Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen.

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Der Bereich ServiceDer Bereich Service

allgemeine Arbeitsanweisungen

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Das Hygienedreieck

allgemeine Arbeitsanweisungen

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Das Hygienedreieck

Produkt

ProduktionPersonal

Hygiene

Lebensmittel

Ausgabestelleeigene Person

allgemeine Arbeitsanweisungen

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Hygiene

Lebensmittel

allgemeine Arbeitsanweisungen

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Hygiene

Lebensmittel

Temperaturmessung:

Beim Öffnen des Thermoportes / Bainmarie

Mindest-Temperatur: 65°

Eintragung in Temperaturmeßblatt

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allgemeine Arbeitsanweisungen

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Hygiene

persönliche

allgemeine Arbeitsanweisungen

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Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

allgemeine Arbeitsanweisungen

Kleidung

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

Keine Uhren und kein Schmuck

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Kleidung

Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

Saubere Arbeitskleidung

Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

Keine Uhren und kein Schmuck

Geeignetes festes Schuhwerk (rutschfest)

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Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit KrankheitKopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

allgemeine Arbeitsanweisungen

Kleidung

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Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

allgemeine Arbeitsanweisungen

Sauberkeit

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Kein Nagellack !

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

Page 23: Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen.

allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

Vor Arbeitsbeginn

Nach jeder abgeschlossenen Tätigkeit

Nach jeder Pause

Nach jedem WC-Besuch

Nach jeder Verschmutzung

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

Nach jeder Zigarette

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Sauberkeit

Höchste persönliche Körperhygiene:

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze und saubere Fingernägel

Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

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Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch

ablegen

Hände & Unterarme waschen

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

allgemeine Arbeitsanweisungen

Krankheit

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Verletzungen / Unfälle melden

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

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persönliche

Krankheit

Verletzungen / Unfälle melden

Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere:

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Erkältungen

Hauterkrankungen

Durchfall

andere Erkrankungen des Verdauungstraktes

Verletzungen / Unfälle melden

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere:

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

Krankheit

Urlaubsaufenthalt in best. Ländern melden

Ärztliche Nachkontrolle nach Urlaub

Verletzungen / Unfälle melden

Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

Beim Niesen / Husten:

Nase / Mund mit Taschentuch bedecken, danach Hände waschen

Alle Krankheiten bekannt geben

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

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allgemeine ArbeitsanweisungenHygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch

ablegen

Hände & Unterarme waschen

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

Krankheit

Verletzungen/ Unfälle melden

Krankheiten bekannt geben

Urlaubsaufenthalt in tropischen Ländern

Wunden abkleben

Nasen-,Mundschutz

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Hygiene

persönliche

3 Säulen der persönlichen Hygiene

Kleidung Sauberkeit Krankheit

Kein Körpergeruch

Gepflegte Haarfrisur

Kurze Fingernägel

Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch

ablegen

Hände & Unterarme waschen

Kopfbedeckung

Saubere Arbeitskleidung

Handschuhe

Kein Schmuck

Feste Schuhe

Verletzungen/ Unfälle melden

Krankheiten bekannt geben

Urlaubsaufenthalt in tropischen

Ländern

allgemeine Arbeitsanweisungen

Wunden abkleben

Nasen-/Mundschutz


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