Post on 24-Oct-2015
EASY RECIPESCOOKBOOK
COLLECTION27 EINFACHE
BROWNIE-REZEPTE
Karina Di Geronimo&
Leonardo Manzo
27easyrecipes.com
VORWORTWir haben schon sehr früh angefangen zukochen – unter dem Einfluss unsererEltern, von denen wir eine Unzahl vonRezepten und Tipps gelernt haben, dieman leicht umsetzen kann.
Zweifellos ist die Küche in unsererHeimat Argentinien der wichtigste Platzim Haus; dort werden die bestenKombinationen der verschiedenenZutaten geboren und verwandeln sichdann in leckere Rezepte.
Es gibt hier einen starken europäischenEinfluss, Dank der Interkulturalitätunserer Heimat; daraus haben sich
wichtige kulinarische Entwicklungenergeben, ausgehend von der spanischenKüche, der italienischen, der deutschen,der englischen und vielen anderenEinflüssen.
Schon jahrelang haben uns Freunde undVerwandte gebeten, unsere Kenntnissezu Papier zu bringen, und oft hat man unssogar gebeten, ein Geschäftsprojekt inErwägung zu ziehen, das mit derKochkunst zusammenhängt, die uns sosehr zusagt. Nun, wir denken, dassdieser Augenblick gekommen ist, undwir werden damit anfangen, dieErfahrungen, die wir auf diesem langenWeg gesammelt haben, mit Ihnen allen zuteilen.
In dieser Serie möchten wir vor allemRatschläge und Ideen vermitteln für die„süßen Augenblicke“, die wir so gerneim Kreis der Familie und Freundeverbingen.
Ich lade Sie ein, an diesen „Back-Kursen“, wie wir sie nennen,teilzunehmen, angefangen mit einerAuswahl an BROWNIES, die sehreinfach zu machen sind.
Table of ContentsVORWORT
BROWNIES, DIE GLÜCKLICH MACHEN
SCHOKOLADEN-BROWNIES MITJOGHURTEIS
BROWNIES IN DER MIKROWELLE
BROWNIES OHNE GLUTEN
SCHOKOLADEN-BROWNIES IN DEREIERSCHALE
SCHOKOLADEN-BROWNIES MIT NÜSSEN
BROWNIES MIT BANANEN UNDSCHOKOLADE
SCHOKOLADE-BROWNIES MIT ORANGEN
UND NÜSSEN
MARSCHMELLOW-BROWNIES
WEIHNACHTS-BROWNIES
KOKOSNUSS-BROWNIES
BROWNIES MIT WEISSER SCHOKOLADEUND NÜSSEN
SCHOKOLADE-BROWNIES MIT PISTAZIEN
SCHOKOLADEN-BROWNIES MITPREISELBEEREN
BROWNIE-KEKSE
ALCHEMIE-BROWNIES
DOPPELTE BROWNIES AUSSCHOKOLADE UND MASCARPONE
BROWNIES IN FORM VON EIS AM STIEL
BROWNIES OHNE ZU BACKEN
VOLLKORN-BROWNIES
BROWNIES MIT EIS UNDAPRIKOSENSAUCE
HAFERFLOCKEN-BROWNIES MITSCHOKOLADENGUSS
BROWNIES MIT HIMBEERGUSS
BROWNIES MIT LEIDENSCHAFT
BROWNIES DREI SCHOKOLADEN
BROWNIE-SPIESSCHEN
BROWNIE-LUTSCHER
BROWNIETÖRTCHEN MIT ERDBEEREN
Großmutters unfehlbare Lösungen
Die 7 fachmännischen Ratschläge
“Wenn der göttlicheSchöpfer sich die
Mühe gemacht hat,uns leckere und
feine Sachen zumEssen zur
Verfügung zustellen, ist das
Mindeste, was wirtun können, sie gutzuzubereiten und
feierlich zuservieren”Fernand Point
BROWNIES, DIEGLÜCKLICH
MACHENHeutzutage sind Desserts eine idealeMöglichkeit, um etwas zu Essen und dasVergnügen mit anderen zu teilen. Siepassen sich der gegenwärtigen Zeit an,weil sie relativ einfach herzustellen unddoch kunstvoll sind, wenn sie auchinformell und lustig genossen werden; dazählt das bisschen Zeit und die Mühenicht, die man aufwenden muss, um nachder Einladung alles wiederwegzuräumen.
Mit einigen wenigen ausgewähltenRezepten, um all dies zu vereinfachen,ist dieses Büchlein der Schlüssel zumsicheren Erfolg.
Und besonders, wenn es sich umBrownies handelt, sind es Desserts, dieangenehm zuzubereiten sind und die unsglücklich machen, weil die Gäste amEnde immer hocherfreut sind.
