Enoteca & Ristorante

Dienstag 29. Januar 2013

Weinprobe

Kellerei Orestiadi

& Kellerei Produttori di

Manduria

Inh. Favarin & Amatiesei GbR, Naupliaallee 14 , 85521 Ottobrunn Telefon 089 / 62836759 www.bistro-luigi.eu info@bistro-luigi.eu

Menu ---

Aufschnitt von Pinot-Lachs-Schinken mit Pecorino al Nero d´Avola

----- Maltagliati „Capuliata“

mit Rinder-Filet & Paprika-Streifen -----

Involtini Kalbs-Röllchen "Siciliana" in Weiß-Wein & Rosinen-Sauce

dazu Artischoken-Herzen -----

„Millefoglie“ Blätterteig mit Vanillecreme

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VINI DI SICILIA Seit einigen Jahren ist das Weingut Orestiadi der Aufsteiger in Sizilien. Das traditionsreiche Familienunternehmen scheut keinen Aufwand, um hervorragende Weine herzustellen

INSOLIA SICILIA IGP Marchese Montefusco Kellerei Orestiadi

Rebsorte: 100% Inzolia Anbaugebiet: Hugel vom Gibellina Farbe: strohgelb Beschreibung: Intensive, elegante Aromen von fruchtigen Apfel und Akazie. Erkennbar ist eine deutlich mineralische Note. Sehr strukturiert, voll und frisch mit langem Abgang. Alkohol: 12,5 % vol. Serviertemperatur: 10-14°C Passt sehr gut zu kalten und leichten warmen Vorspeisen, zu gegrilltem Fisch und zu Weichkäse.

GRILLO SICILIA IGT Molino a Vento Kellerei Orestiadi

Rebsorte: 100% Grillo Anbaugebiet: Valle del Belice Farbe: strohgelb mit grünem Schimmer Beschreibung: Intensives und ausgeprägtes Bukett nach reifen Früchten, blumige und mineralische Noten. Geschmack: Sehr fein und einladend. Alkohol: 12,5 % vol. Serviertemperatur: 10-14°C Passt besonders gut zu leichten warmen Vorspeisen, Krustentieren, Räucherlachs und Fischsuppe.

MERLOT SICILIA IGP Marchese Montefusco Kellerei Orestiadi

Rebsorte: 100% Merlot Anbaugebiet: Hugel vom Gibellina Farbe: Rubinrot mit violetten Tönen Beschreibung: Die Aroma ist elegant und würzig. Am Gaumen spürt man die Komplexität der Waldfrüchte, leicht blumige und holzige Nuancen. Geschmack: Der Abgang ist warm und elegant und wird durch feine Tannine abgerundet. Alkohol: 13 % vol. Serviertemperatur: 17-18°C Passt hervorragend zu gebratenem, geschmortem und gegrilltem Fleisch und zu Wildbret.

NERO D´AVOLA SICILIA IGP Marchese Montefusco Kellerei Orestiadi

Rebsorte: 100% Nero d´Avola Anbaugebiet: Hugel von Gibellina Farbe: Rubinrot Beschreibung: Ausgeprägtes fruchtiges Bukett nach roten Früchten wie Himbeere und Weichselkirsche, Noten nach Vanille. Geschmack: Ein Wein mit typisch mediterranen Noten: schmeichelnd, intensiv, vollmundig. Alkohol: 13 % vol. Serviertemperatur: 17-18°C Passt gut zu rotem Fleisch, Braten, zu gegrillten Speisen, Wildbret und Hartkäse.

Die Geschichte

Dank der Liebe und der Hingabe, die das Konsorzium für das Land, den Weinbau und die Weinkunde gezeigt hat, können wir heute stolz unser „Primitivo“ zu den besten Weine zählen. Das Abenteuer des Konsorzium beginnt in der zweiten Hälfte der 20-er Jahren (seine Wurzeln jedoch sind älter), als die Regierung finanzielle Mittel bereitstellte, um Hersteller des Südens zur Vereinigung und Kooperation anzuspornen. Dies führte dazu, dass einige Weinbauer in Manduria neue Wege zur Vermarktung des Primitivo einschlugen. Im Jahre 1928 wurde ein altes Gebäude gekauft, das für den „Verband“ dienen sollte. Vier Jahre später, am 9. Juli 1932, entstand daraus eine Genossenschaft mit der Gründung des Konsorziums für Weinhersteller in der Region von Manduria. Zwei wichtige Aspekte rufen grosse Bewunderung hervor. Einerseits die stabile Dirigierung des Weinkellers. In diesen 75 Jahren, wurde der Weinkeller nämlich von nur fünf Vorsitzende geführt. Andererseits beeindrucken die vielen angetretene Aktivitäten, um nicht nur den Wein, sondern auch Manduria selbst zur Geltung bringen zu können. Dies war eines der vielen Ziele, die schon der erste Vorsitzende im Jahre 1937 zu verfolgen versuchte: „…mit steter Arbeit, soll unser Name, die Stadt Manduria und unser besonderer Wein in Verbindung stehen“. Wie es sich angehört, hängt der Erfolg des Unternehmens streng an dem des Produktes ab. Hier, in unserem Falle an den „Primitivo di Manduria“. Im ersten Moment wurde der Primitivo als mäßig eingestuft. Danach wurde er sogar misshandelt und gedemütigt. So entschied man sich, in der zweiten Hälfte der 90-er Jahren, den Kurs zu wechseln, indem man alles auf die Qualität und den Wert des Weines setzte. Dies brachte dazu, dass heute immer noch grossen Wert auf die Felder und auf gute Trauben gesetzt wird. Nicht zu vergessen ist natürlich die Zusammenarbeit unserer Mitglieder.

