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„Brot und mehr“ aus dem Hause Kurz.DIE AKTUELLEN BACKNEWS
2014/15
Konditorei des Jahres 2008,
ausgezeichnet von
Gault Millau
Schon seit mehreren Generationen versorgen wir die Menschen im
Paznaun und unsere Gäste mit einer großen Vielzahl an Konditorei- und
Backwaren.
Eines haben wir von unseren Eltern und Großeltern gelernt: Ein Unter-
nehmen kann nur dann über mehrere Generationen erfolgreich sein,
wenn es auf Qualität setzt und eng mit der Region verbunden ist.
Beides geht bei uns Hand in Hand:
Unsere Familie lebt die Backtradition schon seit 4 Generationen. Überlie-
ferte Rezepte werden behutsam weiterentwickelt und verfeinert. Durch
die ständige Weiterbildung von unseren Mitarbeitern und uns selbst
versuchen wir neue Trends und Entwicklungen zu erkennen und so den
Anforderungen der heutigen Zeit gerecht zu werden. Denn das Backen
liegt uns einfach im Blut.
Wir arbeiten mit ausgewählten Lieferanten zusammen und setzen auf
biologische Rohstoffe. Die Nachhaltigkeit der Erzeugnisse liegt uns
besonders am Herzen – vom Korn bis zum fertigen Produkt. Das heißt
auch, dass wir ausschließlich gentechnikfreie Lebensmittel herstellen.
So entstehen Brot und Gebäck, Kuchen und Torten wie von Hand
gemacht und das schmeckt man.
Hannes und Sandra KURZ
Brot und Gebäck einfach “kurz und guut“EIN VERLÄSSLICHER PARTNER,WENN‘S UMS BROT GEHT.
AUCH IN DIESER SAISON MÖCHTEN WIR EUREN BRÖTCHENSERVICE WIEDER TATKRÄFTIGUNTERSTÜTZEN.
Brot und Gebäck sind eine Visitenkarte unserer Heimat. In keinem Land
der Welt wird die Kultur des Brotes so gelebt wie in Österreich. Brot in
seinen verschiedensten Variationen und Geschmacksrichtungen gehört
bei uns zum täglichen Leben.
Nützt die Chance und begeistert eure Gäste mit den
natürlichen Brotspezialitäten unseres Hauses.
Damit ihr euren Gästen die verschiedenen Brotsorten auch richtig
präsentieren könnt, haben wir wieder Bestellblöcke (auch online
unter www.baeckerei-kurz.at zum Downloaden) und Brottaschen
bereitgestellt, die ihr gratis bekommt. Gebt uns bitte Bescheid und wir
werden diese bei der nächsten Lieferung dazugeben.
Bestellungen können über Telefon, Fax, per E-mail oder Online über
unsere Webseite gemacht werden, dort findet ihr auch die aktuellen
Preislisten für die kommende Saison.
FRISCHES BROT UND GEBÄCK AM SONNTAG - WIR HABEN DAS SORTIMENT ERWEITERT!
- Kaisersemmel - Mohnsemmel
- Sesamsemmel - Laugenstangerl
- Hotelkornspitz - Hotelgemischtes
- Bauernschnitten - Toastbrot
- Vollkorntoast - Hotel-Buttercroissant
- Vollkornbrot - Ischgler Kornbrot
- Kraftbrot
Bitte beachtet jedoch, dass wir euch am Samstag wegen der Lieferung für
Sonntagmorgen nicht anrufen.
Wir hoffen, dass wir mit unserem frischen Gebäck am
Sonntag euren Gästeservice unterstützen können.
SCHNITTEN - IM PRAKTISCHEN FRISCHHALTE-KARTON
Frisch, saftig und praktisch!
Die Kuchen werden in einem hygienischen Karton mit der Größe
30 x 40 cm und täglich frisch an unsere Kunden geliefert.
Daraus erhält man ca. 16 Schnitten oder 32 Desserts.
Bei kühler Lagerung sind diese Kuchen ca. 1 Woche haltbar.
Folgende 6 Sorten sind erhältlich:
- Linzerschnitte (3 kg)
- Apfel - Streuselkuchen (3,50 kg)
- Kirsch - Schokokuchen (2,50 kg)
- Topfenschnitte (3,70 kg)
- Zwetschken- oder
- Marillenschnitte (2,70 kg)
“kurz und guut“
BACKNEWS 2014/15
TIEFKÜHLGEBÄCK VOM BÄCKERMEISTER
Verwöhnt eure Gäste auch am Abend mit knusprigem, ofenwarmem
Gebäck. Wir bieten ein Sortiment von 50 schmackhaften
Produkten vom würzigen Kornspitz bis zum butterweichen Croissant
an.
