Wir suchen das beste Menü - restaurant-lingner.de · 05 „Die beste Küche ist die einfache –...

Auszug aus dem Menü: Restaurant Rosenschänke, gekocht von Sebastian Probst

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„Die beste Küche ist die

einfache – aber aus

allerbesten Zutaten.“

Die luxemburgische Spitzenköchin Lea Linster, die 1989 als erste Frau überhaupt den begehrten „Bocuse d’Or“ gewann,

sagte einmal „Die beste Küche ist die einfache Küche – aber aus allerbesten Zutaten“. Cuisinière, also schlicht Köchin steht

auf dem Schild zu ihrem Restaurant. Kochen ist ihre ganze Leidenschaft. Schon als kleines Mädchen belagerte sie den Herd

im Café ihrer Eltern in Frisange, die dort eine Tankstelle betrieben. Hier erlernte sie das Grundwissen für ihre Kochkunst.

Mehlklöße und Omeletts waren ihre ersten kulinarischen Erfolge. Hier hat sie erfahren, wie wichtig es ist, auf die Qualität

der Zutaten zu achten und diese mit größter Sorgfalt zuzubereiten. Und so lesen sich auch ihre Rezepte, die da oft mit den

Worten beginnen: „Mit Liebe schneide ich eine große Zwiebel ganz fein …“. Lea Linster ist bodenständig und unkompliziert,

zugleich auch kompromisslos. „Man braucht keinen Luxus auf dem Teller, nur Qualität“, sagt sie und natürlich „eine Extra-

portion Liebe beim Kochen“.

Die Teilnehmer der Kochsternstunden 2016 haben sich gleichfalls diesem Motto verschrieben und möchten Ihnen als

Gourmetfreunde unvergessliche kulinarische Genüsse bereiten. Neben der Kochkunst steht in diesem Wettbewerb auch die

gelebte Gastfreundschaft des Gastgebers im Mittelpunkt Ihrer Bewertung. Nur wenn beides gleichsam überzeugend gelebt

und präsentiert wird, gelingt das Gesamtkunstwerk. Dazu gehört natürlich auch die sachkundige, perfekte Wahl des pas-

senden – am liebsten regionalen - Weines, der unter höchsten Qualitätsansprüchen in Weinberg und Keller gewachsen und

gereift ist. Das liebevoll und handwerklich hochwertig bereitete Menü in Kombination mit dem idealen Pendant im Wein –

erst diese Symbiose - vollendet Ihren Genuss.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen auch in diesem Jahr aufregende kulinarische Erlebnisse und gesellige Stunden bei Ihren

Gastgebern.

Bon appétit!

Ihr Prof. Dr. Georg Prinz zur Lippe

Weingut Schloss Proschwitz

Vorwort zu den 8. Kochsternstunden

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Sternstunden des Genusses

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Manches ist so schön, dass man davon nicht genug bekommt. Genuss gehört zweifelsohne

dazu. Deshalb laden ausgewählte Gourmetrestaurants in und um Dresden nun schon zum

achten Mal zu den Kochsternstunden ein.

Kochkunst, Service, Kreativität, Preis-Leistungs-Verhältnis und Ambiente sind die

Stationen der Gaumenausflüge, die Sie als Restaurantkritiker unternehmen. Die regionalen

Spitzengastronomen werden Ihnen die Wertung natürlich nicht leicht machen!

Unter allen Teilnehmern, die dem Duft der Kochsternstunden folgen, verlosen wir attraktive

Preise für Genießer im Wert von über 13.000 Euro.

Auch in diesem Jahr denken die Kochsternstunden natürlich an die Menschen, für die Genuss

keineswegs selbstverständlich ist: Ein Teil der Einnahmen kommt erneut dem Dresdner

Stoffwechsel e.V. zugute. Dieses soziale Projekt widmet sich der gesunden Ernährung von

Kindern und Jugendlichen, und wir freuen uns, dass wir einen Beitrag dazu leisten können.

Und nun wünschen wir Ihnen einen guten Appetit!

Nehmen Sie sich viel Zeit zum Genießen der Kochsternstunden – Das Original!

Ihr Kochsternstundenteam

Marlen Buder & Clemens Lutz

„Eine gute Küche ist das

Fundament allen Glücks.“

Auguste Escoffier

In diesem Jahr eröffnen wir die KOCHSTERNSTUNDEN am

23. Januar 2016 in einem ganz besonderen Rahmen –

wir laden Sie zur KOCHSTERNSTUNDEN-Gourmet-Gala ein.

Dazu haben wir erstklassige Partner zusammengeführt.

Das Menü kreiert und kocht kein geringerer als Mario

Pattis, die Weine kommen aus Dresdens neuestem Wein-

hotspot, der WEINZENTRALE.

Menü und GetränkeFingerfood

� Auster mit Beurre blanc

� Trüffelsandwich mit Meißner Schinken

� Vitello tonnato „modern“

� Gebeizter Saibling mit Rote Beete

Eröffnungsmenü

� Sûpréme von der Kartoffel mit Curry

� Jacobsmuschel auf Avocado leicht geräuchert

� Makrele mit Aubergine in asiatischer Würze

� Pochiertes Bioei mit karamellisiertem Kalbsbries

dazu Nussbutter und Trüffel

� Kalbsfilet und geschmortes Bäckchen mit

Gänseleberschaum auf Sellerie dazu Edelpilz-

Ratatouille und eine Holunderblütenjus

� Dessertinspiration „Kochsternstunden 2016“

Getränke

� Aperitif und begleitende Weine

kommen von Jens Pietzonka

Menü-Preis � 5-Gänge-Menü inkl. Fingerfood

inkl. Getränkebegleitung 99,00 €

Vor Ort ausgeschenkt durch Sommelier Jens Pietzonka.

Die dem Anlass entsprechenden Räume über den

Dächern des Neumarkts stellt das QF Hotel. Ein Teil des

Erlöses geht zu Gunsten des Stoffwechsel e.V.

Die Plätze sind streng limitiert! Wir freuen uns ab sofort

auf Ihre Anmeldung: direkt im QF Hotel unter

0351.5633090 oder per E-Mail an [email protected].

Eröffnungsgala am 23.01.2016

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Unsere Gastropartner

Alte Meister Wir betreiben seit Oktober im französischen Pavillon, der

zwischen Zwinger-Innenhof und Nymphenbad liegt, ein

Café im Wintergartenstil und servieren unser französisches

Kochsternstunden-Menü dieses Jahr dort. Es wird einige

Tage geben, an denen der Pavillon belegt ist. Dann ver-

wöhnen wir Sie wie gewohnt stilvoll im Restaurant. Bitte

reservieren Sie daher unter Codewort: Kochsternstunden

(gern mit französischem Akzent).

Kontakt & Reservierung

Alte Meister

Theaterplatz 1a | 01067 Dresden

Tel. 0351.4810426

www.altemeister.net

Öffnungszeiten

täglich ab 11.00 Uhr

Unser Menü � Bouillabaisse mit Rouilly

� 3erlei vom Lamm

� Limettentarte mit Baiser

Weinbegleitung � Valerie

Domaine St. André de Figuiere

Côtes de Provence, weiß

� Cuvée Sanglier

Domaine des Planes

Côtes de Provence, rot

� Premiere Grives

Domaine du Tariquet

Côtes de Gascogne,edelsüß

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü 42,00 €

� Weinbegleitung 19,00 €

Unser Menü � Lauwarmer Salat von der Königskrabbe

mit kleinen Artischocken

� Gebratener Steinbutt auf Spinat und Rotweinbutter

� Tournedos Rossini mit Kartoffelstampf

und Périgord-Trüffeln

� Warmer Schokoladenkuchen mit Haselnusseis

und orientalischen Gewürzen

Weinbegleitung � 2o14er Scheurebe feinherb

Frédéric Fourré - Meißen

� 2o14er Burgundercuvée Sonnenhain Weingut

Sorgenfrei Martin Schwarz - Radebeul

� 2oo8er Spätburgunder

Prinz zur Lippe Schloss Proschwitz - Meißen

� 2o14er Kerner „A“ Klaus Zimmerling - Pillnitz


inkl. Weinbegleitung und Mineralwasser 85,00 €

� 4-Gänge-Menü 65,00 €

inkl. Weinbegleitung und Mineralwasser 99,00 €

Atelier Sanssouci Hotel Villa Sorgenfrei

Kulinarisches Herzstück des historischen Weinguts Hotel

Villa Sorgenfrei ist das Restaurant „Atelier Sanssouci“ im

ehemaligen Fest- und Gartensaal mit seinen rund sieben

Meter hohen Decken und den an eine Orangerie erinnern-

den, bodentiefen Fenstern. In diesem historischen Saal,

der auch heute noch mit Sandsteinfußboden, Stuckdecke,

kostbaren Wandmalereien und einem über 200 Jahre

alten Bleikristall-Lüster besticht, präsentiert das Küchen-

team eine von Stefan Hermann konzipierte, moderne

Landhausküche.


Villa Sorgenfrei & Atelier Sanssouci

Augustusweg 48 | 01445 Radebeul

Tel. 0351.7956660

www.hotel-villa-sorgenfrei.de

Öffnungszeiten

Menü: 04.,05. und 20. März 18.30 - 22.00 Uhr

Nach Umbau ab 09. März:

Mi – So 18.30 - 22.00 Uhr

Mo, Di Ruhetag

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3. Platz 2015

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bean & beluga Weinbareinfach besonders

In der bean&beluga Weinbar dreht sich alles um den

Wein! Eine über 400 Positionen starke Weinkarte,

individuelle, fachkundige Beratung für jeden Gaumen,

inspirierende Veranstaltungen mit namhaften Winzern

aus Deutschland und Europa sowie eine unkomplizierte

Küche und viele offene Weine sind die Zutaten für einen

Ort an dem Weinkultur, Kommunikation und Atmosphäre

den Alltag für ein paar Stunden vergessen lassen.


bean&beluga Weinbar

Bautzner Landstraße 32 l 01324 Dresden

Tel. 0351.44 00 88 00

www.bean-and-beluga.de

Öffnungszeiten

Di - Fr 15.00 - 22.00 Uhr

Sa 10.00 - 22.00 Uhr

Unser Weinmenü � Riesling bean&beluga, Hans Lang, 2013, Rheingau

� Müller-Thurgau, Ökonomierat Johann Geil,

2014, Rheinhessen

� Spätburgunder bean&beluga, Meyer-Näkel,

2014, Ahr

� Gewürztraminer cuvée personnelle 2012

Lionel reyser, Elsass

kulinarische Begleitung In 6 kleinen Gängen:

� Saibling / Kalamansi / Schnittlauch

� Topinambur / Blattpetersilie / Périgord - Trüffel

� Raviolo / Rahmspinat / Rotweinbutter

� Rindsbacke / Perlgraupenrisotto / Wurzelgemüse

� Brin d‘Amour / Radicchio / Kartoffel

� Gebrannter Käsekuchen / Dörrobst /

Schokoladensorbet

Menü-Preis � Weinmenü 34,00 €

� alkoholfreie Alternative 24,00 €

� kulinarische Begleitung 40,00 €

Eames Plastic Side Chairs Design: Charles & Ray Eames, 1950 www.vitra.com/epc

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unseren Ausstellungsräumen. Design Werkstatt GmbH, Ostra-Allee 11, 01067 DresdenFon 0351-8014659, [email protected]

Dining – zuhause und auswärtsMit ihrer neuen Sitzhöhe eignen sich die Eames Plastic Chairs noch besser für den Einsatz an zeitgemäßen Esstischen. Vitra fertigt die bequemen Sitzschalen der Plastic Side Chairs und der Plastic Arm-chairs aus Polypropylen und bietet eine Vielzahl von Untergestellen, Sitzschalenfarben und Polstervarianten an. Sowohl zuhause als auch in Restaurants, Kantinen und Cafeterien lässt sich für jede Einrichtung und Umgebung der richtige Stuhl finden.

