Zitronen Glutenfrei Maisfrei GF MF... · 2013. 4. 10. · - 1 - Zitronen Glutenfrei Maisfrei...

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Zitronen Glutenfrei Maisfrei

Hinweis Wein u Saft

Inzwischen gibt es ja durchaus vegetarische und auch Vegane Weine undauch Säfte. Die Winzer stellen sich auf die Wünsche der Kunden auch ein.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reform Margarine, das Original.

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Index nicht aktiv

Backwaren...................................................................................28Diverses.........................................................................................4Fisch ............................................................................................94Fleisch .......................................................................................106

Inhaltsverzeichnis

Zitronen Glutenfrei Maisfrei ........................................................1

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Hinweis Wein u Saft.......................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Hinweis I .......................................................................................1Bitte bedenkt .................................................................................1Index nicht aktiv............................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Diverses......................................................................................4Bratlinge aus gekeimten Kichererbsen F Vegan .........................4Buchweizen Linsen Topf F Vegan ...............................................6Carob Eis 2 Ei M..........................................................................7Gemüse Auflauf Toshkent I M ......................................................7Veränderung I F...........................................................................8Indische Schokolade F .................................................................9Nougat Laddu ..............................................................................10Indische Schokolade F Veränderung Vegan............................10Kartoffel Bratlinge S F Vegan .................................................11Soße S........................................................................................12Kartoffel Waffeln 1 Eigelb ..........................................................13Apfelkompott ...............................................................................14Veganer Käseersatz S ................................................................14Rezept I S ..................................................................................14Rezept II S.................................................................................15Rezept III S ...............................................................................15Laddu, Konfekt mit Kokosnuss F ................................................15Lauch Pfannkuchen M F............................................................16Linsen- Currygratin M F............................................................18Quarkknödel mit Kirschenkompott 2 Ei M F............................20Rote Bete Hirse Auflauf 2 Ei M F .............................................22Schlesische Mohnpielen M F .....................................................23Spritzgebäck V, Banane F Vegan ..............................................24Zitronencreme M F ...................................................................25Zitronencreme S F....................................................................26

Backwaren ................................................................................28Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei S F............................................28Amerikaner Art, Zambly S F Vegan.........................................29Apfel Bananen Kuchen F Vegan................................................30Bam Schokoladen Kuchen Vegan ...............................................33Veränderung I F Vegan ............................................................34Zitronenguss Vegan ...................................................................34Veränderung II F Vegan...........................................................35Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F.............................................35Biskuitboden 4 Ei F ..................................................................37Biskuitboden V F Vegan ...........................................................38Brauner Kirschkuchen Kurty 6 Ei F...........................................39Buchweizen Reis Kuchenbrot F Vegan......................................40Der Käsekuchen aus meiner Kindheit 6 Ei M F........................41Eierlikörkuchen Khor 5 Ei...........................................................43Eierlikörkuchen Khor 5 Ei F Veränderung ...............................44

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Erdnusskuchen F Vegan ...........................................................45Hirsekuchen M ...........................................................................47Hüttenkäsekuchen 5 Ei M.........................................................47Veränderung F ...........................................................................48Käse- Obstkuchen M F..............................................................48Käseaprikosenkuchen Sibaj M F Hirse ....................................49Käsekuchen II M F ohne Boden...............................................51Käsekuchen ohne Boden II M F ................................................52Käsetorte mit Hirse 7 Ei M........................................................52Veränderung I F.........................................................................53Bandar Khamir 6 Ei M...............................................................54Käsetorte ohne Boden 7 Ei M ...................................................55Käsezitronenkuchen Agavka 6 Ei M F .....................................57Kokoscreme Kuchen IV pikant S F Vegan .............................58ODER ...........................................................................................59ODER S.......................................................................................59Kuchenbrot 3 Ei M F ...............................................................60Kuchenbrot II 3 Ei M F ...........................................................61Laddu, Konfekt mit Kokosnuss (M) F........................................62Mandelkuchen Yangiyo`l Vegan.................................................63Veränderung F ...........................................................................64Marmorkuchen (Mohn) 4 Ei M F..............................................64Mohn Kokoskuchen 4 Ei + 2 Eiweiß F .......................................66Mohn Kuchen Rigan , Brot............................................................67Mohn Apfel Torte mit Sahnehaube 3 Ei M F ............................68Mohnkuchen IX F Vegan...........................................................71Mohnkuchen Juznoural`sk 10 Ei F ...........................................73Mohnkuchen VIII F Vegan........................................................74Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan......................................76Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F.............................77Quark Erdnuss Reiskuchen II M F ............................................78Quark Tahin Koriander Kuchen 5 Ei M F..................................79Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan..........................................80Reiskuchen M F ........................................................................82Reiskuchen II F Vegan .............................................................83Rührkuchen III F Vegan...........................................................84Rührkuchen V 4 Ei M F............................................................85Rührkuchen XIV ( Kirschen ) F.................................................86Schicht Torte II Kurmanajefka M F ..........................................87Schmand Bananen Hirsekuchen M F.........................................90Schokoladenkuchen XII 8 Ei M F ............................................91Zitronenkuchen 4 Ei ( M ) F ....................................................92Zitronenkuchen V 4 Ei S F ......................................................93

Fisch.......................................................................................94Fischragout Räucherkate .............................................................94Veränderung I F.........................................................................95Frutti di Mare Käseauflauf 3 Ei M F.........................................96Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins ) F.......................................97

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Kabeljaufilet in Kokosnuss 1 Ei F .............................................98Matjesfilet in Schmand M F ......................................................99Rotbarsch mit Paprika Aprikosen Sauce 2 Ei ............................100Veränderung Ei F....................................................................101Seelachs Auflauf Veränderung M S F ....................................101Seelachs Auflauf ........................................................................103Seelachs mit Banane & Limburger 1 Ei M F...........................104Seelachsfilet mit Curry Bananensoße M F...............................105

Fleisch..................................................................................106Gummi ( Bärchen ) F................................................................106Huhn Garnelen Reisauflauf S F...............................................107Putenkeulen Atasu F ................................................................109Wild - Leber alle Arten I M F ..................................................110Hinweis M ................................................................................111Hinweis Ei ................................................................................111Hinweis Vegan ...........................................................................112Hinweis Sojasoße......................................................................112Hinweis Curry ...........................................................................112

Diverses

Bratlinge aus gekeimten Kichererbsen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

15-18 Stück

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250 g Kichererbsen, trockenWasser, jede Menge0,5 Tl Paprikagranulat100 g TK Lauch200 g Möhren fein geraspelt4 El Tahin2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker1 Tl Salz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden1 Tl Korianderkörner mit mahlenOlivenöl zum braten1 Zitrone

Kichererbsen waschen, mit viel Wasser bedecken in eine große Schüsselgeben, sie verdoppeln fast ihr Gewicht, Wasser nach ca 12 h erneuerndies 2 – 4 x, mindestens, dann Wasser ganz entfernen, für ca 12 h, De-ckel auf die Schüssel, dann eine Nacht wiederum Wasser auf die Erbsen,abgießen, ca 12 h Stehen lassen, usw, es sei denn der Raum ist zu warm,dann auch Zwischendurch für ein paar min, mit Wasser bedecken,wie oft, hängt von der Zimmertemperatur ab, nach Meinung einiger, soll-ten die Keime gerade ein wenig zu sehen sein, aber oft ist dies der Fall,wo man keine Lust, dann werde die Keime eben länger, auch kein Prob-lem.Wasser möglichst ganz entfernen, mit einem elektr Pürierstab, fein pürie-ren, alle erwischt man nicht, nicht weiter tragisch,100 g TK Lauch sowieMöhren fein raspeln, dazu,Tahin, Kräutersalz, Zucker u Salz alles gut vermischen,Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen, dazu und gut verrühren,Öl erhitzen und einen Probebratling herstellen, mit nassen Händen, bittenicht zu groß, eher klein, Hitze unbedingt reduzieren, sonst werden diesezwar außen dunkel eher schwarz, innen bleiben sie roh, von beiden Seitenbraten, Vorsicht beim einmaligen Umdrehen, Dauer, man sieht es, Ge-fühlssache, sollte es wieder Erwarten doch nicht klappen, noch etwas Mehlzugeben, bitte nicht zuviel, sie werden sonst fest, nicht erwünscht,

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der Probebratling ist erforderlich damit man auch ein gewisses Gefühl fürdiese Dinger bekommt, Heiß servieren, Mann/ Frau träufelt sich einige Zit-ronentropfen auf die Bratlinge.

Koriander sowie auch Tahin im Hintergrund, ergeben eine besondere Ge-schmacksnote.

Eigenes Rezept Samstag, 13. November 2010 Hans

Buchweizen Linsen Topf F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

Zutaten für 4 Portionen300 g Wasser150 g Buchweizen2 EL Öl2 Paprikaschote(n), rot und grün, in Streifen1 Zwiebel(n), gewürfelt350 g Zucchini, in Scheiben175 g Champignons, in Scheiben250 g Linsen, rote3 Lorbeerblätter1 Knoblauchzehe fein hackenZitronenmelisse gehackt2 Tl Rosmarien1 TL Kreuzkümmel mahlen600 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

150 g Buchweizen in 300 g kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren,wenn Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen und nochca 10 min ausquellen lassen

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im Kochtopf Öl erhitzen und Paprika und Zwiebel dünsten. Zucchini undChampignons zugeben und 5 min garen, nur die roten Linsen, nach demwaschen, in Öl gebraten, bis sie ihre Farbe auf gelb gewechselt haben, sobehalten sie ihre Form, Lorbeerblätter, Knoblauch, Rosmarin, Kreuzküm-mel und Gemüsebrühe zugeben und alles gut mischen. Alles zum Kochenbringen und zugedeckt etwa 20 min garen, bis die Linsen gut sind, ge-hackte Zitronenmelisse drunter mische, Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wer mag, kann noch geriebenen Käse darüber geben.Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 05.08.06 Cappuccino

kleine Zubereitungsänderung 17.07.2007 Hans

Carob Eis 2 Ei M

2 Eier +50 g Honig schaumig rühren2 E Carob +Schale von Orange, oder Zitrone dazu250 g Sahne steif schlagen, unterheben

4 h im Gefrierfach fest werden lassen

Sonntag 01.12.0206.08.2003

Gemüse Auflauf Toshkent I M

Glutenfrei + Eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen1 kg Kartoffeln½ TL Kümmel

Milch

Butter, gesalzene Salz Muskat, frisch reiben, wer will500 g Möhre(n)

1 EL Butter, gesalzene100 ml Wasser

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500 g Champignons, braunemittelalten Gouda, geraspelt, Menge nach Bedarf Paprikagranulat Öl (Rapsöl)

Kartoffeln in Schale mit Kümmel kochen, abschrecken mit kaltem Wasser,pellen + mit Butter, Salz + Milch quetschen.Möhren putzen + in dünne Scheiben schneiden. Butter mit Wasser heißwerden lassen, Möhren rein, bissfest dünsten.Champignons Stiele entfernen, putzen, in dickere Scheiben schneiden +kurz mitdünsten lassen + vermischen.Feuerfeste Schüsseln mit Rapsöl ausstreichen, Quetschkartoffeln verteilen,darauf die Möhren/ Champignons + mit geraspeltem Käse abdecken,Menge nach Geschmack. Darauf noch Paprikagranulat, Vorsicht, ist scharf.Im kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft garen, wenn alle Zutaten nochheiß, reichen 20- 30 min.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten05.05.06 Hans60

18.05.2006 12:43 Kommentar von Hans60

Veränderung I F

Milchfrei + Glutenfrei

Anstelle Quetschkartoffeln

Kartoffeln in Scheiben geschnitten,Möhren + Pilze separat gedünstet,

in drei eingefettete 0,75 l feuerfeste Schüsseln, Kartoffeln + Gemüseschichtweise eingelegt, geraspelten Käse + Paprikagranulat drauf.

Eine Schüssel noch mit 2-3 El geräucherten gewürfelten Schinken-speck,bestreut, für ein nicht Vegetaria.

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und, da ich alles am Tag vorher, vorbereitet hatte,kam noch ca 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe in125 ml heißem Wasser aufgelöst, als Soße über/ in alle drei Schüsseln.im kalten Backofen bei 160°C Umluft, ca 35 min backen, ohne Deckel

Donnerstag, 18. Mai 2006

PS

Habe vergessen zu erwähnen, das ich anstelle Gauda,Butterziegenkäse genommen habe, lässt sich zwar nicht so gut raspeln,wie eben der ältere, aber zerläuft besser.+ wem dieser Käse zu mild ist, sollte einfach Schabzigerklee, drüber ge-ben.

Indische Schokolade FBesan Laddu

Für etwa 30 Stück

200 g Butter oder Margarine200 g Kichererbsenmehl3 EL Cashewnüsse (Hasel- oder Walnüsse)1/4 TL Zimt1/4 TL gemahlener Kardamom1 EL Carobabgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone175 - 200 g cremiger Honig

Butter oder Margarine in einem Topf bzw. einer Pfanne mit schwerem Bo-den bei mittlerer Hitze schmelzen und Kichererbsenmehl hineinsieben. Miteinem Holzlöffel unter ständigem Rühren anrösten, bis es (nach etwa 15Minuten) einen nussartigen Geruch verströmt. Nüsse hacken, hinzufügenund für einige Minuten weiter rösten. Anschließend Gewürze, Carob und

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Zitronenschale dazugeben. Nun die Masse auf 40° C abkühlen lassen unddann den Honig darunter rühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausge-legtes Tablett streichen und kaltstellen. Nach dem Erkalten in kleineRechtecke oder Rauten schneiden.

Nougat Laddu

Die Cashewnüsse und Gewürze werden durch 100 g geröstete und in derKüchenmaschine cremig vermahlende Haselnüsse ersetzt. Frisches Ki-chererbsenmehl ist leicht selbstgemacht: Kaufen Sie dazu Channa dal (ge-spaltete, kleine indische Kichererbsen). In einer Pfanne ohne Fett anröstenund nach dem Abkühlen in ihrer Getreidemühle zu staubfeinem Pudermahlen.

Kichererbsen im Supermarktoder beim Türken, der aber wieder etwas teurer ist,sobald ich etwas im Backofen ( mit Umluft) mache , kommt ganz untenein Backblech mit Backpapier auf dieses streue ich die Kichererbsen, da-nach sind sie trocken, + man kann sie sehr gut mahlen, + man spart auchnoch die Arbeit, sie in der Pfanne zu rösten

Indische Schokolade F Veränderung Vegan

200 g Margarine200 g Kichererbsenmehl vorher geröstet100 g geröstete+ cremig gemahlene Haselnüsse170 g Vollrohrzucker0,5 Tl Vanille1 Tl Kaffeepulver (türkisch)0,5 abgeriebene Zitronenschale

Margarine in einem Topf bzw. einer Pfanne mit schwerem Boden bei mitt-lerer Hitze schmelzen und Kichererbsenmehl hineinsieben. Mit einem Holz-löffel unter ständigem Rühren anrösten, bis es (nach etwa 15 Minuten)

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einen nussartigen Geruch verströmt. Nüsse hacken, hinzufügen und füreinige Minuten weiter rösten. Anschließend Gewürze, Zitronenschale da-zugeben. Nun die Masse auf 40° C abkühlen lassen und dann den Honigdarunter rühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablettstreichen und kaltstellen. Nach dem Erkalten in kleine Rechtecke oderRauten schneiden.

