Wine list Hotel Bella Tola

ir' 54, Dlm.lNeldn; 8'¡JúIllelr;1859. vt ¡,rår¡in.

trand Nouvel Hotelet Pension Bella'.Tola

VALAIS ST - LUC SUISSE

ALTITUDE 1675 m

LTS VIruS DU VnIAIS

taÊqÊltLrthôilLËr

IIALLISDie Sonne ve dos Wollis fost schon in einmediterrones Lond. Dos isl nur einer von vielen Gründen.worum dos Tol om Oberlouf der Rhone so rvundervolleWeine hervorbringt.

Dos rechte Ufer ist dos wichligere Gebiel. Die Reblogenverloufen mit südlich ousgerichlelen Höngendurchgehend von den Weinorlen Fully und Chomoson im

Unterwollis über Conlhey und Sion im Zentrolwollis bisnocþ Solgesch im Oberwollis. Die kleineren Reblogenom linken Ufer findet mon zwischen dem Genfersee.Mortign¡. Riddes und Siders verleill. lm Oberwollisreichen monche Weinberge bis lief in die Seitentölerhinein. Deshqlb isl es keine Uberroschung. doss derhöchstgelegene Weinberg Europos im Oberwollis oufl'150 Meler über Meer in Visperlerminen gepflegt wird.

Dos Wollis ist der grössle Weinkonton. mehrere hundertWinzer produzieren gul zrvei Fünftel der SchweizerWeine. Und dies ous ungeföhr 50 Sorlen. dorunler sehrolle. ousserhqlb des ìlollis koum bekonnten wie PetileArvine. Amigne. Humogne blonc oder Humogne rougeund Cornolin. Die wichtigsten Sorlen sind jedoch derChosselos (zu Fendont gekeltert) und der Pinot noir. VonJohr zu Johr bedeutender wird der Syroh. der hier onden Höngen der Rhone ousgezeichnel gedeihl. Hierwird die grössle Vielfolt on Schweizer Topweinengekeltert.

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Dfr¡rr:rrr'.t¡

LE VALAISLe soleil mélomorphose porfois le Volqis enune contrée quosi médilerronéenne. C'estl'une des roisons. pormi d'oulres. de cefoisonnement de vins étonnonts qui mûrissentdons lo houte vollée du Rhone.

Lo rive droile esl lo région lo plus importonte.Ses penles bien exposées s'élendenl sonsdiscontinuer des communes de Fully et deChomoson dqns le Bos-Volois. tronsitont porConlhey et Sion dons le Volois centrol. pourotleindre Solquenen dons le Hout-Volois. Sur

lo rive gouche. les pelits vignobles sonldisséminés du loc Lémon jusqu'ò Sierre. enpossont por Mortigny el Riddes. Dons le Hout-Volois. les vignobles pénèlrent profondémentles vollées loléroles. Roison pour loquelle onne s'élonne pos vroimenl d'y découvrir le plushoul vignoble d'Europe. situé ò ll50 mèlresd'oltilude. o Visperterminen.

Le Volois est le plus grond conton viticole dupols. Plusieurs cenloines de vigneronsvoloisons couvrenl près de deux cinquiemesde lo production suisse. On y recense plus de50 voriélés. dont certoines. tres onciennes.qui sont de plus en plus connues en dehors duVolois. tels lo Pelite Arvine. l'Amigne.l'Humogne blonche el rouge. le Cornolin. Lesplus répondues sonl le Chosselos. vinifié sousl'oppelotion de Fendont. et le Pinot noir. LoSyroh. cullivée dons le Houl-Volois. gogneoujourd'hui en notoriélé. Ce conlon produit leplus grond éventoil de vins de closse du poys.

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BELLA-T0LA, Í10llri,r P*nor¡rrr¡r

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ILLSEE, ¡r'rr ( hrrrl.rlil. 3 heurc.

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hturr.. i lr¡rrrlcrrtcrtt rctlnn¡uiLblc.

CHAND0LIN, \ill¡ti.r¡, lr/z rrcurc.

S0USTE, I'r lllsu¡. 0 hctrrr-¡.

T0URTEMAGNE, ¡nt Prìla''l'.lr.

G RUBEN, ¡rrr .\[ci,lrtr ou l'rs-tlc-

lirul, ü ltrutc¡.

ST-NlC0LAS, 1r,r lr' ìlcirltrt et

l'-\rg,lrrrd-l'rrss, 13 hcrircs

GLACIER o¡ T0URTEMAGNT

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AU T0UN0T, 'r/' lì¡:.¡os

P0INTE 0E NAVA, r t,",',,'AU CHALET DE NAVA, r,uo.u'

la l)ent-Iìlnnche, 3 hcnres,

AUX CORI{ES DE S()REB()IS,li ltcurcs.

GLACIER DE MOlRÉ,E, r r,.u,".

EVOLENA, ¡rr J, tìol (ìc'l or,nlou tlc [-our. lJ licr¡cs,

¡ k (bil{{l l'^d0lrhlr.lùù

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¡,Lryl¡ ù (ir0 û¡oilì[rù¡ llr¡ qr lùMnUd¡ (ù¡¡!rIt!ilú'(il. ¡,tdùù ,h Iróii nrfr. Ch¡4N ndtrÌni¡lr¡hf

"r in'un{l¡r,{n.nr rùl¡EbtL. H, "n' dr rùarh {tr{1¡,dl' Cinúil d Àiluiltr¡¡ritiun. lì{xilùid¡{cu|rvrrl¡¡ fonúlioùr ò¡l ndr l[¡ ùt r.ùilinii h¡ ilo h rr0( lr'fu trrßùìUló( ildirtri'. Þùr h Nil¡ ¡o tr' D(.iodù

l,r ,x L Cor{¡l dAd'¡rtriilrnllo¡ ¡ir fon!o[il{!¡r l. Þ.!nl.rl nn-; í{rv.r! {ilo bi ¡rl^ir" (, l¡ S.-,r{'r lorlruxl ñ,{iltr(' il'{ur trnrx[n F¡r rr,nt¡6r (irir, ilu pri¡llor! lr oiln!û{[xr il\,r0 il!$ro rln(rouú¡l J¡dil¡n¡ùkrùo I¡, D,ùr\!dhtrl .il rilirlur h Kr{Lrin' (ui (*l rnN'ùr r¡r l Curilil Cr ¡rL rôt¡iro rilr ¡h úolñ (n (LJ¡oÞ d6 ldionDrrh.(

l¡r dLi ûion{ dù Cuo(,1 rn¡r Drh0¡ ü ¡¡ ilx¡jorr:il, ,

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I'otrr qu¡ lr. dû[ûnr. ioùrl trl¿bL!, rì fd ili{frùinì qlr ld nrdl\triti ds uNilld ú.trr pn:¡¡rl" t'cnoildrnl Is il&irlor¡ or!ùf(" Dùùrfnt ¡ln.Dr¡ { ¡r l.lorn¡' dltr¡¡ Jpprúù{lrnn ilonrù ¡lrr Áil| ñtr r¡r l,rf!rtrrMr Cu il¿aü,ôn. $ro¡,1 ÞrolñNli$ À l'ùrrriion dc

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ìíALLISThe right bonk is lhe more imporlonl one for wine produclion. Vineyords extend oll olong these south-focingslopes from lhe rvine villoges of Fully ond Chomoson in the Lower Volois to Conthey ond Sion in lhe CentrolVolois ond on lo Solgesch in the Upper Volois. The less exlensive vineyords on the left bonk ore dislributedbetween Loke Genevo. Mortigny. Riddes ond Siders. ln the Upper Volois the hillside vineyords extend well inlothe side volleys. lt lherefore comes qs no surprise lhot lhe Upper Vollois boosls one of Europe's highest ollitudevineyords. locoled in Visperterminen ot ll50 melers obove seo level.

The Volois is the lorgesl wine producing conlon in Swilzerlond The winegrowers here number in the hundredsqnd moke more thon forly per cenl of oll Swiss wine. When doing so. they press some 50 different vorielies ofgropes. Some of lhem ore oncienl vorielies scorcely known beyond the borders of the Volois. such qs PelileArvine. Amigne. Humogne blonc or Humogne rouge ond Cornolin However. lhe key vorielies ore Chosselos(pressed lo moke Fendont) ond Pinot noir. Anolher voriety thot is goining in significonce is Syroh. rvhichflourishes on the slopes olong the Rhone. This oreo mokes the lorgest voriely of lop Swiss wines

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Tous nos prix comprennent la WA de 8olo

MwSt von 8olo im Preis inbegriffen - VAT of 80/o included in the ratesx = vin épuisé

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N'54. Drumú.it'n; 8'liúlHel¿;1859. vf+Ñllr. ^

LTs VIruS DU VnIAIS

Ar dchchd & l¡ rillE, o ùorvc dabrd ¡itr, simplc

goupsnsl dc mrcb d gnngû, ivæ uE fÉik au&ßÈ ñbord dc lî rcutc, rpFmnt rr rilhgc ,lc sllr€ et qu 0rr!ñil rom)é ilnsì pde que ,trul, ilyrc*e i dcmcore Àl1 {tuc dc b lreft g¡tgî /. .Pd, u dEmin fluldú,uts ñidc d ßùiìldx, màrc cil dcux lÈuG d dcmÈ à are¿/¡I p¡r l ¡lFß dé slrlld ll ct dirgi ¡ujourd huì lÐü I 'li cuÕri¡tion dd N(,mob¡Lé, nénc juqur Susillon Sr lftLiurrc c clwìn p$ @nhnrd Fr l¡ rûla on ¡rirc rn'mcdhtf,c0t ¡p¡6 h ldr¿r. f//j" ¡, /'øú; ffi d¡ns lcbùil6 dolomiúlrs, ail nih.u rlìn uøeil¡rnt th blos dc

quanzils uiiliquq ß¡mis dc ¡ns, qui i&nd dc ,¿¡rr¡rjusqul¡ .ro,t, i' une ahudc dlnrñn l0!¡ r' lci pîr mdcaìùrc chcnin pa! Cluùdoli¡ì

L1v¡ll¿c \¿l¡€it ùilstrc, ¿c$nl ilui rhd0; ilous ¡06i|)0¡fthoN de ¡on ¡ltiNdc mo)hnc d nor MivN b6tôl i¡i'rør (dc Ìiilmhud i l22l m d¡htrdc lMùq,rÀ¡niriil,rf'k s0 tijd de Ir¡ h a pic¿ 0! ¿ l¡¡ h pr l¡donobih

Iroialc, Lc \rllrgc cs !¡N sú unc lmN{ Í¡vñ pil Ls

ßoqs dc h lîçàcrcc !t ¡r bùd dr h Fro,, o Frt \oir,

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donriffntdñrc d lc ruiocs m$in$ d'ilrc lou! M PÊrc! 0ir

petrtårc lc .m¡jor don6' cxrFil s ¡ndictio¡, sc dächotdu rillqc ónnc rn bnfal lcdÍ¿ du pñé, C'cat id qu le

rorot dr Moùl¡n r,ñr trjoìndr l¡ Nrvimæ: Ic' Jrntsqriìc boÌdrDt ¡ì rd fd.r. !øt 8¡rDrls dr b.Uð ffttr dc ß¿.

ìc¿cr, d'arollcs @ de bsi{m d. rlÞdo¿6drcn! ju4k susI hôEl $tislon (23a5 o) d i¡ ÎÊtc liay:r: k pmts mt6 d n/ sont p¡r cñtE ouvf6 d'¡ôB fditieF ou {rvcnt à d., dlhE trdtu (p85, €ißÈ) ct lè chùmntr Ftbruzots nctbt unc dc grR h p.ù prloú A[n! I r[ h

de mrch, m mvc ! &Lr¡ (du èltc loul: ftrtl r lú7i trì,

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lùs un tcm¡È lG uulé, ar on a nrs au jorr, Ìon rlc la

onmion dt I'hòtcl&lhToh cn 1883, da tombaux ß¡llormm' roblable i e\ qu, onr d d@vdr ¡ h fiEds v¡lr d'Huc¡s, dê ¡lN d dc SL\icoh{ Lruc rìgni6c

donc en cdk fùà; d í61 lìcft Pút, lc l¡opddairc dc

I hóþi lìêlh To)i, qui pít )'initirtìvc dc tnñm æ nor,a6n d'ûilcr rouk cfrtEiù avec d ¡utcs nm dc vilhgd n-bisrnr rmìogcr th SlLm fìü u clmin p¡xr l¡ ûllæ dc'toùdmâgft

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lohn, uD autre cnñn à A¡c k lnng d6 dur chpotrnlcs

dr bir$ lñdli{lio¡) C'd s¡ff doutc dc situ¡rh dc p¡i

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ìonito d. si boilnc hcua. Dr S¡l ß, on f¡it rouvot lrm.sion dc li &lhloh

\on loin dc l'lptl Edla Tol¡ sc uouvc I hacl llot C*vu, lùli tn 1893 lln jort un rcgrnl rud*rsdssubimd is i¡uillcs cultrc qk |on r* rnmntc rillos qu:.dci ¡hitudd b6tc0up plus tusr, la ru cl miomt ncrvrillcwe I-c rill¡gc 6t ¿&ic p¡r scs h¡bit¡nts åu pflrtmp,

d !¡ ruoonc, d [ üllRm voulú qu il fl]l h prcicd6 llm.mcs i dur rpns, ut 1849 ct ì8i7 Frdrilt quc 16 gos

vnvnrllaiñt d¡ns l¿ Þhm Ârsi, on tmpl4 db lor, s¡(,¡$trrt ilrour & ì¿gh*, cr clFlcß (n b; Jû d6 nìr!

