Wellnesshotel Seeschlößchen - Ayurveda & Naturresort€¦ · 1 Umwelterklärung 2015 des...
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Umwelterklärung 2015 des Wellnesshotel Seeschlößchen -
Ayurveda & Naturresort
in Senftenberg
im Rahmen der Zertifizierung
Brandenburger Umweltsiegel
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Inhaltsverzeichnis
Tabellenverzeichnis .................................................................................................................................. 3
Vorwort .................................................................................................................................................... 4
1. Wellnesshotel Seeschlößchen – Ayurveda & Naturresort ................................................................... 5
2. Dienstleistungsspektrum des Wellnesshotel Seeschlößchen .............................................................. 8
3. Unsere Umweltpolitik .......................................................................................................................... 9
4. Unsere Umweltleitlinien .................................................................................................................... 10
5. Umweltaspekte und Umweltauswirkungen ....................................................................................... 11
Energie – Strom & Heizung ............................................................................................................ 15
Wasser ........................................................................................................................................... 16
Abfall .............................................................................................................................................. 17
Lebensmittel .................................................................................................................................. 18
Professionelle Reinigung, Chemie bzw. Lieferanten ..................................................................... 19
Emissionen Lärm/Gerüche ............................................................................................................ 20
Bauliche Maßnahmen und Inneneinrichtung ................................................................................ 20
6. Qualitative und quantitative Input-Output-Ströme ........................................................................... 20
7. Umweltkennziffern des Wellnesshotel Seeschlößchen ..................................................................... 29
8. Umweltschutz und Umweltprogramm ............................................................................................... 31
9. Umweltprogramm des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015 – 2018 .................................................. 33
10. Verfahrensanweisungen .................................................................................................................. 37
10.1 Organisationsstruktur des Umweltmanagementsystems ..................................................... 37
10.2 Umweltauswirkungen erfassen, bewerten und dokumentieren .......................................... 40
10.3. Auswahl der Lieferanten ...................................................................................................... 44
10.4. Kommunikation mit der Öffentlichkeit ................................................................................ 47
11. Umwelterklärung ............................................................................................................................. 49
12. Schlusswort ...................................................................................................................................... 49
12. Konformitätserklärung ..................................................................................................................... 50
Anlagen inkl. Anlagenverzeichnis ........................................................................................................... 51
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Tabellenverzeichnis
Tabelle 1 Umweltaspekte des Wellnesshotels Seeschlößchen .............................................................. 15
Tabelle 2 Quantitative Erfassung der In- und Outputs für 2013-2014 ................................................... 28
Tabelle 3 Umweltkennziffern Wellnesshotel Seeschlößchen 2013-2014 .............................................. 30
Tabelle 4 Umweltziele des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015-2018 .................................................. 36
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Vorwort
Sehr geehrte Gäste, sehr geehrte Interessenten,
mit der vorliegenden Umwelterklärung wollen wir Sie über die Umwelt- und
Arbeitssicherheitsaktivitäten des Wellnesshotels Seeschlößchen informieren.
Das steigende Umweltbewusstsein der Menschen soll auch in unserem Betrieb seinen aktiven
Ausdruck finden. Wir haben uns für die Teilnahme an der Umweltpartnerschaft Brandenburg
entschieden und zur Zertifizierung unseres Umweltmanagementsystems nach den Kriterien des
Brandenburger Umweltsiegels. Wir wollen unser Ziel einer umweltorientierten
Unternehmensführung jetzt und in Zukunft bestmöglich umsetzen.
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1. Wellnesshotel Seeschlößchen – Ayurveda & Naturresort
Das 4-Sterne-superior „Wellnesshotel Seeschlößchen – Ayurveda & Naturresort“ liegt inmitten der
herrlichen Landschaft der Lausitzer Seenplatte, unmittelbar am Ufer des Senftenberger Sees mit Blick
auf Strand und Naturschutzinsel. In ruhiger Ortsrandlage von Senftenberg stehen unseren Gästen 51
individuell eingerichtete Zimmer und Suiten zur Verfügung. Darüber hinaus erwarten sie:
Wellness- und Saunalandschaft
SPA mit Innenpool und Ruhezonen
Ayurveda-Pavillon – Therapiezentrum
mit Yogaraum
Ambitionierter Beauty- und Massagebereich
Infrarotsauna und Türkisches Dampfbad
Orientalisches Rasul und Biosauna (Sanarium)
Finnische Sauna und Eisbrunnen
Kaminzimmer und Bibliothek
Wellnessgarten
Feuchtbiotop mit Teichlandschaft und Pavillon
Außenpool mit Duschgrotte und Liegewiesen
Kräuterstube mit Kraxenöfen
Kaminbefeuerte MaaSauna (Erdsauna)
Russische Banja mit Badehütte
Hot-Whirlpool und Infrarotliegen
Orientalisches Hamam mit Ruhebereich
Rustikale Brotbackstube als Brotbad
In den Restaurants (Kurrestaurant & Wellness-Bistro mit Seeterrasse, Teelounge & Kaminzimmer
„Hotelrestaurant am Schlossteich“ und „Kleine Brasserie am See“) steht das leibliche Wohl unserer
Gäste mit einer abwechslungsreichen und regional-saisonal ausgerichteten Küche im Fokus. Neben
einem umfangreichen Frühstücksbuffet speisen unsere Gäste im Wellnessrestaurant aus einer kleinen
à la carte Karte mit regionalen, vitalen Gerichten. Am Abend wählen unsere Gäste aus drei
verschiedenen Halbpensionsmenüs (klassisch, ayurvedisch, vegetarisch). Speisen und Getränke
unserer ayurvedischen Kurgäste werden an die persönliche Konstitution angepasst und individuell
zusammengestellt und zubereitet.
60 bis 70 Mitarbeiter sorgen derzeit in den verschiedenen Abteilungen dafür, dass es den Gästen an
nichts fehlt und sie ihrem Wunsch entsprechend, Entspannung und nachhaltige Gesundung in Form
von Ayurvedakuren erfahren können. Die nachfolgenden Impressionen sollen Ihnen einen Einblick in
unser Hotel geben:
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Abbildung 1 Wellnesshotel Seeschlößchen - Ayurveda- und Naturresort
Abbildung 2 Saunagarten mit dem Neubau "Haus am Schlossteich"
Abbildung 3 Lobby & Empfangsbereich Abbildung 4 Wellnessgarten mit Außenpool
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Abbildung 5 Ruheraum mit Galerie Abbildung 6 Innenpool mit Kamin
Abbildung 7 Brotbad mit Brotbackautomaten Abbildung 8 Wellnesszimmer Deluxe mit Seeblick
Abbildung 9 Hotelrestaurant Abbildung 10 Kleine Brasserie am See
In den Jahren 2014/2015 findet eine Erweiterung des Wellness und SPA Bereiches sowie ein Ausbau
der Zimmerkapazität auf 50 Zimmer statt. In diesem Zusammenhang sind seit Ende 2014 ein
Ayurveda-Therapieturm über 4 Etagen inkl. Yograraum sowie ein großer, lichtdurchfluteter
Ruhebereich mit Galerie in Betrieb.
Im Haus am Schlossteich erfolgt derzeit der Innenausbau. Im 1. Halbjahr 2015 kommen 20 neue
Zimmer mit Balkon oder Terrasse, ein neu gestalteter exklusiver Restaurantbereich mit
angeschlossener Küche sowie zwei Fest- und Veranstaltungssäle hinzu. Die bereits vorhandenen
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Räumlichkeiten im Haupthaus werden zu Ruhe- und Loungezonen umgestaltet. Die Mitarbeiter des
Seeschlößchens erhalten in diesem Zusammenhang einen neuen Aufenthaltsbereich.
Die Außenanlage ist ein idyllischer Wellnessgarten mit verschlungenen Wegen, Quellen, Brücken und
kleinen Teichen und integriert sich harmonisch in das weitläufige SPA unseres Hotels.
2. Dienstleistungsspektrum des Wellnesshotel Seeschlößchen
Das Wellnesshotel Seeschlösschen wurde im Jahr 1999 eröffnet. Zu unseren Dienstleistungen
gehören hauptsächlich:
Bereitstellung von Zimmern/Suiten zur Übernachtung
Bereitstellen einer weitläufigen Wellness- und SPA Landschaft mit beheiztem Außenpool,
Innenpool mit Kamin, verschieden temperierten Saunen, Ruhezonen
Durchführen von Wellnessanwendungen und Behandlungen
Durchführen ayurvedischer Kuren inklusive medizinischer Betreuung und Anwendungen
Durchführung eines Fitness- und Bewegungsangebotes inklusive Yoga
Beratung & Verkauf von Kosmetikprodukten, ayurvedischen Massageölen, Frotteewaren,
Tees, Sport- und Fitnessbekleidung
Verpflegung unserer Hotel- und Tagesgäste sowie Besucher der Region mit einem vielfältigen
Speise- und Getränkeangebot (Frühstück, Mittag und Abendessen)
Planung, Organisation und Durchführung von verschiedenen Veranstaltungen (Familien- und
Firmenfeiern, Tagungen, Hochzeiten)
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3. Unsere Umweltpolitik
Das „Wellnesshotel Seeschlößchen“ liegt inmitten der herrlichen Natur der Lausitzer Seenlandschaft,
direkt am Ufer des Senftenberger Sees. Durch unser Umweltmanagement wollen wir unseren Gästen
im Naturressort Erholung und Entspannung im Einklang mit der Natur ermöglichen.
Es ist unsere feste Überzeugung, dass eben dieser Naturraum von größter Bedeutung für die
Zufriedenheit unserer Wellness- und Kurgäste ist. Deshalb hat das Management die Umsetzung eines
Umweltmanagementsystems nach den Kriterien des Brandenburger Umweltsiegels beschlossen, um
über die gesetzlichen Anforderungen hinaus, eine kontinuierliche Verbesserung unserer eigenen
Umweltleistung zu erreichen.