Hans60

Kartoffel Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

15 Stück

750 g Kartoffeln500 g Möhren300 g Kichererbsen mahlen12 Pfefferkörner mit mahlen2 rote Chilischoten mit mahlen1,5 El Kräutersalz1 Tl Zucker

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1 Tl BackpulverMuskatnuss frisch geriebenBis 250 ml Flüssigkeit auffüllenBio Sesamsaat als Panade oder ohneFett zum braten

Soße S

Kapernsoße:, z. B

2 El Buchweizen mahlen

0,5 l Sojadrink1 Lorbeerblatt0,5 El gekörnte Gemüsebrüheca 50 g fein geriebene Zwiebel1 Tl Kräutersalz3 Pfefferkörner gemörsert1 Prise ZuckerMuskatnuss frisch gerieben

1 Glas Kapern (90 g )0,5 Saft einer halben Zitrone

oder

Senfsoße:

2 El Senf einrühren

Kartoffeln u Möhren schälen und fein raspeln, in ein Leinentuch, auspres-sen, die Flüssigkeit aufheben und bis ca 250 ml auffüllen,Kichererbsen, Pfefferkörner u Chilischoten zusammen mahlen, übrige Tro-ckene Zutaten dazu und vermischen,Kartoffeln und Möhren vermengen, dann die trocknen Zutaten alles gutVermischen, die ausgepresste und aufgefüllte Flüssigkeit einschließlich dieStärke ( ausgepresste ) zu der Masse geben, gut vermischen,kleine ( handtellergroße ) Bratlinge formen, ins heiße Fett legen, oder erstin Sesam drehen, Hitze runterstellen , auf ca 2- 2,5 von drei möglichenStufen, stellen, zu hoch die Hitze werden sie außen dunkel, innen aberbleiben sie roh, auf kleiner Stufe, von jeder Seite gut 5-7 min

Sie sind sehr sättigend.

Naturreis dazu

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Soße

Mehl in einer heißen Pfanne kurz rösten, bis es duftet, abkühlen lassen,unter ständigen Rühren den Sojadrink angießen, Lorbeerblatt, Zwiebelund Gemüsebrühe aufkochen , mit Kräutersalz, Zucker, Muskat und Pfef-fer würzen,runter von der Hitze,entweder jetzt zwei El Senf unterrühren, für die Senfsoße,oder 1 Glas, abgeseiht, Kapern und den Zitronensaft.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 30. Juli 2008 Hans60

Kartoffel Waffeln 1 Eigelb

700 g Kartoffeln 100 g Karotten 100 g Lauch 50 g Zwiebel

1 Eigelb1 Maggi-Blatt = LiebstöckelSalzPfefferMuskatnussFett (Margarine)

Kartoffeln schälen, waschen und zu einem feinen Brei zerreiben. Mehrere Stunden kühl und dunkel - ab Besten mit einem sauberen Tuch zugedeckt - ruhen lassen, damit sich die Kartoffelmasse vom Wasser absetzt. Durch ein Tuch seihen. Dabei gründlich das Wasser rausdrücken. Das Wasser erst mal aufheben - wir brauchen vielleicht noch was davon.

Karotten, Lauch und Zwiebel zu ganz so fein wie die Kartoffeln reiben. Unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eigelb ebenfalls unter die Masse rühren.

Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteig haben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt oder mit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.

Mit etwas Maggi-Blatt, Salz, Pfeffer und frisch geraspelter

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Muskatnuss abschmecken.

Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln. Masse Portionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.

Dazu schmeckt - wie bei Kartoffelpuffern - natürlich Apfelkompott, aber auch jedes andere Kompott aus leicht säuerlichen Früchten. Ebenfalls ganz lecker dazu ist eine Suppe aus jungen, grünen Bohnen.

(Aus meiner Rezeptsammlung, die in der Warteschlange sind.)

Hatte keinen Porree, fiel weg, an Stelle vom Eigelb, nahm ich 1 El Soja-bohnen gemahlen.

( habe sie ca 6 min im Eisen drin gehabt, dann ließ sich der Deckel ohneProbleme an heben, wenn nicht habe ich eben noch gewartet)

Dazu gab es frischen

Apfelkompott

3 Äpfel, den Griebsch entfernt, geachtelt, die Teile noch ein mal , durch,3 Nelken0.5 Zitrone , den Saft davon,Wasser, das die Äpfel ca zur Hälfte bedeckt waren, auf kochen, da es kei-ne Mürben , waren, so lange gekocht, bis sie halbwegs, weich waren ,ausschalten , auf der Platten, auskühlen lassen,evtl nach zuckern.

Guten Appetit

22.07.2004 Hans60

Veganer Käseersatz S

Rezept I S2 El weißes Mandelmus

50 ml Sojamilch1 TL GemüsebrühpulverWürzhefeflocken

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Rezept II S2 El Mandelmus

50 ml Sojamilch1 TL Olivenöl0,5 TL Gemüsebrühpulver1 TL Paprikapulver3 El Würzhefeflocken

Rezept III S

2 El Mandelmus

50 ml Sojamilch1 TL Zitronensaft2-3 TL frischer oder getrockneter Schnittlauch½ TL Gemüsebrühpulver3 El Würzhefeflocken

Das Mandelmus mit der Sojamilch cremig rühren. Dann die feuchten Zuta-ten zugeben. Anschließend die Gewürze und die Würzhefeflocken gut un-terrühren. Einige Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

Noch nicht getestet, Hans

Laddu, Konfekt mit Kokosnuss FGlutenfrei u Eifrei

300 g Butter 400 g Kichererbsenmehl

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4 El Kokosflocken1 Tüte. Vanillezucker1 Zitrone; unbehandelt 260 g Rohrrohzucker habe 250 g genommen, ist zuviel,

Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masseheiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack. Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren. Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten: a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder b) habe die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech (Tab-lett) gestrichen die eine hälfte mit Rum aus dem Rumtopf glatt gestrichendie andere nur so, und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.Donnerstag, 1. Mai 2003Donnerstag, 15. Mai 2003

Variante:

Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesam nehmen. Nach der Zugabevom Sesam - und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker zugibt - wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis die Masse mittelbraun ist.

Ich hole meine Kichererbsen im Supermarkt

oder beim Türken, der aber wieder etwas teurer ist,sobald ich etwas im Backofen ( mit Umluft)mache , kommt ganz unten einBackblech mit Backpapier auf dieses streue ich die Kichererbsen, danachsind sie trocken, + man kann sie sehr gut mahlen, + man spart auch nochdie Arbeit, sie in der Pfanne zu rösten

Lauch Pfannkuchen M FGlutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

24 cm Bratpfanne mit Backpapier und Deckel

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1 Portion evtl für zwei

Teig

60 g Margarine1 Prise Zucker0,5 Tl Kräutersalz120 g Naturreis mahlen0,25 Tl Koriander mit mahlen70 g Mandeln oder Nüsse mahlen ( Mandelmühle )100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Belag

0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe120 g Wasser ca2 El Essig1 Zitrone, Saft und Fleisch5 Pfefferkörner gemörsert500 g Lauch

60 g Bergkäse geraspelt

Zutaten für den Teig zusammen vermischen und in eine 24 cm mit Back-papier ausgelegte Bratpfanne geben, verteilen mit einem Esslöffelrücken,auch den Rand ein wenig mit hochziehen, für ca 30 min in den eingeschal-teten Kühlschrank stellen.Den Lauch in nicht zu kleine Stücke schneiden, den Boden des Kochtopfesmit 120 g Wasser bedecken, Essig, 0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe, Zitro-nensaft und Fleisch rein, aufkochen, Lauch dazu, Hitze reduzieren und ca10 –12 min zugedeckt kochen/dünsten,

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den Lauch auf den Teigboden geben, verteilen und darüber nun den Käseraspeln, Deckel schließen, auf Stufe I von sechs Stufen 35 min backen, (wenn die Platte noch heiß vom Porree kochen war ) sonst ca 5 min länger,bitte den Teig anfassen, er darf nicht mehr kleben, sonst noch etwas län-ger backenAm Backpapier fassen und den Kuchen auf einen Teller ziehen, wenndrauf, einen anderen Teller langsam zwischen den Kuchen und Backpapierschieben, vielleicht ein wenig umständlich, aber so bleibt es eben ganz,fürs Auge.

Hinweis

Naturreis eignet sich besonders gut für den Boden, da es die Flüssigkeitgut auf nimmt

Eigenes Rezept Donnerstag, 6. August 2009 Hans

Linsen- Currygratin M FGlutenfrei + Eifrei + ( bedingt Kuh Milchfrei )

250 g Linsen rote

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Öl0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml Wasser

Kräutersalz1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1TlKurkuma zugeben)2-3 El Weißwein o 1 El Zitronensaft100 g Cashewkerne/Mandeln1 Tl Öl1 Zwiebel Frühlingszwiebel

20 g Butter3 cm Ingwerwurzel1 Ananas1 Apfel100 g TK Paprikaschote Streifen3-5 schwarze Oliven in Lake, o. mehr

Für die Soße

30 g Butter40 g Buchweizenkörner feingemahlen300 ccm guten trockenen Weißwein/Wasser

100-150 g Sahne1,5 Tl Currypulver ohne Salz, wenn mit Salz 1 Tl Kurkuma dazu.Kräutersalz

Für drei feuerfeste Formen mit Deckel

Butter

Ziegenkäse geraspelt bei Bedarf

Die Linsen waschen + in Öl ca 5 min anbraten , Wasser mit Hefebrühe da-zu ca 10 –20 min geben. Ebenso Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft ,wenn Flüssigkeit verdunstet, sind die Linsen fertig, danachKnoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochtenLinsen, geben.

Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl gold-braun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben,

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Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraunrösten + zu den Linsen geben.In der noch heißen Pfanne die TK Paprikastreifen geben, zum auftauen,und zu den Linsen geben.Ananas mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen, und 300-400g in kleine Stücke schneiden, und zu den Linsen geben.Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln.undNach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerkleinernDrei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.

Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + beimittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herdnehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf denHerd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry +Kräutersalz einrühren, abschmecken.Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.Den Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kaltenBackofens bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen, bis die Masse köchelt.

Veränderung:Sahne kann entfallen.Butter durch ungehärtete Margarine ersetzen

Wein kann durch Wasser ersetzt werden.

Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen dieFettpfanne rein, kann überkochen, ist besser zum saubermachen.

PSRote Linsen , brauchen nicht eingeweicht werden.Wenn man sie erst in Fett anbratet, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie inknapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behaltenaber ihre Form.

Hans60 , 18.10.2004

Quarkknödel mit Kirschenkompott 2 Ei M FGlutenfrei

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1 Päckchen Kartoffelklöße, halb + halb

380 ml Milch

2 Ei2 El Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Zitronenabrieb

500 g Hüttenkäse bzw gekörnter FrischkäseSalz

50 – 100 g gehobelte Mandeln

2 El Butter2 El Vollrohrzucker

350 g ca TK Kirschen o Stein1 Tl KartoffelmehlKischwasser ein Schuss

1 Tl Zimt mahlen

Kloßmehl in eine Schüssel, dazu 2 Eier, 2 El Vollrohrzucker, 1 Prise Salz,1 Zitronenabrieb, 500 g Hüttenkäse , alles gut miteinander vermischen,und 10 min ruhen lassen.Dann in nassen Händen Klößchen formen. Reichlich Wasser mit Salz zumkochen bringen, Klößchen hinlegen und gar zeihen lassen, nicht kochen,Dauer richtet sich nach der Größe,ich gebe die ins Wasser, nach ca 5 min löse ich diese vorsichtig mit einemPfannenwender vom Topfboden, wenn die Klöße dann an die Oberflächetreiben, lasse ich sie noch ca 10 min ziehen.Inzwischen die Mandeln trocken anrösten. Auf einen Teller geben, Beisei-testellen.Kartoffelmehl in etwas Wasser auflösen und zu den erhitzen TK Kirschengeben und aufkochen mit dem Zucker, runter von der Hitze, einen gutenSchuss Kirschwasser dazu.

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Die Butter heiß bzw braun werden lassen,Die fertigen Klöße gut abtropfen, auf 2 Teller geben, anrichten mit Zimt,angerösteten Mandeln, darüber die braune Butter.

Als Mittagsessen ist es für 2 Personen gut geeignet, als Dessert...Bei uns wurden 29 Klöße draus...

Donnerstag, 19. Juli 2007 Hans60

Rote Bete Hirse Auflauf 2 Ei M FGlutenfrei

4 Auflaufformen 1 Liter mit Deckel

1 Tasse ca 160 g Hirse2 Tassen Wasser

2 Eiweiß1 Prise Salz50 g Zucker

2 Eigelb1 Prise Salz50 g Rohrohrzucker3 El Wasser10 Pfefferkörner gemörsert100 g Buchweizenkörner mahlen oder anderes

250 g Magerquark2 Äpfel ca 300 g1 Zitrone den Saft davon500 g gekochte rote BeteFett für die Auflaufformen

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160 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfer-nen, in 2 Tassen kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinsteStufe stellen, Deckel schließen, nach ca 5-7 min , das Wasser ist jetzt nurnoch als Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenenDeckel, auf der noch heißen Platte, ausquellen,Hirse ist dann trocken und fast weiß,Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 50 g Zucker rein, undsteif schlagen lassen, beiseitestellen,Eigelb mit Prise Salz und 50 g Zucker und 3 El Wasser, fast weiß cremigschlagen lassen, Quark, sowie die fertige ( noch heiße ) Hirse sowie dengemörserten Pfeffer, Zitronensaft, zwei Äpfel um den Griebsch grob ras-peln, dazu und gut verrühren lassen, weil es noch ziemlich dünn ist, nochca 100 g mahlen Buchweizen dazu und alles ca 3 min auf Mittelstufeverrühren lassen, 500 g gekochte rote Bete klein schneiden und dazugeben, vermischen,das steife Eiweiß, mit einem Holzlöffel (Holzquirl ) unter den Quark HirseMischung unterheben, und in die eingefettete Auflaufformen verteilen,glattstreichen, Deckel schließen.in den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 50 min backen.