Sie können heute noch diesefantastischen Brownie-Rezepte in dieTat umsetzen und sich dabei sicher sein,dass die Gäste jeden Bissen Minute umMinute genießen werden.
Auf die Plätze,
fertig… und an dieArbeit, um unsere
besten Brownies zubacken!!!
SCHOKOLADEN-BROWNIES MIT
JOGHURTEISUnits: 18
ZUTATEN100 g Mehl110 g Zucker4 Eier125 g Butter de mantequilla100 g gehackte Nüsse125 g Schokolade
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Eier schlagen, bis sich das Volumenverdoppelt.
Das Mehl sieben und nach und nach zudem vorigen Teig hinzufügen.
Daneben die Schokolade im Wasserbaderhitzen, die Butter hinzufügen und gutmischen.
Die Schokolade zu den geschlagenen
Eiern geben, gut mischen und schließlichdie gehackten Nüsse hinzufügen
In die vorbereitete Form gießen undetwa 15 Minuten lang backen.
Mit einer Kugel Joghurteis und heißerSchokolade oder Schokoladensirupanrichten.
01
BROWNIES INDER
MIKROWELLEUnits: 1
ZUTATEN2 EL zerlassene Butter2 EL Milch oder Wasser1/4 TL Vanille-Extrakt2 EL Kakaopulver4 EL Zucker2 EL MehlPrise Salz
2 EL Halbbitterschokolade in Stückchen
ZUBEREITUNGBackpapier in die ausgewählte Form tun,mit Butter bestreichen und mit Mehlbestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.
Butter, Milch und Vanille in einerSchüssel, die für die Mikrowellegeeignet ist, zusammenrühren.
Die trockenen Zutaten dazugeben undschließlich die Schokoladestückchendazutun und rühren, bis sich einhomogener cremiger Teig ergibt.
In der Mikrowelle 1 ½ Minuten lang mit
hoher Energie erhitzen.
Einige Minuten abkühlen lassen.
Mit einer Eiskugel servieren und mitSchokoladensirup beträufeln.
02
BROWNIESOHNE GLUTEN
Units: 18
ZUTATEN4 Eier (Zimmertemperatur)300 g schwarze Schokolade170 g brauner Zucker2 EL Kakaopulver, schwarz100 g ausgelassene ButterNüsse oder MandelnTrockenfrüchte nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Backofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die ausgewählte Form tun,mit Butter bestreichen und mit Mehlbestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.
Zucker und Eier schlagen, bis sich dasVolumen verdoppelt, und beiseitestellen.
Die Butter mit den Schokoladestückchenzusammen mit dem Schneebesenschlagen, bis sich die Schokoladeaufgelöst hat.
Die beiden Zubereitungen gut mischen,das Kakaopulver dazugeben und zumSchluss nach Wunsch Trockenfrüchte.
Alles in eine Form gießen und etwa 25Minuten lang backen.
03
ZUTATEN12-16 Eierschalen (XL) oder kleinerechteckige Formen3 große Eier200 g Schokolade zum Schmelzen125 g Butter (Zimmertemperatur)125 g Mehl3 EL reines Kakaopulver
200 g ZuckerPrise Salz
SCHOKOLADEN-BROWNIES IN
DEREIERSCHALE
Units: 12/16
ZUBEREITUNGDen Ofen auf 180˚ erhitzen.
Eine Sahnespritze vorbereiten mit einerÖffnung, die dem Loch in denEierschalen entspricht, sowie Muffins-Förmchen, die mit Alufolieausgeschlagen sind.
Um die Eier auszublasen, machen Sieeine kleine Öffnung an der Unterseite miteinem spitzen Gegenstand und erweiternsie das Loch, bis das Ei ausläuft.
Die Eierschalen mit Wasser spülen, inein Gefäß mit Salzwasser tun und, gutmit Wasser bedeckt, 30 Minuten langdarin lassen. Herausholen und sie, mitder Öffnung nach unten, zum Trocknenauf Küchenkrepp stellen.
Wenn sie trocken sind, etwas Öl imInneren verteilen, den Überschussentfernen und beiseite stellen.
Die Butter zerlassen, die geriebeneSchokolade dazugeben und rühren, bissie schmilzt. Beiseite stellen.
Getrennt davon die Eier mit dem Zuckerschlagen, ohne dass die Masse steifwird, und zu der vorigen Mischung, diewarm sein sollte, dazugeben.
Dann Mehl, Kakao und Salz einrühren,bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Diese Masse in die Sahnespritze geben,deren Öffnung auf das Loch in den Eiernpasst.
Die Eierschalen zu 2/3 füllen, in dieMuffins-Formen stellen und im Ofenetwa 15 Minuten lang backen.
