen einer weitläufigen Wellness- und SPA Landschaft mit beheiztem Außenpool,

Innenpool mit Kamin, verschieden temperierten Saunen, Ruhezonen

Durchführen von Wellnessanwendungen und Behandlungen

Durchführen ayurvedischer Kuren inklusive medizinischer Betreuung und Anwendungen

Durchführung eines Fitness- und Bewegungsangebotes inklusive Yoga

Beratung & Verkauf von Kosmetikprodukten, ayurvedischen Massageölen, Frotteewaren,

Tees, Sport- und Fitnessbekleidung

Verpflegung unserer Hotel- und Tagesgäste sowie Besucher der Region mit einem vielfältigen

Speise- und Getränkeangebot (Frühstück, Mittag und Abendessen)

Planung, Organisation und Durchführung von verschiedenen Veranstaltungen (Familien- und

Firmenfeiern, Tagungen, Hochzeiten)

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3. Unsere Umweltpolitik

Das „Wellnesshotel Seeschlößchen“ liegt inmitten der herrlichen Natur der Lausitzer Seenlandschaft,

direkt am Ufer des Senftenberger Sees. Durch unser Umweltmanagement wollen wir unseren Gästen

im Naturressort Erholung und Entspannung im Einklang mit der Natur ermöglichen.

Es ist unsere feste Überzeugung, dass eben dieser Naturraum von größter Bedeutung für die

Zufriedenheit unserer Wellness- und Kurgäste ist. Deshalb hat das Management die Umsetzung eines

Umweltmanagementsystems nach den Kriterien des Brandenburger Umweltsiegels beschlossen, um

über die gesetzlichen Anforderungen hinaus, eine kontinuierliche Verbesserung unserer eigenen

Umweltleistung zu erreichen.

Wir handeln heute umweltbewusst und nachhaltig, um zukunftsfähige Perspektiven zu schaffen:

einen Großteil unseres Energiebedarfs decken wir durch unser Erdgas betriebenes

Blockheizkraftwerk (BHKW) selbst. Die Abwärme wird zur Beheizung unserer Saunen

verwendet und überschüssige Energie wird in das öffentliche Stromnetz eingespeist. So

wird eine optimale Nutzung der Energie erzielt.

gern stellen wir unseren Gästen umfangreiches Informationsmaterial zu unseren

Umweltaspekten zur Verfügung

wir schulen unsere Mitarbeiter zu Fragen des Umweltschutzes und zu

Nachhaltigkeitsaspekten

der Bau unserer Gebäude konzentriert sich auf die Verwendung naturbelassener Baustoffe

wir versuchen Abfälle zu vermeiden und falls dies nicht möglich ist sorgen wir für eine

fachgerechte Entsorgung

unsere Bioabfälle werden einer Biogasanlage zur Energiegewinnung zugeführt

wir erwarten auch von unseren Lieferanten die Einhaltung unserer Standards und setzen

auf einen offenen Dialog

wir fördern die Kooperation mit den Behörden

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4. Unsere Umweltleitlinien

Im Mittelpunkt unseres unternehmerischen Handelns steht die Erfüllung der Wünsche unserer

Kunden nach Erholung, Entspannung und nachhaltiger Gesundung. Dabei werden wir getragen von

der Einstellung, trotz wirtschaftlichen Erfolgs für unser Unternehmen und der finanziellen und

sozialen Absicherung unserer Mitarbeiter, die Umwelt zu schonen, Ressourcen zu sparen und unsere

natürliche Lebensgrundlage durch eine aktive Unternehmenspolitik für uns und zukünftige

Generationen zu erhalten.

Diesem Ziel entsprechen wir, indem wir negative Umwelteinflüsse möglichst gering halten bzw. die

Umweltsituation in unserem Naturresort kontinuierlich verbessern. Das aktive Mitwirken unserer

MitarbeiterInnen soll dazu beitragen, dass wir eine konsequent betriebene und nachhaltige

Umweltpolitik – angefangen beim Management bis hin zu unseren Gästen – langfristig in unserem

Wellnesshotel Seeschlößchen etablieren.

Wir verpflichten uns daher zur Umsetzung folgenden Umweltleitlinien:

1. Das Seeschlößchen ist ein Wellnesshotel mit Spezialisierung auf die ayurvedische Heilkunde.

Ayurveda bedeutet das „Wissen vom Leben“ in dessen Mittelpunkt der Mensch sowie die

Harmonie von Körper, Geist und Seele stehen. Ayurveda ist ein Selbstmanagementsystem für

den verantwortungsvollen Umgang mit sich selbst. Ganzheitliche Gesundheit, ein

verantwortungsvoller Konsum (stressauslösende Faktoren wie Handy, Socialmedia…

reduzieren, Auswahl der Lebensmittel/Konsumartikel nach ökologisch und

tierschutzrechtlichen Gesichtspunkten) sowie der Aspekt der Nachhaltigkeit (Umgang mit

eigenen Kräften und den natürlichen Ressourcen) spielen hierbei eine vordergründige Rolle.

Als elementarer Bestandteil der ayurvedischen Lehre, ist das Thema Umweltschutz auch in

unserer Unternehmenspolitik fest integriert. Bei der Bearbeitung bemühen wir uns um

nachhaltige (z.B. regenerative Energieträger) und wirtschaftliche Lösungen, sowie um

höchstmögliche Qualität in einer intakten Umwelt. Zur Einführung, Realisierung und

Einhaltung unserer Umweltpolitik wurde Sandy Perlitz benannt.

2. Im Rahmen des Umweltmanagements sehen wir es als unsere Aufgabe an, die Auswirkungen

unserer Tätigkeiten auf die Umwelt zu prüfen, zu überwachen und zu beurteilen und diese

entsprechend den technischen und wirtschaftlichen Randbedingungen zu vermeiden, zu

minimieren sowie den betrieblichen Umweltschutz kontinuierlich zu verbessern.

3. Wir schulen und informieren alle Mitarbeiter zur Förderung des Umweltbewusstseins

innerhalb und außerhalb des Hotelbetriebes. Sie sind Vorbild für unsere Gäste und stellen

Hotel- und Restaurantgästen relevante Informationen zur Verfügung. Die Betreuung unserer

Gäste erfolgt in gegenseitiger Achtung, Achtsamkeit und Vertrauen.

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4. Ein offener Dialog mit Mitarbeitern, Öffentlichkeit und Behörden ist für uns eine wichtige

Aufgabe. Mit den anderen Hotels unserer Hotelkooperation werden Erfahrungen

ausgetauscht, um mit Hilfe dieser Informationen eine kontinuierliche Verbesserung unserer

eigenen Umweltpolitik zu erzielen.

5. Im Vordergrund aller Aktivitäten steht das Ziel, sämtliche Maßnahmen im

Qualitätsmanagement, Umwelt- und Arbeitsschutz dauerhaft wirksam werden zu lassen, um

das Auftreten von Fehlern, Umweltbeeinträchtigungen und Unfällen von vornherein

auszuschließen.

5. Umweltaspekte und Umweltauswirkungen

Auf Grundlage der zuvor benannten Dienstleistungen ergeben sich für das Wellnesshotel

Seeschlößchen Umwelteinflüsse, welche registriert werden. In der Tabelle 1: Umweltaspekte des

Wellnesshotels Seeschlößchen erfolgt zunächst eine erste Kategorisierung und Bewertung dieser

Einflüsse. Hieraus leiten wir später konkrete Maßnahmen ab.

Prozesse/Leistungen

vor Ort

Umweltaspekte/

potentielle Gefährdung

Relevanz Mögliche Maßnahmen

Logisleistungen

Reinigung/Wäsche

→ Wasserverbrauch

→ Reinigungsmittel

→ Waschmittel

Fernseher

Minibar (läuft durchgängig)

Reinigung/Wäsche:

→ hoch

Fernseher:

→ niedrig

Minibar:

→ mittel

Stromspitzen vermeiden

Waschmittel auch nach

ökologischen Kriterien auswählen

Gäste informieren

Wellnessbereich

Beheizung

medizinische/kosmetische

Anwendungen

Hygiene im Sauna- und

Poolbereich (Chlor für den Pool,

spezielle Reinigungsmittel)

Ambiente/ Atmosphäre

Energieverbrauch für Heizung

und Licht

→ hoch

Abfälle aus medizinischem/

kosmetischem Bereich:

→ gering

Gefahrstoffe und Reinigung:

→ hoch

Beheizung des Wellnessbereichs

durch eigenes BHKW

Trennung und fachgerechte

Entsorgung anfallender Abfälle

Fachgerechte Lagerung der

Gefahrstoffe

Reinigungsmittel auch nach

ökologischen Aspekten aussuchen

Prozesse/Leistungen

vor Ort

Umweltaspekte/

potentielle Gefährdung

Relevanz Mögliche Maßnahmen

Objekt/

Atmosphäre

Belüftung mit Duftstoffen

Beheizte Kamine (Holzverbrauch)

Bausubstanz der Gebäude

Dekorative Elemente/Materialien

Beleuchtung/Ambiente/Kerzen

Duftstoffe und Kamine:

→ mittel

Dekoration/Materialien

→ niedrig

LEDs einsetzen

Duftstoffe umweltgefährdend,

fachgerechte Lagerung notwendig

Holz für die Kamine aus

nachhaltigem Bestand kaufen

Gastronomie/

Küche/

Restaurant

Fettabscheider

Herkunft der Lebensmittel

Stromverbrauch (Kühlzellen)

Abfälle

Gas (kochen)

Öle und Fette

Wasserverbrauch

Fettabscheider, Abfälle und

Stromverbrauch:

→ hoch

Herkunft der Lebensmittel:

→ mittel

Fettabscheider regelmäßig

reinigen/warten lassen

Altfett fachgerecht entsorgen

Lebensmitteln: neben

Qualitätskriterien auch auf

Regionalität und Biozertifizierung

achten

Bei Austausch der Kühlzellen auf

Verbrauch achten

Abfälle, wo möglich vermeiden,

ansonsten wiederverwerten (z.B.