Eigenes Rezept 28.01.2009

Schlesische Mohnpielen M FGlutenfrei + Eifrei

250 g Mohn

400 ml Milch50 g Mandeln100 g Vollrohrzucker0,5 Tl Vanillepulver2 Tl Zimt mahlen0,5 Zitroneabrieb1 Prise Salz

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400 ml Milch2 Milchbrötchen , nahm 3 Muffeins, Rezept s. unten

200 g süße Sahne

den Mohn ins kochende Wasser geben, ein mal aufkochen und in einemsauberen Küchentuch ablaufen lassen.Mohn mit 250 ml Milch und den Mandeln im Mixer fein zerkleinern.(ich kam mit der angegebenen Menge Milch nicht hin, gab noch sovielnach + nach bei, bis sich die Masse oben, wie in einen Trichter nach untenrein zog )75 g Zucker, Vanillepulver, 1 Tl Zimt, Zitronenabrieb und den Salz dazu,vermischen lassen, und rührend aufkochen lassen.Muffeins quer + längs aufschneiden, in die Milch legen, saugen nicht sehrviel auf, weil es eben keine Brötchen sind.Lagenweise mit den abgekühlten Mohn in eine Schüssel füllen und einpaar Stunden kalt stellen. Zuletzt mit der süßen Sahne übergießen undmit dem Zimtzucker ( 25 g Zucker + 1 Tl Zimt ) bestreuen

War erst skeptisch, wegen dem ungemahlenen Mohn.Aber es ist zwar ein wenig ungewohnt, aber auf die obengenannte Ar-beitsweise, wird der Mohn wirklich sehr fein, so bekomme ich ihn mahlennicht hin.

Spritzgebäck V, Banane F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

150 g Banane geschält gewogen,0,5 Zitronensaft100 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz + Zucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver1-2 El Ahornsirup bei Bedarf

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100 g Buchweizenkörner mahlen100 g Naturreis Langkorn mahlen.

Banane mit Zitronensaft zusammen pürieren, mit Margarine, Salz + Zu-cker + Vanille schaumig rühren lassen, ( geht nicht besonders ), das ge-mahlene Getreide zugeben, + zu einer guten homogene Masse verrühren,evt noch den Ahornsirup zugeben, Wasser war dann nicht nötig.Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf einmit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf sprit-zen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen.Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen 12-15 min .Wird erst richtig fest nach dem abkühlen, noch warm kann es auseinanderbröseln.

Hinweis

In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulverkann man damit rechnen, dass es nicht verläuft.

eigenes Rezept Sonntag, 31. Dezember 2006 Hans60

Zitronencreme M FGlutenfrei u Eifrei

Kochtopf

300 ml Wasser

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300 ml Milch1 Prise Salz + Vollrohzucker80 g Natur Reis mahlen*2 Zitronenabrieb + Saft4 El Zuckerrübensirup oder mehr2 Anissamen gemörsert Oder 1 Msp Anis mahlen0,5 cm geriebener Ingwer0,5 Tl Vanillepulver

200 ml süße Sahne2 El flüssigen Honig

Wasser mit Milch zum kochen bringen, 1 Prise Salz + Vollrohzucker +mahlen Reis einrühren, bei geringer Hitze unter Rühren ca 10 min kochen,vom Herd nehmen + auskühlen lassen. Es ergibt einen nahezu steifenReisbrei. Zitronenschalen dünn abreiben + auspressen, zusammen in eineSchüssel mit Anis, Ingwer, Vanillepulver + Zuckerrübensirup vermischen+ zugedeckt ziehen lassen, solange wie der Reisbrei auskühlt. Den erkal-teten Brei El weise unter die Zitronensaftmischung rühren.Die Sahne sehr steif schlagen + den Honig unterziehen. Die gesüßte Sah-ne unter die Zitronencreme ziehen.

* Den Naturreis kann man wie Getreide auch in Naturkost- + Reformhäu-ser mahlen lassen.

Den Naturreis kann man auch durch Hirseflocken ersetzen .GU 1984, textlich ein wenig geändert

Sonntag, 12. Februar 2006 Hans60

Zitronencreme S FGlutenfrei u Eifrei

Kochtopf

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300 ml Wasser

300 ml (Soja) Milch1 Prise Salz + Vollrohzucker80 g Natur Reis mahlen*2 Zitronenabrieb + Saft4 El Zuckerrübensirup oder mehr2 Anissamen gemörsert Oder 1 Msp Anis mahlen0,5 cm geriebener Ingwer0,5 Tl Vanillepulver

200 ml süße Sahne2 El flüssigen Honig

Wasser mit Milch zum kochen bringen, 1 Prise Salz + Vollrohzucker +mahlen Reis einrühren, bei geringer Hitze unter Rühren ca 10 min kochen,vom Herd nehmen + auskühlen lassen. Es ergibt einen nahezu steifenReisbrei. Zitronenschalen dünn abreiben + auspressen, zusammen in eineSchüssel mit Anis, Ingwer, Vanillepulver + Zuckerrübensirup vermischen+ zugedeckt ziehen lassen, solange wie der Reisbrei auskühlt. Den erkal-teten Brei El weise unter die Zitronensaftmischung rühren.Die Sahne sehr steif schlagen + den Honig unterziehen. Die gesüßte Sah-ne unter die Zitronencreme ziehen.

* Den Naturreis kann man wie Getreide auch in Naturkost- + Reformhäu-ser mahlen lassen.

Den Naturreis kann man auch durch Hirseflocken ersetzen .GU 1984, textlich ein wenig geändert

Sonntag, 12. Februar 2006 Hans60

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Backwaren

Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei S FGlutenfrei, Kuh Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

3 Ei(er)1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen mahlen50 g Amaranth mahlen100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen100 g Mandeln / Nüsse mahlen1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver400 ml Sojamilch

Guss :250 g Puderzucker gesiebt1 EL Zitronensaft2 EL Wasser

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen,auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

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In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

PSIch gab noch, reichlich Rum 54 % auf den Guss.Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Zambly S F VeganGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen mahlen50 g Amaranth mahlen100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen100 g Kichererbsen mahlen100 g Mandeln / Nüsse mahlen1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver500 ml Sojamilch evt mehr

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Guss I250 g Puderzucker gesiebt1 EL Wasser3 El Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt1 EL Zitronensaft2 EL Wasser

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen, sollte wie ein Rühr-teig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Rum + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Apfel Bananen Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

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Mus

500 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt600 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker1 Prise Salzergibt ca 900 g

Teig

150 g Buchweizen mahlen50 g Amaranth mahlen0,5 Tl Koriander mit mahlen1 Prise Salz1 Tl Zucker1 Tl Trockenhefe100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Füllung

500 g Bananen geschält gewogen,1 Zitrone Saft und Fleisch,1 Prise Salz,150 g Rosinen,

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110 g Buchweizen mahlen *,1 Tl Koriander mit mahlen,100 g Zucker, eventuell, oder mehr,1 El Kaffee mahlen, ( kein Instant ) wer will,4 cl Obstler, wer will.( Apfelmus )

Belag

Beeren aller Art, oder auch TK Kirschen 300 – 500 g ca

MusWasser mit Nelken und Lorbeerblatt,100 g Zucker und 1 Prise Salz aufset-zen, dazuÄpfel Vierteln, Blüte und Knospe entfernen, kochen lassen bis sich dieSchale vom Fruchtfleisch abhebt, und oder Apfel zu Mus gekocht ist, jenach Sorte 3 min und mehr,runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, alles ganz fein pü-rieren.

Boden

Alle trocknen Zutaten vermischen, Selters dazu, gut verrühren, in eine 26cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöf-felrücken, den Teig verteilen, für ca 30 min in den Backofen bei ca 40°C,Licht an und ein wenig mehr.

Füllung

Bananen in die Rührschüssel und zu Mus rühren lassen, oder pürieren,zusammen mit dem Apfelmus, wiegen, damit man die Mehl/Grieß Mengeerrechnen kann, für ca 500 g , 40 g Grieß *bei mir ergab es zusammen 1300 g Mus, sodass ich ca 110 g Buchweizenmahlen , brauche, nehme ich zuviel wird der Kuchen zu fest, trocken.In diesen Mus jetzt Zitronesaft u Fleisch, nach und nach Buchweizen mah-len und Koriander mahlen, Rosinen, Salz, Kaffee mahlen, abschmecken,ob noch Zucker gebraucht wird, und wer will noch 4 cl Obstler oder mehr,kann man auch nehmen, falls der Musteig zu dick wurde....

Den gegangenen ( ist nicht viel, falls überhaupt ) Hefeteig mit einer Gabelein paar Stiche, Luftlöcher setzen.Darüber jetzt die Füllung gießen, die Form ein wenig hin und her bewe-gen, damit die Füllung überall hin kommt,

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weil der Kuchen bei mir oft die Oberfläche einreißt, nehme ich noch

Belag

Beeren aller Art ( frisch geerntet ) oder TK Kirschen, sind immer in derTruhe,verteile diese gut auf den Kuchen, drücke diese Früchte ein wenig in denTeig.Ist besonders gut bei trockne Kuchen geeignet, das etwas säuerliche , derFrüchte, ergänzt sich alles zusammen.In diesem Fall sind es wilde Brombeeren und TK Kirschen.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.

Ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring herab lassen, Backpapiererst nach dem erkalten , vorsichtig entfernen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Hans60

Bam Schokoladen Kuchen Vegan

Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei

Bilder siehe unten

200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit300 g Buchweizenkörner + mit100 g Naturreis ( Mittelkorn ) + mit100 g Amaranthkörner zusammen mahlen,

1 Prise Salz +1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER3 Tüten Bourbon Vanille Zucker,2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, +5 El Back Kakaopulver +2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl250 g Vollrohrzucker alles vermischen

700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +3 El Rum 54 % unterrühren

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in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen.

In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 110 min backen, ODERBei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 80 min .Nadelprobe.

Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oderauch erst wenn erkaltet ist, entfernen.

Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005

Veränderung I F Vegan

Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl2 El Kaffeebohnen mit mahlen

Statt 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,500 ml guten Rotwein trocken und200 ml roter Dornfelder Traubensaft, süß

zubereitet wie oben beschriebenim kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 120-130 min gebacken, Nadel-probe.

Zitronenguss Vegan

250 g Puderzucker gesiebt0,5 Zitronenabrieb4-6 El Zitronensaft

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Samstag, 22. März 2008

Veränderung II F Vegan

Statt 200 g ungeschälten Sesam geröstet,200 g ganzen Leinsaat geröstet und fein geschrotet,

Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl2 El Kaffeebohnen mit gemahlen,

24 h ruhen lassen, vor dem anschneiden, wenigstens über Nacht,klebt sonst am Messer, beim aufschneiden

Sonntag, 23. März 2008 Hans60

Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F

mit Mandel Toppingglutenfrei

26 cm Ring-Springform mit Backpapier

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Zutaten für 1 Portionen

200 g Quark 0,5 %100 g Vollrohrzucker trennen

3 Ei trennen5 EL Buchweizen mahlen6 EL Naturreis mahlen1 EL Hirse mahlen3 Banane(n)100 g Haselnüsse, gemahlen0,5 Tl Vanillepulver,1 Pck. Backpulver150 g TK Kirschen0,5 TL Zimt2 Prise Salz trennen etwas Zitronensaft

Für den Belag3 EL Puderzucker

3 EL süße Sahne

100 g Mandel(n), Blättchen etwas Zimt

Backpapier für eine 26 cm Ring-Springform

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ZubereitungEiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 50 g Zucker steifschlagen,beiseitestellen,Eigelbe mit einer Prise Salz mit Zucker zu einer hellen Creme rühren. But-ter hinzugeben, weiter rühren. Alle Mehlsorten trocken mit Backpulver,Vanillepulver, gemahlenen Nüssen und Zimt mischen. Nach und nach indie Eicreme rühren.Bananen mit Zitronensaft pürieren, zur Teigmasse geben und rühren. Kir-schen ebenfalls unter den Teig heben. Zum Schluss den Eischnee unter-heben und den (cremigen) Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ring-Springform gießen . Bei 175 Grad ca. 45 Minuten Umluft backen(Stäbchentest).Für das Topping Butter, süße Sahne mit Puderzucker erhitzen. Mandelnrösten und in die Buttermasse geben. Alles auf den noch heißen Kuchenverteilen und mit Puderzucker und Zimt per Haarsieb bestreuen.

Donnerstag, 17. Januar 2008 Hans60

Biskuitboden 4 Ei FGlutenfrei Milchfrei


4 Ei(er), trennen3 El Rohrzucker ODER Zucker4 EL Wasser, heißes1 Prise Salz150 g Buchweizen mahlen50 g Amaranth mahlen1 Kl Natron1 Kl Zitronensaft

Zubereitung

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Eine Springform mit Pergamentpapier auslegen + diese mit Butter/ Mar-garine bestreichen oder Backpapier nehmen. Den Backofen auf 180°Cvorheizen, Umluft 160°C.Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schneeschlagen. Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren. Steifgeschla-genes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver,Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasseziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleistevon unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit durchschneiden,so das 1 bzw. 2 Biskuitböden entstehen

Samstag, 5. August 2006

Biskuitboden V F VeganGlutenfrei, Eifrei + Milchfrei

26 cm Springform mit Backpapier

Zutaten für 1 Portionen250 g Buchweizen gemahlen50 g Kartoffelmehl1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Msp. Vanille -Pulver1 Kl Natron1 El Zitronensaft frisch gepresst300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

ZubereitungTrockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutatenzusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kaltenBackofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.

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Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,durchschneiden.

Montag, 7. August 2006, eigenes Rezept

Brauner Kirschkuchen Kurty 6 Ei F

Glutenfrei + Milchfrei

300 g TK Sauerkirschen entsteint + ungezuckert(Herzkirschen vorbereitet gewogen )200 g ungehärtete Margarine laktosefrei150 g Vollrohrohrzucker ( 250 g Zucker )

6 Ei trennen1 Prise Salz1 Zitronenabrieb0,5 Kl Zimt mahlen.100 g Mandeln ungeschält mahlen100 g Haselnüsse ungeschält mahlen150 g Buchweizenkörner mahlen1 Kl Backpulver200 g bittere Schokolade 70 % gerieben, Mandelmühle,2 El Puderzucker2 El Kakaopulver kein Instant,für die 26 cm Ringform , Backpapier

Backofen auf 200°C vorheizenEiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, kurz bevor sie fest ist nach + nachdrei El Zucker einrieseln lassen. Eiweiß in ein anderes Gefäß geben.Jetzt in die Rührschüssel den Rest Zucker, ungehärtete Margarine, Eigel-be, abgeriebene Zitronenschale, Mandeln + Nüsse, Mehl + Backpulver gutverrühren lassen.

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Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Teig geben + darauf die geriebeneSchokolade + alles vorsichtig unterheben.In die mit Backpapier ausgelegte Rundform geben, glatt streichen + dieTK Kirschen, habe sie gefroren drauf gegeben, und ein wenig in den Teiggedrückt.Den Kuchen auf der 2. Schiebeleiste von unten 50-60 min ( 75 min ) ba-cken.Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen, den Puderzucker mit dem Kakaomischen + über den Kuchen sieben.

