«Zukunft: etwas das meistens schon da ist,...Dynamic Structured, 2D Static Dynamic Semantics...
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Präsidentin Hotel & Gastro Union
«Zukunft: etwas das meistens schon da ist, bevor wir damit rechnen.» Unbekannt
Moderator
«Roboter – Fluch oder Segen für das Gastgewerbe?»
«Haben unsere Lernenden Angst vor Robotern?»
Leiter Marketing Hotel & Gastro Union
HGU-Lehrlingsbarometer 2017 Befragung Feb-April 2017 1’199 befragte Lernende
repräsentativ
Fachliche Qualifikation Ausbildner
Zwischenmenschliche Klima Lehrbetrieb
Zukunft im Beruf
Erhalt Dienstplan
Verpflegungsabzug
Image Gastronomie/Hotellerie/Bäckerei
Zeit nehmen für Ausbildung
• Die Lernenden sind unsicher. Eine Hälfte sieht es als Chance, die andere als Gefahr.
• Köche und Restaurations-Fachpersonen sehen es etwas lockerer als die anderen Berufe.
• 1/3 aller Lernenden haben mindestens etwas Angst vor Roboter.
• Lernende in Zusatzausbildung sehen ihre Berufszukunft überdurchschnittlich besser.
CEO maxon motor ag, Sachseln
«Der Robotik gehört die Zukunft»
Der Robotik gehört die Zukunft Eugen Elmiger, CEO maxon motor ag
Ohne Motoren – keine Roboter • Roboterspezialisten brauchen kleine, starke und energiesparende Motoren.
• Aber auch Sensoren und Software spielt eine wichtige Rolle.
• Dank innovativen Produkten werden Roboter immer besser.
So weit sind wir noch nicht.
Aber wir haben schon sehr viel erreicht!
Roboter auf dem Mars
Roboter im OP
Roboter als Freunde
Die Zukunft wird spannend.
Helfer in der Küche
Essen aus dem Drucker
Servier-Roboter
Wir bauen mehr als Motoren Antriebe. Systeme. Mechatronik. Sie möchten etwas antreiben? Wir helfen Ihnen. Egal, wie spezifisch Ihre Anforderungen sind.
Effiziente Antriebe braucht es nicht nur in der Robotik.
«Roboter verlassen die Produktionshallen»
Professor für autonome mobile Roboter, ETZ Zürich
||Autonomous Systems Lab
Prof. Dr. Roland Siegwartwww.asl.ethz.chwww.wysszurich.ch
Roboter verlassen die Produktionshallen
29.06.2017Roland Siegwart 1
Shaping the future
Luzern, 5. Juli 2017
||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 2
Roboter in der Gastronomie?
Kinofilm „Passengers“
||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 3
Robotik Heute (Changan-Ford China )
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||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 4
Roboter ausserhalb der Produktionshallen
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https://www.youtube.com/watch?v=8P9geWwi9e0
||Autonomous Systems Lab
Roboter müssen mit unsicherer und nurteilweise verfügbarer Information umgehen können.
Roboter müssen sehen, spüren undverstehen können.
Roboter müssen taktil mit der Umgebunginteragieren können -> («soft robots» mit Kraftreglung)
Roboter müssen intuitive programmierbar sein
Roboter lern- und anpassungsfähig sein29.06.2017Roland Siegwart 5
Serviceroboter | die Herausforderungen
50x speedhttps://www.youtube.com/watch?v=gy5g33S0Gzo
||Autonomous Systems Lab
BeachBot (with Disney) – developed by students| the beach artisthttps://www.youtube.com/watch?v=eBRrQBPtdak
Vertigo – developed by students| the ultimate wall climber
https://www.youtube.com/watch?v=KRYT2kYbgo4
Service Robots – wheeled robots for challenging tasks
Roland Siegwart 29.06.2017 6
||Autonomous Systems Lab
Scewo – developed by students| the stair-climbing wheelchair
https://www.youtube.com/watch?v=3lb_8nmy90c
AnyMal – “soft” interaction with the environment| the ultimate quadruped
https://www.youtube.com/watch?v=EI1zBTYpXW0
Service Robots – tracked and walking robots for challenging tasks
Roland Siegwart 29.06.2017 7
Prof. Marco Hutter
||Autonomous Systems Lab 24.11.2016Zukunft der Robotik 8