Gutschein 5 + 1Kochsternstunden-AktionBeim Kauf von fünf Plastic Chairs erhalten Sie den sechsten Stuhl gratis dazu.*

*Nur gültig mit Gutschein vom 12. Februar – 20. März 2016 bei Bestellung in der DWD. Farbe und Untergestell sind frei wählbar.

Brasserie Ehrlich Gemütlich. Köstlich. Familiär.

Unaufgeregt, aber stilvoll erstrahlt die Brasserie Ehrlich,

die mit charmantem Holzinterieur, gemütlichem

Kerzenschein und liebevollen Wohlfühldetails kulinarisch

verweilen lässt.

Klassik trifft Moderne. Heimische Zutaten präsentieren

sich in zeitgenössischem Geist - für ein köstliches

Geschmackserlebnis.

Die liebenswerten Gastgeber, Sommelière Nadine Butter

und Küchenmeister Stephan Fröhlich, überzeugen mit

leidenschaftlichem und ehrlichem Handwerk.


Brasserie Ehrlich

Chemnitzer Straße 84 | 01187 Dresden

Tel. 0351.30934232

www.brasserie-ehrlich.de

Öffnungszeiten

Di – Sa ab 18.00 Uhr | Bitte reservieren.

Unser Menü � Salat von bunter Bete

gebackene Kichererbsen, Sauerrahm und Gurke

� Pot au feu vom Schwarzfederhuhn

Holunder-Rotkohl-Raviolo und Kren

� geflämmte Meerforelle

Nussbutter, Spinat und Zitronenvinaigrette

� Filet und Bäckchen vom Rind

geschmorte Rüben, Preiselbeeren und Kartoffelcreme

� Holzofen-Meringue

Bauernrahm, Walnüsse und Portwein-Cassis-Eis

Weinbegleitung � Spätburgunder Blanc de Noir

Qualitätswein b.A. Sachsen, Winzer Stefan Bönsch

� Pino_& Co

QbA Rheinhessen, Weingut Dreissigacker

� Rot Hügel

QbA Franken, Weingut Bickel-Stumpf

� Süße Lese

QbA Rheinhessen, Weingut Bunn


inkl. Weinbegleitung 58,00 €

� 4-Gänge-Menü (ohne Fisch) 46,00 €




2. Platz 2015

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Brunetti Benvenuto! Venedig ist weit, aber Brunetti liegt nahe:

Freunde italienischer Küche und Krimis sind willkommen.

Für alle Krimifans der Donna-Leon-Reihe um den vene-

zianischen Kommissar Guido Brunetti, die stilvoll und mit

Krimiflair speisen möchten, ist das Brunetti ein wahres Pa-

radies. Und ebenso wie der Commissario es sich selbst gern

mit seinen Lieben schmecken lässt, kann man im Brunetti

sehr gut mit der ganzen Familie essen. Die Innenräume

sind liebevoll mit Details aus der Fernsehserie ausgestattet.

Die zahlreichen Reminiszenzen, die sich beispielsweise

in der Speisekarte finden, laden zum Schmökern und zu

gedanklichen Ausflügen nach Italien ein.


Brunetti

Lauensteiner Straße 11 | 01277 Dresden

Tel. 0351.4850818

www.brunetti-dresden.de

Öffnungszeiten

Mo - Fr 17.00 - 23.00 Uhr

Sa - So 12.00 - 23.00 Uhr

Bei Brunch von 10.00 bis 14.00 Uhr geöffnet.

Unser Menü � Kleiner Gruß der Küchenchefin

� Kräuter–Frischkäse–Nocke

neben hausgebeiztem Lachstartar an Feldsalat mit

Walnuss–Orangen–Vinaigrette

� Grünes Erbsensüppchen

mit gebratener Salsicce

� Osso Buco mit Wurzelgemüse und Polentatalern

oder

� Kabeljaufilet in Vanillebutter gebraten mit

getrüffeltem Schwarzwurzelragout und Rote-

Beete-Risotto

� Würfel von gebackenem Schokoladenmousse

und italienischem Käsekuchen an Birnenkompott

und Heidelbeerschaum

WeinbegleitungWir bedanken uns bei Silvio Nitsche von der Wein | Kultur | Bar,

für seine Weinempfehlung zu unserem Menü:

� Sernello Bianco Frizzante IGT Veneto von Contarini

Vini e Spumanti (TREVISO) aus Italien/Venetien

� Bianco di Toscana IGT 2014 von Renzo Masi (Rufina)

aus Italien/Toskana Trebbiano, Chardonnay

� Merlot IGT 2014 von Di Lenardo (Ontagnano) aus

Italien/Friaul

� Lugana DOC 2014 von Azienda Agricola Pilandro

(Desenzano del Garda (BS)) aus Italien/Lombardei

� Bianco ‚Terre Dolci‘ - lieblich - von Costa di Bussia

(Monforte d‘Alba) aus Italien/Piemont



Burgunderzentrale DAS KULINARISCHE JOINT VENTURE DES JAHRES

Gasthof Bärwalde + Weinzentrale = Burgunderzentrale

mit Holzofen

Zwei Veranstaltungen der besonderen und ausgefallenen

Art dürfen die Gäste der Kochsternstunden in diesem

Frühjahr erwarten. Am 27. Februar und 5. März laden

Zwei-Hauben-Koch Olav Seidel (laut dem aktuellen

Restaurantführer Gault Millau ) und Jens Pietzonka aus der

Weinzentrale („Einfach gut“ laut aktuellem Gault Millau)

zu zwei unvergesslichen Abenden in ihre Domizile ein.

Dass diese Abende in zwei Locations (25 km voneinander

entfernt) fast gleichzeitig stattfinden, ist bislang einmalig

in der Kochsternstunden-Historie. Somit trifft cooles

Neustadt-Flair mit riesigem Weinfundus auf traditionellen

und puristischen Genuss. Lassen Sie sich zu großen Wein-

erlebnissen und kulinarischen Meisterwerken entführen

und sogar chauffieren.

Olav und Jens bieten Ihnen an einem Abend - ein

5-Gänge-Menü in dreierlei Ambiente, acht verschiedene

Weiße und Rote Burgunder, exklusiven Bustransfer von

der Dresdner Neustadt nach Bärwalde und zurück.

Menü und Fahrplan � 19.00 – Aperitif mit 1. kleine Vorspeise in der

Weinzentrale

� 19.45 – Bustransfer nach Bärwalde

� 20.00 – 2. kleine Vorspeise im Bus auf dem Weg

nach Bärwalde mit vinophiler Begleitung

� 20.30 – Zwischengang, Hauptgang und Dessert mit

jeweils doppelter Weinbegleitung (traditionell und

modern) im Gasthof Bärwalde

� 23.00 – Abfahrt nach Dresden

� ca. 23.45 – Ankunft

Preis � 5-Gänge-Menü, 8 Weine, Wasser

und Transfer 110,00 €

Termine � 27.02.2016

� 05.03.2016

Nur nach vorheriger Reservierung buchbar!


WEINZENTRALE

Hoyerswerdaer Straße 26 | 01099 Dresden

Tel. 0351.89966747

www.weinzentrale.com

Gasthof Bärwalde

Kalkreuther Str. 10A | 01471 Radeburg

Tel. 035208.342901

Gasthof Bärwalde + Weinzentrale

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Bülow´s Bistro Relais & Chateaux Hotel Bülow Palais 5*S

Das privat geführte Hotel Bülow Palais im Barockviertel

mit seiner persönlichen Handschrift hat sich zu einem

Geheimtipp in Dresden entwickelt. Zu den Highlights

gehören neben dem Sternerestaurant CAROUSSEL das

Bülow´s Bistro mit seiner leichten, deutschen Küche.

Regionale Produkte finden sich hier ebenso wie eine

moderne Interpretation traditioneller Gerichte. Die

Cigar Lounge offeriert eine umfangreiche Auswahl an

Zigarren und die Palais Bar hat sich mit Whisky- und

Rumverkostungen einen Namen gemacht.


Hotel Bülow Palais

Königstraße 14 | 01097 Dresden

Tel. 0351.80030

www.buelow-palais.de/buelows-bistro

Öffnungszeiten


Unser Menü � Bete, Hüttenkäse, Thymian

� Ermisch-Goldforelle, Sellerie, Vanille, Apfel

� Kalb hoch 3, Lauch, Süßkartoffel

� Karotte, Petersilienwurzel, Kürbiskerne

Weinbegleitung � 2014 Pinot Blanc de Noir

Weingut Pfeffingen, Pfalz

� 2014 Grauburgunder S

Weingut Spies, Rheinhessen

� 2012 Pinot Noir

Weingut Johanneshof Reinisch,

Thermenregion, Österreich

� 2009 Maestra‘ Recioto di Gambellara

Cristiana Meggiolaro, Veneto, Italien





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www.stonewater.de

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Restaurant Canaletto The Westin Bellevue Dresden

Canaletto – kreativ | innovativ | modern

Mit dem direkten Blick auf die Dresdner Altstadtsilhouette

und einem Team, welches jeden Tag nach der Maxime

„Essen soll Spaß machen und Menschen verbinden.“

lebt, nehmen Sie Christian Weidt und sein Team mit auf

eine kulinarische Entdeckungsreise.


The Westin Bellevue Dresden

Große Meißner Straße 15 | 01097 Dresden

Tel. 0351.8051658

www.westinbellevuedresden.com

Öffnungszeiten

Di – Sa ab 18.00 Uhr

Unser Menü � Ei-Blackstone

Speck, Tomate, Sauce Hollandaise, grüner Spargel,

Garnele

� Kartoffelsuppe

Dry-Aged-Rinder-Tafelspitz, Apfel, Sellerie

� Glasierte Wachtel

Hagebutte, Kohl, Knödel

� Wald & Wiese

Rote Beete, Schokolade, Kiwi

Weinbegleitung � 2014er Müller-Thurgau, QbA, trocken

Weingut Schloss Proschwitz, Prinz zur Lippe, VDP

� 2014er Rosé, QbA, trocken


� Kloster Heilig Kreuz, 2012er Riesling, Spätlese


Es werden jeweils 0,1l ausgeschenkt!


inkl. Weinbegleitung und Wasser 54,00 €


inkl. Weinbegleitung und Wasser 63,00 €

Charlotte K.Der kulinarische Anspruch des Restaurants Charlotte K.

in Radebeul-Zitzschewig ist schnell erklärt.