Biogasanlage) oder trennen und

fachgerecht entsorgen lassen

Prozesse/Leistungen

vor Ort

Umweltaspekte/

potentielle Gefährdung

Relevanz Mögliche Maßnahmen

Veranstaltungs-

bereich

Ausrichtung von Feiern (Lärm,

Abfälle)

Freizeitangebote im Einklang mit

der Natur

Feiern und Freizeitangebote:

→ niedrig

Auf den Lärmpegel achten, ab

bestimmter Uhrzeit nur noch

drinnen

auf Beschwerden von Nachbarn

eingehen

Aktivitäten auf dem See sind mit

Auflagen versehen (keine

motorbetriebenen Boote)

Dokumentation

Papierverbrauch in

unterschiedlichen Stärken für

verschiedene Abteilungen

Papierabfälle

Papierabfälle:

→ hoch

Papierverbrauch:

→ mittel

Papierabfälle verkaufen

Papier wird doppelt verwendet

bei den Papierabfällen gibt es viele

Kataloge, man könnte einige bei

den Firmen abbestellen

Tabelle 1 Umweltaspekte des Wellnesshotels Seeschlößchen

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Energie – Strom & Heizung

Im Wellnesshotel Seeschlößchen wird der überwiegende Teil der Energie durch den Sauna- und

Wellnessbereich sowie den Betrieb unserer gastronomischen Einrichtungen verbraucht. Weitere

Verbraucher sind u.a. der Logisbereich, die öffentlichen Lounge- und Aufenthaltsräume sowie die

gesamte Administration zur Erstellung von Dokumenten. Die zu beheizende Fläche beträgt 3.550 m².

Im Jahr 2014 deckte ein mit Erdgas betriebenes Blockheizkraftwerk (BHKW) 46% unseres

Strombedarfs ab (2013: 48%). Eine bereichsgenaue Auswertung des Stromverbrauchs ist nicht

möglich.

Die Abwärme des BHKW dient der Beheizung der kompletten Anlage inklusive unserer Saunen. Durch

den ganzjährigen Betrieb unserer Wellness- und SPA-Anlage erreichen wir einen hohen Wirkungsgrad

der Anlage. Überschüssige Energie wird ganzjährig in das öffentliche Stromnetz eingespeist und

rückvergütet. Darüber hinaus werden in unserem Haus Stromspitzen vermieden, indem wird das

Zuschalten der elektrischen Anlagen wie z.B. Saunen und Waschmaschinen zentral steuern.

Der Gesamtenergieverbrauch ist im Jahr 2014 um 3,6% von 2.092.226 kWh auf 2.017.282 kWh

gefallen. Während sich der Stromverbrauch im Betrachtungszeitraum um ca. 3,1% erhöht hat, was

auf die ganzjährige Bautätigkeit zurückzuführen ist, hat sich der Gasverbrauch um 6,0% reduziert.

Hier liegen die Gründe in den sehr milden Wintermonaten 2014 und dem Wegfall von 5 Zimmern.

Abbildung 11: Stromverbrauch EnviaM und BHKW-Eigenbezug (nicht Eigenproduktion)

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Die Gesamtenergiekosten haben sich demgegenüber um ca. 2,6% von 111.241 Euro (2013) auf

114.098 Euro (2014) erhöht, was auf gestiegene Energiekosten beim Gasanbieter zurückzuführen ist.

Der Energiekostenanteil am Umsatz liegt 2013 mit 4,9% und 2014 mit 5,7% wenn auch nur gering

unter dem deutschlandweiten Durchschnitt von 6%1 (Hotel mit Gastronomie). Dieser Umsatzanteil ist

dennoch positiv zu bewerten, da in dem benannten Durchschnittswert keine Wellnessanlage

berücksichtigt wurde. Dieses sehr gute Ergebnis ist maßgeblich auf das BHKW sowie die Einspeisung

und Rückvergütung der überschüssigen Energie zurückzuführen. Der Umsatzanteil ohne

Rückvergütung hätte 2013 bei 5,7% und 2014 bei 6,5% gelegen.

Eine detaillierte Auswertung des In- und Outputs der Wärmeenergie ist zum jetzigen Zeitpunkt nicht

möglich, da ein Wärmeenergiezähler nicht vorhanden ist.

Wasser

Der Wasserverbrauch teilt sich in die Bereiche Schwimmbad im Wellnessbereich, Sanitärwasser sowie

Trinkwasser. Die Versorgung des Hotels mit Frischwasser erfolgt über die Wasserverband Lausitz

Betriebsführungs GmbH. Regemäßige Kontrollen der Wasserqualität entsprechend der Vorgaben des

Gesundheitsamtes erfolgen durch das Labor für Umwelt & Wasser aus Bad Liebenwerda.

Besonderheit in unserem Haus ist die Belebung des Wassers durch Granderwasser. Es handelt sich

dabei um eine TÜV zertifizierte Anlage dessen Grundgedanke darin besteht, die Struktur des Wassers

zu verbessern. Durch verschiedene Einflüsse wie z.B. hoher Leitungsdruck sind Eigenschaften, wie

Selbstreinigungskraft und Widerstandskraft verloren gegangen. Die Wasserbelebung übernimmt die

Aufgabe, wieder ein natürliches und stabiles "Immunsystem" im Wasser zu schaffen (ähnlich

Quellwasser) und unnatürliche Einflüsse auszugleichen. Von den Gästen wird unser Wasser als

besonders weich und angenehm auf der Haut empfunden.

Der Wasserverbrauch ist von 7.935 m³ im Jahr 2013 auf 4.906 m³ im Jahr 2014 gefallen (- 33,7%). Der

Verbrauch pro Hotelgast (exkl. Tagesgäste) ist von 490 Liter auf 380 Liter gesunken. Hauptgründe

hierfür sind die punktuell notwendige Reduzierung der Tagesgäste in der Wellnessanlage sowie die

Anschaffung neuer Geräte mit besseren Verbrauchswerten in Küche und Service.

1 ÖGUT – Österreichische Gesellschaft für Umwelt & Technik

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Abfall

Zurzeit werden im Wellnesshotel Seeschlößchen sieben Abfallfraktionen unterschieden. Neben den

Abfällen zur Beseitigung in der schwarzen Tonne (Restmüll) sind das die Recycling-Fraktionen

Pappe/Papier (Blaue Tonne), Plastik und Verbundstoffe des Dualen Systems (Gelbe Tonne) sowie

Weiß- bzw. Buntglas (braune, grüne und weiße Tonne) und Bioabfälle. Die Abfallmenge konnte im

Jahr 2014 um 9% gegenüber dem Vorjahr von 79,3 Tonnen auf 72,1 Tonnen reduziert werden. Die

detaillierten Zahlen der einzelnen Fraktionen finden Sie in der Anlage.

Abbildung 12: Abfallzusammensetzung 2013 – 79,3 Tonnen

Abbildung 13: Abfallzusammensetzung 2014 – 72,1 Tonnen

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Hauptanteil haben Weiß- und Buntglas (66%), gefolgt von Pappe/Papier (18%) und dem Restmüll

(8%), worin auch die größten Einsparpotenziale für die Zukunft liegen.

Seit Anfang 2015 wird das Abfallsystem neu strukturiert und auf 2 Anbieter verteilt: Über Remondis

erfolgt weiterhin die Entsorgung von Weiß- und Buntglas sowie die kostenfreie Entsorgung der

Gelben Tonne. Alle anderen Fraktionen wie Pappe/Papier, Restmüll und Biomüll werden zukünftig

durch die Firma Eurologistik Umweltservice GmbH entsorgt, verwertet bzw. recycelt.

Die Bioabfälle werden zukünftig 1-2x pro Woche abgeholt und in einer regionalen Biogasanlagen zur

nachhaltigen Strom- und klimaschonenden Wärmeproduktion verwendet. Darüber hinaus übertragen

wir dieser Firma die Entsorgung des Altfetts aus Küche und Wellnessbereich, welches zur

Biodieselproduktion genutzt wird. Individuellere Leerungen aller Fraktionen und eine detaillierte

Abfallbilanz ermöglichen es uns zukünftig ein Abfallmanagementsystem aufzubauen.

Sondermüll, wie Bauschutt, Sperrmüll u.ä. werden auf Bestellung über ein Subunternehmen dieser

Firma fachgerecht entsorgt. Besonders überwachungsbedürftige Abfälle, wie z.B. Leuchtstoffröhren

fallen nur in geringen Mengen an, werden in Sonderbehältern gesammelt und an den Produzenten

zum Recycling zurückgegeben.

Im Housekeeping werden Flaschen und Zeitschriften dem Pfand- bzw. Papierrecycling zugeführt. Eine

weitere Trennung des Mülls unserer Gäste erfolgt im Bedarfsfall. In den Zimmern und den

öffentlichen, sanitären Einrichtungen arbeiten wir mit Produkten und Spendersystemen der Firma

ADA Cosmetics. Kleinverpackungen haben wir aufs Nötigste reduziert bzw. sind selten benötigte

Artikel wie Nagelfeile, Nähsets etc. nur auf Wunsch kostenfrei nur an der Rezeption erhältlich.

