KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS BARCALL 1
EDITION 15 / 2016Schutzgebhr: 9,00 Euro
DIE GROSSE CODE-PROMOTION
VON effect ZUR EM 2016
DER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOT
DOS MAS BESORGT ES 500.000
FANS AUF DEM SCHLAGERMOVE
PRETTYIN PINK
DIE RCKKEHRDER KLASSIKER
DIE ACHTERBAHNFAHRT
ALTER REBSORTEN
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS2
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Firmenautodes Jahres
2015Obere MittelklasseGESAMTSIEGER
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DER KOPF SAGT JA. DAS HERZ SOWIESO.AB MONATLICHEN 499 *1
EDITION 15 IMPRESSUM
VerlegerBARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 1333106 Paderborn
Verantwortlicher RedakteurCord Hendryck Vinke, BARCALL Director(Adresse wie Verleger)
RedaktionManuel Buschmeyer, Svenja Hschen,Andreas Kemper, Bjrn Marggraff,Alexander Marx, Klaus Nickel,Katharina Rutz, Susanne Schal, Cord Hendryck Vinke
Verantwortlicher fr den AnzeigenteilCord Hendryck Vinke(Adresse wie Verleger)
Abonnenten-Service DeutschlandEinzelmagazin: 9,00 Euro plus VersandkostenWeitere Infos: www.barcall-magazine.com
Grafik & Layout markt 8 GmbH / www.markt8.de
FotomaterialS 8 iStockphoto.com/efksS 10 iStockphoto.com/imageanS 14 iStockphoto.com/Nicolas Hansen S 18 iStockphoto.com/teksomolika S 20/26/38/40/54/58/62/96/118/128 markt8.deS 24 Maserati/Aldo Ferrero S 28 iStockphoto.com/Nikada S 36 iStockphoto.com/Naufal PhotographyS 50 iStockphoto.com/letty17S 55 iStockphoto.com/paologualdiS 70 iStockphoto.com/Martin DimitrovS 72 iStockphoto.com/Aleksandar NakicS 80/81 Alexey PekhterevS 81 Anton LopukhovskiyS 82 iStockphoto.com/Konstantin SutyaginS 92 iStockphoto.com/Ammentorp PhotographyS 94 iStockphoto.com/LPETTETS 104 iStockphoto.com/Pawel GaulS 106 Daniel VerkijkS 111 iStockphoto.com/Rich Legg
Auflage33.000
Available on the App Store (iOS & Android)Technische Realisierung: PressMatrix GmbH
CORD HENDRYCK VINKE
BARCALL 5BARCALL 5
Liebe BARCALL-Leser,
die Wiederentdeckung der Klassiker nimmt weiter an Fahrt auf.
Und dazu wird es auch hchste Zeit. Denn nach vielen Jahren,
in denen oftmals mehr auf Masse als auf Klasse gesetzt wurde,
gerieten viele Produkte in Verruf. Die Renaissance von hochwer-
tigen Qualitten hat inzwischen eine Trendwende eingeleitet.
Und auch bei gastronomischen Konzepten zeigt sich verstrkt
eine Ausrichtung hin zu unverflschter Authentizitt.
Junge Zielgruppen schtzen diese neue Echtheit und erleben
Top-Produkte in zeitgemer Aufmachung. ltere Zielgruppen
freuen sich ber bekannte Spezialitten in ausgezeichneter
Qualitt. Der richtige Auftritt entscheidet hier ber den Erfolg.
Dafr liefert diese Ausgabe von BARCALL wieder eindrucks-
volle Beispiele. Dazu zhlen nicht nur die Wiederentdeckung
von Lambrusco und Moscato oder des ber tausend Jahre
alten russischen Klassikers KVASS, sondern auch interessante
Konzepte in der Gastronomie auf der ganzen Welt. Nur retro zu
sein, reicht allerdings nicht aus. Im Mittelpunkt stehen vielmehr
Authentizitt und Echtheit im Auftritt und der Qualitt. Wer hier
den richtigen Dreh findet, hat im Wettbewerb die Nase vorn.
In der ersten Reihe bleiben zweifelsohne auch alle, die die
Fuball-Europameisterschaft 2016 nutzen. Das Top-Event des
Jahres wird durch attraktive Aktionen viel Energie in die Gastro-
nomie und den gesamten Markt bringen. Dies und mehr finden
Sie in der 15. Ausgabe von BARCALL.
Cord Hendryck Vinke
Director BARCALL MAGAZINE
EDITORIAL
Made in Italy
Einzigartig und von edelster Reinheit.
www.facebook.com/acquamorelli // www.acqua-morelli.com
Made in Italy
Einzigartig und von edelster Reinheit.
www.facebook.com/acquamorelli // www.acqua-morelli.com
74SCHLAGERMOVE: PRETTY IN PINK
MENSCHEN & MARKENDER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOTDIE GROSSE CODE-PROMOTION VON EFFECT ZUR EM 2016FORZA DSSELDORFSCAVI & RAY UND ACQUA MORELLI AUF DER PROWEINMIX IT UPDIE GOLDBERG COCKTAIL CHALLENGE ZU GAST IN DUBAIACQUA MORELLI KOCHARENAPREMIUM-MINERALWASSER FR DEN KOCH DES JAHRESPRETTY IN PINKDOS MAS BESORGT ES 500.000 FANS AUF DEM SCHLAGERMOVENR. 1 AUS DEUTSCHLAND ZU GAST IN NIZHNIY-NOVGORODALFA FUTURE PEOPLE IST RUSSLANDS FESTIVAL NR. 1EFFECT SCHMEISST 1.200 WG-PARTYSKREATIV, VERRCKT UND ABSOLUT LEGENDRVOLKER SEIBERT: MIXOLOGY AT ITS BESTDER MIXOLOGE DES JAHRES SETZT AUF GOLDBERGSCAVI & RAY PRESENTS: FASHION WEEK AMSTERDAMVON BERLIN BER LONDON NACH AMSTERDAMBARCALLOMETERTREND-SEGMENTE 20166.000 PRO NACHTFRESH EXPRESS IST DER FHRENDE DISTRIBUTEUR IN MIDDLE EASTFACEBOOK INSIGHTSNATIONALES DRINK-RANKING
KONZEPTE & WISSENDAS CATCH BEGEISTERT DUBAIFEINSTE FANGFRISCHE MIT GOLDBERG UND SCAVI & RAYMEXICAN MODERNISMSALITOS UND DIE MEXIKANISCHE SCHULE BOOMENLE STUDIO 45PARIS: DIE BEWEGTE GESCHICHTE DES LES BAINS DOUCHESKEIN BEEF BEIM ESSENFEINSTE TISCHAKTIVIERUNG IM SAINTS & SINNERSGROSSES KINOSCAVI & RAY ZU GAST IM MNCHENER FILMCASINOEVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIEAKTUELLE BRANCHENTERMINEBARCALL LIFESTYLEINNOVATIONEN UND GEWINNEHAUT(E) COUTUREGIAHI-STUDIOS FEIERN MIT JGERMEISTER & GOLDBERGWELCOME TO THE JUNGLECITY-LOCATIONS SETZEN AUF NEUEN TREND NATURE DESIGN
PRODUKTE & LIFESTYLESALITOS: INTO THE BLUEINTENSIV IN TASTE UND OPTIKSALITOS BEACHLIFESALITOS' NEUE BEGLEITER FR DIE HEISSEN TAGEMACH 3DIE ERFOLGREICHE DOS MAS RANGE PERFEKT PRSENTIERTDIE RCKKEHR DER KLASSIKERDIE ACHTERBAHNFAHRT ALTER REBSORTENEXKLUSIVITT AUF HCHSTEM NIVEAUPARTNERSCHAFT ZWISCHEN ACQUA MORELLI UND MASERATIDROHNEN-EINSATZ BER IHREM OBJEKTBARCALL VERSCHENKT EXKLUSIVE 360 AERIAL TOURWELCOME LUXURYEWTC & SALITOS PRSENTIEREN DAS MADINAT JUMEIRAH IN DUBAITO THE MEXBARCALL PRSENTIERT DIE ANGESAGTESTEN DRINKS SDAMERIKASGEWINNE DEN SOMMERSALITOS PLATZIERT 20-MILLIONEN-EURO-KNALLER-PROMOTIONVOLLER GESCHMACKROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA BY SCAVI & RAYBALSAM FR DEN GAUMENDIE NEUEN PRESTIGE- UND PREMIUM-BALSAMICOS VON SCAVI & RAYNEUES BARFOOD FR MEHR UMSATZTORTILLA CHIPS UND NUTS SORGEN FR NEUE ERLEBNISSEHOMEMADE LEMONADESEINFACH EINFACH MIT JOHNSHEILIGER BIMBAMIL SANTO PRSENTIERT DIE ERSTE ECHTE SAMBUCA-BOHNEPROSECCO, LUST UND LEIDENSCHAFTPRICKELNDE MOMENTE MIT SCAVI & RAY UND WOMANIZERMACHT GRN VOR NIGHTNEUER DOS MAS MINZLIKR SORGT FR EKSTASEKVASSDROVJE!KVASS THE RUSSIAN SODASCHNAPSIDEE MIT ESELKRUTERLIKR MULI68 EROBERT DIE SPIRITUOSENLANDSCHAFTTHE TRUE STORY OF THE MOSCOW MULEGOLDBERG INTENSE GINGER THE PERFECT FILLERALU IN GEILSPECIAL EDITIONS FR DIE GASTRONOMIEWASSERDICHTE WERTARBEITSCHAAF BOOTSMANUFAKTUR PRESENTED BY EFFECTFRAUENVERSTEHER UND KOPFVERDREHERSCAVI & RAY UND TONI&GUY BIETEN DAS PERFEKTE TIME OUTVIPVERY IMPORTANT PIXMEHR COCONUT WATER GEHT NICHT!ASIA PACIFIC: GANIC MIT DER GETRNKE-INNOVATION 2016
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08DER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOT
DIE RCKKEHR DER KLASSIKER18
BARCALL 7BARCALL 7
BARCALL8
DER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOT
DIE GROSSE CODE-PROMOTION
VON effect ZUR EM 2016
Vom 10. Juni bis zum 10. Juli rollt der Ball bei der diesjhrigen Fuball-Europameisterschaft in Frank-
reich. Fr den DFB laufen unter anderem Welttorhter Manuel Neuer und WM-Held Mario Gtze auf.
Die aktuellen Marktwerte der beiden Spieler liegen bei jeweils 45 Millionen Euro. effect untersttzt die
DFB-Elf mit der German Supporters Edition. Und die Fans? Die knnen bei der Code-Promotion atem-
beraubende Preise passend zur EM gewinnen. Und zwar im Gesamtwert von 90 Millionen Euro!
MENSCHEN & MARKEN / CODE-PROMOTION
MAXIMALER ERFOLG.
Passend zur Fuball-Europameisterschaft in Frankreich verwhnt effect seine Fans nicht nur mit der Supporters Edition (0,25 l, 0,33 l, 0,5 l und 1 l Dose), sondern auch mit seiner atembe-raubenden, bundesweiten Code-Promotion. Gewinne im Gesamtwert von ber 90 Millionen Euro Gewinncode auf den streng limitierten 0,33 l Aktionsdosen Jeder Code gewinnt: www.effect-energy.com/gewinnspiel Aktionszeitraum: April bis August 2016 Hauptpreis: Porsche 911 Carrera 111x Grundig-TVs, 111x Cinebase Teufel, 111x iPad minis, 111x Retro-Khlschrnke, 1111x Deutschland-Trikots u. v. m.
