Wir beraten Sie gerne persönlich und senden Ihnen einindividuelles, unverbindliches Angebot zu.
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Sie erreichen uns von Montag bis Donnerstagvon 8:00 bis 16:30 Uhr und Freitag von 8:00 bis 14:00 Uhr.
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Geniale Gaumenfreuden à la Chef:
Großzügig komponierte Buffets von „heimisch- herzhaft“ bis „International Style“, die garantiert
allen Wünschen gerecht werden.
Die Zusammenstellung der Speisen kann variieren, da sie auf die Verfügbarkeitder saisonal am Markt erhältlichen Zutaten
abgestimmt sind. So können wir Ihnen und Ihren Gästen stets frischen Genuss bieten.
Die folgenden Buffets stellen einemögliche Auswahl dar. Gerne berücksichtigen
wir auch Ihre individuellen Wünsche!
ALLE BUFFETPREISE AUF ANFRAGE.
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KALTMarinierte Scheiben
vom gekochten Tafelspitz mit Käferbohnen und Kernöl
Luftgetrocknete Tiroler und Kärntner Räucherspezialitäten
mit Kren und eingelegtem Gemüse
Schafskäse-Zucchinisalat mit Nüssen
Geräucherte Bachforellenfilets mit sommerlichen Blattsalaten und Apfel
SpanferkelHaxerlsülze mit roter Zwiebel
Ja! Natürlich Brotkorb vom größten Biobäcker Österreichs
mit verschiedenen Brotsorten und Baguettes
Kärntner Kasnudeln mit brauner ButterJungschweinsbratl mit Serviettenknödel & Krautsalat
Erdbeer-Topfenstrudel
WARMSaltimbocca
steirisches Poulardenbrüstl
Kärntner Kasnudeln klassisch serviert
Knusprig gebratenes Zanderfilet auf sommerlichem Gemüse
Glasierter Schweinsrückenmit Kartoffelstrudel & Marktgemüse
SÜSSTopfenmousse
mit frischen Beeren
Fruchtsalatmit karamellisierten Haselnüssen
Hausgemachte Marillenknödel in Butterbrösel
Erdbeerstrudel mit Minzjoghurt
T R A D I T I O N E L L
WARMPutenrahmgulasch
mit hausgemachten Nockerln
Zanderfilet „Serbische Art“mit Petersilkartoffeln
Würzige Krautfleckerl
Rücken vom Jungschwein mit reschem Schwartl, dazu Serviettenknödel
SÜSSApfel-Tiramisu
Strudelvariationmit Vanillesauce
Grießschmarrenmit Zwetschkenröster
Fruchtsalatmit Walnüssen
KALTGebratene Landhendlbrust
auf Kürbissalat
Linsensalatmit Rauchspeck & Erdäpfeln
Schafskäsemit Apfelvinaigrette & Akazienhonig
Pinzgauer Erdäpfelkasmit Schnittlauch & Kresse
Spanferkelschinkenmit Kren & gerösteten Kernen
R U S T I K A L
7
KALTGurken-Chilisalat
mit Kaltwassergarnelen
Räucherlachstatarmit Orangensalat
Couscousmit marinierten Beiriedscheiben
Saftige Hendlbruststreifenmit Sprossen & Sesam
warmThai Nudelwok
mit Putenfilet und Gemüse
Seeteufelmedaillonsmit Olivenkartoffeln und geschmolzenen Tomaten
Cannellonimit Kräutern und Pilzen der Saison
Zartrosa Kalbsrückenmit Eierschwammerlrahmsauce und Tagliatelle
I N T E R N AT I O N A L
süssPanna Cotta
mit frischen Himbeeren
Marillenstrudelmit Vanille-Espuma
Topfen-Heidelbeerknödelmit Nussbrösel
Crema Catalana
Gegrillter Oktopus auf Zitrus-Carpaccio
Crema Catalana
Saltimbocca von der Jakobsmuschel mit Süßkartoffelstampf
98
KALTHausgebeizter Wildlachsmit Basilikum-Senfsauce
Marinierte Meeresfrüchtemit Stangensellerie & Koriander