Lebensmittel

Beim Einkauf unserer Lebensmittel achten wir auf kurze Transportwege, um eine energie- und

klimaschonende Anlieferung zu gewährleisten. Hauptaugenmerk gilt daher regionalen Anbietern mit

höchstmöglicher Qualität, um die hiesige Wirtschaft zu stärken. Gleichzeitig erwarten wir, dass auch

die Lieferanten unsere Standards einhalten und setzen auf einen offenen Dialog.

Seit einigen Jahren beliefert uns daher im Bereich Obst und Gemüse das Lausitzer Unternehmen

Marktfrisch, mit ausgewählten Produkten von 25 zertifizierten Lausitzer Landwirten. Der Bio Anteil

liegt bei ca. 30 Prozent.

Unsere Fleisch und Wurstwaren beziehen wir aus der Landfleischerei Proschim. Mit den Sparten

Landwirtschaft, Pflanzenproduktion, Landschaftspflege und Rinderzucht ermöglicht dieser

Unternehmensverbund höchste Qualitätsstandards die man sieht und schmecken kann. Darüber

hinaus hebt sich die Fleischerei Proschim durch einen verantwortungsvollen Umgang mit der Natur

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positiv hervor. 100% des Energiebedarfs werden mit Ökostrom abgedeckt, erzielt durch eine eigene

Biogasanlage und ein Blockheizkraftwerk, dessen Bio-Abwärme in der Produktion genutzt wird.

Unser Fisch stammt, wenn möglich aus dem Senftenberger See oder wird, wie diverse Molkerei-

produkte und Eier von Frischdienst Berlin bezogen.

Die Anlieferung erfolgt in Pfand- und Transportboxen, die an den Lieferanten zurückgegeben werden

oder in stabilen Pappkartons, die wir recyceln. Auf Umverpackungen wie Folien wird weitestgehend

verzichtet. Die Bestellung großer Gebinde hilft zudem, die Abfallmenge zu reduzieren.

Auf Portionsverpackungen im Restaurantbereich wird weitestgehend verzichtet. Lediglich eine

Schutzverpackung für Margarine und Knäckebrot/ Zwieback sowie Portionsbeutel für Ketchup und

Senf befinden sich derzeit auf dem Frühstücksbuffet. Die Notwendigkeit letzterer Verpackungsform

wird überprüft. Kaffeesahne und Rohrzucker wird in Kännchen bzw. Dosen gereicht.

Am Abend reichen wir unseren Gästen täglich wechselnde drei 4-Gang-Menüs. Neben einem

klassischen saisonalen Menü legen wir verstärkt Augenmerk auf eine vegetarische bzw. ayurvedische

Küche.

Professionelle Reinigung, Chemie bzw. Lieferanten

Professionelle Reinigungs- und Desinfektionsmittel sind als Konzentrat zumeist Gefahrstoffe, die eine

sichere Handhabung erfordern. Die Anzahl dieser Mittel wurde in der Vergangenheit auf die

notwendige Zahl reduziert. So kann durch einen sparsamen und gezielten Einsatz von

Reinigungsmitteln die Abwasserbelastung gering gehalten werden.

Bei der Auswahl der Lieferanten z.B. Witty, Hagleitner wird bereits neben der Qualität auch auf die

Umwelt- und Gesundheitsverträglichkeit der Produkte geachtet. Sowohl bei der Produktauswahl als

auch bei der Dienstleistungserbringung wird z.B. durch Beachtung der Einwirkzeiten und die genaue

Dosierung eine umweltverträgliche Anwendung ermöglicht. Dennoch sollen die Anzahl der

verwendeten Produkte im Interesse unserer Mitarbeiter und Gäste einer erneuten Prüfung

unterzogen und ggf. vereinheitlicht werden, um unnötige Transportwege und Verpackung zu

vermeiden.

Im Wellness- und SPA-Bereich arbeiten wir bereits mit Produktlieferanten wie Haslauer, Gertraud

Gruber und Pino zusammen, die bei Ihren kosmetischen Produkten auf wertvolle Inhaltsstoffe aus der

Natur wie z.B. Kräuterextrakte, biologische Öle, unbehandeltes Heu, Vitamine und Mineralien setzen

und selbstverständlich keine Tierversuche durchführen. Auch unsere Aufgüsse sind reine

Naturkräuteraufgüsse mit Kräutern der Firma Galke. Auf chemische Konzentrate wird vollständig

verzichtet.

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Emissionen Lärm/Gerüche

Durch die Tätigkeiten am Standort des Wellnesshotels Seeschlößchen sind keine wesentlichen Lärm-

bzw. Geruchsemissionen zu erwarten. Durch organisatorische Maßnahmen werden zukünftig auch

bei Festlichkeiten und feierlichen Anlässen Emissionen von Lärm/Gerüche/u.ä. weitestgehend

vermieden. Hier ist von Seiten der Stadt Senftenberg mit strengeren Auflagen bzgl. der Durchführung

von Feuerwerken zu rechnen. Richtlinien bzw. Verbote hinsichtlich der Anwohner und der Nutzung

des Senftenberger Sees sowie seiner Naturschutzinsel sind bereits vorhanden und werden

eingehalten (z.B. keine benzinbetriebenen Boote, keine brandauslösenden Rituale am Wasser,

Veranstaltungen nach 24 Uhr im Innenbereich).

Bauliche Maßnahmen und Inneneinrichtung

Neu- und Umbaumaßnahmen erfolgen entsprechend der gesetzlichen Vorschiften und Richtlinien. Bei

der Innenraumgestaltung verwenden wir bevorzugt naturbelassener Baustoffe (Holz, Altholz, Schilf).

Wir verzichten wenn möglich auf Materialien dessen Produktion mehr Ressourcen verbraucht, als es

an Kostenersparnis bringt. Im Innendesign kombinieren wir mit antiken Möbeln, verzichten damit z.T.

auf Neuanschaffungen bzw. kreieren einen individuellen Charme.

6. Qualitative und quantitative Input-Output-Ströme

Nachfolgend werden den identifizierten Prozessen die Input-Output-Ströme qualitativ zugeordnet

und zusammengefasst (vgl. Tabelle 2) bevor eine quantitative Auflistung der In- und Outputs des

gesamten Hotels für die Jahre 2013 -2014 erfolgt (vgl. Tabelle 3).

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Input Leistungsart Output

Logisleistungen

Waschen:

schmutzige Wäsche

Waschmittel

Wasser

Energie

Händische Arbeitskraft

Transport

Glattwäsche und Restaurantwäsche

werden zur Wäscherei gebracht

Bademäntel, Handtücher sowie

Wellnesslaken und Sonstiges werden

selbst gewaschen

3:00-22:00 Uhr einmal die Stunde

nicht immer gewährleistet

Energiemanagementsystem steuert die

Zuschaltung, um Stromspitzen

auszuschließen

saubere Wäsche

warmes Abwasser

Reinigung:

Putzmittel (siehe Gefahrstoffliste)

warmes Wasser

Putzlappen

Energie

Staubsaugerbeutel

händische Arbeitskraft

Sauna, WCs, Restaurant, Duschen,

Umkleiden und Zimmer

Bei der Zimmerreinigung:

1. Reinigung Abreise ca. 30-35 Minuten

2. Reinigung Bleiber ca. 20 Minuten

saubere Räumlichkeiten

Abwasser

Abfall (Kunststoffverpackungen,

Staubsaugerbeutel, Putzlappen,

Papierlappen etc.)

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Input Leistungsart Output

Fernseher:

Strom/ Energie

Fernsehgeräte

Unterhaltung im Zimmerbereich

Abfall (z.B. defekte Geräte)

Ambiente (Behaglichkeit durch Bilder

vom Kaminfeuer)

Imageträger – Facetten des Hauses

Minibar:

Snacks und Getränke

Energie (Strom)

Kühlschrank

läuft durchgängig auf den Zimmern

haben hohen Energieverbrauch

Verpackungsmüll

defekte Geräte zur Entsorgung

Wellnessbereich

Beheizung:

Erdgas

Abwärme vom BHKW

erfolgt durch das BHKW

Wärme

Warmwasser

Hygiene:

Wasser

Chlor/ pH-Wert / Flocker

elektrische Energie

Abwärme vom BHKW

Filtertechnik

Wasser des Pools wird mit Chlor/pH-

Wert-Minus und Flocker versetzt

Sicherung der Wasserqualität

Gesundheitsschutz

Abwasser

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Input Leistungsart Output

Kosmetische/ medizinische Anwendungen:

Kosmetikprodukte (Firmen, die auf

Naturprodukte achten werden

bevorzugt)

ayurvedische Öle

Energie (Teil der Öle wird selbst

hergestellt)

Wasser

Behandlungsequipment (Peeling/-

Seidenhandschuhe, Reisigzweige,

Kräuter für Aufgüsse, Spritzen etc.)

verschiedene Peelings, Packungen,

Massagen, medizinische Verfahren

(Einläufe, etc.)