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LEs BLANcS 3/8 vrO 7/'O

FeruoRrutLe Fendont est un vin issu d'une sélection de chosselos. Ce cépoge o trowé en Volois so terre et son climcf

d'élection. lly produit un v¡n florol et bouqueté. cvec de déliccrtes scveurs fruitées. Vin goule¡cnt por excellence. Mn

d'opÉrifif. il occompogne idárlement les mets ou fromoge. dont lo roclette. oinsi que les fromoges ò pcrte dure:

s'occorde bien wec les poissons ò choirfine.

'FendonT' is lhe widely used Voldis name for qualily Chosse/os. The nome derives from the fod that if the golden

Chasselas (doté) is pressed belvæn the thumb and the index finger ll splits (fendre) ralher thdn squishes. Elerfprducing oræ ¡n Valais. hovtetæ;r.lrodilionolly claimes porliculor slrengths for ils tersion of Fendant. kcording to

one amc,teur these include: Siene for ils "exquisile" bilteness: Sion for the freshness ond richness: Ardon ond Vétroz

for the slimulaling dryness: Leylron ond Saillon for the smell of the fruil: ond. finolly Mortigny for the bouquet. Comes

v/ellwilh cheese.

Der Fendont (Chosselos), der rund ein Mertel des Rebbestondes ousmocht, wird im gonzen Wollis ongebout.Wöhrend er in den meisten Weinboulöndern nur ols Tobltroube Veru/endung findet. wird ous ihm in derWestschweiz ein geschërtzter. frischfruchtiger und schmockhqfter Wein gekellert. Sein Wolliser Nome ist ouf eine

Besonderheit der reifen Beere zuruclauführen. deren Houl unter dem Druck der Finger plcrtzl (fronzös¡sch "sefendre"). Er kommt unter der Appellolion Fendonl du Volois AOC in den Hondel oder unter der Bezeichnung der

Rebgemeinde. des Weingutes oder der Domöne ous denen derWein heruorgeht.

SANS CULOTTE - Chorles Bonvin

CORIN - Morcel Bonvin

DE SIERRE 'RouvinezMARTIGNY - Géro|d Besse

DE VENTHONE - Mobillord-Fuchs

LES BERNUNES - Nicolos Tufferey

36.-

Plafônds aJê lê solle à ñenggt el du selon.

ætldots, les hslls sî les chañbÊs à couchèt llaúw anst qu'lo chent purssd conl€mp/e¡dê sonli¡ un tøbleâu suthenilque de CalâñB ou c!ê qual'que aurepsûve célèùe M¿islê pïssécuqutêldu Balh-Tola tèñontê à unê époQß plus ên'ciênne: ¿u cours des tÊvaux do londøaons on a

mß aú tov des obpls qu, iñdiQùênl que. depußles Celtøs psqu aù Burgondes, dìllércnl€s elh'nßs ont Þduplá æ coin de lere On peul @traupuld'hut su Musèa ntl,on¿/ su,s$ /es ò@cñes,

ênæðu, colhêts. t*ipienß & brcMe al deglesa de 1â penúe oê Hsllstdd, û lèæaue 9âllo'ññEñê et du ffiñÊt sècle óe l èrc úéilØne.quet'anyarouvés

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26.- 36.-

22.- 36.-

FÈTE

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¡lRtr¡nrr ¡orn¡rt, ÌuI ts¡r¡ril*

36.-

36.-

36.-

TRADITION - Domoine des Muses

Un des cépoges outochtones voloisons.

olcool et qui supporÌe lo surmcrturcrtion.

Mer the Pelile Aruine, the Anigne is the sæond d lhe lwo fine indigenous urhile gropes of Valois. ll hos odapledpañiculorly vtell lo the slopes oround the village d Vétroz. Rich in alcohol, wifh discreel atoff cts d fangerine.

Der zu den outhentischen Rebsorten des. Wollis gehörende Amigne findet sein bevozugûes Tenoir in denRebbergen von Vétroz. Sein beeindruckend kroftiges Bukett rerstrómÌ eine henliche Polette von Aromen mit Noten

von Honig und frischen Nussen oder Mondorinen. lm Mund sind dieselben Geschmocksnoûen spürbor, untersttitzt

von einer grosszügigen Sofligkeit und weinigen Rundungen.

DU VALAIS - Ch. Bonvin 52.-

CUaRooNNAYVin blonc éloboré ò porfir du cépoge Chordonno¡ un des cépoges les plus répondus dons les vignobles du

monde. Son origine est proboblement bourguignonne. Les vins de Chordonnoy brillent por leur finesse. leur áluilibreocide-olcool. leur richesse oromolique et leur copocité de se bonifier. Mn d'oÉritif. il convient Îrès bien wec les

poissons et crustocés pochés et étwés. oinsi qu'cvec les préporotions d'obcrts.

The Chordonnay grape wos first inroducd in lhe 1920s. ond the land ddicatd lo lhis wriety has groun

considerobly in ræenl1ærs. The wines of Chordonnay shine bytheir sharpness. their ocidic - olcohol balonce. their

oromotic wællh and lheir capcityto improve. As operitif orwilh fish and sæfood.

39.-

44.-

44.-

42.-

Atr¡ lc ru rPeut donner un vin blonc aros. oux oromes discrets de mondorine. riche en

LES FONTANETTES - Poscol Pont

CAVE DU RHODAN - MOUN|T

DOMAINE DES MUSES - SiErrE

Le Valais alpestre.

ST -LLJCvAL D'ÄÑÑ iVleus

v¡¡¡¡t <lc corìs¡\cfcr urt(! cortrlc rrolict: ¡'¡ ll <.orrtrr:.. . rr¡¡r.lic¡¡¡rc t¡rì lc ¡rittrro1¡¡c- olllo¡¡c <lt- St-Lur: tltt.¡¡<l ¡¡rt¡11..-

¡¡¡cr¡t se$ vicrrx cl¡ulct¡ l¡ronzóg ct soû iol¡ cloclrt.r lrl¡¡¡rcclisone dcux ¡¡rot¡ <lu c¡é¡terrr <le cetlc <lélicic¡¡s<: ¡t¡rtio¡r

estivalc, que la foule clcs twristeg. satrì9 cccse rr:¡ror¡vclác, r¡,: s.:

lasse jrrniris <l'¡.d¡rri¡cr: clc M, l)ie¡¡e l)o¡rt.

Tous nos prix comprennent la TVA de Bolo

MwSt von 8olo im Preis inbegriffen - VAT of 8olo included in the rates* = vin épuisé

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PlEllRE l'ON'l', sui.lc, ô ouvcrt I'a'rci"tr lrôtel c¡r l8ó0.

Les prcrrticrs al¡rirristce <¡rti, vt:rs 1850, r'x¡rlorùrcr¡t lcs lr¡tt¡lcs

cimes d'Annivicrn, n'ont ¡:as oublió cc ¡¡rri<lc rolrustr:. t'x¡réritrrt'trlt:,pru<lr:nt et sirr. r¡rri joignlit, ¡i l<¡rrt¡'r .'". ¡rr.:r'i,'tts.'s <¡ttllil,:r. ,ttt"lrir:¡lvr:ill¡r¡¡cr, r:l t¡tr<; ¡rtotl.rli,' irrlrit¡rtirlr:r, .\ir rt:¡rtrt,rtitltt ¡¡t,rrtrlisstttrlrv.,c cr:lltr tlrt rottrtrttlic¡tt.: virllon, l,: grti<le f,rtrrlir lir ¡rr.'trri,ìtr: lrr'rt,'l-

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N'5,1. DIM¡Nelds; 8'¡fúïHel/,;1859. w tffi¡iu-

ûnand lÍouvel Hotel.t Perision Bella'Tola


ALTITUDE 1675 m.

LrS VIruS DU VNIAIS

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It ilrl¡rior itrr ltr litulhi!¡r r[.[¡ {r!iitrrj

a) dfri$où *! húr ùrr¡tt D[¡{ñ r¡1.rvó¡ Þ lù l0ir r nÎ ihltrr! I I û{iÍilulh !¡lúúú10

Les BLANcS 3/8 5¡0 740

PETITE ARVINELo Petite Arvine est sons doute un plont outhenliquement indigène qui n'est cultivé dons oucunoutre lieu. ll fournit l'un des vins bloncs les plus somptueux produits en Europe: corsé, fortementcoroctérisé. il présente en outre un remc¡rquoble équilibre. Vin complexe ou nez et en bouche. ovecune pointe de sqlinité finole. S'occorde très bien ovec les poissons et fruits de mer.

The Petite Arvine. and its possible relofive, the Amigne. dre fwo of lhe "spéciolité" while gropes thatmqke this region particulorly inferesling. The Petite Arvine is, in foct. considered to be thequinlessenliol indigenous Vqloison grape. ll comes in two disfinct sfyles. dry ond "flétrie". vigorous.greotly charoclerized, il presents besldes o remarkable bolqnce. Complex wine to the nose ond inmoulh. with a finol solliness lip. Very good with fish qnd seafood.

Der im llollis heimische Petite Arvine isl eine rore und kostbore Perle. Er verlongt noch denqllerbesten Porzellen. die ober doch nicht ollzu trocken sein dürfen. Sein feines. schmelzendes unddelikotes Beerenfleisch verleiht dem Wein eine unnqchohmliche Tfpizitöt von höchster Vornehmheit.Rossig und mönnlich. versetzt er mit seinen Aromen von Blumen und Früchten (Gropefruit oderRhqborber) in Feststimmung. Kröftig im Goumen. ist er doch sehr delikot und komplex und hinterlösstim Abgong einen leicht solzigen Geschmqck. Uberreif gelesen. ergibt er einenkonzentrierten. oromoreichen \Uein. ohne die Finesse und die unvergleichliche Hormoniepreiszugeben. Dieser llein konn schon in seiner Jugend getrunken werden. besitzt ober ouch eing utes Alterungspotentio

CLOS DE GERONDE - FrédéricZufferey

DU VALAIS - Chorles Bonvin

Jeon-Morie Pont

CHATEAU LICHTEN - Rouvinez

SOLEIL D'OR - lmesch

Fovre John et Mike 54.-

ERMITAGE - MARSANNE BLANCHE

Ce vin. élqboré o portir de morsonne blonche. doit proboblement son nom ou villoge fronçois deToin-l'Hermitoge d'ou il est peut-être originoire. ll donne un vin riche et puissont. fortementcoroctérisé. Accompogne idéolement les foies gros, froids ou chouds. les poissons pochés oubroisés: il se morie volontiers qvec des desserts riches en crème et de porfum relevé.

The nome "Morsqnne" never dppeqrs on bottles of Swiss wine mode from the Marsonne Blqnche.lnsleod of keeping the grope nome. the Valaisqns begon colling their wine by the name of lhe moslfamous slopes upon which it is plonled in France. fhose of Toin l'Hermitage. With foie gros, fish andsweel rich in creem.

Die Morsonne stommt ursprünglich qus den Côtes du Rhône und rvurde im 19. Johrhundert im llolliseingeführt. wo sie unler dem Nomen Ermitoge bekqnnt ist. Sie rvöchst nur on Spitzenlogen und ergibteinen grossortigen ìlein mit einem pröchtigen Körper. der durch seine intensiven Aromen - die qnBeeren erinnern - seine Fülle und seinen Schmelz bezoubert. Wenn der Ermitoge ouch immerhöufiger trocken vinifiziert wird (monchmol unter dem Nomen Morsonne). so ergibt er ouch eineSpötlese von einer fülligen. liefen und somtenen Ausgewogenheit. Noch einigen Jqhren Logerungenffoltet der Ermitoge Aromen von Honig und ìíochs oder Trüffeln von einer seltenen lntensitöt.

48.-

28.- 52.-

38.- 54.-

29.- 54.-

38.-

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BELLA'T0LA, 3o9o rr. Prnor¡mr

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ST-NlC0LAS, ¡r' Ir llciclcn cr

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GLACIER oTT0URTEMAGNE

lur la Iìo¡clcttrr. ô hcu¡r:s.

AU T0UN0T, lr/r lteru.s

P0INTE DE NAVA, 'z t",,',,'

AU CHALET DE NAVA, vn..n,Ia Denl-Blanche, 3 henres.

AUX CORNES I)E SOREBOISl'¡ htorcs.

GLAcIEB DE MolRÉ,E, r r,.u,"*.