Kichererbsen, Eierschwammerl & Paprikain Balsamicoreduktion
Frisch auf der Berkelmaschinegeschnittener Bresaola
Geräucherte Putenbrustmit süß-saurem Gemüse
P R E M I U M warmRosa gebratene Flugentenbrust
mit Cremepolenta & gegrilltem Gemüse
Knuspriges Branzinofiletmit Olivenreis
Tagliolinimit Tomatenragout & Mozzarellakirschen
Lammkronenmit Speckfisolen & Rahmerdäpfeln
süssErdbeer-Tiramisu
Creme Caramelmit eingelegten Feigen
Brombeer-Buttermilchterrine
Kaiserschmarrenmit Vanilleeis vom Eis Greissler
Käsevariationaus dem Bregenzer Wald
Gegrillte Lammkoteletts mit Salsa Verde
Flugentenbrust mit gegrilltem Hokkaido & Rotkraut
10 11
KALTVitello tonnato
mit Kapernbeeren & Ciabattachips
Variation vom Lachsmit Kürbis-Chutney
Wildschweinschinkenmit Vogerlsalat & Strauchtomaten
Frisch auf der Berkelmaschine geschnittener Prosciutto San Daniele
Auswahl von Sushi & Makimit Wasabi & eingelegtem Ingwer
G A L A
warmHirschkalbsrücken an Brombeerjusmit Pilzserviettenknödel & Apfelrotkraut
Auslese aus Fluss & Meermit Limettenrisotto
Kürbisravioliin Rieslingschaum
Rosa gebratenes Rindsfiletmit Kartoffelgratin & Romanesco
süssMaronidessert
mit Amarenakirschen
Nougat-Topfenknödelmit Vanillemascarpone
Pralinenmoussemit Kumquatkompott
Grießflammerimit Himbeer-Melissensalat
Rosa gebratener Hirschrücken mit Nussnudeln & Sprossen
Maronicreme mit Granatapfel
Rinderfilet mit Rotweinschalotten & Kartoffelpüree
1312
Verzaubern Sie Ihre Gäste mit aufregenden Kombinationen quer durch
das Genuss-Spektrum!
Wir empfehlen folgenden Auswahlschlüssel:
bis 50 Personen5 kalte & 5 warme Cocktails
ab 50 Personen6 kalte & 6 warme Cocktails
ab 150 Personen7 kalte & 7 warme Cocktails
ALLE BUFFETPREISE AUF ANFRAGE.
Zu unseren Cocktails reichen wir saisonaleRohkost-Crudités, Tortilla Chips und
pikante Dips. Zum süßen Abschluss rundenfeine Naschereien aus unserer Patisserie dasMenü ab. Unser Spitzenteam berät Sie gerne
zur passenden Auswahl der Gerichte.
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KALTRäucherforelle
mit Dille auf Ja! Natürlich Baguette
Kärntner Schinkenspeck mit Honigmelone auf Ja! Natürlich Baguette
Knackige Oliven mit cremigem Schafsfrischkäse
Räucherlachspalatschinke L mit Kräutergervais und Dille
Ketakaviar und Wachtelei L Kaviar und Ei ergeben einen feinen Geschmack
Selleriesalat Lmit Nüssen in Sauerrahm und Zitronensaft
Österkron mit Walnuss auf saftigem Pumpernickel
Roastbeef vom Rind mit Kräutergervais und eingelegten Mini-Zwiebeln
K L A S S I S C H
warmMini-Krautroulade
mit zarter Geflügelfülle
Mini-Cordon bleu mit Beinschinken und Edamer
Kleines Kalbsbutterschnitzerl in Butterschmalz gebraten
Mini-Blunzenstrudel mit herzhafter Bauernblutwurst und Kartoffeln
Lachstascherl mit Räucherlachsmousse und Dille
Würstel im Schlafrock Mini-Frankfurter in knusprigem Blätterteig
Dukatenschnitzerlaus der Jungschweinschale
Schinkenkipferlsaftiger Rauchschinken in
knusprigem Blätterteig
Dörrzwetschke im Speckmantel mit herzhaftem Bauernspeck
Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Stück pro Sorte.