Das gesamte Gebinde-Team von effect (0,25 l, 0,33 l, 0,5 l und 1 l Dose) supported Deutschland. BARCALL 9
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MENSCHEN & MARKEN / CODE-PROMOTION
BARCALL 11
Whrend der Europameisterschaft erstrahlen alle Dosen
des Energy-Drinks wieder in den deutschen Nationalfarben. Die
ansonsten kontemporr-puristisch inszenierten roten Punkte des
Logos werden dem Anlass entsprechend in Schwarz-Rot-Gold
getaucht. Bereits zur Fuball-Weltmeisterschaft 2014 berraschte
effect alle Fans mit diesem originellen Designkonzept wo das
Turnier damals endete, ist allen wohl noch bestens bekannt.
Gewinne im Gesamtwert von 90 Millionen.
Neben der German Supporters Edition hat sich der Innovator des
Energy-Drink-Segments fr die Fans noch ein weiteres Highlight
einfallen und vor allem kosten lassen: Bei der aktuellen und
streng limitierten Code-Promotion auf den 0,33 l Dosen
warten Preise im Gesamtwert von 90 Millionen Euro.
Zu gewinnen gibt es im Aktionszeitraum von April
bis August 2016 zahlreiche exklusive Items, die
fr das perfekte Europameisterschafts-Feeling
in den eigenen vier Wnden sorgen darun-
ter unter anderem 111x Grundig-TVs, 111x
Cinebase Teufel, 111x iPad minis, 111x
Retro-Khlschrnke oder 1111x Deutsch-
landtrikots. Hauptpreis ist diesmal
ein Porsche 911 Carrera. Wer es nicht
glauben kann, fr den hier noch mal: ein
Porsche 911 Carrera. Das Auto ist genau
wie effect ein Stck original-deutscher
Wertarbeit. Und sind wir mal ehrlich: Was
knnte es denn Schneres geben, als in
diesem Boliden am Autokorso nach dem
Gewinn des EM-Titels teilzunehmen?!
Streng limitierte Aktionsdosen.
Die Code-Promotion findet auf jeder der streng
limitierten und gekennzeichneten 0,33 l Aktions-
dosen statt: Unter der Verschlusslasche befindet sich
der Gewinn-Code. Dieser wird ganz unkompliziert auf
der Aktionswebsite www.effect-energy.com/gewinnspiel
eingegeben. Jeder Code gewinnt!
effect // effect-energy.com // facebook.com/effectenergy //
#effectenergy
Zu gewinnen gibt es im Aktionszeitraum von April bis
August 2016 zahlreiche exklusive Items, die fr das perfekte Europameisterschafts-Feeling in den eigenen vier Wnden sorgen darunter unter anderem 111x Grundig-TVs, 111x Cinebase Teufel, 111x iPad minis, 111x Retro-Khlschrnke oder 1111x Deutschland-trikots. Hauptpreis ist diesmal ein Porsche
911 Carrera.
MENSCHEN & MARKEN / CODE-PROMOTION
BARCALL12 PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS BLUE
Das Besondere an SALTOS BLUE ist nicht nur die strahlende Farbe, sondern auch die ausgewogene Frucht-note. Blueberry, um genau zu sein. Und diese erfrischende Beigabe macht den Fruchtweinmix zum frischesten Ge-schmackserlebnis des Sommers: sffig, ohne zu s zu sein, und gleichzeitig angenehm erfrischend spritzig.
BARCALL 13
SALITOS: INTO THE BLUE
INTENSIV IN TASTE UND OPTIK
PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS BLUE
Fr den Line Extender des erfolgreichen
SALITOS ICE greift die Lifestyle-Marke nicht
nur tief in die Farb-, sondern auch in die Frucht-
kiste. Der vllig berraschende Taste auf Basis
von Blueberry ist frisch und absolut innovativ.
Die Farbe bricht das Eis zur Bestellung und
animiert zum Kauf wer das strahlende Blau in
der Flasche sieht, will es auch haben.
Das Liquid hlt am Gaumen, was das Auge
verspricht: Die ausgewogene Blueberry-Note
und die prickelnde Kohlensure machen das
SALITOS BLUE sffig, ohne zu s zu sein. Der
fruchtige Mix berzeugt beim ersten Schluck.
Neu, frisch, innovativ. Ganz egal also, ob Club,
Bar oder Beach-Club: der Sommer-Hit steht
schon jetzt fest. Aber nicht nur die Gste und
ihre Sinne, sondern auch die Gastronomen pro-
fitieren vom neuen SALITOS BLUE. Denn eines
steht fest: Ab jetzt macht ihr Profit blau!
SALITOS // salitos.com //
facebook.com/salitosbeer
Das Fruchtweinmix-Segment
berzeugt nach wie vor durch
hohes Wachstum und ist weiterhin
Trend. Allerdings bieten die meisten
der Getrnke zwar eine knallige
Farbe, jedoch keinen wirklichen Ge-
schmack. Das ndert sich ab sofort
mit dem neuen SALITOS BLUE.
BARCALL14
SALITOS steht fr ultimatives
Beach-Feeling, puren Lifestyle und
absoluten Genuss. Um dieses Marken-
erlebnis auch fr die Konsumenten
fassbar zu machen, setzt man neben den
Produkten seit Langem auf innovative
und stilvolle Begleitung durch den
Alltag. Die neuen Summer Tools bieten
alles, was man fr einen entspannten
Ausflug an den Strand, Pool oder Bade-
see bentigt. Sie fgen sich nahtlos in
das Markenbild ein und werden den
Fans den Sommer 2016 versen.
Was wird von einer Getrnkemarke erwartet?
Na klar, das Produkt sollte schmecken, ehrlich
und authentisch sein. Aber damit ist es lngst
nicht getan. Das gesamte Brand Image muss
passen: Eine Marke muss ihren Konsumenten
Zusatznutzen bringen oftmals passiert das
in Form von individuellem Entertainment. Wie
man das perfekt umsetzt? SALITOS zeigt es
anhand der exklusiven Summer Tools.
SALITOS' NEUE BEGLEITER
FR DIE HEISSEN TAGE
SALITOSBEACHLIFE
Die SALITOS Shopping Bag kommt in beliebter Form daher und ist der ideale Begleiter fr den Strandausflug.
Das absolute Highlight der SALITOS Summer Tools ist die Hngematte in sommerlichen Neonfarben und stylischem Pop-Art-Design.
Die olivfarbene SALITOS Week-ender Bag fr die Herren ist fr jede Gelegenheit der stylische und komfortable Begleiter.
Die Lifestyle Bag fr die Damen bietet reichlich Platz zum Verstauen und ist in den Farben Beige und Olive erhltlich.
PRODUKTE & LIFESTYLE / BEACHLIFE
BARCALL 15
Das absolute Highlight ist die SALITOS
Hngematte in sommerlichen Neonfar-
ben. Um darin die Seele baumeln lassen
zu knnen, gibt es den sexy SALITOS
Bikini. Oberteil und Hose lassen sich
ber eine Schleife anpassen und sorgen
fr absolut bequemen Tragekomfort.
Das mnnliche Pendant ist die SALITOS
Badeshorts, die in den Farben Fresh
Orange, Fresh Apricot, Fresh Magenta
und Fresh Yellow Akzente setzt. Das
hochwertige SALITOS Beach
Towel bietet nach der
Abkhlung im Wasser viel Platz fr ein
entspanntes Sonnenbad. Verstaut wer-
den kann das Ganze in den verschiedenen
SALITOS Bags: die Lifestyle Bag fr die
Damen sowie die Weekender Bag fr
die Herren bieten ausreichend Platz. Die
SALITOS Shopping Bag in beliebter Form
berzeugt mit Strandmotiv und knalligen
Farben.
Die Marschroute fr den Sommer
sollte also klar sein: Tasche gepackt,
Badeshorts oder Bikini an,
SALITOS in die Hand und ab in die
Hngematte. So geniet man richtig!
Die exklusiven SALITOS Summer
Tools sind hier erhltlich:
http://novado.de/salitos
SALITOS // salitos.com //
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Die SALITOS Badeshorts erstrahlen in den sommerlichen Farben Fresh Orange, Fresh Apricot, Fresh Magenta und Fresh Yellow.
PRODUKTE & LIFESTYLE / BEACHLIFE
BARCALL16 PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS
DOS MAS Tap Machine. Die neue Version ist quasi 3.0. Das heit, jetzt ist Platz fr drei Flaschen. Und jede hat ihre eigene Khlung und ihren eigenen Dispenser.
BARCALL 17PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS
Der nchste Schritt zu mehr Umsatz will getan werden.
Dafr hat DOS MAS tief in den Werkzeugkasten gegriffen und
von dort ein Update der guten und sehr bewhrten Tap Machine
hervorgezaubert. Die neue Version ist quasi 3.0. Das heit, jetzt ist
Platz fr drei Flaschen. Und jede hat ihre eigene Khlung und ihren
eigenen Dispenser. So lassen sich im Flaschenumdrehen noch
mehr Party-Shots unters verrckte Volk bringen. Dabei ist der erste
Shot des Abends genauso kalt wie der letzte. Dank der integrier-
ten Durchlaufkhlung. Ein feines Feature, fr das blo 6 cl DOS
MAS in der Khlung verbleiben mssen. Andere vergleichbare
Gerte lagern die komplette Flssigkeit im Khltank. Dementspre-
chend hher ist bei ihnen auch der Reinigungsaufwand. Die neue
Tap Machine berzeugt darber hinaus auch optisch und sorgt
mit leuchtendem 3-D-Logo (Gastseite) fr eine tolle Sichtbarkeit
an jeder Theke. Diese visuelle Prsenz und das ganz einfache
Handling (Bedienungshilfe im Blickfeld des Barkeepers) sind echte
Pluspunkte im hektischen Nightlife.
Aber DOS MAS hat noch mehr im Angebot. Jetzt gibt es den
Partyshot nmlich auch in der 3 l Flasche. Ideal als Dekoelement,
zum Flaschenverkauf oder mit passender LED-Wandhalterung als
Dispenser. Dafr lsst sich das Etikett sogar drehen, sodass das
Logo immer sichtbar bleibt. Und weil das Auge nun mal mittrinkt,
ist auch die passende Wandhalterung ein wahrer Augenschmaus:
In Flaschenform und LED-beleuchtet sorgt sie stylisch fr Aufmerk-
samkeit und eine rege Nachfrage auch ganz ohne Flasche. Alles
in allem richtig runde Neuigkeiten, die DOS MAS da frs Social-
Rundentrinken in diesem Sommer auftischt.
DOS MAS // dosmas.com // facebook.com/drinkdosmas
Wir feiern nicht, wir eskalieren. So lautet das
Motto von DOS MAS, denn weiterhin sorgt das
Feierbiest unter den Party-Shots fr beste Stim-
mung und ungeahnte Umsatzhhen.
Big, bigger, DOS MAS: Die 3 l Flasche findet ab sofort ihren Platz an jeder Wand. Die neue Wandhalte-
rung sorgt als Tool fr den Direct Serve fr zustzlichen, schnellen Abverkauf und vor allem Umsatz. Dank des
Flaschenetiketts, das sich einfach um 180 Grad drehen lsst, bleibt die Marke auch bei ber Kopf hngender
Flasche bestens sichtbar. So geht Sichtbarkeit richtig!
DIE ERFOLGREICHE DOS MAS
RANGE PERFEKT PRSENTIERT
BARCALL18 PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER
BARCALL 19PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER
Bereits in Aufzeichnungen aus der rmischen Antike
tauchen die beiden Weinsorten auf. Vllig logisch, dass die
beiden irgendwann auch den Sprung nach Nordeuropa
schaffen wrden. Und so kam es auch: Lambrusco und
Moscato waren pltzlich beliebt und gefragt wie nie. Wie
es allerdings immer so ist, schwemmten mehr und mehr
Produkte auf den Markt. Die Weine wurden immer belie-
biger, die Qualitt lie zusehends nach. Allen voran der
Lambrusco verkam zum Billigwein. Zu finden: In der groen,
grnen 2 l Flasche im untersten Supermarktregal. Hauptsa-
che billig, Qualitt egal. Absoluter Tiefpunkt: Das Getrnk
wurde in billig produzierten Italo-Western als Kunstblut
verwendet. In den Kpfen der Konsumenten war der
Lambrusco als Qualittswein nahezu verschwunden.