EV0LENA, ¡rur ìL: Col <le'l ortcnt

ou tle Loru, lJ l¡cures,

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[o ooil*rl d'Âilni¡il1'úriotr { qnnliÈr ilrr¡¡ì¡ il q¡q û,on'hrù óìil{ qr l3htqnblóo cÍrú¡¡[Nrr'il( ¡{.rloilr il. lrnì{ ¡ fr. oh¡qur ildnn¡i¡trtr!{rA! lùùnüùtNrnl ñliÉb['. Ën cþ d{ rn.Drd. !il.1.ili¡ ('nnroi¡ d Ailnin¡¡rtl,on. llxlbltilk{úrr dvtrrl0* ioil{tìoilr 0ûi Dilr in ril ilnphii hil d0 l¡ ¡rorh!,il0 u¡i¡'nbl6! ordinn¡r0 toü h rodr dù li Dúriodc

l,l lr L{ Corùùil d'À¿rniui¡lrillor crt rorrù¡¡6Þr lù rr!r'd0ul ¡ur¡i Nrrvùnl qtro h¡ ¡rlairr¡ il' l¡ 8ô.r¡uk: ¡ ùtrrcnl. (ì.nrtrd¡r'r Lluquù ten.lF. D.trl rxìFrrur úrril, dú rÍr,ltr,h! h! uonrñùtlDn dln¡o ¡úùño duC.x{il d¡dnrfuirt¡iliùil Ls øo(ù-rchrl cil (¿rìis,i

E¡ lo iqôtr¡L! qni ùr xlr¡û¡ ÞùÌ [, CouÁ{l tf n-,róhtro 0rill í{!c shdÉi o¡ il0lor rlo ¡!tin)ilri,,*

L$ dÁ,¡s10tr¡ du C0ue¡l in¡rL þj$ ù kL nìujori( Jr,¡¡crilr¡{r lrn$ili" ti) rtrr dr l¡rlrsf. h {òj¡ ilil Drl¡l

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.BELL\"TOLA

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' trù dtllui d( ,¡trtr1r{ ¡clr^ình

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Ur oilvnrnr.'{F üû,r.rL !trrtriril ¡ . 'Dur

ril nrrn.Lvtrill L¡ dn! dô llh$¡rbl¡¡ ltll¡" nlcnililh,norl lorilr¡ d,r j.ur .l ld núFút dd. ¡riù' fi ùilrûr I h d¡rùoÀ¡t¡û¡ilr¡ rfti.ril¡itrr¡, ¡¡lon ltrl [ ilh ú¡lilli trr[^i oilr l,ilórðrr d¡¡ !¡ûDu¡¡lio!^ d¡ rlodiliqtio'r d$ ¡ldlül;

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L$ Dù.|¡dnruû utr n¡$5nrbìaF {¡u¡¡rl,¡ iltrn0Ll1ó{ilinúr h'r droit dr rok.mnloril,¡ril.¡t n¡^_ ¡r¡rtrtßr. xux ilr¡û+:l'u!, rriitÙ¡ r{r û. ÜLnÈr.l , \ hr.i.,F

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/,i ¡d Súul di*rriilior rilr!¡inlrr0ücìo¡rioûu¡clrqfrrìrtjon ¡urlr¡ì'r d{i {úLuL\ l'¡irtilrul({ Rr¡rdl,rnnd ra d¡r,xi.n. rr rrn'ld. 0tr\ rlh.lion¡ ¡i h xúl,¡lûi &btolu0 {h roi\ d$ &liotr¡ rrrrü¡¡ilû!ì lhr{ utr¡Nuùd tùur il{ ,r¡trtitr l¡ xr¡Jori( r¡htir$ dùr !ùi\ i,Lil

Uil ¡r¡r il¡ trúl¡F dr. \oi\, ld voi¡ 'lu D¡órnllrl riloriDoùl{r¡rt, Irr¿rulì rl,úit dl¡r¡ dùhior Pou, hill(llon', o1\r h rcÉ î¡ri d,\ ¡1,

ur q¿n(irl 16 rorrr,u¡i ro &tr¡i Dnr r¡r'r ¡úv¿$j l¡i¿l..li.rr, üu r¡¡ùlil !@ôt, i ùoiDr (ú, I'rir.,u[¡¡ ¡rn¡,ùlñ ù on (id6 nurhilrcrl

Olivier ZuÍferey

TSCHAFEN - Chonton - Visp

PRAFALCON - Rouvinez

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MwSt von 8o/o im Preis inbegriffen - VAT of Bolo included in the rates+ - vin épursé

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LrS VIITI S DU VNIAIS

.\u dlboùúú dc l¡ \ãll&, on huvc ¿'¡bord.¿lür¿, sintlcgroupsncnl dc rìarcb et gr¡nßr aret ure pcitc nubcrgc au

bod ¿c lil roúc, ipp¡tunr ñ rilbßc rle StLrc ct quon

âuñit ilomilré ainsi prrce que . rul ' n ), rc5lr I demcùr'. Ai øtur ðc l¡ )t¿þin sort! d1 /',,4i un clìeiln mührs,ttr râidê d rc¡iìld¡, nèúc cu dsx l¡eùrB d dcmrc I fre¡i/oll pr I'rl¡rge de Srn?/or. I sl clilgi au;ourdhui !ou" .'l¡ ciroriilior dcs ¡uloñobils, n¿orc jrxqu'r Susilion Si I on

qute c. chÐ,r roil contilus lûr h rout. on ¡¡nve un.

Dc¿iftmmt ¡prs h ,r'da?ärr tiK ¡?L ./à/¡; fturc dùr 16

huro <lolomitique, ar milicu dìr uonællmcnt d¡ blo6 dcqilrn¿ils riðiq$\ ßrni5 dc pins, qui i¿tcnd dÈ ,ûr,¡rju4ult ,qil¡ a ne altitüdc dcnvirn l0ll0 fl lci pal ud$\icN dmin pou! Clundolh

L1 v¡llæ \ ¿lißit 0nsui!, ¿cilcnt plo{ ri¡otr; ilo$ n,$apprrchons de wn rltitudc rnomnc * nous mivon¡ hrcntôt ir

l;rrJ. (ûc Ìiilcnli$s\ i l22l n oaltirudc lrnLic,rc r\nnirìcn.ipr¿s üì riljd de 3'¡ h, i pic<l ou d l f, h. lHr l'¡ut0nobilc

!0reh. ì-c rilhge st silù¿ sw Mc trm$ tnrme pil hs

6orçts dc h lrÞencc ct ru bcrd oc Ir ¡ror, or ¡ut roi,bravrt l'abime Écrmant, lacbrpcllcqui a renrphcó lc chitauJonrlcs noblcs d Annivicn ¡im qucvk$)c aìi ¿té p¡ricllmiltd¿kuit l¡ir u i¡rdndjr d 1379, lú ch¡lds b'únh pì¡ c 501Èil

doilìiñnt ¡¡cOlc d lc$ nins D[rsi\rs dunc lout en lrctrc, oir

ptrritrc lc .najor donus, cxcçir s¡ ¡,ddicrion, sc dddNnrò rìlrgc camrc nn bn.hl !cr;[c du lxsc Cc{ ic, qN lc

b¡ftnt d( iloulin \nnt rcjoindrc lr Nrizcne: rs ¡uns qui

lc hùdcnt ri rd td.r¿ ront g¡mici dc belles for¿ls dc rdó

l¿,cr. ¿ãmllcr ou dc buisoß dc lhddendo¡s jusquc so$r

lf ¿rd $ rishorn (:J{5 nù d h T¿k fiy¡ri 16 pHrci ùimt¿cs ¿/ úrl 50rL p¡r c6rc couvcdcs d'¡rbrcs [ruiticr o! ñrvùt i dH culMs t"riæ' (pÊs, €sl.) d ls chúmilß pcliB

m¡rots ncltnt urc Dot Sìc un JIu luroû, AprA lr/' h

dc n[rche, on anivc ìL 9&e þu cltc louk: føét) à 167! m,

rr une þrasc 0nlou¡¿! dc forùs. Cd cndroìt cÍ lubit¿ dc-

tilr u lcmJx k¡s rcculó, or on a nis au jour, lorr dc la

cùnshction dc I'lìólcl &lla ToL en l8¡i, dcs bmbc¡ux ßãlloroeìins çmbhhlm ì ftu\ qui onr ú¿ deoursß r E sonie

ds v¿l$ d'tlûm\ dc ììinr ei dc SNicohs. Louc ri¡tihedorc en cclh for¡li d ccS l'icrc Ponl, lc ùopriúi¡c dc

l hôtcl Ihll¡ Tol¡, rtui ldi I jnitiiúvc dr tnnlomcr æ non,¡ñn d'd!il!r lorl0 cofßi6 avrc d'¡uÍs non$ dc uilhßs H.hisrns anrlogus Dc St L¡c I ¡d u0 chcnin lloù l¡ ülle dc

louilem¡gne 1[¡ Ic dol i/. if.,¡/d¡i un auÍe conduil à Chan

dolin. un ail1re orfi i Alc Ic lnng ds 6N cìapot¡rLcs

d! bi$ tqûli&l¡on), C'cil sß doñ cdtcsihoti(n dc p6sgc d s posiñn úlolcillcc qLr unt fair quc l$dmir fut 6Ionisù de sj ùonile hsc D¡ S¡Luc, on f¡it sourcnt I roco¡sion dc la lldla lola

\on loin dc I hótcl Relh'loìn ç rouvc I hmcl llo* Lìg

vrn, bâli cn I 893 lin jùil ü Êßànl il d$üs dcs ¡orhiûsd ds iuüiinhs culñß qúe Ì'on nc renonirc ailiors quad$ rltìtu¿c5 bfru.orp plus [rss, la vu sl vnincnl ncÊvcillersc I u rìllagc *t dêmó Frs$ InbilinLr, îu pnrtsnp!

ú qì ¡(onnc, d lc nìâlhes¡ voslut qu'il fùt lâ prcicd$ flim-

ncs I rltux rqrise, cn 1849 d lsif Nrdant rluc hs ßilstrrv,rill¿irnt dus I¡ pl¡inr ÂNi, o¡ rmpl¡p d6 lors, rIÊru,ltmrnt r¡tqr d¡rrgìi*, kr chiß.n bois lJ ds nats

"or cn phm crcpics ir h cluux, cc qui doùtr il l'¡gglonrÈ

rÂliotr un ñpc PnnEuliø, quoiquc ron d¿poùflu dcdwmc,,'l[ rcmríqu u Sror blæ

do lDli¡omcs l¡ill¿sr ilbk qN ct DÈ ds noul

o¡ d'unc nint dc oivrctu ju{u'cn 1859.

LTs BLANCS 318 5/0 740

JOHANNISBERG

Vin éloboré ò por'Ìir du cépoge Sylvoner. "Johonnisberg" est une oppellotion éseruee ou Volois. C'est un vin

d'opéritif. De porf son omertume. il occompogne mieux les mets ò bose de légumes tels que les ospeçes. les

tenines de légumes. qinsique les fromoges o pqtes molles.

"Johonnisberg" is the nome usd ¡n Volois for wine from lhe Sylvoner groæ. A true Vqloison nøtive will suggest

noth¡ng but q ,Johonnisberg to complemenf the locol osprogus. in everylhing form a soufflé to o grotin or q quiche.

Der Johonnisberg (Srrlvoner oder Gros Rhin). stommt ursprünglich ous dem Rheingou in Deutschlond. Er hot sich im

Wollis in den leichten. schiefer und k¡esholtigen Böden ousgebreitet, die ihm eine muskulöse Fruchtigkeit mit einem

Houch von Mondeln verleihen. So zöhlt er zu den Weinen von grosser Klosse. Es empfiehlt sich. den trockenen

Johonnisberg innert Ãvei. drei Johren zu trinken.

Fovre John et Mike

Denis Mercier

Vins des Chevoliers

HEIDA - PAIEN

Prenont le nom de Poiên ou Heido en Volois, il s'oppelle Swognin dons le Juro fronçois (vin joune)ou Trominer en

Alsoce et dons le Polotinot. lmplonté outrefo¡s presque exclusivement dons les vignobles du Hout-Volois

(Visperterminen). il est oujourd'hui égolement o l'honneur dqns le Volois romond. Drélicieusement porfumé dons des

orômes de noix et de noisette. il offre une bouche froîche et onclueuse. pleine de vivocité et d'une belle persistonce.

Die im Wollis unler den Nomen Poiên oder Heido bekonnle Rebsorte wird im fronzösischen Jura Sovognin oder im

E/soss und in der Pfolz Trominer genonnt. Die früher fost ausschliesslich in den Rebbergen des Obe¡wollis(Vsprlerminen) ongepflonzle Rebsoie ist heute ouch im fronzösisch spræhenden Wollis zu finden. Èr Poten

besiØ ein delikotes Bukelt mitAromen von Nüssen und Hoselnüssen. Anbougebiet:Visperterminen und Voren:wird

auf Eutorys hóchstem Weinberg (1000 m) kultiviet'\. 50%" der Reben sind über 35 ..lohre olt. Gastronomìsches

Zusommensp¡el: Lochs Hummer. Longusten. Rindfleisch.Terrinen. Morcheln. Kose. choraktersforke Speisen.

The grope is known in Volois os Poten or Heido but it is colled Sovognin Blonc in the French Juro ond Trominer in

Alsoce ond Germonys Rheinlond-Polotinote. Yeors ogo Ít wos imported for olmost exclusive use in the vineyords of

Upper Volois. notobly in Visperterminen. Todoythis voriety is grown in French-speoking Volois os well. ll hos delighfful

oromos of wolnut ond hozelnut. ln mouth it is fresh ond unctuous. lively ond long. Best drunk within fivo to three r/eors.

4 8.-

48.-

37.- 48.-

Plafonds dÊ la salle ò ñanget el du sêlan,

candoß, les halls etles chàmbes à cauchar. llaÍ¡ve ainsl qu'un chent pußse conleñplet de sonhtuntabløau authanlique de Calañe ou de queLque Buuepèñttc ccteb,e. Maßlepassé cuhurcldu Balh- lolê rÈñontê è une ègoq@ p|ùs anc¡enne: au couls des lrsvaux da fonddlþnson a

dlatse de laÞênode de Hellslad. del'êpoqueq¿l|o-rcnane c¡duorente¡ s'èctooeI òtc cht¿tiennc,

quøl'anyatòuvês

11rìit.u

r fìBLLÀ-,TOLA' * ,uulú',r*

Simon Fovre

HEIDA GLETSCHERìíE|N - Chonton - Visp.

HUMAGNE BLANC

Cépoge voloison outochtone. cité dons un document en lotin de 1313. Contient. dit-on, une quontiteremorquoble de fer, qui en foit le "vin des occouchées". Nez de tilleul discret. de lo structure, vieillitremorquoblement.

The oldes surviv¡ng document in Volais, doted 1313, records lhe sole of o vineyard in Sion. Referenceis mode not only lo the v¡neJ/ards but qlso to particulor gropes grown: "de Neyrum, de humognJ/" ond"de Regy". As an ancient. indigenous ireon-rich grope il is. however. of hisloricol interest becouse ofils lrodilionol reputolion as a lonic for the ill. women in lobour. monks qnd bishops! ln fhe honds of askilled vigneron. it cqn be cooxed fo produce o scented. rich. full-bodied. well-bqlonced wine.