Wir handeln heute umweltbewusst und nachhaltig, um zukunftsfähige Perspektiven zu schaffen:
einen Großteil unseres Energiebedarfs decken wir durch unser Erdgas betriebenes
Blockheizkraftwerk (BHKW) selbst. Die Abwärme wird zur Beheizung unserer Saunen
verwendet und überschüssige Energie wird in das öffentliche Stromnetz eingespeist. So
wird eine optimale Nutzung der Energie erzielt.
gern stellen wir unseren Gästen umfangreiches Informationsmaterial zu unseren
Umweltaspekten zur Verfügung
wir schulen unsere Mitarbeiter zu Fragen des Umweltschutzes und zu
Nachhaltigkeitsaspekten
der Bau unserer Gebäude konzentriert sich auf die Verwendung naturbelassener Baustoffe
wir versuchen Abfälle zu vermeiden und falls dies nicht möglich ist sorgen wir für eine
fachgerechte Entsorgung
unsere Bioabfälle werden einer Biogasanlage zur Energiegewinnung zugeführt
wir erwarten auch von unseren Lieferanten die Einhaltung unserer Standards und setzen
auf einen offenen Dialog
wir fördern die Kooperation mit den Behörden
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4. Unsere Umweltleitlinien
Im Mittelpunkt unseres unternehmerischen Handelns steht die Erfüllung der Wünsche unserer
Kunden nach Erholung, Entspannung und nachhaltiger Gesundung. Dabei werden wir getragen von
der Einstellung, trotz wirtschaftlichen Erfolgs für unser Unternehmen und der finanziellen und
sozialen Absicherung unserer Mitarbeiter, die Umwelt zu schonen, Ressourcen zu sparen und unsere
natürliche Lebensgrundlage durch eine aktive Unternehmenspolitik für uns und zukünftige
Generationen zu erhalten.
Diesem Ziel entsprechen wir, indem wir negative Umwelteinflüsse möglichst gering halten bzw. die
Umweltsituation in unserem Naturresort kontinuierlich verbessern. Das aktive Mitwirken unserer
MitarbeiterInnen soll dazu beitragen, dass wir eine konsequent betriebene und nachhaltige
Umweltpolitik – angefangen beim Management bis hin zu unseren Gästen – langfristig in unserem
Wellnesshotel Seeschlößchen etablieren.
Wir verpflichten uns daher zur Umsetzung folgenden Umweltleitlinien:
1. Das Seeschlößchen ist ein Wellnesshotel mit Spezialisierung auf die ayurvedische Heilkunde.
Ayurveda bedeutet das „Wissen vom Leben“ in dessen Mittelpunkt der Mensch sowie die
Harmonie von Körper, Geist und Seele stehen. Ayurveda ist ein Selbstmanagementsystem für
den verantwortungsvollen Umgang mit sich selbst. Ganzheitliche Gesundheit, ein
verantwortungsvoller Konsum (stressauslösende Faktoren wie Handy, Socialmedia…
reduzieren, Auswahl der Lebensmittel/Konsumartikel nach ökologisch und
tierschutzrechtlichen Gesichtspunkten) sowie der Aspekt der Nachhaltigkeit (Umgang mit
eigenen Kräften und den natürlichen Ressourcen) spielen hierbei eine vordergründige Rolle.
Als elementarer Bestandteil der ayurvedischen Lehre, ist das Thema Umweltschutz auch in
unserer Unternehmenspolitik fest integriert. Bei der Bearbeitung bemühen wir uns um
nachhaltige (z.B. regenerative Energieträger) und wirtschaftliche Lösungen, sowie um
höchstmögliche Qualität in einer intakten Umwelt. Zur Einführung, Realisierung und
Einhaltung unserer Umweltpolitik wurde Sandy Perlitz benannt.
2. Im Rahmen des Umweltmanagements sehen wir es als unsere Aufgabe an, die Auswirkungen
unserer Tätigkeiten auf die Umwelt zu prüfen, zu überwachen und zu beurteilen und diese
entsprechend den technischen und wirtschaftlichen Randbedingungen zu vermeiden, zu
minimieren sowie den betrieblichen Umweltschutz kontinuierlich zu verbessern.
3. Wir schulen und informieren alle Mitarbeiter zur Förderung des Umweltbewusstseins
innerhalb und außerhalb des Hotelbetriebes. Sie sind Vorbild für unsere Gäste und stellen
Hotel- und Restaurantgästen relevante Informationen zur Verfügung. Die Betreuung unserer
Gäste erfolgt in gegenseitiger Achtung, Achtsamkeit und Vertrauen.
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4. Ein offener Dialog mit Mitarbeitern, Öffentlichkeit und Behörden ist für uns eine wichtige
Aufgabe. Mit den anderen Hotels unserer Hotelkooperation werden Erfahrungen
ausgetauscht, um mit Hilfe dieser Informationen eine kontinuierliche Verbesserung unserer
eigenen Umweltpolitik zu erzielen.
5. Im Vordergrund aller Aktivitäten steht das Ziel, sämtliche Maßnahmen im
Qualitätsmanagement, Umwelt- und Arbeitsschutz dauerhaft wirksam werden zu lassen, um
das Auftreten von Fehlern, Umweltbeeinträchtigungen und Unfällen von vornherein
auszuschließen.
5. Umweltaspekte und Umweltauswirkungen
Auf Grundlage der zuvor benannten Dienstleistungen ergeben sich für das Wellnesshotel
Seeschlößchen Umwelteinflüsse, welche registriert werden. In der Tabelle 1: Umweltaspekte des
Wellnesshotels Seeschlößchen erfolgt zunächst eine erste Kategorisierung und Bewertung dieser
Einflüsse. Hieraus leiten wir später konkrete Maßnahmen ab.
Prozesse/Leistungen
vor Ort
Umweltaspekte/
potentielle Gefährdung
Relevanz Mögliche Maßnahmen
Logisleistungen
Reinigung/Wäsche
→ Wasserverbrauch
→ Reinigungsmittel
→ Waschmittel
Fernseher
Minibar (läuft durchgängig)
Reinigung/Wäsche:
→ hoch
Fernseher:
→ niedrig
Minibar:
→ mittel
Stromspitzen vermeiden
Waschmittel auch nach
ökologischen Kriterien auswählen
Gäste informieren
Wellnessbereich
Beheizung
medizinische/kosmetische
Anwendungen
Hygiene im Sauna- und
Poolbereich (Chlor für den Pool,
spezielle Reinigungsmittel)
Ambiente/ Atmosphäre
Energieverbrauch für Heizung
und Licht
→ hoch
Abfälle aus medizinischem/
kosmetischem Bereich:
→ gering
Gefahrstoffe und Reinigung:
→ hoch
Beheizung des Wellnessbereichs
durch eigenes BHKW
Trennung und fachgerechte
Entsorgung anfallender Abfälle
Fachgerechte Lagerung der
Gefahrstoffe
Reinigungsmittel auch nach
ökologischen Aspekten aussuchen
Prozesse/Leistungen
vor Ort
Umweltaspekte/
potentielle Gefährdung
Relevanz Mögliche Maßnahmen
Objekt/
Atmosphäre
Belüftung mit Duftstoffen
Beheizte Kamine (Holzverbrauch)
Bausubstanz der Gebäude
Dekorative Elemente/Materialien
Beleuchtung/Ambiente/Kerzen
Duftstoffe und Kamine:
→ mittel
Dekoration/Materialien
→ niedrig
LEDs einsetzen
Duftstoffe umweltgefährdend,
fachgerechte Lagerung notwendig
Holz für die Kamine aus
nachhaltigem Bestand kaufen
Gastronomie/
Küche/
Restaurant
Fettabscheider
Herkunft der Lebensmittel
Stromverbrauch (Kühlzellen)
Abfälle
Gas (kochen)
Öle und Fette
Wasserverbrauch
Fettabscheider, Abfälle und
Stromverbrauch:
→ hoch
Herkunft der Lebensmittel:
→ mittel
Fettabscheider regelmäßig
reinigen/warten lassen
Altfett fachgerecht entsorgen
Lebensmitteln: neben
Qualitätskriterien auch auf
Regionalität und Biozertifizierung
achten
Bei Austausch der Kühlzellen auf
Verbrauch achten
Abfälle, wo möglich vermeiden,
ansonsten wiederverwerten (z.B.
Biogasanlage) oder trennen und
fachgerecht entsorgen lassen
Prozesse/Leistungen
vor Ort
Umweltaspekte/
potentielle Gefährdung
Relevanz Mögliche Maßnahmen
Veranstaltungs-
bereich
Ausrichtung von Feiern (Lärm,
Abfälle)
Freizeitangebote im Einklang mit
der Natur
Feiern und Freizeitangebote:
→ niedrig
Auf den Lärmpegel achten, ab
bestimmter Uhrzeit nur noch
drinnen
auf Beschwerden von Nachbarn
eingehen
Aktivitäten auf dem See sind mit
Auflagen versehen (keine
motorbetriebenen Boote)
Dokumentation
Papierverbrauch in
unterschiedlichen Stärken für
verschiedene Abteilungen
Papierabfälle
Papierabfälle:
→ hoch
Papierverbrauch:
→ mittel
Papierabfälle verkaufen
Papier wird doppelt verwendet
bei den Papierabfällen gibt es viele
Kataloge, man könnte einige bei
den Firmen abbestellen
Tabelle 1 Umweltaspekte des Wellnesshotels Seeschlößchen
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Energie – Strom & Heizung
Im Wellnesshotel Seeschlößchen wird der überwiegende Teil der Energie durch den Sauna- und
Wellnessbereich sowie den Betrieb unserer gastronomischen Einrichtungen verbraucht. Weitere
Verbraucher sind u.a. der Logisbereich, die öffentlichen Lounge- und Aufenthaltsräume sowie die
gesamte Administration zur Erstellung von Dokumenten. Die zu beheizende Fläche beträgt 3.550 m².
Im Jahr 2014 deckte ein mit Erdgas betriebenes Blockheizkraftwerk (BHKW) 46% unseres
Strombedarfs ab (2013: 48%). Eine bereichsgenaue Auswertung des Stromverbrauchs ist nicht
möglich.
Die Abwärme des BHKW dient der Beheizung der kompletten Anlage inklusive unserer Saunen. Durch
den ganzjährigen Betrieb unserer Wellness- und SPA-Anlage erreichen wir einen hohen Wirkungsgrad
der Anlage. Überschüssige Energie wird ganzjährig in das öffentliche Stromnetz eingespeist und
rückvergütet. Darüber hinaus werden in unserem Haus Stromspitzen vermieden, indem wird das
Zuschalten der elektrischen Anlagen wie z.B. Saunen und Waschmaschinen zentral steuern.
Der Gesamtenergieverbrauch ist im Jahr 2014 um 3,6% von 2.092.226 kWh auf 2.017.282 kWh
gefallen. Während sich der Stromverbrauch im Betrachtungszeitraum um ca. 3,1% erhöht hat, was
auf die ganzjährige Bautätigkeit zurückzuführen ist, hat sich der Gasverbrauch um 6,0% reduziert.
Hier liegen die Gründe in den sehr milden Wintermonaten 2014 und dem Wegfall von 5 Zimmern.