Man kann das Ganze auch in einegrößere Backform tun, als Portionen inStücke schneiden und mit Puderzucker
bestreuen.
04
ZUTATEN200 g Schokolade (70%)4 Eier100 g Butter80 g Mehl100 g Zucker oder Puderzucker1/2 TL Backpulver1 TL Vanille-Essenz
Gehackte Nüsse nach Wunsch
SCHOKOLADEN-BROWNIES MIT
NÜSSENUnits: 18
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in eine Form von etwa20x20 tun, mit Butter bestreichen und mitMehl bestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.
In eine für Mikrowelle geeigneteSchüssel die geriebene Schokolade und
die Butter in Flöckchen geben und in derMikrowelle 4 Minuten bei mittlererHitze erwärmen. Danach gründlichschlagen, bis eine feste Creme entsteht.Beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bissich das Volumen verdoppelt, Vanilleund Backpulver dazugeben und weiterschlagen, bis alles gut gemischt ist.
Die Schokolademischung mit derEiermischung zusammentun und gutschlagen, bis alles eine einheitlicheMasse bildet.
Das gesiebte Mehl dazugeben und weiterschlagen.
Zum Schluss die Nüsse hineingeben und
das Ganze in die Backform gießen.
In dem vorgeheizten Ofen 35 bis 40Minuten backen, dabei darauf achten,dass die Masse nicht zu trocken wird;nach 20 Minuten mit Aluminiumfoliebedecken, damit die Oberfläche nichtanbrennt und doch knusprig bleibt.
Nach dem Abkühlen in Stückeschneiden.
05
ZUTATEN400 g Schokolade (70%)200 g Mehl5 Eier200 g zerlassene Butter200 ml flüssige Sahne150 g Zucker oder Puderzucker1 TL Backpulver
4 reife zerdrückte Bananen75 g Trockenfrüchte nach Wahl
BROWNIES MITBANANEN UNDSCHOKOLADE
Units: 24
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die ausgewählte Form tun,mit Butter bestreichen und mit Mehlbestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.
Die Sahne zum Aufwärmen in einenTopf gießen, die geriebene oder im
Mixer zerkleinerte Schokoladedazugeben und auf kleiner Flammeerwärmen, hierbei umrühren, bis sievöllig aufgelöst sind, ohne zu kochen.Vom Feuer nehmen und weiter rühren,bis sich eine feste Creme bildet; beiseitestellen.
Daneben die Eier mit dem Zuckerschlagen, bis sich das Volumenverdoppelt, und das Backpulver dazugeben.
Zu dieser Mischung das gesiebte Mehlund die zerlassene Butter hinzufügen undgut schlagen, bis sich eine einheitlicheCreme bildet.
Die beiseite gestellte Schokolade
dazugeben und weiter schlagen.
Schließlich die zerdrückte Bananehinzufügen und vorsichtig untermischen.
Das Ganze in eine Backform gießen unddie ausgewählten Trockenfrüchtedarüber streuen.
Die Mischung 40 Minuten lang im Ofenbacken; darauf achten, dass sie nichttrocken wird. Nach 20 Minuten mitAluminiumfolie bedecken, damit dieOberfläche nicht anbrennt und dochknusprig bleibt.
Servieren mit Vanille-Eis und heißerSchokolade, oder mit Sahne undSchokoladensirup.
06
SCHOKOLADE-BROWNIES MITORANGEN UND
NÜSSENUnits: 36
ZUTATEN225 g Butter
200 g schwarze Schokolade, gerieben
2 geschlagene Eier
150 ml Wasser
300 g Backmehl
2 TL Trockenhefe
Geriebene Schale von 2 Orangen
275 g Zucker
150 g Sahne
25 g Walnüsse
Guss:
200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
3 EL Sahne
6 El Wasser
ZUBEREITUNG
Backofen auf 180˚ vorheizen.Backpapier in eine Form von etwa30x30 tun, mit Butter bestreichen und mitMehl bestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.Auf kleiner Flamme die geriebeneSchokolade, Wasser, Sahne und Buttererwärmen, bis alle Zutaten gut vermischtsind.Daneben das gesiebte Mehl undBackpulver mit dem Zucker vermischen,die trockenen Zutaten zu derSchokoladenmischung geben und rühren,bis eine gleichförmige Masse entsteht.Unter ständigem Rühren Eier, Nüsse unddie geriebene Orangenschale beifügen.In die vorbereitete Backform gießen und
etwa 20 Minuten lang backen.Guss:Alle Zutaten mischen, auf kleiner Falleerwärmen und dabei rühren, bis dieSchokolade vollständig aufgelöst ist;abkühlen lassen.Auf der gebackenen Browniemasse miteinem flachen Spatel verteilen und inden Kühlschrank stellen, damit dieSchokolade hart wird.