„Vom Einfachen das Beste.“

Auf den Tisch kommen feine Gerichte mit mediterranen

Einflüssen, die nach Möglichkeit mit Produkten aus der

Region zubereitet werden.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Herzlichst, Ihre Ines Kuka


Charlotte K.

Coswiger Straße 23 | 01445 Radebeul

Tel. 0351.8336876

www.charlotte-radebeul.de

Öffnungszeiten

Mi - So ab 17.00 Uhr geöffnet

Mo / Di legen wir unsere kreative Pause ein.

Unser Menü � Parmesan Blinis

auf Paprika-Koriander-Salsa, Kräutersalat

� Mandel-Schaum-Süppchen

mit Rosenkohl & Apfel

� Kichererbsen-Spinat-Strudel

mit Frühlingslauch und Cashewkern

� Schokoladen-Omlett mit Beeren

Weinbegleitung � 2014 Der kleine Schwarz

Cuveé weiß, Qualitätswein, trocken

Martin Schwarz / Meißen / Sachsen

� 2014 Riesling „ Asia de Cuba“

Weingut Hiestand / Guntersblum / Rheinhessen

� 2014 Weißburgunder, QbA trocken

Winzer KastlerFriedland / Radebeul / Sachsen

� 2011 Cabernet Cubin Weißherbst

Auslese, Weingut Gaul / Grünstadt / Pfalz


inkl. Weinbegleitung und

einer Flasche Mineralwasser 54,00 €


inkl. Weinbegleitung und

einer Flasche Mineralwasser 63,00 €

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Restaurant Cospuden Das Restaurant Cospuden heißt Sie in idyllischer Lage

am Cospudener See willkommen und lädt Sie zum

Steakgenuss in seiner reinsten Form ein. Erleben Sie den

einzigartigen von Wagyu Kobe Style Beef, zum Teil zube-

reitet auf einem Infrarotgrill der Marke Southbend, der

mit einer Temperatur von 800° einen unverwechselbaren

Geschmack erzeugt. Dazu wählen Sie aus 16 offenen

Weinen aus unseren Enomaten Ihre Lieblingsweine zu

Ihrem Menü.


Seehaus Cospuden

Ostuferweg 1 | 04416 Markkleeberg

Tel. 0341.35882603

www.seehaus-cospuden.de

Öffnungszeiten

Mi – Sa 17.00 – 23.00 Uhr

So 12.00 – 22.00 Uhr

Unser Menü � Tatar vom Thunfisch und vom Simmenthaler Rind

� Zitronengrassuppe

� Dreierlei vom Wagyu Kobe Styl Beef

� Dessertvariatione

Weinbegleitung � Sie wählen zu jedem Gang aus 16 offenen Weinen

Ihren Lieblingswein aus oder lassen sich von uns 3

bzw. 4 korrespondierende Weine zu Ihren Gängen

empfehlen.


inkl. Weinbegleitung (3 x 0,1l) 58,00 €


inkl. Weinbegleitung (4 x 0,1l) 68,00 €

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Fährhaus KleinschachwitzDas Fährhaus Kleinzschachwitz liegt direkt an der Elbfähre

zum Schloss Pillnitz.Der Elberadweg führt direkt am Fähr-

haus entlang. Machen Sie eine Rast und genießen Sie den

einzigartigen Blick auf das Schloss Pillnitz, die Elbwiesen,

die Elbe und auf die vorüberziehenden Elbdampfer der

ältesten Schaufelraddampferflotte Europas von unserer

Terrasse und dem Biergarten aus.


Fährhaus Kleinzschachwitz - Restaurant & Biergarten

Berthold-Haupt-Straße 130 | 01259 Dresden

Tel. 0351.25386853

www.faehrhaus-kleinzschachwitz.de

Öffnungszeiten

täglich ab 11:30 Uhr

Eine Reservierung wird empfohlen.

Unser Menü � Consommé vom Moritzburger Hirsch

mit Kürbisravioli

� Confiertes Filet vom Kingklip

mit zweierlei Beete

� Rosa gebratener Lammrücken

auf getrüffeltem Rahmwirsing, Schalotten

und gefüllter Polenta

� Komposition von sächsischen Quarkkäulchen

und Pinova-Apfel

Weinbegleitung � Elbling, 2014

Weingut Schloss Proschwitz, Sachsen

� Dornfelder QbA Edition, 2012

Weinhaus Prinz zur Lippe, Sachsen

� Sächsischer Schlehengeist

Prinz zur Lippe, Sachsen





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enießen Sie zusammen mit Ihren Freunden, Kollegen und Gästen einzigartige Geschmacks-erlebnisse unserer Gourmetköche und ausgezeichnete Weine aus-

gewählter Winzer.

robieren Sie sich durch unsere Manufakturen und ent-decken Sie neue Genusswelten.

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Klassik bis Pop. Tauchen Sie ein in hochwertiges Ambiente aus Lifestyle und rich-

tungsweisendem Design.

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Gräfe‘s Wein & FeinSeit 2002 beschäftigen wir uns mit Weinen und

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www.graefes-weinundfein.de

Öffnungszeiten für das Menü

Fr – Sa ab 18.00 Uhr auf Reservierung

Mo – Do auf Anfrage ab 4 Personen

Unser Menü � Türmchen von gebratenem Gemüse auf Quinoa-

Strudel, Bobalis-Büffelmozzarrella

und Kürbiskernpesto

� Petersilienwurzel-Rahmsuppe, Wildkräuteröl und

eine kleine Semmelknödelpizza

� Geschmorte Rinderschulter, Kartoffelstampf,

Haselnussbutter und Karotten-Bohnen-Gemüse

� Apfel-Frischkäse-Törtchen und Hispanola-

Schokoladeneis

Wir bieten bei Vorbestellung eine

vegetarische Menü-Alternative an.

Weinbegleitung � 2014er „Hot Stone Day“ Silvaner, Hopfengart,

Franken

� 2014er „Weinzigartig“ Chardonnay und Sauvignon

Blanc, Büchin, Baden

� 2012er „Schellmann in Gumpoldskirchen“,

Spätrot und Rotgipfler, Loimer, Österreich

� 2013er St. Laurent, Gaul, Pfalz

� 2012er Chardonnay Auslese, Hanke, Sachsen

� Aperitif-Varianten:

1964er Geisenheimer Hoher Rech Riesling Auslese,

Horz, Rheingau oder „Perlenspiel“, der

Kochsternstundensekt mit Vanille und Sanddorn

Wir bieten auch eine sortenreine Saftbegleitung an.



inkl. Aperitif- und Weinbegleitung 60,00 €

25


Unser Menü � Tomaten-Brotsalat mit gegrillten Riesengarnelen

oder

� Tatar vom Milchkalb – Carne Cruda – mit

mariniertem Gemüse und Rucola-Senf-Öl

� Filet vom Seewolf mit Staudensellerieschuppen,

Frühlingslauch, Safran-Estragonschaum und Gnocchi

oder

� Brust von der Maispoularde mit Vanillekarotten,

geröstetem grünen Spargel und Süßkartoffel-

baumkuchen

� Mille-feuille von Orangen-Mandel-Plätzchen

mit Buttermilchmousse und Monatserdbeeren

oder

� Auswahl französischer Käse mit Balsamicogelee,

Orangensenf und Mandel-Oblatenbrot

Weinbegleitung � A1 Sächsischer Landwein, Weinbau Fehrmann

� 2014 Kloster Heilig Kreuz Weissburgunder VDP.

Erste Lage® trocken, Weingut Schloss Proschwitz

� 2013 Radebeuler Goldener Wagen Traminer Spätlese

fruchtsüß, Sächsisches Staatsweingut Schloss

Wackerbarth



Restaurant Intermezzo

Spüren Sie als Liebhaber internationaler Tafelkultur die

Liebe zum Detail bei jeder einzelnen Kreation sowie im

klassischen und eleganten Interieur. Ob eine exquisite

Weinverkostung, ein erstklassig zusammengestelltes Menü

oder ein individuelles Gericht – genießen Sie die Koch-

künste von Küchenchef Jörg Mergner! In den Sommermo-

naten lädt der malerische Innenhof des Taschenbergpalais

zum ausgedehnten Verweilen ein.


Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden

Taschenberg 3 | 01067 Dresden

Tel. 0351.4912712

www.kempinski.com/dresden

Öffnungszeiten

Mittagessen:

Di – So 12.00 - 15.00 Uhr

Abendessen:

Di – Sa 18.00 - 23.30 Uhr

Hotel Taschenbergpalais Kempinski

26


Unser Menü � Amuse bouche

� Wachtelbrust aus dem Ofen,Chorizo und Filet

vom Perlhuhn auf Linsensalat in Tomaten-

Koriandervinaigrette

� Jakobsmuscheln nach Art der Provence auf Fenchel-

Lauchfondant, Reis aus der Carmargue

� Das Beste vom Reh in Rotweinjus, Gemüse-

Ensemble nach Laune der Küchenchefin und Pürée

von Kartoffel und Perigord-Trüffeln

� Delice von schwarzer Schokolade und Beerenobst

Weinbegleitung � A.O.C. Château de Saint Cosme

blanc, 2014

� A.O.C. Tavel „Les Eglantieres“, 2014

� A.O.C. Lalande de Pomerol, 2010

Château des Armands, Cuvée des Capucins

� A.O.C.Sauternes

Castelnau de Suduiraut





L‘Auberge GutshofFranzösischer Charme, kulinarische Köstlichkeiten

und viel Gastfreundlichkeit: Mit dem Logis-Hotel und

Restaurant L’Auberge Gutshof bringt Familie Weßollek

seit knapp 15 Jahren ein kleines Stück Frankreich nach

Bischofswerda. Die 30 Minuten Fahrtzeit lohnen sich,

denn Hotelinhaberin und Küchenchefin Tina Weßollek

steht mit Leidenschaft selbst am Herd.

Die Sächsin hat ihr Handwerk in Frankreich gelernt und

kocht französisch in ihrem Restaurant. Dabei legt sie

auf Regionalität großen Wert: Die Zutaten stammen

größtenteils aus Sachsen.


Hotel L’Auberge Gutshof

Alte Belmsdorfer Straße 33 | 01877 Bischofswerda

Tel. 03594.705200

www.auberge-gutshof.eu

Öffnungszeiten

Mo, Di, Fr, Sa ab 17.00 Uhr

So und Feiertagen 11.30 – 14.30 Uhr

17.00 – 20.30 Uhr

Mi, Do Ruhetag

27


IHR PREISVORTEIL 10 % RABATT – GLEICH HEUTE BUCHEN!