Abbildung 11: Stromverbrauch EnviaM und BHKW-Eigenbezug (nicht Eigenproduktion)
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Die Gesamtenergiekosten haben sich demgegenüber um ca. 2,6% von 111.241 Euro (2013) auf
114.098 Euro (2014) erhöht, was auf gestiegene Energiekosten beim Gasanbieter zurückzuführen ist.
Der Energiekostenanteil am Umsatz liegt 2013 mit 4,9% und 2014 mit 5,7% wenn auch nur gering
unter dem deutschlandweiten Durchschnitt von 6%1 (Hotel mit Gastronomie). Dieser Umsatzanteil ist
dennoch positiv zu bewerten, da in dem benannten Durchschnittswert keine Wellnessanlage
berücksichtigt wurde. Dieses sehr gute Ergebnis ist maßgeblich auf das BHKW sowie die Einspeisung
und Rückvergütung der überschüssigen Energie zurückzuführen. Der Umsatzanteil ohne
Rückvergütung hätte 2013 bei 5,7% und 2014 bei 6,5% gelegen.
Eine detaillierte Auswertung des In- und Outputs der Wärmeenergie ist zum jetzigen Zeitpunkt nicht
möglich, da ein Wärmeenergiezähler nicht vorhanden ist.
Wasser
Der Wasserverbrauch teilt sich in die Bereiche Schwimmbad im Wellnessbereich, Sanitärwasser sowie
Trinkwasser. Die Versorgung des Hotels mit Frischwasser erfolgt über die Wasserverband Lausitz
Betriebsführungs GmbH. Regemäßige Kontrollen der Wasserqualität entsprechend der Vorgaben des
Gesundheitsamtes erfolgen durch das Labor für Umwelt & Wasser aus Bad Liebenwerda.
Besonderheit in unserem Haus ist die Belebung des Wassers durch Granderwasser. Es handelt sich
dabei um eine TÜV zertifizierte Anlage dessen Grundgedanke darin besteht, die Struktur des Wassers
zu verbessern. Durch verschiedene Einflüsse wie z.B. hoher Leitungsdruck sind Eigenschaften, wie
Selbstreinigungskraft und Widerstandskraft verloren gegangen. Die Wasserbelebung übernimmt die
Aufgabe, wieder ein natürliches und stabiles "Immunsystem" im Wasser zu schaffen (ähnlich
Quellwasser) und unnatürliche Einflüsse auszugleichen. Von den Gästen wird unser Wasser als
besonders weich und angenehm auf der Haut empfunden.
Der Wasserverbrauch ist von 7.935 m³ im Jahr 2013 auf 4.906 m³ im Jahr 2014 gefallen (- 33,7%). Der
Verbrauch pro Hotelgast (exkl. Tagesgäste) ist von 490 Liter auf 380 Liter gesunken. Hauptgründe
hierfür sind die punktuell notwendige Reduzierung der Tagesgäste in der Wellnessanlage sowie die
Anschaffung neuer Geräte mit besseren Verbrauchswerten in Küche und Service.
1 ÖGUT – Österreichische Gesellschaft für Umwelt & Technik
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Abfall
Zurzeit werden im Wellnesshotel Seeschlößchen sieben Abfallfraktionen unterschieden. Neben den
Abfällen zur Beseitigung in der schwarzen Tonne (Restmüll) sind das die Recycling-Fraktionen
Pappe/Papier (Blaue Tonne), Plastik und Verbundstoffe des Dualen Systems (Gelbe Tonne) sowie
Weiß- bzw. Buntglas (braune, grüne und weiße Tonne) und Bioabfälle. Die Abfallmenge konnte im
Jahr 2014 um 9% gegenüber dem Vorjahr von 79,3 Tonnen auf 72,1 Tonnen reduziert werden. Die
detaillierten Zahlen der einzelnen Fraktionen finden Sie in der Anlage.
Abbildung 12: Abfallzusammensetzung 2013 – 79,3 Tonnen
Abbildung 13: Abfallzusammensetzung 2014 – 72,1 Tonnen
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Hauptanteil haben Weiß- und Buntglas (66%), gefolgt von Pappe/Papier (18%) und dem Restmüll
(8%), worin auch die größten Einsparpotenziale für die Zukunft liegen.
Seit Anfang 2015 wird das Abfallsystem neu strukturiert und auf 2 Anbieter verteilt: Über Remondis
erfolgt weiterhin die Entsorgung von Weiß- und Buntglas sowie die kostenfreie Entsorgung der
Gelben Tonne. Alle anderen Fraktionen wie Pappe/Papier, Restmüll und Biomüll werden zukünftig
durch die Firma Eurologistik Umweltservice GmbH entsorgt, verwertet bzw. recycelt.
Die Bioabfälle werden zukünftig 1-2x pro Woche abgeholt und in einer regionalen Biogasanlagen zur
nachhaltigen Strom- und klimaschonenden Wärmeproduktion verwendet. Darüber hinaus übertragen
wir dieser Firma die Entsorgung des Altfetts aus Küche und Wellnessbereich, welches zur
Biodieselproduktion genutzt wird. Individuellere Leerungen aller Fraktionen und eine detaillierte
Abfallbilanz ermöglichen es uns zukünftig ein Abfallmanagementsystem aufzubauen.
Sondermüll, wie Bauschutt, Sperrmüll u.ä. werden auf Bestellung über ein Subunternehmen dieser
Firma fachgerecht entsorgt. Besonders überwachungsbedürftige Abfälle, wie z.B. Leuchtstoffröhren
fallen nur in geringen Mengen an, werden in Sonderbehältern gesammelt und an den Produzenten
zum Recycling zurückgegeben.
Im Housekeeping werden Flaschen und Zeitschriften dem Pfand- bzw. Papierrecycling zugeführt. Eine
weitere Trennung des Mülls unserer Gäste erfolgt im Bedarfsfall. In den Zimmern und den
öffentlichen, sanitären Einrichtungen arbeiten wir mit Produkten und Spendersystemen der Firma
ADA Cosmetics. Kleinverpackungen haben wir aufs Nötigste reduziert bzw. sind selten benötigte
Artikel wie Nagelfeile, Nähsets etc. nur auf Wunsch kostenfrei nur an der Rezeption erhältlich.
Lebensmittel
Beim Einkauf unserer Lebensmittel achten wir auf kurze Transportwege, um eine energie- und
klimaschonende Anlieferung zu gewährleisten. Hauptaugenmerk gilt daher regionalen Anbietern mit
höchstmöglicher Qualität, um die hiesige Wirtschaft zu stärken. Gleichzeitig erwarten wir, dass auch
die Lieferanten unsere Standards einhalten und setzen auf einen offenen Dialog.
Seit einigen Jahren beliefert uns daher im Bereich Obst und Gemüse das Lausitzer Unternehmen
Marktfrisch, mit ausgewählten Produkten von 25 zertifizierten Lausitzer Landwirten. Der Bio Anteil
liegt bei ca. 30 Prozent.
Unsere Fleisch und Wurstwaren beziehen wir aus der Landfleischerei Proschim. Mit den Sparten
Landwirtschaft, Pflanzenproduktion, Landschaftspflege und Rinderzucht ermöglicht dieser
Unternehmensverbund höchste Qualitätsstandards die man sieht und schmecken kann. Darüber
hinaus hebt sich die Fleischerei Proschim durch einen verantwortungsvollen Umgang mit der Natur
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positiv hervor. 100% des Energiebedarfs werden mit Ökostrom abgedeckt, erzielt durch eine eigene
Biogasanlage und ein Blockheizkraftwerk, dessen Bio-Abwärme in der Produktion genutzt wird.
Unser Fisch stammt, wenn möglich aus dem Senftenberger See oder wird, wie diverse Molkerei-
produkte und Eier von Frischdienst Berlin bezogen.
Die Anlieferung erfolgt in Pfand- und Transportboxen, die an den Lieferanten zurückgegeben werden
oder in stabilen Pappkartons, die wir recyceln. Auf Umverpackungen wie Folien wird weitestgehend
verzichtet. Die Bestellung großer Gebinde hilft zudem, die Abfallmenge zu reduzieren.
Auf Portionsverpackungen im Restaurantbereich wird weitestgehend verzichtet. Lediglich eine
Schutzverpackung für Margarine und Knäckebrot/ Zwieback sowie Portionsbeutel für Ketchup und
Senf befinden sich derzeit auf dem Frühstücksbuffet. Die Notwendigkeit letzterer Verpackungsform
wird überprüft. Kaffeesahne und Rohrzucker wird in Kännchen bzw. Dosen gereicht.
Am Abend reichen wir unseren Gästen täglich wechselnde drei 4-Gang-Menüs. Neben einem
klassischen saisonalen Menü legen wir verstärkt Augenmerk auf eine vegetarische bzw. ayurvedische
Küche.
Professionelle Reinigung, Chemie bzw. Lieferanten
Professionelle Reinigungs- und Desinfektionsmittel sind als Konzentrat zumeist Gefahrstoffe, die eine
sichere Handhabung erfordern. Die Anzahl dieser Mittel wurde in der Vergangenheit auf die
notwendige Zahl reduziert. So kann durch einen sparsamen und gezielten Einsatz von
Reinigungsmitteln die Abwasserbelastung gering gehalten werden.
Bei der Auswahl der Lieferanten z.B. Witty, Hagleitner wird bereits neben der Qualität auch auf die
Umwelt- und Gesundheitsverträglichkeit der Produkte geachtet. Sowohl bei der Produktauswahl als
auch bei der Dienstleistungserbringung wird z.B. durch Beachtung der Einwirkzeiten und die genaue
Dosierung eine umweltverträgliche Anwendung ermöglicht. Dennoch sollen die Anzahl der
verwendeten Produkte im Interesse unserer Mitarbeiter und Gäste einer erneuten Prüfung
unterzogen und ggf. vereinheitlicht werden, um unnötige Transportwege und Verpackung zu
vermeiden.
Im Wellness- und SPA-Bereich arbeiten wir bereits mit Produktlieferanten wie Haslauer, Gertraud
Gruber und Pino zusammen, die bei Ihren kosmetischen Produkten auf wertvolle Inhaltsstoffe aus der
Natur wie z.B. Kräuterextrakte, biologische Öle, unbehandeltes Heu, Vitamine und Mineralien setzen
und selbstverständlich keine Tierversuche durchführen. Auch unsere Aufgüsse sind reine
Naturkräuteraufgüsse mit Kräutern der Firma Galke. Auf chemische Konzentrate wird vollständig
verzichtet.