07
MARSCHMELLOW-BROWNIES
Units: 24
ZUTATEN250 g Butter
250 g Schokolade
Prise Salz
2 Tassen Zucker
4 Eier
1 normales Mehl
2 TL Vanille-Essenz
Gesalzene Erdnüsse
Nubes
ZUBEREITUNGBackofen auf 170˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Schokolade zusammen mit derButter im Wasserbad schmelzen undbeiseite stellen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille mit demSchneebesen mischen, die vorbereiteteSchokolade dazu geben und am Schluss
das gesiebte Mehl.
In die Backform gießen und etwa 35Minuten lang backen; dann auf einemRost abkühlen lassen.
Brownie mit den gesalzenen Erdnüssenbedecken und darüber die durch dieHälfte geschnittenen Marshmellows,sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist.
Im Ofen erwärmen, bis dieMarshmellows schmelzen und sichgoldbraun färben.
08
WEIHNACHTS-BROWNIES
Units: 36
ZUTATEN250 g Butter
250 g Schokolade
Prise Salz
2 Tassen Zucker
4 Eier
1 Mehl
2 TL Zimtessenz
Gehackte Nüsse (falls erwünscht)
Eierschnee
3 Eiweiß
6 EL Zucker
Prise Salz
ZUBEREITUNGBackofen auf 170˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Schokolade zusammen mit derButter im Wasserbad schmelzen und
beiseite stellen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille mit demSchneebesen mischen, die vorbereiteteSchokolade dazu geben und am Schlussdas gesiebte Mehl. Wenn gewünscht,kann man die gehackten Nüssedazugeben.
In die Backform gießen und etwa 35Minuten lang backen; dann auf einemRost abkühlen lassen.
Eiweiß, Zucker und Salz zu Eierschneeschlagen.
Wenn der Brownie abgekühlt ist, dieOberfläche mit dem Eierschneebedecken und einige Minuten im heißenOfen überbacken.
09
KOKOSNUSS-BROWNIES
Units: 36
ZUTATEN250 g Butter
250 g Schokolade
Prise Salz
2 Tassen Zucker
4 Eier
1 Tasse Mehl
2 TL Zimtessenz
Kokosraspeln
Gehackte Nüsse (falls erwünscht)
ZUBEREITUNGBackofen auf 170˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Schokolade zusammen mit derButter im Wasserbad schmelzen undbeiseite stellen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille mit demSchneebesen mischen, die vorbereiteteSchokolade dazu geben und am Schluss
das gesiebte Mehl. Wenn gewünscht,kann man die gehackten Nüssedazugeben.
In die Backform gießen und etwa 35Minuten lang backen; dann auf einemGitterrost abkühlen lassen.
Die Oberfläche mit Kokosraspelnbedecken.
In die Backform gießen und etwa 35Minuten backen lassen, dann auf einemGitterrost abkühlen lassen.
10
BROWNIES MITWEISSER
SCHOKOLADEUND NÜSSEN
Units: 24
ZUTATEN75 g weiße Schokolade
150 g Butter
280 g Zucker
150 g Halbbitterschokolade
3 Eier
40 g ungesüßter Kakao
90 g Backmehl
75 g gehackte Nüsse
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Butter zusammen mit derhalbbitteren Schokolade im Wasserbadschmelzen. Abkühlen lassen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille mit demSchneebesen/Rührstab mischen, bis dasVolumen verdoppelt ist, zur Halbbitter-Schokolade dazu geben und das Ganzemit dem Schneebesen verrühren.
Nach und nach das Mehl und denungesüßten Kakao dazu tun und ganz amSchluss die in Stücke gschnittene weißeSchokolade und die gehackten Nüsse.
In die vorbereitete Backform gießen undetwa 35 Minuten lang backen.
Abkühlen lassen und nach Belieben inStücke schneiden.
11
SCHOKOLADE-BROWNIES MIT
PISTAZIENUnits: 24
ZUTATEN150 g Butter
280 g Zucker
150 g Halbbitter-Schokolade
3 Eier
40 g ungesüßter Kakao
90 g Backmehl
75 g Pistazien
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Butter zusammen mit derhalbbitteren Schokolade im Wasserbadschmelzen. Abkühlen lassen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille mit demSchneebesen/Rührstab mischen, bis dasVolumen verdoppelt ist, zur Halbbitter-Schokolade dazu geben und das Ganze
mit dem Schneebesen allmählichverrühren.
Nach und nach das Mehl und denungesüßten Kakao dazu tun und ganz amSchluss die Pistazien.
In die vorbereitete Backform gießen undetwa 35 Minuten lang backen.
Abkühlen lassen und nach Belieben inStücke schneiden.
Kann mit Pistazieneis angerichtetwerden.
