Dulce de lecheGlace

SüSSeS auS Milch

Dulce de leche Glace29. März 2012

Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Die Hälfte der Milch, Rahm, Vanilleschote und -mark aufkochen. Ei-gelb, Zucker und restliche Milch verrühren. Kochende Flüs-sigkeit unter Rühren dazugiessen. Alles zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen (85 °C). Durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Dulce de leche dazurühren. In der Schüssel ca. 6 Stunden gefrieren lassen. Masse alle 30 Minuten mit einem Schwing-besen durchrühren. Aus der Glace Kugeln formen. Sofort servieren.

1.

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Zutaten:- 1 Vanilleschote- 2,5 dl Milch- 2,5 dl Rahm- 3 Eigelb- 40 g Zucker- 300 g Dulce de leche, aus dem Delikatessgeschäft oder selbstgemacht

dastrüffelschwein.ch

Menge: Dessert für 4 PersonenDauer: ca. 25 Minuten + ca. 6 Stunden gefrieren lassen

Tipp:Glace nach Angaben des Herstellers in der Glacemaschine zubereiten.