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Emissionen Lärm/Gerüche
Durch die Tätigkeiten am Standort des Wellnesshotels Seeschlößchen sind keine wesentlichen Lärm-
bzw. Geruchsemissionen zu erwarten. Durch organisatorische Maßnahmen werden zukünftig auch
bei Festlichkeiten und feierlichen Anlässen Emissionen von Lärm/Gerüche/u.ä. weitestgehend
vermieden. Hier ist von Seiten der Stadt Senftenberg mit strengeren Auflagen bzgl. der Durchführung
von Feuerwerken zu rechnen. Richtlinien bzw. Verbote hinsichtlich der Anwohner und der Nutzung
des Senftenberger Sees sowie seiner Naturschutzinsel sind bereits vorhanden und werden
eingehalten (z.B. keine benzinbetriebenen Boote, keine brandauslösenden Rituale am Wasser,
Veranstaltungen nach 24 Uhr im Innenbereich).
Bauliche Maßnahmen und Inneneinrichtung
Neu- und Umbaumaßnahmen erfolgen entsprechend der gesetzlichen Vorschiften und Richtlinien. Bei
der Innenraumgestaltung verwenden wir bevorzugt naturbelassener Baustoffe (Holz, Altholz, Schilf).
Wir verzichten wenn möglich auf Materialien dessen Produktion mehr Ressourcen verbraucht, als es
an Kostenersparnis bringt. Im Innendesign kombinieren wir mit antiken Möbeln, verzichten damit z.T.
auf Neuanschaffungen bzw. kreieren einen individuellen Charme.
6. Qualitative und quantitative Input-Output-Ströme
Nachfolgend werden den identifizierten Prozessen die Input-Output-Ströme qualitativ zugeordnet
und zusammengefasst (vgl. Tabelle 2) bevor eine quantitative Auflistung der In- und Outputs des
gesamten Hotels für die Jahre 2013 -2014 erfolgt (vgl. Tabelle 3).
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Input Leistungsart Output
Logisleistungen
Waschen:
schmutzige Wäsche
Waschmittel
Wasser
Energie
Händische Arbeitskraft
Transport
Glattwäsche und Restaurantwäsche
werden zur Wäscherei gebracht
Bademäntel, Handtücher sowie
Wellnesslaken und Sonstiges werden
selbst gewaschen
3:00-22:00 Uhr einmal die Stunde
nicht immer gewährleistet
Energiemanagementsystem steuert die
Zuschaltung, um Stromspitzen
auszuschließen
saubere Wäsche
warmes Abwasser
Reinigung:
Putzmittel (siehe Gefahrstoffliste)
warmes Wasser
Putzlappen
Energie
Staubsaugerbeutel
händische Arbeitskraft
Sauna, WCs, Restaurant, Duschen,
Umkleiden und Zimmer
Bei der Zimmerreinigung:
1. Reinigung Abreise ca. 30-35 Minuten
2. Reinigung Bleiber ca. 20 Minuten
saubere Räumlichkeiten
Abwasser
Abfall (Kunststoffverpackungen,
Staubsaugerbeutel, Putzlappen,
Papierlappen etc.)
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Input Leistungsart Output
Fernseher:
Strom/ Energie
Fernsehgeräte
Unterhaltung im Zimmerbereich
Abfall (z.B. defekte Geräte)
Ambiente (Behaglichkeit durch Bilder
vom Kaminfeuer)
Imageträger – Facetten des Hauses
Minibar:
Snacks und Getränke
Energie (Strom)
Kühlschrank
läuft durchgängig auf den Zimmern
haben hohen Energieverbrauch
Verpackungsmüll
defekte Geräte zur Entsorgung
Wellnessbereich
Beheizung:
Erdgas
Abwärme vom BHKW
erfolgt durch das BHKW
Wärme
Warmwasser
Hygiene:
Wasser
Chlor/ pH-Wert / Flocker
elektrische Energie
Abwärme vom BHKW
Filtertechnik
Wasser des Pools wird mit Chlor/pH-
Wert-Minus und Flocker versetzt
Sicherung der Wasserqualität
Gesundheitsschutz
Abwasser
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Input Leistungsart Output
Kosmetische/ medizinische Anwendungen:
Kosmetikprodukte (Firmen, die auf
Naturprodukte achten werden
bevorzugt)
ayurvedische Öle
Energie (Teil der Öle wird selbst
hergestellt)
Wasser
Behandlungsequipment (Peeling/-
Seidenhandschuhe, Reisigzweige,
Kräuter für Aufgüsse, Spritzen etc.)
verschiedene Peelings, Packungen,
Massagen, medizinische Verfahren
(Einläufe, etc.)
Plastikabfälle durch die
Verpackungen der Produkte
(Entsorgung: gelbe Tonne)
Öle, die als Abfall anfallen werden
gesondert und fachgerecht entsorgt
Altglas durch die Verpackungen der
Produkte (Entsorgung: Glascontainer)
Umverpackung
(Entsorgung: Pappe/Papier)
Abfälle aus dem Kosmetikbereich
(Entsorgung: schwarze Tonne)
Ambiente/Atmosphäre:
Strom/ Energie
Duftstoffe (Lagerung in Plastikbehältern)
Baumaterial: Holz/Altholz, Stein
Feuerholz
Leuchtkörper
Kerzen, Teelichter
Musik
Frischblumendekorationen
Antike Möbel & Dekorationen
um eine behagliche Atmosphäre zu schaffen wird viel mit Licht gearbeitet
zentrale Beduftungsanlage in der Lobby
Duftstäbchen in WC
Räucherstäbchen im Ayurvedabereich
Kräuterschalen im Wellnessbereich
in den Gebäude werden gern Naturmaterialien eingesetzt
beheizte Kamine sorgen für eine gemütliche Atmosphäre
defekte Leuchtkörper ( werden gesammelt und fachgerecht entsorgt)
Verpackungsabfall
CO2 Emissionen
Asche
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Input Leistungsart Output
Gastronomiebereich
Küche:
viel Gemüse, Fisch, Fleisch
Öle und Fette
Gewürze/Kräuter
Energie/ Gas
Wasser (Reinigung/Kochen)
Lebensmittel werden in erster Linie
nach ihrer Qualität und anschließend
nach der Regionalität ausgewählt
Gewürze für den ayurvedischen
Bereich werden weltweit bezogen
viel Energie wird für die Kühlung
aufgewendet
Gas wird zum Kochen verwendet
Gerichte
Bioabfälle gingen bisher an Bauern
und ReFood, gehen zukünftig an
Biogasanlage zur Energiegewinnung
Verpackungsmüll (Gelbe Tonne)
Papier/Pappe (Blaue Tonne)
Öle und Fette werden in einer Tonne
gesammelt und zur Entsorgung
abgeholt
Grüne Boxen (Gemüselieferung)
werden abgeholt & wiederverwendet
Rote Boxen – Stapelboxen werden
abgeholt & wiederverwendet
Altglas (Glascontainer)
Abwasser (Reinigung/ Kochen)
Fettabscheider (3x jährlich)
25
Input Leistungsart Output
Restaurant:
Getränke
Geschirr/Besteck
Reinigungsmittel
Wasser
Energie
Reinigung Geschirr und Besteck
Ambiente und Atmosphäre (siehe
Wellnessbereich)
Wäscherei und Reinigung (siehe
Logisleistungen)
Abfall (Entsorgung siehe Küche)
Abwasser
Veranstaltungsbereich
Verschiedene Veranstaltungen:
Dekoration
Feuerwerk/DJ
Tischtextilien (Servietten, Tischdecken,
etc.)
Hochzeiten
Tagungen
Familienfeiern
Ambiente (siehe Wellnessbereich)
Abfälle (Entsorgung siehe Küche)
Abfälle (besondere Abfälle vom
Feuerwerk werden fachgerecht
entsorgt)
Abwasser
Lärmemission
26
Input Leistungsart Output
Dokumentation
Papierverbrauch:
Papier in unterschiedlichen Stärken
Ordner
Stifte
Archivierungsmaterial
Tonerkartuschen, Druckertrommeln
Rezeption (Formalitäten wie
Reservierungsbestätigungen,
Rechnungen, Anmeldung,
Gästebefragung etc.)
Wellnessbereich (Terminbestätigung,
Zufriedenheitsbescheinigung, Planung
für Mitarbeiter)
Menü-, Speise- und Getränkekarten
Angebote im Wellness- und
Veranstaltungsbereich
Bons in Restaurant und Küche
viele Blätter werden bereits doppelt
verwendet
Altpapier
Leere Stifte
Leere Toner, Trommeln
Tabelle 2 Umwelteinflüsse im Wellnesshotel Seeschlößchen (Input-Output-Analyse)
27
Input-Output-Analyse 2013-2014
Input 2013 2014 Output 2013 2014 Bemerkungen
Wasser [m³] 7.395 4.906 Abwasser [m³] 7.071 4.503 Differenzen zwischen In- und Output z.B. durch
Bewässerungsmaßnahmen im Garten
Papier/Pappe[t]
Altpapier[t] 13,00 13,25
Die großen Mengen stammen von Druckerzeugnissen wie Kataloge,
Verpackungen, Briefe, etc.
Glas (weiß/grün/braun) [t]
Altglas
(weiß/grün/braun) [t]
15,36 29,28 11,04
13,92 23,04 11,04
Bioabfälle [t] 1,92 1,92 Bioabfälle gingen bis Ende 2014 an Bauern für
Schweinefutter. Seit 2015 Entsorgung der Bioabfälle über Eurologistik.
Schwarze Tonne Restmüll [t] 4,75 5,54 Ursache für den Anstieg sind die Bautätigkeit
und ggf. unzureichende Trennung.
Verpackungsabfall (Gelbe Tonne) [m³]
114,4
Strom (Fremdbezug)
[kWh] 288.428 309.293
Erhöhter Energieverbrauch durch ganzjährige Bautätigkeit
Gas [kWh] 1.537.722 1.445.391 Strom/
Abwärme [kWh] 315.614/
k.A. 282.490/
k.A.
Das BHKW wandelt Erdgas in Strom und Abwärme. Da ein Wärmeenergiezähler nicht
vorhanden ist, kann keine qualifizierte Aussage zur produzierten Abwärme gegeben werden.
28
Input 2013 2014 Output 2013 2014 Bemerkungen
Holz/ Feuerholz
[m³] 91 60
Holz wird CO2-neutral verbrannt. Lediglich Verarbeitung und
Transport schmälern die CO2 Bilanz. Daher arbeiten wir mit
einem regionalen Anbieter aus Elsterwerda zusammen, um
diese Faktoren möglichst gering zu halten.