Wenn „bittere Schokolade 70 %“ genommen wird, ist der Kuchen auchMilchfrei

Sonntag, 27. August 2006

Buchweizen Reis Kuchenbrot F VeganGlutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier

400 g Bananen1 Zitrone Saft u Fleisch700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser>30 g Ingwer klein gewiegt

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400 g Buchweizen mahlen350 g Naturreis mit mahlen50 g Amaranth mit mahlen2 Tl Salz1 Tl Zucker1,5 Tüte Backpulver8 El Leinensaat

3 El Leinöl oder anderes

Leinöl oder anderes

Bananen und Zitronensaft u Fleisch sowie Ingwer geben, und verrühren,zerquetschen lassen,Selters dazu, kurz mit verrühren, dann die vermischten trocknen Zutatendazu, und es zu einer homogen Masse verrühren lassen, dann die drei ElÖl mit verrühren, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenback-form gießen,in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-100 min backen, Nadel-probe, raus aus den Ofen und nun die Oberfläche mit Öl einpinseln, ca 20-30 min in der Form lassen, schräg halten und am Backpapier vorsichtigauf ein Kuchenrost ziehen, noch vorsichtiger das Backpapier lösen, unddie übrigen Seiten auch mit Öl einpinseln, abkühlen lassen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 10. September 2008 Hans60

Der Käsekuchen aus meiner Kindheit 6 Ei M Fein luftiger Traum

Glutenfrei

26 cm Ringform mit Backpapier

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Für den Mürbeteig:

250 g Naturreis mahlen80 g Zucker

125 g Butter50 g Wasser1 Prise Salz

Für den Belag:

6 Ei(er) trennen2 EL kaltes Wasser150 g Zucker trennen

500 g Magerquark

120 ml Sahne2 El Naturreis mahlenabgeriebene Schale einer halben Zitrone1 Prise Salz

250 g Naturreis mahlen, 80 g Zucker ( zuviel ) 125 g Butter, 1 Prise Salzund 50 g Wasser alles verrühren lassen,in eine mit Backpapier 26 cm ausgefüllte Ringform ( Springform nicht vor-handen ) den Teig auf den Boden und ein wenig den Rand hoch mit einemnassen Esslöffelrücken, die Backform in den Kühlschrank.

6 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig, dann ca 70 g Zucker einrieselnlassen und sehr steif schlagen lassen, beiseitestellen.6 Eigelb mit einer Prise Salz, 2 El kaltem Wasser und den Rest Zucker ca80 g schaumig bis fast weiß cremig schlagen lassen,die Sahne dazu, schlagen ca 1 min, den Quark und die abgeriebene Zitro-nenschale und 2 El Naturreis mahlen dazu, weitere 1–2 min, ( fast immerauf höchster Stufe)ein viertel des Eischnees zugeben und langsam verrühren lassen,den Rest Eischnee mit einem Holzquirl unterheben, keinesfalls Metall,diese Masse nun auf den kalten Mürbeteig gießen, glattschütteln,in den auf 150°C vorgeheizten Backofen auf Schiene zwei 30 min backen,aus dem Backofen nehmen für gut 10 min, Ringform lösen entfiel, weil derTeig/Füllung sonst wegläuft,nun kam der Kuchen auf die unterste Schiene für 60 min,ja, leider „vergaß ich den Kuchen“, fand ihn heute Morgen wieder...imBackofen.

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Fazit:

war nicht viel eingefallen, schön „luftig“, der Boden war für meinen Ge-schmack zu süß, 40 g Zucker hätten auch gereicht.

Eierlikörkuchen Khor 5 EiGlutenfrei

1 Springform mit Tülle ca 24-26 cm oder30 cm Kastenbackform mit Backpapier

Ergibt je nach Backform 15 - 24 Stücke

1 Tasse/n Vollrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker2 Tasse/n Eierlikör1 Tasse/n Rapsöl,2 Tassen Naturreis Mittelkorn mahlen a 160 g

5 Ei1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver1 Prise Salz2 Zitronen (ca 200 g )

Zitrone in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besser schälen.Zitronenschale abreiben.Zitronen schälen, entkernen, + in Stücke schneiden.

Alle Zutaten bis auf die Zitronenstücke mit einer elektrischen Küchenma-schine 4- 5 min rühren , ( es geht auch mit einem Handquirl ) .

In, mit Backpapier ausgelegte Backform, den Teig gießen, dann erst dieZitronenstücke beigeben, sie gehen von alleine unter.

In den kalten Backofen, bei 170 ° Umluft ca 60 min backen.Nadelprobe

Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190 -200° , + ca 40 -50 min.Nadelprobe

Bitte in den Backofen, ganz unten ein Backblech, zur Vorsicht mit rein.Der Kuchenteig kann auch übergehen, ( Arbeitserleichterung)

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Eigenes Rezept Hans60, Sonntag, 15. Mai 2005

Eierlikörkuchen Khor 5 Ei F VeränderungGlutenfrei Milchfrei,

nur Rapsöl gegen BIO Sonnenblumenöl undZitronen gegen Pampelmuse getauscht, sowie die Zubereitung

26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

1 Tasse Rohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker2 Tassen Eierlikör1 Tasse BIO Sonnenblumenöl2 Tassen Vollkornreis mahlen a 160 g

5 Ei trennen1 Tüte Backpulver2 Prisen Salz trennen1 Pampelmuse große

Pampelmuse in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besserschälen.Pampelmuse schälen, entkernen, filetieren u kleinschneiden.

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5 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig mit ca halben Menge Zucker steifschlagen lassen, beiseitestellen,

5 Eigelb mit 5 El Wasser und einer Prise Salz schaumig, mit dem Rest Zu-cker, cremig weiß schlagen lassen, Sonnenblumenöl, Eierlikör, Reis mitBackpulver vermischt dazu geben und gut verrühren lassen,kleingeschnittene Pampelmuse unterheben danach dann steife Eischneeuntermischen, so das kein Eischnee raussieht, wird sonst zu dunkel beimbacken,

In den kalten Backofen, bei 150°C Heißluft ca 90 min backen. NadelprobeNadelprobe

Ganz abkühlen lassen, vorm entfernen des Backpapier

Bitte in den Backofen, ganz unten ein Backblech, zur Vorsicht mit rein.Der Kuchenteig kann auch übergehen, (Arbeitserleichterung)

PS

auch Maiskörner gemahlen, oder Buchweizenkörner gemahlen sowie Hir-sekörner gemahlen, anstatt Vollkornreis gemahlen ist möglichTassengröße ist egal, aber es muss immer dieselbe Größe haben.

Eigenes Rezept Sonntag, 18. März 2012 Hans60,

Erdnusskuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

26 cm Ringform o Springform mit BackpapierKüchenmaschine wäre ideal

Boden

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300 g Naturreis mahlen150 g Deli Reform Margarine oder andere Laktosefreie1 Prise Salz50 g Zucker3 El Ahornsirup7 El Wasser

Füllung

500 g Erdnüsse blanchiert1 Zitrone Abrieb150 g Naturreis mahlen150 g Ahornsirup1 Prise Salz150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser300 g TK Kirschen o Stein

500 g Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, bis sie leicht riechen, bei-seitestellen,

für den Boden alle Zutaten gut verrühren, in eine mit Backpapier ausge-füllte 26 cm Ring- oder Springform geben, den Boden und ein wenig denRand hoch mit einem nassen Esslöffelrücken, streichen, alles in einen ein-geschalteten Kühlschrank stellen, Ruhen lassen.

in der Zwischenzeit die gerösteten Erdnüsse mahlen, ( Mandelmühle ),immer ca 1-2 Schöpfkellen voll mit mahlen Erdnüsse in ein Gefäß mit ei-nem elektr Pürierstab pürieren, bis Fett austritt und es eine homogeneMasse ergibt und es in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine wäre ideal )gibt, den Rührhaken langsam drehen lassen, Zitronenabrieb, 150 g Natur-reis mahlen, 150 g Ahornsirup, Prise Salz und 150 g kohlensäurehaltigesMineralwasser, gut verrühren lassen, evtl abschmecken, der Süße wegen,300 TK Kirschen diese auch mit verrühren, aber ganz langsam, höchstens2- 3 Umdrehungen, die Kirschen sollten noch fast ganz bleiben,diese Füllung auf den gekühlten Teigboden verteilen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 70 min backen,ca 20 min noch im geöffneten Backofen stehen lassen,die Kuchenform auf einen kleinen Topf stellen, der Ring löst sich, von al-lein, Backpapier bis zum völligen erkalten dran lassen,eine Nacht Ruhen lassen wäre Optimal.

Eigenes Rezept Sonntag, 22. November 2009 Hans

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Hirsekuchen MGlutenfrei u Eifrei


320 g Hirse = 2 Tassenheißes Wasser4 Tassen Wasser50 g Zuckerrübensirup1 Prise Salz250 g Hirse mahlen3 Tl Koriander mit mahlen ODER0,5 Saft einer Zitrone mit Fleisch150 g Datteln

800 g Magerquark

Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfer-nenHirse in 4 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze klein stellen,und ca 5-8 min mit geschlossenen Deckel kochen, Hitze ausstellen und ca10 min quellen, Hirse ist dann fast weiß, körnig und trocken, etwas ab-kühlen,Datteln kleinschneiden mit Zuckerrübensirup und ca 800 g Quark unterden gekochten Reis mischen,250 g mahlen Naturreis und Koriander sowie Salz zur Bindung der Reis-masse dazu geben, falls es zu trocken wird, evtl noch etwas Milch beige-ben.In eine 30 cm mit Backpapier füllen, glattstreichen, in den kalten Backofenbei ca 145°C Heißluft ca 110-120 min backen, Nadelprobe.Möglichst 24 h ruhen lassen vorm aufschneiden.

Ist schön saftig aber ohne klitsch zu sein.

Eigenes Rezept Freitag, 28. August 2009, Hans60

Hüttenkäsekuchen 5 Ei Mglutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen400 g Mandel(n), gemahlen300 g Banane(n), ( 2 Stück )200 g Rohrzucker

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1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone)1 TL Backpulver1 Prise Salz

1 kg Hüttenkäse

5 Ei(er)1 Zitrone(n) - Schale, abgerieben½ Zitrone(n), den Saft

Schokostreusel

Bis auf Schokostreusel alle Zutaten miteinander vermischen. In eine mitBackpapier ausgelegte Springform gießen. Mit Schokostreusel bedecken.In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 100 min backen. Ca 20 minin der Form lassen. Form öffnen + am Backpapier auf ein Kuchenrost zie-hen.Ganz aus kühlen lassen vor dem Anschneiden.Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten03.03.06 Hans60

Veränderung F

Bananen + Schokostreusel waren aus300 g TK Sauerkirschen, statt dessen.

Nachdem alle Zutaten verrührt, dann die TK Kirschen, vorsichtig unterhe-ben, + weiter wie im Rezept beschrieben

Käse- Obstkuchen M FGlutenfrei + Eifrei + Fettarm


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800 g Hüttenkäse 0,4 % ( Frischkäse )

500 g Quark 0,5 %1 Zitronenabrieb250 g Vollrohrzucker evtl mehr1 Prise Salz5 El Naturreis mahlen5 El Buchweizen mahlen1 El Kokosnussmehlevtl Milch beigebenca 800 g Mandarinen

alle Zutaten ( außer Mandarinen ) zusammen vermischen, der Teig solltezähfließend vom Löffel tropfen.In eine 26 cm ganz mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstrei-chen, die filetierten Mandarinen mit der schmalen Seite in den Käse drü-cken, so das nur noch der Rücken raus sieht.in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen. Nach ca 15min den Ring runter lassen und auskühlen lassen.

Eigenes Rezept Mittwoch 14.11.07 Hans60

Käseaprikosenkuchen Sibaj M F HirseGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

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500 – 600 g Aprikosen

1,5 kg Quark240 g Hirse mahlen1 Prise Salz200 g Vollrohrzucker

200 g Butter0,5 Zitronenabrieb

süße Sahne *

Aprikosen 2-3 min blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen.Früchte halbieren und entsteinen.Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufhe-ben.Den abgetropften Quark, 240 g mahlen Hirse, Salz, 200 g Zucker gewür-felte zimmerwarme Butter, 0,5 Zitronenabrieb, und*Soviel süße Sahne beigeben, wie es Molke ergab.Alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.

In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt streichen,die halbierten Aprikosen in den Teig drücken, entweder senkrecht oderfalls es dazu zu wenig ist, mit der Kernseite nach unten.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen.

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Mittwoch,30. Mai 2007

Käsekuchen II M F ohne BodenGlutenfrei + Eifrei ( Buchweizen )26 cm Ringform

8 Stück

200 g Frischkäse 4%

1 kg Quark 0,5 %

200 ml süße Sahne1 Prise Salz8 El Buchweizen mahlen, ca 180 g1 El Koriander mit mahlen ODER0,5 Zitronenabrieb, - Saft u - Fleisch250 g Rohrrohzucker0,5 Tl VanillepulverBackpapier50-70 g angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne

Frischkäse, Quark und süße Sahne mit einer Prise Salz gut verrühren,Buchweizen mit Koriander mahlen, Zucker u Vanillepulver vermischen undzu der Quarkmischung dazu geben, und ca 3-5 min auf Mittelstufe verrüh-ren lassen,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- Springform gießen, glattschütteln, da rauf die angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne,verteilen.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 80-100 min backen, Na-delprobe o Gefühl.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 1. Mai 2008 Hans60

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Käsekuchen ohne Boden II M F

glutenfrei + eifrei (eigene Zusammenstellung)

Zutaten für 1 Portionen4 Banane(n), ca 500 g geschält1 Zitrone(n), die Schale davon200 g Rohrzucker, oder anderen1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone)1 Prise Meersalz10 EL Hirse, gemahlen oder Flocken1 TL Koriander, gemahlen200 g Mandel(n), gemahlen

1000 g Quark (Magerquark)100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Die Bananen zu Muss quetschen, alle Zutaten zusammen untermischen,nur das kohlensäurehaltige Mineralwasser erst zum Schluss unterrühren,weil sonst die Kohlensäure entweicht.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Bei160° C Umluft, ohne Vorheizen, ca. 70 min backen, (ich komme immerdamit hin), im ausgeschalteten Backofen, 1- 2 Std. stehen lassen.Backpapier entfernen + auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.


Käsetorte mit Hirse 7 Ei MKäsetorte ohne Bodenglutenfrei


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1 kg Quark (Schichtkäse)200 g Margarine oder Butter3 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon ODER anderen1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale

7 Ei(er), getrennt8 EL Hirse - Flocken oder Hirsemehl, evtl. 10 EL1 Prise Meersalz

4 EL Sahne Fett, für die Form ODER Backpapier250 g Rohrzucker

Schichtkäse ca. 1 h auf einem Sieb abtropfen lassen.Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumigrühren. Eier trennen. Ein Eigelb zurückhalten und sechs Eigelb nach undnach unterrühren. Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren. Eiklar mitMeersalz steifschlagen + vorsichtig unter die Käsemasse heben. In einegefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.45 min backen.1 Eigelb und Sahne verrühren und die Torte vorsichtig damit bestreichen.Nochmals bei ca. 150 Grad ca. 20 min backen.Ich nehme alle Eigelb in den Teig, erspare mir die Sahne, denn ich stellemich zu ungeschickt an, um es auf den Kuchen im heißen Ofen zu strei-chen, außerdem vergesse ich es ab + zu. Fülle den Teig in eine mit Back-papier ausgelegte Springform, backe es mit ca. 160° C Umluft ca. 60 - 70min ohne vorheizen + lasse es noch im ausgeschalteten Ofen stehen, erfällt ein wenig ein.