Aktuell allerdings nehmen die Hersteller die Qualitt der
Weine wieder in den Fokus. Man ist abgerckt von Billig-
weinen, will zurck zur neuen alten Premium-Qualitt. Lam-
brusco und Moscato erleben eine Renaissance. Zurck zu
den Wurzeln und zur Qualitt, die die beiden in Deutschland
so beliebt gemacht hat. Die Klassiker sind wieder da!
DIE ACHTERBAHNFAHRT
ALTER REBSORTEN
DIE RCKKEHRDER KLASSIKER
Geht es um Weine, dann ist Italien das Aushn-
geschild schlechthin. Schon die alten Griechen
bezeichneten es als Weinland gendert hat
sich daran bis heute nichts. Rund 55 Millionen
Hektoliter Wein werden pro Jahr produziert. Die
Anbauflchen erstrecken sich ber das gesamte
Land, unterschiedlichste Rebsorten mal bekann-
te, mal unbekannte sind dort zu finden. Zwei der
ltesten und beliebtesten Erzeugnisse des italie-
nischen Weinanbaus sind der Rotwein Lambrusco
und der Weiwein Moscato.
BARCALL20 PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER
SCAVI & RAY STARTET GROSSES LAMBRUSCO-REVIVAL
SCAVI & RAY verpasst dem Inhalt neue Qualitt und lsst auch das uere in vllig neuem Glanz erstrahlen. Die schwere, dunkle Flasche wird mit funkelndem silber-pinken Label und einem unortho-doxen Packaging konterkariert. Der Lambrusco berzeugt mit seiner fruchtige Note, die auch anspruchs-volle Gaumen berzeugt. Er besticht durch seine dezente Restse, die sich herrlich erfrischend mit der Kohlensure verbindet. Im Perfect Serve auf Eis ist er ein unwider-stehlicher Weinklassiker.
SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray
BARCALL 21PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER
ALTE TRAUBE FRISCH SERVIERT:SCAVI & RAYMOSCATO
Moscato 2.0: Das Packging dieses Weiweins, hierzulande auch als Muskateller bekannt, erstrahlt in funkelndem Silber und Blau. Im Perfect Serve eisgekhlt mit oder ohne Eis kommen das intensive Muskataroma sowie die feine und leichte Se des Weins zum Vor-schein. Er ist vollmundig und sehr surebetont, was ihn abrundet und unaufdringlich macht. Der SCAVI & RAY MOSCATO ist daher der ideale Begleiter zum Essen und kann auch als Dessertwein verwendet werden.
SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray
BARCALL22 MENSCHEN & MARKEN / PRO WEIN
ber 55.000 Fachbesucher aus der
ganzen Welt kamen zum Branchentreff
und berzeugten sich an den Stnden der
rund 6.200 Aussteller von neuen Produkten
und Trends. Vertreten waren dabei Marken
aus insgesamt 59 Nationen. Italien war
mit 1.500 Ausstellern die grte Nation
auf der ProWein. Zwei Stnde fielen dabei
ganz besonders ins Auge: SCAVI & RAY
und ACQUA MORELLI.
Die beiden italienischen Premium-
marken berzeugten nicht nur mit ihren
Produkten, sondern mit ihrem gesamten
Messeauftritt. Der SCAVI & RAY-Stand
in der Italien-Halle bertraf alle anderen
und das im wahrsten Sinne des
Wortes. Die 6 Meter hohe Spezialanfer-
tigung erstrahlte in Purple und setzte die
zahlreichen Produkte glanzvoll in Szene.
Auf ACQUA MORELLI trafen die Besucher
auf der gesamten Messe. Am Hauptein-
gang begrte sie der blaue Maserati
mit Markenbranding und Hinweis auf den
Stand. Durch den Wasserservice konnten
alle Stnde in der Italien-Halle kostenfrei
das Premium-Mineralwasser anbieten.
An seinem Stand selbst glnzte ACQUA
MORELLI mit einem Flying Buffet so
konnten sich die Besucher selbst vom
Fine-Dining-Charakter des blauen Goldes
berzeugen.
Diese innovativen Auftritte gepaart mit
der ohnehin bekannten Premium-Qualitt
der Produkte bescherte SCAVI & RAY
und ACQUA MORELLI auf der ProWein
zahlreiche Gesprche und Verkostungen.
Das Ergebnis: Neue Importeure aus ber
zehn Lndern setzen in Zukunft auf die
Spitzenqualitt und das italienische Flair
der beiden Marken.
SCAVI & RAY // scavi-ray.com //
facebook.com/scaviray
ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com
facebook.com/acquamorelli
Die ProWein in Dsseldorf ist Umfragen in verschiedenen internationalen Fachmedien* zufolge die
bedeutendste internationale Weinmesse. In ihrer Gre und Vielfalt ist sie einmalig. Das sehen auch die
Aussteller und Besucher so: In diesem Jahr stellte das Event erneut Spitzenwerte auf.
PROWEIN: SCAVI & RAY UND
ACQUA MORELLI AUF DER
BEDEUTENDSTEN WEINMESSE
*Umfragen u.a. in: Harpers Wine & Spirit Trade Review, The Shout, just-drinks.
BARCALL 23MENSCHEN & MARKEN / PRO WEIN
An den Stnden konnten sich die
Besucher vonder Premium-
Qualitt der Pro-dukte berzeugen.
Der perfekte Begleiter zu erlesenen Speisen: ACQUAMORELLI setzte am Stand auf das Thema Fine Dining.
6 Meter hohe Spezialanfertigung: Der Stand von SCAVI & RAY bertraf wortwrtlich alle anderen.
Der ACQUA MORELLI-Maseratibegrte die Besucher am Haupteingang.
BARCALL24 PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI
Endlich hat zusammengefunden,
was zusammengehrt, mag mancher
denken: exklusives Design, pure Eleganz,
erstklassige Qualitt und vor allem die
Authentizitt und Tradition Italiens
Attitden, die sowohl zu dem Sportwa-
genhersteller als auch zu dem Premium-
Mineralwasser aus den Alpi Marittime
passen. Diese Quelle wurde bereits
Societ Anonima Officine Alfieri Maserati. Ein Name, der Sportwagen-Fans aufhorchen lsst. Es war 1914,
als das Unternehmen im italienischen Modena gegrndet wurde. Seitdem hat der Dreizack fr viel Aufse-
hen gesorgt. Trotz des Erfolgs und aller Moderne hat Maserati jedoch nie seine Wurzeln und die Tradition
aus den Augen verloren. Fr seine aktuelle Partnerschaft hat man sich daher fr eine ebenso traditions-
reiche und qualittsbewusste Marke entschieden: ACQUA MORELLI.
Der Maserati Ghibli wird sei den 1960er-Jahren produziert mittlerweile in der dritten Serie. Seine Bezeichnung verdankt der Sportwagen brigens einem heien Wstenwind der Sahara.
EXKLUSIVITT AUF HCHSTEM NIVEAU
DIE PERFEKTE PARTNERSCHAFT ZWISCHEN
ACQUA MORELLI UND MASERATI
BARCALL 25PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI
im 18. Jahrhundert erschlossen. Um
sich seinen Weg durch die zahlreichen
Gesteinsschichten zu bahnen, bentigt
das Mineralwasser 75 Jahre.
Zwar bentigt ein Maserati nicht so
lange, ehe er vom Band luft, dennoch
blickt auch der Sportwagenhersteller auf
eine lange Tradition zurck. Besonders
der Dreizack als Firmenlogo drfte vielen
gelufig sein. Aber die Geschichte dahin-
ter auch? Grnder Alfieri Maserati und
seine Brder wurden in Bologna geboren.
Dort steht auf dem Marktplatz der groe
Neptunbrunnen, auf dessen Haupt der
Gott des Meeres mit seinem Dreizack,
dem Tridente, thront. Alfieri Maserati
war von diesem so angetan, dass der
Dreizack die italienischen Nobelkarossen
seit Unternehmensgrndung ziert.
ACQUA MORELLI begleitet den
Dreizack in diesem Jahr als exklusiver
Mineralwasserpartner bei verschie-
denen Events. Auf der Internationalen
Automobilausstellung (IAA), der Wiener
Autoshow oder bei der Maserati-Show-
room-Erffnung versprhen die beiden
Premium-Marken echtes italienisches
Lebensgefhl auf ganzer Linie.
Karim Bouatra, Head of Brand CommunicationGermany & Austria, Maserati Deutschland GmbHMaserati als italienisches Traditionsunternehmen legt schon immer grten Wert auf Design und Qualitt. Umso wichtiger ist es fr uns, Partner zu finden, die diesen Anspruch teilen. Mit dem Mineralwasser ACQUA MORELLI, welches ebenfalls aus Italien stammt, haben wir einen Partner gefunden, der genau dies in sich vereint. Unsere Kunden lieben die blaue Flasche und den auergewhnlich weichen Geschmack. Neben unseren Maserati ein echter Hingucker auf unseren Events und Messen.
Die beiden italienischen Premium-Marken Maserati und ACQUA MORELLI vereinen exklusives Design, pure Eleganz, erstklassige Qualitt und vor allem die Authentizitt und Tradition Italiens. Zusammen prsentieren sie sich auf zahlreichen Events.
ACQUA MORELLI offizieller Mineral- wasserpartner Internationale Automobilausstellung (IAA) Wiener Autoshow Maserati-Showroom-Erffnung ACQUA MORELLI begleitet gro angelegte Roadshow zur Einfhrung des neuen Maserati-SUVs Levante
Prestigetrchtige Poloturniere rund um den Globus: Jhrlich veranstaltet Maserati seine prestigetrchtige Polo Tour in verschie-denen Stdten rund um den Globus von Europa ber China bis in die USA. Bei der diesjhrigen Maserati Dubai Polo Challenge, die vom 4. bis zum 8. April in den Vereinigten Arabischen Emiraten stattfindet, ist ACQUA MORELLI als offizieller Sponsor mit von der Partie. Neben dem ACQUA MORELLI Riders Team, das in La Martina Polo-T-Shirts mit Markenbranding antritt, sorgt das Premium-Mineralwasser auch fr die Welcome Drinks im VIP-Bereich.
Maserati Polo Tour // maseratipolo.com
BARCALL26 PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI
Sportliche SUV-Power: Auf dem Genfer Autosalon wurde erstmals der neue Maserati Levante vorgestellt. Der 4,90 Meter lange SUV kommt mit Diesel- (250 bis 350 PS) oder V6-Ben-zinmotor (330 bis 410 PS) daher.
Termine der Maserati LevanteRoadshow mit ACQUA MORELLI
Mnchen: 17.03. in der Ziegelei 101 Hamburg: 19.03. im neuen Autohaus Frankfurt: 21.03. in der Klassikstadt Sylt: Ostern-Promotour Kitzbhel: Ostern-Promotour Essen: 05.04. im Zeche Zollverein Stuttgart: 09.04. in der Legendenhalle
Alexander Stopka, Geschftsfhrer Auto-Sport-Stopka GmbH & Co. KG, BielefeldIn unserem Autohaus ist alles bis ins kleinste Detail auf unsere Marken abgestimmt. ACQUA MORELLI als exklusiver Mineralwasserpartner ver-eint wie Maserati auch echtes italienisches Design und absolute Premium-Qualitt in einem. Unsere Kunden wissen es sehr zu schtzen, dass ihnen bei ihrem Besuch ein stimmiges Surrounding geboten wird ein Stck Italien mitten in Deutschland.
BARCALL 27PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI
ACQUA MORELLI wird auch dabei
sein, wenn das neue Maserati-Modell,
der Levante, auf einer gro angelegten
Roadshow prsentiert wird. Der
neueste Bolide im Stall ist brigens
kein Sportwagen, sondern ein SUV.
