Post on 06-Apr-2015
6.5 Eiweiße = Proteine 6.5 Eiweiße = Proteine
Wo finden wir Proteine?Wo finden wir Proteine?
Haare
Horn
Seide
Wie sind Proteine Wie sind Proteine strukturiert?strukturiert?
WasserDipeptid
Peptidbindung
Aminosäure Aminosäure
gly
leuleu
val
val
lys
lys
lys
lys
gly
gly
his
his
ala
ala
lys
lys
val
lys
pro
val
lyspro
Primärstruktur
Quartärstruktur
Tertiärstruktur
Sekundärstruktur
leu
val
lys
lys
gly
his
ala
lys
val
lys
pro
pro
Primärstruktur
Reihenfolge der Aminosäuren, mit Peptidbindungen verbunden
Sekundärstruktur
Helix oder β-Faltblatt
durch H-Brücken zwischen
Aminosöuren
pro
Tertiärstruktur
Viele Helices und Faltblatt-Strukturen
dreidimensional zusammen,
durch Ionenbindungen und Disulfidbrücken
Quartärstruktur
Einige Polypeptide zusammen
Prosthetische Gruppe (ein nicht-Protein-Teil)
Konjugiertes Protein
Polare und nichtpolare Polare und nichtpolare AminosäurenAminosäurenPolarePolare Aminosäuren: Aminosäuren:
hydrophilehydrophile Restgruppen Restgruppen
nichtpolarenichtpolare Aminosäuren Aminosäuren
hydrophobehydrophobe Restgruppen Restgruppen
• Damit hydrophile Substanzen durch Damit hydrophile Substanzen durch eine Membran gehen können nutzen eine Membran gehen können nutzen sie Protein-Kanäle (1). Diese besitzen sie Protein-Kanäle (1). Diese besitzen polare Aminosäuren, die hydrophil polare Aminosäuren, die hydrophil sind. Wenn die Kanäle durch negativ sind. Wenn die Kanäle durch negativ geladene Restgruppen gebildet geladene Restgruppen gebildet werden, können positiv geladene werden, können positiv geladene Ionen diffundieren und umgekehrt.Ionen diffundieren und umgekehrt.
Polare (hydrophile) Aminosäuren
Wichtig für den Transport
hydrophiler Stoffe
Nicht-Polare (hydrophobe) Aminosäuren
Wichtig für Verankerung
in der Membran
Unterschied Faser- und Unterschied Faser- und KugelproteinKugelprotein
Kollagen, Aktin und Myosin sind Kollagen, Aktin und Myosin sind Faserproteine Faserproteine
Faserproteine sind lang Faserproteine sind lang gestreckt und schmal!gestreckt und schmal!
Faserproteine sind meist Faserproteine sind meist wasserwasserununlöslich!löslich!
Faserproteine sind in Haaren, Faserproteine sind in Haaren, Horn, Muskeln und HautHorn, Muskeln und Haut
Ihre Funktion ist meist, dass sie etwas sind.
Kugelprotein z.B. InsulinKugelprotein z.B. Insulin
Sind rund und wasserlöslich!Ihre Funktion ist meist, dass sie etwas tun: ENZYME
FaserproteiFaserproteinn
KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeitLöslichkeit
FormForm
FunktionFunktion
BeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm
FunktionFunktion
BeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm
FunktionFunktion
BeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm Lang Lang gestreckt und gestreckt und schmalschmal
Eng Eng gefaltet gefaltet dadurch dadurch rundrund
FunktionFunktionBeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm Lang Lang gestreckt und gestreckt und schmalschmal
Eng Eng gefaltet gefaltet dadurch dadurch rundrund
FunktionFunktionBeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm Lang Lang gestreckt und gestreckt und schmalschmal
Eng Eng gefaltet gefaltet dadurch dadurch rundrund
FunktionFunktion Bilden meist Bilden meist Strukturen Strukturen
Sie tun Sie tun meist etwasmeist etwas
BeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm Lang Lang gestreckt und gestreckt und schmalschmal
Eng Eng gefaltet gefaltet dadurch dadurch rundrund
FunktionFunktion Bilden meist Bilden meist Strukturen Strukturen
Sie tun Sie tun meist etwasmeist etwas
BeispielBeispiel
FaserproteinFaserprotein KugelproteiKugelproteinn
LöslichkeiLöslichkeitt
WasserunlösliWasserunlöslichch
WasserlösliWasserlöslichch
FormForm Lang Lang gestreckt und gestreckt und schmalschmal
Eng Eng gefaltet gefaltet dadurch dadurch rundrund
FunktionFunktion Bilden meist Bilden meist Strukturen Strukturen
Sie tun Sie tun meist etwasmeist etwas
BeispielBeispiel Kollagen, Kollagen, Myosin, Myosin, KeratinKeratin
HämoglobinHämoglobin, Hormone, Hormone
Funktionen von Proteinen und Funktionen von Proteinen und ein Beispielein Beispiel
Funktion: EnzymFunktion: Enzym
Beispiel: KatalaseBeispiel: Katalase
Form:Form: KugelproteinKugelprotein
Funktionen von Proteinen und ein Funktionen von Proteinen und ein BeispielBeispiel
Funktion: StrukturFunktion: Struktur
Beispiel: KollagenBeispiel: Kollagen
Form: FaserproteinForm: Faserprotein
Funktionen von Proteinen und Funktionen von Proteinen und ein Beispielein Beispiel
Funktion: TransportFunktion: Transport
Beispiel: HämoglobinBeispiel: Hämoglobin
Form: KugelproteinForm: Kugelprotein
Funktionen von Proteinen und Funktionen von Proteinen und ein Beispielein Beispiel
Funktion: BewegungFunktion: Bewegung
Beispiel: MyosinBeispiel: Myosin
Form: FaserproteinForm: Faserprotein
Funktionen von Proteinen und Funktionen von Proteinen und ein Beispielein Beispiel
Funktion: HormonFunktion: Hormon
Beispiel: InsulinBeispiel: Insulin
Form: KugelproteinForm: Kugelprotein
Funktionen von Proteinen und Funktionen von Proteinen und ein Beispielein Beispiel
Funktion: AbwehrFunktion: Abwehr
Beispiel: ImmunoglobulinBeispiel: Immunoglobulin
Form: KugelproteinForm: Kugelprotein