L = im Porzellanlöffel serviert
Sellerie-Salat mit gerösteten Walnüssen
Mini Cordon bleu
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KALTAntipasti
Mailänder Salami mit Rucola und getrockneter Tomate
Parmaschinken mit Honigmelone auf getoastetem Tramezzini-Brot
Vitello tonnato L Kalbsrücken mit Thunfischcreme und Kapernbeeren
Tomatensuppe mit Pesto im Glas serviert
Carpaccio mit Grana Lauf Rucolasalat
Mozzarella CapreseOlivenmozzarella mit Cocktailtomate und Basilikum
Scampi auf Peperonata Lmit Knoblauch und Thymian
Mini-Tramezzini-Eckengefüllt mit:
Thunfisch mit Oliven/ Parmaschinken mit Melone/
Mortadella mit getrockneter Tomate/Mozzarella mit Tomate/
Mailänder Salami mit Kapernbeeren/Räucherlachs mit Kresse/
Beinschinken mit Salatgurke
M E D I T E R R A N
warmMini-Tramezzini gebacken
mit Prosciutto cotto
Spinattascherl mit Knoblauch
Mini-Pizzakleine Pizza mit Schinken, Tomaten, Mais und Käse
Hühnerspießmit Paprika und Oliven in Kräutermarinade
Thunfischeckenmit Knoblauch und Zwiebel
Seeteufel mit Parmaschinken am Holzspießchen serviert
Gebratene Garnelenmit Tomaten, Knoblauch und Kräutern
Polpettikleine Fleischbällchen
Parmaschinkenkipferlaus knusprigem Blätterteig
Mini-Picatta von der Putenbrust
Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Stück pro Sorte.
L = im Porzellanlöffel serviert
KALTSushi mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce
Lachs, Eirolle, Butterfisch, Shrimps und Thunfisch
Thunfisch mit Gemüse Lin Sojasauce mariniert
Garnele mit Wasabi Lin Knoblauchöl gebraten
Avocado-Shrimpssalatmit Ingwer und Reisessig
Glasnudelsalatmit Hühnerfleisch und knackigem Gemüse
Futomakimit Surimi und Gurke
Meeresfrüchtesalatmit Korianderkraut
Steingarnele gebraten Lauf Mango-Chiliragout
Ingwerlachsauf marinierten Sprossen
A S I AT I S C Hwarm
Samosa vegetarisch mit Gemüse gefüllte und gebackene Teigtasche
Garnele im Teigmantelknusprig gebacken
Shrimpsbällchen mit Gemüse
Frühlingsrolle vegetarischzarte Teighülle mit würziger Gemüsefülle
Knusprige Strudelteigtäschchengefüllt mit Meeresfrüchten und Gemüse
Garnele auf WasabipüreeBlack Tiger-Garnele auf Kartoffel-Wasabipüree
Geflügelspießchenin würzig scharfer Thai-Chilimarinade
Yakitori vom Huhn mit Ananas in süßer Sojamarinade
Süß-saure Enteauf asiatischem Gemüse
Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Stück pro Sorte.
L = im Porzellanlöffel serviert
Tomatensuppe
Thunfisch Tartar & Garnele auf Wasabi Creme
Spinat-Schafkäse Taschen
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Unsere Appetizer für Gourmets:
Erlesene Zutaten in anregender Kombination machen die kleinen
Klassiker zu Evergreens des guten Geschmacks.
