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ECKARTInternationaler Eckart Witzigmann Preis

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ECKART WITZIGMANN

*4. Juli 1941, Hohenems, Vorarlberg!„Koch des Jahrhunderts“!„chef of the century“!

ECKART Seit 2004 zeichnet der Internationale Eckart Witzigmann Preis Persönlichkeiten aus, die einen besonderen Beitrag zu der Koch- und Esskultur leisten.!

Nach seiner Ausbildung im Hotel Strau-binger (Bad Gastein) arbeitet Witzigmann in mehreren renommierten Restaurants weltweit, unter anderem als Schüler von Paul Bocuse in Lyon, Frankreich.!!Seine Karriere in Deutschland beginnt 1970 im Restaurant „Tantris“ in München. 1978 eröffnet er in München die „Auber-gine“. Schon 1979 wird er als erster deutschsprachiger Koch mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Diese Wertung behält das Restaurant bis zu seiner Schließung.!!1994 verkauft er die „Aubergine“. Im selb-en Jahr verleiht ihm der Gault & Millau die Auszeichnung Koch des Jahrhunderts, die bislang nur noch Paul Bocuse, Joël Robuchon (beide Frankreich) und Frédy Girardet (Schweiz) erhalten haben.!

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ECKART ACADEMY

Die ECKART ACADEMY ist Träger des ECKART. !!Die Academy fördert gute und bewusste Koch-, Ernährungs- und Lebenskultur. Ihr Ziel ist es, im Sinne des Namensgebers, innovative und zukunftsweisende Erfah-rungen und Erkenntnisse der Koch-, Ernäh-rungs- und Lebenskultur bekannt und be-wusst zu machen. Und zwar sowohl der Fachwelt, als auch der allgemeinen Öffentlichkeit.!!Damit verknüpft sind Fragen der Bewertung und Deutung. Was “gut” ist, bestimmt sich von Generation zu Generation neu. Bleibende Kriterien zur Beurteilung sind Qualität, Nachhaltigkeit, Soziale Verantwortung, Ästhetik und Kreativität. !

Diesen Werten ist die ACADEMY ver-pflichtet. !

PARTNERSCHAFT Die Partnerschaft zwischen der ECKART ACADEMY und BMW Group geht weit über ein Sponsoring hinaus. !!Neben der Tatsache, dass die Preisverleih-ung 2012-16 in Räumen der BMW Group!

stattfindet, verbindet beide ein hohes inhaltliches Engagement. Aktuellstes Projekt: !!„NAHtürlich“, Kooperation über nach-haltige Konzerngastronomie. !

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68 PREISTRÄGER

14 JAHRE93 MICHELIN STERNE

1 NOBELPREISTRÄGER

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2018 New York City

ALLE PREISE DOTIERT VON DER BMW GROUP MIT 50.000 €!

KREATIVE VERANTWORTUNG !Günter Seeger & Union Square Greenmarket, New York City, USA!

LEBENSKULTUR!Suzanne Cupps & Danny MeyerNew York City, USA!

INNOVATION!Gastón Acurio & Astrid Gutsche!Lima, Peru!

GROSSE KOCH-KUNST!Christopher Kostow*** !St. Helena, USA!

ALUMNI!Alice Waters!Berkeley, USA!

Chef des Abends, Daniel Boulud** !

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2017 Versailles

ALLE PREISE – UND EIN ALUMNIPROJEKT – DOTIERT VON DER BMW GROUP MIT 50.000 €!

KREATIVE VERANTWORTUNG !Tiffany Persons, USA!

LEBENSKULTUR!Michel & Christine Guérard ***Eugénie les Bains, Frankreich!

INNOVATION!María Marte, Luisa Orlando** Mardrid, Spanien!!

GROSSE KOCH-KUNST!Alain Ducasse*** *** ***!Paris, Frankreich!

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2016 BMW Group Classic, München

GROSSE KOCH-KUNST!!Andreas Caminada***!Fürstenau, Schweiz!

INNOVATION!!Dominique Crenn**!San Francisco, USA!

LEBENSKULTUR!!Viktualienmarkt – München, Deutschland!!

KREATIVE VERANT-WORTUNG UND GENUSS !(dotiert von der BMW Group mit 10.000 €)!!Sebastian Copeland!Los Angeles, USA!

EHREN-ECKART!!Julia and Tobias Moretti!Ranggen, Österreich!

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2015 BMW Museum, München

GROSSE KOCH-KUNST! INNOVATION! KREATIVE VERANTWORTUNG UND GENUSS (dotiert von der BMW Group mit 10.000 €)!

Klaus Erfort***!Saarbrücken, Deutschland!

Ulrike Thieltges!Sonnora, Deutschland!

Melanie Wagner!Vogtsburg, Deutschland!

LEBENSKULTUR!

Familie Troigros ***!Roanne, Frankreich!

Massimo Bottura***!Modena, Italien!

Claus Meyer!Kopenhagen, Dänemark!

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2014 BMW Museum, München

GROSSE KOCH-KUNST!!!Heinz and Heinz Reitbauer**!Wien und Pogusch, Österreich!