ANYmal |Combining dynamic motion skills with large mobility Prof. Marco Hutter
||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 9
“Seeing” | Visual-Inertial Motion Estimation
https://www.youtube.com/watch?v=yvgPrZNp4So
||Autonomous Systems Lab 29.06.2017Roland Siegwart 10
Kollaborative visuelle Navigationin Zusammenarbeit mit
https://www.youtube.com/watch?v=9PprNdIKRaw
Prof. Marco Hutter
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||Autonomous Systems Lab
StaticStructured, 2D
StaticUnstructured, 3D
DynamicStructured, 2D
StaticDynamicSemantics
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Environment - from static 2D grid maps to 3D cognitive maps
AdvancedInteraction
MobileManipulation
TactileManipulation
AutonomousNavigation
Complexityof Services
Robotics Roadmap
Tour-Guides
Logisticassistant
Transportationlogistics
All-terrainnavigation
Autonomouscar freeway
Industrialservices
Toys
Householduniversal
dynamic
Search and rescue
Agriculturerobots
Roland Siegwart 1129.06.2017
Constructionrobotics
2030
2010
Autonomous car industrial sites
Industrialinspection
Tactilemanufacturing
Vacuum cleaning
Autonomouscar urban
||Autonomous Systems Lab
Vom Hoteleingang bis zum Zimmer
Von den Zutaten bis zum Tisch
29.06.2017Roland Siegwart 12
Roboter in der Gastronomie |Visionen und Demos
Saviokehttps://www.youtube.com/watch?v=uYH7Ot83Kuc
Henn-na Hotel Nagasaki, Quelle: BBC Clickhttps://www.youtube.com/watch?v=FogiE8_3fPE
||Autonomous Systems Lab
In der Küche
An der Bar
29.06.2017Roland Siegwart 13
Roboter in der Gastronomie |Visionen und Demos
Bionic Barhttps://www.youtube.com/watch?v=TBF7EE2xnN4
Moley Roboticshttps://www.youtube.com/watch?v=G6_LCwu7dOg
||Autonomous Systems Lab
Aktuell: Umgebungen im Gastronomiegewerbe sind für
Roboter sehr anspruchsvoll oder müssen entsprechend design werden
Einsatz von Robotern noch nicht wirklich effizienzsteigernd
Roboter können die Gästen die Wünsche nicht von der Lippen lesen
Roboter können nicht auf spezialwünsche eingehen
Aber: Roboter gelten aktuell als Attraktion
29.06.2017Roland Siegwart 14
Take home message
Henn-na Hotel Nagasaki, Quelle: BBC Click
||Autonomous Systems Lab
Nahe Zukunft: Automatisierung repetitiver, klar definierbarer Prozesse Böden reinigen Minimal physische Interaktion (Check-in, Entertainment) Botendienste KI-Anwendungen (Individualisierte Dienste, z.B.,
Gästebindung)
Ferne Zukunft: Komplexe feinmotorische Aufgaben (Speisen anrichten,
Staubwischen)
29.06.2017Roland Siegwart 15
Und in Zukunft?
Cleanfix
Moley Robotics
Store Manager Tesla, Cham
«Tesla: Mit Roboter die Mobilität verändern»
T E S L A . C O M
T E S L A . C O M
O U R M I S S I O N
"Accelerate the world’s transition to sustainable energy" Elon Musk | CEO
T E S L A . C O M
T E S L A M A S T E R P L A N
Low Volume ROADSTER - 2008
Mid Volume MODEL S - 2012 | MODEL X - 2015
High Volume MODEL 3 - 2017
T E S L A . C O M
Released in 2008 2,500 Units Delivered Worldwide EV Mythbuster
R O A D S T E R
T E S L A . C O M
M O D E L S
Motor Trend 2013 Car of the Year Safest Car in the World Over-the-Air Updates
T E S L A . C O M
M O D E L X
Falcon Wing Doors Seats 7 Adults Comfortably Electric AWD Standard
T E S L A . C O M
345 km
Less than 6 sec 0 to 100 km/h
5-Star Safety Rating
Autopilot-Hardware
$35,000
M O D E L 3
T E S L A . C O M
V E R T I C A L I N T E G R A T I O N
Raw Material Input Bunch of Stuff Happens Finished Goods Output
T E S L A . C O M
C U S T O M E R - F O C U S E D A P P R O A C H
T E S L A . C O M
B R E A K T H R O U G H T E C H N O L O G I E S
Safety Electric All-Wheel Drive Tesla Autopilot
T E S L A . C O M
T W O I S B E T T E R T H A N O N E D U A L M O T O R T E C H N O L O G Y