Ihr besonderer Abend beginnt direkt vor der Haustür.

Ich chauffiere Sie stilvoll in Ihr gemeinsames Erlebnis. Ob Dinner oder Theaterbesuch – Exklusivität muss nicht teuer sein. Einfache Rechnung mit 8x8: 4 Euro Grundgebühr + 2,25 Euro pro gefahre-nem Kilometer, verkehrsbedingte Wartezeiten werden nicht berechnet.

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Landhotel DresdenEin Geheimtipp im Süden von Dresden, nur zehn Auto-

minuten vom Zentrum entfernt. Ob im Restaurant, in der

Kaminsuite oder auf der Terrasse - eine gemütliche Oase

zu jeder Jahreszeit.

Küchenmeister Robert Gersonde und sein Team freuen

sich, Sie mit sächsischer Küche, saisonalen Gaumenfreu-

den und Spezialitäten aus dem hauseigenen Räucherofen

verwöhnen zu dürfen.

Ob Speisen à la carte oder Feiern jeglicher Art – wir

machen Ihren Aufenthalt zum Erlebnis.

zertifiziert seit 2010


Landhotel Dresden

Fritz-Meinhardt-Straße 105 | 01239 Dresden

Tel. 0351.28030

www.landhotel-dresden.de

Öffnungszeiten

Mo – Fr 17.00 - 23.00 Uhr

Sa, So, Feiertage 11.30 - 23.00 Uhr

Um Tischreservierung wird gebeten.

Unser Menü � „Ein Hauch von Sächsisch“

Kartoffelessenz im Majoranstrudel gebacken

� Frischkäse-Mousse

mit Couscous-Tomaten-Minz Taboulé und

Haselnuss Crumble

� Rotbarbenfilet unter Honig-Pinienkruste,

Blutorangensabayon, Karotten-Pappardelle

oder

� Zweierlei von der Rinderroulade

Holunderblüten-Karotten und Kartoffelrisotto

� „Heimat mal anders“

Dreierlei von Sächsischen Quarkkeulchen

Weinbegleitung � Müller Thurgau 0,1l


� Cuvée „Moritz“ 0,1l

oder

� Grauburgunder 0,1l


� Traminer 0,1l

Weingut Kloster Heilig Kreuz

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü

Suppe, Hauptgang, Dessert 34,00 €




29


Bergstraße 76 01069 Dresden Telefon: 0351 89959-0 E-Mail: [email protected]

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Restaurants & Service bewerten

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Dokumentieren Sie mit dem Bewertungsbogen Ihre Schlemmer-Reise durch die besten Restaurants in und um Dresden.

Bewerten Sie die Menüs nach Kochkünsten, Service, Ambiente, Kreativität und Preis-Leistungs-Verhältnis. Vergeben Sie ent-

sprechend Ihrer Zufriedenheit die Anzahl an Sternen, die Sie für angemessen halten. Dabei bedeuten fünf Sterne die Bestnote.

Das Restaurant mit den besten Bewertungen wird als Sieger gekürt. Außerdem vergeben wir den Serviceaward unter den

freundlichsten Bedienungen der Region.

So wird es gemacht …1. Kochsternstunden-Restaurant auswählen

2. Menü und Tisch reservieren

3. Kochsternstunden-Menüs genießen

4. Menüs bewerten

5. QR-Code scannen oder

www.kss-mobile.de

aufrufen

6. Kontaktdaten nur einmal angeben

und bewerten (E-Mail-Adresse erforderlich)

7. Bewertung bequem per Klicks in den verschiedenen

Kategorien abgeben und Servicekraft namentlich

eintragen

8. Weitere Anmerkungen, Kritik oder Lob eintragen

9. Bewertung versenden und am Gewinnspiel

teilnehmen

Online bewerten mit Mit Bewertungsbogen

5. Bewertungsbogen heraustrennen

6. Bewertungsbogen mit Ihren Daten ausfüllen

7. Servicekraft namentlich eintragen

8. Bewertungen eintragen

9. Bewertungsbogen abstempeln lassen

10. Bogen im Restaurant abgeben oder

per Post an: Kochsternstunden

Kötzschenbroder Str. 26, 01139 Dresden

oder per Fax an: 0351.6475716

oder per E-Mail an: [email protected]

Damit nehmen Sie am Gewinnspiel teil.

Haute Cuisine.

Unter allen Gästen, die online auf www.kss-mobile.de bewerten, verlosen wir ein iPad Mini 3 16 GB Wi-Fi cellular in spacegrey gesponsert von asti.

33

Haute Cuisine.

Bewertungsbogen – Serviceaward

33

Einsendeschluss ist der 23. März 2016

(es gilt das Datum des Poststempels, ohne Gewähr)

Wir versichern, dass Ihre Daten ausschließlich zur Auswertung des Kochsternstunden-Wettbewerbs, zur Aussendung der

Gewinne und für unsere Veranstaltungshinweise genutzt und keinesfalls an Dritte weitergeleitet werden.

Ich möchte über weitere Aktionen der Kochsternstunden und der teilnehmenden Restaurants informiert werden.

(Bitte ankreuzen)

Am Gewinnspiel teilnehmen

Name

Ort

Vorname

Straße

Postleitzahl

E-Mail-Adresse

Bitte füllen Sie Ihren Bewertungsbogen in Druckbuchstaben aus und nehmen Sie damit am Gewinnspiel teil.

Wodurch sind Sie auf die Kochsternstunden aufmerksam geworden?

34

Bewertungsbogen (Die Legende finden Sie am unteren Rand dieser Seite)

Name Ihrer besten Servicekraft Name Ihrer besten Servicekraft

Name des Restaurants Name des Restaurants

Stempelfeld Restaurant

1 = mangelhaft, 2 = befriedigend, 3 = gut, 4 = sehr gut, 5 = hervorragend

Entsprechend Ihrer Bewertung markieren.

Stempelfeld Restaurant



Stempelfeld Restaurant Stempelfeld Restaurant

Servicekraft

Geschmack

Kreativität

Ambiente

Preis | Leistung

Servicekraft

Geschmack

Kreativität

Ambiente

Preis | Leistung

Servicekraft

Geschmack

Kreativität

Ambiente

Preis | Leistung

Servicekraft

Geschmack

Kreativität

Ambiente

Preis | Leistung

35

Bewertungsbogen



Stempelfeld Restaurant Stempelfeld Restaurant

Gewinnspiel

1.

2.

3.

4.

2 Nächte inkl. Frühstück, SPA und Parken im

Boscolo Prague, Autograph Collection

Zweitägige Weinreise von P.J.Valckenberg

durch die Pfalz und Rheinhessen inklusive

einer Übernachtung und Dinner im Hotel

& Weinhaus Henninger in Kallstadt an der

Weinstraße. Besuch bei drei renommierten

Weingütern.

Eine Übernachtung für 2 Personen auf dem

Weingut Schloss Proschwitz inkl. Degustati-

onsmenü

Ein 25-teiliges Kombiservice der Kollektion

MAGIC GRIP Gold von KAHLA

Unter allen Einsendern verlosen wir:

2 Karten für den 2. KOCHSTERNSTUNDEN

Sekt-Brunch am 8. Mai 2016

5 x je eine Eintrittskarte zu den ersten

Genusswelten vom 10. – 12.06.2016

5 x je zwei Eintrittskarten zum 1. Indian

Summer auf Schloss Proschwitz vom

16. bis 18.09.2016

5 x je zwei Eintrittskarten zum 4. Radebeuler

Weinfrühling im Kulturbahnhof am 07. oder

08.05.2016

5 x je 2 Eintrittskarten zur 2. KOCHSTERN-

STUNDEN Weinparty am 29.10.2016

5.

6. - 10.

11. - 15.

16. - 20.

21. - 25.

Servicekraft

Geschmack

Kreativität

Ambiente

Preis | Leistung

Servicekraft

Geschmack

Kreativität

Ambiente

Preis | Leistung

Gewinnspiel Unter allen Einsendern verlosen wir:

26. - 30.

31. - 35.

36. - 40.

41. - 45.

46. - 50.

51. - 55.

56. - 60.

61. - 65.

66. - 70.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

5 x je ein Gläserset von Stölzle Lausitz mit je

sechs hochwertigen Bordeaux-, Weißwein-

und Champagnerkelchen

5 x je ein SpirituROSEN–Paket vom

Manufaktur Rosendelikatessen

5 x je ein Ausflug für 2 Personen mit Sach-

senträume „Weingenuss auf schmaler Spur“

5 x je ein Gutschein von Navajo

Silber | Uhren | Edelstahl

5 x je eine Packung hochwertigster Pralinen

von der Dresdner Schokoladenmanufaktur

5 x je eine Holzkiste mit einer Flasche

hochwertigen Destillates der Meissener

Spezialitätenbrennerei

5 x je eine 6er Kiste exquisiter Wein von

Rothes Gut Meißen

5 x je eine Flasche exquisiter Wein vom


5 x je eine Flasche exquisiter Wein

vom Weingut Walter Schuh

71. - 75.

76. - 80.

81. - 90.

91. - 100.

101. - 120.

121. - 140.

Exklusiv-Gewinn

Wer fünf verschiedene Stempel auf seinem Bewertungs-

bogen hat, wird als Dankeschön zur Eröffnungsveranstaltung

2017 auf Schloss Proschwitz eingeladen und nimmt auto-

matisch an der Sonderverlosung teil:

12 Tage Namibia – Selbstfahrereise

Luxus zwischen Wüste, Wein und Wildnis

Reisezeitraum: 05.06.2016 – 16.06.2016

5 x je eine Flasche exquisiter Wein vom

Weingut Martin Schwarz

5 x je ein Nudelabo von Pasta Lucia

10 x je eine Torte Ihrer Wahl (4 Stücke)

aus dem Kuchen Atelier

10 x eine KOCHSTERNSTUNDEN Kochschürze

20 x je ein Geschenkpaket, gefüllt mit

hochwertigen Gewürzen und Delikatessen

aus dem zaffaran, Gewürzatelier & Café.

20 x je eine Geschenkbox von LILLET mit

zwei Stielgläsern, einer Flasche LILLET und

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Landhotel RosenschänkeWir sind Gastgeber mit Leidenschaft! Wir lieben unseren

Beruf und haben jede Menge Spaß daran, unsere Gäste

immer wieder zu begeistern. Mit moderner, gehobener,

aber nicht abgehobener Landküche und herzlichem,

familiärem Service laden wir auch Sie ein, unser Gast im

Landhotel Rosenschänke zu werden. Besuchen Sie uns

doch und genießen Sie eine kleine Auszeit im grünen

Süden von Dresden.