INNOVATION!!!Shuzo Kishida***!Tokio, Japan!

ECKART 2016 !for Creative Responsibi-lity and Enjoyment (do-nated by the BMW Group with 10.000 Euro dotiert)!!Sebastian Copeland!Los Angeles, USA!

LEBENSKULTUR!

KREATIVE VERANTWORTUNG UND GENUSS (dotiert von der BMW Group mit 10.000 €)!!Jon Rose – Los Angeles, USA!

Mick Hucknall!Manchester, Großbritanien!!

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2013 BMW Museum, München

GROSSE KOCH-KUNST!!!Joël Robuchon*** Paris, Frankreich!!!

KREATIVE VERANTWORTUNG UND GENUSS (dotiert von der BMW Group mit 10.000 €)!!Alex Atala**!São Paulo, Brasilien!

LEBENSKULTUR!!Martina Gedeck!Berlin, Deutschland!

INNOVATION!!Kevin Fehling***!Hamburg, Deutschland!!

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2012 BMW Welt, München

GROSSE KOCH-KUNST!!Shalom Kadosh!Tel Aviv, Israel!

LEBENSKULTUR!!Peter Kubelka!Wien, Österreich!

INNOVATION!!Andoni Luis Aduriz**!San Sebastián, Spanien!

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2011

GROSSE KOCH-KUNST!!!Daniel Boulud***!New York City, USA !

LEBENSKULTUR UND NACHHALTIGKEIT!!Claus Peter Lumpp***!Baiersbronn, Deutschland!

LEBENSWERK!!!Nadia und Antonio Santini***!Canneto sull’Oglio, Italien!!

GASTGEBERKULTUR!!!Manfred Friedel!München, Deutschland!

NACHWUCHS!!Tohru Nakamura*!München, Deutschland!

ANLÄSSLICH DES 70. GEBURTSTAGS VON ECKART WITZIGMANN!KOCH-KUNST!!Johann Willsberger!Hergiswil, Schweiz!!

Fritz Eichbauer!München, Deutschland!

Heinz Winkler**!Aschau, Deutschland!

Hans Haas**!München, Deutschland!

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2010

GROSSE KOCH-KUNST!!Juan Mari und Elena Arzak***!San Sebastián, Spanien!

INNOVATION!!HRH Prince Charles of Wales, Highgrove, Wales!

KOCH-KUNST!!Dieter Krieg !(posthum) !

GROSSE KOCH-KUNST!!Vincent Klink*!Stuttgart, Deutschland!

LEBENSWERK!!Cesare Giaccone!Albaretto della Torre, Italien!

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2009 – 2007 – 2006

GROSSE !KOCH-KUNST!

KULTURTHEMA ESSEN IN LITERATUR, WISSEN-SCHAFT UND MEDIEN!

LEBENSWERK! NACHWUCHSGASTRONOMEN UND NACHWUCHSFÖRDERUNG!

Harald Wohlfahrt***!Tonbach, Deutschland!

Jonnie Boer***!Zwolle, Niederlande!

Daniel Spoerri!Hardersdorf a. Kamp, Österreich!

Hiroyuki Hiramatsu**!Tokio, Japan!!

GROSSE !KOCH-KUNST!

KULTURTHEMA ESSEN IN LITERATUR, WISSEN-SCHAFT UND MEDIEN!

NACHWUCHSGASTRONOMEN UND NACHWUCHS-!FÖRDERUNG !

LEBENSWERK!

2007

2009

2006

Anne-Sophie Pic***!Valence, Frankreich!!

Tomi Ungerer!Straßburg, Frankreich!

Dieter Müller***!B. Gladbach, Deutschland!!

Alice Waters!Berkeley, USA !

GROSSE !KOCH-KUNST!

NACHWUCHSGASTRO-NOMEN UND NACH-!WUCHSFÖRDERUNG!

KULTURTHEMA ESSEN IN LITERATUR, WISSENSCHAFT UND MEDIEN!

LEBENSWERK!

Thomas Keller***!New York City | Napa, USA !

Dieter Kosslick!Berlin, Deutschland!

Cornelia Poletto*!Hamburg, Deutschland!

Frédy Girardet***!Féchy, Schweiz!

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2005 – 2004

GROSSE !KOCH-KUNST!!Ferran Adria*** !Roses, Spanien!

KULTURTHEMA ESSEN IN LITERA-TUR, WISSENSCHAFT UND MEDIEN!!Günter Grass !Lübeck, Deutschland!

NACHWUCHSGASTRONOMEN UND NACHWUCHSFÖRDERUNG!!Roland Trettl* !Salzburg, Österreich!

GROSSE !KOCH-KUNST!!Marc Haeberlin*** !Illhaeusern, France!

KULTURTHEMA ESSEN IN LITERA-TUR, WISSENSCHAFT UND MEDIEN!!Carlo Petrini !Bra, Italien!

NACHWUCHSFÖRDERUNG!!!Prof. Karl Heinz Hänssler!Ravensburg, Deutschland!!

2005

2004