Waschmittel
[l] k.A. 690
Erfassung der Hotelverbräuche. Daten zu den Verbräuchen der
Wäscherei liegen nicht vor. Hier arbeiten wir ebenfalls mit einer
regionalen Wäscherei in Spremberg zusammen, um die Wege
kurz und die damit verbundenen CO2 –Emissionen gering zu
halten.
Wäsche exkl.
Tischwäsche
[kg]
k.A. k.A. k.A. 81.841
Im Brandjahr 2014 wurde über 4 Monate Wäsche extern
angemietet und gereinigt. Die Wäschemenge hat sich dadurch
von 3.723 kg auf 9.463 kg um das 2,5 fache erhöht. Da aus dem
Jahr 2013 keine internen Mengenangaben vorliegen, ist ein
weiterer Vergleich nicht möglich.
Tabelle 2 Quantitative Erfassung der In- und Outputs für 2013-2014
29
7. Umweltkennziffern des Wellnesshotel Seeschlößchen
Umweltkennziffern 2013 2014 Kennziffern Hotel
Umsatz netto ohne Brasserie/GMS/Kiosk in Euro 2.268.368 1.991.388
Betriebstage im Jahr 365 365
Anzahl der Mitarbeiter 49 50
Anzahl der Zimmer 34,9 32,6
Anzahl Betten 69,8 65,2
Auslastung Betten 72,4 60,2
Gäste im Haus exkl. Wellnesstagesgäste 15.095 12.896
Betriebsfläche innen in m² 3.100 3.700
Beheizte Fläche in m² 3.000 3.550
Größe des Wellnessbereichs in m² 1.300 1.900
Betriebsfläche außen in m² 2.700 3.300
Stromverbrauch
Stromverbrauch in kWh (EnviaM) 288.428 309.293
Eigenverbrauch in kWh (BHKW) 266.076 262.598
Stromverbrauch in kWh Gesamt 554.504 571.891
Stromverbrauch in kWh je Mitarbeiter 11.363 11.530
Stromverbrauch in kWh je Hotelgast 37 44
Energie Gesamt
Stromverbrauch in kWh (EnviaM) 554.504 571.891
Gasverbrauch in kWh (Mitgas) 1.537.722 1.445.391
Jahresverbrauch in kWh Gesamt 2.092.226 2.017.282
Jahresverbrauch Energie pro Gast 139 156
Stromkosten in Euro (EnviaM) 59.800 64.666
Rückvergütung Einspeisung Stadtwerke 17.560 15.526
Stromkosten EnviaM in Euro Gesamt 42.240 49.140
Heizenergiekosten Mitgas in Euro 69.001 64.958
Gesamtkosten Energie in Euro 111.241 114.098
Energiekosten/Umsatz in % 4,90 5,73
Wasserverbrauch
Wasserverbrauch in m³ 7.395 4.906
Wasserverbrauch in Liter je Mitarbeiter/Tag 415 271
Wasserverbrauch in Liter je Gast exkl. Wellnessgäste 490 380
30
Umweltkennziffern 2013 2014 Müllaufkommen
Müllaufkommen (7 Fraktionen) in t 79,3 72,1
Müllkosten (7 Fraktionen) in Euro 4.093 4.215
Müllaufkommen in kg je Mitarbeiter/Tag 4,45 3,98
Müllaufkommen in kg je Übernachtungsgast 5 6
Papierverbrauch
Papierverbrauch (DIN A4 Blatt) k.A. 162.550
Papierverbrauch je Mitarbeiter k.A. 3.277
Papierverbrauch je Übernachtungsgast k.A. 13
Wäscheaufkommen extern + intern
Wäscheaufkommen in kg k.A. 81.841
Wäsche in kg je Mitarbeiter/Tag 0,17 5,00
Wäsche in kg je Übernachtungsgast 0 6,35
Tabelle 3 Umweltkennziffern Wellnesshotel Seeschlößchen 2013-2014
31
8. Umweltschutz und Umweltprogramm
Im Rahmen des Aufbaues unseres Umweltschutzsystems wurden die Umweltleitlinien unseres
Hotelbetriebes schriftlich ausgearbeitet, in denen die Grundsätze unserer umweltorientierten
Unternehmensführung niedergeschrieben sind. Sämtliche Zuständigkeiten und relevanten
innerbetrieblichen Abläufe haben wir in unserem Umwelthandbuch festgelegt. Es hilft uns, den
Umweltanforderungen unseres Betriebes nach definierten Abläufen gerecht zu werden. Aufgrund
unserer geringen Betriebsgröße sind keine gesetzlich definierten Beauftragten gefordert. Dennoch
hat unser Hotel eine Beauftragte für das Umweltmanagement ernannt. Sie übt in dieser Funktion
weiterreichende Funktionen aus:
Unsere Umweltmanagementbeauftragte Sandy Perlitz ist zugleich Umwelt-, Qualitäts-, Hygiene- und
Arbeitsschutzbeauftragte (UQA), um unseren Vorstellungen von Qualität, Hygiene, Arbeitssicherheit
und Umweltschutz im Betrieb aktiv und wirkungsvoll gerecht zu werden. Sie koordiniert
innerbetrieblich die Abläufe, ist Ansprechpartner in Umweltbelangen und sorgt persönlich für die
Einhaltung aller einschlägigen Vorgaben.
All diese Faktoren gehen in unserem Betrieb Hand in Hand. Nur informierte sowie motivierte
Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen wissen um betriebliche Qualitäts-, Hygiene-, Umwelt- und
Arbeitsschutzbelange und berücksichtigen diese auch in der Praxis, weshalb wir regelmäßige
Gespräche zu diesen Themen durchführen.
Während der ersten Umweltprüfung wurden wir mit externer Hilfe in Kenntnis gesetzt, welche
Umweltvorschriften für uns relevant sind. Viele dieser Vorschriften erfüllten wir bereits in einem
hohen Maße, in anderen bestand noch ein wenig Nachholbedarf. Durch die Teilnahme am
„Brandenburger Umweltsiegel“ wurden kleinere Probleme aufgezeigt und wir haben die
erforderlichen Maßnahmen eingeleitet. Umweltprüfungen werden wir in Zukunft alle 3 Jahre
wiederholen, damit wir wissen, wo wir im Umweltschutz stehen.
Ausgehend von unserer ersten Umweltprüfung und den oben erwähnten Gesprächen zu
Umweltschutz, Arbeitssicherheit und Qualität haben wir uns Ziele gesetzt, die es uns ermöglichen,
durch eine optimale Vorgehensweise die sinnvollsten Maßnahmen durchführen zu können. Unser
Umweltprogramm umfasst Maßnahmen, die zeitnah in Angriff genommen werden sollen.
32
Im Folgenden finden Sie einen Auszug bereits erreichter Ziele (Bereiche Umweltschutz, Qualität und
Arbeitssicherheit)
Wir haben den Anspruch auf Führung unseres Hotelbetriebes unter Beachtung der aktuellen
Umwelt-, Qualitäts- und Arbeitssicherheitsvorgaben auf hohem Niveau.
Das Mitarbeiterwissen wird durch interne dokumentierte Schulungen zu Umweltschutz,
Gefahrstoffen, Arbeitsschutz, Hygiene und Sicherheit bei Notfällen gefördert.
Die notwendigen Informationen zu verwendeten Produkten oder Stoffen sowie Reinigern etc.
werden durch die Prüfung der Sicherheitsdatenblätter vor Bestellung neuer Produkte erlangt.
Wir haben den Anspruch, unsere Planungen sowie unsere Maschinen und Anlagen als auch die
Arbeitshygiene kontinuierlich zu verbessern.
Das Abfallsystem ist auf die zukünftige Unternehmensgröße ausgerichtet. Es erfolgt eine
Trennung sowie die separate Entsorgung nach Pappe/Papier, Plastik/Verbundstoffen, Glas, Bio,
Rest- sowie Sondermüll.
Erfolgreich haben wir bereits 2014 unsere Abfallmenge reduzieren können, indem wir während
unserer Arbeit versuchen Abfälle zu vermeiden und falls dies nicht möglich ist, sorgen wir für eine
fachgerechte Entsorgung.
Wir setzen auf eine nachhaltige Energieversorgung durch den Betrieb eines BHKWs.
Im Umgang mit unseren Gästen suchen wir den offenen Dialog, stellen Informationsmaterial zu
unseren Umweltaspekten zur Verfügung und bitten um deren Mithilfe und Engagement.
Weitere konkrete Umwelt- und Arbeitssicherheitsziele sind in einem Programm für die nächsten drei
Jahre zusammengefasst. Unsere Ziele werden wir zukünftig jährlich prüfen und wenn möglich oder
notwendig aktualisieren. Kernstücke unseres ersten Umweltprogramms sind im Folgenden kurz
dargestellt.
33
9. Umweltprogramm des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015 – 2018
Einsparung von Strom
Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen
Verringerung des
Stromverbrauchs
um 2 % bezogen auf
den Verbrauch pro
Gast
Einsatz von LED-Lampen und Austausch der
Halogenstrahler/-lampen
Hausmeister mittel 2015-2018
Einbau von Bewegungsmelder für die Beleuchtung in
selten frequentierten Bereichen z.B. Korridoren, WC
im Wellness/SPA/ Restaurant, Solarium, Wäscherei,
Vorraum Suitenhaus, Abstellräume etc.
Hausmeister gering I & II / 2015
Minimierung von Stand-by Verlusten auf den
Gästezimmern und im administrativen Bereich Gäste
Hinweisschild für den Gast zur Sensibilisierung
Detaillierte Umweltinformation in Gästemappe aufnehmen
Personal
HSK verpflichten, alle Geräte stets komplett auszuschalten
Analyse, welche Lampen/Geräte tatsächlich in den Zimmern
gebraucht werden
Ausschalten aller technischen Geräte bei Dienstschluss
(Computer, Bildschirme, Drucker, Küchengeräte ect.)