Veränderung I F

1 kg Schichtkäse 10 % Fett200 g ungehärtete Margarine1 Msp, Bourbon Vanille Pulver

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1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale + Schale

7 Ei8 EL Hirse mahlen1 Prise Meersalz1 El gehäufter, Stevia mahlen ( grün ) 26 cm Springform mit Backpapier

habe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft 45 min ge-backen, sah mir noch nicht so richtig aus, habe ihn noch 10 min längergebacken, hätte es lassen sollen, nun ist er aufgeplatzt.

24.6.06 Hans

Bandar Khamir 6 Ei M

Käsetorte ohne Boden (Reis),glutenfrei,eigenes Rezept


1 kg Quark (Magerquark)

6 Ei(er)1 Zitrone(n), die Schale gerieben + Saft mit Fleisch250 g Rohrzucker½ TL Vanille (Bourbon), mahlen. ODER2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)¼ TL Salz10 EL Naturreis, ca 160 g, gemahlen, gedarrt100 g Rosinen

Alle Zutaten vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ,Springform geben. Bei 150°C Umluft ohne vorheizen, ca. 80 min backen,normal ca. 20-30° mehr, mit vorheizen 60 -70 min, backen. Ca 60 min imabgeschalteten Backofen lassen. Auskühlen lassen vor dem anschneiden.Hinweis: Naturreis ist als Langkorn- + Rundkornreis erhältlich. Reismehlreagiert wie Hirsemehl erst beim Erhitzen, auch dann etwas träge. Essaugt die Flüssigkeit eher auf. Die fertigen Backwaren sind deshalb nichtstark aufgegangen + ziemlich dicht. Auch des Reismehl bleibt wie das Hir-semehl unverbunden. Durch darren (rösten) des Korns o Mehles kann diesjedoch auch etwas gehoben werden. Diese Eigenschaft des Reismehlesnutze ich gerne, wenn ich viel Flüssigkeit verwenden möchte. Schwierig-keitsgrad: simpel

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13.06.2006 20:28 Kommentar von Hans60

Auf Anregungen von verschiedene User,habe ich dieses mal 1 Tl Backpulver mit rein getan.

Er wird tatsächlich etwas „luftiger/ lockerer falls man das beim Käse sagenkann.

Das die Kuchen / Brote / Aufläufe rechts immer ein wenig zu dunkel beimbacken werden, das liegt an meinem „alten“ Backofen. Irgend wann wirder wohl mal dran glauben müssen.

Hans

Käsetorte ohne Boden 7 Ei MKäsetorte ohne Bodenglutenfrei


1 kg Quark (Schichtkäse)200 g Margarine oder Butter3 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon ODER anderen1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale

7 Ei(er), getrennt8 EL Hirse - Flocken oder Hirsemehl, evtl. 10 EL1 Prise Meersalz

4 EL Sahne

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Fett, für die Form ODER Backpapier250 g Rohrzucker

Schichtkäse ca. 1 h auf einem Sieb abtropfen lassen.Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumigrühren. Eier trennen. Ein Eigelb zurückhalten und sechs Eigelb nach undnach unterrühren. Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren. Eiklar mitMeersalz steifschlagen + vorsichtig unter die Käsemasse heben. In einegefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.45 min backen.1 Eigelb und Sahne verrühren und die Torte vorsichtig damit bestreichen.Nochmals bei ca. 150 Grad ca. 20 min backen.Ich nehme alle Eigelb in den Teig, erspare mir die Sahne, denn ich stellemich zu ungeschickt an, um es auf den Kuchen im heißen Ofen zu strei-chen, außerdem vergesse ich es ab + zu. Fülle den Teig in eine mit Back-papier ausgelegte Springform, backe es mit ca. 160° C Umluft ca. 60 - 70min ohne vorheizen + lasse es noch im ausgeschalteten Ofen stehen, erfällt ein wenig ein.


Veränderung I

1 kg Schichtkäse 10 % Fett200 g ungehärtete Margarine1 Msp, Bourbon Vanille Pulver1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale + Schale

7 Ei8 EL Hirse mahlen1 Prise Meersalz1 El gehäufter, Stevia mahlen ( grün ) 26 cm Springform mit Backpapier

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habe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft 45 min ge-backen, sah mir noch nicht so richtig aus, habe ihn noch 10 min längergebacken, hätte es lassen sollen, nun ist er aufgeplatzt.

24.6.06

Hans

Käsezitronenkuchen Agavka 6 Ei M FGlutenfrei + eigenes Rezept

1 Kg Quark

6 Ei trennen2 Prisen Salz trennen200 g Vollrohrzucker trennen120 g Hirse mahlen

200 g Butter1 Zitronenabrieb2 Zitronen, den Saft, evt mehr oder weniger

Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufhe-ben.Eiweiße mit 1 Prise Salz weiß schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln undsteif schlagen lassen, beiseite stellen.Eigelbe mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis weiß cremig schlagenlassen, die weiche Butter Würfelweise zugeben + gut vermischen, den Zit-ronenabrieb, den abgetropften Quark verrühren lassen, soviel Zitronensaft

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beigeben, wie es Molke ergab, jetzt noch das Mehl zugeben und gut ver-rühren lassen.Das steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen glattstrei-chen. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 75-85 min backen.

Kokoscreme Kuchen IV pikant S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

Teigboden

80 g Kichererbsen mahlen80 g Naturreis mahlen80 g ungehärtete Margarine, laktosefrei1 Prise Salz1 Tl hellen Essig4 El Wasser

Belag :

Gemüse aller Artz.B.

1 Dose geschälte Tomaten ( 400 g ) und2 Dosen voll Wasser0,5 Bund frische Möhren1 Bund Frühlingszwiebel , nur das grüne1 Suppengemüse ( Sellerie, Lauch, Möhren u Petersilie )1 P gekochte rote Bete250 g Pellkartoffeln

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1 Handvoll TK Suppengemüse1 Handvoll TK Paprika in Streifen250 g Sauerkraut1 grüne Gurke10 cm Tomatenmark a d T0,5 Tl Chili Pulver1 Zitrone Abrieb der Schale, Saft u Fleisch1 Prise Salz u Zucker

ODER

Ca 1 kg TK Suppengemüse1 Dose geschälte Tomaten ( 400 g ) und2 Dosen voll Wasser250 g Sauerkraut1 Zitrone Abrieb der Schale, Saft u Fleisch1 Prise Salz u Zucker0,5 Tl Chili Pulver--------

ODER S

400 g Tofu, naturellrote bete Saft o Tomatensaft1,5 l Gemüsebrei,Bio Sesamsamen zum abdecken.150 g Naturreis mahlen200 g Kokosnuss geraspelt

alle Zutaten des Teigboden zusammen verkneten lassen, dann kommtman mit der Flüssigkeit hin,2 Lagen Backpapier ,dazwischen den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen,mit Papier für ca 30 in den Kühlschrank,

in der Zwischenzeit, Kochplatte erhitzen, das Gemüse in der oben genann-ten Reihenfolge in einem Kochtopf geben bis Salz u Zucker.Ca 10 min kochen lassen,runter von der Hitze, das ganze pürieren, ergibt ca 2 l,davon werden 1,5 l gebraucht, laue abkühlen lassen,in die Rührschüssel geben.

Tofu zerbröckeln, in einem Mixer mit Rote Betesaft zu einer cremigenMasse mixen, dazu geben , sowie

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150 g Naturreis mahlen uKokosnuss gut zusammen, verrühren lassen

Die oberste Lage Backpier entfernen, und die Masse in die Backform gie-ßen , ein wenig hin u her schütteln, evtl glattstreichen, u mit Bio Sesambestreuen,damit der Kuchen nicht o trocken wird,

in den kalten Backofen bei ca 130°C ca 90 min backen.

Die übrig gebliebene als Soße für Nudeln, Reis oder Bratlinge verwenden

Schmeckt warm aber auch sehr gut kalt, sollte aber wenigsten 60 min vordem Servieren aus den Kühlschrank genommen werden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008 Hans60

Kuchenbrot 3 Ei M FGlutenfrei

500 g Buchweizen mahlengeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 Päckchen Hefe, Alnatura40 -160 g Fruchtzucker ODER anderen1 Msp. Salz

3 Eier60 g ungehärtete Margarine zerlassen

Milch auffüllen bis 500 ml

Zutaten für den Teig verrühren.Zum Gehen lassen warm stellen. ( 60 min ca )

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in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben, + nochmals ca30 min gehen lassen

Im auf 160° Umluft vorgeheizten Ofen ca 40 Minuten backen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. April 2006 Hans60

Donnerstag, 10. August 2006 Hans60

Kuchenbrot II 3 Ei M Fglutenfrei, eigenes Rezept

30 cm Kastenbackform mit Backpapier.


300 g Buchweizen, mahlen200 g Naturreis mahlen0,5 Zitrone(n), unbehandelt, geriebene Schale1 Tüte Backpulver100 g Traubenzucker, bis 160 g ODER anderen0,5 Tl. Salz50 g Rosinen

3 Ei(er)60 g Butter o Margarine, zerlassen

Milch, auffüllen bis 500 ml

Trockene Zutaten vermischen.Eier in ein Litermaß geben + mit Milch auffüllen bis 500 ml, zu den tro-ckenen Zutaten geben, etwas vermischen, dann erst die Margarine, alles

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gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackformgießen.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 70-90 min backen, Nadel-probe.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 22. Mai 2008 Hans60

Laddu, Konfekt mit Kokosnuss (M) F

300 g Butter 400 g Kichererbsenmehl4 El Kokosflocken1 Tüte Vanillezucker1 Zitrone; unbehandelt 260 g Rohrrohzucker habe 250 g genommen, ist zuviel,

Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masseheiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack. Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren. Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten: a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder b) habe die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech (Tab-lett) gestrichen die eine hälfte mit Rum aus dem Rumtopf glatt gestrichendie andere nur so, und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.Donnerstag, 1. Mai 2003Donnerstag, 15. Mai 2003

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Variante:

Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesam nehmen. Nach der Zugabevom Sesam - und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker zugibt - wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis die Masse mittelbraun ist.

Ich hole meine Kichererbsen im Supermarkt

oder beim Türken, der aber wieder etwas teurer ist,sobald ich etwas im Backofen ( mit Umluft)mache , kommt ganz unten einBackblech mit Backpapier auf dieses streue ich die Kichererbsen, danachsind sie trocken, + man kann sie sehr gut mahlen, + man spart auch nochdie Arbeit, sie in der Pfanne zu rösten

Mandelkuchen Yangiyo`l Vegan

glutenfrei / eifrei / milchfrei / flüssiger Süßstoff / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen300 g Banane(n), pürieren300 g Buchweizen, gemahlen50 g Naturreis ( Mittelkorn ), gemahlen50 g Amaranth, gemahlen200 g Mandel(n), süße, gemahlen +10 Mandel(n), bittere, gemahlen1 Msp. Vanille - Pulver1 Prise Salz1 Tüte/n Backpulver (Weinstein)3 TL Süßstoff, flüssigen400 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges1 Zitrone(n), Abrieb + Saft

Alle Zutaten in die Küchenmaschine + ca. 6-7 min auf kleiner Stufe rührenlassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl. glattstreichen.Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 50 min backen. NadelprobeSchwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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Veränderung F

Anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia,abschmecken , richtet sich auch nach der Süße der Bananen.300 g TK Kirschen gefroren in den fertigen Teig geben, etwas unter mi-schen.In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform / Springform geben,in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min backen

Hans

Marmorkuchen (Mohn) 4 Ei M FGlutenfrei

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200 g Mohn mahlen

250 ml Milch

1 Prise Salz1 El Honig1 Zitrone Saft davon + Fleisch50 g Rosinen

4 Ei200 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz80 g Mandeln mahlen

100 g Butter30 g Ingwer fein gewiegt300 g Hirse mahlen50 g Amaranth mahlen150 g Buchweizen mahlen1 Tüte Backpulver

300 ml Milch

den mahlen Mohn mit einer Prise Salz und Milch Rührend kochen, runtervon der Hitze, Honig, Saft und Fleisch der Zitrone und Rosinen zugeben,und vermischen.4 Eier mit 1 Prise Salz und 200 g Zucker schaumig bzw cremig rührenlassen, 80 g mahlen Mandeln und Butter beigeben und gut vermischenlassen, danach die Milch und das mit Backpulver gemischte mahlenGetreide beigeben + gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen.Eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, den Mohndarauf geben und mit einer Gabel spiralförmig unter den Teig ziehen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe

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Eigenes Rezept, Montag, 30. April 2007 Hans60

Mohn Kokoskuchen 4 Ei + 2 Eiweiß FGlutenfrei + Milchfrei

4 Ei1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver150 g Vollrohrohrzucker

Abrieb + Saft 0,5 Zitrone

250 g Mohn mahlen100 g Naturreis mahlen2 Tl Backpulver1 Prise Salz

200 g ungehärtete Margarine3 cl Rum 54 %

2 Eiweiß1 Prise Salz

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80 g Vollrohrohrzucker130 g Kokosraspel

Zitronenglasur

100 - 150 g Puderzucker gesiebtSaft einer Zitroneevtl. ein wenig heißes Wasser

Eier, Salz, Vanille + Zucker schaumig rühren lassen, bis es hell wird.Abrieb + Saft 0,5 Zitrone dazu.Mohn + Mehl + Backpulver + Salz vermischen, auch dazu + gut verrüh-ren, lassen.Die Margarine gut mit verrühren lassen + zum Schluss noch den Rum da-zu.In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen,+ im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen, Nadel-probe. Abkühlen.

2 Eiweiß mit einer Prise Salz über heißen Wasserdampf fast steif schlagen,Zucker dazu geben , weiterschlagen bis es wirklich steif ist, Kokosraspeldazu rühren, + diese Masse auf den erkaltenden Kuchen streichen.

Für die ZitronenglasurZitronen entsaften, + zu dem gesiebten Puderzucker geben, verrühren,sollte streichfähig sein, evtl heißes Wasser zugeben,auf die Kokosmasse + den Rand damit bestreichen, fest werden lassen.