High Performance
Rear Motor
High Efficiency
Front Motor
T E S L A . C O M
Twin Turbo V8
T E S L A . C O M
Three-phase, 4-pole, AC induction motor
Patented in 1888 by Nikola Tesla
Two parts: Rotor, Stator
23 cm Diameter
Model S Motor
T E S L A . C O M
M O S T C O N N E C T E D C A R
T E S L A . C O M
O V E R - T H E - A I R U P D A T E S
Enhance Learn Refresh
T E S L A . C O M
T E S L A S E N S O R S U I T E
8 Surround Cameras Ultrasonic Sensors Radar
T E S L A . C O M
C H A R G I N G
Full Charge Every Morning Supercharge on the Way Recharge at Your Destination
T E S L A . C O M
T E S L A . C O M
D E S T I N A T I O N C H A R G I N G
Rapidly Deployable Network Exclusive Benefits for Tesla Owners 1,000+ Premium Destination Locations
T E S L A . C O M
W O R L D - C L A S S M A N U F A C T U R I N G
Tesla Manufacturing Facility
Fremont, CA
Tesla Gigafactory 1
Sparks, NV
Tesla Assembly Plant
Tilburg, Netherlands
T E S L A . C O M
S U S T A I N A B L E E C O S Y S T E M
Generation Storage Transport
T E S L A . C O M
Beautiful Affordable Integrated
S O L A R R O O F
T E S L A . C O M
A S U S T A I N A B L E F U T U R E
Harvest Energy Energy Storage Sustainable Transport
T E S L A . C O M
Melanie Senger Mitbegründerin Print2Taste GmbH
«Essen aus dem Drucker ist kreativ und schmeckt hervorragend»
Essen aus dem Drucker ist kreativ und
schmeckt hervorragend
Melanie Senger, Print2Taste GmbH
Gastro TrendDay, 5. Juli 2017
„3D Food Printing ist die natürliche Weiterentwicklung des Handwerks.“
Charly Eisenrieder, Conditorei Münchner Freiheit
Was ist 3D Food Printing?
Welche Arten von 3D Food Printing gibt es?
“Spritzbeutelprinzip” “Puderbett”
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Kakao, Zucker oder andere Puder
Laser oder Flüssigkeit
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Lebensmittel
Puderbettdrucker
Quelle: 3DSYSTEMS
Puderbettprinzip
Source: TNO
Puderbettdrucker für Lebensmittel
Wie funktioniert 3D Food Printing?
- das Spritzbeutelprinzip -
Quelle: Bakeclub.de
Ein 3D Lebensmitteldrucker wie Bocusini® Pro arbeitet wie ein Spritzbeutel:
Schicht für Schicht bringt er das Lebensmittel automatisch und präzise in die
gewünschte 3D Form.
3D Food Printer Bocusini
Wieso 3D Food Printing?
• Durchbricht die Grenzen der bisher vorhandenen technischen Hilfsmittel
• Erlaubt kreatives und personalisiertes Gestalten von Lebensmitteln
Logos – mal anders
Logos
Text-Botschaften
Persönliche Handschrift
3D Objekte
3D Objekte
3D Objekte
Individuelle Mini-Pralinés im Seriendruck
Seriendruck
Seriendruck
Aus einer Kartusche können in 90 Minuten bis zu 50 Choco-Objekte modelliert
werden
3D Selfie
Paarbüste
3D gescanned und in Marzipan gedruckt
3D gescanned und in Marzipan gedruckt
3D Scan und Druck mit Marzipan
Jetzt ganz neu: 3D druckbare Pasta
Für den Gruß aus der Küche
GastroTrendDay-Pasta
GastroTrendDay-Pasta
Akzente passend zum Anlass…
... individuell angepasst
Zubereitung 3D druckbarer Pasta
Gesamtkonzept 3D Food Printing System Bocusini® Pro
• Intuitive Bedienung für Profis
• Lebensmittel mit konstant gleicher Textur
Einfache Erstellung von Druckvorlagen – Eigene 3D Objekte
– Eigene Handschriften über Tablet
– Texteingabe
– Fotos hochladen und umranden
– 3D Scan-Anwendung
«Roboter Mario ist ein toller Mitarbeiter»
General Manager Marriott Hotel, Gent (Belgien)
KORENLEI 10 - GENT
Aktuelle Reisetrends
: nahtlose Reise
: Mobile Guest Services App
: Meeting Services App
VIELE IDEEN HAT HOLLYWOOD UNS PRÄSENTIERT. DIE FOLGENDEN SZENARIEN SIND AM NÄCHSTEN
AUFBAU EMOTIONEN
WUT LACHEN ANGST DAS UNWISSEN
VERSTEHEN POSITIVE NEUGIER
JOB VERLIEREN
DIE TECHNOLOGIE IST DA UND BLEIBT AUCH HIER. SIE WIRD NICHT WEGGEHEN. SIE ENTWICKELT SICH. WIE IMMER.