Unsere Spezialität, Jourgebäck in 20 verschiedenen Sorten
vom klassischen Jour-Kaisersemmel bis zum leckeren Jour-Laugenbre-
zerl.
Mit KURZ & GUT setzt ihr auf richtige Bäckerqualität, denn wir
erzeugen unser Tiefkühlgebäck noch selbst!
Das bedeutet für euch:
- keine Industrieware
- keine gentechnisch veränderten Rohstoffe
- keine künstlichen Frischhalter und Geschmacksverstär-
ker
Alle Tiefkühlgebäcke werden gesondert von den frischen Backwaren,
sauber in Kartons und mit Frischhaltefolie verpackt, zugestellt. Selbst-
verständlich erhaltet ihr unser Tiefkühlgebäck auch täglich in unserer
Bäckerei!
Solltet ihr einmal spezielle Wünsche haben, sprecht
einfach mit uns. Wir sind gerne für euch da!
BESONDERS GUTE DINGE BRAUCHEN EINFACH MEHR ZEIT.
Euer Bäcker braucht drei Tage, um ein Paillasse herzustel-
len!
Damit ihr euch darauf verlassen könnt, wird Paillasse nur von ausgesuch-
ten Qualitätsbäckern hergestellt.
Neben den Klassikern wie Standard (dunkel, hell), Walnuss und Olivi
bieten wir 3 weitere Variationen an:
Paillasse Feta-Peperoni
Herrliches Pain Paillasse einmal auf Griechisch! Ein besonderes
Geschmackserlebnis mit Feta-Käse aus Kuhmilch und Peperoni verfeinert.
Der pikante aber nicht zu scharfe Geschmack macht aus diesem Brot
eine hervorragende Beilage zu Salaten und Vorspeisen. Auch als Snack zu
einem Glas Wein passt dieses Brot hervorragend.
Paillasse Diavolo
Eine feurige Versuchung. Dieses scharfe Brot hat es ganz schön in sich!
Tomaten, Peperoni, Sambal Oelek, Chili und Tabasco heißen die
„scharfen“ Zutaten für dieses besondere Geschmackserlebnis. Passt
hervorragend zu deftigen Salaten oder als Snack zu einem guten Glas
Rotwein.
Paillasse Rustick
Unser knuspriges Paillasse - jetzt noch rustikaler und schmackhafter!
“kurz und guut“
BACKNEWS 2014/15
SANT‘ABBONDIO
Herzhafter Brotgenuss aus dem Tessin.
In einem Dörfchen am linken Seeufer des Lago Maggiore befindet sich
die Bäckerei von Renato Gobbi. In seiner Backstube entstand die bekann-
te und beliebte Brotspezialität, benannt nach dem Dorf Sant‘Abbondio.
Nach Tessiner Rezeptur wird das Brot aus hochwertigen Rohstoffen ge-
backen und ist dadurch reich an Vitaminen, Mineral- und Faserstoffen.
Es besteht zu 100 Prozent aus natürlichen Zutaten, ist frei von Konser-
vierungsstoffen und bleibt dennoch mehrere Tage frisch und aromatisch.
„Il pane die Sant‘Abbondio“ ist ab sofort in all unseren
Filialen erhältlich.
Das Sant‘Abbondio darf nur von Qualitätsbäckern her-
gestellt werden, deshalb sind wir besonders stolz darauf dieses Brot
in unserem Sortiment zu haben!
Optik, Geschmack, Aroma:
- Rustikale Form, jedes Brot ist ein Einzelstück
- Knusprig, kräftig, rösch
- fruchtig-malziger Geschmack
- Erdnuss-/Nuss-Aroma
- Ursprünglicher Brotduft
LEBKUCHEN
Der ungefüllte Lebkuchen, auch „Baseler Lebkuchen“
genannt, ist gebacken mit gerösteten Haselnüssen, feinen Aranzini und
einer speziellen Lebkuchengewürzmischung. Verfeinert wird der Lebku-
chen mit einer Zartbitter- oder Milchschokolade, oder einer dünnen Zu-
ckerglasur. Erhältlich in allen Geschäften der Bäckerei Kurz.
Nougatlebkuchen:
Fein nussiger Haselnussnougat auf zartem Lebkuchenteig. Für alle, die es
gerne etwas schokoladig mögen.
Pflaumenlebkuchen:
Fruchtige Marillen- und Powidlkonfitüre machen dieses Konfekt zu
einem Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Himbeerlebkuchen:
Klassischer Lebkuchenteig, abgerundet mit herrlicher Himbeermarme-
lade und zart umrandet mit einer hauchdünnen Marzipanschicht.