Dienstag, 28. November 2006 Hans60

Fazit.Sehr süßDie Zitronenglasur kann gut entfallen,wird dadurch noch süßer

Mohn Kuchen Rigan , Brot

Glutenfrei / Kuhmilchfrei / Eifrei

250 g Buchweizenkörner +100 g Natur- Reis (Mittelkorn ) +100 g Amaranth +

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200 g Blaumohn gemahlen

1,5 - 2 Tüten (a 17 g ) Weinsteinbackpulver1 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER3 Tüten Bourbon Vanille Zucker1 Prise Salz200 g Vollrohrzucker12 Feigen ( ca 200 g ) klein geschnitten ODERRosinen

700 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserO,5 Saft einer Zitrone, wer mag

1 a 30 cm Königskuchenbackform mitBackpapier auslegen , ( auch bei beschichtete )

Bis auf die Feigen alle trockenen Zutaten gut vermischen.Dann die Flüssigkeiten unterrühren + zum Schluss die Feigen unterheben.In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform, gießen.

In den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 60 min backen , Nadelprobe.Oder ca 180° - 190°C vorheizen, + ca 45 min , bei Ober- + Unterhitze.

Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oderauch erst wenn erkaltet ist, entfernen.

Hinweis:Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondernes macht bei reinen Buchweizenteig , das ganze nicht so trocken.

Mohn Apfel Torte mit Sahnehaube 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm ∅ Ringform mit Backpapier

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Boden200 g Buchweizen mahlen100 g Naturreis mit mahlen1 Tl Trockenhefe2 Tl Zucker0,5 Tl Salz

200 g Milch

1 EiBackpapier

Mohn:

300 ml roter Traubensaft100 ml Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen90 g Buchweizen mit mahlen50 g Zucker1 Prise Salz

1. Belag:1 Zitrone Saft davon2 Äpfel ca 300 g

2. Belag:

2 Eiweiß1 Prise Salz1 El Zucker

2 Eigelb

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1 Prise Salz3 El Wasser3 El Zucker3 El Buchweizen mahlen

200 g süße Sahne

200 g Schmand

für den Boden alle Zutaten verrühren lassen, und in eine mit Backpapierausgefüllte Ringform gießen, mit einem nassen Esslöffelrücken, glattstrei-chen, mit einem feuchten Tuch bedecken, und ca 30 min bei Zimmertem-peratur ruhen lassen,

für den MohnTraubensaft und Rum in einen Topf oder Schüssel vermischen,Zucker u Salz u den Mohn u Buchweizen reinmahlen lassen, so quillt derMohn gleich auf, und ich erspare mir das aufkochen,

Äpfel

Zitrone ausdrücken,Äpfel um den Griebsch rum raspeln, Zitronensaft drübergeben, zur gege-benen Zeit, abseihen, aufheben, (trinken ),

Haube2 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagenlassen, beiseite stellen,

2 Eigelb, Prise Salz, 3 El Zucker, 3 El Wasser cremig, fast weiß rühren las-sen, 3 El Buchweizen mahlen, süße Sahne und Schmand dazu und weitere3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen ( schön dick cremig ) steife Eiweißvorsichtig unterheben, kein Metalllöffel,

auf den geruhten Boden die Mohnmasse gießen, Glattrütteln, die abge-seihten geraspelten Äpfel darauf leicht verteilen, sowie die Ei-Sahne Mi-schung draufgießen, glattstreichen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 40-45 min backen, sollteganz leicht gebräunt sein, Hitze ausstellen, den Kuchen noch bei geschlos-sener Ofenklappe ca 20 min stehen lassen,auf einen umgedrehten Kochtopf die Kuchenform stellen, auskühlen las-sen, bei passender Gelegenheit geht der Ring von alleine runter.

Eigenes Rezept Freitag, 10. April 2009 Hans

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Mohnkuchen IX F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Füllung:

10 Datteln kleinschneidenRum 54 %

700 ml Rotwein 12 % halbtrocken500 g Blaumohn mahlen1 El Kaffeebohnen mit mahlen1 Piment mit mahlen2 Kardamom mit mahlen150 g Naturreis mahlen150 – 200 g Zuckerrübensirup

Boden:

250 g Naturreis mahlen1 Prise Salz

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150 g Margarine50 g Zuckerrübensirup50 g Rotwein 12 % halbtrocken

Belag

200 g Traubenzucker oder Puderzucker1 Zitrone, 4 El Saft davonWasser

Zubereitung

Datteln kleinschneiden in eine Kaffeetasse und mit Rum 54 % bedecken,ziehen lassen,700 ml Rotwein mit 150 g Zuckerrübensirup vermischen, sowie Blaumohn,Kaffeebohnen, Piment und Kardamom reinmahlen, lassen, dauert bei mei-ner Mühle gut 35 min, zum Schluss noch den mahlen 150 g Naturreisuntermischen.in der Zwischenzeit für den Boden, 250 g Naturreis mahlen mit einer PriseSalz u 150 g Margarine, 50 g Zuckerrübensirup, und 50 g Rotwein 12 %halbtrocken gut verrühren lassen, und in eine 26 cm mit Backpapier aus-gefüllte Ringform, den Boden ausstreichen, ab in den Kühlschrank, nochruhen lassen, bis der Mohn und die anderen Zutaten mahlen sind,in die Mohnmasse nun noch die eingeweichten Datteln samt Rum untermi-schen und alles auf den Mürbeteig gießen, glatt schütteln,in den kalten Backofen bei 160°C Heißluft 70 min backen,raus aus dem Backofen, wird weiter gebraucht,200 g Traubenzucker mit 4 El frisch gepressten Zitronensaft und sovielWasser beigeben dass es eine dickflüssige Masse ergibt, diese nun überden noch heißen Kuchen gießen, verteilen, die Backform nun auf einenumgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich und gleitet run-ter, oder eben den Springformrand lösen, Backpapier erst nach dem ab-kühlen entfernen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 4. Oktober 2009 Hans60

Hinweis

Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e-ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war,

hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, da-für reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %.

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durch das rein mahlen des Mohns in die Flüssigkeit, kann der Mohn schonquellen und ich erspare mir das aufkochen, und das reinigen des Topfes.

weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind nachdem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf,da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Trau-benzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies geschmack-lich viel besser passt als Puderzucker.

Grüße EuchHans

Mohnkuchen Juznoural`sk 10 Ei FGlutenfrei + Mehlfrei

10 Eiweiß1 Prise Salz1 Tl Bourbon Vanillepulver120 g Vollrohrzucker

10 Eigelb1 Prise Salz120 g VollrohrzuckerAbrieb einer Zitrone

280 g Butter

250 g Mohn mahlen +200 g Haselnüsse mahlen +1 Tl Türkischen Kaffee mahlen

Backofen vorheizen auf ca 160°C

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Eiweiße mit Salz + Vanillezucker fast Fest schlagen, lassen, dann Zuckermit einrieseln + steifschlagen lassen, raus aus der Rührschüssel, beiseitestellen.

Mohn, Nüsse + Kaffee zusammen vermischen.

Eigelbe mit Salz + Zucker schaumig bis fast weiß , cremig rühren lassen,Zitronenschale, sowie Stückchenweise die Butter mit zugeben, weiterrüh-ren lassen bis es eine schöne cremige Substanz bildet.

Auf der Buttermasse den Eischnee + darüber die Mohn- Nussmasse geben+ vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glattstreichen,bei ca 160°C 60 – 70 min backen.

Sonntag, 10. Dezember 2006 Hans60

Mohnkuchen VIII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

26 cm Ring- o Springform mit Backpapier

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Boden:

200 g Naturreis mahlen1 Tl Trockenhefe ( kann weg bleiben )1 Prise Salz100 g Margarine laktosefrei1 Tl Zuckerrübensirup50 g Wasser

Füllung:

500 g Rotwein 14 % trocken250 g Zuckerrübensirup500 g Blaumohn mahlen1 Piment mit mahlen2 Kardamom mit mahlen1 El Kaffeebohnen mit mahlen120 g Naturreis mahlen

Belag

200 g Puderzucker1 Zitrone Saft, ca 3 El

26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen,200 g Naturreis mahlen, Hefe, Salz, 1 Tl Zuckerrübensirup und Deli Mar-garine vermischen, evtl noch 50 g Wasser zugeben, es soll eine gebunde-ne Masse sein, den Teig auf das Backpapier der Backform mit einem nas-sen Esslöffelrücken streichen, und in den Kühlschrank stellen.Rotwein mit Zuckerrübensirup vermischen und darein den Mohn mit Kar-damom und Piment und Kaffeebohnen mahlen lassen, verrühren, nunnoch den mahlen 120 g Naturreis unterheben,Diese Füllung auf den gekühlten Mürbeteig gießen, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 60 min backen,ca 10 min in der Backform lassen, dann den Ring runter lassen, bzw ab-nehmen,Puderzucker mit ca 2- 3 El Zitronensaft vermischen, sollte ziemlich dick-flüssig sein, auf den noch heißen Kuchen ( wäre ideal ), verstreichen,abkühlen vorm anschneiden

eigenes Rezept, Samstag, 26. September 2009 Hans60

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Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan

Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei

200 g süße Mandeln +20 bittere Mandeln zusammen rösten +300 g Buchweizenkörner +150 g Natur-Reis ( Mittelkorn ) +50 g Amaranthkörner zusammen mahlen

220 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER3 Tüten Bourbon Vanille Zucker2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver

30 g Ingwer +300 g Möhren , fein geraspelt ( Küchemaschine )+

1 abgeriebene Zitronenschale

700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 a 30 cm Königskuchenbackform + dafürBackpapier , auch für Teflon beschichtete .

Alle Zutaten vermischen, erst dann das Wasser unterrühren,alles in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.

In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft , 110 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180° -190°C, + ca 70 - 80 minbacken.

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Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oderauch erst wenn erkaltet ist, entfernen.

Bitte diesen Kuchen erst anschneiden, wenn er ganz erkaltet ist.

Hinweis:Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondernes macht bei reinen Buchweizenteig , das ganze nicht so trocken.

Eigenes Rezept Hans60, Mittwoch, 23. März 2005

Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F

glutenfrei, eigenes Rezept

Zutaten für 8 Portionen200 g Banane(n), geschälte250 g Rohrzucker1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)2 Prisen Salz

1 kg Quark (Magerquark)

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10 EL Buchweizen, o Hirse, o Vollkorn mahlen.150 g Mandeln, süße12 Mandeln, bitter100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen6 große Ei(er), getrennt1 Zitrone(n), Schale + Saft

Zubereitung Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mi-schen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unterden Teig heben.In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen.Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeresBlech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen.Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fälltetwas ein beim Abkühlen.


Quark Erdnuss Reiskuchen II M FGlutenfrei u Eifrei


200 g Erdnüsse blanchiert

400 g Schlagsahne

1 kg Magerquark200 g Rohrzucker

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1 Prise Salz120 g Vollkornreis mahlen0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen

Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten, mahlen (z.B. Mandelmüh-le), pürieren bis das Eigenfett raustritt,Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und leicht schlagen, dazu die pü-rierten Erdnüsse verrühren lassen, den Magerquark dazu bis es eine ho-mogene Masse ergibt, Zucker mit Salz, gemahlenen Reis, Koriander ver-mischen zu der Quarkmasse einrieseln lassen und alles zusammen gut 3-4min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllteRingform gießen glattschütteln, in einen kalten Backofen bei ca 150°CHeißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, diesen Kuchen kann man schonbei Lauwarm, Vorsichtig anschneiden.

Statt Koriander, eignet sich auch abgeriebene Schale einer halben Zitrone,oder frisch gepressten Zitronensaft oder von einer halben Apfelsine.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. April 2012 Hans

Quark Tahin Koriander Kuchen 5 Ei M FGlutenfrei


5 Eiweiß1 Prise Salz120 g Zucker

5 Eigelb4 El Wasser

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1 Prise Salz130 g Zucker

1 kg Magerquark200 g Tahin ca 5 El120 g Buchweizenkörner mahlen1 Tl Korianderkörner mit mahlen, ersatzweise1 Zitronenabrieb, Saft und Fleisch

5 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 120 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen.5 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 130 g Zucker, cremig, fastweiß schlagen lassen, und Magerquark und Tahin dazu geben und gut ver-rühren lassen, Buchweizenkörner mit Korianderkörner mahlen und zu derEi-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufe verrühren las-sen,statt der Korianderkörner mahlen, kann auch 1 Zitroneabrieb mit Saft undFleisch verwendet werden,nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metall, in den Ku-chenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 70 minbacken.

Sehr sättigend

Eigenes Rezept Samstag, 20. November 2010 Hans

Nur Reis, Zitronen Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

30 cm Kastenbackform mit BackpapierKüchenmaschine

1,7 kg

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150 g Erdnüsse blanchiert150 g Kakaobutter3 Zitronen, Abrieb, Saft u Fleisch30 g Ingwer700 g Naturreis mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver250 ml Ahornsirup500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht duften, in einerMandelmühle mahlen, beiseitestellen,Kakaobutter in einem tiefen Essteller, diesen wiederum auf ein Kochtopfmit kochenden Wasser stellen, Kakaobutter verflüssigen, beiseitestellen,Zitronen, Schale abreiben, entsaften und Fleisch in eine Rührschüssel ge-ben, Ingwer feinhacken, dazu, Naturreis, Salz, Backpulver und geröstete umahlen Erdnüsse zusammen vermischen, in die Rührschüssel geben,Rührhaken langsam laufen lassen, Ahornsirup und 500 ml kohlensäurehal-tiges Mineralwasser langsam dazugießen, gut verrühren, zum Schlussnoch die fast abgekühlte flüssige Kakaobutter dazu, so lange rühren las-sen bis alles miteinander verbunden ist,in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-schütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 120 min backen, Nadel-probe, ca 2-3 h in der Form lassen, wenn sich der Kuchen verfestigt hat,auf ein Kuchenrost, ziehen, ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre opti-mal.

Eigenes Rezept Dienstag, 24. November 2009 Hans

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Reiskuchen M FGlutenfrei u Eifrei


320 g Naturreis = 2 Tassen4 Tassen Wasser50 g Rübensirup1 Prise Salz250 g Naturreis mahlen3 Tl Koriander mit mahlen ODER0,5 Saft einer Zitrone mit Fleisch150 g Datteln

400 g Magerquark

100 g Milch evt

2 Tassen Reis in 4 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitzeklein stellen, und ca 40 min kochen lassen, Hitze ausstellen und ca 10 minquellen lassen, etwas abkühlen lassen,Datteln kleinschneiden mit Zuckerrübensirup und 400 g Quark unter dengekochten Reis mischen,250 g mahlen Naturreis und Koriander sowie Salz zur Bindung der Reis-masse dazu geben, falls es zu trocken wird, evtl noch etwas Milch beige-ben.In eine 30 cm mit Backpapier füllen, glattschütteln, in den kalten Backofenbei ca 150°C Heißluft ca 110-120 min backen, Nadelprobe.Möglichst 24 h ruhen lassen vorm aufschneiden.