Abgesehen von diesem Modell liegt die
Maserati-Kernkompetenz allerdings auf
den Sportwagen man denke nur an
die Modelle Ghibli, GranTurismo, den
Supersportwagen MC12 oder den All-
time-Klassiker Quattroporte.
Vllig zurecht werden die Mo-
delle von vielen als kleine Ferraris
bezeichnet, sind diese doch teilweise
tatschlich mit von Ferrari entwickelten
Motoren ausgestattet und das nach
anfnglicher Konkurrenz der beiden
Marken. Maseratis Vorteile gegenber
dem groen Bruder sind brigens
die grere Alltagstauglichkeit sowie
der vergleichbar gnstigere Preis. Und
auch in Sachen Tradition ist Maserati
(gegrndet 1914) seinem Konkurrenten
(gegrndet 1947) einige Jahre voraus. In
der Automobilbranche ist es eben wie
in der Getrnkebranche: Qualitt und
Tradition zahlen sich aus das wei
wohl kaum jemand so gut wie Maserati
und ACQUA MORELLI.
Maserati // maserati.de //
facebook.com/Maserati
ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com
facebook.com/acquamorelli
BARCALL28 PRODUKTE & LIFESTYLE / DROHNEN
Bevor man sie sieht, hrt man sie bereits summen: Drohnen. Die kleinen ferngesteuerten Mini-Flugge-
rte erobern momentan die Lfte. Dass es sich dabei jedoch nicht nur um Spielzeug zum Zeitvertreib
handelt, sieht man an den verschiedensten Bereichen, in denen die Technikwunder zum Einsatz kommen.
Vor allem in der Filmbranche werden
die Drohnen bereits fr Luftaufnahmen
eingesetzt. In Blockbustern wie James
Bond 007: Skyfall, Transformers oder
Harry Potter stammen die gewaltigen
Luftaufnahmen von den unbemannten
Fluggerten allerdings nur die Szenen,
die nicht in den USA gedreht wurden.
Dort gab es bis Ende 2014 nmlich keine
Zulassung. Erst nach einem zweijh-
rigen Streit zwischen Filmindustrie und
Luftfahrtbehrde stimmte diese zu das
zeigt, wie wichtig das Drohnenthema in
Hollywood ist.
Neben den Filmemachern setzt auch
die Transport- und Logistikbranche auf
den Einsatz der Fluggerte. Amazon hat
bereits angekndigt, die Drohnen als
neueste Lsung der Warenauslieferung
zu integrieren. Als Prime Air sollen diese
zuknftig die Waren ausliefern alles
vllig computergesteuert. Auch Logistik-
riese UPS will bald mit den Mini-Droh-
nen an den Start gehen.
Luftaufnahmen mit Kamera-Drohnen
sind auch im Marketing eine immer
beliebtere Mglichkeit fr Image-Spots,
Aufnahmen von ganzen Outdoor-Areas
oder fr Rundflge durch riesige Loca-
tions. Gerade in der Gastronomie oder
Hotellerie kann man so ganz einfach
AscTec Falcon 8 Made in Germany
Diese High-Performance-Drohne wird von der Ascending Technologies GmbH komplett in Deutschland hergestellt. Entwicklung, Produk-tion sowie Hard- und Software-Programmie-rung finden zu 100 Prozent inhouse statt.
Der Oktokopter wird seit 2009 weltweit fr professionelle Luftaufnahmen eingesetzt. Er bietet mit zuverlssigem AscTec High-Perfor-mance-GPS und der neuen Steuerungseinheit AscTec Trinity nie dagewesene Przision und Sicherheit. In der Luft ist er mit nur 2,3 Kilo-gramm maximalem Abfluggewicht Weltklasse und arbeitet so maximal effizient on- und offshore, auch bei schwierigsten Bedingungen.
Die bis zu dreifach redundante Steuerungs- elektronik bisher weltweit unbertroffen sorgt fr maximale Sicherheit. Die Drohne ist geruscharm, emissionsfrei und umweltfreund-lich. Das leistungsoptimierte Antriebssystem arbeitet mit nur 100 Watt je Motor. Die Flugrouten sind voll automatisierbar, die Weg-punktnavigation wird fr hohe Flchenleistung und kontinuierlich verlssliche Informationen exakt reproduziert. Durch die direkte Steuer-barkeit, Einstellungsbersicht und Telemetrie in Echtzeit hat man jederzeit die volle Kontrolle ber Flugsystem und Kamera zum spontanen Zoomen oder zur Anpassung der Blende und Belichtungszeit. Dank der praktischen Schnittstellen und Software-Lsungen knnen die Datenstze schnell und effektiv weiter verarbeitet werden.
Das 120-Panoramabild des Sony Center am Potsdamer Platz in Berlin.
BARCALL VERSCHENKT
EXKLUSIVE 360 AERIAL TOUR
DROHNEN-EINSATZ BERIHREM OBJEKT
BARCALL 29PRODUKTE & LIFESTYLE / DROHNEN
seine komplette Location auf einem
Panoramabild festhalten oder seine Kun-
den mit 360 Aerial Tours begeistern.
Dank der Drohnen-Technik ist so das
Gebude oder Gelnde selbst das beste
Aushngeschild fr die Location.
Doch wer setzt solche Aufnahmen um?
Immerhin bentigt man die richtige
Technik und das dazugehrige Know-
how sowie die Flugerlaubnis, um die
Drohnen berhaupt steigen lassen zu
drfen. Weltweit gibt es verschiedene
Operator Teams, die dies umsetzen.
Die PHT Airpicture GmbH zhlt zu den
deutschen Vorreitern und Marktfhrern
der Branche. Das Unternehmen begeis-
tert seit Jahren Kunden in Deutschland,
Europa und der ganzen Welt.
Bei der Umsetzung der Luftaufnahmen
arbeitet man eng mit der Ascending
Technologies GmbH (AscTec) zusammen,
dem aus Deutschland stammenden
Weltmarkt- und Technologiefhrer im
Bereich unbemannter Luftfahrzeuge.
Zum Einsatz bei PHT Airpicture kommt
der Hochleistungs-Oktokopter AscTec
Falcon 8. Aber da besonders in diesem
Fall Bilder mehr sagen als tausend
Worte: berzeugen Sie sich am besten
selbst von der beeindruckenden Wirkung
der High-Quality-Luftaufnahmen!
Gemeinsam mit der PHT Airpicture
GmbH verlost BARCALL unter allen
Lesern eine 360 Aerial Tour fr Ihre
Location im Wert von 2.500,00 Euro.
Teilnahme unter:
www.barcall-magazine.com
PHT Airpicture // pht-airpicture.de //
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Port Adriano in Santa Pona auf Mallorca: Die Drohne schwebt rund 50 Meter ber dem 5-Sterne-Hotel. Der sehr junge Lifestyle-Hafen im Hintergrund
wurde komplett vom franzsischen Star-Designer Philippe Starck entworfen.
Die High-Performance-Drohne AscTec Falcon 8.
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TOUR FR IHRE
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BARCALL30 PRODUKTE & LIFESTYLE / EWTC GASTRO-SPECIAL
Direkt gegenber der unverwechselbaren Silhouette des Burj Al Arab Jumeirah liegt die
eindrucksvolle Resortanlage Madinat Jumeirah.REISE-SPECIAL FR BARCALL-LESER
EWTC und SALITOS prsentieren exklusiv das Jumeirah Dar Al Masyaf Reisezeitraum 9. Mai bis 7. September 2016 ab 249-332 Euro pro Person/Nacht inkl. Frhstck in einem 60m groen Arabian Summerhouse Arabian Deluxe
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Persnliche Beratung & Buchungtelefonisch unter +49 (0) 221 80 111 20oder unter [email protected]
Angebote verstehen sich vorbehaltlich nderungenund Verfgbarkeit seitens des Leistungstrgers.Die Preise und Angebote verstehen sich pro Personim Doppelzimmer zzgl. Flug (max. 2 Personen).
BARCALL 31
Einmal in einem Luxushotel bernachten das ist fr
viele ein Traum. Aber wie muss sich da erst ein Urlaub in drei
Luxushotels anfhlen? Traumhaft. Hereinspaziert: Der Luxusrei-
severanstalter EWTC prsentiert in Kooperation mit SALITOS
die vielleicht beste Resortanlage Dubais: Das Madinat Jumeirah
eignet sich perfekt fr Gastro-Reisen, schlielich verfgt es ber
mehr als 40 (!) Restaurants. Urlaub fr die Seele und fr den
Gaumen. Die traumhafte Anlage umfasst die bereits angespro-
chenen drei Luxushotels. Obwohl, das ist nicht ganz richtig: Zum
Ende des Jahres wird sich noch ein viertes mit einreihen. So
weit, so Luxusklasse. Das gesamte Resort ist im Grunde eine in
sich geschlossene Stadt in traditionell-arabischer Architektur.
Fast vier Kilometer Wasserwege durchziehen die weitlufigen
Flchen und eine stattliche Flotte Wassertaxis chauffiert die Gs-
te ber die Kanle zum Ziel. Und das kann unter anderem sein:
der sehr grozgige Wellness- und Spa-Bereich, das moderne
Event-Zentrum, der fantastische Wasserpark oder der Einkaufs-
bereich im Stil eines arabischen Basars.
Absolutes Highlight: die Vielfalt an Restaurants. In nicht
weniger als 44 erstklassigen Locations kann man sich Inspira-
tion aus verschiedensten internationalen Kchen und Kulturen
holen ein Flavour-Mix, der so gebndelt weltweit wohl
seinesgleichen sucht. Fisch? Fangfrisch aus der eisgekhlten
Auslage. Pasta und Vino? Hausgemacht. Kstlichstes Sushi?
Selbstverstndlich beim Sternejapaner. Nicht zu vergessen die
exzellente arabische Kche und das opulente Frhstcksbuffet.
Mehr genussvoller Luxus geht nicht. Innerhalb der gesamten
Hotelanlage stellt das Jumeirah Dar Al Masyaf noch einmal eine
Klasse fr sich dar. bersetzt als Haus am Wasser ist es nur
konsequent, dass die zugehrigen, grozgigen Villen direkt am
wunderschnen Strand liegen. Hier genieen Gste maximale
Privatsphre auf allerfeinstem Niveau. Zu jeder Villa gehrt ganz
stilecht ein aufmerksamer Butler, der den Gsten ihre Anliegen
auch von den Augen abliest. Das Madinat ist selbst innerhalb der
Premium-Hotelgruppe Jumeirah ein echtes Highlight. Eine solch
opulente Vielfalt und erlesene Auswahl ist auch in Dubai selten.
Wirklich sehens- und absolut erlebenswert.
EWTC & SALITOS PR-
SENTIEREN DAS MADINAT
JUMEIRAH IN DUBAI
PRODUKTE & LIFESTYLE / EWTC GASTRO-SPECIAL
Die malerischen Sommerhuser des Jumeirah Dar Al Masyaf fgen sich perfekt in die weitlufigen Anlage ein.
Wohnbeispiel eines Gulf Summerhouse Arabian Suite
BARCALL32 KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT
Quality at its best: Mit den Premium-Mixern von GOLDBERG und SCAVI & RAY werden die Cocktails an der hauseigenen Bar von Andy (Assistant Barkeeper) verfeinert.
BARCALL 33
DAS CATCHBEGEISTERTDUBAI
FEINSTE FANGFRISCHE MIT
GOLDBERG UND SCAVI & RAY
KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT
Elegantes Seafood: Chefkoch Bobby Griffing serviert den Gsten eine Mischung aus Meeresfrchten und Sushi.
Endlich. Das berhmte CATCH NYC leistet sich
einen Ableger und zwar in Dubai. Fr alle
Liebhaber von fantastischem Seafood ist das
eine exzellente Nachricht. Und fr alle anderen
erst recht.