Plastikabfälle durch die

Verpackungen der Produkte

(Entsorgung: gelbe Tonne)

Öle, die als Abfall anfallen werden

gesondert und fachgerecht entsorgt

Altglas durch die Verpackungen der

Produkte (Entsorgung: Glascontainer)

Umverpackung

(Entsorgung: Pappe/Papier)

Abfälle aus dem Kosmetikbereich

(Entsorgung: schwarze Tonne)

Ambiente/Atmosphäre:

Strom/ Energie

Duftstoffe (Lagerung in Plastikbehältern)

Baumaterial: Holz/Altholz, Stein

Feuerholz

Leuchtkörper

Kerzen, Teelichter

Musik

Frischblumendekorationen

Antike Möbel & Dekorationen

um eine behagliche Atmosphäre zu schaffen wird viel mit Licht gearbeitet

zentrale Beduftungsanlage in der Lobby

Duftstäbchen in WC

Räucherstäbchen im Ayurvedabereich

Kräuterschalen im Wellnessbereich

in den Gebäude werden gern Naturmaterialien eingesetzt

beheizte Kamine sorgen für eine gemütliche Atmosphäre

defekte Leuchtkörper ( werden gesammelt und fachgerecht entsorgt)

Verpackungsabfall

CO2 Emissionen

Asche

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Input Leistungsart Output

Gastronomiebereich

Küche:

viel Gemüse, Fisch, Fleisch

Öle und Fette

Gewürze/Kräuter

Energie/ Gas

Wasser (Reinigung/Kochen)

Lebensmittel werden in erster Linie

nach ihrer Qualität und anschließend

nach der Regionalität ausgewählt

Gewürze für den ayurvedischen

Bereich werden weltweit bezogen

viel Energie wird für die Kühlung

aufgewendet

Gas wird zum Kochen verwendet

Gerichte

Bioabfälle gingen bisher an Bauern

und ReFood, gehen zukünftig an

Biogasanlage zur Energiegewinnung

Verpackungsmüll (Gelbe Tonne)

Papier/Pappe (Blaue Tonne)

Öle und Fette werden in einer Tonne

gesammelt und zur Entsorgung

abgeholt

Grüne Boxen (Gemüselieferung)

werden abgeholt & wiederverwendet

Rote Boxen – Stapelboxen werden

abgeholt & wiederverwendet

Altglas (Glascontainer)

Abwasser (Reinigung/ Kochen)

Fettabscheider (3x jährlich)

25

Input Leistungsart Output

Restaurant:

Getränke

Geschirr/Besteck

Reinigungsmittel

Wasser

Energie

Reinigung Geschirr und Besteck

Ambiente und Atmosphäre (siehe

Wellnessbereich)

Wäscherei und Reinigung (siehe

Logisleistungen)

Abfall (Entsorgung siehe Küche)

Abwasser

Veranstaltungsbereich

Verschiedene Veranstaltungen:

Dekoration

Feuerwerk/DJ

Tischtextilien (Servietten, Tischdecken,

etc.)

Hochzeiten

Tagungen

Familienfeiern

Ambiente (siehe Wellnessbereich)

Abfälle (Entsorgung siehe Küche)

Abfälle (besondere Abfälle vom

Feuerwerk werden fachgerecht

entsorgt)

Abwasser

Lärmemission

26

Input Leistungsart Output

Dokumentation

Papierverbrauch:

Papier in unterschiedlichen Stärken

Ordner

Stifte

Archivierungsmaterial

Tonerkartuschen, Druckertrommeln

Rezeption (Formalitäten wie

Reservierungsbestätigungen,

Rechnungen, Anmeldung,

Gästebefragung etc.)

Wellnessbereich (Terminbestätigung,

Zufriedenheitsbescheinigung, Planung

für Mitarbeiter)

Menü-, Speise- und Getränkekarten

Angebote im Wellness- und

Veranstaltungsbereich

Bons in Restaurant und Küche

viele Blätter werden bereits doppelt

verwendet

Altpapier

Leere Stifte

Leere Toner, Trommeln

Tabelle 2 Umwelteinflüsse im Wellnesshotel Seeschlößchen (Input-Output-Analyse)

27

Input-Output-Analyse 2013-2014

Input 2013 2014 Output 2013 2014 Bemerkungen

Wasser [m³] 7.395 4.906 Abwasser [m³] 7.071 4.503 Differenzen zwischen In- und Output z.B. durch

Bewässerungsmaßnahmen im Garten

Papier/Pappe[t]

Altpapier[t] 13,00 13,25

Die großen Mengen stammen von Druckerzeugnissen wie Kataloge,

Verpackungen, Briefe, etc.

Glas (weiß/grün/braun) [t]

Altglas

(weiß/grün/braun) [t]

15,36 29,28 11,04

13,92 23,04 11,04

Bioabfälle [t] 1,92 1,92 Bioabfälle gingen bis Ende 2014 an Bauern für

Schweinefutter. Seit 2015 Entsorgung der Bioabfälle über Eurologistik.

Schwarze Tonne Restmüll [t] 4,75 5,54 Ursache für den Anstieg sind die Bautätigkeit

und ggf. unzureichende Trennung.

Verpackungsabfall (Gelbe Tonne) [m³]

114,4

Strom (Fremdbezug)

[kWh] 288.428 309.293

Erhöhter Energieverbrauch durch ganzjährige Bautätigkeit

Gas [kWh] 1.537.722 1.445.391 Strom/

Abwärme [kWh] 315.614/

k.A. 282.490/

k.A.

Das BHKW wandelt Erdgas in Strom und Abwärme. Da ein Wärmeenergiezähler nicht

vorhanden ist, kann keine qualifizierte Aussage zur produzierten Abwärme gegeben werden.

28

Input 2013 2014 Output 2013 2014 Bemerkungen

Holz/ Feuerholz

[m³] 91 60

Holz wird CO2-neutral verbrannt. Lediglich Verarbeitung und

Transport schmälern die CO2 Bilanz. Daher arbeiten wir mit

einem regionalen Anbieter aus Elsterwerda zusammen, um

diese Faktoren möglichst gering zu halten.

Waschmittel

[l] k.A. 690

Erfassung der Hotelverbräuche. Daten zu den Verbräuchen der

Wäscherei liegen nicht vor. Hier arbeiten wir ebenfalls mit einer

regionalen Wäscherei in Spremberg zusammen, um die Wege

kurz und die damit verbundenen CO2 –Emissionen gering zu

halten.

Wäsche exkl.

Tischwäsche

[kg]

k.A. k.A. k.A. 81.841

Im Brandjahr 2014 wurde über 4 Monate Wäsche extern

angemietet und gereinigt. Die Wäschemenge hat sich dadurch

von 3.723 kg auf 9.463 kg um das 2,5 fache erhöht. Da aus dem

Jahr 2013 keine internen Mengenangaben vorliegen, ist ein

weiterer Vergleich nicht möglich.

Tabelle 2 Quantitative Erfassung der In- und Outputs für 2013-2014

29

7. Umweltkennziffern des Wellnesshotel Seeschlößchen

Umweltkennziffern 2013 2014 Kennziffern Hotel

Umsatz netto ohne Brasserie/GMS/Kiosk in Euro 2.268.368 1.991.388

Betriebstage im Jahr 365 365

Anzahl der Mitarbeiter 49 50

Anzahl der Zimmer 34,9 32,6

Anzahl Betten 69,8 65,2

Auslastung Betten 72,4 60,2

Gäste im Haus exkl. Wellnesstagesgäste 15.095 12.896

Betriebsfläche innen in m² 3.100 3.700

Beheizte Fläche in m² 3.000 3.550

Größe des Wellnessbereichs in m² 1.300 1.900

Betriebsfläche außen in m² 2.700 3.300

Stromverbrauch

Stromverbrauch in kWh (EnviaM) 288.428 309.293

Eigenverbrauch in kWh (BHKW) 266.076 262.598

Stromverbrauch in kWh Gesamt 554.504 571.891

Stromverbrauch in kWh je Mitarbeiter 11.363 11.530

Stromverbrauch in kWh je Hotelgast 37 44

Energie Gesamt

Stromverbrauch in kWh (EnviaM) 554.504 571.891

Gasverbrauch in kWh (Mitgas) 1.537.722 1.445.391

Jahresverbrauch in kWh Gesamt 2.092.226 2.017.282

Jahresverbrauch Energie pro Gast 139 156

Stromkosten in Euro (EnviaM) 59.800 64.666

Rückvergütung Einspeisung Stadtwerke 17.560 15.526

Stromkosten EnviaM in Euro Gesamt 42.240 49.140

Heizenergiekosten Mitgas in Euro 69.001 64.958

Gesamtkosten Energie in Euro 111.241 114.098

Energiekosten/Umsatz in % 4,90 5,73

Wasserverbrauch

Wasserverbrauch in m³ 7.395 4.906

Wasserverbrauch in Liter je Mitarbeiter/Tag 415 271

Wasserverbrauch in Liter je Gast exkl. Wellnessgäste 490 380

30

Umweltkennziffern 2013 2014 Müllaufkommen

Müllaufkommen (7 Fraktionen) in t 79,3 72,1

Müllkosten (7 Fraktionen) in Euro 4.093 4.215

Müllaufkommen in kg je Mitarbeiter/Tag 4,45 3,98

Müllaufkommen in kg je Übernachtungsgast 5 6

Papierverbrauch

Papierverbrauch (DIN A4 Blatt) k.A. 162.550

Papierverbrauch je Mitarbeiter k.A. 3.277

Papierverbrauch je Übernachtungsgast k.A. 13

Wäscheaufkommen extern + intern

Wäscheaufkommen in kg k.A. 81.841

Wäsche in kg je Mitarbeiter/Tag 0,17 5,00

Wäsche in kg je Übernachtungsgast 0 6,35

Tabelle 3 Umweltkennziffern Wellnesshotel Seeschlößchen 2013-2014

31

8. Umweltschutz und Umweltprogramm

Im Rahmen des Aufbaues unseres Umweltschutzsystems wurden die Umweltleitlinien unseres

Hotelbetriebes schriftlich ausgearbeitet, in denen die Grundsätze unserer umweltorientierten

Unternehmensführung niedergeschrieben sind. Sämtliche Zuständigkeiten und relevanten

innerbetrieblichen Abläufe haben wir in unserem Umwelthandbuch festgelegt. Es hilft uns, den

Umweltanforderungen unseres Betriebes nach definierten Abläufen gerecht zu werden. Aufgrund

unserer geringen Betriebsgröße sind keine gesetzlich definierten Beauftragten gefordert. Dennoch

hat unser Hotel eine Beauftragte für das Umweltmanagement ernannt. Sie übt in dieser Funktion

weiterreichende Funktionen aus:

Unsere Umweltmanagementbeauftragte Sandy Perlitz ist zugleich Umwelt-, Qualitäts-, Hygiene- und

Arbeitsschutzbeauftragte (UQA), um unseren Vorstellungen von Qualität, Hygiene, Arbeitssicherheit

und Umweltschutz im Betrieb aktiv und wirkungsvoll gerecht zu werden. Sie koordiniert

innerbetrieblich die Abläufe, ist Ansprechpartner in Umweltbelangen und sorgt persönlich für die

Einhaltung aller einschlägigen Vorgaben.