Der Wein dieser obsolut einheimischen Rebsorte wurde dqnk seiner störkenden Eigenschoften, denìlöchnerinnen wieder Krqft zu verleihen. zu einer Legende. Der sehr ror gewordene HumogneBlonche beglückt durch seinen wein¡gen Chqrokter. seine feine Söure und seinen Geschmock voneiner delikoten Fruchtigkeit. Dieser llein sollte drei bis vier Johre gelogert werden. domit er dieSubtilitöt seiner on Nodelböume erinnernden Aromen voll zur Geltung bringen konn.

Simon Fovre

Olivier 7uÍferey

45.-

54.-

45 .-

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"T"ïlì* V/' ./

POSTES ALPESTRES SUISSES

VAL DANNIVIERS

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MwSt von 8o/o im Preis inbegriffen - VAT of 8o/o included in the ratesx = vin épursé

Le Valais alpestre.

ST -LLJ Cvnl o;ÄñÑrvlens

v¡¡¡rl <lc co¡tsircrcr un(: cortrlc ¡rolict. ¡'r lir cotrtrr:r. r.ir¡¡r-lic¡¡¡¡c r¡ri l" ¡>ittrrrcrq¡r+. vilk.g'c,1.' St-Lrrt: i'tc¡rrl r¡r<¡llc-

¡trcnl se$ vicux cl¡r¡lcts l¡¡onzós ct son joli ck¡tlrr.r lrlancclisons dcux r¡lots (lu créltcrrr <lc cettt: rlélicicrrs¡: st¡¡tion

estivale, que la foule cles tourislcg. sil¡ìs ccssc ¡<:¡ror¡vcl;o. n.: $,!

lassc !i,rniris <l'¿rd¡rrirc¡: <lc M. l)ic¡¡e Porrt.

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PlElìRE I)ON'[', guiclc, l ouvcrt l'¿.'rci.'¡r l¡ôtel .:¡¡ 1860.

Les prcrrricrs al¡ritristcs t¡tti, vt:rs lð5O,.tx¡>loròrc¡rt lÈs l¡¡¡t¡lcs

cimcs d'Annivicrs, n'otrt ¡>as oublié cc guitlc tr¡br¡str:, cx¡>éritrrctrlri.

prtr<lr:nt ct sùr, c¡rri joignrril, ¡ì l<¡t¡lcs c,'s ¡rtrici"ttst's .¡ttitlil<ir. tttt"Irir:¡¡v.:illlrrcc <:l tt¡¡<: ¡¡t<¡tlt'sli,'itrltit¡ttirlt:r Sir tr:¡rtttirliott gr,rrt,lissittrt

lvt,c cr:llc rlrr rotnirttlic¡rt.: virlloo, l,: g,ri<lc [,¡trcl¡r lr ¡:r.rrri,ìrr: lrrìt,'l-

æ_ sËã5äN' 54. Dru.lNctt'n; 8:ifúilteÌ/,;1959. vf A

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ALTITUDE 1675 m.

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BELLA-T0LA, 3o9l) r¿. Panor¡mr

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ST-NlC0LAS, ¡rrr lc .\lcideu cr

l'.\ugsürrcl-l'rss, 13 hcrr¡<rs.

GLACIER or T0URTEMAGNFplr ìa liorcltLtrr. g )rcurcs.

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POINTE DE NAVA, t t'"u'"'.

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ou dc Lr¡n.1) Lcrrcs.

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LTs BLANcS 3/8 5/0 7/'O

LAFNETSCHAPour le scientifique. seul le Lofnetscho est un cépoge indigène du Volois. C'est José Vouillomoz, Docteur en biologieet spécioliste des recherches ADN oppliquées oux cépoges, qui I'o offirmé ò Siene. lors d'une conférence oçoniséepor le Musée vqloison de lo vigne et du vin. Pour lui. le Lofnetscho est. ò l'heure octuelle. le seul cépoge donl on o loquosi-ceditude qu'il est né en Volois. ll est en foit issu d'un croisement noturel entre le Completer et l'HumogneBlonc. Accords gostronomiques : choucroute, pot-ou-feu, hors d'oeuwes, crevettes. crustocés. mets ou fromoge.

Für den Wissenschafler isl der Lofnetschq die einzige einheimische Rebsorte des Wallis. José Vouillomoz isl Doklorder Biologie und Speziolisl der angewandlen Kultu¡forschung beiden Rebsorten. Für ihn ist zur Zeit der Lafnetschadie einzige Rebsorte, von der man quosi mit Sicherheit sagen kann. doss sie eine Wolliser Einheimische ist.Sie wirdvorollem im deutsch-sprachigen Obe¡wallis kulfiviert. Vom Dialed obgeleitel heisst "Loff-nit-schø" "frink noch nicht"der "trink nicht zu jung!". Anúugebiet: Visprtol. Leichl riecht noch Hollunder, Lindenblüten. Bergamolte und reifen

Bononen. goslronomisches Zusommenspiel: Souerkrout, Pof-ouf-feu, Hors d'Oeuvres, Krevelten" Kruslentiere. Kose-

und Zwiefulkuchen. Roclelte. Fondue.

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MALVOISIE - PINOT GRISNom donné ou pinot gris en Volois. connu en Alsoce sous le nom de fokoy. Ce cépoge oux rqisins roses donne des

vins bien construits. pleins. d'une ocidité modérée et d'une bonne teneur olcoolique. Blonc structuré. oux orômesdiscrets de coing. souvent surmc¡turé où il prend le nom de molvoisie flétrie.

The French Pinot Gris or Germdn Rulonder, is known in fhe Vqlais os lhe Molvoisie. An ær| ripener, the Pinot Gris is

usd in Valais to produce bolh full. sfrucfurd, drywines. os wellos quÌte different, lqfe-haruestd swæt nætqrs The

tolter wine is parliculorly renownd ond usually corries the notqtion "flétrie" (shriveld) on the lobl.Der Pinot Gris oder Grouburgunder, im llollis Molvoisie genonnt. ist sehr wormebedürftig. Mulden undsonnenverbrqnnte Terrossen erfüllen den Anspruch dieser Sorte, indem sie ihren Beeren eine leicht roso. monchmolins Violette spielende Forbe verleihen. Seine delikcrten Aromen von Quitten. frischem Moos oder Komille verleihenseinem weichen und vedroumten Körper ein unvergleichliches Porfum. Als edelsüsser Wein vinifizierÌ. wird er vonsomtenen Rundungen bereichert. DieserìUein ist longe hollbor (fünf bis zehn Johre).

FLETRIE (vin doux) - Rouvinez

FLÉTRIE (vin doux) - Serge Heymoz

PINOT BLANCCe cepoge est un qccident produit por lo décolorotion du pinot gris. En foÍt. il s'ogit d'une mutotion et quelques cepsont été trowés o lq fin du siècle possé ò Chossoge-Montrochet et ò Nuits-Soint-Georges. Son vin est équilibré.gouleyont. fin ettrès ogréoble.

The Pinot Blanc is usd os o workhorse grope in the Volois. since the voriety is fertile ond æsy to grow. lf pickdbefore full maturilythe gropes will produce a baloncd. plæsontwine.

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¡r' rd - Sùul di¡ùü'ritr¡ rruliùlr\rd¡lúluoúilù.uo('irliDn ro¡hrirt ilri al¿tulr, l'ûeurLlú. rúùórúIrrrilJ N\ ilñti.r'r ct uridr û\ ¡ñtiñn¡ ¡ I. il,uarj!\ rb¡oltrû ilr, loix dôi nrlloni r,rrôrtrl¿{\ ¡)a!{ ur¡ù(o¡il tutN dr ¡r.u\n l! rr!JDÈj$ r(lùriv': dù \or\ ÍDil

Ur f¡¡ ¡c rtrtrileù {s rùi\, ìA vui| {r ,¡ú¡ùl¡(l $lDr¡Þood¡'{nI lornr¡ll ¡'o{il dìil¡ dAiilùil Poo' r,xéìtrúl¡ß, ¡hl l,r r,ri (ù¡ d¡l ìils

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¡i¡ü ¡urlri¡L ('oÈrd!ill cluqúo n,oilil{' Fnl nxìxurhr ûrii, dtr 0rÉanhr! h rrùrnr¡lh¡ d uró illail¡o duùr¡Eil dldDiriltrûlio¡ h rn'dFrobúl ¡il Élir¡!¿¡ lo ¡r0'0tn¡ù¡ qùi $l ntrrtrr, Èr k Corû,il (tr,ñ-,ról¡t¡ Ful lft dohi rtr ilaÀor dù nLd¡otrilùi¡r

L$ ùili¡joil{ dtr Cùùù,| dorr ¡r¡s ì ld ilrolil'ili d(,nlrdhrLr Dür¡û tsil (r¡ d¡ nNlúß¡, I' voix dù Uíililûtri.¡1 D¡òpondûuDlù

l'orr qu" lr¡ di.r¡ndr. -¡drr ttrhh[u. il rn ilùÌ-r¡iN quo lù ilúlorti dù ilN,brü r,ìfùt Þr¡kù\, Ocpúll¿il1 h¡ dtohlora u,ßu¡t.r Ddùrrrl ¡ho rr[]¡ dr l¡foLilr. d\¡\.¿DprDùùlìon donrto ¡¡rr a\rll oa nnr lól¡-K.¿ilsilr e¡ d&ùiotrx ¡{roril ÞnilGol&i il loic0{iútr d¡

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BELTA.]OLA

Denis Mercier

Chorles-Henri Fovre

REZEVieux cépoge blonc voloison. dont lo production reste petite. qui seruoit ò foire le "vin des glociers", dont le tonneoude mélèze est "recopré" (complété) choque onnée, lqissont un vieux fond de vin évidemment oxydé. Vin d'opÉritif.

Accompogne égolement une fricossée de chompignon oinsi que les mets ou fromoge (roclette. fondue).

Togetherwith lhe Heido and lhe Humogne Blonc,lhe Rèze is one of lhe oldest but incræsinglyrore spæioltywinesof lhe Volais. The nome Rèze comes from "Rhétie", a word usd lo describe lhe wines from the rqion of Verona.

Tdoy less thon a hectqre remoins in produclion, moinlyaround Sierre. where it is slillused os the foundotion for fhesheny-likeVin des Glociers. Tolqslewifh mushrooms and chæse spæiolifies (fondue. raclelte).

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LTS VIruS DU VnIAISLrs BLANcS

RIESLING-SYLVANER

Croisement d'Hermonn Müller-Thurgou, professeur suisse qui. en Allemogne. o donné son nom oucépoge ò lo fin du siècle possé. Vin d'opéritif qui crccompqgne égolement les poissons et fruits demer.

There is professor Müller-Thurgou's successful cross-breed.nqme, Riesling-Sylvoner. Compored lo lhe true Sylvonerperhops surprisingly. is not widely planted in the Volais.

CAVE NOUVELLE SEVE - P.J. Tschopp

VIOGNIERLe viognier. cépoge blonc emblémqtique de l'oppellotion Condrieu est répondu dons toutes lesCôtes du Rhône. Ce cépoge n'étoit plus présent que sur quelques hectores sur lq rive droite duRhône ou début des onnées 1960. Arômes de fleurs (violette et oubépine) et de fruits (notomment lopêche et l'obricol). Donne un vin fruit. florol. typé cépoge. Accompogne bien les poissons en souce.Viognier is a while wine grope. ll was once d foirly common. ond lhen rare white grope grown qlmostexclusively in the northern Rhone regions of Fronce. The besl qualify Viognier wines are well-knownfor lheir florol dromos. There ore also many other powerful flower ond fruit oromos which can beperceived in lhis wine. Allhough some of lhese wines. especiolly those from old vines and the lote-harvest wines. ore suitoble for oging, most qre intended to be consumed young. Viogniers more thqnlhree yeors old tend to lose much of the floral aromqs thol make fhis wine unique.

Simon Fovre

LES ASSEMBLAGES

5/03/8 7lto

Aù dibouch{ dc h \zll&, or touvc (l abord ,4"iur, imp cgrospEncnt dc n¡ro[ ct gilgc, avæ unc pcite aubqc ilhord ù h rcutc, ¡pprGnilr aù riìh$ de Srlrc et quor¡unit no¡m{ ¡irui p@ què . Nl ' n y rsc I denilrc .{h nn¿ dc h. þ.Niù¿ gag i/r Pam, un clcmir mulotr,trùs ñidc d rcoilldx, m¿rc en dilx hùrc d dmic i 6¿d¡r/a/ø pu Iaìpagc dc gri//ur. Il el &r$ njomd'l'uj Fü 1 Ila cùairtion ds autonrobilu, m¿0re jrsqu'a Susillon SilonqJr(c c chúin pow conlinK !¿r l¿ iouk, on ¡Íive ;snid;rtorcnt ¡pß h /¿ei:ir. f,rJ¿ ¿ .¿'r,¿; qcusdc ¿ilß ls I

bàild dolomitiqws, ¡! ùilicil dúr ámùccllcmqt dË Ulo6dcquatuit$ t;triquq gúr¡! de piN, qui s'¿knd d! ,'¿/ilffju{ull ¡¡,'ú i' $c ilt¡edc d's\ìrun I0J0 m Ici par un

dsriunß dlhin pow ClundolilLl villóc \'¿lilrgi( cnsuiLc, dcvì¡nt plui riantc; ilour nù$

rpprmhorrs du sun rltitudc rutflilc d noß ilrivoN brsrù iIiÍa¡ [dc TinrcntiuJ i l22l m d¡lurudc lilnüqùe Åtr;ws.rpn\ ur tnjt de 3r/r h, à phd 0ù d'l r/r i p¡r l'¡ùlcnobilc

ldshlc l,c \rlligc c$ s¡tild iur unc kßsc [nr6r p¡r lsgorgei de la )inilercc et ru bord dc h prrcr, or ¡ut roir,

bnv¡nt ì:rbinc ßrmar| hclìîp(llcquia ¡cmplftó lc clÌitc¡u Ioild$ robks d Annivics BiLr quc lissoÌ" rit ¿{¡ pariellmùtdóhit til un inRndìc ei t379, h chalas bruìs par lc solcìì