Denn in New York ist das Catch im Grunde der Spot.
Hier kann man nicht nur exzellent in ultralssigem Surrounding
dinieren, nein, hier tut man das gern auch mal in Anwesenheit
von Brad Pitt, David Beckham, Rihanna oder Jay Z und Beyonc.
Die Besitzer Mark Birnbaum und Eugene Remm wollten 2011
ihren Gsten eine neue Gastro-Erfahrung bieten. Eine, die auf
ganz einfache Art und Weise elegantes Seafood mit einem
exzellenten Service in einer anregenden Atmosphre verbindet.
Man muss sagen, das ist ihnen mehr als gelungen. Und mit die-
sem Erfolg im Rcken haben die beiden schon frh angefangen,
die richtigen Locations fr ihre globale Expansionen zu suchen.
In Dubai sind sie fndig geworden. Um den Gsten auch
hier das Beste vom Besten zu bieten, hat man den New Yorker
Chefkoch des Catch Bobby Griffing kurzerhand ins Emirat ge-
schickt. Griffings Stil ist klar und selbstbewusst. Er serviert den
Gsten seine ganz eigene Mischung aus Meeresfrchten und
Sushi. Das Restaurant selbst kommt im Industrial-Chic daher
und verneigt sich mit seinem ganzen Interieur vor der Tradition
der Perlfischer im Persischen Golf. Und das in einem frischen,
extrem offenen Stil. Diese Open-Mindness setzt sich auch auf
der Getrnkekarte fort. Mit Signature Cock- und Mocktails,
wie man sie aus der amerikanischen Zentrale kennt, sowie
adquaten Side-Kicks wie SCAVI & RAY SPUMANTE und den
Premium-Mixern von GOLDBERG. Der perfekte Ort. Der perfekte
Abend. Der perfekte Drink. Perfekt.
SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray
GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com //
facebook.com/goldbergsodas
fa
ce
bo
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.co
m/s
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SEARSCUTTING EDGE GIN
silver medal winner
BARCALL34 KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT
Das Catch in Dubai kommt mit einer Mischung aus Industrial-Chic und Elementen aus Persien daher.
CatchFairmont Hotel, Sheikh Zayed Road 211715 Dubai Vereinigte Arabische EmirateArt RestaurantFon +971 4 3571755Mail [email protected] fairmont.com/dubai/dining/catch-dubai
fa
ce
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SEARSCUTTING EDGE GIN
silver medal winner
BARCALL36
Einer, der zu den besten seines Fachs zhlt, ist Jimmy Barrat.
Vielfach ausgezeichnet, unter anderem als Best Barman UAE und
als World Class Finalist, hat sich der gebrtige Franzose im Zuma
in Dubai niedergelassen. Im Mai wird er zudem eines der Jurymit-
glieder sein, die bei der GOLDBERG COCKTAIL CHALLENGE, die in
Kooperation mit Fresh Express Beverages durchgefhrt wird, die
besten Nachwuchsbarkeeper des Landes bewerten. Neben Jimmy
Barrat wird unter anderem auch Helmut Adam, Herausgeber des
Mixology-Magazins sowie Grnder des Bar Convent Berlin, in der
Jury sitzen, wenn das Finale des Events am 01. Mai in der Bar
Noir im Kempinski Hotel Dubai stattfindet.
Die Metropole in den Vereinigten Arabischen Emiraten ist die
erste Station der internationalen GOLDBERG COCKTAIL CHAL-
LENGE. Weitere Events sind fr Berlin, London, Zrich, Rom und
andere Stdte geplant. Stay tuned!
GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com //
facebook.com/goldbergsodas
Dubai als Top-Adresse fr High-Class-Bartending
zu nennen, klingt fr viele zunchst sicher etwas
berraschend. Fakt ist aber, dass sich seit eini-
gen Jahren das Who-is-who der internationalen
Barszene im Emirat niederlsst oder zumindest
mal zu Gast ist. Das macht die Metropole zu
einem Mekka fr Cocktailknstler.
DIE GOLDBERG COCKTAILCHALLENGE ZU GASTIN DUBAI
MENSCHEN & MARKEN / GOLDBERG COCKTAIL CHALLENGE
P R E S E N T S
NEXT STOPDER GOLDBE
RG
COCKTAIL CHALLENGE
IN 2016: BERLIN
BARCALL38 PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE DRINKS
Tijuana Mule5 cl Cazcabel Tequila Blanco2 cl Limettensaft14 cl GOLDBERG Intense Ginger2 Limettenachtel
Schwirrt man durch das ncht-liche Treiben Tijuanas, begegnet einem vor allem eines Tequila. In allen Facetten und Arten. In bisher ungesehenen Varianten und Qualitten verbirgt sich hinter den Tresen der Stadt eine wahre Pracht der ambitionierten Agavenvielfalt. GOLDBERG holt den Spirit Tijuanas in das Glas.
SALRITA TEQUILA CLASSIC2 cl Cazcabel Tequila Blanco1 cl Limettensaft0,33 l SALITOS TEQUILA
SALITOS bringt es auf den Punkt: Beer and Margarita in the Mix. Erfrischend anders, sowohl frs Auge als auch im Geschmack: Den frischen Limettensaft in einen Blender pressen. Tequila und Eis hinzufgen, blenden. In die SALRI-TA Bowl geben, den Clip aufsetzen und die Flasche SALITOS TEQUILA kopfber in die Bowl stlpen.
Coming soon dieGOLDBERG Botanical Collection:
Acht starke Botanicals frindividuell veredelte Gin & Tonics.
BARCALL 39PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE DRINKS BARCALL 39
BARCALL PRSENTIERT DIE
ANGESAGTESTEN DRINK-
KREATIONEN SDAMERIKAS
White Mexican3 cl THREE SIXTY VODKA3 cl Cazcabel Coffee Liqueur5 cl SahneEiswrfel
Der White Mexican ist die sdamerikanische Variante des beliebten White Russian. Der Drink kommt mit Cazcabel Coffee Liqueur daher und bekommt so eine typisch mexikanische Note.
Old Monk1,5 cl Haselnusslikrdunkler Traubensaftje 1 Dash Orange Bitterund Walnut BitterOrangentwist Hier wird der Alte Mnch ganz neu interpretiert: Der sieben Jahre gelagerte Rum aus der Heimat des Zuckerrohrs verbindet sich mit dem Likr aus piemontesen Haselns-sen sowie den Noten aus Trauben-saft und Fruchtgarnitur zu einem erfrischenden Sommer-Drink.
Tequila + JOHN'S Verdita2 cl Cazcabel Tequila Blanco2 cl JOHNS Verdita Salz, Tequila, eine Zitrusfrucht nach Wahl so kennt man das Trinkritual beim Tequila-Shot seit langer Zeit. Zumindest stlich des Rio Grande. In Mexikos Sden schwrt man aber lngst auf etwas anderes: auf die Verdita. Erst den Tequila-, dann den Verdita-Shot trinken. Die Mix-Experten von JOHNS, bisher bekannt fr die Flavours fr Cocktails, Coffee und Tea, bringen den alkoholfreien Shot-Kult jetzt auch nach Europa. Er besteht aus Minze, Koriander, Ananas, Limette und Jalapeos und wird vor dem Tequila getrun-ken. Die Mischung hrt sich auf den ersten Schluck sehr wild an. Aber nahezu alle, die JOHN'S Ver-dita schon einmal probiert haben, sind begeistert.
Dieser Sommer wird hei: BARCALL holt mit
seinen exklusiven Drink-Kreationen das Flair und
den Genuss Sdamerikas in die Glser der Re-
publik. Egal, ob GOLDBERG, SALITOS, Cazcabel,
THREE SIXTY VODKA, JOHNS oder Old Monk
Rum die Brands prsentieren die angesagtes-
ten und innovativsten Rezepte.
BARCALL40 KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT
Das Cafe Especial in Kln ist eine Institution. 1986
erffnet es quasi als erster Mexikaner in Deutsch-
land. Und auf seine ganz spezielle Art und Weise
ist es bis heute einzigartig. Das ist sogar von
hchst offizieller Seite besttigt.
SALITOS UND DIE MEXIKA-
NISCHE SCHULE BOOMEN
MEXICANMODERNISM
Cafe Especial: Robin Beckers & Bob van Leuwen: SALITOS begleitet uns schon einige Jahre im Cafe Especial und lsst unsere Gste noch mehr in das sdamerikanische Flair eintauchen. Vor allem die SALITOS Tequila Aluflasche mit dem Totenkopf Design ist ein Hit & bringt noch ein Stck mehr Mexiko in unser Lokal.
BARCALL 41KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT
Den Charme Mexikos kann man im Cafe Especial einfangen wie in kaum einer
anderen Location in Deutschland.
SALITOS passt mit seiner Markenwelt perfekt zum Lifestyle Sdamerikas.
BARCALL42 KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT
So erhielt das Cafe Especial vom
mexikanischen Fremdenverkehrs-
amt in Deutschland die Auszeichnung
zum wrdigen Vertreter der mexika-
nischen Gastronomie. Eine Ehrung, auf
welche die Betreiber heute noch mit
groem Stolz hinweisen. Denn es belegt
genau das, worauf sie groen Wert le-
gen. Sie wollten mit ihrer Bar und ihrem
Restaurant von Anfang an diese ganz
besondere mexikanische Lebensphilo-
sophie vermitteln. Auch 30 Jahre nach
der Erffnung erhlt man im stets gut
besuchten Restaurant traditionelle Spei-
sen aus den verschiedensten Regionen
Mexikos. Qualitativ hochwertig, frisch
und authentisch. Und fr Freunde des
Tequilas gibt es eine echte Heraus-
forderung. So kann man aus ber 70
verschiedenen Sorten whlen und findet
hier das wohl grte Angebot an 100 %
Agave-Tequilas deutschlandweit.
Ganz fernab vom langweiligen und
beliebigen Tex-Mex kann man im
Cafe Especial spren, dass hier authen-
tische Kultur und traditionelle Ess- und
Trinkgewohnheiten gelebt werden. Dass
hier vllig unangestrengt Originalitt
und Atmosphre verknpft werden
und so die unnachahmliche Aura einer
echten mexikanischen Cantina zum
Vorschein kommt. Mit seiner sehr stim-
migen und stringenten Philosophie ist
das Cafe Especial damit ein echter Vor-
reiter der mexikanischen New School,
die momentan global fr Aufsehen
sorgt. Der besondere Stil der mexika-
nischen Bars ist in den letzten Jahren zu
einem echten Trend geworden.
CAFE ESPECIAL // cafe-especial.com
SALITOS // salitos.com //
facebook.com/salitosbeer
CAFE ESPECIALNeuhfferstrae 32 50679 KlnArt RestaurantFon +49 221 814755Mail [email protected] cafe-especial.com
Egal, ob Glasflasche oder limitierte Alu Bottle im Totenkopf-Design SALITOS begeistert die Gste auf ganzer Linie.
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BARCALL44
GEWINNE DEN SOMMER
SALITOS PLATZIERT 20-MILLIONEN-
EURO-KNALLER-PROMOTION
Unter dem so einfachen wie klaren Aktionsmotto Hot Summer Hot
Prizes gibt es im Handel 1.000.000 Codes zu entdecken. Und zwar auf den
0,5 l Dosen SALITOS TEQUILA sowie den 4er-Packs ICE und TEQUILA. Jeder
Code ist ein garantierter Gewinn. Und diesen gibt es ganz einfach ber die
zugehrige Website www.salitos.com/gewinnspiel
Der Hauptpreis ist ein echter Straenfeger: ein VW Beach Buggy.
Des Weiteren winken Luxusreisen, stylische Khlschrnke und alles, was
es fr einen unvergesslichen Sommer eben so braucht. Keine Frage also,
der Sommer wird so richtig hei: mit eiskalten Gewinnen und passenden
Erfrischungen vom preisverdchtigen Partysan SALITOS.