MANDEL-FRÜCHTEBROT
Speziell für die Genussregion Paznaun haben wir ein weiteres Brot
kreiert - das „Mandel-Früchtebrot“. Ähnlich wie der Zelten, wird es aus
vielen Früchten wie Sultaninen, Birnen und Feigen gebacken. Zusätzlich
haben wir es noch mit Datteln und wie der Name schon sagt, mit Man-
deln verfeinert. Auf die Zugabe von Gewürzen haben wir dabei verzich-
tet, um den Geschmack der Früchte, deren Anteil noch höher ist als beim
Zelten, besonders hervorzuheben.
Wir empfehlen das Mandel-Früchtebrot zu Käse, Wein
oder Kaffee.
ZELTEN - AUS TRADITION GUT!
Der Zelten zählt zu den traditionellsten und beliebtesten Spezialitä-
ten aus unserer Backstube. Grundlage für einen guten Zelten sind sehr
hochwertige Zutaten wie Sultaninen, Dörrbirnen, Feigen, Haselnüsse und
verschiedene Gewürze.
Die Menge an guten Zutaten macht einen schmackhaften Zelten aus!
Darum ist unsere Rezeptur schon seit Generationen nahezu unverändert.
“kurz und guut“
BACKNEWS 2014/15
TEEGEBÄCK
Die Tage werden allmählich wieder kürzer, die Luft wird kälter und die
Lust auf etwas gebackenes Süßes damit wieder größer?
Dafür haben wir wieder viele leckere Sorten Teegebäck für euch bereit-
gestellt.
Das wichtigste für die Herstellung eines guten Teegebäcks ist die
Qualität der verwendeten Zutaten. Feine Teebutter, frische Eier, Mehl aus
österreichischem Getreide und weitere natürliche Rohstoffe sind die
Grundlage unserer Rezepturen.
Auch die Verwendung von einfachen, traditionellen Rezepten, den
sogenannten „Hausfrauenrezepten“, ist ein weiteres Geheimnis von
hochwertigem Teegebäck aus unserem Haus.
Ein Grund dafür, warum unsere Kekse wie selbst gebacken schmecken.
Überzeugt euch selbst davon!
Beste Zutaten für den Gipfelstürmer!
Feines Weizenvollkornmehl, Teebutter, Eier und viele geröstete Haselnüsse
zu einem saftigen Kuchen gerührt, das ist der „GIPFELSTÜRMER“.
Ein einfacher, guter Blechkuchen, wie aus Omas Küche.
Durch den hohen Anteil an reiner Teebutter hält sich der Kuchen sehr lange frisch und saftig.
In der Form eines Berges, überzogen mit weißer Schokolade, symbolisiert er unsere schöne
Berglandschaft.
Der „GIPFELSTÜRMER“ ist in allen Filialen der Bäckerei - Konditorei Kurz zum Preis
von Euro 9,50 erhältlich.
BIBELBROT - DAS SCHICKT DER HIMMEL
Bibel & Brot
Viele biblische Erzählungen sind mit Brot eng verbunden. Denken wir
nur an die wunderbare Brotvermehrung oder Bibelsprüche, die wir noch
heute tagtäglich gebrauchen, wie z.B.: „Der Mensch lebt nicht vom Brot
allein“. Und Bethlehem, die Geburtsstätte Jesu, bedeutet „Haus des Bro-
tes“.
Schon in der Bibel steht geschrieben, aus welchen Zutaten sich gutes
Brot backen lässt. Von diesen frühen Zeugnissen inspiriert, wurde das Bi-
belbrot kreiert.
Mit Zutaten aus dem Buch der Bücher - für himmlischen
Genuss.
Natürliche Rohstoffe – Basis für eine vollwertige Ernährung und das
Bibelbrot. Unser Wohlbefinden können wir positiv beeinflussen und
uns damit Gutes tun.
Brot kommt dabei von jeher große Bedeutung zu. Als Grundnahrungs-
mittel ist es ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung und unseres
Lebens. Ein Lebensmittel jeden Tag.
So steht’s geschrieben. So wird’s gebacken. Das Bibelbrot.
Erhältlich jeden Freitag in allen Filialen der Bäckerei Kurz.
Gestaltung und Satz: patricdesign.at, Fotos: Bäckerei Kurz und baibaz - Fotolia.com
Bäckerei - Konditorei Kurz GmbH, Dorfstraße 53, 6561 IschglTEL: +43(0)5444/5211, FAX: 5504, e-mail: [email protected]
Internet: www.baeckerei-kurz.at