Organisatorische Hinweise
Tagungsadresse
Bonjour Tagungshotel Stuttgart-GerlingenWeilimdorferstr. 7070839 Gerlingen
Während der Tagung sind wir erreichbar unter:
Telefon 0151 12308147
Teilnahmegebühr
GDL-Mitglieder EUR 430,00Nichtmitglieder EUR 490,00Studentische GDL-Mitglieder EUR 75,00Studentische Nichtmitglieder EUR 100,00
In den Teilnahmegebühren sind enthalten
Tagungsunterlagen, Besuch der Vorträge, Pausenimbiss und -getränke, sowie das gemeinsame Abendessen am Dienstag, dem 24 September 2019
Anmeldung und Kontakt
Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. Frau Sandra BuckenhüskesBahnhofstr. 771701 Schwieberdingen
Telefon 07150 / 917 87 22E-Mail [email protected]
Ein Anmeldeformular finden Sie im Internet unter www.gdl-ev.org. Gerne nehmen wir Ihre Anmeldung auch per E-Mail entgegen.
Bitte beachten Sie unsere Teilnahmebedingungen und die Datenschutzhinweise auf unserer Homepage www.gdl-ev.org/Teilnahmebedingungen
Anmeldeschluss 12. September 2019
Nach dem Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung und die Rechnung per E-Mail. Bitte prüfen Sie Ihren Spam-Ordner.
Bei Stornierung der Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung fällt eine Bearbeitungsgebühr von 150,- Euro an. Danach, bzw. bei Nichterscheinen des Teilnehmers, ist die gesamte Teilnahmegebühr zu entrichten. Die Benennung eines Ersatzteilnehmers ist möglich.
Veranstalter
Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. (GDL)
Hotelreservierung
Wir haben im Tagungshotel ein Zimmerkontingent unter dem Stichwort “GDL” für Sie eingerichtet. Dieses können Sie nach Verfügbarkeit direkt im Hotel abrufen.
Einzelzimmer 93 € / Nacht inkl. Frühstück
Anfahrt
Bitte beachten Sie, dass rund um Stuttgart die Autobahnen erneuert werden und damit die Anfahrt behindert sein kann.
Symposium
Pflanzliche Proteine
Eigenschaften, Potenzial, Anwendungstechnologie
24. und 25. September 2019
Gerlingen bei Stuttgart
Alle Informationen sowie aktuelle Meldungen finden Sie auch im Internet unter:
www.gdl-ev.org
Mittwoch, der 25. September 2019
09.00 – 09.40
Potential der Plasmatechnologie zur Anwendung
entlang der Wertschöpfungskette pflanzlicher
Proteinquellen
Dr.-Ing. Sara Bußler, Dr.-Ing.Oliver Schlüter
Leibniz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V.
09.40 – 10.20
Die Ackerbohne – ein regionaler Proteinstoff mit viel
Potential
Alexander Rosenow
FAVA-TRADING, Balje
10.20 – 11.00
Kichererbsenprotein – Eigenschaften und
Anwendungen
Martin Schüring
ttz, Bremerhavenn
11.00 – 11.30� Kaffeepause
11.30 – 12.10
Lupine - ein vielversprechender Rohstoff für die
Herstellung von Milchproduktalternativen
Andrea Hickisch
Fraunhofer-Institut IVV, Freising
12.10 – 12.50
Einsatz von Pflanzenproteinen zur Verkapselung
Prof. Dr. Stephan Drusch, Dr.-Ing. Monika Brückner-
Gühmann
Technische Universität Berlin
12.50 Schlusswort
14.10 – 14.50
Upcycling von Nebenströmen durch Submerskultur von
Basidiomyceten
Prof. Dr. Holger Zorn
Justus-Liebig-Universität Gießen
14.50 – 15.30
Herstellung und Charakterisierung von Erbsenprotein-
Maltodextrin-Konjugaten aus elektrogesponnenen
Fasern
Ines Kutzli
Universität Hohenheim, Stuttgart
15.30 – 16.00� Kaffeepause
Session 3:
16.00 – 16.40
Einsatz der Nassextrusion zur Texturierung pflanzlicher
Proteine
Dr. Volker Lammers, Juliette Rudzick
DIL – Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.,
Quakenbrück
16.40 – 17.20
Erbsenprotein – ein nachhaltiger clean-label Rohstoff
Stefanie Holtz
Georg Breuer GmbH FOOD INGREDIENTS,
Königstein
17.20 – 18.00
Auswirkungen der Glutenzusammensetzung auf
dessen funktionelle Eigenschaften
Martin Schüring
ttz, Bremerhaven
19.00 Gemeinsames Abendessen
Dienstag, 24. September 2019
10.00 – 10.10Begrüßung und EinführungProf. Dr. Herbert J. BuckenhüskesGesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V., Schwieberdingen
Session 1:
10.10 – 10.50
Gewinnung und Modifikation von Leguminosenproteinen
zur Verbesserung der funktionellen und sensorischen
Eigenschaften bei gleichzeitiger Reduktion des
allergenen Potenzials
Dr. Ute Schweiggert-Weisz
Fraunhofer-Institut IVV, Freising
10.50 – 11.30
Haferprotein: Gewinnung und Einsatzmöglichkeiten in
Lebensmitteln
Dr.-Ing. Monika Brückner-Gühmann, Prof. Dr. Stephan
Drusch
Technische Universität Berlin
11.30 – 12.10
Aufarbeitung von Agrarnebenströmen zu hochwertigen
Proteinen und Proteinhydrolysaten
Prof. Dr. Hans-Jürgen Danneel
Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo
12.10 – 13.30� Mittagspause
Session 2:
13.30 – 14.10
Pflanzliche Ernährung versus tierische Ernährung – eine
industrielle Revolution oder eine Mode?
Rene Krebs
DOEHLER GmbH, Darmstadt
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