Bildschirm-Ruhemodus auf allen Rechnern auf 5-10 Minuten
einstellen
Kleinere Waschmaschine für Wäsche in kleinerer Stückzahl
(Putzutensilien, Küchenwäsche etc.) besorgen und nutzen
Management
Abteilungsleiter
Rezeption
Housekeeping
gering I / 2015
34
Einsparung von Wasser
Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen
Verringerung des
Wasserverbrauch
um 5% bezogen
auf den Verbrauch pro
Gast
Neuanschaffung bzw. Austausch bestehender
Wasserhähne/Duschköpfe auf wassersparende Modell
Hausmeister mittel
2015
Sensibilisierung zum Thema Wasserverbrauch Gäste
Hinweisschild für den Gast zur Sensibilisierung
Detaillierte Umweltinformation in Gästemappe aufnehmen
Personal
Dienstanweisung zum verantwortungsvollen Umgang mit der
Ressource Wasser im Tagesgeschäft
Management
Abteilungsleiter &
Mitarbeiter
Rezeption
Housekeeping
gering II/2015
Einsparung von Abfällen
Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen
Optimierung des
Abfallmanagement-
systems
Beschaffung geeigneter und an die Hotelgröße
angepasster Behältnisse für eine optimal organisierte
und saubere Entsorgung sämtlicher Abfälle
Sandy Perlitz
Stephan Täubert
gering I & II 2015
Recyclingpapier Überprüfen sämtlicher verwendeter Papiersorten
(intern/Werbemittel) hinsichtlich Recyclinganteil und
ggf. anpassen der Materialien
Sandy Perlitz
Rezeption – Peggy
Schlabs (Einkauf)
gering 2015
Altpapier Reduzierung des Altpapiers durch Abbestellung
unerwünschter Kataloge beim Lieferanten bzw.
Umstellung auf Emailversand
Sandy Perlitz
Abteilungsleiter
gering 2015
Altglas/Altpapier Optimalere Volumenausnutzung der Container durch
Zerschlagen der Flaschen (Splitterschutz)/Zerkleinern
des Kartons
Sandy Perlitz
Stephan Täubert
gering I/II 2015
35
Reinigungsmittel
Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen
Erarbeitung von
Kriterien zur ökologisch
orientierten
Beschaffung
Detaillierte Analyse der bestehenden Reinigungsmittel
hinsichtlich Qualität und Umweltverträglichkeit
Festlegen von Richtlinien zum verstärkten Einsatz
umweltfreundlicher Reinigungs- und Pflegemitteln
Recherche alternativer Produkte/Lieferanten
Sandy Perlitz
Housekeeping
gering 2015
Erhöhung des Anteils
an ökologisch
verträglicheren
Reinigungs- und
Pflegemitteln um 25%
Ersatz der Reinigungsmittel durch umweltfreundlichere
Mittel
Housekeeping gering 2015
36
Stärkung der umweltbewussten Handlungsgrundlage und Denkweise
Umweltziel Maßnahme Verantwortlich Geldmittel / Aufwand Zeitrahmen
Verbesserung der
Datenlage
Prüfung, ob eine detaillierte, verbrauchsstellenbasierte
Datenerfassung umsetzbar ist z.B. Wellness,
Restaurant, Logis etc.
Einführung einer verbrauchsstellenbasierten
Datenerfassung (monatlich, abteilungsbezogen)
Sandy Perlitz
Hausmeister
zu prüfen 2015
Erarbeiten einer
Benchmarkanalyse mit
den Hotels der
Wellnesshotels &
Resort Kooperation
Erstellung eines Datenblatts für eine
hotelübergreifende Datenerfassung
Durchführen und Auswertung einer Benchmarkanalyse,
um eine bessere Vergleichbarkeit zu erreichen.
Da Wellnesshotels eine spezifischere Ausgangslage haben, ist eine
Vergleichbarkeit mit klassischen Hotels und den bestehenden
Benchmarks nicht möglich.
Sandy Perlitz
Maik Zander
gering
zeitintensiv
2015/2016
Minimierung von
Haftungsrisiken
Kontinuierlichere Schulung der Mitarbeiter und
ständige Kontrolle des Dienstleistungsprozesses
Sandy Perlitz
Management
Abteilungsleiter
gering Ganzjährig/
kontinuierlich
Tabelle 4 Umweltziele des Wellnesshotel Seeschlößchen 2015-2018
37
10. Verfahrensanweisungen
10.1 Organisationsstruktur des Umweltmanagementsystems
Zweck und Anwendung
Ziel
Regelung der Aufgaben, Befugnisse und Organisation des Umweltmanagementsystems
Anwendungsbereich
Die Festlegungen sind für das gesamte Wellnesshotel Seeschlößchen inklusive aller Abteilungen
bindend.
Verantwortung
Der Geschäftsführer ernennt den Umweltmanagementbeauftragten, Fachkraft für Arbeitssicherheit
sowie den Sicherheitsbeauftragten. Der Umweltmanagementbeauftragte ernennt das Umweltteam
und stellt die Bedingungen seiner Arbeitsfähigkeit sicher.
Organisationsstruktur
Das Umweltmanagementsystem hat folgende Organisationsstruktur:
Umweltmanagement-
beauftragte
Geschäftsführung
Mitarbeiter/innen
Umweltteam
-in Planung- Fachkraft für
Arbeitssicherheit
Sicherheitsbeauftragter
38
Aufgaben innerhalb des Umweltmanagementteams
Umweltteam – in Planung
Das Umweltteam ist ein Projektteam für verschiedene Umweltfragen und –aktivitäten. Es soll
mindestens 2x im Jahr tagen. Das Umweltteam besitzt keine Entscheidungsbefugnis, nimmt aber aktiv
am Prozess der Entscheidungsfindung teil. Das Team besteht aus mindestens 5 Mitarbeitern – ein
Mitarbeiter je Abteilung. Das Umweltteam hat die Aufgabe, Anregungen innerhalb der eigenen
Abteilung zu sammeln/zu erarbeiten und die Umsetzung geltender Verhaltensrichtlinien bzw. ggf.
beschlossener Korrekturmaßnahmen zu überwachen. Das Umweltteam unterrichtet an den
Umweltmanagementbeauftragten.
Umweltmanagementbeauftragter
Die Geschäftsführung hat Sandy Perlitz als Umweltmanagementbeauftragte ernannt. Ihre
wesentlichen Aufgaben sind:
Förderung des Umweltgedankens im Wellnesshotel Seeschlößchen
Überwachung, Einhaltung und Weiterentwicklung des Umweltmanagementsystems
Überprüfen der Einhaltung von umweltrelevanten Rechtvorschriften
Erfassung, Dokumentation und Bewertung relevanter Umweltauswirkungen
Erstellung eines Berichtes an die Geschäftsführung
Vorbereitung, Durchführung und Begleitung interner Schulungsmaßnahmen sowie
Sitzungen des Umweltteams
Öffentlichkeitsarbeit und Kommunikation mit den Behörden
Schließlich überwacht und steuert sie die Umsetzung des Umweltmanagementprogramms, d.h. sie
hat vorausschauend und korrigierend einzugreifen, indem Sie die Geschäftsführung über relevante
Vorgänge und Defizite informiert.
Fachkraft für Arbeitssicherheit
Fachkraft für Arbeitssicherheit ist Hartmut Krüger von der AMD TÜV GmbH. Er steht der
Umweltmanagementbeauftragen beratend zur Seite und übernimmt fachspezifische Schulungen bzw.
qualifiziert Mitarbeiter zur Durchführung von Schulungsmaßnahmen.
39
Sicherheitsbeauftragter
Zum Sicherheitsbeauftragten hat die Geschäftsführung Henry Kerk benannt. Er unterstützt den
Unternehmer und die beauftragten Mitarbeiter bei der Durchführung des Arbeitsschutzes,
insbesondere durch sich ständiges Überzeugen vom sicherheitsgerechten Zustand seines
Zuständigkeitsbereiches.
Mitgeltende Unterlagen
Umweltmanagementhandbuch
Ernennungsurkunde Umweltmanagementbeauftragte
Ernennung Sicherheitsfachkraft
40
10.2 Umweltauswirkungen erfassen, bewerten und dokumentieren
Zweck und Anwendung
Ziel
Durch die Tätigkeiten des Wellnesshotel Seeschlößchen entstehen direkte und indirekte
Umweltauswirkungen. Diese sind zu erfassen und hinsichtlich ihrer relevanten Auswirkung auf die
Umwelt zu bewerten. Diese sind nachvollziehbar und vollständig zu dokumentieren.
Anwendungsbereich
Die Festlegungen sind für das gesamte Wellnesshotel Seeschlößchen inklusive aller Abteilungen
bindend.
Verantwortung
Für die Erfassung, Bewertung und Dokumentation von Umweltauswirkungen sind die nachfolgend
genannten Personenkreise verantwortlich.
1. Geschäftsführer und Inhaber Maik Zander
2. Stellvertretende Hotelleiterin und Umweltmanagementbeauftragte Sandy Perlitz
3. Sicherheitsbeauftragter/Techniker Henry Kerk und Techniker Peter Scholz
4. Abteilungsleiter
Begriffe
Direkte Umweltauswirkung
Tätigkeiten einer Organisation, deren Ablauf kontrolliert werden kann und sich auf die einzelnen
Bereiche der Umwelt auswirken.
Indirekte Umweltauswirkung
Tätigkeiten, Produkte und Dienstleistungen einer Organisation, die auch zu wesentlichen
Umweltauswirkungen führen, aber von der Organisation unter Umständen nicht voll zu kontrollieren
sind.
41
Verfahren und Anweisungen
Direkte und indirekte Umweltauswirkungen
Bei der Erfassung der direkten Umweltauswirkungen sind folgende Bereiche zu berücksichtigen:
Einleitung von Abwässern in die Kanalisation
Entsorgung von Abfällen
Nutzung von Energieträgern
Emissionen in die Luft
Entstehung von Lärm durch Hoteleinrichtungen
Verkehr durch Mitarbeiter und Gäste
Gefahren durch Umweltunfälle und Notfallsituationen
Bei der Erfassung der indirekten Umweltauswirkungen sind folgende Bereiche zu berücksichtigen:
Umsetzung des Umweltschutzgedankens bei den Mitarbeitern des Hotels
Umweltverhalten von Lieferanten/Geschäftspartner
Umweltauswirkungen der Hotelgäste
Wesentlichkeit von Umweltauswirkungen
Die Geschäftsleitung und die Umweltmanagementbeauftragte bewerten einmal jährlich alle
verursachten direkten und indirekten Umweltauswirkungen, ob diese als wesentlich einzustufen sind.
Zur Bewertung der Wesentlichkeit von Umweltauswirkungen werden folgende Kriterien
herangezogen:
Umweltgefährdungspotenzial (Gefährdung für Mensch, Tier und Pflanzen)
Einhaltung von Anforderungen aus Umweltbestimmungen
Ausmaß, Menge und Häufigkeit der Auswirkung
Beeinträchtigung auf die lokale, regionale und globale Umwelt
Vorbildfunktion für interessierte Kreise (z.B. Mitarbeiter, Gäste, Anwohner,
Geschäftspartner/Lieferanten, Kooperationspartner, allgemeine Öffentlichkeit)
Informationen hierüber müssen vorhanden bzw. zu ermitteln sein
42
Einflussnahme muss mit wirtschaftlich vertretbarem Aufwand möglich sein
Die als wesentliche bewerteten Umweltauswirkungen sind gemäß der nachfolgenden Regelung
regelmäßig zu erfassen, zu dokumentieren und zu bewerten.