Dank der modernen Weinkunde, ist es uns möglich gewesen, Weine wie „Memoria“, „Lirica“, „Elegia“ und „Madrigale“ zu entwickeln und verkaufen. Die Daten zeigen, dass diese Weine nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland sehr beliebt sind. Das Konsorzium verfügt heute über 900 Hektaren an Weinfelder. Eine gute Hälfte davon wird heute noch, so wie es die Tradition will, ausschliesslich mit kleineren Baumstümpfen bebaut. Ganze 400 Weinbauern kümmern sich liebevoll um diese Bäumchen. Daher kommt auch ihr Name „Maestri in Primitivo“, also Meister in der Kunde des Primitivo. In den letzten zehn Jahren haben sich an diesem Gut, viele Forschungsprojekte der CNR und der Universität in Bari, hinzugefügt. Dank dieser Projekte und der daraus folgenden Resultate, sollen die Fähigkeiten dieses noblen Weines herausgefiltert und gerühmt werden. Die Mission des Unternehmens ist es einerseits, den Kunden eine erstklassige Qualität zu gewähren. Andererseits nehmen wir uns vor, grosse Achtung gegenüber der Umwelt und der Hygiene zu zeigen. All dies hat uns ermöglicht, die Iso 9001 und Iso 14001 erreichen zu können. Aber wie jeden achtbaren Wein, musste auch der Primitivo di Manduria eine Geschichte haben, die erzählt, gelebt und gefeiert werden sollte. Im Wesen sollte ers eine treue Identität haben. Um dies zu verwirklichen, haben wir vom Konsorzium all unsere Energien und Ressourcen gespendet und aus dieser Investition ist unsere erfolgreiche Waffe entstanden. Im übrigen, welche Beziehung kann als willensstärker berücksichtigt werden, wenn nicht die, die zwischen dem Wein und seinem ursprünglichem Land, besteht? Dies hat dazu geführt, dass im Jahre 2001 ein ausgiebiger Museum in unserem Weinkeller aufgestellt wurde. Zwei Jahre später, im 2003 entstand außerdem die Zeitschrift “Alceo salentino”, die durch ihre lehrreichen Artikeln über Land- und Weinkultur, rasant viele Anhänger und Leser begeistert hat.

SALICE SALENTINO RISERVA DOC - Consorzio Produttori Vini di Manduria

Rebsorte: Negroamaro 85 % – Malvasia Nera 15% Alter der Weinberge: 25 Jahre Bodeneigenschaften: 80 q (4.500 Rebstöcke/Ha) Haltungssysteme: Alberello Erntezeit: Ende September Durchschnittliche Hektarertrag: 90 quintals Alterung des Weines: Nach der Gärung lagert der Wein etwa 6 Monate in Barriques. Die Lagerung ist mindestens zwei Jahre. Alkohol: 13,50 % Vol Farbe: Die granatroten Strahlen entfliehen einem kraeftigen Rubinrot. Parfüm: Süße rote Früchte (Sauerkirsche, Johannisbeere) und Gewürze, letztendlich sogar an Buchsbaumholz erinnernd. Geschmack: trocken, warm, leicht sanft und persistierend. Serviertemperatur: 16° - 18° C Empfohlene Kombination: Nudelgerichten mit schmackhaften Fleischsoßen, Kalbs- und Rinderbraten, Lamm und reifem Käse.

PRIMITIVO di MANDURIA DOC Lirica -

Consorzio Produttori Vini di Manduria

Rebsorte: 100% Primitivo Alter der Weinberge: 20 - 50 Jahre Bodeneigenschaften: 4000 - 5000 Rebstöcke/ha Haltungssysteme: Alberello Erntezeit: Ende August Durchschnittliche Hektarertrag: 90 q Weinbereitung: Temperaturgesteurter Gärprozess für Rotwein Alterung des Weines: Nach der Gärung lagert der Wein etwa 3 Monate in Barriques Alkohol: 14,00 % Vol. Farbe: Rubinrot in der Farbe mit einem leichten Granatton. Parfüm: Die mineralischen Düfte vermischen sich angenehm mit den Aromen von Weichseln, Amarellen und Pflaumen; Blüten und Gewürze runden dieses Bouquet optimal ab. Geschmack: Auf der Zunge entwickelt das sanfte Tannin angenehme Säure und gleichzeitig die typische Zartheit. Serviertemperatur: 16° - 18° C. Empfohlene Kombination: Nudelgerichten mit schmackhaften Fleischsoßen, optimal zu rotem Fleisch, zu Lamm probieren. Ein idealer Partner zu halb und ganz gereiftem Käse.

Preise für Weine zum Mitnehmen

Preis Weinprobe-

Preis Bestellung

W 0,75l Insolia Sicilia IGP Montefusco

2011 6,90 € 6,20 €

W 0,75l Grillo Sicilia IGT Molino a V.

2011 7,90 € 7,20 €

R 0,75l Merlot Sicilia IGP Montefusco

2011 6,90 € 6,20 €

R 0,75l Nero d´Avola Sicilia IGP Montefusco

2011 6,90 € 6,20 €

R 0,75l Salice Salentino

Riserva DOP C.P.Manduria

2007 10,50 € 9,50 €

R 0,75 Primitivo di Manduria

DOP C.P.Manduria

2008 10,50 € 9,50 €

Sgnape dal Fogolâr Stravecchia

18 Monate reift dieser edle Grappa in Eichenfässern. Destilliert aus ausgewählten Traubentrestern, erhält er nach dieser Reifezeit seine schimmernde Bernsteinfarbe

Sgnape dal Fogolar Fl. 0,75l € 23,50

Sgnape dal Fogolar Fl. 0,75l mit Holzkiste

€ 27,00

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