12
SCHOKOLADEN-BROWNIES MITPREISELBEEREN
Units: 18
ZUTATEN150 g Butter
280 g Zucker
150 g Halbbitter-Schokolade
3 Eier
40 g ungesüßter Kakao
90 g Backmehl
75 g Preiselbeeren
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Butter zusammen mit derhalbbitteren Schokolade im Wasserbadschmelzen. Abkühlen lassen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille mit demSchneebesen/Rührstab mischen, bis dasVolumen verdoppelt ist, zur Halbbitter-Schokolade dazu geben und das Ganze
mit dem Schneebesen allmählichverrühren.
Nach und nach das Mehl und denungesüßten Kakao dazu tun und ganz amSchluss die Preiselbeeren.
In die vorbereitete Backform gießen undetwa 35 Minuten lang backen.
Abkühlen lassen und nach Belieben inStücke schneiden.
Kann mit Joghurteis angerichtet werden.
13
BROWNIE-KEKSE
Units: 25/30
ZUTATEN150 g Schmelzschokolade
180 g Zucker
100 g Butter
1 TL Vanille-Essenz
Prise Salz
1/2 TL Backpulver
115 g Mehl
2 EL 100%iges Kakaopulver
2 Eier
Gehackte Nüsse nach Belieben
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Eine Backform mit Backpapier oder eineSilikonplatte vorbereiten und beiseitestellen. Die Butter zusammen mit derSchmelzschokolade im Wasserbad unterdauerndem Rühren schmelzen.
Eier, Salz, Zucker und Vanille schlagen,bis sich das Volumen verdoppelt, und zuder Schokoladenmischung dazu geben.
Das Mehl, den Kakao und dasBackpulver sieben und nach und nachmit dem Schneebesen darunter rühren,und ganz am Schluss die gehacktenNüsse.
In die vorbereitete Backform kleineHäufchen der Masse setzen, die einandernicht berühren – es ergeben sich etwa25-30 Kekse von der Größe einesmittelgroßen Esslöffels.
Etwa 10-15 Minuten lang backen, jenach Größe.
Wenn sie nicht mehr ganz heiß sind, aufeinem Gitterrost abkühlen lassen.
14
ALCHEMIE-BROWNIES
Units: 12
ZUTATEN140 g Butter
250 g Puderzucker
120 g
3 Eier
Prise Salz
1 TL Backpulver
200 g Mehl
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Ingwerpulver
1/4 TL Zimt
1 EL Kräuterlikör
Prise gemahlene Nelken
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Schokolade zusammen mit derButter im Wasserbad schmelzen; die
Gewürze (Pfeffer, Zimt, Ingwer, Nelken)dazu geben und gut vermischen, denLikör dazu tun und erhitzen, bis derAlkohol verdampft ist.
Zucker und Salz hinzufügen, gut mischen,die Eier eines nach dem anderen dazugeben und jedes Mal per Hand guteinrühren.
Das Mehl sieben und unter energischemRühren zu der Mischung hinzufügen, bisalles darunter gemischt ist.
In die Backform gießen und etwa 20Minuten lang backen.
Sofort nach dem Backen schneiden.
15
ZUTATENFür den Brownie-Teig:110 g Schmelzschokolade110 g Butter115 g Zucker50 g Mascarpone-Käse60 g Mehl3 Eier
60 g Nüsse40 g Himbeeren1/4 TL Vanille-EssenzKäsecreme:100 g Mascarpone-Käse100 ml Sahne20 g Butter100 g Puderzucker
DOPPELTEBROWNIES AUSSCHOKOLADE
UNDMASCARPONE
Units: 18
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssige
Mehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Butter zusammen mit derSchokolade unter dauerndem Rühren imWasserbad schmelzen.
Daneben die Eier mit Zucker und derVanille-Essenz schlagen, bis sich dasVolumen verdoppelt und unter dielauwarme Schokolade unter dauerndemRühren mischen.
Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und am Schluss die Nüsse undHimbeeren.
In die vorbereitete Backform gießen.
Den Mascarpone-Käse mit der Handschlagen und den Teig damit bedecken.
Etwa 30 Minuten lang backen.
Käsecreme:
Die Butter bei Zimmertemperatur mitdem Mascarpone-Käse mischen, denZucker dazu geben und beiseite stellen.
Die Sahne schlagen und zu der beiseitegestellten Mischung hinzufügen,vorsichtig, damit sie nichtzusammenfällt.
Sobald die Brownie-Masse fertiggebacken ist, aus der Form holen und inzwei gleiche Hälften schneiden.
Eine Hälfte als Grundlage nehmen undmit ein wenig Sahne bestreichen,darüber die andere Hälfte legen und das
Ganze mit dem Rest der Schlagsahnebestreichen.
