Lebensmittelskandal: Ursachen, Auswirkungen und Handlungsmöglichkeiten
Referat zur Seminararbeit
Hanna Geith
Jonas Peltner Modul: Gesundheitsverhalten und -forschung
Mai 2013 1
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• Lebensmittelskandale
• Ursachen von Lebensmittelskandalen
• Auswirkungen
wirtschaftliche Auswirkungen
gesundheitliche Auswirkungen
• Handlungsmöglichkeiten
• Schlussbetrachtung
Gliederung
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Lebensmittelskandale
• Skandal allgemein:
Folge von Sachverhalten bzw. Missstand
hoher Bekanntheitsgrad bzw. auslösen subjektiver
Betroffenheit
Ursache als vermeidbar wahrgenommen (Schuh und Holzmüller, 1988)
Lebensmittelskandal
Abbildung: Definitionskriterien
eines Lebensmittelskandals.
Quelle: Modifiziert nach Linzmaier,
2007:13.
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Lebensmittelskandale
• Verlauf eines Skandals:
Abbildung : Verlauf eines Skandals
Quelle: Modifiziert nach Schuh und Holzmüller, 1992, S.344.
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Ursachen von Lebensmittelskandalen
• Einteilung in drei Hauptgruppen:
1. Menschliches Versagen
2. Technisches Versagen
3. Kriminelles Verhalten
(Hinrichs, 2004)
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Ursachen von Lebensmittelskandalen
1. Menschliches Versagen
• Verhalten
• schlechte Informationspolitik (Hinrichs, 2004)
2. Technisches Versagen
• Fehler im Produktionsprozess (Hinrichs, 2004)
Quelle: Foodwatch, 2005.
Bsp.: Nitrofen-Skandal
Bsp.: Botulismus-Skandal
bei Löblein
Quelle: Brandigg, 2013.
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Ursachen von Lebensmittelskandalen
3. Kriminelles Verhalten
• Technological Hazard
• Moral Hazard (opportunistisches Verhalten)
Unterscheidung:
fahrlässigen und grob fahrlässigem Verhalten (Hinrichs, 2004)
Bsp.: - Mäusekot in Mozzarella (2008)
- Gammelfleisch-Skandal im Zeitraum 2005- 2007
- Pferdefleischskandal (2013)
Quelle, Stern, 2008.
Quelle: Spiegel, 2008.
• Informationsasymmetrie:
“[the] fact that different people know different things”
(Stiglitz, 2002, S. 469)
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Ursachen von Lebensmittelskandalen
• Verschiedene Güter nach Grad der Informationsasymmetrie:
Quelle: Eigene Darstellung in
Anlehnung an Tietzel und Weber (1991).
Vertrauensgut Lebensmittel:
• metaphysische Vertrauenseigenschaften
• Risiko-Vertrauenseigenschaften
(Hanf, 1999)
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Ursachen von Lebensmittelskandalen
weltweite Verflechtung und Interaktion der UN
(Bless, 2008; Theuvsen 2003)
Weitere mögliche Ursachen:
fehlerhafte Berichterstattung
lückenenhafte Kontrollen
Tierkrankheiten und – seuchen
Fortschritt in der Wissenschaft
Bsp.: Pferdefleischskandal (2013)
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Wirtschaftliche Auswirkungen – BSE I
Quelle: Michaelis, 2004.
Bis 2000 noch keine
Fälle von BSE in
Deutschland
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Wirtschaftliche Auswirkungen – BSE II
• UK (Burton/Young, 1996) :
Short-Run: -6% Marktanteil bedingt durch BSE
Long-Run: -4,5% Marktanteil
• Deutschland (Bánáti, 2011):
-40% Konsumrückgang in 2000
erholte sich langfristig nicht
• Weltweit:
~200.000 geschlachtete Rinder
Wirtschaftliche Schäden in Höhe von ~10 Milliarden US$
Erheblicher Verlust an Vertrauen in Sicherheit von Fleisch
und die zuständigen Behörden
2006 noch mehr als die Hälfte aller europäischen
Konsumenten verunsichert (Eurobarometer, 2006)
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Wirtschaftliche Auswirkungen – Überreaktion I
• Belgische Dioxinkrise (1999)(Bánáti,2011):
– Verunreinigtes Futter in einigen belgischen Geflügelfarmen
entdeckt
– Genaues Ausmaß zunächst unbekannt
– Reaktion:
• Embargo gegen sämtliche tierische Produkte aus
Belgien
• Einfuhrverbote sogar gegen Butter und Schokolade
– Folge:
Gründung der EFSA (01.11.2002) und Reformation der
europäischen Lebensmittelsicherheit
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Wirtschaftliche Auswirkungen – Überreaktion II
“…the disease could make
AIDS look like the common cold.” Zitat eines Gastes in Oprah Winfreys Talkshow im
April 1996
„Oprah-Crash“
Quelle: Schlenker, 2009.