JûnìiilcnL dcorc d 16 rums Dur.i\cs d unc row cn lieft, oi,

pcutúrc lc .major donùs' cxsFìl s¡ ¡idiction, se d6chcnidn vìll{c omnc m bruhl vñigc du IrNé. Ct$ iciqE lc

roñnt dc liloulin vicnt rcjo;ndrc ìr l{rvizena; le' pentcr qri. bordent ,i rn rd.r¿ Jont l¡hrs dc berls fæß ¡l¿ ñclùc!. d¡ollß o! dc bui$ons dc údodg¿rons juquc 50$I hókl \\ cislrcrn (23a5 ß) d lÂ TÈk f¡y¡¿; 16 pFhs riú.l¿cs d r¿ úont Fr onkc couvlds d'¡irfts frujticß ou scrvmt i dd culfts Fri¿s (îR5 sßlc) { les chemú! pctibmæoß f,dtn! unc Dotc gilc iln ¡xu pnout A¡rrùi I'/r h,

dc m¡clq on arirc ir &tuc (du celtc louì.: Íor¿t) I lú75 nì,

rur 6c lcÍass( enlôur[c dc foril Cd cndrôit cr hbh¿dc.

ruis ún lcm$ très rcdó, flr on â ûis ru jaur, lors dr hcontution dt lhôtclBdlãToì¡ 6 1881, d6 tombraux g¡llêromrns cmhhbls ì ccus quj oil {lé deNvdr i l¡

"oricda vrls d'tl{tre, dc llinn ct dc SNic0hs, 1,0!c ritriñcd(nc m ccltc lorúi ct c'rl lìdc lont, lc ùoprjúire dc

I hôlcl lblh 1bìa, qui ¡rii I'inithtirc dc hndoma a non,afn d'ditcr toutc onfrsìh â!<c d'aurcs nonrr dcvìlkgcs ra'l¡i{ns imloguß. De Stluc pan un cftmin por h vrlléc dc'Ioulcnape par lc rol,/r ìlrrildi ùn ãuùe Ønduit i Chan'

ilohn, ù aükc cnñn lt Â)tr Ic long ds Rrx c'¡polmkidr bir* (cMlilfion), C'cs sb doùh cdk s¡lurion dc !ssRc d rã pfüLiun enm[ille qui onr frit ,]Jc l $drcir fur cG

lonir dc si l)o¡me hcun D¡ Stluc, on fait muvnl l'¡scrrsion dc h lcll¡-lìh,

\0n ìoin dc ¡'hôtel Bcìla Toh sc touvc I'h¡ïtei llont Cc¡

ljil, b¡ili tn 1893 Iìn jñilt un qàrd ¡udc\rdA$oùì6sd d$ luxuirnbs cul[Ê !rc l'on ft ftnconrc íllsn qu'â

dN ¡ltihdd hlcoup plus hær!, h ru c{ rninMt ñsleilldEe. l-c rilhge 6t d6cl¿ l]ir scs hrbilrnLr, ¡ù prinNnp,

d d aulomnq d lc ulkt vorlut quil lùt h ?¡ohdð nm-mc i dcux rcpri*r ur 1849 ct 1857 txn¿¡nt quc 16 ß.nsrilvrilhient dilr l¡ pl¡m¿ Ârsi, m rcmpÞp dls lor, ¡rêrilcnurt rurur dc ltgisr, rc{ c}ild! e1 bo; lsr db mìi

'ons cn piorc aépics ir h clurx, tr rlli doilnc tr l¡ggloilF

r¡tior ùn ¡spcd paljcuìícr, quoiquc rcu dúpoum tìccharnc

:lu tlcsus 0n tm¡rq* un gros bkf, cûrl¡que r\rcde rdild s cupulifomcs laill$ ilu cr*¡!, ProhÌblcmút d eltiquc d f{e d6 mouìi¡t dc Sþl.sc,

on voit ¡ncwe lcs r$s dìrne ninc dc cunre qd fut crploik jusqu'Õ 1859.

LA TRÉMAILLE - Rouvinez

Lo Trémoille est un vin originol développé porpuissonl. vinifié en borrique. susceptible d'unePetite Arvine et de Chordonnoy. Accompognemer.

the Müller-Thurgau or lo give it its Swiss(Johonnisberg). the Riesling-Sylvoner.

39.

32j 59.-2007 2006

lo moison Rouvinez en vue d'obtenir un cru omple etgorde prolongée. Lo Trémoille est un ossembloge de

porfoitement crustocés. terrine de poissons et fruits de

Plafandsdøla salle¿ ñaûget eldu s¿lan,

cottdots, les hslls et les ëhañbres à cauchÊt llafi¡ve ans qu'un chenl pußse conlempletde sonl¡tuntahleau suthontque de Cllame ou de quel'que aute pente cêlèùe. Mèts lc pdssé cullúeldu Bølb'fola ßñonteà une époqß plus an'cienne: au cauß des trsvaux do fondslþns on amts âù tovt 06 ob¡øß qut ñoiQùenl que. depuslès Cettes lusqu aux EutgondeS drl/é/enl6s elh_

nÊsoilpeuglé ca @¡nde lotre Onpeut w¡raunurd'hØ eu Musèe nÐt¡on¿l sursse /es ô¡ocl'es,aineaux, cotliers, récipienlsdø bþozeet dedatse de lsoénode da Hallstan. d. l'épaqueg¿lloíomn'ne ct du preñer siècte da 1 èrc ché@nnc.que l'ony a louvés

47

The Trémqille is mode wilh Petite Arvine ondseofood.

ZIROUC - Mourice Tuflerey - 2008Assembloge de Souvignon blonc et Riesling

CHATEAU CONTHEY - Ch. Bonvin - 2010

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LES SPECIALITÉS u

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MALVOISIE FLETRIE - Rouvinez - 2009

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cimcg d'Annivicrs, rr'ont ¡>as oublió cc gui<lc t.bustr:, cx¡>.:rirrrt'trlr:,

prrr<lcnt rl sirr, <¡rri jr>igrrlit. ;ì l¡¡r¡tcs c"s ¡tr.:r'i,'tt.,'s <¡rraliti:*. rrrr"

lri.r¡rvr,ill¡,¡rc¡, ()l un(: r¡ro(lfsli,' ittlrir¡rtirlt:s. Sir t.:¡rtrlirliort l!¡,ilr(liss¡ùrrlrv..c cr:llc rlrt rottrirtrlic¡tt.: vallo,r, l,: grti.le f.rn,l,. lr ¡rrt'trriirt: lr<ìlel-

N'54. vfr{_lffivliu.

tnand ltlouvel HOtelet Perision Bella-Tola

VALAIS ST - LUC - SUISSE

ALTITUDE 1675 m.

LrS VIruS DU VnIAIS

I ^sùrLli.

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Ls r0ilvfturirß do,rûrl @rrilil d,\ nN,, ¡tr tr,N*¡r¡ilr h drlr dñ ìaû.Nù¡ù ltll,i ¡rl¡li,,rilxtr(L ìÌtr-Jrtr,|tr joùr rL lù il(tÞi! ilf" D[,f(¡ nrùr ¡ l! Ji.D(\ilitrril, r n, riotrr0i¡rr. ¡ulu I urL ,5 do" iìù(ul* ¡rrai rrr ì.il¡!¡li il.x Drop@llot¡ dr ùodiLiúrlior dri il¡hk

1¿ r¡ ('ld(no aotior dnilil{ droil i nrtr v"i\ I rtr{ttohn¡i.. Ìrtr1 í t,itu rrrr¡iorrrLio,rqiñ oo Dúr ìl!tr ñ iqi r¡'¡nlr uD l¡ni dir tr dtr

'¡rú.il ilc DrorilrnUon óùir..

Lt DdlidD¡rt¡ ru1 n^{ù'bìûq !,ir¡nh¡ d,ri\rntliritiù.' Iq¡r dnril dr rorr 0orÍíflil¡u,tr1 ntr{ nlnluls¡l !ùr dliE¡'rrùtr¡ d¡ríhi{ F¡ lr (h'¡rir

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Irul p¡¡ ùn ùtrrr trdil¡uhrrill5ú'k' lliilhrl dúrinr (r ¡{o¡û¡ir. ct d(úr d(¡rx

l$ iltiilioil. d¡ liF\rnrLl¡¡ iorl Drol¡4oll! rl hrrqù{rilrl nsûú Fr' l. Dró$rúúìi.t l! ¡ù\¡úl{i',

l/ rd Srilf iliirûfitlnr rûu¡!trtirodrldhoo trrruq(rìDllôil úotrl¡r¡iN dLi rl{tùlr. luúoD![i, d!úr¡lrnd iri.¡Á''¡rs rl rr{iJn,¡'\ r.^(h.¡ ù li il'r¡,rlli ùbûiùo d¡¡ roix d6 illlDrù rùrûori¡rr ¡rur$ uù¡ùo!il totr dr artrhil l! !r!¡rit{ rrlùut' Jrr vo¡\ nril

Uù (tr¡ l( rúrhril dü r,ir ìh !!ix {r D(îùhrl dD'boùd(n'nh, ìorrqr'¡l r'udl dì'ne di\¡riúr Pour l\d|d!¡r*. d¡+l lo ¡od (ui d¡l ¡il0

Uh ¡ùrlrl Iß rotùlìoB & lurl ilil nr"'il k'v¿{r ['*éìEtirn., tru - ¡utn' ñnr i !,ùnr {rr lìlr¡ubL1 !"¡Culn

'ffn di,,iù ouhútr4f

LEs Roses 318 5/0 740

Lo dole blqnche est ossembloge de deux vins rouges répondue en Volois: le pinot noir et le gomoy.Le pressuroge intervient ovont lo fermentolion: un cuvoge de 5 ò 6 heures permet une légèrecolorotion du moût et une prise de tqnnins. Accompogne très ogréoblement les voloilles rôties etcuisinées: en début de repos. réolise un bon occord ovec lo pluport des solodes.

Bosed on o stondord Dole blend of Pinot Noir ond Gamay. fhis wine is really o very lighl rosé rotherthan the whrte wine its name suggests.

DOLE BLANCHE - Rouvinez

OEIL DE PERDRIX ( SOLEIL DU RHODAN > - MouniT

OEIL DE PERDRIX - Vitol Zufferey

SynÉE (rosé de Syroh) - Cove Ardévine - Michel Boven

LEs RoucEsCORNALIN

Véritoble trésor du potrimoine ompélogrophique voloison, le Cornolin peut se flotter d'être l'un descépoges les plus onciennement plontés dons le conton. ll est déjo mentionné sous le nom de a

ner/rum u dons des écrits dotqnt de 1313. Suscitont l'enthousiosme des connoisseurs. il connoît un réelessor depuis quelques onnées. Avore de son fruit. exigeont les premières ploces ou soleil, demoturité très tordive et copricieuse. le Cornolin ovoil décourogé des générotions de vignerons. ll doitò so suprême oristocrotie son retour o l'ovont-scène. Doté d'une robe qux reflets violocés. il offre unbouquet délicieusement complexe et un corps porfoit, d'une jeunesse certes un peu turbulente. moissuperbe, que l'ôge tronscende en finesse d'onthologre.

Cornolin is a true lreosure. parl of the ampelographic heritoge of Volais, one of the longest plantedgrqpe varieties in the canton. Written records show thot il wos grov/n under the nqme "Neyrum" in 1313.

Recenfly, lhe enthusiosm of connoisseurs hos led fo on upsurge of inferesl. Cornolin discourogeddecodes of growers who considered it o difficult grope: sparing with ils fruit. il insists on hoving thebesf sunny exposures. ll mqtures lote ond is capricious. But it is ullimolely o very oristocrolic grdpevoriely. which exploins its rebirth. ll boosls o mognificent colour. wilh deep violet lighls, and il hos adeliciously complex bouquet. lts body is perfect - slightly turbulent when it is young bul developingwith age into o wine of almost mylhologicol finesse.

Der Cornolin. ein echter Schotz des ornpelogrophischen Wolliser Erbes. konn sich rühmen. eine deröltesten im Konton ongepflonzten Rebsorten zu sein. Die ersten schriftlichen Hinweise. welche vonder Existenz dieser Rebsorte im Rhonetol zeugen, stqmmen ous dem Jqhr 1313. Der Cornolin vermogjeden Kenner zu begeistern und erlebt desholb seit einigen Jqhren einen erfreulichen Aufschwung.Die spötreifende und sonnengierige Rebsorte mit unregelmössigen Ertrögen hofte zuvorGenerqtionen von Winzern entmutigt, doch ihr oristokrotisches Wesen hot sie wieder ins Rompenlichtzurückgefuhrt. Von dunkelroter Forbe mit violetten Reflexen, prösentiert der llein ein delikot-komplexes Bouquet mit Nuoncen von Veilchen und schworzen Kirschen und einen perfekten Körper.der zwor in seiner Jugend etwos ungestüm wirkt. mit dem Alter jedoch eine ungloubliche Finesseentwickelt.

39.-

39.-

32.- 42.-

44.-

3/8 s/lo 7AO

36.- 49.-

5t.-

5t.-

38.-

42.-

38.-

59.-

BELLA-T0LA, 309() ¿. lhnornnrr

ìr." ¡,1us i t, rrlu rlc l,L Stisse,

iJ hrrr¡ c..

ILLSEE, t,rr ( hrtÌ,1,'liù' 3 heure.

ILLH0RN' ¡rrr (ìlrru<[,lin, ' 2 r/z

hrurrs, i:ìrrrrlcnrcnI renrarr¡riLble.

CHAN00LIN, rillage, l¡/z beurc'

S0USTE, par lllseL:, o hcures.

T0URTEMAGIIE, ¡rar Btrllt''r.la.