16
BROWNIES INFORM VON EIS
AM STIELZUTATEN
Brownies
Schokoladenguss, weiß und schwarz
Eis-Stiele
Farbchips, Sterne usw.
ZUBEREITUNGDie Brownies nach einem Rezept Ihrer
Wahl zubereiten, abkühlen lassen.
In Rechtecke von der Größe eines „Eisam Stiel“ schneiden, die Stiele an einerSeite hineinstecken und beiseite stellen.
Die beiden Sorten Schokoladenguss imWasserbad einzeln unter ständigemRühren erhitzen.
Die Brownies mit dem einen oderanderen Guss bedecken und sofort nacheigenem Geschmack dekorieren;abkühlen lassen, damit der Guss festwird.
17
BROWNIESOHNE ZUBACKEN
Units: 8
ZUTATEN1 Tasse Nüsse
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln
Prise Salz
1/4 Tasse Kakaopulver
1/4 TL Vanille-Essenz
ZUBEREITUNGBackpapier in die ausgewählte Formlegen.
Im Mixer alle Zutaten außer dem Kakaozerkleinern, bis eine Art grobes Mehlentsteht.
Den Kakao dazugeben und weiter mixen,bis die Nüsser anfangen, etwas Ölabzugeben. Die Masse ist fertig, wennman ein wenig zwischen den Fingerndrückt und sie zusammenklebt.
Die Masse in eine Form geben, mitSpachtel oder Löffel festzusammendrücken.
Einige Stunden lang im Kühlschranklassen.
Schneiden und servieren.
18
VOLLKORN-BROWNIES
Units: 24
ZUTATEN1/2 Tasse hellbrauner oder braunerZucker
3/4 Tasse neutrales Öl
1/2 Tasse Wasser
2 EL Honig
2 Eier
2 Tassen feines Vollkornmehl
1/2 Tasse gehackte Mandeln
1 Orange, Saft und geriebene Schale
1/2 Tasse ungesüßter Kakao
1 TL Backpulver
ZUBEREITUNGBackofen auf 165˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Im Mixer Zucker, Öl, Wasser, Eier,Honig, abgeriebene Schale und Safteiner Orange mischen, bis alles gut
integriert ist.
Die trockenen Zutaten (Vollkornmehl,Backpulver, Salz und Kakao) mischenund nach und nach unter ständigemRühren (per Hand) zu der vorherigenMischung geben.
In die Backform gießen und mit demhellbraunen oder braunen Zucker undschließlich den gehackten Mandelnbestreuen.
Etwa 25 Minuten lang backen.
19
ZUTATEN400 g Zucker
4 Eier
300 g Schokolade
200 g Butter
100 g Mehl
100 g gehackte Nüsse
Flüssiges Karamell
100 g Puderzucker
1 kg Vanille-Eis
Sauce
2 EL Weißwein
180 g Aprikosen
BROWNIES MITEIS UND
APRIKOSENSAUCEUnits: 36
ZUBEREITUNGBackofen auf 170˚ vorheizen.
Backpapier in eine Backform vonungefähr 20x30 tun, mit Butterbestreichen und mit Mehl bestreuen; dasüberschüssige Mehl entfernen. Beiseitestellen.
Die Butter zusammen mit der
Schokolade unter dauerndem Rühren imWasserbad schmelzen.
Daneben die Eier mit dem Zuckerschlagen, bis sich das Volumenverdoppelt und allmählich unter dielauwarme Schokoladenmischung unterdauerndem Rühren mischen.
Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und am Schluss die gehacktenNüsse.
Das Ganze in die vorbereitete Backformgießen, etwa 20 Minuten lang backenoder bis ein Zahnstocher sauber wiederherauskommt.
Wenn es lauwarm ist, schneiden unddanach völlig abkühlen lassen.
Sauce:
Die Aprikosen mit dem Wein mischen.
Hinweis: Sie können durch Honig zuändern.
20
HAFERFLOCKEN-BROWNIES MIT
SCHOKOLADENGUSSUnits: 36
ZUTATEN100 g Butter
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
Prise Salz
4 Eier
1 Tasse Mehl
1 TL Vanille-Essenz
85 g Schokolade für Schokoladenguss
1 Tasse grobe Haferflocken
85 g Halbbitterschokolade
100 g gehackte Nüsse
ZUBEREITUNGBackofen auf 175˚ vorheizen.
Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.
Die Butter mit dem weißen und braunenZucker und mit der Vanille schlagen, bis
eine Creme daraus wird.
Die Eier unter ständigem Rühren einzelndazugeben, das Mehl mit dem Salzsieben und dann nach und nach zu derMasse geben, abwechselnd mit derSchokolade, die im Wasserbad erhitztwurde.
Am Schluss die Nüsse und dieHaferflocken dazu tun.