All diese Faktoren gehen in unserem Betrieb Hand in Hand. Nur informierte sowie motivierte

Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen wissen um betriebliche Qualitäts-, Hygiene-, Umwelt- und

Arbeitsschutzbelange und berücksichtigen diese auch in der Praxis, weshalb wir regelmäßige

Gespräche zu diesen Themen durchführen.

Während der ersten Umweltprüfung wurden wir mit externer Hilfe in Kenntnis gesetzt, welche

Umweltvorschriften für uns relevant sind. Viele dieser Vorschriften erfüllten wir bereits in einem

hohen Maße, in anderen bestand noch ein wenig Nachholbedarf. Durch die Teilnahme am

„Brandenburger Umweltsiegel“ wurden kleinere Probleme aufgezeigt und wir haben die

erforderlichen Maßnahmen eingeleitet. Umweltprüfungen werden wir in Zukunft alle 3 Jahre

wiederholen, damit wir wissen, wo wir im Umweltschutz stehen.

Ausgehend von unserer ersten Umweltprüfung und den oben erwähnten Gesprächen zu

Umweltschutz, Arbeitssicherheit und Qualität haben wir uns Ziele gesetzt, die es uns ermöglichen,

durch eine optimale Vorgehensweise die sinnvollsten Maßnahmen durchführen zu können. Unser

Umweltprogramm umfasst Maßnahmen, die zeitnah in Angriff genommen werden sollen.

32

Im Folgenden finden Sie einen Auszug bereits erreichter Ziele (Bereiche Umweltschutz, Qualität und

Arbeitssicherheit)

Wir haben den Anspruch auf Führung unseres Hotelbetriebes unter Beachtung der aktuellen

Umwelt-, Qualitäts- und Arbeitssicherheitsvorgaben auf hohem Niveau.

Das Mitarbeiterwissen wird durch interne dokumentierte Schulungen zu Umweltschutz,

Gefahrstoffen, Arbeitsschutz, Hygiene und Sicherheit bei Notfällen gefördert.

Die notwendigen Informationen zu verwendeten Produkten oder Stoffen sowie Reinigern etc.

werden durch die Prüfung der Sicherheitsdatenblätter vor Bestellung neuer Produkte erlangt.

Wir haben den Anspruch, unsere Planungen sowie unsere Maschinen und Anlagen als auch die

Arbeitshygiene kontinuierlich zu verbessern.

Das Abfallsystem ist auf die zukünftige Unternehmensgröße ausgerichtet. Es erfolgt eine

Trennung sowie die separate Entsorgung nach Pappe/Papier, Plastik/Verbundstoffen, Glas, Bio,

Rest- sowie Sondermüll.

Erfolgreich haben wir bereits 2014 unsere Abfallmenge reduzieren können, indem wir während

unserer Arbeit versuchen Abfälle zu vermeiden und falls dies nicht möglich ist, sorgen wir für eine

fachgerechte Entsorgung.

Wir setzen auf eine nachhaltige Energieversorgung durch den Betrieb eines BHKWs.

Im Umgang mit unseren Gästen suchen wir den offenen Dialog, stellen Informationsmaterial zu

unseren Umweltaspekten zur Verfügung und bitten um deren Mithilfe und Engagement.

Weitere konkrete Umwelt- und Arbeitssicherheitsziele sind in einem Programm für die nächsten drei

Jahre zusammengefasst. Unsere Ziele werden wir zukünftig jährlich prüfen und wenn möglich oder

notwendig aktualisieren. Kernstücke unseres ersten Umweltprogramms sind im Folgenden kurz

dargestellt.

33

9. Umweltprogramm des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015 – 2018

Einsparung von Strom

Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen

Verringerung des

Stromverbrauchs

um 2 % bezogen auf

den Verbrauch pro

Gast

Einsatz von LED-Lampen und Austausch der

Halogenstrahler/-lampen

Hausmeister mittel 2015-2018

Einbau von Bewegungsmelder für die Beleuchtung in

selten frequentierten Bereichen z.B. Korridoren, WC

im Wellness/SPA/ Restaurant, Solarium, Wäscherei,

Vorraum Suitenhaus, Abstellräume etc.

Hausmeister gering I & II / 2015

Minimierung von Stand-by Verlusten auf den

Gästezimmern und im administrativen Bereich Gäste

Hinweisschild für den Gast zur Sensibilisierung

Detaillierte Umweltinformation in Gästemappe aufnehmen

Personal

HSK verpflichten, alle Geräte stets komplett auszuschalten

Analyse, welche Lampen/Geräte tatsächlich in den Zimmern

gebraucht werden

Ausschalten aller technischen Geräte bei Dienstschluss

(Computer, Bildschirme, Drucker, Küchengeräte ect.)

Bildschirm-Ruhemodus auf allen Rechnern auf 5-10 Minuten

einstellen

Kleinere Waschmaschine für Wäsche in kleinerer Stückzahl

(Putzutensilien, Küchenwäsche etc.) besorgen und nutzen

Management

Abteilungsleiter

Rezeption

Housekeeping

gering I / 2015

34

Einsparung von Wasser

Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen

Verringerung des

Wasserverbrauch

um 5% bezogen

auf den Verbrauch pro

Gast

Neuanschaffung bzw. Austausch bestehender

Wasserhähne/Duschköpfe auf wassersparende Modell

Hausmeister mittel

2015

Sensibilisierung zum Thema Wasserverbrauch Gäste

Hinweisschild für den Gast zur Sensibilisierung

Detaillierte Umweltinformation in Gästemappe aufnehmen

Personal

Dienstanweisung zum verantwortungsvollen Umgang mit der

Ressource Wasser im Tagesgeschäft

Management

Abteilungsleiter &

Mitarbeiter

Rezeption

Housekeeping

gering II/2015

Einsparung von Abfällen

Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen

Optimierung des

Abfallmanagement-

systems

Beschaffung geeigneter und an die Hotelgröße

angepasster Behältnisse für eine optimal organisierte

und saubere Entsorgung sämtlicher Abfälle

Sandy Perlitz

Stephan Täubert

gering I & II 2015

Recyclingpapier Überprüfen sämtlicher verwendeter Papiersorten

(intern/Werbemittel) hinsichtlich Recyclinganteil und

ggf. anpassen der Materialien

Sandy Perlitz

Rezeption – Peggy

Schlabs (Einkauf)

gering 2015

Altpapier Reduzierung des Altpapiers durch Abbestellung

unerwünschter Kataloge beim Lieferanten bzw.

Umstellung auf Emailversand

Sandy Perlitz

Abteilungsleiter

gering 2015

Altglas/Altpapier Optimalere Volumenausnutzung der Container durch

Zerschlagen der Flaschen (Splitterschutz)/Zerkleinern

des Kartons

Sandy Perlitz

Stephan Täubert

gering I/II 2015

35

Reinigungsmittel

Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen

Erarbeitung von

Kriterien zur ökologisch

orientierten

Beschaffung

Detaillierte Analyse der bestehenden Reinigungsmittel

hinsichtlich Qualität und Umweltverträglichkeit

Festlegen von Richtlinien zum verstärkten Einsatz

umweltfreundlicher Reinigungs- und Pflegemitteln

Recherche alternativer Produkte/Lieferanten

Sandy Perlitz

Housekeeping

gering 2015

Erhöhung des Anteils

an ökologisch

verträglicheren

Reinigungs- und

Pflegemitteln um 25%

Ersatz der Reinigungsmittel durch umweltfreundlichere

Mittel

Housekeeping gering 2015

36

Stärkung der umweltbewussten Handlungsgrundlage und Denkweise

Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen

Verbesserung der

Datenlage

Prüfung, ob eine detaillierte, verbrauchsstellenbasierte

Datenerfassung umsetzbar ist z.B. Wellness,

Restaurant, Logis etc.

Einführung einer verbrauchsstellenbasierten

Datenerfassung (monatlich, abteilungsbezogen)

Sandy Perlitz

Hausmeister

zu prüfen 2015

Erarbeiten einer

Benchmarkanalyse mit

den Hotels der

Wellnesshotels &

Resort Kooperation

Erstellung eines Datenblatts für eine

hotelübergreifende Datenerfassung

Durchführen und Auswertung einer Benchmarkanalyse,

um eine bessere Vergleichbarkeit zu erreichen.

