Zuckergetränke im Sport? Oligosaccharide? Frank Seewald 31.03.2008 Was sind Oligosaccharide? –Wie...

Zuckergetränke im Sport?Oligosaccharide?

Frank Seewald31.03.2008

• Was sind Oligosaccharide?– Wie werden Sie umgebaut?

• Was sind Zuckergetränke?

• Wie kombiniere ich Oligosaccharide in Getränken?– Sportgetränke, warum, wann und wie?



• Was sind Oligosaccharide?

– Kohlenhydrate, die aus mehreren gleichen oder verschiedenen Monosacchariden aufgebaut sind und durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind!

– Durch die vielen Verbindungsmöglichkeiten ist eine unüberschaubare Vielfalt an Oligosacchariden möglich!



• Monosaccharide (Einfach-Zucker)– Glukose (Traubenzucker)– Fruktose (Fruchtzucker)– Galaktose (Schleimzucker)

• Disaccharide (Zweifach-Zucker)– Maltose (Malzzucker): 2 Mol Glukose– Saccharose (Rohr-Rübenzucker): Glukose du Fruktose– Laktose (Milchzucker): Glukose und Galaktose



• Oligosaccharide (Mehrfach-Zucker)– Aus 3-10 Monosacchariden bestehend

• Polysaccharide (Vielfach-Zucker)– Stärke

• Tierische Stärke (kaum Bedeutung)• Pflanzliche Stärke (große Bedeutung in de Ernährung)

– Zellulose

Die Unterscheidung zwischen Oligo- und Poysacchariden ist fließend! (definierte Molekülmasse oder stat. Verteilung der Molekülgröße)

(Horst de Marèes)



• Was passiert mit den Oligosacchariden?– KH-Ketten,

• Rasche Entleerung aus dem Magen,• Gute Verdaulichkeit• Rasche Resorption wegen des geringen

osmotischen Drucks• Höhere Konzentration, ohne das dadurch die

Flüssigkeitsresorption im Dünndarm behindert wird!



• Was sind Zuckergetränke?– Getränke die

Kohlenhydrate (Zucker) enthalten

http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:CocaCola-001.jpg

http://www.fohrenburg.at/de/fohrenburger/sorten.htm

http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Red_Bull.jpg



• Warum Getränke?• Warum Getränke mit Oligosacchariden?



Wasserhaushalt

1-3% 4-6% 7-11%mehr wie

11%mehr wie

20%

Durst Müdigkeit Schwindel Verwirrtheit Tod

Schwache Übelkeit Kopfschmerzen Krämpfe

Motorische Störungen Atemnot Delirium

Gehunfähigkeit

Speichelsekretion sinkt Herzfrequenz steigt Blutvolumen sinkt

Harnproduktion sinkt Körpertemperatur steigt



• Warum Getränke?

– Flüssigkeitsersatz

– Elektrolytersatz in der Regenerationsphase

– KH-Zufuhr bei Belastungen ohne negative Auswirkung auf die Wasserresorption



• Warum Getränke mit Oligosacchariden?

– Glykogenspeicher im Köper ist begrenzt• Blut ( ca. 5 g, Zwischenspeicher)• Leber (ca. 75-100 g)• Muskel (ca. 300-400g)

Ausgleich des Wasser- und Energiehaushaltes!



• KH-Zufuhr mit Oligo. bei Belastung– Ist ein hochkomplexer Prozess, der noch nicht

bis ins letzte Detail erforscht ist und von Sportler zu Sportler unterschiedlich ist!

– wird empfohlen, da die Steuerung der Körpertemperatur und damit die Leistungsfähigkeit positiv beeinflusst werden



• Richtlinien der KH-Zufuhr bei Belastung1. Für Belastungen unter 60-90 min nicht notwendig2. KH-Zufuhr 2-4 Stunden vor Belastung steigert die

Leistungsfähigkeit (Verzögerung des Abfalls des Blutzuckers)

3. Werde KH vor oder während einer Ausdauerbelastung von mehr als 50% VO2 aufgenommen, erfolgt eine Verzögerung der Ermüdungserscheinungen

4. Magen-Darm-Blut-Stoffwechsel, zu Beginn ca. 20-40 % aus den zugeführten KH, am Ende bis zu 60-70 % aus den zugeführten KH



• Richtlinien der KH-Zufuhr bei Belastung1. Genauer Mechanismus noch nicht bekannt,

vermutlich ist der Blutzuckerspiegel verantwortlich2. Max. Zufuhr von KH 1g/min, reicht nicht aus um den

Energiebedarf zu decken, der notwendig ist bei 65-85% VO2 max

3. In der Praxis ist es unabdingbar, dass die Sportler für sich selber probieren, was Ihre persönliche Verträglichkeit anbelangt!!!



• Literaturliste

– American College of Sports Medicine, Med Sci Sports Exerc 32 (2000) 2130-2145

– Berg A., Optimale Ernährung im Sport, 2005, Hirzel Verlag– De Marees H. Sportphysiologie, 2003 Sportverlag Strauss– Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin, Jahrgang 57, Nr. 1 (2006)– Williams H., Ernährung, Fitness und Sport; 1997, Ullstein Mosby



Vielen Dank!

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