GRUBEN, ¡rr Àlcitltn ou l'ns-clc-

li,(!l; U hrÌìrcs.

ST-NlC0LAS, 1t,rr 1,, i\ltitlcu ct

l',\ugshrrd-l'rss, I3 hcrrrçs.

GLACIER o¡ T0URTEMAGNEptr la !-orciett;t,0 Ircurcs.

AU T()UN0T, !r/r ireurr:s

POINTE DE NAVA, ¿ ¡"uu'

AU THALET DE NAVA, vn"'u,la Dent-l3lalcbe, 3 hcurcs.

AUX CORNES DE SOREBOIS,l¡ henres.

GLACIER DE M0lRËE, z t,.u'"..

EV0LENA, prr lc Col tìe 'l'or¡cnL

ou dc Lo[Ì, IJ Ùcurcs.

r k 0.il¡òll ù'^dn¡illrrUor

lr ¡i L! 0o¡'(il d -\il!¡inirtr¡lon r: coù¡Iolc ilr. (r{h ù si[ir¡!'. ¡!'iù¡ u ¡i.lr¡lourN iilu",ì¡.di' rørr dorrh¡ roùúlionr orl ¡dÉ rin .ú r.nùt'ró IÒD d. l0 Dn,driil, o¡ilrìbló. ordinilih Dotrr lô ¡st' d( ln ilriodc

l,l ir L! 00¡¡¡il d'À'[ùi¡l¡hù1lo¡ o{r ¡or!oqoúur h Dr!!trh( nrßi il'trvor1 {uo h' ¡il¡irr ù lå So.,rólÍ lì,¡lru¡1. (¡Þ¡rJdùl il¡uruù x'(ilrh( Fl'l o\iß¡¡ur órr¡r, du ÞFîilúL h Filrorrtin ûro ¡qrùù dil00rúil dndùlùÈ.lior l¡ D¡oNrorbn¡ ¡d r&lirû¡rr l, *crótliru atrl dl rnortrx otrr I O¡rr+il U. É(¡óL¡ir. rRtrL ¡b¡ oholh {il (lùo¡. d6 ncL¡trtrt¡i.,{

[s d,lkion* d[ Couñr] ñrrl Dri{Ì ¡ì trr trrìjoritrd(,ù¡¡uilrM Drldìh Eil ur d¡ rrrhgf, ìtr !0ir dtr rd¡l¿¡ill i,rl D!ówrd&u¡ù,

I'oùr aud [r dùliuri {oìoilr v¡h'bl$. ¡] o*r ild(f}xd¡u quî lù nrJùritú du, u(ub.c ¡oìcnL prùúrh,0(noililûul h d&rhloN tr'ß.trb DcD!{ni 0h. Dri¡.x 0ú lD

fDrilr' d\tr(, JDgnùtrtinn do[r& flrr ûìlr ôu Ddr lóì&!roiluuo, G{ d&üionr Nro'il Þ.o!'@l&r ì I'o.cnrjon ú

t, rÍ h qon$l dl\dtrtiublroliotr $( lnldldLs ,o¡voir Ls Dlb ¡hndu* ll ¡ûilû!: ¡n¡ri trì toilLliñil¡ tùr hi.Ònf¡r.nr l! lù cl q{r trr roDr n¡i r.'rr\&h r uD ¡nln'orftno {ù lu Susúté

nN Ddù!oir*, dnr, [' ({drc ilo Æ¡ roD[ól.n¡.. d'trdilrirlrhntior *ùril rûù,trrilùul [s ¡uildilh:

ll w¡d ri ùtlil( lurs tuuruüi¡r, obJd{ n,d'ili¡¡ ot¡ruxù¡ndiida û¡doù$ lotr¡ lrtr!ûr¡, Br.o ¡t r¿rllhrou$ b.il$ ll 4rÞú,{r laur .u,rlùk Nou¡ qu.lqù! forh'o qud c¡ ¡oiL, 0Dùrrrt ì lou(r ffù(tùlion¡ I¡Fil¡ú

.BELL\'TOLA

Cqve du Porodis


CAVE DU RHODAN - Mounir

CAVE DES MONTZUETTES 'Chorles-André Lqmon

G. Kuonen E Fils (élevé en fût de chêne)

DE LOECHE-VILLE - Christoph Motter - Leuker Londsknecht ìíeineMAÎTRE DE CHAIs (non filtré) - Provins

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LltlaiSrr

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2l.Jtlli4'!!

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l.luUusl5q

6.AugtlstSrs

ll.ÀugtlslS!

16.Âugttst54

21.Åugust54

26.Àugffit5$

31.ÅugtstSs

l.$eptemberSs

6.Seilember5is

ll.$eptemherSil

16.$ePtember6s!

21.$qtembs6P

26.$Plember6n

l.0ktober6a

t.0klober6s

ll.0lrtober0lc

16.0ktober6q

2l.0lto[er6q

26.0ktoler 6¡q

31. 0ltob¡r ls!, dèr =...<>

LrS VIruS DU VNIAIS

,{u dtlnuóú dc l¡ rall*, on rowc d'¡bord

^'rrq sint)lc

greu$1nml dc mÍoß d FnS, rv6 urc tslii: tubcryc ilbord ilc l¡ rcuts, ¡p!¿(mrnr ru LilhßÊ ,lc StLrc ct qronrumit nomté ¡jnsi pacc que rnul r n y mre tr demcne ÂI nth. dc h lnwì'r go4t /, 2flú; ún chcNìr muldßiuùr f¡idc d ræ¡illñx, mð0c $ deux heuE ddcnic l iir¿r.drl,'r !¡r l'ilpa$ dc 9r//d!, ll ct dl¡,gi dujoüd'lìui p0{r ,

h circilation dcs ¡uLooob¡ls, nÉmc þsqur Susilion Si lanquinc c drm'n pow corxnud pr l¡ ouq on ¡r,ve ir.ncdiiloMr rprs lî .idíì4r¿ xotç d¡ PMi, dúscc ¿!r" lÉbln6 d¡lomirilJh, ¡u uilcu ,lu imoælmnÌ dÊ lrlosdcqurnzits tiniqrq grnris dc ¡ins, qui i{lcnd dd ,¿,n.rjurquìL ¡¿l't i urc ¡ltitudc dqfion ltn n, bi pân ùdNxift chmin pou' Clurdol¡ì.

Llhll¿c r¿lilqit oì5!ik, dcvicnt plur ¡i¡ntc; iloil nous

î|Fnhnñ Cr $n ¡ltitodÈ moydne d no6 ffiivon3 bicntù lJ;r;r (dc \.m(ilius) à l22l n d'rlhrldc l¡ntjqùc ¡\nr;!icrs,r¡r\ur tajc de 3r/r h, ì picd où d'¡r¡ h. p¡r l'¡ùromobilc

poshl(, I c \ilhg. cs s¡k nr unc tcruc trvne p¡r 16

ßorßcs dr h ){xúcncc cr ilu bord dc l¡ t¡or, 0n pilil roir,

bnvrrt I'rbìnc ctilm¡nt,lichapcllcrlu¡î rcnplîcc lc clírtc¡u foil(ls nobhs d Aonivhs À6 qucïisoye rìt ¿1¿ Ftrdcllmqfdtt0it l)[r un ìnccndic ci 1E79, lts clular brunis ¡xr ic solciì

.lornincnt 6(ß d 16 ruins Ðß¡rsduc lorcn l,icfic, oir

pcutiirc le ,m¡jor d0nu, cvFìt s ¡ddictiù, R d¿tachðldù lilllgc co¡nc Ìd bnfal vdj¡c du pnxó Ctl ici quc lc

ror.nt dc ¡loùlin r,mt rjoindr lr Nrri¿mæ: l$ J,lnls fuilc bordcnt ¡ì r¿ Jdr.r. sont g¡nììcs & bdl6 loÊLr d0 nìó

ìc¿cs, d'arollcr ou de huisoro dc rhodo'dodrons jusquc mwI hôts| \\iishom (23¿5 ni d la T¿rc F¿y¡¡r lÉ pcnks oridtics fr rù/ snt p¡r Mft couveilß dilbñ ûuìtjss oil {rvqt à ds Nllu¡N hris (!É5, sißlc)d ler chmnls pctits

m¿oß ndleilt uE nob gaÈ r¡n Fu llldoú, A0ds lrÍ h

dc n¡rchc, on uivc à S-l¡¡ (du ehe loulr loritl i lú25 nr,

sr uìc krrss eniouic dc lnÉh Cìt cndoìt c* h¡bitó dc

tùis ùn tcnllr ùès rcalé, or on å mis r[ joM, loß dc hconhdion ¿c I'hótcl BclhTûl¡ m 1883, d6tombfltrr r.rllcrm¡ins scmbhbls i eur qri úr út¿ d¿couvsb à h .úic¡$ !¡ls d'll¿rcns, dc ììiu cl d¡ St:,licohi Louc sißoifrc

donc cr ccltc for¿l; d i6t lì(rc Pont, le ¡ropricl¡ire dc

llìôhl ßcil¡ lblq qui prit I'initiativc de tn'Lsfomd cc noilì,

16r d'dúú touk onfrßìff â!!c d'adrcsnmìsdc!¡lhg6r?.l¡isn$ rill0gucs, th Srhc prn u chmin pmr h vllô rlc'loucmagne ¡mr lc rol,y'r :lfr,tarì ù ¡üke @ndùil i Ch¡r'ilolin, un ¡ukc cnlîn tr A¡tr k lon¡ ds aur chpolanlcs

dr bis* kmaìi$lion) C'c( ins dôuk ætt ritutiûn dc !ñ$Sc d sa J,ositiûn cr{l¿ills qsi ont f¡it quc l'ùndþit lùt ccì0nì* dc s lroüe hc!Ê l)c Stluc. on fait mycrt lrucmsion dc l¡ Bclh.Toh

\ìn ì0'n dc l'lì6tcl lltllù Toln se touvc l'hdd il00tc0tfn, Iili $ 1893 [û jÊhilt un rqrrd ¡!¿srßdc\so¡bi(sa ils hrrianl." dhu$ quë lon nc nnconrt arlloro qu:des dtituds bducoup plús hsr, h rft st ÌmlnEd mùvsjllcN¿ I c rilhgc ét ¿ÉnÍ¿ Frs$ hlbilrntç, ¡u pnntüntrr

d cn auþm¡c, d len¡ll$r roulüt qlil fút I¡ Foicd$ Ran'

i¡s 1857 Fndailt quc lð gdsl¡ ì, oì,cñplap dòs loß, slcdc chrreb.l boiJ pil do nnr

.oss s pic¡c õépìts i h cluus, cc qur rJonm I laggluúr.uon m rspcct prn:culio. quorçrc non dctouRu dc dtr ft.$dcxus du r;hge cn rcorrrqe r ¡ro. bloc mti w rtccac pflils cxorilions opuhlomc uillccs

'u crsu. probr'

blcmcit dc l¿Dôqrc ccltiqrc cr pfti dF nou'inr dc S!I.ùc.

on voit {ncorc 16 rst6 dunc minc dc oiwc rlui futcr¡loi-trt jusq!'fl l3t9

Lrs RoucES 3/8 5/10 7AO

DOLELo nouvelle l{Tislotion concernont l'éloborqtion de lo Dôle. oppellcrtion vqlqisonne. précise qu'elle doit contenir un

minimum de 80% de pinot et de gomor/. le pinot devont en composer ou minimum les 5l%. Les 2O%o restant peuvent

proven¡r de tous les outres cépoges rouges cultivés en Volois. Accompogne volontiers les ploleoux de chorcuterie.

les viqndes séchées. le boeuf broisé.

The well-known Valoisqn w¡ne. Mle. is not a "graæ type" ond hence is probobly best considerd following

discussion of ils constiluent gnpes, the Pinot Noir ond Gomoy. The lqolly-mondotd rolio has trodilionally varidfrom 5lo/o Pinol Noir / 49%o Gomoy to 100% Pinol Noir. Comes verl/ well wilh bæf, drid mæL

LES FONTANETTES - Poscol Pont

Olivier ZuÍferey

RESERVE DU PATRON - Vitol Tufferey

DE SIERRE - Mourice Zufferey

Denis Mercier

GAMARETLe gomoret est un cépoge noir. obtenu en 1970 ò Pully, en Suisse. por André Joquinet. qui en est oussi le

sélectionneur. Le gomoret. tor¡t comme le goronoir. est issu d'un croisement de gqmor/ et de reichensteiner. Le

gomoret o été sélectionné. ovec le gorono¡r, pormi les nombreux descendonts d'un croisement de gomoy et dereichenste¡ner. Le gomoret fournÍt des úns rouges colorés et structurés. optes ò un certqin vieillissement. lls pésententporfois des nofes épicées.

Gamarel isl eine rote Rebsoñe. Es hqndelt s¡ch um eine Neuzüchfung der Eidgenossischen Forschungsonstolt fürPflonzenbou ( Agroscope MC Changins) in Putly.1970 enlwickelten André,Jaquinet und bminþue Md¡gre in PulA(Konlon Woodt/Schweiz) diese Sorte durch Kreuzung von Gdmal/ und Reichensfeiner. br Kunde schofzl den

Gomaret oufgrund der farbkroftigen. würzigen Rolweine. die er lieferl. Den Wein konn mon gul logern

B. Coldelori 45.-

GAMAYLe gomoy est originoire du Beoujolois. Deuxième cepqge rouge de Suisse. oprès le Pinot Noir. Roisin noir o jus

blonc. il n'exprime ses quolités que lorsque so producÌion est sévèrement limitée. Célébré pour ses oromes

flomboyonts et lo joviollté de son fruÍÌé, le Gomoy ne pouvoit qu'éprouver un coup de foudre pour les terroirs

gronitiques du Volois. dont lo nqture s'opporente ò celle des Beoujolois-Villoges. Tot¡t en rondeur. chormeur et

ensorcelont. le Gomoy se révèle ici d'une étonnonte intensité oromoïique. ll opporte en dot o lo Dole son cqroctère

friond. rqfrqîchissont et gouleyonl. Accompogne o merueille les viondes dont le porfum est peu relevé. notomment lo

voloille et le vequ: on I'opprécie égolement qvec des poissons pochés ou cuits ò lo vopeur.