Da Wellnesshotels eine spezifischere Ausgangslage haben, ist eine

Vergleichbarkeit mit klassischen Hotels und den bestehenden

Benchmarks nicht möglich.

Sandy Perlitz

Maik Zander

gering

zeitintensiv

2015/2016

Minimierung von

Haftungsrisiken

Kontinuierlichere Schulung der Mitarbeiter und

ständige Kontrolle des Dienstleistungsprozesses

Sandy Perlitz

Management

Abteilungsleiter

gering Ganzjährig/

kontinuierlich

Tabelle 4 Umweltziele des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015-2018

37

10. Verfahrensanweisungen

10.1 Organisationsstruktur des Umweltmanagementsystems

Zweck und Anwendung

Ziel

Regelung der Aufgaben, Befugnisse und Organisation des Umweltmanagementsystems

Anwendungsbereich

Die Festlegungen sind für das gesamte Wellnesshotel Seeschlößchen inklusive aller Abteilungen

bindend.

Verantwortung

Der Geschäftsführer ernennt den Umweltmanagementbeauftragten, Fachkraft für Arbeitssicherheit

sowie den Sicherheitsbeauftragten. Der Umweltmanagementbeauftragte ernennt das Umweltteam

und stellt die Bedingungen seiner Arbeitsfähigkeit sicher.

Organisationsstruktur

Das Umweltmanagementsystem hat folgende Organisationsstruktur:

Umweltmanagement-

beauftragte

Geschäftsführung

Mitarbeiter/innen

Umweltteam

-in Planung- Fachkraft für

Arbeitssicherheit

Sicherheitsbeauftragter

38

Aufgaben innerhalb des Umweltmanagementteams

Umweltteam – in Planung

Das Umweltteam ist ein Projektteam für verschiedene Umweltfragen und –aktivitäten. Es soll

mindestens 2x im Jahr tagen. Das Umweltteam besitzt keine Entscheidungsbefugnis, nimmt aber aktiv

am Prozess der Entscheidungsfindung teil. Das Team besteht aus mindestens 5 Mitarbeitern – ein

Mitarbeiter je Abteilung. Das Umweltteam hat die Aufgabe, Anregungen innerhalb der eigenen

Abteilung zu sammeln/zu erarbeiten und die Umsetzung geltender Verhaltensrichtlinien bzw. ggf.

beschlossener Korrekturmaßnahmen zu überwachen. Das Umweltteam unterrichtet an den

Umweltmanagementbeauftragten.

Umweltmanagementbeauftragter

Die Geschäftsführung hat Sandy Perlitz als Umweltmanagementbeauftragte ernannt. Ihre

wesentlichen Aufgaben sind:

Förderung des Umweltgedankens im Wellnesshotel Seeschlößchen

Überwachung, Einhaltung und Weiterentwicklung des Umweltmanagementsystems

Überprüfen der Einhaltung von umweltrelevanten Rechtvorschriften

Erfassung, Dokumentation und Bewertung relevanter Umweltauswirkungen

Erstellung eines Berichtes an die Geschäftsführung

Vorbereitung, Durchführung und Begleitung interner Schulungsmaßnahmen sowie

Sitzungen des Umweltteams

Öffentlichkeitsarbeit und Kommunikation mit den Behörden

Schließlich überwacht und steuert sie die Umsetzung des Umweltmanagementprogramms, d.h. sie

hat vorausschauend und korrigierend einzugreifen, indem Sie die Geschäftsführung über relevante

Vorgänge und Defizite informiert.

Fachkraft für Arbeitssicherheit

Fachkraft für Arbeitssicherheit ist Hartmut Krüger von der AMD TÜV GmbH. Er steht der

Umweltmanagementbeauftragen beratend zur Seite und übernimmt fachspezifische Schulungen bzw.

qualifiziert Mitarbeiter zur Durchführung von Schulungsmaßnahmen.

39

Sicherheitsbeauftragter

Zum Sicherheitsbeauftragten hat die Geschäftsführung Henry Kerk benannt. Er unterstützt den

Unternehmer und die beauftragten Mitarbeiter bei der Durchführung des Arbeitsschutzes,

insbesondere durch sich ständiges Überzeugen vom sicherheitsgerechten Zustand seines

Zuständigkeitsbereiches.

Mitgeltende Unterlagen

Umweltmanagementhandbuch

Ernennungsurkunde Umweltmanagementbeauftragte

Ernennung Sicherheitsfachkraft

40

10.2 Umweltauswirkungen erfassen, bewerten und dokumentieren

Zweck und Anwendung

Ziel

Durch die Tätigkeiten des Wellnesshotel Seeschlößchen entstehen direkte und indirekte

Umweltauswirkungen. Diese sind zu erfassen und hinsichtlich ihrer relevanten Auswirkung auf die

Umwelt zu bewerten. Diese sind nachvollziehbar und vollständig zu dokumentieren.

Anwendungsbereich

Die Festlegungen sind für das gesamte Wellnesshotel Seeschlößchen inklusive aller Abteilungen

bindend.

Verantwortung

Für die Erfassung, Bewertung und Dokumentation von Umweltauswirkungen sind die nachfolgend

genannten Personenkreise verantwortlich.

1. Geschäftsführer und Inhaber Maik Zander

2. Stellvertretende Hotelleiterin und Umweltmanagementbeauftragte Sandy Perlitz

3. Sicherheitsbeauftragter/Techniker Henry Kerk und Techniker Peter Scholz

4. Abteilungsleiter

Begriffe

Direkte Umweltauswirkung

Tätigkeiten einer Organisation, deren Ablauf kontrolliert werden kann und sich auf die einzelnen

Bereiche der Umwelt auswirken.

Indirekte Umweltauswirkung

Tätigkeiten, Produkte und Dienstleistungen einer Organisation, die auch zu wesentlichen

Umweltauswirkungen führen, aber von der Organisation unter Umständen nicht voll zu kontrollieren

sind.

41

Verfahren und Anweisungen

Direkte und indirekte Umweltauswirkungen

Bei der Erfassung der direkten Umweltauswirkungen sind folgende Bereiche zu berücksichtigen:

Einleitung von Abwässern in die Kanalisation

Entsorgung von Abfällen

Nutzung von Energieträgern

Emissionen in die Luft

Entstehung von Lärm durch Hoteleinrichtungen

Verkehr durch Mitarbeiter und Gäste

Gefahren durch Umweltunfälle und Notfallsituationen

Bei der Erfassung der indirekten Umweltauswirkungen sind folgende Bereiche zu berücksichtigen:

Umsetzung des Umweltschutzgedankens bei den Mitarbeitern des Hotels

Umweltverhalten von Lieferanten/Geschäftspartner

Umweltauswirkungen der Hotelgäste

Wesentlichkeit von Umweltauswirkungen

Die Geschäftsleitung und die Umweltmanagementbeauftragte bewerten einmal jährlich alle

verursachten direkten und indirekten Umweltauswirkungen, ob diese als wesentlich einzustufen sind.

Zur Bewertung der Wesentlichkeit von Umweltauswirkungen werden folgende Kriterien

herangezogen:

Umweltgefährdungspotenzial (Gefährdung für Mensch, Tier und Pflanzen)

Einhaltung von Anforderungen aus Umweltbestimmungen

Ausmaß, Menge und Häufigkeit der Auswirkung

Beeinträchtigung auf die lokale, regionale und globale Umwelt

Vorbildfunktion für interessierte Kreise (z.B. Mitarbeiter, Gäste, Anwohner,

Geschäftspartner/Lieferanten, Kooperationspartner, allgemeine Öffentlichkeit)

Informationen hierüber müssen vorhanden bzw. zu ermitteln sein

42

Einflussnahme muss mit wirtschaftlich vertretbarem Aufwand möglich sein

Die als wesentliche bewerteten Umweltauswirkungen sind gemäß der nachfolgenden Regelung

regelmäßig zu erfassen, zu dokumentieren und zu bewerten.

Erfassung und Dokumentation von Umweltauswirkungen

Die direkten Umweltauswirkungen werden von der Umweltmanagementbeauftragen in

entsprechenden Erfassungsdokumenten jeweils monatlich (wenn möglich) oder jährliche

dokumentiert und digital erfasst.

Intern verwendete Stoffe und Materialien werden in der Datei Stoffströme eingetragen. Die Daten

werden mittels Lieferscheinen/Artikellisten von den Abteilungsleitern bei den Lieferanten und

Herstellern angefordert und an die Umweltmanagementbeauftragte weitergeleitet.

Die monatliche (wenn möglich) oder jährliche Erfassung von Ressourcen- und Energieverbräuchen

sowie von Abfällen und sonstigen Umwelteinflüssen erfolgt in der Datei Umweltauswirkungen.

Die jährlich erfassten Daten werden auf Wunsch an die Geschäftsführung zur strategischen Planung

und Organisation weitergeleitet.

