Der Bereich ServiceDer Bereich Service

allgemeine Arbeitsanweisungen

Das Hygienedreieck

allgemeine Arbeitsanweisungen

Das Hygienedreieck

Produkt

ProduktionPersonal

Hygiene

Lebensmittel

Ausgabestelleeigene Person

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Hygiene

Lebensmittel

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Hygiene

Lebensmittel

Temperaturmessung:

Beim Öffnen des Thermoportes / Bainmarie

Mindest-Temperatur: 65°

Eintragung in Temperaturmeßblatt

allgemeine Arbeitsanweisungen

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Hygiene

persönliche

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Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

allgemeine Arbeitsanweisungen

Kleidung

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

Keine Uhren und kein Schmuck

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

Keine Uhren und kein Schmuck

Geeignetes festes Schuhwerk (rutschfest)

Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit KrankheitKopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

allgemeine Arbeitsanweisungen

Kleidung

Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

allgemeine Arbeitsanweisungen

Sauberkeit

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Kein Nagellack !

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

Vor Arbeitsbeginn

Nach jeder abgeschlossenen Tätigkeit

Nach jeder Pause

Nach jedem WC-Besuch

Nach jeder Verschmutzung

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

Nach jeder Zigarette

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch

ablegen

Hände & Unterarme waschen

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

allgemeine Arbeitsanweisungen

Krankheit

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Verletzungen / Unfälle melden

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Verletzungen / Unfälle melden

Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere:

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Erkältungen

Hauterkrankungen

Durchfall

andere Erkrankungen des Verdauungstraktes

Verletzungen / Unfälle melden

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere:

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Urlaubsaufenthalt in best. Ländern melden

Ärztliche Nachkontrolle nach Urlaub

Verletzungen / Unfälle melden

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

Beim Niesen / Husten:

Nase / Mund mit Taschentuch bedecken, danach Hände waschen

Alle Krankheiten bekannt geben

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch

ablegen

Hände & Unterarme waschen

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

Krankheit

Verletzungen/ Unfälle melden

Krankheiten bekannt geben

Urlaubsaufenthalt in tropischen Ländern

Wunden abkleben

Nasen-,Mundschutz

Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch

ablegen

Hände & Unterarme waschen

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

Verletzungen/ Unfälle melden

Krankheiten bekannt geben

Urlaubsaufenthalt in tropischen

Ländern

allgemeine Arbeitsanweisungen

Wunden abkleben

Nasen-/Mundschutz