SALITOS hat wieder mal ein paar berraschungen im
Eisschrank deponiert. Von April bis Juli bringt SALITOS jetzt
Gewinne im Wert von 20 Millionen Euro unter die Leute
mit einer reichweitenstarken Code-Promotion.
BARCALL 45PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS PROMOTION
Code-Promotion
Von April bis Juli begeistertSALITOS seine Fans mit derbundesweiten Code-Promotionim Handel. Unter dem Aktions-motto Hot Summer Hot Prizeswarten tolle Preise.
Gewinne im Gesamtwert von 20 Millionen Euro Codes auf 0,5 l Dosen (TEQUILA) und den neuen 4er-Packs im Pop-Art-Design (ICE und TEQUILA) Insgesamt 1 Million Gewinn- Codes Jeder Code gewinnt Hauptpreis: der SALITOS VW Beach Buggy Weitere Preise: Luxusreisen, Khlschrnke, Summer Tools u. v. m.
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS46
Les Bains7 Rue du Bourg-lAbb 75003 Paris FrankreichArt Club, HotelFon +33 1 42770707Mail [email protected] lesbains-paris.com
KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS BARCALL 47
Eigentlich beginnt die Geschichte
des Les Bains Douches aber bereits
1885. Als erstes Badehaus von Paris
bot es jahrzehntelang die perfekte
Umgebung zum gepflegten Entspan-
nen. Erst 1978 erffnet hier mitten im
historischen dritten Arrondissement
dann der Nachtclub. Ein bis dato eher
unbekannter Designer half mageblich
bei der Umgestaltung. Sein Name:
Philippe Starck. Auch aus Geldmangel
behielt er die alten Bder bei und
integrierte sie in eine spektakulre
Club-Landschaft. Und schon bald gaben
sich hier die Stars die Champagnerflten
in die Hand. Von Jack Nicholson ber
den krzlich verstorbenen David Bowie,
die Supermodels der 1980er bis hin zu
Johnny Depp und Vanessa Paradis. Sie
alle machten die Nchte im Les Bains
Douches zu unvergesslichen Ereignissen
mit extrem hoher Stardichte.
Wer in den 1970er- und 1980er-
Jahren des letzten Jahrhun-
derts in Paris etwas auf sich
hielt, der war da. Ganz sicher.
Der Club Les Bains Douches
war die franzsische Variante
des Studio 54. Und hnlich
ausschweifend und luxuris
wurde auch hier gefeiert.
LE STUDIO
PARIS: DIE BEWEGTE
GESCHICHTE DES
LES BAINS DOUCHES
BARCALL48 KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS
KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS BARCALL 49
So intensiv wie kurz war die Hochzeit des
Clubs. In den 1990er-Jahren ging es steil
bergab. Anfang des neuen Jahrtausends
versuchten sich dann David Guetta und
seine Frau als neue Besitzer, ohne aber
wirklich an die Glanzzeiten anknpfen zu
knnen. Im Jahr 2010 war dann endgltig
Schluss. Und die Zukunft der legendren
Location stand in den Sternen.
Der franzsische Filmemacher und
Produzent Jean-Pierre Marois,
dessen Familie schon einmal im Besitz
der Immobilie war, erwarb diese dann
schlielich 2011. Er wollte die Ikone
des franzsischen Nachtlebens vor dem
kompletten Verfall retten und mit ganz
neuem Lebensgeist fllen. Dafr holte
er sich eine wahre Phalanx an kreativem
Beistand: Die Designer und Architekten
Vincent Bastie, Tristan Auer und Denis
Montel entwarfen gemeinsam den
neuen Club mit angeschlossenem Fnf-
sternehotel. Das gesamte Interieur be-
sticht durch eine fantastische Mischung
aus Tradition und zukunftsweisendem
Design. Gerade der auergewhnlich
lackierte Speiseraum hier scheint
das Ochsenblut sprichwrtlich von
der Decke zu tropfen ist ein wahrer
Augenschmaus.
Bei allem Innovativen verstrmt das
neue Les Bains aber immer noch eine
Atmosphre, die von den grandiosen
Zeiten erzhlt. In der neuen Form und
Gestalt wird es bestimmt wieder eine
Menge neuer Geschichten schreiben.
Les Bains // lesbains-paris.com
Der franzsische Filmemacher und Produzent Jean-Pierre
Marois und die Designer und Architekten Vincent Bastie,
Tristan Auer und Denis Montel entwarfen gemeinsam den
neuen Club mit angeschlos-senem Fnfsternehotel.
BARCALL50 PRODUKTE & LIFESTYLE / ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA
Bei mancher Verbindung fragt man sich sogar, warum erst
jetzt? Zum Beispiel bei der Paarung Schokolade und Wein. In
Nordamerika und Sdafrika sind sogenannte Schokoweine
schon lange ein fester Bestandteil des dortigen Weinmarktes
und somit auf vielen guten Weinkarten zu finden.
Die neueste Produktentwicklung kommt aus Italien: SCAVI &
RAY ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA. Mit dieser neuen
Fusion unterschiedlicher Geschmackswelten unterstreicht
SCAVI & RAY seine Rolle als Innovationstreiber. Und stellt die
kommunikative Seite des Weingenusses klar in den Vorder-
grund. Eine gute Unterhaltung bei einem besonderen Wein, der
dank seiner leichten Se auch Menschen anspricht, die sonst
eher einen Bogen um Wein machen kein Problem fr den
SCAVI & RAY ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA. Schon beim
ffnen verstrmt er ein zartes Kakao-Aroma, das betrend ist.
Die besten Voraussetzungen dafr, seinen Gsten eine neue
Erfahrung zu kredenzen und sie mit auf eine Reise in unge-
whnliche Geschmackswelten zu nehmen.
Der Wein besticht durch sein auergewhnliches Bouquet, das
die unterschiedlichen Aromen kongenial transportiert. Auf der
einen Seite das Fruchtig-Herbe des Weins und auf der anderen
das Vollmundige der Schokolade. Jeder Schluck ist eine faszi-
nierende Erfahrung, die auf eine sehr kstliche Art und Weise
tatschlich vllig anders ist.
SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray
ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA
BY SCAVI & RAY
VOLLERGESCHMACK
Popcorn mit Parmesan, Joghurt aus Blumen oder
Limonade mit Crme-brle-Geschmack der kreativen
Kombination bei Nahrungsmitteln und Getrnken sind
keine Grenzen gesetzt. Und warum auch? Die Kunden
sind heute sehr an einzigartigen Erfahrungen interes-
siert und verlangen aktiv nach dem Besonderen.
BARCALL 51PRODUKTE & LIFESTYLE / ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA
BARCALL52 MENSCHEN & MARKEN / KOCH DES JAHRES
ACQUA MORELLI KOCHARENA
PREMIUM-MINERALWASSER
FR DEN KOCH DES JAHRES
Woran werden Kche gemessen? Am Lob der
Gste und an ihren Auszeichnungen und Preisen,
heit es. Eine der prestigetrchtigsten Auszeich-
nungen, die man in dieser Branche erhalten kann,
ist die des Koch des Jahres. Auf dem kulinarischen
Top-Event treten die besten Kchenchefs Europas
gegeneinander an.
BARCALL 53MENSCHEN & MARKEN / KOCH DES JAHRES
Der Wettbewerb stammt ursprnglich aus Spanien. Seit
2004 ist er dort so erfolgreich, dass er 2013 als eigenes Event
in den deutschsprachigen Raum (DACH-Region + Sdtirol)
exportiert wurde. Auch hier hat sich die Veranstaltung innerhalb
krzester Zeit zur am meisten beachteten in der Gastronomie-
branche und Fachpresse etabliert. Die Grnde dafr sind klar:
Das einzigartige Konzept bietet eine ideale Plattform fr Networ-
king, Fortbildung und Innovation und leistet so einen wesent-
lichen Beitrag zur Frderung der Spitzengastronomie Europas.
Dafr spricht, dass Koch des Jahres in diesem Jahr zum ersten
Mal auch als eigenes Event in Polen stattfindet weitere Lnder
sind ebenfalls in Planung. Die Regularien sind klar und hart zu-
gleich: Aus den mehr als 400 Bewerbungen whlt eine internati-
onale Jury anhand der Menzusammenstellungen 24 Teilnehmer
aus Deutschland, sterreich, der Schweiz und Sdtirol aus.
Diese treten im Laufe von zwei Jahren in vier Vorentscheiden zu
je sechs Kandidaten an fr das Finale qualifizieren sich nur die
jeweils Erst- und Zweitplatzierten. Was sie dafr tun mssen?
Innerhalb von fnf Stunden muss ein Drei-Gang-Men in gleich
sechsfacher Ausfhrung zubereitet werden. Anschlieend
bleiben 15 Minuten, um die 18 Teller fr die Jury anzurichten.
Stressig, ja. Aber eben auch realittsnah.
Das Finale findet in zweijhrigem Rhythmus im Rahmen
der Anuga in Kln statt, der grten Food- und Beverage-Messe
der Welt. Wer sich dafr qualifiziert, muss zustzlich blind ein
Gericht aus der Blackbox zubereiten. Die Jury degustiert im
Anschluss die Speisen. Um zu vermeiden, dass der Geschmack
durch das zu den Gerichten gereichte Mineralwasser verflscht
wird, setzt der Veranstalter bereits seit letztem Jahr auf absolute
Premium-Qualitt: ACQUA MORELLI eignet sich aufgrund seiner
minimalen Mineralisierung perfekt zu exquisiten Mens. Es
erfrischt und sensibilisiert, ohne den Geschmack der Speisen zu
beeinflussen. Als Sponsor des Finales in 2015 hat die italienische
Traditionsmarke bereits seine kulinarische Vielseitigkeit bewiesen.
In diesem Jahr tritt ACQUA MORELLI als offizieller Sponsor des
Koch des Jahres auf. Der Grund dafr ist klar: Wer den besten
seines Faches sucht, gibt sich eben auch nur mit einer erstklas-
sigen Produktauswahl zufrieden.
Koch des Jahres // kochdesjahres.de
ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com
Unter Vorsitz von Dieter Mller, Prsident des Wettbewerbs, bewerteten neun Juroren die Leistungen der Kandidaten, darunter Thomas Bhner (La Vie, Osnabrck/D), Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona/ES), Sebastian Frank (Horvth, Berlin/D) und Gastro-Kritiker Wolfgang Fassbender. Dieter Mller lobte das durchweg hohe Niveau des Finales: Die Teilnehmer haben in Handwerk, sthetik und Vielfalt absolute Spit-zenleistungen erbracht. Es wurden sehr schne Teller serviert.
Der mit 12.000 EUR dotierte Preis Koch des Jahres wurde an den 32-jhrigen Kchenchef des Hotels Tennerhof in Kitzbhel, sterreich, verliehen. Nur ein Punkt Unterschied trennte den Sieger vom Zweitplatzierten Cornelius Speinle, Kchenchef im Restaurant Drei10 Sinne im schweizerischen Schlattingen. Sven Pietsch-mann, zweiter Kchenchef im Restaurant Fhr-haus auf der Insel Sylt in Deutschland, wurde auf den dritten Platz gewhlt.
Koch des Jahres ist ein kulinarisches Event, das bereits zum vierten Mal im deutschsprachigen Raum stattfindet. Es hat sich innerhalb krzester Zeit zur am meisten beachteten Veranstaltung in der Gastrono-miebranche und Fachpresse etabliert.