Erfassung und Dokumentation von Umweltauswirkungen
Die direkten Umweltauswirkungen werden von der Umweltmanagementbeauftragen in
entsprechenden Erfassungsdokumenten jeweils monatlich (wenn möglich) oder jährliche
dokumentiert und digital erfasst.
Intern verwendete Stoffe und Materialien werden in der Datei Stoffströme eingetragen. Die Daten
werden mittels Lieferscheinen/Artikellisten von den Abteilungsleitern bei den Lieferanten und
Herstellern angefordert und an die Umweltmanagementbeauftragte weitergeleitet.
Die monatliche (wenn möglich) oder jährliche Erfassung von Ressourcen- und Energieverbräuchen
sowie von Abfällen und sonstigen Umwelteinflüssen erfolgt in der Datei Umweltauswirkungen.
Die jährlich erfassten Daten werden auf Wunsch an die Geschäftsführung zur strategischen Planung
und Organisation weitergeleitet.
Bewertung der Umweltauswirkungen
Die Umweltmanagementbeauftragte analysieren mindestens einmal jährlich die in den Dateien
Stoffströme und Umweltauswirkungen erfassten Daten. Dabei sind die wesentlichen
Umweltauswirkungen zu betrachten. Anhand folgender Kriterien werden Veränderungen gegenüber
den Vorjahren bewertet:
Entwicklungen von Material- und Energieeinsatz, Ableitungen, Abfällen und Emissionen
Kostenentwicklung
Neue Erkenntnisse über Umweltauswirkungen von Energieträgern, Stoffen und Abfällen
Neue Erkenntnisse über Möglichkeiten der Verbrauchs- bzw. Mengenreduzierung
Einführung neuer (Branchen-) Kennzahlen zur verbesserten Bewertung von Daten
43
Zusätzlich nimmt die Umweltmanagementbeauftragte und die Geschäftsführung eine jährliche
Bewertung vor, ob Änderungen im Risikomanagement erforderlich werden. Dabei werden folgende
Aspekte berücksichtigt:
In Verbandsbüchern und Unfallbögen dokumentierte Unfälle und Notfälle
Wesentliche Umweltauswirkungen und mögliche Umweltunfälle durch neue Stoffe,
vergangener, gegenwärtiger und geplanter Tätigkeiten
Regelmäßige Meetings (mindestens einmal pro Monat) zwischen der
Umweltmanagementbeauftragten, den Duty-Managern und den Abteilungsleitern sollen folgendem
Zwecke dienen:
Information der Mitarbeiter über den aktuellen Stand des Umweltschutzes
Gemeinsame Festlegung von Maßnahmen und Aktionen zur Verbesserung des Umwelt-
schutzgedankens bei den Mitarbeitern
Vor der Vergabe von größeren Aufträgen an externe Unternehmen durch das Hotel prüfen die
Geschäftsführung und die Umweltmanagementbeauftragte den Lieferanten auf dessen
Umweltverhalten. Neben der Wirtschaftlichkeit ist im angemessenen Umfang das Umweltverhalten
des Lieferanten bzw. die Umweltverträglichkeit des Produktes in der Vergabeentscheidung zu
berücksichtigen.
Mitgeltende Unterlagen
Umweltmanagementhandbuch
Verfahrensanweisung Auswahl der Lieferanten
Dokumente Stoffströme und Umweltauswirkungen
44
10.3. Auswahl der Lieferanten
Zweck und Anwendung
Ziel
Diese Verfahrensanweisung dient der Festlegung von Zuständigkeiten und Abläufen der Beschaffung
zur Sicherstellung der Umweltverträglichkeit der zu beschaffenden Waren und Dienstleistungen und
zur Förderung der umweltbewussten Lieferantenauswahl.
Anwendungsbereich
Diese Verfahrensanweisung gilt für alle Abteilungen des Wellnesshotel Seeschlößchen, die in das
Beschaffungsverfahren eingebunden sind:
die Geschäftsführung
Abteilungsleiter
die bedarfsanfordernden Mitarbeiter
die Umweltmanagementbeauftragte
Diese Verfahrensanweisung ist anzuwenden für alle Einkaufs- und Beschaffungsvorgänge von Roh-,
Hilfs- und Betriebsstoffen, Anlagen, Maschinen und Dienstleistungen sowie für die Auswahl der
Lieferanten unter Umweltgesichtspunkten.
Vertragsgestaltung, Warenannahme, Wareneingangsprüfung und Warenprüfungen sind nicht
Gegenstand dieser Verfahrensanweisung.
Verantwortung
Der Geschäftsführung obliegt die Verantwortung für Einkauf und Lieferantenauswahl die das Hotel in
seiner Gesamtheit betreffen. Die Abteilungsleiter planen und organisieren den bereichsspezifischen
Einkauf bzw. legen die Auswahl relevanter Lieferanten fest. Bei Auswahl/Wechsel der Lieferanten sind
die Geschäftsführung und die Umweltmanagementbeauftragte in den Entscheidungsprozess zu
involvieren, um neben dem finanziellen Aspekt auch den geltenden ökologischen Anforderungen
gerecht zu werden.
45
Durchführung der Lieferantenauswahl
Bei der Bewertung bzw. einem geplanten Austausch bestehender Lieferanten oder der Aufnahme
neuer Lieferanten sind neben ökonomischen Gesichtspunkten (Preis-Leistungsverhältnis) folgende
Gesichtspunkte in den Entscheidungsprozess zu integrieren:
Technische Anlagen/Maschinen und Geräte
Energieverbrauch, Wasserverbrauch
Emissionen (Normal- und Störfallemissionen)
Wirkungsgrad
Rücknahmezusagen/Recyclingmöglichkeiten
Wartungsintervalle, zu ersetzende Materialien/Teile
bzw. Wartungsfreudigkeit und Reparaturmöglichkeit durch Haustechnik
Verbrauchsmaterialien
voraussichtliche Lebensdauer - Langlebigkeit
Bauleistungen
ökologische Bauausführung, eingesetzte Baumaterialien
Fahrzeuge
Verbräuche
Emissionen
Antriebsart
Auswahl Verbrauchsprodukte (Reinigungs-/Wasch-/Pflegemittel, Büroartikel)
Natürliche bzw. nachhaltig produzierte Inhaltsstoffe
Verzicht auf gesundheitsschädigende bzw. umweltgefährliche Inhaltsstoffe. Die Angaben der
Sicherheitsdatenblätter sind für den Entscheidungsprozess maßgeblich.
Verzicht auf Tierversuche
Vorhandensein bestehender Zertifizierungen (DIN, EMAS, Brandenburger Umweltsiegel, o.ä.)
46
Umweltkennzeichnung (Blauer Engel, recyclingfähig bzw. biologisch abbaubar)
Rücknahmemöglichkeit der Gebinde durch den Lieferanten
Lebensmittel
Regionale Produzenten / Einheimische Produkte
Kurze Transportwege – bis maximal 100 km Anfahrtsweg
Nachhaltige Produktions- bzw. Haltungsbedingungen unter Beachtung des Tierschutzes
Bio-Zertifizierung bzw. schonende Verarbeitung
Bei allen Entscheidungen ist zu überprüfen, ob eine umweltbewusste Unternehmensführung des
Lieferanten gegeben ist. Hierzu sind die Unternehmensphilosophie und die Bemühungen des
Lieferanten im Umweltschutz anzuschauen sowie Zertifikate und Nachweise anzufordern bzw.
einzusehen. Dies gilt insbesondere für die Hersteller technischer Anlagen, Wäschereien,
Entsorgungsunternehmen sowie Reinigungs- und Waschmittel.
Mitgeltende Unterlagen
Umweltmanagementhandbuch
47
10.4. Kommunikation mit der Öffentlichkeit
Zweck und Anwendung
Ziel
Regelung der Kommunikation mit Gästen, Anwohnern, Lieferanten/Geschäftspartnern, Presse,
Behörden und sonstigen externen Stellen.
Anwendungsbereich
Gesamtes Wellnesshotel Seeschlößchen
Verantwortung
Verantwortlich für die Umsetzung dieser Verfahrensanweisung ist die Umweltmanagement-
beauftragte.
Durchführung
Information der Öffentlichkeit
Das Wellnesshotel Seeschlößchen informiert die Öffentlichkeit regelmäßig durch die
Umwelterklärung. Diese wird von der Umweltmanagementbeauftragten erarbeitet, mit dem
Umweltteam abgestimmt und durch die Geschäftsführung freigegeben.
Die Veröffentlichung erfolgt durch den Marketingbereich des Hotels. Darüber hinaus informiert das
Hotel auf der eigenen Internetseite www.ayurveda-seeschloesschen.de, über Socialmedia Kanäle und
Pressemitteilungen über seine Umweltaktivitäten.
Anfragen und Anregungen
Anfragen aus der Öffentlichkeit zum Umweltschutz werden von der Marketingabteilung und der
Geschäftsführung beantwortet. Fragen, die nicht unmittelbar beantwortet werden können, werden
direkt an die entsprechende Abteilung weitergeleitet.
Anfragen werden grundsätzlich aktiv, das heißt gegebenenfalls durch Rückruf bei der anfragenden
Stelle beantwortet. Eine Notiz zu der Anfrage und der Antwort wird an die
Umweltmanagementbeauftragte zur Kenntnisnahme und späteren Auswertung weitergeleitet.
48
Beschwerden
Beschwerden und Störungen aus der Öffentlichkeit oder von Mitarbeitern werden an die
Umweltmanagementbeauftragte weitergeleitet. Sofern kein unmittelbarer Kontakt möglich ist, sind
die Abteilungsleiter/Duty-Manager über die Beschwerde zu informieren. Sie besprechen das weitere
Vorgehen mit der Umweltmanagementbeauftragten bzw. Geschäftsführung.
Information der Gäste
Die Hotelgäste werden über ein Informationsblatt auf Ihren Zimmern über das Brandenburger
Umweltsiegel und die damit einhergehenden Ziele informiert. Darüber hinaus bitten wir unsere Gäste
durch ihr eigenes Verhalten aktiv an unseren Bestrebungen und Maßnahmen mitzuwirken.