Bewertung der Umweltauswirkungen

Die Umweltmanagementbeauftragte analysieren mindestens einmal jährlich die in den Dateien

Stoffströme und Umweltauswirkungen erfassten Daten. Dabei sind die wesentlichen

Umweltauswirkungen zu betrachten. Anhand folgender Kriterien werden Veränderungen gegenüber

den Vorjahren bewertet:

Entwicklungen von Material- und Energieeinsatz, Ableitungen, Abfällen und Emissionen

Kostenentwicklung

Neue Erkenntnisse über Umweltauswirkungen von Energieträgern, Stoffen und Abfällen

Neue Erkenntnisse über Möglichkeiten der Verbrauchs- bzw. Mengenreduzierung

Einführung neuer (Branchen-) Kennzahlen zur verbesserten Bewertung von Daten

43

Zusätzlich nimmt die Umweltmanagementbeauftragte und die Geschäftsführung eine jährliche

Bewertung vor, ob Änderungen im Risikomanagement erforderlich werden. Dabei werden folgende

Aspekte berücksichtigt:

In Verbandsbüchern und Unfallbögen dokumentierte Unfälle und Notfälle

Wesentliche Umweltauswirkungen und mögliche Umweltunfälle durch neue Stoffe,

vergangener, gegenwärtiger und geplanter Tätigkeiten

Regelmäßige Meetings (mindestens einmal pro Monat) zwischen der

Umweltmanagementbeauftragten, den Duty-Managern und den Abteilungsleitern sollen folgendem

Zwecke dienen:

Information der Mitarbeiter über den aktuellen Stand des Umweltschutzes

Gemeinsame Festlegung von Maßnahmen und Aktionen zur Verbesserung des Umwelt-

schutzgedankens bei den Mitarbeitern

Vor der Vergabe von größeren Aufträgen an externe Unternehmen durch das Hotel prüfen die

Geschäftsführung und die Umweltmanagementbeauftragte den Lieferanten auf dessen

Umweltverhalten. Neben der Wirtschaftlichkeit ist im angemessenen Umfang das Umweltverhalten

des Lieferanten bzw. die Umweltverträglichkeit des Produktes in der Vergabeentscheidung zu

berücksichtigen.

Mitgeltende Unterlagen

Umweltmanagementhandbuch

Verfahrensanweisung Auswahl der Lieferanten

Dokumente Stoffströme und Umweltauswirkungen

44

10.3. Auswahl der Lieferanten

Zweck und Anwendung

Ziel

Diese Verfahrensanweisung dient der Festlegung von Zuständigkeiten und Abläufen der Beschaffung

zur Sicherstellung der Umweltverträglichkeit der zu beschaffenden Waren und Dienstleistungen und

zur Förderung der umweltbewussten Lieferantenauswahl.

Anwendungsbereich

Diese Verfahrensanweisung gilt für alle Abteilungen des Wellnesshotel Seeschlößchen, die in das

Beschaffungsverfahren eingebunden sind:

die Geschäftsführung

Abteilungsleiter

die bedarfsanfordernden Mitarbeiter

die Umweltmanagementbeauftragte

Diese Verfahrensanweisung ist anzuwenden für alle Einkaufs- und Beschaffungsvorgänge von Roh-,

Hilfs- und Betriebsstoffen, Anlagen, Maschinen und Dienstleistungen sowie für die Auswahl der

Lieferanten unter Umweltgesichtspunkten.

Vertragsgestaltung, Warenannahme, Wareneingangsprüfung und Warenprüfungen sind nicht

Gegenstand dieser Verfahrensanweisung.

Verantwortung

Der Geschäftsführung obliegt die Verantwortung für Einkauf und Lieferantenauswahl die das Hotel in

seiner Gesamtheit betreffen. Die Abteilungsleiter planen und organisieren den bereichsspezifischen

Einkauf bzw. legen die Auswahl relevanter Lieferanten fest. Bei Auswahl/Wechsel der Lieferanten sind

die Geschäftsführung und die Umweltmanagementbeauftragte in den Entscheidungsprozess zu

involvieren, um neben dem finanziellen Aspekt auch den geltenden ökologischen Anforderungen

gerecht zu werden.

45

Durchführung der Lieferantenauswahl

Bei der Bewertung bzw. einem geplanten Austausch bestehender Lieferanten oder der Aufnahme

neuer Lieferanten sind neben ökonomischen Gesichtspunkten (Preis-Leistungsverhältnis) folgende

Gesichtspunkte in den Entscheidungsprozess zu integrieren:

Technische Anlagen/Maschinen und Geräte

Energieverbrauch, Wasserverbrauch

Emissionen (Normal- und Störfallemissionen)

Wirkungsgrad

Rücknahmezusagen/Recyclingmöglichkeiten

Wartungsintervalle, zu ersetzende Materialien/Teile

bzw. Wartungsfreudigkeit und Reparaturmöglichkeit durch Haustechnik

Verbrauchsmaterialien

voraussichtliche Lebensdauer - Langlebigkeit

Bauleistungen

ökologische Bauausführung, eingesetzte Baumaterialien

Fahrzeuge

Verbräuche

Emissionen

Antriebsart

Auswahl Verbrauchsprodukte (Reinigungs-/Wasch-/Pflegemittel, Büroartikel)

Natürliche bzw. nachhaltig produzierte Inhaltsstoffe

Verzicht auf gesundheitsschädigende bzw. umweltgefährliche Inhaltsstoffe. Die Angaben der

Sicherheitsdatenblätter sind für den Entscheidungsprozess maßgeblich.

Verzicht auf Tierversuche

Vorhandensein bestehender Zertifizierungen (DIN, EMAS, Brandenburger Umweltsiegel, o.ä.)

46

Umweltkennzeichnung (Blauer Engel, recyclingfähig bzw. biologisch abbaubar)

Rücknahmemöglichkeit der Gebinde durch den Lieferanten

Lebensmittel

Regionale Produzenten / Einheimische Produkte

Kurze Transportwege – bis maximal 100 km Anfahrtsweg

Nachhaltige Produktions- bzw. Haltungsbedingungen unter Beachtung des Tierschutzes

Bio-Zertifizierung bzw. schonende Verarbeitung

Bei allen Entscheidungen ist zu überprüfen, ob eine umweltbewusste Unternehmensführung des

Lieferanten gegeben ist. Hierzu sind die Unternehmensphilosophie und die Bemühungen des

Lieferanten im Umweltschutz anzuschauen sowie Zertifikate und Nachweise anzufordern bzw.

einzusehen. Dies gilt insbesondere für die Hersteller technischer Anlagen, Wäschereien,

Entsorgungsunternehmen sowie Reinigungs- und Waschmittel.

Mitgeltende Unterlagen

Umweltmanagementhandbuch

47

10.4. Kommunikation mit der Öffentlichkeit

Zweck und Anwendung

Ziel

Regelung der Kommunikation mit Gästen, Anwohnern, Lieferanten/Geschäftspartnern, Presse,

Behörden und sonstigen externen Stellen.

Anwendungsbereich

Gesamtes Wellnesshotel Seeschlößchen

Verantwortung

Verantwortlich für die Umsetzung dieser Verfahrensanweisung ist die Umweltmanagement-

beauftragte.

Durchführung

Information der Öffentlichkeit

Das Wellnesshotel Seeschlößchen informiert die Öffentlichkeit regelmäßig durch die

Umwelterklärung. Diese wird von der Umweltmanagementbeauftragten erarbeitet, mit dem

Umweltteam abgestimmt und durch die Geschäftsführung freigegeben.

Die Veröffentlichung erfolgt durch den Marketingbereich des Hotels. Darüber hinaus informiert das

Hotel auf der eigenen Internetseite www.ayurveda-seeschloesschen.de, über Socialmedia Kanäle und

Pressemitteilungen über seine Umweltaktivitäten.

Anfragen und Anregungen

Anfragen aus der Öffentlichkeit zum Umweltschutz werden von der Marketingabteilung und der

Geschäftsführung beantwortet. Fragen, die nicht unmittelbar beantwortet werden können, werden

direkt an die entsprechende Abteilung weitergeleitet.

Anfragen werden grundsätzlich aktiv, das heißt gegebenenfalls durch Rückruf bei der anfragenden

Stelle beantwortet. Eine Notiz zu der Anfrage und der Antwort wird an die

Umweltmanagementbeauftragte zur Kenntnisnahme und späteren Auswertung weitergeleitet.

48

Beschwerden

Beschwerden und Störungen aus der Öffentlichkeit oder von Mitarbeitern werden an die

Umweltmanagementbeauftragte weitergeleitet. Sofern kein unmittelbarer Kontakt möglich ist, sind

die Abteilungsleiter/Duty-Manager über die Beschwerde zu informieren. Sie besprechen das weitere

Vorgehen mit der Umweltmanagementbeauftragten bzw. Geschäftsführung.

Information der Gäste

Die Hotelgäste werden über ein Informationsblatt auf Ihren Zimmern über das Brandenburger

Umweltsiegel und die damit einhergehenden Ziele informiert. Darüber hinaus bitten wir unsere Gäste

durch ihr eigenes Verhalten aktiv an unseren Bestrebungen und Maßnahmen mitzuwirken.

Information der Mitarbeiter

Die Mitarbeiter des Hotels werden durch eine Erstinformation über das Brandenburger Umweltsiegel

und die damit einhergehenden Ziele informiert. Regelmäßige Schulungen sowie

Informationsveranstaltungen und –blätter informieren zum umweltgerechten Verhalten.

Kommunikation mit Ämtern und Behörden

Die Kommunikation und Abstimmung mit Ämtern und Behörden ist Aufgabe der Geschäftsführung.

Mitgeltende Unterlagen

Umweltmanagementhandbuch

Betriebsanweisung Inhouse-Schulungen

49

11. Umwelterklärung

Ergebnisse unserer Leistungen stellen wir in Umwelterklärungen dreijährig wiederkehrend dar. Durch

dieses Hilfsmittel informieren wir die Öffentlichkeit über unsere Umweltaktivitäten. Der Inhalt wird

von einem unabhängigen Umwelt- und Energiesachverständigenbüro geprüft und wenn die

Darstellungen der Wirklichkeit entsprechen durch Unterschrift bestätigt. Ein Beleg unseres Erfolges

auf dem Gebiet Umweltschutz ist unsere vorliegende durch die Umweltbüro Mulisch GmbH

unterschriebene Umwelterklärung und die Bestätigungsurkunde der IHK Cottbus.