Wettbewerb unter Profikchen aus Deutschland, sterreich, der Schweiz und Sdtirol Fachjury internationaler Top-Kche, unter anderem Harald Wohlfahrt, Thomas Bhner und Klaus Erfort Vier Vorfinals, Finale auf der Anuga 2017 ACQUA MORELLI als Sponsor des Finales 2014/2015 Offizieller Sponsor des Events in 2016/2017 ACQUA MORELLI dank minimaler Mineralisierung perfekter Partner fr das Kulinarik-Event
BARCALL54
Beim Prosecco sind es die Trauben aus dem streng kontrol-
lierten, 6.500 Hektar kleinen Anbaugebiet zwischen Valdobbi-
adene und Conegliano bei Venedig, die das Produkt mit dem
hchstmglichen Gtesiegel DOCG (Denominazione di Origine
Controllata e Garantita) auszeichnen. Beim Balsamico sorgen
Trauben und Herstellung aus beziehungsweise in den Provinzen
Modena oder seltener Reggio Emilia fr das Qualittssiegel
und die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena. Einer, der
sich in beiden Bereichen bestens auskennt, ist SCAVI & RAY. Die
italienische Premium-Marke begeistert seit Neuestem auch mit
dem SCAVI & RAY Aceto Balsamico di Modena.
SCAVI & RAY bietet zwei verschiedene Varianten des
edlen Balsamessigs: den PREMIUM und den PRESTIGE. Die
PREMIUM-Variante bietet eine sehr gute Dichte von 1,26. Sie
kommt im praktischen Gastrogrogebinde (5 l). Dazu gibt es ein
formschnes Leergebinde (250 ml), das sich ideal als Refill eignet
und auf jedem Tisch eine tolle Figur macht. So knnen sich die
Gste ganz nach Bedarf bedienen.
Der PRESTIGE von SCAVI & RAY hat sogar eine Dichte von
1,34 und bietet damit eine extreme hohe Qualitt. Ihn gibt es
ausschlielich im markanten 250-ml-Gebinde, welches die
DIE NEUEN PRESTIGE- UND PREMIUM-
BALSAMICOS VON SCAVI & RAY
BALSAM FR DEN GAUMEN
Zwischen Prosecco und Balsamico werden die meisten im ersten Moment wohl kaum einen
Zusammenhang sehen. Dabei haben die Produkte mehr gemeinsam als man denkt: Sowohl
fr erstklassigen Schaumwein als auch fr hochwertigen Balsamico drfen nur Trauben aus
festgelegten Regionen Italiens verwendet werden.
PRODUKTE & LIFESTYLE / BALSAMICO
Ausgezeichnete Qualitt SCAVI & RAY berzeugt auf ganzer Linie: Die zahlreichen Premium-Produkte wurden in jngster Vergangenheit fr ihre Qualitt mit verschiedensten renommierten Preisen ausgezeichnet. Neben Medaillen bei der Berliner Wein Trophy sicherte man sich auch Preise bei der Catavinum World Wine & Spirits Competition. Dass die Marke aber nicht nur in der Fachwelt, sondern auch bei den Gastronomen und Konsumenten bestens ankommt, zeigen die Awards bei der Highlight-Umfrage des Magazins fizzz und beim Beverages Award der Getrnkeplattform about-drinks.com.
BARCALL 55PRODUKTE & LIFESTYLE / BALSAMICO
Eigenschaften des Balsamicos perfekt unterstreicht. So erkennt man direkt seine edle Far-
be und erahnt die besonders cremige Konsistenz. Dank einer langen Reifung im Holzfass
zeichnet sich das vielschichtige Bouquet des PRESTIGE durch feine Holz- und Fruchtnoten
aus sowie durch ein besonders mildes Aroma. Natrlich hat auch die Auswahl der Trau-
ben ihren Anteil am Geschmacksbild: hnlich wie beim Prosecco verleihen sie dem Aceto
Balsamico di Modena seine ganz besonderen Nuancen.
In der Gastronomie ist der Aceto Balsamico di Modena von SCAVI & RAY ein
echter Allrounder. Traditionell geniet man ihn mit Parmesan, aber auch zu frischem
Obst wie Erdbeeren, Eiscreme oder hochwertigen Fleischgerichten passt er optimal. In
Kombination mit Olivenl, Salz und Pfeffer aus den SCAVI & RAY Salz- und Pfeffermhlen
dient er als Vinaigrette fr Salat. Mit einem Glas des DOCG-Proseccos dazu ist der Abend
dann nicht nur Balsam fr den Gaumen. Buon Appetito!
SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray // #scaviray
Aceto Balsamico di Modena ist eine geschtzte Bezeich-
nung. Nur Produkte, die in den italienischen Provinzen Modena oder Reggio Emilia hergestellt wurden, drfen
dieses Qualittsmerkmal tra-gen. Der Essig darf dabei nur aus folgenden Rebsorten aus
der Region produziert werden: Lambruschi, Sangiovese,
Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.
Ausgangsprodukt des SCAVI & RAY Aceto Balsamico di Modena ist teilver-gorener und eingedickter Traubenmost, dem ein Anteil von mindestens zehn Jahre altem Essig sowie minde-stens zehn Prozent reiner Weinessig zugefgt werden. Der Prozentsatz des eingekochten, eingedickten Traubenmostes muss mindestens 20 Prozent der zu verarbeitenden Menge betragen. Es knnen bis zu zwei Pro-zent Karamell zugefgt werden, um die Farbe zu stabilisieren.
Quelle: Verordnung 583/2009, Abs. 4.5
Perfect Serve: Parmigiano Reggiano mit einigen Tropfen SCAVI & RAY Aceto Balsa-mico di Modena verfeinern. Verwhnen Sie sich und Ihre Gste dazu mit einem Glas eiskaltem SCAVI & RAY PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG.
BARCALL KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT56
In der Talstrae, 100 Meter hinter
der Reeperbahn, sieht man nur
glckliche Menschen an den Tischen.
Der Grund ist ganz einfach. Hier muss
sich niemand entscheiden. Man bietet
eine perfekte, mit viel Liebe zum Detail
gestaltete Mischung aus Fleischgerich-
ten und veganen Kstlichkeiten. Damit
kann jeder seinen ganz persnlichen
Gelsten frnen. Von Burgern und Sand-
wiches ber Spareribs oder Steaks bis
hin zu Suppen und Salaten hier findet
man alles in zwei Variationen. Vegan
und mit Fleisch. Wobei dieses natrlich
in feinster Bioqualitt vom regionalen
Anbieter kommt. Inhaber Chrisch Rott
legt viel Wert darauf, das Veganer und
Fleischliebhaber nebeneinander essen,
Wenn man etwas wirklich gesichert ber das Konsumverhalten im Food-Bereich sagen kann, dann, dass
es eine groe Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Produkten gibt und einen groen Hang zum indivi-
duellen Genieen. Dinge, die das Saints & Sinners in Hamburg hervorragend zu vereinen wei.
FEINSTE TISCHAKTIVIERUNG
IM SAINTS & SINNERS
KEIN BEEFBEIM ESSEN
Warm, entspannt, einladend, mit dem ntigen Hauch Punk
Christopher Rott, Inhaber Saints & Sinners: SALITOS ist bei uns im Saints & Sinners ganz neuim Programm und passt perfekt zu unseren saftigennordischen Burgern. Da kommt die sdamerikanischeSonne auch mal in den hohen Norden von Hamburg ;)
KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT BARCALL 57
wonach ihnen ist. Ganz ohne Beef. Die Leute sollen sich un-
abhngig von ihrer persnlichen Essensphilosophie wohl-
fhlen. Und genau diese Atmosphre verstrmt das gesamte
Saints & Sinners. Warm, entspannt, einladend, mit dem ntigen
Hauch Punk, den ein Restaurant in Rufweite der Amsiermeile
eben haben muss.
Neben dem vllig stimmigen Ambiente sorgen auch die
Food-Tools von SALITOS fr die ntige Kundenaktivierung
und -bindung. Die wertigen und vor allem ntzlichen Tools
setzen ganz klare Absatzimpulse, ohne dabei aufdringlich zu
sein. Stylische Snack-Eimer, Chalkboards, Reservado-Signs und
Tischunterlagen oder Special Menuboards alle Utensilien
haben eine klare Funktion und erhhen gleichzeitig die Marken-
sichtbarkeit und damit auch die Bestellvorgnge. Die Food-Tools
von SALITOS haben im Saints & Sinners ihren festen Platz.
Genau wie die Freunde von interessanten Fleischgerichten und
innovativer veganer Ernhrung.
SAINTS & SINNERS // saintsandsinners-stpauli.de
SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosbeer
Saints & SinnersTalstrae 29 20359 HamburgArt RestaurantFon +49 40 36163911Mail [email protected] www.saintsandsinners-stpauli.de Die wertigen und vor allem ntzlichen Tools setzen ganz
klare Absatzimpulse, ohne dabei aufdringlich zu sein.
Von Burgern und Sandwiches ber Spareribs oder Steaks bis hin zu Suppen und Salaten hier findet
man alles in zwei Variationen. Vegan und mit Fleisch.
BARCALL58 PRODUKTE & LIFESTYLE / FINEST BARFOOD
Dass diese Snacks mittlerweile
auf so gut wie jeder Karte zu finden
sind, ist kein Zufall. Es gibt verschiedene
Grnde, warum Gastronomen auf Barfood
setzen: Es frdert die Geselligkeit, seit
dem Rauchverbot ersetzt der Griff zu den
Snacks in vielen Fllen sogar den Griff zur
Zigarette. Der fr die Gastronomen aber
viel wichtigere Grund: Das beinhaltete
Salz entzieht dem Krper Flssigkeit. Die
Gste werden durstig, der Getrnkeab-
satz wird merklich gesteigert.
Cocktails helfen gegen Schrfe
Snack ist jedoch nicht gleich Snack.
Kleine Knabbereien und Snacks sind mittlerweile fester Bestandteil in jeder Bar. Was frher noch
simple Erdnsse und Salzstangen waren, sind heute Kse-Tortilla-Chips samt Dip oder Wasabi-Nsse.
Man legt eben Wert auf Vielfalt und auergewhnliche Geschmackserlebnisse. So haben Marken wie
Henderson and Sons das Finest Barfood auf eine neue Genuss-Stufe gehoben. Die Gste lieben es.
TORTILLA CHIPS, DIPS UND NUTS SORGEN FR VIELFALT
UND NEUE GESCHMACKSERLEBNISSE
NEUES BARFOOD FR MEHR UMSATZ
BARCALL 59PRODUKTE & LIFESTYLE / FINEST BARFOOD
Whrend sich der Durst, den man von
salzigen Snacks bekommt, mit alkohol-
freien Getrnken, wie einfachem Wasser,
stillen lsst, ist dies bei Schrfe nicht so
einfach mglich. Fr die Chili-Schrfe,
wie sie z.B. in Wasabi-Nssen vorkommt,
ist hauptschlich der Stoff Capsaicin
verantwortlich. Dieser ist unlslich in
Wasser, aber leicht lslich in Alkohol
und Milch. Ein gutes Mittel gegen die
Schrfe ist also ein Cocktail, idealerwei-
se auf Sahne- oder Milch-Basis. Je mehr
schrferes Barfood vertilgt wird, desto
grer wird der Durst auf Cocktails ein
weiterer Absatzgarant.
Einfaches Zusatzgeschft
Aber auch der Verkauf von Barfood
an sich kann fr den Gastronomen ein
einfaches und lohnendes Zusatzge-
schft sein. Viele Gastronomen setzen
noch immer auf die Kombination von
klassischen Erdnssen und Salzstangen
und das schon seit vielen Jahren. Das
ist nicht schlecht, aber es ist eben immer
das Gleiche. Neue Food-Trends sind hier
Fehlanzeige. Bietet der Gastronom seinen
Gsten jedoch eine vllig neue Vielfalt,
sind diese gerne bereit, auch etwas mehr
dafr zu bezahlen.