Information der Mitarbeiter
Die Mitarbeiter des Hotels werden durch eine Erstinformation über das Brandenburger Umweltsiegel
und die damit einhergehenden Ziele informiert. Regelmäßige Schulungen sowie
Informationsveranstaltungen und –blätter informieren zum umweltgerechten Verhalten.
Kommunikation mit Ämtern und Behörden
Die Kommunikation und Abstimmung mit Ämtern und Behörden ist Aufgabe der Geschäftsführung.
Mitgeltende Unterlagen
Umweltmanagementhandbuch
Betriebsanweisung Inhouse-Schulungen
49
11. Umwelterklärung
Ergebnisse unserer Leistungen stellen wir in Umwelterklärungen dreijährig wiederkehrend dar. Durch
dieses Hilfsmittel informieren wir die Öffentlichkeit über unsere Umweltaktivitäten. Der Inhalt wird
von einem unabhängigen Umwelt- und Energiesachverständigenbüro geprüft und wenn die
Darstellungen der Wirklichkeit entsprechen durch Unterschrift bestätigt. Ein Beleg unseres Erfolges
auf dem Gebiet Umweltschutz ist unsere vorliegende durch die Umweltbüro Mulisch GmbH
unterschriebene Umwelterklärung und die Bestätigungsurkunde der IHK Cottbus.
12. Schlusswort
Wir freuen uns über konstruktive Anregungen, Kritik, Lob, Tadel und Diskussionsbereitschaft, um den
von uns angestrebten kontinuierlichen Verbesserungsprozess in einem lebenden, sich verändernden
System mit frischen Ideen weiterzuführen. Bitte richten Sie Anfragen an unsere Mitarbeiter, unsere
Umweltmanagementbeauftragte Sandy Perlitz und unseren Geschäftsführer Maik Zander.
Senftenberg, Februar 2015
Unterschrift
51
Anlagen inkl. Anlagenverzeichnis
Anlage 1 Verbrauchsmengen und Kosten der Abfallfraktionen ............................................................ 52
Anlage 2 Nachhaltigkeit bei unseren Lieferanten .................................................................................. 54
52
Anlage 1 Verbrauchsmengen und Kosten der Abfallfraktionen
Pappe/Papier (Umrechnung 10 m³ = 1 t)
Container Fassungsvermögen m³ Menge in m³ Menge t Kosten in Euro
2012 52 2,5 130 13 527,8
2013 54 2,5 135 13,5 548,82
2014 53 2,5 132,5 13,25 557,78
Weißglas (Umrechnung 500 l = 1 t)
Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro
2012 25 240 6000 12 150,10
2013 32 240 7680 15,36 186,99
2014 29 240 6960 13,92 177,43
Braunglas (Umrechnung 500 l = 1 t)
Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro
2012 19 240 4560 9,12 119,98
2013 23 240 5520 11,04 141,06
2014 23 240 5520 11,04 137,97
ReFood (Umrechnung 0,25/m³)
Container Fassungsvermögen l Menge in l Menge t Kosten in Euro
2012 12 120 1440 0,36 245,00
2013 12 120 1440 0,36 245,00
2014 12 120 1440 0,36 185,00
Bio-Bauer (Umrechnung 0,25/m³)
Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Bio-Gesamt t
2012 52 120 6240 1,56
2013 52 120 6240 1,56 1,92
2014 52 120 6240 1,56 1,92
Grünglas (Umrechnung 500 l = 1 t)
Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro
2012 53 240 12720 25,44 290,66
2013 61 240 14640 29,28 333,82
2014 48 240 11520 23,04 282,96
53
Gelbe Tonne (Umrechnung 0,033 t/1100 l-Behälter)
Container Fassungsvermögen l Menge in l Menge t Kosten in Euro
2013 104 1100 l 114.400 3,432 0,00
2014 104 1100 l 114.400 3,432 0,00
Schwarze Tonne (Umrechnung Gewerbeabfall unverdichtet 0,3t/m³)
Container Fassungsvermögen l Menge l Menge t Kosten in Euro
2013 24 660 15.840 4,752 2.636,88
2014 18 660 18.480 5,544 2.873,58
6 1.100
54
Anlage 2 Nachhaltigkeit bei unseren Lieferanten
Hagleitner – Ökologische Reinigungsmittel in der Küche2
Hagleitner hat ein green efficiency-Konzept entwickelt. Sämtliche Dosierprodukte in der Küchen- und
Wäschehygiene sind frei von gefährlichen NTA, EDTA und Phosphaten, welche durch unbedenkliche,
umweltfreundliche Alternativen ersetzt wurden.
Die in unserer Küche verwendeten Produkte foamSOAP und integral CLEAN Kompaktreiniger, sind mit
dem EU-Ecolabel und dem Österreichischen Umweltzeichen ausgezeichnet.
Dank höchster Wirkstoffkonzentration, optimalen Rezepturen für Wasserhärte und Einsatzgebiet,
geringes Verpackungsvolumen sowie vollautomatische und sparsame Dosiersystemen, sind die
Produkte effizient und effektiv.
Witty – Reinigungsmittel in Housekeeping und Wellness3
Seit 50 Jahren gehören Ressourceneffizienz und Nachhaltigkeit zur Firmenphilosophie. Bei
Produktentwicklungen, Energieversorgung und Verpackung setzt die Firma auf Umweltschutz. Jedes
Jahr verwirklicht sie ein ökologisch und wirtschaftlich sinnvolles Projekt und erhielt dafür als eines der
ersten Unternehmen im Raum Augsburg die ÖKOPROFIT-Urkunde.
Jährlich nimmt Witty 180.000 Kunststoffverpackungen zurück, reinigt und befüllt sie wieder bzw.
recycelt ausgemusterte Gebinde. Dadurch reduzierte sich der Verbrauch von Polyethylen, das aus
Erdgas und Erdöl hergestellt wird, um 150 Tonnen pro Jahr. Die CO2-Einsparung beträgt 840 Tonnen.
Der Strom für den Hauptsitz in Dinkelscherben bei Augsburg stammt zu 100 % aus Wasserkraft und
Sonnenenergie, die CO2-Einsparung im Vergleich zu Strom aus Steinkohle liegt bei 216 Tonnen im
Jahr.
Fernwärme bezieht die Firma von einer Biogasanlage aus der Nachbarschaft und durch
schadstoffarme Fahrzeuge und Eco-Fahrtrainings der Mitarbeiter konnte der Spritverbrauch um über
15 % gesenkt werden. Insgesamt konnten durch diese Maßnahmen weitere 266 Tonnen CO2
eingespart werden.
2 http://www.hagleitner.com/de/unternehmen/nachhaltigkeit/
3 http://www.witty.de/archiv/news/nachhaltigkeit-spielt-eine-grosse-rolle/
55
Kosmetik- und Pflegeprodukte im Wellness-und SPA-Bereich
PINO Naturkosmetik
Seit 100 Jahre steht das ISO zertifizierte Unternehmen für professionelle Therapieprodukte mit
höchsten Ansprüchen. Die Naturkosmetik wird nach strengen Richtlinien produziert. Die 100%
naturreinen Pflegeprodukte sind dermatologisch getestet und werden ohne Tierversuche entwickelt
und hergestellt.
Wenn immer möglich, verarbeiten wir für unsere Kataloge, Drucksachen und Faltschachteln 100%
Altpapier oder Papier aus sozialförderlichen und ökonomisch tragfähiger Bewirtschaftung, zertifiziert
nach Forest Stewardship Council (FSC).
Pflegeprodukte auf den Zimmern & im SPA4
ADA Cosmetics widmet sich in der Linie Pure Herbs der Reichhaltigkeit der Natur mit quellfrischem
Wasser, reiner Luft, grünen Wiesen und kombiniert die Kräuter Rosmarin, Thymian und Melisse, die
Körper und Geist entspannen.
Nachhaltigkeit bei Pure Herbs
Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs bzw. Waschsubstanzen pflanzlichen Ursprungs
Frei von tierischen Bestandteilen
Minimaler Einsatz von Konservierungsstoffen
Mehr als 97% der Inhaltsstoffe von Tensidprodukten sind biologisch leicht abbaubar
Ohne Parabene, Silikonöle, u.ä.
pH-hautneutral und dermatologisch getestet
recyclingfähige Verpackungen
Verzicht auf Sekundärverpackungen wann immer möglich
Flakons hygienisch versiegelt
4 http://www.ada-cosmetics.com/de/marken-produkte/spa-collection/pure-herbs
56
Anlagen und Technik
Bei KLAFS entspannt jeder. Sogar die Natur.5
Die Firma KLAFS ist schon seit vielen Jahren darauf bedacht Energie und Rohstoffverbrauch sowie
Emissionen und CO2 Schadstoffe so gering wie möglich zu halten. Vier KLAFS Sauna-Varianten sind mit
dem Jury-Umweltzeichen "Der Blaue Engel" ausgezeichnet. Seit 1978 belohnt der „Blaue Engel“
Unternehmen für ihr Engagement im Umweltschutz und weist Verbrauchern den Weg zum ökologisch
besseren Produkt und fördert umweltbewussten Konsum.
Bei KLAFS werden ausschließlich zertifizierte Hölzer, die ökologischen, sozialen und ökonomischen
Standards entsprechen, für den Bau der Saunen verwendet. Das Institut für Holztechnologie Dresden
gGmbH hat 2007 dem KLAFS Echtholz-Furnierpaneelen bescheinigt, dass kein Formaldehyd enthalten
ist und somit den gesetzlichen Vorgaben gerecht wird. Zusätzlich erfüllen die Paneele die
Anforderungen hinsichtlich der Emission an flüchtigen organischen Substanzen (VOC = volatile organic
compounds).
KLAFS setzt auf regionale Holzulieferer wodurch der logistische Aufwand sowie der damit
einhergehende Schadstoffausstoß verringert werden konnte. Des Weiteren wird versucht jegliche
Abfälle bei der Holzverarbeitung zu minimieren bzw. anfallende Holzabfälle zu recyceln. Diese
bestücken vollautomatisch die Heizöfen und generieren dadurch 80 % des Heizbedarfs.
KLAFS setzt auch auf ständige Weiterentwicklung seiner Saunen. GREEN STEAM, welches auch bei uns
im Haus im Einsatz ist, ist das Energiespar-Paket für Dampfbäder und reduziert über 40% des
Energiebedarfs, indem Dampf im idealen Verhältnis mit Frischluft und Duftstoffen gemischt und
durch die Kabine geleitet wird.
5 https://www.klafs.de/qualitaet/oekologie.html