Gamay is a purple-colord qoæ vor¡ety usd to moke r& winel most nolably grown in Bæuiolais. lfs full ndme is

Gamoy Noir a Jus Blanc. ond ìt probobly orig¡nold qs o mutalion of Pinol Noir. lt is o very old cullivør. being

mentiond alreody in lhe l¿100s. Vorious clones of Gamoy are grown in Volois. The Gomoy is most frquently usd inthe blend to produce Dole. Comes verywellwilh poultry. vælorwilh poochú fish.

DU VALAIS - Ch. Bonvin

LES SENTES - Serge Heymoz

ANCOLIE - Frédéric ZuÍÍerey

LE TAMBOURIN - Morcel Bonvin

CHAMPORTAY-MARTIGNY - GETOId BESSE

CAVE ARDEVAZ - Michel Boven

DOMAINE DES MUSES - Toromorcoz

22.- 36.-

39.-

25.- 39.-

39.-

42.-

34. -

27.- 37.-

27.-

37.-

4t.-

4t.-

43.-

F]J]TÈ

t!IllrsiltB iloilil^N1 lrrll vlrlnÀlNtl

tut

Plalênclsdela sallê ámênget etdu salon,

cotidots, les hsllÊ et leschambrcsàcouchoi Ilanve ëñstqu'un client pùlsse con¡€mplerde so¡hl un lableeù suthenilque de Calañe ou døquelque auve pøintø célèbrc. Maisle pêssécullureldu Balla-Talatemanleà unøépaQue plus an

cßnne: øucouß daslftvauxda fondâltonson a

ñß au ¡aú des objels qu¡ ndtquenl que, depustes Celtes jusqu' aux Eutgandøs, dilérentes elh'n tøíe, Oo Peu(vaÍa an€lsu/sse /esórochés,¿ ls de b@nze ot dêolâise de ls Dénode do Ællst¿ft. de 1 èÞoQueg¿lloia^a.c et du pren'e,

"tecle de l'è¡e chÉþenne.

auel'onyaÍouvês


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Le Valais alpestre.

ST -LLJCvAL D;ÄÑÑtVrEns

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va¡rl clc c(t¡¡s¡rctcr r¡n(ì courlc ¡rolict. ¡ì li, corrrr,i.' r.ir¡¡r-

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cimcs d'Anniviers. n'otrl ¡>as orrblió cc grriclc t.l>rtstr:, cx¡róritrrctrl<:,

prurlcnt ct sirr. c¡rti joi¡¡n;rit. ;ì l<¡t¡lcs r't's ¡rt.lcicttscs t¡rralitris. rtrr"lri.:,rv.rill¡,¡rcr: r:l t¡¡rr: ttr<¡tlr'¡li,'rtrlrit¡tr;rlr:r. S¡, ¡.ilrttl¡,li.l¡t gr,rrttlissittrl

rv..c ccllc ,lrr rortri,trlic¡rt.: v¡rllo¡¡, l¡: grticlc f.rrr,lir lr ¡rt.'trri.ìr,t lr<'rt"l-

N' 54. DlulNq+t'r; 8'iJúlltel/ íl8bg. E¡ñ¡iu.Grand flouvel tlOtel

.t Pension Bella-TolaVALAIS ST. LUC SUISSE

ALTITUDE 1675 m.

LTs VIruS DU VnIAISLEs RoucES 3/8 5¡0 iltO

HUMAGNE ROUGESons oucune porenté. sinon de genre. ovec l'humogne blonche. N'est pos un cépoge outochtone vqloison, mois unporent de l'oriou de lo vollée dAoste. très répondu qu siècle possé. De mcrturité tordive. donne des vins rustiques.

sowoges. Accompogne ográrblement les spéciolités de lo chosse.

Wtfhoul doubt the Humogne Rouge is the qualily indigenous red grap grown in Valois. The vine is old but notoncient: ll hos been long grown qcross fhe lÌolion border in the nærbyAosto Volleyfrom where rtwos impoiú intothe Votois in the ff century. The musl is dordk, ond atthough lhe young wine con be hædy ond otmosl rustic, ogood Humagne Rouge will develop bolh finesse ond smoothness with oge. There is o hint of block current in thebelterwines.

Der ursprünglich ous dem Aosto-Tol stommende. jedoch vom Wesen her tzpische wolliserische Humogne Rougebezoubert durch seine dynomische Art und seinen wilden Geschmocksnoten. in denen sich die llohlgeruche derHeide und wilder Beeren mischen. Er ist gut propodionierl und besitzt eine kroftige. gut potinierte Struktur. DerAnsotzist offen und vif. und im Goumen spürt mon die Frucht. die donk der lebhoften Söure eine übenvoltigende Vrtolitct

hinlerlösst.

BELLA-T0LA, 30911 ¿i. Panôrr'*lr:' ¡rìus , I rclu rlc l¡ Suisse,

li lt¡ttl c..

ILLSEE, trrr ( h¡r¡lnlin. 3 heurc.

lLLll0RN, lil¡ ( lì¡il(lt)liD''2 r/2

heures, cìrilrricr¡cnt r-eurarrlutble.

CHAND0LIN, villuge, 1r/r beurc'

S0USTE, ìtr Illscc, 0 hcu¡cs.

TOURTEMAG N E, ¡rar Bclla-lo)1,

? lrtrlrrr's

GfiUBEN. ¡l llcitltu ou l'ts-clc-

[],r'rlì U l¡rttes,

ST-NlC0LAS, trirr l( rlticlc¡ ct

l'.\ugsLrrrrrl-l'asr, l3 hcrrrcs.

GLACIER oe T0URTEMAGNE

¡rrr ìr lìotcirtt:1, g Leurcs.

AU ToUN0T, 2r/r )reurcu.

P0INTE DE NAVA, r r"u,"'

AU CHALET DE NAVA, vn".u,Ia l)ent-Blanche, 3 heures.

AUX CORNES DE SOREBOISil heurt's.

GLAcIER DE MolRÉE, t i'.u'"..

EV0LENA, ¡trr lc (ìol de 'l'or¡cnl

ou clc Loru, ll Lcures.

¡. t¡ (hilnill d'Adnhhlr¡ilo¡

td ,7 Lo úoMciì d'A{ùridirlr¡lûn,{ oùr,o*0 ir.{f. .,o,orlûi loil(rnDr ñrr Ddr nil pd r\trrl*ó lod dc l¡ Dn),hiilr rsùilbló. ordi¡(i'¡ porû l¡ ÈS¡ d( ltr r¿¡iodr

{¡r /ß t,c C0r¡oil d'Àil'.iil1¡krllon .¡1 ro¡!hùúra' h rr\i['ú nuilj etrrvorr qù0 k¡ nila¡n! l¡ lù Sc

"ßtó lù*lûutrl (ìNiltrilr il,d¡ú! ¡n{![ril pr¡l ilriF.¡hr ,ir¡r, du Þ'i¡lh,l Í¡ (irrortrtir d'ûó rqruo dnft¡Bil J¡dùtn¡irÈli'ôr la 0,0ùbldùnl c{ r&lir¡¡u h ñl,úttritu {ul N rourtrri Þü, l Conr.il (1.i.-,rót¡lF FoL (h ohohi ril (kiroÈ ds r(l¡oDnùì,,*

Lü dúlhior{ dtr 0ouù,1 iln,l D¡hù I h nr¡lorilr il( ,

rtr¡xilr¡.¡ Dr{r¡ ilt¡ frn r0c d¡ tùltrsf, lr rrix dtr pRr¡l

{utrl ¡{ D!ówrd&nDlù

l,oùr quf hr drnhùr. úoûr !01úblù¡ ìl sl iltoß-$1,0 aùf lù tr!ú1orilù ds ilßnbffi r,ìexl Þró¡rli çcxoildoul h! d¿cilloN 0rßo'tdr Dunront ôti..rrhù rr I¡turilr¡ dlnk, lDp¡obrl¡ôn donrft ¡ilr a\rll ñtr Dtrr lól¡-a.¡ùnila $¡ d&iilior* aroril prforûl¿{r ù lonr*jotr de

,r,r lr L$ (ioNil dÀdn,iiliútúttioil lrt tnvtnllrh[ Douroiß k\ Dìu" úhxl¡* ll oÉumf lotrts trù lonrriñil¡ {ilr lil'.o¡flpcnl l¡ ìô' nl qil' trF {oil Dni róFrrûÌ ¡i ún ¡nlrc arc¡n¡ do b SúqÉtÉ

Bor pûûloiil, dtrr| l ddtr do ñc.où,Dótcnqr dì¡ilinßlù¡llil &il1 rou,rtrtrorl [q ntrv!ul¡l

lì üil¡ü ú ((hìk' iùù¡ inurduku, ûljd{ ¡ùûlhi r(¡D!ñùt¡rlir( oiloxils loh¡ túr!ß, Frm ùt rúrlli.r.ri bruN ll rorb04r lour dr¡rrtrtr ¡ou^ quûlÍtrc fo¡rtr' quo rF *qi( (ùilfrill rì tDùl$ ¡ttulùtion* trrþrl¿-

BELIA'TOLA

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c) düi1or irr [trrÉ ùulr$ r[rrt¡ kx1'v(t, tnr h lr, ù lr¡ ilù1iúr I ll'{ssilrLh.róil(îù10

r,r r, r, ¡l-u,u¡n tr,,uî{r 0 ,rìro,,r ilB n(u.nùilù irj. prr ¿ilr.ú '1tr¡. !¡ "r.rlrii (rr {ircill ù clò¡nn dr I'cssrrir,

lIi INoùU]ú\ s¡r(rur.^ (rlúñ,¡l,rx,rfr rûroùl

ùl { lil ilrrnrild. nuil oir rlrhirilr¡ ¡cl¡oìil¡¡¡hr t hirrili!n)r atrc lru¡i ßli'ri r¡rìúir¡tùtrt qtrrcnLù,1iliiiìuûu t! ,no!ù lr (ûril¡l n,c,ûl

(iirtr rlNùrdc rbil il¡. foi(¡ D{! írrt rD rùdnro¡rrn Lur rl. h (,{r\r'ftrnnr

l,ltr¡Luillr¡r¡ilil 'r

hrúf ilù dtrtrrîr \(i!!,i,orlrdrurur{f ¿n¡, L tr¡ dôldì d! uurhc ¡unni¡rr

l,r /, l¡\ irryrrtrri4l in\ ¡.srrnrln$ {iilùrh{,lotrt Hr h Coil¡oil d'.\dn'ù¡ìhl,rll,tr ¡vùûl¡illhrtr¡rlrn¡ l0¡ (bn1f/lt[È nûr Duhlßntioil ¡nnr lN or(trn(¡¡r,irtrx i l \il, !1 d¡¡ r.ór¡r{¡ aù¡ù¡l{

l,(. rnilrncurrùil¡ Jûi\cxL Dû,nil.ú il'\ j.u'¡ "o ilrtr¡h¿vrilt ltr dnl. dñ l'{ñùb¡úr ltlìoi nil¡li,,rxl¡rr lltrd$ ilu j¡u. rl lù il({ir {o" rlf'ù urir(s i lu dNro.iùnnd.i nrr¡ornnlhr. ¡ùh lì'rL rl ilo¡ slilhl{ ¡ilhi (r¡ lrdúlolr d¡r p,lDoiirioo" nr uodil¡!¡tior do{ ilúhh

¡,, /l Ol mN{ mrl¡, dnnnr drdir I nnr \n¡r I r¡rtlohMih Ftrr rû flrir rrlr&otrr'¡ !ür tr¡ trùtr, ilrtiùúild'ù' ou !¡r lìut d, e¡ r¡rùlh rù li{trr ¡illù dú¡^i rL dc Dn¡l,r¡Ljon ó¡ritr

Ls onrliú,trilt¡ trur tr¡ìùdnlf. rûú,r\,i dr,\r"(l¡!itln10r l0ur ilruiL dù $l¡ (nníinililîilrùl nùi rlilul¡.r ¡ns Jt¡Itrr,'!{F ú¡r¡hi¡ tù¡ L Uu,,..l ,l \,1":rF

lr( h LûvrD[li Étrrtr!r[, d nrlajilú r¡r IPúi\ril dr Cors¡l ilr\ilù'rùl.ulu, otr, tr Áor iúfutr! fr¡ nr ruûr, rLil¡ùLhrhúr

l¡ l+ùlhl iûi¡ilF u *\r¡kiû. rl dfúr &ú,rtr

I¡r dûr¡iûxtr dr l("r'úr[¡r {ort rrn¡rillnr rt ¡,rrfrùr.ilDl risù] r!! rr lrú¡idùrl {r l, il\dû,,{

nr' ,6 Snrl ¡ir¡ú¡rtrilr inun;r¡lir(drlillDrou trrrüù(rìe¡iôu úurÍ!ìN dù rlstdli. I'¿ùùuÙli\, Fíùrîd,[retril ..ì ì&*'"n. rt D¡n¡Jn ¡ r\ r.¡dmn, ¡ì ì¡ ilr!,riló ilbû,|tro d& voix (o¡ (rliDDr rcn,ó\rúù.{ ¡)illi ur¡d(o¡il toùr d¡ {rûUil ¡! lrh¡rilú rülûl¡w du rùir fùil

Uil 0k d( utrtu¡rù du¡ rr,ir, ìa loix n{ DrúhnlrÙl $!prólord¡ilnn, lÕ¡rqul¡ /trrit dìDû d(rj'lûr Ìour l*óldlila ¡r^t l0 û1 (ùi dr!'iilr

h nü¡lrl Iq rollliili Br lurL rrr ù¡¡¡D bv¿fr ldéìdlonr. ,u . rrr¡¡ .-.r¡L i xroù! {trr Ilhr..úù[i. F-!órùl¡ u0¡ dirido ¡ùFdil¡{r

DE CORIN - Morcel Bonvin

CUVEE SPECIALE - Gregor Kuonen E Fils

CAVE DU RHODAN - Mounir

CAVE DES MONTZUETTES - Chqrles-André Lomon

DE SIERRE - Mourice Zufferey

DE LOECHE-VILLE - Christoph Motter - Leuker Londsknecht !íeineMAITRE DE CHAIS - Provins

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PINOT NOIRCe cépoge très oncien d'origine bourguignonne. qui s'oppeloit outrefois Morillon ou Auvernot, o trouve dons leVolois centrol. et notqmment dons lo région de Sierre. des terres colcqires et un climot qui lui permettent dedévelopper ses immenses quolités de structure et d'orômes. Accompogne ovec bonheur lo pluport des viondes.rouges et blonches. porticulièrement les viondes roties: il s'ossocie volonfiers oux fromoges ò pote dure et mi-dure.