In die Backform gießen und etwa 25Minuten lang backen.
Abkühlen lassen und mit demgeschmolzenen Schokoladengussübergießen.
21
BROWNIES MITHIMBEERGUSS
Units: 24
ZUTATEN150 g Butter
5 Eier
250 g Mehl
1 TL Vanille-Essenz
5 Schokoladeriegel
350 g Zucker
1 TL Backpulver
100 g gehackte Nüsse
Guss
4 EL Himbeermarmelade
2 EL Zucker
2 EL Sherry
ZUBEREITUNGBackofen auf 175˚ vorheizen.Backpapier in die vorgeseheneBackform tun, mit Butter bestreichen undmit Mehl bestreuen; das überschüssigeMehl entfernen. Beiseite stellen.Die Butter mit der Schokolade imWasserbad unter ständigem Rührenschmelzen.
Daneben die Eier mit dem Zuckerschlagen, bis sich das Volumenverdoppelt, und dieSchokoladenmischung nach und nachdazugeben, wenn sie lauwarm ist.Das gesiebte Mehl mit dem Backpulverdazugeben, sowie die Vanille und diedie Nüsse (die zuvor mit einem EL Mehlbestäubt worden sind); alle Zutaten gutmischen.In die Backform gießen und etwa 35Minuten lang backen.Aus dem Ofen holen, etwas abkühlenlassen und aus der Form nehmen.Für den Guss in einem kleinen Töpfchendie Marmelade mit dem Sherry und dem
Zucker auf kleiner Flamme 3 bis 4Minuten lang kochen; dabei dauerndrühren. Abkühlen lassen, die Browniesdamit übergießen und schneiden.
22
BROWNIES MITLEIDENSCHAFT
Units: 24
ZUTATEN150 g Schokolade
100 g Mehl
4 Eier
150 g Butter
300 g brauner Zucker
100 cc Maracuja-Fruchtfleisch
1 TL Backpulver
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in eine Backform von 25x35tun, mit Butter bestreichen und mit Mehlbestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.
Die Butter mit der Schokolade imWasserbad unter ständigem Rührenschmelzen.
Daneben die Eier mit dem Zuckerschlagen. Sobald dies gut gemischt ist,das gesiebte Mehl mit dem Backpulverdazugeben.
Zu der Schokolade das Maracuja-Fruchtfleisch hinzufügen und mischen.
Schließlich die Eier gleichmäßig undvorsichtig mit Hilfe eines Schneebesensunter die Schokolade mischen.
Diese Masse in die Backform gießenund etwa 25 Minuten lang backen.
23
BROWNIES DREISCHOKOLADEN
Units: 36
ZUTATEN185 g Butter
120 g weiße Schokolade, grobzerkleinert
120 g Milchschokolade, grob zerkleinert
185 g Halbbitterschokolade, Pulver
280 g Zucker
45 g Kakao
3 Eier
90 g Mehl
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Backpapier in eine Backform von etwa23x23 tun, mit Butter bestreichen und mitMehl bestreuen; das überschüssige Mehlentfernen. Beiseite stellen.
Die Butter mit der Halbbitterschokoladeim Wasserbad unter ständigem Rührenmit einem Holzlöffel schmelzen,abkühlen lassen.
Eier und Zucker mit einem Schneebesenschlagen, bis das Volumen sich
verdoppelt, die warme Schokolagedazugeben, ohne mit dem Rührenaufzuhören.
Mehl und Kakao sieben und nach undnach hinzufügen.
Die grob zerkleinerte Milchschokoladeund die weiße Schokolade dazu tun.
Das ganze in die Backform tun und etwa30 Minuten lang backen.
Ein wenig abkühlen lassen und aus derForm holen.
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BROWNIE-SPIESSCHEN
ZUTATEN1 Schachtel Brownie-Mix – oder Siebacken Ihr Brownie-Lieblingsrezept
3 Holz-Spießchen
Schokoladensauce
Karamellsauce
9 mittelgroße Erdbeeren oder andereFrüchte nach Wunsch
1/2 Tasse Mini-Marshmallows oder
Marshmallows
ZUBEREITUNGBrownie nach Anweisung zubereiten, inkleine Rechtecke schneiden.
Für die Zubereitung der Spiesschen
Die Erdbeeren waschen und das Grünabschneiden.
Die Spiesschen vorbereiten, indem manein Brownie-Rechteck, dann eineErdbeere, immer abwechselnddaraufsteckt, bis zu drei Malen, zumAbschluss immer ein Marshmallow.
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BROWNIE-LUTSCHER
Units: 12
ZUTATEN1/2 Tasse Butter
2 Eier
2 Tassen brauner Zucker
Prise Salz
1 Tasse Mehl
10 TL Kakaopulver
1 TL Vanille-Essenz
Lutscher-Stäbchen
Schokolade für Guss
Farbchips, Kokosraspeln usw.