Ihre Familie Walther


Landhotel Rosenschänke

Baumschulenstraße 17 | 01731 Kreischa

Tel. 035206.21870

www.landhotel-rosenschaenke.de

www.rosendelikatessen.de

Öffnungszeiten

Mi – Fr ab 17.30 Uhr

Sa, So 12.00 – 14.00 Uhr und ab 17.30 Uhr

Unser Menü � TATAR VOM KALB – Orange, Meerrettich und Kaviar

� KRÄUTERINFUSION – Sauerrahm, Kartoffel,

Champignon und Schnittlauch

� REGENBOGENFORELLE – Nussbutter, Kopfsalat und Gurke

� TAUBE – Kirsche, Thymian, Kaffee und Sellerie

� CHAOURCE – Birne, Walnuss und Rosmarin

� ROSE – Milch, Himbeere und Pistazie

Weinbegleitung � SACHSEN - MATTHIAS

`14 Grauburgunder Terroir, Weinhaus Schuh

� BADEN – MAREN & JÜRGEN

`12 Neuweier, Weinfamilie Fendt

� MITTELBURGENLAND – KATHI & DANIEL

`13 Blaufränkisch „O“, Weinhof Bauer-Pöltl

� SCHWÄBISCHE ALB - JÖRG

BP im Sauternesfass gereift, Manufaktur Geiger

� WÜRTTEMBERG – YVETTE & JENS

Gewürztraminer Sekt, Weingut Zimmerle

Sommelière Stephanie Walther sorgt mit einer altenativen

Getränkebegleitung, auch alkoholfrei, für korrespon-

dierenden Genuss.

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü (Infusion, Taube, Rose) 36,00 €


� 4-Gänge-Menü (Tatar, Infusion, Taube, Rose) 45,00 €


� 5-Gänge-Menü (ohne Chaource) 54,00 €




1. Platz 2015

38


Landidyll Hotel

Erbgericht TautewaldeUnser Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde ist ein

familiär geführtes 4-Sterne-Haus mit regionaltypischem

Ambiente und historisch-charmanter Atmosphäre. Mit

unserer Philosophie „Land leben“ stehen wir für eine

intakte Umwelt, Wohlbefinden und gesunde Ernährung.

Unser Restaurant ist für seine leichte, saisonale Küche

überregional bekannt. Auf köstlichste Art und Weise

verbindet die Handschrift von Küchenchef und Inhaber

Enrico Schulz erlesene einheimische und mediterrane

Gaumenfreuden.


Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde

OT Tautewalde 61 | 02681 Wilthen

Tel. 03592.38300

www.tautewalde.de

Küchenöffnungszeiten

Mo – Do 18.00 – 21.30 Uhr

Fr – Sa 11.30 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.30 Uhr

So 11.30 – 14.00 Uhr und 17.30 – 21.00 Uhr

Unser Menü � Cocktail von Pulpo und Chorizo an Auberginenpüree

mit Paprikacoulis

� Isländer Schellfischfilet auf Kokosgemüse und

Limettenrisotto

oder

� Schulter vom Cebo-Ibericoschwein auf Bohnen,

Oliven, Süßkartoffelpüree

� Himbeerschaum an zweierlei von Mango und

Schokolade

Weinbegleitung � Elbling, trocken, VDP Gutswein, Schloss Proschwitz

� SB Sauvignon Blanc, Arte Vini, Südmähren

� Pignataro Nero di Troja, IGT Masseria Tagaro, Apulien

� Moscato Giallo, IGT Villa Medici, Verona


inklusive Weinbegleitung 55,00 €

Oder gleich einen Kurzurlaub bei uns buchen?

Lassen Sie Ihren genussvollen Abend in unserem Restau-

rant gemütlich ausklingen und bleiben Sie einfach über

Nacht. Fragen Sie nach unserem „KOCHSTERNSTUNDEN

Menü-und-Übernachtungsangebot“.

3. Platz 2015

39


Betriebsferien

Bitte beachten Sie, das wir vom

07.02. bis 22.02.2016 Betriebsferien haben.

Unser Menü � Galantine von Perlhuhn und Garnele

im Himbeer-Paprika-Sabayon

� Rote Bete Consommé mit geräuchertem Knusperei

und Wasabi-Erbsen-Raviolo

� Kabeljau und Kreuzkümmel im Nussbutterschaum

mit Zitrone, Blumenkohl und Kichererbsenkrapfen

� Geschmortes Ochsenbäckchen im Schalotten-

Rotweinlack mit schwarzer Walnuss, getrüffeltem

Kartoffelpüree und Speckapfel

� Erdnuss, Karamell und Mascarpone mit getrockneten

Kirschen und knuspriger Banane

Weinbegleitung � 2013 Weingut Spiess Riesling Kalkmergel

trocken QbA Reinhessen, Deutschland

� 2013 Weingut Zahel „Zahel Komposition“

Wien, Österreich

� 2013 Château de Pibarnon Blanc

Bandol, Südfrankreich

� 2013 Montes Twins Malbec Cabernet Sauvignon

Vallee Central, Chile

� 2013 Weingut Dreissigacker Bechtheimer Stein Cuvee

Beerenauslese Rheinhessen, Deutschland

Vegetarisches 3-Gänge-Menü möglich.







Le Bambou Das Le Bambou in Freiberg, je 30 Minuten von Dresden

und Chemnitz entfernt, steht seit zwei Jahrzehnten

für eine kreative und saisonale Küche, welche sich aus

bekannten Klassikern der ganzen Welt und neuen Krea-

tionen zusammensetzt. Das Team um Küchenchef Karsten

Schönfeld freut sich, Sie mit individuellen Aromen und

außergewöhnlicher Geschmacksvielfalt zu begeistern.

Übernachtung

Im benachbarten Logis Hotel Auberge Mistral können Sie

die Zimmer zu einem Kochsternstunden-Sonderpreis

(60 € pro EZ und 80 € pro DZ inkl. Frühstück) reservieren.

Reservierungen unter 03731.353960 oder im Restaurant.


Restaurant Le Bambou

Obergasse 1 | 09599 Freiberg

Tel. 03731.353921 | www.lebambou.de

Öffnungszeiten

Mo – Sa ab 18.00 Uhr

Mi, Fr 11.30 -14.30 Uhr

So nach Absprache

41


Unser Menü � lauwarmer Bittersalat mit Chili und Ziegenkäse

� Rahmsüppchen vom Blumenkohl mit Zimt und

gebackenen Tomaten

� Burger vom Kartoffelkuchen mit pochiertem Fenchel,

Sauerrahm und Wildkräutern

� Weißes Schokoladenmousse mit Mohn und Mango

Weinbegleitung � Wir beraten Sie gern bei Ihrer Auswahl und servieren

Ihnen pro Gang einen passenden Wein.




Lila Soße Sie zeigt sich in Hell oder Dunkel. Meist leuchtet sie braun,

manchmal weiß oder goldgelb. Aber lila? Die Wahrschein-

lichkeit, eine lila Soße zu kosten, ist wohl weitaus ge-

ringer, als einer lila Kuh über den Weg zu laufen. Deshalb

haben wir auch kein violett geschecktes Kälbchen in die

Alaunstraße gestellt, um es aufzuziehen und zur Attrak-

tion zu machen, sondern dem Dresdner Kunsthof ein

passendes Kneipenrestaurant gewidmet: die »lila Soße«


Kneipenrestaurant »Lila Soße«

Alaunstraße 70 | 01099 Dresden

Tel. 0351.8036723

www.lilasosse.de

Öffnungszeiten

Mo - Fr 16.00 - 22.30 Uhr

Sa - So 18.00 - 22.30 Uhr

42


Unser Menü � Rietschener Zander auf einem leichten

Graupen- Senfrisotto

� klare Brühe vom Kaltenbacher Huhn mit Gemüsen

und Liebstöckelravioli

� Dreierlei vom Podemuser Schwein

confiertes Bäckchen im Wirsingblatt,

gebratener Rücken auf Buttermilch-Kartoffelpüree,

Äpfeln und Zwiebeln,

geräucherte Schulter im Hefeteig

� Baumkuchentörtchen mit seinem Eis und

schwarzen Nüssen

vegan � goldener Borschtsch mit Dill-Tofu-Sauercreme

� Tarte von weißen Bohnen und gerösteten Tomaten

� Koriander Beeteküchlein auf einem Rote Linsen Dal

und Granatapfel glasierten Auberginen

� warme Apfeltasche mit karamellisierten Äpfeln und

Rotwein-Pfeffersorbet

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü (ohne Zander) 27,00 €

inkl. Weinbegleitung und Espresso 40,00 €



� 3-Gänge-Menü vegan (ohne Borschtsch) 24,00 €


� 4-Gänge-Menü vegan 29,00 €


Café Restaurant Lingner Das Café | Restaurant LINGNER® im Deutschen Hygiene-

Museum wurde vor nunmehr 12 Jahren eröffnet. Der

Küchenchef Christoph Köhler steht für eine geradlinige

Küche. Sein Menü huldigt in diesem Jahr der kalten

Jahreszeit mit dem Besten was die Region zu bieten hat.

Bereits im Frühsommer haben wir begonnen unsere

Schwarzen Nüsse für Ihr Menü vorzubereiten. Demgegen-

über stellen wir ein veganes Menü - entdecken Sie die

geschmackliche Vielfalt der veganen Küche, Sie werden

überrascht sein!


Café | Restaurant LINGNER®

Lingnerplatz 1 | 01069 Dresden

Tel. 0351.4846600

www.restaurant-lingner.de

Öffnungszeiten

Di - So ab 10.30 Uhr

Mo geschlossen, außer an Feiertagen

Das Kochsternstundenmenü servieren wir ab 18.00 Uhr.

43


Lippe’sches Gutshaus„Damit das Essen richtig mundet, wird es mit Weinen

abgerundet.“ In dieser Tradition steht das Lippe´sche

Gutshaus für höchsten Weingenuss und regionale Spei-

sen in einzigartiger und überraschender Neudefinition.

Schmecken Sie einen der schönsten Landstriche Deutsch-

lands, denn unsere frischen Zutaten beziehen wir zu

großen Teilen aus der näheren Umgebung und verar-

beiten diese für Sie liebevoll zu einem Geschmacks-

erlebnis der besonderen Art. Lassen Sie sich verführen

und gönnen Sie sich einen Augenblick der inneren

Balance.


Lippe’sches Gutshaus – Restaurant

Dorfanger 19 | 01665 Zadel

Tel. 03521.767673

www.schloss-proschwitz.de

Öffnungszeiten

Do, Fr ab 18.00 Uhr

Sa ab 12.00 Uhr

So 12.00 - 16.00 Uhr

Bitte reservieren

Unser Menü � Ziegenkäse-Lauch-Cannelloni mit Apfel-Chutney

von heimischen Apfelsorten

� Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit

hausgemachtem Krebsravioli

� Gebratene Lammpraline mit rotem Zwiebelconfi

� Zweierlei vom Havelländer Apfelschwein an

geräuchertem Kartoffelstampf und deftigen Saubohnen

� Tonka-Bohnen-Mousse im Baumkuchenmantel an

Grand-Marnier-Gelee und Blutorangensorbet

Weinbegleitung � 2014 Riesling, VDP Gutswein 0,1l

� 2013 Pinot Blanc de Noir Kabinett,

VDP. Gutswein 0,1l

� 2013 Grauburgunder Spätlese im Holzfass gereift,

VDP. Gutswein 0,1l

� 2012 Spätburgunder Barrique Q.b.A,

VDP. Gutswein 0,1l

� 2011 Traminer Auslese, VDP. Große Lage 0,1l


(ohne Suppe und Zwischengang)


� 4-Gänge-Menü (ohne Zwischengang) 47,00 €








Menü-und-Übernachtungs-Angebot“.