Erster BSE Fall in
den USA erst im
Dezember 2003!
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Gesundheitliche Auswirkungen –
Kosten einer E.coli Infektion I
• Roberts et al. (2000): Analyse eines E.coli Ausbruchs in
einer Kleinstadt in Schottland
• Betroffene hatten kontaminierte Milch aus dem örtlichen
Milchladen konsumiert
• 71 Personen (Durchschnittsalter 17 Jahre) betroffen, 2
Todesfälle innerhalb der ersten 3 Wochen
• Autoren schätzen die direkten und die langfristigen
Kosten des Ausbruchs
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Gesundheitliche Auswirkungen –
Kosten einer E.coli Infektion III
Geschätzte Kosten, langfristig (Zeitraum 30 Jahre):
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Handlungsmöglichkeiten –
Underinvestment in Lebensmittelsicherheit?
• Investitionen in Lebensmittelsicherheit sind „weak link“
public goods (Richards et al., 2009)
• Politiken forcieren, die auf mehr Selbstverantwortung
setzen
• Akzeptanz der zuständigen Institutionen muss
gesichert sein
• Aber: Mehr Sicherheit = Mehr Kosten
Optimales Level finden
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Handlungsmöglichkeiten –
Im Ernstfall besser kommunizieren I
Risikokommunikation verbessern:
• Ab welchem Grad sollten Unsicherheiten kommuniziert
werden?
Immer, da so Transparenz und Vertrauen erhöht werden
(Phillips Report, 2000; Graham, 2002)
Nur in absolut sicheren, notwendigen Fällen, da so
Verwirrung und Vertrauensverluste vermieden werden (Lofstedt, 2003)
• „Social Amplification“ eindämmen bzw. vermeiden
• Stigmatisierungen verhindern
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Handlungsmöglichkeiten –
Im Ernstfall besser kommunizieren II
• Durch vertrauenswürdige Organisationen kommunizieren:
Beeinflusst maßgeblich die Wahrnehmung des Risikos durch die
Öffentlichkeit (Lofstedt, 2006)
Quelle: Poppe
und Kjaernes,
2003.
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Schlussbetrachtung
• Ursachen werden an Komplexität und Tiefe gewinnen
Daher schwer zu oder unmöglich vollständig zu
kontrollieren
• Besonders Informationsasymmetrie wird im Zuge der
stärkeren weltweiten Vernetzung weiter zunehmen und
stellt ein Risiko dar
• Vergangene Skandale haben gezeigt, dass neben
schweren wirtschaftlichen und gesundheitlichen
Schäden, vor allem ein Verlust an Vertrauen bei den
Konsumenten entstanden ist
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Schlussbetrachtung
• Investitionen in mehr Sicherheit werden nur zu einem
Teil Erfolg bringen
• Wichtiger wird es sein, im Krisenfall richtig und zur
richtigen Zeit zu handeln
Risikokommunikation muss verbessert werden
Institutionen, die das Risiko kommunizieren müssen das
Vertrauen der Verbraucher besitzen
Widersprüchliche Aussagen und Informationschaos
müssen vermieden werden
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Quellenverzeichnis
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Zezegrafie, 2013. Cartoon: Wieder ein Lebensmittel-Skandal!. URL: http://www.zezegrafie.de/cartoon-
lebensmittel-skandal-schuld-produzent-konsument, letzter Zugriff am 19.05.2013.
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Inwiefern haben vergangene Krisen Euer eigenes
Konsumverhalten beeinflusst ?
Für wie stark haltet Ihr die Beeinflussung der
Konsumenten durch die Medien? Beeinflusst deren
Berichterstattung Euch ?
Stellen Zertifikate Eurer Meinung nach ein Mittel zur
Signalisierung von Qualität / zu einer Verbesserung der
Lebensmittelsicherheit / Erhöhung des Vertrauens dar ?
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