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Eigenes Rezept 27.August 2009 Hans60

Reiskuchen II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


320 g Naturreis = 2 Tassen4 Tassen Wasser50 g Rübensirup400 g Bananen, pürieren1 Prise Salz250 g Naturreis mahlen3 Tl Koriander mit mahlen ODER0,5 Saft einer Zitrone mit Fleisch250 g Sultaninen

2 Tassen Reis in 4 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitzeklein stellen, und ca 40 min kochen lassen, Hitze ausstellen und ca 10 minquellen lassen, etwas abkühlen lassen,Zuckerrübensaft unter den gekochten Reis mischen, das gleiche mit denpürierten Bananen,die trocknen Zutaten vermischen und unter die feuchte Masse heben.

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In eine 30 cm mit Backpapier füllen, glattstreichen in den kalten Backofenbei ca 150°C Heißluft ca 110-120 min backen, Nadelprobe.Möglichst 24 h ruhen lassen vorm aufschneiden.


Eigenes Rezept Montag, 31. August 2009 Hans60

Rührkuchen III F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei


50 g Kleberreismehl500 g Naturreis mahlen0,5 Tl Salinensalz0,5 Tl Vanillepulver1 Tüte Backpulver230 g Zucker100 g Mandeln mahlen700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 Zitronenabrieb und Schale und Fleisch

alle trockenen Zutaten gut vermischen/ verrühren, 700 ml kohlensäure-haltiges Mineralwasser sowie Zitronenabrieb und Schale und Fleisch langsam dazu geben, gut 5 min verrühren lassen

In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen,ist sehr dünnflüssig, in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 110-130 min backen, Nadelprobe.Gut 15- 30 min in der Form lassen, den Kuchen entweder vorsichtig raus-heben, oder die Kastenbackform auf die Seite legen, und den Kuchenrausziehen, wird erst richtig fest nach dem völligen erkalten, danach das

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Backpapier entfernen, am besten wäre es den Kuchen über Nacht Ruhenzu lassen

Bitte nur höchstens 10 % vom Kleberreismehl, von der gesamten Getrei-demenge, sonst wird es klitsch.Der Kuchen ist feucht + klebrig außen und auch innen, aber ohne klitschzu sein, die Scheiben nicht zu dünn schneiden, nach Möglichkeit mit einemSägemesser ( Tomatemesser), den Kuchen vom Boden her schneiden,umdrehen eben.Auf dem Foto sind drei dunklere Flecken sichtbar, dies ist kein Klitsch,sondern die Nadelstellen zum testen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 11. März 2008 Hans60

Rührkuchen V 4 Ei M FGlutenfrei30 cm Kastenbackform

4 Ei1 Prise Salz250 g Zucker

300 ml Milch1 Tüte Backpulver ( f 500 g )0,5 Tl Vanillepulver500 g Naturreis mahlen100 g Mandeln mahlen100 g Rosinen ( kann weg bleiben )6 cl Rum 54 % ODER0,5 ZitronenabriebBackpapier

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4 Ei mit Salz und Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Milch undZitronenabrieb oder Rum beigeben, gut vermischen lassen,Backpulver mit Vanillepulver, Naturreis, Mandeln vermengen, und zu derSalz Milchmischung zu geben und gut verrühren lassen, ist sehr dünnflüs-sig, Rosinen versinken bis zum Boden, kann also auch entfallen, in einemit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, in den kaltenBackofen bei ca 140°C Umluft ca 100 min backen, Nadelprobe.Da Reis erst nach dem völligen abkühlen sich verfestigt, empfiehlt es sich,den Kuchen auch dann erst mit einem Sägemesser anzuschneiden.

Eigenes Rezept Montag, 3. März 2008 Hans60

Rührkuchen XIV ( Kirschen ) FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringform mit Backpapier8 Stück

600 g Kirschen100 g Wasser0,5 Zitrone Saft davon40 g Naturreis mahlen1 Prise Salz2 cl Kirschbrand

Teig150 g Kichererbsen mahlen350 g Naturreis mahlen1 Tl Koriander mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver250 g Zucker

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1 Tl Bourbon Vanillepulver6 cl Kirschbrand500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

entkernte Kirschen und 100 g Wasser mit Zitronensaft, Salz u Reis mahlenca 3-5 min rührend kochen lassen, bis es sichtbar, eindickt.Runter von der Hitze, ca 10 min später 2 cl Kirschbrand unterrühren, ab-kühlen, währenddessen den Teig bereiten, alle trocknen Zutaten gut ver-mengen, ca 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser u 6 cl Kirschbrand,untermischen, danach die trocknen Zutaten, sollte wie ein Rührteig wer-den, evtl noch Wasser zugeben, 2-4 min verrühren lassen.Den Teig in die mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen, so dasder Boden bedeckt ist, in den restlichen Teig jetzt die fast abgekühltenKirschen geben , vermengen, und auf den Teig in der Backform gießen,ein wenig hin u her bewegen, verteilt sich der Teig, gut.In den kalten Backofen bei ca 140°C ca 90 – 110 min backen, ganz aus-kühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen, dann auch erst Back-papier entfernen.

Arbeitszeit ca 35 min und die Zeit zum ernten und entsteinen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 9. Juli 2008 Hans60

Schicht Torte II Kurmanajefka M FGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

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Boden

100 Buchweizen mahlen50 g Naturreis mahlen50 g Amaranth mahlen

150 g Quark70 g Zucker1 Prise Salz

50 g Butter

1. Füllung250 g Mohn

500 ml Milch80 g Buchweizen mahlen1 Prise Salz100 g Zucker100 g Rosinen inRum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )

2. Füllung

1 kg Quark1 Prise Salz200 g Walnüsse feingehackt100 g Buchweizen mahlen100 g Rohrohrzucker evtl mehr

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0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch

Belag

Schokoladenstreusel

Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, miteiner Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholzden Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier indie Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung IMilch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter dieGetreidemühlen stellen + den Mohn, den Buchweizen gleich darein mahlenlassen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührenddas ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze,lauwarm abkühlen lassen.Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Buchweizen mahlen, Prise Salz, Zuckerund 0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch miteinander verrühren lassen,abschmecken, je nach Geschmack noch Zucker zugeben.Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenigverzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurzbevor das ganze kalt ist, das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60

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Schmand Bananen Hirsekuchen M FGlutenfrei u Eifrei


800 g Schmand500 g Bananen sehr reif, geschält gewogen350 g Hirsekörner mahlen1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl35 g Erdnüsse blanchiert, rösten u mahlen1 Prise Salz1 Prise Zucker200 g Preiselbeeren a d Glas1 Zitrone, abgeriebene Schale, Saft und Fleisch oder60 g Obstbrand 38 %

Schmand in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, Rührhakenan, die Bananen dazu, und gut verrühren lassen, nach und nach der Rei-henfolge der Zutatenliste zugeben, zum Schluss abschmecken, je nachReifegrad der Bananen kann noch Süße erforderlich sein,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelpro-be erforderlich, ganz auskühlen lassen, über Nacht wäre ideal.

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Hirse nimmt erst im warmen Zustand Flüssigkeit auf, und verfestigt sicherst Stunden nach dem abkühlen...

Es wäre ideal, wenn schon vorher festgestellt wurde, dass die Hirse ausdieser Packung nicht bitter ist, was ab und zu der Fall ist.

Eigenes Rezept Dienstag, 10. April 2012

Schokoladenkuchen XII 8 Ei M Fglutenfrei, eigenes Rezept


400 g Mandel(n), süße, gemahlen10 Mandel(n), bittere, gemahlen270 g Rohrzucker5 EL Kakaopulver10 EL Hirse, gemahlen

1000 g Quark (mager)2 Prisen Salz

8 Ei(er), getrennt

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1 Schuss Rum, 54 % ODER½ Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon1 Tüte/n Backpulver

Zubereitung Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammenverrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mitBackpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille vonunten bei 140° C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min imausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter und vom Blechbo-den ziehen, auskühlen lassen.


Veränderung

Mit Naturreis

17.03.07 Hans60

Zitronenkuchen 4 Ei ( M ) FGlutenfrei

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4 Ei trennen2 Prisen Salz trennen200 g Vollrohrzucker trennen2 Zitronen Abrieb, Saft und Fleisch200 g Butter, oder ungehärtete Margarine30 g Ingwer feingewiegt100 g Haselnüsse mahlen150 g Naturreis mahlen50 g Amaranth mahlen100 g Hirse mahlen200 g Buchweizen mahlen1,5 Tüten Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanillepulver450 ml Eierlikör oder Milch

4 Eiweiß mit 1 Prise Salz weiß schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassenund steifschlagen lassen, beiseite stellen.4 Eigelb mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis cremig schlagen las-sen, Butter in Würfeln dazu geben, sowie Ingwer, Haselnüsse und die Zit-rone, das mahlen Getreide mit Backpulver und Vanillepulver vermischt,soviel Eierlikör oder Milch dazu geben , bis der Teig schön cremig ist, ebenein Rührteig, diesen dann noch gut 3-5 min auf Mittelstufe schlagen las-sen.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 105 min backen, Nadelpro-be.

Eigenes Rezept, Montag, 16. April 2007 Hans60

Zitronenkuchen V 4 Ei S FGlutenfrei + Milchfrei


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4 Ei1 Prise Salz100 g Banane300 g Zuckerrübensirup evtl mehr3 Zitronen Saft + Fleisch + Abrieb500 ml ca Sojadrink naturell

400 g Buchweizen mahlen350 g Naturreis mit mahlen50 g Amaranth mit mahlen1,5 Tüte Backpulver

Eier, Salz, Banane, Sirup, Zitronen verrühren, lassen,die trocknen Zutaten vermischen und während des Rührens, zu der Eimi-schung, nach ca 2/3 sollte man langsam auch den Sojadrink beigeben, eswird sehr dünnflüssig ,in eine mit Backpapier ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen, und beiNiedriger Temperatur backen, in den kalten Backofen bei ca 120°C Umluftca 120 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Sonntag, 14. September 2008 Hans60

Fisch

Fischragout Räucherkate

Zutaten für 4 Portionen375 g Fisch, geräuchert, (Seelachs, Makrele, Heilbutt oder Schillerlo-cken

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2 Zwiebel(n)2 Möhre(n)1 Stange/n Porree1 EL Margarine10 g Mehl1 kl. Dose/n Tomate(n), geschälte (Pizzatomaten)

1/8 Liter Hühnerbrühe, (Würfel) Worcestersauce Zitronensaft

Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln.Porree längs durchschneiden, gründlich waschen und in feine Streifenschneiden.Die Margarine in einer Kasserolle zerlassen, das Kleingeschnittene darin 5Minuten dünsten. Dann mit Mehl bestäuben, umrühren, dabei Tomatenund Hühnerbrühe dazu geben und noch 5 Minuten auf schwacher Hitzekochen.Inzwischen den Räucherfisch in mundgerechte Stücke schneiden, Hautund Gräten dabei entfernen. Den Fisch in die Soße geben und das Ragoutmit Worcestersoße und Zitronensaft abschmecken.Dazu grünen Salat und Kartoffelbrei oder Reis servierenIhr werdet staunen, wie gut Räucherfisch "warm" schmeckt!!

Brennwert p. P.: 165Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten28.05.03 Friesin

Veränderung I F

ohne Worcestersauce

19.03.2004 11:48 Kommentar von Hans60Hallo Friesin

ach, ich hatte dieses Rezept schon fast vergessen, ich machte es immermit Schillerlocken, ist wirklich ein Gedicht.

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Frutti di Mare Käseauflauf 3 Ei M F

750 g Magerquark 0,5 %4 Pellkartoffeln ca 500 - 600 g100 g ungehärtete Margarine/ Butter6- 8 El Hirse mahlen. o Flocken1 Kl Senfkörner mahlen100- 150 g geriebener KäseSalz, Pfeffer0,5-1 Kl Kurkuma50 g Kichererbsen mahlen.Dill1 Prise Vollrohrohrzucker

3 Ei trennen1 Prise SalzHandvoll Zitronenmelisse gehackt oder1 El Zitronensaft, frisch gepresst2 P Frutti di Mare, 500 g

mit ungehärtete Margarine/ Butter die 4 feuerfeste 1 l Schüsseln einstrei-chen.Pellkartoffeln zerquetschen.Alle Zutaten miteinander vermischen,Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.In die vorbereiteten Schüsseln verteilen, Deckel drauf.

Im kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 60 min backen.1 a 2 l, Form 70- 90 min ca.

Donnerstag, 8. Mai 2003Sonntag, 13. August 2006Hans60

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Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins ) FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

12 Stück

Teig150 g Buchweizen mahlen150 g Kichererbsen mahlen5 Pfefferkörner mit mahlen1 Tl Koriander mit mahlen1 Tl Zucker u Salz1 Tl Trockenhefe300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 cl Rum 54 %

Fett für die Mulden

200 g Seelachsfilet0,5 Zitrone Saft davon50 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Kräutersalz1 Tl Kurkuma

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1 Prise Zucker12 TK Kirschen

Seelachs mit der Zitrone beträufeln,alle trocknen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehalti-ges Mineralwasser und Rum dazu, und gut 2 min verrühren,1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so das ca 3 Stücke pro Mulde er-gibt,Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstückedrin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischungbestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nas-sen Tl, glattstreichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch dierestliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtlein wenig in den Teig drücken.Für ca 40 –50 min in den Backofen bei ca 40°C , Licht an und ein wenigmehr, gehen lassen,dann die Temperatur auf 130°C Umluft ca 30-45 min backen.

Eigenes Rezept, 31. Juli 2008 Hans60

Kabeljaufilet in Kokosnuss 1 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

400 g KabeljaufiletSaft von 1 ZitroneSalz5 Pfefferkörner gemörsertBuchweizen mahlen oder anderes

1 Ei

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Kokosraspel0,5 Tl Kurkuma

Olivenöl zum braten.

Kabeljaufilet mit Zitronensaft säuern.Buchweizen mit Salz + Pfeffer mischen, den Kabeljau drin wenden.Ei mit einer Gabel verquirlen, den Kabeljau drin wenden,Kokosraspel mit Kurkuma auf einen flachen Teller vermischen, den Kabel-jau drin wenden.Im heißen Fett, auf mittlerer Stufe von beiden Seiten höchstens 2-2,5 minbraten, je nach Dicke der Filets

Das verquirlte Ei ( falls noch vorhanden ) im heißen Fett, stocken lassen,auf den Fisch geben.Sowie die gebrauchten Kokosraspel, im Fett kurz mit braten, + alles zu-sammen servieren.