NASA
MARS ROVER
XC 60
Production Line
In Ghent
GENERATION R
CHECKS IN AT
GHENT MARRIOTT
RELEVANZ
ERFAHRUNG
EINZIGARTIG
HIGH TOUCH
LOYALITITÄT
Innovation Technologie
Spannung
Personal Aufmerk-samkeit
Autentizität
Innovation Technologie
Personal Aufmerk-samkeit
Autentizität
Spannung
WIE DIE “GÄSTE-REISE/ERLEBNIS” VERBESSERN?
WIE FÜR DIE GÄSTE RELEVANT BLEIBEN?
WIE VORSPRUNG AUF KONKURRENTEN HALTEN?
WIE KÖNNEN ROBOTER FÜR SIE ODER FÜR DAS GESCHÄFT RELEVANT SEIN?
RELEVANT: Y/N ?
ERFAHRUNG/ZUFRIEDENHEIT
KOSTEN / PROFIT
SURFEN SIE IM WEB ODER BENÜTZEN SIE SKYPE VIA IHREM SMART TV?
WIR KÖNNEN WUNDERVOLLE TECHNOLOGIEN KREIEREN, ABER DAS MACHT ES NICHT UNBEDINGT RELEVANT.
WIR GEBEN UNSERE GÄSTEN DIE MÖGLICHKEIT EIN ERLEBNIS MIT MARIO ZU
HABEN, WENN SIE WOLLEN.
MARIO IST EINE GESCHÄFTSIDEE
500 EURO PER TAG.
WIR VERSUCHEN ZU VERSTEHEN WIE ROBOTER BEZÜGLICH GÄSTE-ERLEBNIS
RELEVANT SEIN KÖNNEN.
WIR SIND NEUGIERIG UND SCHAUEN NICHT WEG. WIR WAREN DAS ERSTE HOTEL AUF DER
WELT WO EIN HUMANOID ROBOTER ANGESTELLT HAT.
MUTIGE AUSSAGEN
POLITIK UND GESETZ SIND NICHT BEREIT FÜR DIESE TECHNOLOGIE.
ROBOTER SIND DAS NÄCHSTE GROSSE DING NACH SMART PHONES
ROBOTER WERDEN MEINEN JOB INNERHALB DEN NÄCHSTEN 10 JAHREN ÜBERNEHMEN.
INNERHALB DEN NÄCHSTEN 5 JAHREN WERDEN 80 % DER WESTLICHEN
HAUSHALTUNGEN EINEN ROBOTER IN EINER FORM BESITZEN.
SIE MÜSSEN FÜR SICH ENTSCHEIDEN, WIE IHRE HALTUNG GEGENÜBER ROBOTER IST?
ICH VERSTEHE NICHT WIE ROBOTER IN MEINEM GESCHÄFT MITWIRKEN KÖNNEN.
WAS IST DIE ANGST VOR DEM VERPASSEN?
WIE STEHT ES UM ETHIK / PRIVATSPHÄRE?
ÄNGSTLICH ODER VORBEREITET?
SIE BRAUCHEN EINE!!
Inhaber & Geschäftsführer mexan AG, Luzern
«Das japanische Roboterhotel Henn-na war gespenstisch»
Online schnell, aber klassische Printerzeugnisse ebenfalls
Wie lange dauert es mit einem Tesla von 0 auf 100 km/h zu beschleunigen? Weniger als 4 Sekunden
Präsentation auf www.gastrotrendday.ch Ab Freitag-Nachmittag exklusiv im geschützten Mitgliederbereich.
Parkkarte an der Reception entwerten
Bühne frei für Referenten und Partner: Herren Amez-Droz, Bieri, Büchler, Brunvoll, Elmiger, Gsell, Langhout, Lütolf, Niederberger, Saavedra, Siegwart und Klapproth sowie Frau Senger
Vielen Dank!
Geniessen Sie das Apéro, die Testfahrten, die Stände,
die Roboter, die 3D-Fooddrucker und das
Networking
