Zur Hauptspeise (Schollenfilets) gibt’s Rucolasalat:

4 Bd. Rucola2 EL Aceto BalsamicoSalz, Pfeffer aus der Mühle4 EL Olivenöl10 getr., in Öl eingelegte Tomaten1-2 EL Kapern2 Scheiben Weißbrot1 Knoblauchzehe

Rocola putzen, abtropfen lassen. Aceto Balsamico, Salz, Olivenöl kraftig verquirlen. Tomaten aus Öl herausholen, in Streifen schneiden. Weißbrot würfeln. Vom Tomatenöl 1-2 EL in Pfanne heiß werden lassen, Brotwürfel bei mittlerer Hitze rösten. Knoblauch schälen, drüberpressen.Rucola und Dressing untereinander rühren, auf Tellern anrichten. Mit Tomaten, Kapern und Brot bestreuen.