Pellkartoffeln oder Naturreis oder Kartoffelsalat passen gut dazu,+ Fenchelgemüse dazu Bechamelsoße mit Goldsenf mahlen.

eigenes Rezept, Donnerstag, 8. Februar 2007 Hans60

Matjesfilet in Schmand M FGlutenfrei u Eifrei`

2 Portionen

250 g Matjesfilet25 g Zwiebel fein gewiegt1 Zitrone Saft u Fleisch2 kleine ca 30 g Delikatessgurken klein gewiegt

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1 Apfel ca 120 g grob geraspelt u klein gewiegt2 Tl Zucker1 Prise Salz

200 g Schmand

100 g Milch

( Preiselbeeren a d Glas )

Matjesfilet, Öl abgießen, ein mal mit Wasser abspülen, in MundgerechteStücke schneiden, in eine Schüssel geben, Zwiebel, Zitronensaft u Fleisch,Delikatessgurken, Apfel darauf legen, Schmand mit Milch, Zucker und Salzverrühren über die Mischung gießen, kurz vermischen und ein wenig zie-hen lassen,mit Pellkartoffeln und Preiselbeeren servieren

eigenes Rezept Freitag, 6. Februar 2009 Hans60

Rotbarsch mit Paprika Aprikosen Sauce 2 Ei


800 g Rotbarschfilet3 Paprikaschote(n), rot1 Dose Aprikose(n) (425 ml)2 Zwiebel(n)20 g Ingwer, frisch

60 g Butter3 EL Zitronensaft Mehl1 Chilischote(n), rot, evtl.1 EL Gemüsebrühe (Instant) Salz Cayennepfeffer

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und imMehl wenden. Paprika waschen, vierteln und entkernen. 2 Viertel würfeln,Rest sehr klein schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen, 8Aprikosenhälften vierteln und den Rest sehr klein schneiden. Zwiebeln feinwürfeln. Ingwer schälen, fein hacken.Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit der Hälfte der Butter andünsten.Die kleinen Paprikastücke und die kleinen Aprikosenstücke mit in den Topfgeben und 5 Minuten andünsten. 200 ml Wasser, 7 EL Aprikosensaft und1 EL Gemüsebrühe mischen, in den Topf geben und ca. 15 Minuten zuge-

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deckt weich köcheln lassen. Wer mag, die Chilischote entkernen, kleinschneiden und mitkochen.Die Sauce im Topf pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.Wer es fruchtiger mag, kann den Aprikosensaft mit in die Sauce geben.Die Sauce warm stellen, kochen muss sie nicht mehr. Den Fisch in derrestlichen Butter braten.Dazu empfehle ich Bundnudeln, am besten grüne. Alles auf Tellern (vor-gewärmt) anrichten, mit den Paprika- und Aprikosenwürfeln garnieren.Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten07.02.06 Etikette

Veränderung Ei F

1 kg Fisch für 4 Pers2 Eier verquirltBuchweizenmehl mit Salz vermischt als Panade.

Tomaten an Stelle Paprikaschoten500 g frische Aprikosen anstatt DoseFrühlingszwiebeln an Stelle Zwiebeln

Danke für dieses Rezept

Seelachs Auflauf Veränderung M S FGlutenfrei u Eifrei

3 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

3 Portionen

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500 g Pellkartoffeln

250 g TK Erbsen250 g TK Lauch1 Tl gekörnte Gemüsebrühe700 g Fleischtomate(n)4 Knoblauchzehe(n)100 g Oliven, schwarze , in Scheiben30 g Ingwer kleingehackt

750 g Fischfilet (Seelachs)1 Zitrone(n), der Saft davon ODER

3 El Tamari

Olivenöl

Bergkäse

Zubereitung

Die Fleischtomaten vierteln.Lauch in Ringe schneiden,ErbsenKnoblauchzehen klein hacken,Oliven in Scheiben schneiden,

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1 Tl gekörnte Gemüsebrühe

Seelachs in Mundgerechte Stücke schneiden und mit Tamari oder demSaft einer Zitrone beträufeln,TK Lauch und TK Erbsen mit 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe ca 12 min mitein wenig Wasser dünsten, abseihen, aufheben,Knoblauchzehen gehackt, Tomaten geachtelt, Oliven, gehackten Ingwerbeigeben, vermengen,Auflaufformen mit Margarine einstreichen, den Boden mit in Scheiben ge-schnittene Pellkartoffeln belegen,Seelachs mit dem Gemüse vermischen und in die Auflaufformen verteilen,wer will noch geraspelten Bergkäse drüber streuen, Deckel schließen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 40-50 min backen.

Seelachs Auflauf


750 g Fischfilet (Seelachs)250 g Kichererbsen, eingeweichte (oder 1 Dose)750 g Fleischtomate(n)350 g Zwiebel(n)1 Zitrone(n), der Saft davon4 Knoblauchzehe(n)100 g Oliven, schwarze4 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer Olivenöl

Zubereitung Den Backofen auf 225°C vorheizen.

Die Fleischtomaten waschen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abzie-hen. Zusammen mit dem Fischfilet grob schneiden. Alles in eine Auflauf-form mit Deckel geben. Nun Salz, Pfeffer und Olivenöl über die Zutatengeben.

Die Auflaufform mit Deckel in den Ofen geben und ca. 40-50 Min. garen.

Dazu Salzkartoffeln reichen. Zubereitungszeit: ca. 30 Min.13.09.08 kjuler

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Seelachs mit Banane & Limburger 1 Ei M FGlutenfrei2 Portionen

4 Scheiben Seelachs ca a 100 g0,5 Zitrone Saft davon1 kleine Banane

200 g LimburgerZahnstocher

1 EiBuchweizenmehl als Panade gemischt mit Salz & Pfeffer

Zitronensaft auf den Seelachsscheiben spritzen.Banane längst durchschneiden , auf zwei Seelachsscheiben, darauf nochden Limburger diesen auch längst in Scheiben schneiden, und da wieder-um die beiden restlichen Fischscheiben legen, mit zwei Zahnstocher, einmal links + ein mal rechts am Ende schräg rein- + durchstecken.Das Ei mit einer Gabel auf einem tiefen Teller verquirlen.Beide, gefüllten Fisch im Ei wenden, dann in das mit Salz + Pfeffer ver-mischte Buchweizenmehl wenden.

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Im heißen Fett auf Mittelstufe von beiden Seiten braten, ( bei mir warenes 5 min + 3 min von der anderen Seite ).

Das zerquirlte Ei wurde kurz vor Ende der Bratzeit mit in die Pfanne gege-ben.

Eigenes Rezept, Montag, 7. Mai 2007 Hans60

Seelachsfilet mit Curry Bananensoße M FGlutenfrei + Eifrei

2 Portionen

4 Scheiben Seelachsfilet ca 400 g0,5 ZitronensaftBuchweizenkörner mahlen als PanadeSalz, PfefferOlivenöl

200 ml Milch

2 TL Sahne oder Kondensmilch2 BananenCurry o Salz ( Reformhaus )Kräutersalz

halbe Zitrone über den Filet ausdrücken. 10 min ziehen lassen, in mit Salz+ Pfeffer gemischtes Buchweizenmehl wälzen, im heißen Öl von beidenSeiten braten. Raus nehmen.In der Milch + Sahne die Bananen pürieren, mit Kräutersalz + Curry pi-kant abschmecken, in die noch heiße Pfanne ein mal aufkochen, über denFisch geben und servieren.Mit gekochtem Naturreis

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Oder2-3 Tassen gekochter Naturreis mit zwei kleingewürfelten Paprika in But-ter mit Kräutersalz braten.

Fleisch

Gummi ( Bärchen ) F nicht für Kinderglutenfrei + kuhmilchfrei + eigenes Rezept


100 Blatt Gelatine, 7 x 23 cm700 ml Eierlikör oder anderen1 Zitrone(n), Schale + Saft ODER

17 Tüte/n Gelatine, gemahlene, á 9 g1 Zitrone(n), Schale + Saft700 ml Eierlikör oder anderen

Zubereitung Blattgelatine in Wasser ca. 10 min einweichen. + dann ausdrücken.oder mahlen. Gelatine in 750 ml Wasser einrühren + ausquellen lassen.Beide Arten im Wasserbad auflösen + höchstens auf 75 ° erwärmen, fastabkühlen, lau.Abgeriebene Schale + Saft der Zitrone dazu geben. Eierlikör dazu geben +verrühren, das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen+ in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort sich verfestigen lassen.Längs + quer schneiden oder nach Bedarf. Nur nicht in der Küche offenstehen lassen, man kann nicht vorbei gehen.


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Veränderung:Wenn man es nicht am gleichen Tag, verbraucht, ist es angebracht dieOberfläche entweder mit Schokoladenstreusel oder Milchfrei mit geraspel-te bittere Schokolade ab 70 % oder evtl mit Kokosflocken zu bestreuen,kurz bevor es fest wird.

Hans

Huhn Garnelen Reisauflauf S FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei + eigenes Rezept

6 Feigen20 g Ingwer fein gewiegtBalsamico Bianca

1 El Tamari (Sojasoße)

150 g Hähnchenfilet

Tamari

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1 El Gänse- oder Entenfett

250 g Garnelen0,5 Zitrone den Saft davon

1 El Gänse- oder Entenfett

2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis = 160 g

120 g Lauch, das Grüne400 g Möhren

Butter für die feuerfeste Formen

50 g Ziegenkäse evtl

Feigen klein schneiden, Ingwer kleinwiegen mit Balsamico Bianca bede-cken + 1 El Tamari zugeben, ein paar Stunden, evtl über Nacht, weichenlassen, abseihen, aufheben, wird noch gebraucht.In 2 Tassen kochendem Wasser 0,5 Tl Kurkuma + nach dessen aufkochen,1 Tasse gespülten Naturreis geben, wiederum aufkochen, die Hitzekleinstellen, und ca 35 min kochen, und ca 10 min ausquellen lassen.Hähnchenfilet klein würfeln, in eine Tasse legen und mit Tamari bedecken,evtl ab +zu mit einem Löffel umrühren, ein paar Stunden einweichen, ab-seihen, aufheben, wird noch gebraucht. In einem heißen 1 El Gänse- oderEntenfett, braten, raus nehmen.Garnelen kurz antauen mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und mitdem Saft einer halben Zitronen begießen.In das heiße Gänse- oder Entenfett, der Hähnchenwürfel, evtl noch 1 ElGänse- oder Entenfett beifügen, die Garnelen gut 180 sek braten, rausnehmen.Das Grüne vom Lauch in ca 1 cm Ringe schneiden, klein wiegen, und kurzin dem heißen Fett braten.Möhren fein raspeln lassen.2 a ein Liter feuerfeste Formen mit Deckel mit Butter einpinseln.

Alle fertigen Zutaten zusammen vermischen, mit den abgeseihten Flüssig-keiten würzen, in die zwei Formen geben, glattstreichen , evt mit geras-pelten Ziegen- oder Schafskäse bedecken.Auf beiden Formen Deckel drauf, wichtig, weil ob mit oder ohne Käse dieOberfläche austrocknet, + der Käse hart wird.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen, es sollteunten in der Form, sprudeln.

Donnerstag, 3. Mai 2007 Hans60

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Putenkeulen Atasu FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

2 Putenkeulen1 Kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen

Soße:

2 Äpfel1 Zwiebel2 El Butter125 ml Wasser

125 ml guten trockenen Weißwein3 El Kokosnuss Raspel4 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kurkuma0,5 Tl Curry ohne Salz1 Tl Gewürzsalz0,5 Zitrone Saft davon2 El Honig3 cl Balsamico BiancaSchmorsoße dazu geben.

6 Kartoffeln0,25 Tl Kümmel

Putenkeulen von allen Seiten gut anbraten, kleingeschnittene Zwiebel +kleingeschnittener Knoblauch beigeben, ab + zu ein wenig heiß Wasserzugeben, Deckel drauf + schmoren lassen 45-60 min , je nach Ge-schmack, wir haben es gerne wenn sich das Fleisch löst vom Knochen.

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In Butter + Wasser die Kleingeschnittene Zwiebel, + die grobgeraspeltenÄpfel ( um den Griebsch rum ) weich dünsten, mitEinem elektrischen Pürierstab, pürieren, dann alle Zutaten der Reihenfolgenach wie angegeben, zufügen, aufkochen.

Kartoffeln mit Schale + Kümmel kochen, abschrecken mit kalt Wasser ,pellen.Je nach Geschmack, Putenkeule ausziehen, oder ganz lassen.

Samstag, 16. September 2006 eigenes Rezept Hans60

Wild - Leber alle Arten I M Fmit rohem Apfelmus und Pellkartoffelnglutenfrei


500 g Wild - Leber alle Arten, ca.1 TL Salz, ca. Wasser Buchweizenkörner, ganz, grob gemahlen / Panade Salz5 Körner Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise Rohrzucker Öl, nehme Oliven- bzw Rapsöl4 m.-große Äpfel2 EL Zitronensaft, frisch1 EL Honig

½ Tasse Sahne2 EL Haselnüsse, gehackte o Walnüsse8 m.-große Pellkartoffeln¼ TL Kümmel, ganz

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1 Tasse/n Kaffee, heißen, starken, schwarzen + süßen türkischen

Leber reinigen, Haut entfernen, in mundgroße Stücke schneiden (3-5 cm). Ca 1 Tl Salz auf die Leber + mit kaltem Wasser bedeckt im Kühlschrank( im Sommer ) ca. 2 h stehen lassen.Mit Wasser abspülen. In der gewürzten ( Salz, Pfeffer, Prise Zucker ) Pa-nade gut wälzen, (ich nehme nicht ganz fein mahlen. Buchweizenkörner,wo die Pfefferkörner gleich mit gemahlen werden) + im sehr heißen Ölbraten, höchstens 4 min insgesamt. Wir haben es gerne, wenn noch einwenig Saft drin ist.Rohes Apfelmus beweist, wie köstlich einfache Speisen schmecken kön-nen, wenn ihre Zutaten frisch + unverfälscht sind. Dieses Apfelmus erstbereiten,( in der Zeit wo die Pellkartoffeln kochen) kurz, bevor das Essenserviert wird + zugedeckt stehen lassen.

Zitronensaft mit dem Honig in eine Schüssel verrühren. Die ungeschältenÄpfel reiben, dazu geben, Sahne halbsteif schlagen + unterheben. DasApfelmus mit den Haselnüsse bestreuen.Acht mittelgroße Pellkartoffeln mit 0,25 Tl Kümmelkörnern kochen, bei mirsind es ca. 20 min., Kartoffeln abgießen, abschrecken mit kalten Wasserpellen.Bei uns kommt das Apfelmus mit den Kartoffeln + Leber auf einen Teller.Danach noch einen heißen, starken, schwarzen + süßen türkischen Kaffee.Guten Appetit.


Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

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Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis Vegan

Vegan = nichts vom Tier

Hinweis Sojasoße

Bitte achtet auf Inhaltsangaben der Flaschen,

es gibt Sojasoßen die nur aus

Soja fermentiert.Wasser +Meersalz bestehen

Meist „Tamari“, erhältlich in Bioläden

Nicht im Reformhaus, denn dort ist Weizen beigemischt

Hinweis Curry

Der Curry von Brecht im Reformhaus, ist ohne Salz,sowie ohne Fremdzutaten, nur Gewürze,aber dann auch sehr scharf, bitte dies zu berücksichtigen.

Dienstag, 22. Januar 2013

Zusammen gestellt, www.hans-joachim60.de

http://www.hans-joachim60.de

Zitronen Glutenfrei Maisfrei GF MF... · 2013. 4. 10. · - 1 - Zitronen Glutenfrei Maisfrei...

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