44


Manufaktur HotelHERZLICH WILLKOMMEN

In der Stadt Wehlen, im Herzen der romantischen

Wanderregion Sächsische Schweiz, eröffnete im April

2015 das MANUFAKTUR HOTEL. Nach aufwendiger

Renovierung geht das traditionsreiche Haus aus dem

ehemaligen Strandhotel Stadt Wehlen hervor und zeigt

sich in neuem Glanz. Handarbeit und Transparenz

vereinen sich mit einer verständlichen Küche. Genießen

Sie den direkten Blick zur Bastei, entlang der Elbe.

Mario Lucia – Hoteldirektor


Manufaktur Hotel

Nudelgässchen / Markt 9 | 01829 Stadt Wehlen

Tel. 035024.79110

www.manufakturhotel.de

Öffnungszeiten für Menü

Fr, Sa 17.00 – 22.00 Uhr

Hotelübernachtungen Freitag-Samstag inkl. Frühstück

Unser Menü � Drei Dinge mit Thunfisch

� weiße Tomatensuppe plus Region

� offenes Cordon bleu

Büffelmozzarella, Serrano, Pasta Lucia

� kleiner Schokoladenkuchen, weiss und gelb versteckt

Weinbegleitung � Goldrießling

Tim Strasser, Sachsen

� Scheurebe

Tim Strasser, Sachsen

� Sophie Helene

Rosé, Hammel & CIE, Pfalz

� nobel und süß

Hammel & CIE


inkl Weinbegleitung 39,00 €



� Arrangement inkl. Übernachtung und Frühstück im

DZ / Nacht und Zimmer 79,00 €

EZ / Nacht und Zimmer 39,00 €

� Komplettpaket/ DZ 2 Personen 177,00 €

� Komplettpaket/ EZ 88,00 €


Lassen Sie Ihren genussvollen Abend gemütlich ausklingen

und bleiben Sie einfach über Nacht. Fragen Sie nach unserem

„KOCHSTERNSTUNDEN Menü-und-Übernachtungs-Angebot“.

46


Unser Menü � [m]eatery Trio

Rindertatar, Praline vom Ochsenschwanz,

geschmortes Zwischenrippenstück

� Hummercremesuppe mit gebackener Schere

� 200g Dry-Aged Steak, tranchiert, an fruchtigem

Spitzkohl, Kartoffel-Zwiebel-Püree und Kalbsjus

� „An Autograph“ von Dirk Günther aus unserem

Kuchen-Atelier – Blonde Schokolade, Karamell, Sesam

Getränke � [m]eatery Manhattan

Whiskey, Apricot Brandy, Quittengele und Salbei

� Grauburgunder, Weingut Klaus Peter Keller,

Rheinhessen

� Chardonnay Esser, Weingut Esser Vineyards,

Kalifornien, USA

� Chocolate Block, Weingut Boekenhoutskloof,

Franschhoek, Südafrika

� [m]eatery star

Bourbon-Vanille-Eis, Maraschino, Cointreau,

Cognac und Sekt

Eine Bierbegleitung von Braufactum ist auch möglich.

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü (ohne Suppe) 39,00 €


� Aperitif 10,50 €

� Weinbegleitung (je 0,1l)

zu Vorspeise und Hauptgang 19,00 €

� Weinbegleitung (je 0,1l)

zu Vorspeise, Suppe und Hauptgang 27,00 €

� Digestif 11,50 €

[m]eatery bar restaurant[m]eat, eat & [m]eet

Getreu unserem Motto begrüßen wir Sie ganz herzlich in

der [m]eatery bar + restaurant im Herzen Dresdens. Hier

servieren wir Ihnen täglich hausgereifte dry-aged Cuts,

Steaks unter anderem aus Europa und den USA, saftige

Burger, Tatarkreationen und kreative Drinks. Bereits im

ersten Jahr nach der Eröffnung wurde unsere [m]eatery

vom Magazin „Der Feinschmecker“ unter die 40 besten

Steaklokale Deutschlands gewählt. Lassen Sie sich von

unserem aufmerksamen und herzlichen Service begeistern

und erleben Sie Gaumenfreuden der Extraklasse: Wir sind

uns sicher, dass Sie Ihren Besuch noch lange in Erinnerung

behalten werden.


[m]eatery bar + restaurant

Ringstraße 1 | 01067 Dresden

Tel. 0351.4949 80

www.dresden.meatery.de

Öffnungszeiten

So - Do 18.00 - 23.00 Uhr

Fr, Sa 18.00 - 24.00 Uhr

47


Beratung – Wertermittlung – Vermarktung – Objektsuche

www.remax-dd.de · [email protected] · Tel.: 0351 / 21246750Sie fi nden uns in Dresden auf der Ostra-Allee gegenüber dem Haus der Presse.

Die Prioritäten verschieben sich?Zeit für Veränderung?

Die Kinder sind aus dem Haus?

Wir verkaufenIhre Immobilie.”Auf Wunsch fi nden wir auch Ihr altersgerechtes neues Zuhause, helfen Ihnen beim Umzug und sorgen dafür, dass alles klappt.

Petit FrankErfreuen Sie sich an der leichten französischen Küche

unseres Chef de Cuisine. In unserem mediterranen

Sommergarten laden wir Sie ein, die Kunst des Lebens zu

erleben und unsere Menüs zu genießen – auf Wunsch

auch mit ausgesuchten französischen und sächsischen

Weinen.

In den kühleren Monaten können Sie die regelmäßig

wechselnde Speisekarte in den romantischen

Sandsteingewölben unseres gemütlichen Kellers

genießen.


Petit Frank

Bürgerstraße 14 | 01127 Dresden

Tel. 0351.8211900

www.petit-frank.de

Öffnungszeiten

Di – Sa ab 17.00 Uhr

So, Mo nach Vereinbarung

Unser Menü � Millefeuille von der Entenstopfleberterrine und

schwarzen Nüssen an einem Feigenchutney mit

einem Brioche von „Juniper Jack“ Gin

� Bouillabaisse a la „petit frank“ mit einer flam-

bierten Garnele am Spieß

� Sächsischer Tafelspitz vom Limousin-Rind von

„Onkel Franz“ façon Bœuf bourguignonne mit

Bayonner Schinken und Pommes Pont-neuf

� Eine ganze Käseglocke mit franz. Rohmilchkäse

oder

� Creme brûlée

Weinbegleitung � Aperitifempfehlung 0,1l

Champagner Lallier Grande Reserve Grand cru

� 2010 Loupiac

Chateau de la Croix, Bordeaux

� 2013 Sancerre Rosé

Pierre Prieur et Fils, Loire

� 2000 Château Vieux Robin

Cru Bourgeois Medoc, Bordeaux


inkl. Weinbegleitung (ohne Aperitif) 61,50 €

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Beratung – Wertermittlung – Vermarktung – Objektsuche

www.remax-dd.de · [email protected] · Tel.: 0351 / 21246750Sie fi nden uns in Dresden auf der Ostra-Allee gegenüber dem Haus der Presse.

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Lichtenauer. Mein täglicher Lichtblick.

www.lichtenauer.com

enuss in seiner schönsten Form.G

28814_Anz_Gastro_Opernball_A5_RZ.indd 1 20.12.13 12:58

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Pop UP

Im Rahmen der Partnerschaft mit der Staatlichen Porzellan-

Manufaktur Meissen präsentieren sich Mario Pattis und

Silvio Escher bei den Kochsternstunden 2016.

Die VeranstaltungsLocation der Meissener Porzellanmanu-

faktur wird an vier Freitagen

� 26. Februar 2016

� 4. März 2016

� 11. März 2016

� 18. März 2016

ab 19 Uhr zum Pop-Up-Restaurant.

Genießen Sie die einmaligen Kreationen auf edlem

Porzellan mit korrespondierenden Weinen.

Buchungen bitte unter 0172.4048773 oder

[email protected]

Veranstaltungsort

Staatliche Porzellan-Manufaktur Meissen GmbH

Talstraße 9 | 01662 Meissen

Unser Menü FINGERFOOD

� Getrüffeltes Sandwich mit Meissner Coppa

Thunfisch mit Wasabi

Ziegenkäsepraliné

AMUSES BOUCHES

� Zweierlei von der Kartoffel m. Trüffel

DEGUSTATION

� Dialog vom Lausitzer Saibling auf Gurkengelee mit

Kaviar und Salat

� Pochiertes Bioei auf Spinat mit Kalbsbries und Trüffel

� Rinderfilet mit Entenleber, Sellerie, Morchelraviolo

und Holunderblütenjus

� Dessertinspiration „Kochsternstunden 2016“

Weinbegleitung � Aperitif – Glas Champagner

� 2012 Edition Z „Creation Pattis“, Schloss

Wackerbarth

� 2007 Riesling Dr. Siemens, Saar, Magnum

� 2014 Weißer Burgunder, Lösswand, Weingut Arndt

Köbelin, Baden

� 2010 Ornello, Rocca di Frassinello, Toscana

Menü-Preis � Pop-UP-Menü 49,00 €


Staatliche Porzellan-Manufaktur Meissen

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Quattro Cani

Der Italiener im Elbflorenz

In unserem Ristorante „Quattro Cani“ servieren wir Ihnen

täglich ab 17.00 Uhr erlesene Weine und Klassiker der

italienischen Küche. Unser Geheimnis ist die Verwendung

hochwertiger Produkte und frischer Kräuter sowie die

Leidenschaft fürs Kochen, die in jedem Gericht spürbar ist.

Begeben Sie sich bei uns auf eine kulinarische Reise durch

Italien. Entspannen Sie und lassen Sie sich von unserem

freundlichen Service rundum verwöhnen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!


Dresden Ristorante Quattro Cani

im Hotel Elbflorenz

Rosenstraße 36 | 01067 Dresden

Tel. 0351.86400

www.hotel-elbflorenz.de

Öffnungszeiten


Um Reservierung wird gebeten.

Unser Menü � Marinierter Rucola und luftgetrockneter Schinken

mit Eisbirne auf Walnusskrokant, dazu Röstbrot

� Parmesanschaumsüppchen mit knusprigem

Chorizo-Chip

� In Portwein geschmorte Lammkeule mit gebratenen

Kartoffel-Bohnen-Talern

� Kirsch-Whiskey-Panna-Cotta mit Schokoladen-

Mascarponecreme und Mandelcrumble

WeinbegleitungGerne empfieht Ihnen unser Servicepersonal ein

korrespondierendes und erlesenes Weinarrangement zu

jedem einzelnen Gang.