12. Schlusswort

Wir freuen uns über konstruktive Anregungen, Kritik, Lob, Tadel und Diskussionsbereitschaft, um den

von uns angestrebten kontinuierlichen Verbesserungsprozess in einem lebenden, sich verändernden

System mit frischen Ideen weiterzuführen. Bitte richten Sie Anfragen an unsere Mitarbeiter, unsere

Umweltmanagementbeauftragte Sandy Perlitz und unseren Geschäftsführer Maik Zander.

Senftenberg, Februar 2015

Unterschrift

50

12. Konformitätserklärung

51

Anlagen inkl. Anlagenverzeichnis

Anlage 1 Verbrauchsmengen und Kosten der Abfallfraktionen ............................................................ 52

Anlage 2 Nachhaltigkeit bei unseren Lieferanten .................................................................................. 54

52

Anlage 1 Verbrauchsmengen und Kosten der Abfallfraktionen

Pappe/Papier (Umrechnung 10 m³ = 1 t)

Container Fassungsvermögen m³ Menge in m³ Menge t Kosten in Euro

2012 52 2,5 130 13 527,8

2013 54 2,5 135 13,5 548,82

2014 53 2,5 132,5 13,25 557,78

Weißglas (Umrechnung 500 l = 1 t)

Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro

2012 25 240 6000 12 150,10

2013 32 240 7680 15,36 186,99

2014 29 240 6960 13,92 177,43

Braunglas (Umrechnung 500 l = 1 t)

Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro

2012 19 240 4560 9,12 119,98

2013 23 240 5520 11,04 141,06

2014 23 240 5520 11,04 137,97

ReFood (Umrechnung 0,25/m³)

Container Fassungsvermögen l Menge in l Menge t Kosten in Euro

2012 12 120 1440 0,36 245,00

2013 12 120 1440 0,36 245,00

2014 12 120 1440 0,36 185,00

Bio-Bauer (Umrechnung 0,25/m³)

Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Bio-Gesamt t

2012 52 120 6240 1,56

2013 52 120 6240 1,56 1,92

2014 52 120 6240 1,56 1,92

Grünglas (Umrechnung 500 l = 1 t)

Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro

2012 53 240 12720 25,44 290,66

2013 61 240 14640 29,28 333,82

2014 48 240 11520 23,04 282,96

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Gelbe Tonne (Umrechnung 0,033 t/1100 l-Behälter)

Container Fassungsvermögen l Menge in l Menge t Kosten in Euro

2013 104 1100 l 114.400 3,432 0,00

2014 104 1100 l 114.400 3,432 0,00

Schwarze Tonne (Umrechnung Gewerbeabfall unverdichtet 0,3t/m³)

Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro

2013 24 660 15.840 4,752 2.636,88

2014 18 660 18.480 5,544 2.873,58

6 1.100

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Anlage 2 Nachhaltigkeit bei unseren Lieferanten

Hagleitner – Ökologische Reinigungsmittel in der Küche2

Hagleitner hat ein green efficiency-Konzept entwickelt. Sämtliche Dosierprodukte in der Küchen- und

Wäschehygiene sind frei von gefährlichen NTA, EDTA und Phosphaten, welche durch unbedenkliche,

umweltfreundliche Alternativen ersetzt wurden.

Die in unserer Küche verwendeten Produkte foamSOAP und integral CLEAN Kompaktreiniger, sind mit

dem EU-Ecolabel und dem Österreichischen Umweltzeichen ausgezeichnet.

Dank höchster Wirkstoffkonzentration, optimalen Rezepturen für Wasserhärte und Einsatzgebiet,

geringes Verpackungsvolumen sowie vollautomatische und sparsame Dosiersystemen, sind die

Produkte effizient und effektiv.

Witty – Reinigungsmittel in Housekeeping und Wellness3

Seit 50 Jahren gehören Ressourceneffizienz und Nachhaltigkeit zur Firmenphilosophie. Bei

Produktentwicklungen, Energieversorgung und Verpackung setzt die Firma auf Umweltschutz. Jedes

Jahr verwirklicht sie ein ökologisch und wirtschaftlich sinnvolles Projekt und erhielt dafür als eines der

ersten Unternehmen im Raum Augsburg die ÖKOPROFIT-Urkunde.

Jährlich nimmt Witty 180.000 Kunststoffverpackungen zurück, reinigt und befüllt sie wieder bzw.

recycelt ausgemusterte Gebinde. Dadurch reduzierte sich der Verbrauch von Polyethylen, das aus

Erdgas und Erdöl hergestellt wird, um 150 Tonnen pro Jahr. Die CO2-Einsparung beträgt 840 Tonnen.

Der Strom für den Hauptsitz in Dinkelscherben bei Augsburg stammt zu 100 % aus Wasserkraft und

Sonnenenergie, die CO2-Einsparung im Vergleich zu Strom aus Steinkohle liegt bei 216 Tonnen im

Jahr.

Fernwärme bezieht die Firma von einer Biogasanlage aus der Nachbarschaft und durch

schadstoffarme Fahrzeuge und Eco-Fahrtrainings der Mitarbeiter konnte der Spritverbrauch um über

15 % gesenkt werden. Insgesamt konnten durch diese Maßnahmen weitere 266 Tonnen CO2

eingespart werden.

2 http://www.hagleitner.com/de/unternehmen/nachhaltigkeit/

3 http://www.witty.de/archiv/news/nachhaltigkeit-spielt-eine-grosse-rolle/

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Kosmetik- und Pflegeprodukte im Wellness-und SPA-Bereich

PINO Naturkosmetik

Seit 100 Jahre steht das ISO zertifizierte Unternehmen für professionelle Therapieprodukte mit

höchsten Ansprüchen. Die Naturkosmetik wird nach strengen Richtlinien produziert. Die 100%

naturreinen Pflegeprodukte sind dermatologisch getestet und werden ohne Tierversuche entwickelt

und hergestellt.

Wenn immer möglich, verarbeiten wir für unsere Kataloge, Drucksachen und Faltschachteln 100%

Altpapier oder Papier aus sozialförderlichen und ökonomisch tragfähiger Bewirtschaftung, zertifiziert

nach Forest Stewardship Council (FSC).

Pflegeprodukte auf den Zimmern & im SPA4

ADA Cosmetics widmet sich in der Linie Pure Herbs der Reichhaltigkeit der Natur mit quellfrischem

Wasser, reiner Luft, grünen Wiesen und kombiniert die Kräuter Rosmarin, Thymian und Melisse, die

Körper und Geist entspannen.

Nachhaltigkeit bei Pure Herbs

Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs bzw. Waschsubstanzen pflanzlichen Ursprungs

Frei von tierischen Bestandteilen

Minimaler Einsatz von Konservierungsstoffen

Mehr als 97% der Inhaltsstoffe von Tensidprodukten sind biologisch leicht abbaubar

Ohne Parabene, Silikonöle, u.ä.

pH-hautneutral und dermatologisch getestet

recyclingfähige Verpackungen

Verzicht auf Sekundärverpackungen wann immer möglich

Flakons hygienisch versiegelt

4 http://www.ada-cosmetics.com/de/marken-produkte/spa-collection/pure-herbs

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Anlagen und Technik

Bei KLAFS entspannt jeder. Sogar die Natur.5

Die Firma KLAFS ist schon seit vielen Jahren darauf bedacht Energie und Rohstoffverbrauch sowie

Emissionen und CO2 Schadstoffe so gering wie möglich zu halten. Vier KLAFS Sauna-Varianten sind mit

dem Jury-Umweltzeichen "Der Blaue Engel" ausgezeichnet. Seit 1978 belohnt der „Blaue Engel“

Unternehmen für ihr Engagement im Umweltschutz und weist Verbrauchern den Weg zum ökologisch

besseren Produkt und fördert umweltbewussten Konsum.

Bei KLAFS werden ausschließlich zertifizierte Hölzer, die ökologischen, sozialen und ökonomischen

Standards entsprechen, für den Bau der Saunen verwendet. Das Institut für Holztechnologie Dresden

gGmbH hat 2007 dem KLAFS Echtholz-Furnierpaneelen bescheinigt, dass kein Formaldehyd enthalten

ist und somit den gesetzlichen Vorgaben gerecht wird. Zusätzlich erfüllen die Paneele die

Anforderungen hinsichtlich der Emission an flüchtigen organischen Substanzen (VOC = volatile organic

compounds).

KLAFS setzt auf regionale Holzulieferer wodurch der logistische Aufwand sowie der damit

einhergehende Schadstoffausstoß verringert werden konnte. Des Weiteren wird versucht jegliche

Abfälle bei der Holzverarbeitung zu minimieren bzw. anfallende Holzabfälle zu recyceln. Diese

bestücken vollautomatisch die Heizöfen und generieren dadurch 80 % des Heizbedarfs.

KLAFS setzt auch auf ständige Weiterentwicklung seiner Saunen. GREEN STEAM, welches auch bei uns

im Haus im Einsatz ist, ist das Energiespar-Paket für Dampfbäder und reduziert über 40% des

Energiebedarfs, indem Dampf im idealen Verhältnis mit Frischluft und Duftstoffen gemischt und

durch die Kabine geleitet wird.

5 https://www.klafs.de/qualitaet/oekologie.html

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