ZUBEREITUNGBackofen auf 180˚ vorheizen.
Förmchen aus Silikon in Lutscherformverwenden oder einfach Browniesbacken und Kreise daraus schneiden.
Die Butter mit dem Zucker schlagen, biseine Creme daraus wird, die Eiereinzeln hinzufügen und gut schlagen.
Vanille, Salz, Kakao und Mehlhinzufügen und alle Zutaten gut
verrühren.
In eine vorgefettete Form gießen undetwa 30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Browniesschneiden und die Stäbchenhineinstecken.
Die Schokolade schmelzen und dieLutscher damit übergießen, sofortverzieren mit Farbchips, Kokosraspelnusw.
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BROWNIETÖRTCHENMIT ERDBEEREN
ZUTATEN1 Schachtel Brownie-Zutaten – oder Siebacken Ihr Brownie-Lieblingsrezept
Erdbeeren
500 ml Sahne
Zucker nach Geschmack
ZUBEREITUNGDie Brownies nach Rezept vorbereitenund in einzelnen Muffins-Förmchen
backen.
Abkühlen lassen, aus den Förmchenholen und halb durchschneiden.
Die Erdbeeren waschen.
Die Sahne mit Zucker nach Geschmackschlagen.
In einen Teller die halben Brownies alsUnterlage legen, danach eine SchichtSchlagsahne und die andere Hälftedarübertun; darauf ein Sahnehäubchenund dieses mit einer Erdbeereschmücken und Sirup darübergießen.Den Teller mit dem Rest dergeschnittenen Erdbeeren füllen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank
aufbewahren.
Es empfiehlt sich, die Brownies amVortag zu backen.
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GroßmuttersunfehlbareLösungen
für üblicheProbleme
Wenn die Brownies nicht soaussehen, wie wir es
erwartet haben:Masse ungleichmäßig:Wir müssen besser aufpassen
beim Füllen der Formen undverhindern, dass im InnerenLuftblasen bleiben.Der Rost im Ofen war nicht inder richtigen Höhe.Masse zu scharf gebacken:Wenn Sie Formen verwenden,die größer als nötig sind, wirddie Masse zu trocken.Die Ofentemperatur war zuhoch.Prüfen Sie beim nächsten Maldie Brownies ein paar Minuten
vor Ablauf der im Rezeptempfohlenen Zeit.Die Masse ist zu klebrig:Sie haben eine zu kleine Formverwendet.Die Masse reißt und gehtkaputt beim Schneiden:Stellen Sie sicher, dass dieBrownies vollständig abgekühltsind vor dem Schneiden.Machen Sie keineSägebewegungen beimSchneiden.
Man kann die Messerklinge inheißem Wasser erhitzen vordem Schneiden. Man erwärmtdie Messerklinge im Wasser,trocknet sie, schneidet undwiederholt diese Schritte beijedem Schnitt.
Die 7fachmännischen
Ratschlägeum perfekte Brownies zu
machen
1Messen Sie die Zutaten genau ab.
2Vermeiden Sie, die Zutaten übertriebenlang zu mischen. Im Allgemeinen sindsie genügend gemischt, wenn wir sehen,dass der Teig homogen ist.
3Verwenden Sie wenn möglich Formen
aus Glas oder aus mattem Aluminiumzum Backen. Glänzende und dunkleFormen können zu einer Übererhitzungführen, sodass der Teig verbrennt.
4Wir empfehlen immer, vor demEinfüllen des Teigs Antihaftmittel aufdie Formen zu sprühen.
5Heizen Sie den Ofen 10-15 Minutenvor, bevor Sie die Brownies backen.Die Temperatur sollte stabil sein, daherist es besser, den Ofen frühzeitigvorzuheizen.
6Platzieren Sie die Backform in dieMitte des Ofens. In der Mitte des Ofenssind die heißen Luftströmungen amgleichmäßigsten.
7Prüfen Sie die Brownies, sobald dieMindestbackzeit erreicht worden ist. Diein den Rezepten empfohlenen Backzeitensind lediglich eine Empfehlung. Wenn essoweit ist, unterbrechen Sie und prüfenSie selbst den Backvorgang.
27 EINFACHEBROWNIE-
REZEPTE
Idee
Leonardo Manzo
Design
Leonardo Manzo
Editor
27easyrecipes
Übersetzungen
Gisela
Koordination & Gastronomie
Beratung
Karina Di Geronimo Torres
2012 - © 27easyrecipes.com© Photos
Depositphotos & 27easyrecipesCopyright 2012 - 27easyrecipes.com
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COLLECTION27 EINFACHE
BROWNIE-REZEPTE
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