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü (ohne Suppe) 32,00 €


Hotel Elbflorenz

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Unser Menü„Weiß auf Schwarz“

� Kleine Vorspeisen direkt vom Küchenherd

mit Crémant de Loire

� Rathmannsdorfer Forelle mit Beurre Blanc,

Imperial Kaviar

� Neustädter Blutwurst-Pelmeni im Selleriesud

mit Entenfett

� Crépinette vom Wildenhainer Kaninchen mit Sauce

Riche, Perigord-Trüffel und Butternockerl

� Schokoladen-Millefeuille, Zitrusfrüchte und weißes

Portweineis

Weinbegleitung � „Weiß von Schwarz“ Blanc de Noir 2013

im Barrique gereift MS

� Grau & Weißburgunder 2014


� Spätburgunder & Portugieser 2011


� Graham´s White Port extra dry



RaskolnikoffSeit mehr als 15 Jahren geht es uns um gepflegtes Genie-

ßen in einer unkomplizierten, gemütlichen Atmosphäre.

Im Sommer bietet unser Garten beinah mediterranes Am-

biente. In der Küche verwenden wir vorwiegend Produkte

aus der Region und von Erzeugern, die wir persönlich

kennen, und unsere Weine kaufen wir größtenteils beim

Erzeuger.

Bei unserem diesjährigen Sternstunden-Menü haben

wir uns vom Winzer Martin Schwarz inspirieren lassen.

Entsprechend lautet das Motto „Weiß auf Schwarz“.

Das Wohnzimmer im Raskolnikoff: „Es ist, was es ist“ –

ein einmaliger Ort in der Dresdner Neustadt.


Wohnzimmer im Raskolnikoff

Böhmische Straße 34 | 01099 Dresden

Tel. 0351.8045706

www.raskolnikoff.de

Öffnungszeiten

Do - Fr ab 19.00 Uhr

Für Gruppen ab 12 Personen auch individuell vereinbar

53


Schmidt´s RestaurantDie mediterrane Loftatmosphäre unterstreicht die jahres-

zeitlich inspirierte und wöchentlich wechselnde Speise-

karte. Marktfrische Tagesempfehlungen – die jeweils

mittags und abends variieren – bieten zudem die großen

Tafeln. Auf dem Gelände des Gebäude-Ensembles „Deut-

sche Werkstätten Hellerau“ gelegen, lädt auch der wun-

derschöne Sommergarten – bei entsprechendem Wetter

– zum Entspannen und Genießen ein. Für architektonisch

und Designinteressierte ist der Standort ein Muss! Das

Team freut sich auf Ihren Besuch.

Schmidt‘s macht abhängig!


Schmidt’s Restaurant

Moritzburger Weg 67 | 01109 Dresden

Tel. 0351.8044883

www.schmidts-dresden.de

Öffnungszeiten

Mo – Fr 11.30 – 14.30 Uhr

17.30 – 23.00 Uhr

Sa 17.00 – 23.00 Uhr

So geschlossen

Unser Menü � Rote-Bete-Essenz mit marinierter Lammzunge,

Meerrettich-Dim-Sum und Boskop

� Croustillant von sächsischen Fischen mit Karpfen-

Brandade, Blutorange und geröstetem Blumenkohl

� Kalbskotelett -rückwärts gegart- mit Kürbiskernjus,

Radicchio, Steinchampignon und Gerstotto mit

Butter vom Sächsischen Trüffel

� Gebrannte Ziegenkäsetarte mit Kalamansi,

schwarzen Walnüssen und Eis von „Dresdner

Weißem Wunder“

Weinbegleitung � Riesling Sekt trocken

Markus Pfaffmann, Pfalz

� 2014 Weißburgunder QbA trocken

Dreißigacker, Rheinhessen

� 2013 Mompertone Monferrato DOC

Prunotto, Piemont, Italien

� 2013 Réserve Mouton Cadet Sauternes AOC

Baron Philippe de Rothschild S.A., Bordeaux,

Frankreich



� 3-Gänge-Menü

ohne Suppe 43,00 €

ohne Fischgang 39,00 €


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KÜCHENZENTRUM DRESDEN | Fritz-Reuter-Str. 32-34 | 01097 Dresden | Tel.: 0351/202510-0 | Fax: 0351/202510-19 www.kuechenzentrum-dresden.de | www.facebook.com/kuechenzentrum.dresden | Mo.–Fr. 10–19 Uhr, Sa. 10–18 Uhr

KUCHENZENTRUMDRESDEN GmbH

Innovation und Modernität auf höchstem Niveau

Unsere Passion für anspruchsvolles und technisch hochwertiges Küchendesign bietet Ihnen die Ge-währ, dass Sie Ihre Küche täglich neu aufs Angenehmste erleben können.

Restaurant SpizzMitten im Villenviertel Striesen/Blasewitz finden Sie unser

Restaurant direkt am Barbarossaplatz. Spizz steht für

Vielfalt, Frische und Kreativität seit 2010 und wurde mitt-

lerweile zweimal in Folge im Guide Michelin ausgezeich-

net. Unser Spizz-Team möchte Sie auch in diesem Jahr

anlässlich der Kochsternstunden einladen, unsere Arbeit

und Kreativität zu testen und zu bewerten.

Lassen Sie sich von unserer Vielseitigkeit entführen und

probieren Sie unsere wechselnden Menüs aus sorgfältig

ausgewählten Produkten nebst einer Weinbegleitung der

besonderen Art. Wir freuen uns auf Sie!

Start erst am 15.Februar 2016


Restaurant Spizz

Augsburger Straße 49 | 01309 Dresden

Tel. 0351.3190626

www.restaurant-spizz.de

Öffnungszeiten ab 15.2.2016

Mo – Sa 12.00 – 24.00 Uhr

So geschlossen

Feiertag 12.00 – 22.00 Uhr

Unser Menü � Feines aus dem Meer

Skrei-Scampi-Scallop und Algen

� „Eiskaltes & Alkohol“

� Wildes Land und noch mehr

Hirschbäckchen-Charolais-Rind, Erdäpfel

und Urgemüse

� Feige Schokolade ganz luftig

Weinbegleitung � Belsazar

� Weißlack

� Full Metal Red

� Auslese



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57


St. Andreas Hotel Blauer Engel

Wir sind nun seit zwei Jahren mit bei den Kochstern-

stunden dabei – es waren zwei schöne Jahre voller

Inspirationen und vielen neuen und auch altbekannten

Gästen. Wir möchten nun im dritten Jahr – denn aller

guten Dinge sind drei – Sie recht herzlich in unser

Gourmetrestaurant „St. Andreas“ entführen und in

unserem Herzstück verwöhnen. Mit einer innovativen

und modernen Küche möchten wir auch Ihre Herzen

höher schlagen lassen. Also schauen Sie vorbei und

trauen Sie sich zu uns ins wunderschöne Erzgebirge.

Ihre Familie Unger & Team


Hotel Blauer Engel

Altmarkt 1 | 08280 Aue

Tel. 03771 - 5920

www.hotel-blauerengel.de

Öffnungszeiten

Frühstücksbuffet 6.30 - 10.00 Uhr

Di - Sa ab 17.00 Uhr

Unser Menü � Atlantik Hummer

Wasabi, Zitrusaromen, Koriander

� Bauernfrühstück

Landei, Kartoffel, Zwiebel

� Dry aged Beef

Sellerie, Gerste, Sanddorn

� Schokolade & Banane

Weinbegleitung � 2014 der kleine Schwarz


� 2014 Weissburgunder Heiliges Kreuz

Schloss Proschwitz

� 2013 Rot von Schwarz


� 2012 Riesling Spätlese Heiliges Kreuz

Schloss Proschwitz

Menü-Preis � 3- Gänge-Menü 60,00 €


� 4- Gänge-Menü 75,00 €






Menü-und-Übernachtungs-Angebot“.

Unser Menü � Duett von Jakobsmuschel und Black-Tiger-Garnele

mit geröstetem Blumenkohl, Salzzitrone

und Radebeuler Wildkräutern

� Klassische Ochsenschwanzsuppe

mit Markraviolo und Wurzelgemüse

� Dreierlei vom Sächsischen Wiesenkalb

– geschmort, gebraten, gedämpft – mit bunten

Rübchen, Holunderbeeren und lila Kartoffeln

oder

� Filet vom Skrei mit Erbsenpüree,

roter und gelber Beete und Meerrettichschaum

� „Stresas Dessert-Sternstunde“

hausgemachtes Karamelleis mit Fleur de Sel,

Cranberries, Joghurtmousse und Luftschokolade

Weinbegleitung � 2014er Riesling Kapitelberg trocken,

Weinhaus Schuh, Sachsen

� 2014er Rosé Cuvée Rosarot trocken,

Weingut Martin Schwarz, Sachsen

� 2014er Cuvée Moritz trocken, VDP Gutswein,

Schloss Proschwitz, Sachsen

oder

� 2014er Weißburgunder trocken, Weinmanufaktur

am Mariaberg, Anja Fritz & Martin Schwarz, Sachsen

� 2014er Solaris Auslese restsüß,

Weingut Tim Strasser, Sachsen

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü (ohne Vorspeise) 34,00 €


� 3-Gänge-Menü (ohne Suppe) 41,00 €




Restaurant StresaWer die kreative, moderne, aber auch bodenständige Kü-

che mag, für den ist das Stresa im Stadtteil Striesen genau

die richtige Adresse. In die regelmäßig wechselnde und

auf die Saison abgestimmte Karte gelangen ausschließlich

Gerichte aus frischen Zutaten, vorzugsweise regionaler

Anbieter. Auch Vegetarier werden Köstliches auf der Spei-

sekarte finden. Die Einrichtung im Stresa ist schlicht und

modern, eine offene Küche gewährt jedem Gast Einblick

in das Treiben des ambitionierten Küchenteams. Fazit: Ein

Geheimtipp der exzellenten Küche

zu bezahlbaren Preisen. Unbedingt empfehlenswert!


Restaurant Stresa

Augsburger Straße 85 | 01277 Dresden

Tel. 0351.65615730

www.restaurant-stresa.de

Öffnungszeiten

täglich von 17.00 – 24.00 Uhr

58


Topf Secret heißt unser Restaurant. In unserer Küche kombinieren

wir, wahrhaft freibleibend, regionale Produkte mit

mediterranen Techniken und wenigen internationalen

Einflüssen. Gäste genießen an zehn Sitzplätzen saisonale

Speisen mit passenden Getränken in persönlicher Atmo-

sphäre. Für die Kochsternstunden 2016 widmen wir uns

exklusiv dem fettarmen, leicht aromatischen Fleisch des

Winterkabeljaus, und sind uns sicher, unseren Gästen

einen tiefen Einblick in unsere TOPF SECRETs zu ermögli-

chen. Mit frischen Genüssen: TOPF SECRET!