Nicolas Hser, Inhaber Weekend: Barfood ist essenziell fr unser Objekt. Seit wir auf die innovativen Produkte von HENDERSON & SONS setzen, verkaufen wir pro Woche ca. 100 Portionen der Snacks. Bei einem Verkaufspreis von 3,95 Euro bis 8,95 Euro (je nach Portionsgre und Gericht) generieren wir dadurch ganz einfach einen Mehrumsatz von rund 25.000 Euro pro Jahr. Die Gste lieben die Produkte und wir tun es auch!
Die Leser haben entschie-den und die Gewinner des TOP HOTEL STAR AWARD 2016 gewhlt: Deutsch-lands meistabonnierte Hotelfachzeitschrift zeich-nete am 13. Mrz 2016 die besten Produkte fr die Ho-tellerie in zwlf Kategorien aus. In der Kategorie FOOD & BEVERAGE sicherte sich HENDERSON AND SONS den GOLD-STAR-AWARD.
BARCALL60 PRODUKTE & LIFESTYLE / FINEST BARFOOD
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HENDERSON AND SONS aus England hat die Entwicklung des Barfood-Seg-ments bereits aufgegriffen und bringt mit seinen Produkten wortwrtlich feinsten Geschmack an die Sache. Die Tortilla Chips (als 35g, 450g sowie 800g-Gro-gebinde erhltlich) in den vier Sorten Hot Chili, Nacho Cheese, Salty Natural und Smoky Barbeque knnen beliebig mit den vier Dips Hot Salsa, Cheese, Guacamole sowie Supreme Guacamole (TK-Produkt aus zehn frischen Avocados) kombiniert werden. Dazu gibt es Nuss-Mischungen in den Sorten Hot Chili Peanuts, Spicy Wasabi und Sweet & Salty Mix. Die pas-sendes Tools runden das Markenbild von HENDERSON AND SONS perfekt ab.
Premium Snacks fr die Bars
Internationale Brands wie HENDERSON
AND SONS aus England zeigen, wie es
geht und begeistern derzeit mit ihrem
Barfood. Die Tortilla Chips in den vier
Sorten Hot Chili, Nacho Cheese, Salty
Natural und Smoky Barbeque knnen
beliebig mit den vier Dips kombiniert
werden. Hier stehen Hot Salsa, Cheese,
Guacamole sowie Supreme Guacamole
(TK-Produkt aus zehn frischen Avoca-
dos) zur Wahl. Mit den Sorten Hot Chili
Peanuts, Spicy Wasabi und Sweet &
Salty Mix gibt es hier auch hochwertige
Nuss-Mischungen.
Der Innovationstreiber geht allerdings
noch einen Schritt weiter und bietet
den Gastronomen auch gleich die
passenden Tools zum Barfood. Wrmer,
Boardbar, Sampling Boxen, Tischaus-
steller, Displays und Servietten runden
das Markenbild perfekt ab und machen
Hunger Hunger auf mehr Absatz.
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BARCALL62 PRODUKTE & LIFESTYLE / HOMEMADE LEMONADES
Angebote und Rezepte aus eigener Herstellung werden in
der Gastronomie immer beliebter. Das hat fr eine wach-
sende Zahl von Gsten und Verbrauchern gute Grnde.
Die Zauberworte heien Qualitt und Exklusivitt. Wie
man damit den Frhling erobern kann, zeigt JOHNS mit
seinen Cordials und der brandneuen Tea Range.
EINFACH EINFACH MIT JOHNS
Matthias Knorr, Barschule Mnchen: Mit einer selbst gemachten Limonade lassen sich im Schnitt ca. 2,00 3,00 EUR mehr pro Drink verdienen. Man sollte auch nicht vergessen, dass
Gste bei etwas frisch- und selbstherge-stelltem durchaus bereit sind etwas mehr zu bezahlen. Der Wareneinsatz der Home-made Variante liegt aber meist unter dem der gekauften Limonade. Der erhhte Arbeitsaufwand ist zu bercksichtigen.
4,62 EUR 5,62 EUR
EDEL-LIMONADE FERTIG HOMEMADE LEMONADE
(Fentimans Victorian Lemonade 275 ml: 2,45 EUR)Thomas Henry Mystic Mango 200 ml: 1,15 EUR Verkaufspreis 4,00 5,00 EUR
2,85 3,85 EUR (Beispiel TH)
Sirup Johns 2 cl: 0,06 EURLimette (1/2) 1,5 cl: 0,12 EURZitrone (1/4) 1,5 cl: 0,05 EURWasser 15 cl: 0,10 EUREiswrfel/Glas: 0,05 EURGesamt: 0,38 EUR
Verkaufspreis 5,00 6,00 EUR
Waren-einsatz
Marge
Marge
Waren-einsatz
Alles ca.-Angaben
BARCALL 63PRODUKTE & LIFESTYLE / HOMEMADE LEMONADES
Hausgemachte Specials sind auch
in diesem Jahr als klarer Trend zu
erkennen. Wo Frische und Authentizitt
gefragt sind, zeigen viele erfolgreiche
Gastronomen enorme Kreativitt. Ein
wesentlicher Bereich, der bislang wenig
beachtet wurde, gewinnt nun an Bedeu-
tung. Denn wo frher die Alternativen
zu Wasser und industriellen Brausen
ein Schattendasein fristeten, beleben
heute immer mehr handgemachte Erfri-
schungsgetrnke die Getrnkekarte.
Handgemacht ist einfach besser
Besonders interessant fr die Gastrono-
mie sind die sogenannten Homemade
Lemonades. Mit individuellen Krea-
tionen wird es ohne groen Aufwand
tatschlich einfacher, sich klar vom
Wettbewerb abzuheben und das eige-
nen Profil zu schrfen. Die Herstellung
einer eigenen Limonade nach Art des
Hauses ist mit den Cordials von JOHNS
besonders authentisch. Der vollmundige
Geschmack der 14 Sirupsorten eignet
sich nicht nur einzeln als perfekte Basis;
auch der Mix mehrerer Tastes ermglicht
vllig neue Geschmackserlebnisse.
Dabei bieten die Profi-Cordials ideale
Flieeigenschaften und eine optimale
Lslichkeit. Aufgefllt mit GOLDBERG
Soda und zum Beispiel mit frischen
Frchten ergnzt, ist die handgemach-
te Erfrischung sofort servierbereit.
Aufgrund der schonenden Verarbeitung
und natrlichen Inhaltsstoffe eignet sich
die gesamte Produkt-Range von JOHNS
perfekt fr die Kreation individueller
Homemade Lemonades. Der geringe
Wareneinsatz, die unkomplizierte
Herstellung und die Alleinstellungs-
merkmale hausgemachter Produkte sind
zweifelsohne wichtige Vorteile, die fr
jeden Gastronomen interessant sind.
Homemade Lemonade mit JOHNS Raspberry Tea: 2 cl JOHNS Raspberry Tea und Saft einer frischen Limette in einmit Eiswrfeln beflltes Glas geben. Dann mit GOLDBERGIntense Ginger auffllen.
Homemade Lemonade mit JOHNS Mate Tea: 2 cl JOHNS Mate Tea und Saft einer frischen Limette in ein mit Eiswrfeln beflltes Glas geben. Dann mit GOLDBERG Tonic Water auffllen.
Homemade Lemonade mit JOHNS Chai Tea: 2 cl JOHNS Chai Tea und Saft einer frischen Orange in ein mit Eiswrfeln beflltes Glas geben. Dann mit Mandelmilch auffllen.
Neue Tea-Range: Die Palette der
Tastes wird kontinuierlich erweitert. So
bringt JOHNS in diesem Jahr sechs
neue Tea-Flavours auf den Markt. Auch
sie sind perfekt fr die Herstellung von
Limonaden oder zur Verfeinerung von
Cocktails geeignet. Mit Chai Tea, Lemon
Tea, Mango Tea, Mate Tea, Peach Tea
und Raspberry Tea bildet die Range
die beliebtesten und verkaufsstrksten
Tastes ab. Fr die Frhlingssaison kann
es jetzt also sehr erfrischt ans Hausge-
machte gehen.
JOHNS // johns-juice.de //
facebook.com/johnsjuices
Fr jeden Bereich bestens aufge-stellt: Neben den mittlerweile insge-samt 14 Cordial-Mixer- und Sirupsorten berzeugt JOHNS mit seinen drei neuen Coffee-Flavours Hazelnut, Amaretto und Caramel sowie den sechs neuen Tea-Flavours: Chai Tea, Lemon Tea, MangoTea, Mate Tea, Peach Tea und Raspberry Tea.
Tea
Coffee
BARCALL64 PRODUKTE & LIFESTYLE / HOMEMADE LEMONADES
BARCALL66 PRODUKTE & LIFESTYLE / IL SANTO
Dazu berzeugt der Heilige ab sofort mit
seinem neuen IL SANTO CAFF. IL SANTO
hat mehr zu bieten als andere Sambucas:
Der auergewhnliche Look in der feuer-
roten Flasche mit dem flammenden Herz
zeigt, was in diesem Sambuca steckt.
Echte Hingucker sind auch die neuen IL
SANTO Piccolo-Rosso-Shotglser. Sie
harmonieren mit dem heien Look von IL
SANTO. Tatschlich bringt IL SANTO neue
Power in den wachsenden Sambuca-
Markt. In den letzten Jahren stieg der
IL SANTO PRSENTIERT DIE
ERSTE ECHTE SAMBUCA-BOHNE
IM PERFEKTEM SURROUNDING
Der Sambuca ist eine spezielle Variation der Anislikre.
Er ist nicht nur ser, sondern auch vollmundiger. Das
Besondere liegt auerdem im klassischen Ritual des
Flambierens. Ebenso wichtig ist die richtige Nutzung
der Kaffeebohne. IL SANTO gibt diesem Ritual eine
neue Facette und mehr Geschmack.
PRODUKTE & LIFESTYLE / IL SANTO BARCALL 67
Absatz in Deutschland um 22 Prozent
auf rund fnf Millionen Flaschen. Davon
werden im Handel laut Nielsen ca. 48
Prozent verkauft. Der Trend ist auch in der
Gastronomie unverkennbar. Frher wurde
Anislikr nur als Digestif genossen.
Heute ist IL SANTO auch als Aperitif und
stilvoller Shot geschtzt. Fr Italiener ist
klar: Einen Sambuca muss man immer
stilecht genieen. Das bedeutet heutzu-
tage, dass der Sambuca flambiert mit drei
Kaffeebohnen serviert wird. >
Rot und gut: Das Shot-Glas Piccolo-
Rosso zeigt, was echte Leidenschaft ausmacht. Mit dem exklusiven, feu-erroten Glas und dem flammenden Herz ist IL SANTO auf dem Tisch und an der Theke einfach unbersehbar.
Groe Flasche mit Wachstums-potenzial: Im Sambuca-Segment steigt der Absatz kontinuierlich. In den letzten Jahren waren es 22 Prozent. Der beliebte Anislikr ist lngst mehr als ein Digestif und wird auch als Shot immer beliebter.
BARCALL68 PRODUKTE & LIFESTYLE / IL SANTO
Die Frage dieser Bohne ist wichtig:
Es wre nicht standesgem, wenn
IL SANTO mit irgendeiner Kaffeebohne
serviert wrde. Daher wurde in Zusam-
menarbeit mit mehreren Baristi eine
optimale Bohnenrstung fr IL SANTO
entwickelt. Nach der besonders scho-
nenden Rstung wird die Bohne in
einem patentierten Verfahren kandiert.
So entwickelt sie beim Flambieren
ein einzigartiges Geschmacksbild, das
optimal auf die Aromenvielfalt von IL
SANTO abgestimmt ist.
Und wo man schon beim Thema Kaffee
ist, berzeugt IL SANTO ab sofort auch
mit der zweiten Sorte, dem IL SANTO
CAFF LIQUORE in der graphitfarbenen
Flasche. Die feinen Aromen frisch
gersteten Kaffees vereinen sich ber
cremige Karamelltne zu einem weichen
Finish aus sam
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