The Pinot Noir is nol on old vine in Valois. lf was firsl formally introduced in 1848 from Burgundy into lhe stqle-ownd"plat d'en'Bos" vineyord nær Sion. lf o generolizotion con be mqde. most Valoison producers særch for q ceioinrefinement qnd elqonce in their Pinot Noirs. while the Dole designolion is reserud for richer. more full Mid wines.

Der Pinot Noir ist die im llollis om höufigsten ongepflonfe Rebsorte. Der Wolliser Pinot Noir eçibt einen besondersgrossen Wein. wenn sich zu seiner Konzentrcrtion noch eine delikcrte und subtile Fruchtigkeit sowie eine oromotischeFrische und Elegonz gesellen. Die ìlinzer prosentieren heute prochfuolle Crus, die mitunter in Borriques ousgeboutwerden.Olivier ZuffereyCAVE NOUVELLES SEVE - Pierre-José TschoppDE SIERRE - RouvinezLE TAMBOURIN - Morcel BonvinCLOS DE GERONDE - FrédéricZulfereyCAVE DU RHODAN - MounirNicolos ZulfereyVINS DES CHEVALIERS

DE VENTHONE - Mobillord Fuchs

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CLOS DE LA COMBETTAZ - Mourice ZuftereyCALVAIRE - Gérold Besse

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TEVER DU Sflt

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26.0[tober$q

31.0kloher 7oc

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Lrs Vrrrr s DU VnlArs

Aü dôoucÍú dc h r"lle, oil towc d abord ,läzr, simplcgro0pùcnt dc n¡rob d ßrãnßß, ¡vñ unc f,{itpãùb6ßcî!horl dc r rcúh, ¡pprûnlnÌ il riìh$c d. S¡L¡c ct q¡ornuhit rcnd åinsr pile fle trul, îyrc*c i dcmilr¿ Ih nñc dî l^ lHMt gilp dr JDa*, un clcmir muluar,tsù nidc d @cdllNx, mèrc oì deur hqrc d dcmic I Crd/irl¡r p¡r l'Ãlplgl dc Sirlídß II st ¿l¡rgi ¡ujôft'hui per 1 l

h circulitjon do ñbnrobiics, mÊoc ¡Nqu'a $sillor Si lon

tJr(q cc cl¡min pour c.nlnuÊr w ln rouk, on ¡rive rFmédhtrut ap6 la ¿fr.í1ry. forf¿ /' /r,ú; dcuéc dilil lsIhD$ dolomitiquer, au ililicil dür aüocllmnt dc ùlo6dcqilartritcs tirrìquq gffiir dc piN, qui s'¿lrnd dc ./idl?¿nju:qu;L Iø4,, i urt ildrdc d'Mriron 10t) m, lci ¡xr un

rlcuriqc chcmìn poü C}undolin

L1 hl¿c s¿lilqìl (Íìsite, dcvEnt /us ¡iaitc; iloùs nour

itFñIôn! de son ¡l{Odc m0ymilc ct ro( úivons bjcr!ól iì

I;irJr {ic TMoriùJ r 122ì n drluudc. l¡nt cuc Ànnì'os,rprù] un tajc dc 3i/r h. i phl m d'l r/r h. pil I'rurcEobiìe

pst0lc. I c \ìllag( cst s¡Lw sur ufc tcrosc tr¡nER pnr 16

ßorß.j dc h )lvÞ.rcc cl ru bord dc li proi, on I'crr !oir,

bnvirt I'rbìnc ¿cunrnt,hchîpcllcqui¡ rcnphcc lc ch¡rtcâu ¡dlds nobles d Annivicrs hm qucÌìsoye rlt ¿1é paricllmùtdôt0it Fr ur irìccndic 6 l3/9, hs clulds brunir par ic solcil

donìincnt mNrc ct lcs ruines n¡s\i\,$ d'ùc loùrcn licrc, oir

pcdårc le . major d0mu, cxirtrìt î ¡rridict¡on, s d¿hchdtdù villigc comfre un hnfal vstigc du psé, C'$t ici quc lc

rùnû ¿r Moilliil v,ftr tjoìnd( h Nilinæ ks ¡cnr' qui

lc btrdeni ¡i r¿ ß!,r¿ so( grrics rh b{lles foør de nrtìù¿cs, d'arollcs cu dc brisons dc Ìhododùdro¡s joquc o!l l ôFl $ck:lúm (23a5 f,ll d l¡ T¿k ¡ìyåz: lF pmks m¡ú.l¿6 ,¿ rr¡l sort Fr 6rft couvcilcs d'¡rb6 ftùiticrs or sFvèrs à ds cültuß nriæ! {!rÉs, siglc) ct lB ciüman! Flißm¡¿ols rcttsnt une Dolc gÂrc rh Íe prñout Apr¡s I r[ I'd. mãrchq or advc à 5¡¿!¿ (d! clt loukr fo¡Êt) i l67i nr,

\rr une tcñsse ènlouÌdc dr foril Cd endmil6t lFbit{dcfuis rn tcdps tà ftNl¿, ar or n ms Â! jour, lors de ìa

ftNhüdion dr I'h¿tcl Bcll¡ Tol¡ cn 1t83, d.rtodbc¡ur B¡ljo¡m¡ins *mbhble i @\ qui onl ft ddmvùß i h sntd{i r¡lr dHú¡e6 dc lìirur d dc SÀicols louc signìfir

donc cn clk for¿t; ( cls l'hrc Pont, le t¡opriúirc dc

lhrltcl ûih Toli qùi pil liniti¡tivc do tnnlomø o nør,àÁn

'l'¿!ilcr loule cmfusion AvÊc d¡!ßcs ilnc dc vill¡gs n

laisrs analogrm Dc Sfluc Dú iln ch6in pdr ì¡ lallæ dc'founemagne ¡xr Ic rol ry'r )fûilør; ùn iltc conduil ¡ Chân

,lohn. un 0unc qìtu j. AJq lc lonß ds arr cl¡pohrksdu bise omhutio'). Ct* sN doilc cdþ situ(ìn dc pil.sgc d .q pos;lion úsolcil]Éc qui onl f¡1 luc I iild¡nil fut oI0nisÈ dc sr lnilile hNÈ Dr SlLr c, on t¡ìt souvcilt I ðco-sion dc h tlclìa Ìola

\on loin ¿c ì'hóhl Bdl¡ loh s! Fowc llôtl ìlot Ccr ìn, Làli Ln I 893 lh jrhil! un rêgaftl n ds{E dc\ sorbiú,d 'hs lxúinrcs cLìñ6 qrc lon nc ¡cnmnt" dllnrs qurdci ùltiludci b$ucoû! plur tusscs, la wc cl lT¡inrnt ms.rcilluuc t-c rilhgc st dúrnéparscs labihnrr, au pintmpr

d cn ¡úDû0c, d lú Ðålhc!¡ vorlul qu il fiìl l¿ Prcicdêr flrm'

ns I rltux rcprits, cn l8{9 d lSji Fndnn quc lts ßcns

rtrilillilent dns h pbna Atsi, or rmphs dis loo, s¡rù¡lmcnt rùrú ds l¿Eìi*, kr chrkß cn boii |I d6 nri-.ons cn picrrc crÍpies à h chux cc qul doüc i l'¡grloNé

riloil un õ!d p{riculi.r, quoiquc ron dút)owu dcchilrmc

.Au dcs{s dù vìLhßc m rcm¡qß un fG blæ cmthrß ¡lcco( ndih .rnvil;ons dpulilomcs l¡rllk ¡u cr{iu. Pobù'\hncnL dc ì¿pqrr cddqrc cr tß ds moùlins dc Srl.rc,

on roit cncore lcs ¡css d'unt nünc de oivre quì lutcxploi[r jrsqu'm ]8i9.

Lrs RoucES 318 5¡0 7AO

MERLOTOriginoire du Bordelois. le Merlot o trouvé une deuxième potrie ou Tessin ou il fournit des vinsextroordinoires. Comme il mûrit plus tord que les outres cépoges principoux. on ne le trouve guèredqns les outres régions de Suisse. Ses vins sont rocés, riches en tqnnins, d'une couleur intensive.

The Merlot is o vigorous grov/er which r¡pens loter thon both the Pinof Noir ond Gomoy which exploinsits suitobility to the more southern regions. The leoves are a deep green ond very jogged. The gropesore smoll with o un¡que foste: lhe wines hove good body ond colour which. with aging. con ocquire oround fullness.

CAVE ARDEVAZ - Michel Boven

Fovre John et Mike

SYRAH

Que de fougue et de possion dons les epousoilles de lo Syroh et du Vqlois ! Aujourd'hui égolementimplontée en Austrolie ou en Colifornie, elle o conquis so renommée dons les vignobles del'Hermitoge. en Coles du Rhône septentrionoles. lntroduite en Volois en 1926. elle connoît depuislors un bel essor. Etoblie sur les pentes de coteoux chor/és por le soleil. propices ò so moturitétordive. lo Syroh donne le meilleur de son fruit concentré. puissont, égrenont d'omples orômes deboies noires et d'épices. topissont tout le polois de sensotions fortes et gourmondes. de tonninsvoluptueusemenf reglissés. Quelle structure. quelle vigueur, quelle persistonce elle peut olorsorborer ! Des otouts copobles de défier le temps.

Syroh and Vald¡s shore o long and poss¡onqfe history. This grope var¡ety made c, name for itself inlhe vineyords of Hermiloge. on the eostern slopes of Fronce's Cófes du Rhone region. Todoy Syrah is

widely plonted, especiolly in Auslrolia and Coliforn¡a. but it wos introduced inlo Valais in 1926 whereils stor hos been rising ever since. When plonted here of the lop of slopes thol ore spoiled forsunshine, suitable for its lqle-maturing gropes. Syroh g¡ves the best of its fruit: concenlrated. powerful.rich in aromos of blockberries, block curronts and spices. lt fills the mouth with slrong ond luscioussensolions ond voluptuous licorice tonnins. Tucked awdJ/ in this wine is remorkoble structure ondv¡gour. on obility to be verJ/ long in lhe mouth. These ore Syrohs thot ore copoble of slonding the testof time.

Welches Feuer und welcher Schwung steckt in der Vermöhlung des Syroh mit dem Wollis! DieseRebsorte hot sich ihr Renommee in den Weinbergen von Toin-l'Ermitoge. in den nördlichen Côtes duRhône geschofft. Sie wird ouch mit Erfolg in den heissen. weitentfernten Gegenden von Austrolienoder Koliforn¡en ongepflonzt. Der Syroh wurde 1926 im llollis eingeführt. Seitdem erlebt er. mit stolzenErfolgen, einen stetig wqchsenden Aufschwung. Er gedeiht ouf den Abhöngen sonnenverwöhnterHügeln. wos sich günstig ouf seine spöte Reife ouswirkt: Konzentrierte. kröftige Frucht,mit ouslodenden Aromen von schworzen Beeren und Gewürzen und im Goumen einen beleben undschmockhoften Eindruck mit sinnlichen. lokritzegeprögte Gerbstoffen. ìlelche Struktur. welche Kroft.

welche Lönge konn er dqnn zur Schou stellen! Trümpfe. die der Zeit trotzen.

(2006)

49.-

49.-

5t.-

5t.-

69.

Plefondsdelê salleà ñêhgør eldu sêlon.

comdoß, les hallsetjes chêñbtosàcouchqr. llanMe ¿ns qu un clignt pulssø conlempletde sonfu lnrableau sulhenlque deCalañg ou dequel'que suùe peinve célèbte. l,'4ats le pessé cuhurcldu Bell¿-Tole reñante à unø épêque plus an'cieûne su couß des l¡âvaux de fondslons an anß âu ¡aú des objeß qui indqùeil que, deputstes Cexes tusqu'¿ux Burgandet d¡t'ércnrcs elh'n de vata ¿lt brochcs'èendeql¿isë de le pénode dø Hdllst¿lt, de l'épaq!ê g¿|la

rcmanè eldu prcnrcrsÈclede l'èrc chétenne,quel'onyarouvés

VILLE DE SIERRE - Vitol Tufferey

CAVE DU PARADIS


CAVE DES MONZUETTES - ChorIeS-ANdré LOMON

IMESCH VINS - Sierre

Jeon-Morie Pont

DE SALGESCH (élevée en fût de chêne) - S. Coldelori

44.'

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cßñnê âu couts dss ¡ßvsux dø lontlalþñs on a

mßèu tôú des ùiets qut ñdquên¡ que, deqltstes Celtes tusqu aux Burgondes. dtltérenles ethn *,,a hrcches,¿deqtatse dø ls pênode de Hâlls¡ail. de 1 époaue g¿llo

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Wine list Hotel Bella Tola

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