TOPF SECRET

Grüne Straße 19 | 01067 Dresden

Tel. 0351.65351292

www.topf-secret.de

Öffnungszeiten für das Menü

Mi - So 17.00 - 23.00 Uhr

Wir empfehlen zu reservieren.

Ab 8 Personen öffnen wir auch exklusiv.

„Eins, Zwei, Drei, Skrei“ � „Aufskrei“

Crespelle mit Skrei gefüllt an Guacamole im

Knuspercanneloni, warmem Tomatenwürfel

und Salatbouquet

� „Schöne Skreinerei“

offene Lasagne vom Skrei an Chutney von der

Heidenauer Bio-Quitte, Thymiansellerie-Cubes und

Rote-Beete-Espuma

� „Skrei nach Liebe“

Skreifilet im Kartoffelmantel an glasiertem Spinat mit

Pinienkernen und Radicchio Trevigiano

� „Der letzte Skrei“

karamelisierte Praline vom Winterkabeljau an

Kirschtomatenconfit und kandiertem Fenchel

Getränkebegleitung � 0,3 l Vier Vogel Pils, Dresden Neustadt

� 0,1 l 2014 Verdejo Cantarranas, Rueda

� 0,1 l 2014 Sauvignon Blanc, trocken, QbA,

Weingut Naegele

� 2 cl Dresdner Gin, Augustus Rex -

Erste Dresdner Spezialitätenbrennerei

Menü-Preis � 3-Gänge-Menü

(ohne „Schöne Skreinerei“) 33,33 €




Für die ersten 100 Reservierungen halten wir noch

transparente Überraschungen parat.

AUGUSTUS REXERSTE DRESDNER SPEZIALITÄTENBRENNEREI

® Die GeschmacksEbene

Jessamyn Butter

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VEN Restaurant & BarDas VEN im historischen Altstadtkern bietet einen Treff-

punkt für außergewöhnliche Kulinarik. Modernes Design

und beachtliche Raumhöhe beeindrucken hier, neben ei-

ner kreativen und ambitionierten Küche gleichermaßen!

Eine wechselnde und saisonale Karte bietet dem Fein-

schmecker Genuss auf höchstem Niveau. Dazu interpre-

tiert unser Küchenteam traditionelle und regionale Spei-

sen dem „Zeitgeist“ entsprechend neu und präsentiert

diese raffiniert. Überzeugen Sie sich selbst vom kürzlich

mit dem „Michelin Bib-Gourmand“ ausgezeichneten

VEN Restaurant. Unser Team freut sich auf Sie!


VEN Restaurant & Bar

INNSIDE by Meliá Dresden

Rampische Straße 9 | 01067 Dresden

Tel. 0351.795151021

www.ven-dresden.de

Öffnungszeiten

Mo – Sa 18.00 – 22.00 Uhr

So Ruhetag

Zeitgeist � `Carpaccio‘

Filet vom Saalower Kräuterschwein,

Malzbier, Vinaigrette & Jelly,

Passionsfrucht und Blumenkohl

� `Kabeljau‘

auf der Haut gebraten, Senf-Hollandaise,

Fenchelsalat, Pomelo, Dillbaiser

� `Roastbeef‘

Interpretation eines Klassikers: Sauerbraten,

Rotkohl, Kartoffeln

� `Kalter Hund‘

Geflämmter Schokoladenflan, Spekulatius, Kokos,

Creme-Eis und Tapioka

Weinbegleitung � 2014, Rosé – Classic Lagrein, Castell Sallegg,

Trentino, Südtirol – Italien

� 2013, Sauvignon Blanc – Julian Santos,

Bodegas Julian Santos S.L., Quintanar de la Orden,

Toledo – Spanien

� 2014, Merlot Venezia “IL PURO” D.O.C.

Weingut Astoria Vini, Venetien – Italien

� Kaffeespezialität/Heiße Schokolade nach Wunsch

� Alternativ Sherry medium





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E I N E K Ö S T L I C H E V I S I T E N K A R T E S A C H S E N S

Meissener Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe GmbH & Co. KG

Geschäftsführender Gesellschafter: Siegbert Hennig, Dipl. Ing (FH), Destillateurmeister

OT Reichenbach Nr. 5, DE 01665 Klipphausen www.meissener-spezialitätenbrennerei.de

Manufaktur: 03521 452096 | Fax 03521 404171 Führungen nach Anmeldung

Verkauf: 03521 76760 | Fax 03521 767676 www.schloss-proschwitz.de/shop

Sortenreine Destillate aus vorwiegend einheimischem Obst sind unsere Passion. Schonende Vergärung, sorgfältiges Brennen in kleinen kupfernen Brennblasen und viel Zeit für die Lagerung sind Grundlage für feine Spirituosen in unseren

handgesiegelten und -etikettierten Flaschenunikaten. Der sächsische Anspruch an Genuss findet sich auch in unseren Frucht- und Schokoladenkompositionen.

Im Rahmen der 8. Kochsternstunden laden die Vinissi-ma aus Sachsen & Saale-Unstrut zum Gala-Dinner ins Taschenbergpalais Kempinski Dresden. Am Samstag, 20. Februar 2016, präsentieren sie ausgewählte Weine zu einem exklusiven 3-Gang Menü und stellen während des Abends die Regionalgruppe mit dem Netzwerk „Vinissima - Frauen & Wein e.V.“ vor.

Fast 500 Frauen, elf Regionalgruppen, hunderte von Veranstaltungen rund um das Thema Wein und ein in Zahlen wohl kaum messbares fantastisches „Networking“ - das ist „Vinissima“! Besonderen Grund zum Feiern hat die bundesweite Vereinigung in diesem Jahr: 1991 am südbadischen Kaiserstuhl gegründet, wird sie 25 Jahre alt.

Was die sieben Gründerinnen zwischen 22 und 35 Jahren an einem Küchentisch in Oberrotweil ins Leben gerufen haben, „ist ein lebendiges Forum des Austauschs geworden, ein Netzwerk, in dem Freundschaften vertieft wurden oder entstanden sind“, schwärmt Vorsitzende Andrea Wirsching. Die Winzerin aus Iphofen steht an der Spitze des Organisationsteams, das die Mitglieder von Baden bis Sachsen ins Jubiläumsjahr führt.

„Vinissima - Frauen & Wein e.V.“ ist ein bundesweites, berufsbezogenes und Generationen übergreifendes Netzwerk für Frauen, die als Winzerinnen, Önologinnen, Weinhändlerinnen, Gastronominnen, Sommelieren, Wissenschaftlerinnen, Journalistinnen oder im Wein-Marketing tätig sind.

Diese vier Vinissima-Mitglieder stellen sich und die Besonderheiten des sächsischen Weinbaus vor:

Sonja Schilg – Weingut Schloss WackerbarthAntje Wiedemann – Weingut „Drei Herren“Silke Altmann – Weingut Schloss ProschwitzInes Fehrmann – Weinbau Fehrmann

Vinissima - Frauen & Wein e.V.Geschäftsstelle am Campus der Hochschule Geisenheim

[email protected]

Telefon: 00 49 (0) 6722 502 746Telefax: 00 49 (0) 3212 91 93 430

Von-Lade-Str. 165366 Geisenheim

Unser Menü � Sellerieessenz mit Walnuss-Apfel-Nocken

� Marinierter Ziegenfrischkäse und Emmentaler

Crème Brûllée mit Petersilienpesto und Paprikarelish

� Tranchen vom pochierten Rehrücken an

Steckrübenflan und Rotweinschalotten

oder

� Seeteufel-Tournedos im Speckmantel auf Rahmsalat

mit feinen Butterkartoffeln

� Karamellisierte Mandelcrêpes mit gebackenen Äpfeln

und Walnüssen in einem Sabayon von Traminer

Weinbegleitung � 2014 „Meißner Kapitelberg“, Goldriesling, QbA

Weingut Walter Schuh

� 2014 „Träumerei“, Weißer Burgunder-Traminer, QbA


� 2013 „Meißner Kapitelberg“ Blauer Spätburgunder,

Spätlese, Weingut Walter Schuh

oder

� 2014 „Meißner Kapitelberg“, Riesling, QbA


� 2012 „Radebeuler Steinrücken“, Traminer, Auslese

Staatsweingut Schloß Wackerbarth


inkl. Weinbegleitung (4 Weine á 5cl)

und Wasser 55,80 €

Weinhaus Schuh Weinrestaurant-Pension „Zur Bosel“

Unser Restaurant und Weingut befinden sich an der

Sächsischen Weinstraße in der Ortsmitte von Sörnewitz,

direkt zwischen Radebeul und Meißen.

In unserem gemütlichen Weinrestaurant verwöhnen wir

Sie mit saisonal frischen Speisen, zu denen Sie die Weine

sowohl vom eigenen Weingut als auch von anderen

sächsischen Weingütern genießen können.

Wir und unser Team heißen Sie aufs Herzlichste

willkommen!


Weincafé – Pension „Zur Bosel“

Dresdner Str. 314 | 01640 Sörnewitz

Tel. 03523.84810

www.weinhaus-schuh.de

Öffnungszeiten

November - März: Do und Fr ab 18.00 Uhr

Sa und So ab 11.00 Uhr

April - Oktober: Mo, Do und Fr ab 18.00 Uhr

Sa und So ab 11.00 Uhr

Januar: geschlossen

64


66

Design und Marketing durch

die Agentur NARCISS & TAURUS

Impressum

Kochsternstunden, eine Marke der

ET EUROPEAN TOURIST GmbH

Kötzschenbroder Straße 26 | 01139 Dresden

Tel. 0351.4843800

Fax 0351.4843832

E-Mail [email protected]

Web www.kochsternstunden.de

Redaktion / Herausgeber

Bildnachweis

Titelbild:

Fotografiert von Christian Lorenz (NARCISS & TAURUS)

Gekocht von Sebastian Probs (Restaurant Rosenschänke)

Restaurantfotos:

Bildmaterial wurde jeweils von den Restaurants gestellt.

Projektteam

Marlen Buder

Clemens Lutz

Susann Daberstiel

Gestaltung / Marketing

NARCISS & TAURUS

cross media store GmbH

Kötzschenbroder Straße 26 | 01139 Dresden

Tel. 0351.6475717

Fax 0351.6475716

E-Mail [email protected]

Web www.narciss-taurus.de

Pressebetreuung und PR durch

MEDIENKONTOR Dresden GmbH

www.medienkontor.net

Blumen-Arrangement zur

Eröffnungsveranstaltung

GRÜNZEUG – Floristik

www.gruenzeug-hellerau.de

Kochsternstunden App

mit FEEDBACKSTR

Ulrich van Stipriaan

Journalist DJV

www.stipvisiten.de

Partner der Kochsternstunden

Druck durch das

Neue Druckhaus Dresden

www.druckhaus-dresden.de

Frisch Regional Ausgezeichnet Natürlich Zentral

Plattleite 51 • 01324 Dresden Tel. 0162 299 53 39 • [email protected]

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