2120
B A G U E T T E S
PremiumRoastbeef
A, G, O
LachsA, C, D, G, M
GarnelenA, B, G
KaviarA, C, D
ZiegenkäseA, G, M
klassikProsciuttoA, F, G, M, N
Schinken und KäseA, C, F, G, M, N
SalamiA, C, F, G, M, N
SchinkenA, C, F, G, M, N
KäseA, F, G, N
PutenschinkenA, C, F, G, M, N
basisGervais
A, C, G
Radieschen A, C, G
SchnittlauchA, C, G
RäucherwurstA, C, G, M
Tomaten und MozzarellaA, C, G
SchinkenwurstA, C, G, M
Ei und KräuterA, C, G, M
Tomate/Mozzarella
Schinken/Käse/Kren
Räucherlachs/Avocado
Prosciutto/Rucola
Salami pikant
Camembert
Ei/Kräuter
Gervais/Gemüse
C A N A P É S
Mediterraner Salatmit Schafskäsewürfeln
Cherrytomaten, Gurke, rote Zwiebel,Balsamico-Creme, Schafskäsewürfel,Olivenringe, Basilikum, Jungzwiebel
G, O
Tomate MozzarellaMini Mozzarella,Cherrytomaten,
Basilikum-Pesto, GrissiniA, C, E, (Cashew) G, H
Couscouswürziger Couscous-Salat
mit Prosciutto und KapernA, O
NudelsalatNudelsalat mit Joghurtdressing,
OlivenringeA, G, O
BackhendlsalatA, C, G, M
Erdäpfelsalat mit roter Zwiebel undSchnittlauch, gebackenes Hühner-
Innenfilet, Cherrytomate, Petersilie
Lachs-FrischkäseSalat, Frischkäse, Balsamico,
Räucherlachs, Zitrone,rote Zwiebel und Beinschinken
D, G, O
G E N U S S G L Ä S E R
mit ThunfischA, C, D, M
mit Feta, Kraut und HummusA, C, G, L, N
Tex Mex Putenschinken und SalsaA, O
Lachs und GuacamoleA, D, F, G
Schinken und EiA, C, F, G, M, O
T O R T I L L A W R A P S
Canapés
Genussgläser
Tortilla Wraps
2322
Schinken und KäseA, C, G
ThunfischA, G, F
Gervais und GemüseA, G
EiA, C
Salami A, G
T R A M E Z Z I N I
Panna Cotta Crememit Himbeersauce
A, C, G
Gerührte Joghurtcrememit Ananas
A, C, G
Topfencrememit Rhabarber-Erdbeersauce
A, C, G
Schokoladenmoussemit Weichselsauce
A, C, G
Cremiges Grießflammeriemit Fruchtsauce
A, C, G
Mohn-Panna Cotta Crememit Rumzwetschken
A, C, G
Joghurtcrememit frischen Beeren
A, C, G
S Ü S S E G L Ä S E R
Schokofrüchte in der KapselErdbeeren getunkt
Schokofrüchte am SpießBanane
ErdbeereWeintraube
In 3 Farben:Milchschokolade
Dunkle SchokoladeWeiße Schokolade
G E T U N K T E F R Ü C H T E
J O U R G E B Ä C K
Salzstangerlmit Käse
A, G, O
Semmerlmit Schinken
A, C, G, M
Kornspitzmit Schinken und Käse
A, C, F, G, M, N
Mohnweckerlmit SalamiA, G, M, O
FaschiertesLaibchen
im SemmerlA, C, G, M
SchnitzelsemmerlA, C, G
Salzstangerlmit Kümmelbraten
A, G, O
Kornspitzmit Frühlingsaufstrich
und GemüseA, F, G, N
Mohnweckerlmit Prosciutto
A, G
Jour Gebäck
Tramezzini
Süße Auswahl: Mini Gugelhupf, Getunkte Früchte, Süße Gläser
www.merkurmarkt.at/catering
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