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Weiterbildung Mai bis Juli 2014
Beste Aussichten
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Unter www.HGV.it gelangen Sie zu unserer Webseite.
In der Rubrik „Weiterbildung“ finden Sie alle aktuellen Angebote und Infos.
HGV-Mitglieder können sich dort direkt mit ihrem Passwort für die Kurse anmelden.
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Ihre STK/HGV-Weiterbildung
Christoph Ladurner
Abteilungsleiter
Claudia Caumo
Koordination und Organisation
Lisa Schwarz
Koordination und Betreuung,
Organisation der Weiterbildung à la carte
Nina Pittner
Information und Anmeldung
Tel. 0471 317 790
Fax 0471 317 791
Weiterbildung@HGV.it
Mit finanzieller Unterstützung derAutonomen Provinz Bozen Südtirol,Abteilung deutsche Kultur und Abteilung Tourismus.
Trotz sorgfältiger Kontrolle der Inhaltekönnen Fehler nicht ausgeschlossen werden.Für Hinweise sind wir dankbar.
Herausgeber
Südtiroler Tourismuskasse (STK)
Cassa Turistica Alto Adige (CTA)
Tel. 0471 317 700, Schlachthofstraße 59,
Bozen
Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV)
Unione Albergatori e Pubblici Esercenti
Tel. 0471 317 700, Schlachthofstraße 59,
Bozen
ASGB
Tel. 0471 308 200, Bindergasse 30, Bozen
AGB/CGIL – LHFD/FILCAMS
Tel. 0471 926 420, Romstraße 79, Bozen
SGB/CISL – FISASCAT
Tel. 0473 497 185, Siemensstraße 23, Bozen
SGK/UIL – UILTUCS
Tel. 0471 245 614, Ada-Buffolini-Straße 4, Bozen
Layout: Zarges Design, www.marazarges.de
Druck: April 2014, Athesia Druck, Bozen
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Der Gast im MittelpunktDie Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der
Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV)
stellen bei den Seminaren und Kursen des
aktuellen Weiterbildungsprogrammes den
Gast in den Mittelpunkt.
Gute Angebotsgestaltung, erfolgreiche
Positionierung des Betriebes sowie gezielte
Gästewerbung sind nur einige Schlagwörter
des laufenden Kursangebotes. Denn um auch
in Zukunft erfolgreich und konkurrenzfähig
zu sein, müssen Gastwirtinnen und Gastwirte
sowie ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
noch genauer auf die Erwartungen und
Wünsche der Gäste eingehen. Eine gute
Aus- und Weiterbildung können dabei helfen.
Die Themen der angebotenen Weiterbildungs-
veranstaltungen reichen von den Bereichen
Management und Führung, EDV und Internet,
Rezeption und Hauswirtschaft, Wein und
Gastronomie, Service und Getränke, Küche
und Speisen bis zu den Bereichen Wellness und
Fitness.
Einen besonderen Stellenwert im neuen
Kursprogramm nimmt, wie bereits erwähnt,
der Gast ein. Dabei werden neue Gästeschich-
ten genauso unter die Lupe genommen wie
die Stammgäste. Kurse wie „Angebotsgestal-
tung und Packages“ oder „Reklamationen als
Chance“ nehmen sich dieses wichtigen Themas
an.
Rund um das Thema EDV und Internet gibt es
wieder ein umfangreiches Kursangebot von
„Google AdWords“ bis hin zu den „ASA Hotel“
Einführungs- und Aufbaukursen.
Im Bereich der Mitarbeiterführung und Gäste-
betreuung werden Kurse wie „Motivation für
ein starkes Team“ oder „Souverän am Gast“
geboten, bei denen wichtige Kompetenzen im
Umgang mit Mitarbeitern und Gästen vermit-
telt werden.
Im Bereich Küche und Speisen liegt der Fokus
auf der sommerlichen Küche, beispielsweise
im Kurs „So schmeckt Südtirol im Sommer“,
auch wird wieder auf die immer häufiger
auftretenden Lebensmittel-Intoleranzen und
-Unverträglichkeiten eingegangen.
Die Pflichtkurse in den Bereichen Arbeitssicher-
heit und Brandschutz werden auch im Frühjahr
nicht im Kursprogramm fehlen.
Im Rahmen der „Weiterbildung à la carte“
werden auf Wunsch Kurse und Trainings vor
Ort im eigenen Betrieb bzw. für einzelne Orts-
gruppen angeboten.
Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Weiterbildung
und steigern Sie so Ihren persönlichen und
beruflichen Erfolg!
STK-Präsident STK-Vizepräsidentin
Gottfried Schgaguler Cinzia Turello
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Kurskalender . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–8
Exklusiv-VeranstaltungenUnsere Gesundheit – wir haben nur die eine! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Stress und Work-Life-Balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Englisch intensiv in London . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Mut zur Spezialisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Management und FührungMotivation für ein starkes Team . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Controlling-Lehrgang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Ihr Auftritt bitte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Werben mit Google AdWords – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Preisgestaltung in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Souverän am Gast – eine schöne Herausforderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Angebotsgestaltung und Packages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Mit guten Umgangsformen punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Wohnklimadesign . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Google Analytics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Werben mit Google AdWords – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Marketing Controlling: was sich wirklich lohnt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Ich bin Vorgesetzter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Gezielte Gästewerbung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Perfekt online buchbar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Rezeption und HauswirtschaftRezeptions-Management . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Corrispondenza con l’ospite italiano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Alles rund um den russischen Gast – Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Reklamationen als Chance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Optimale Organisation der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Training für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Workshop: Professionell Texten im Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Management für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Alles rund um den russischen Gast – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Korrespondenz mit englischsprachigen Gästen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Floristica per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Die Kunst des Telefonverkaufs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
EDV und InternetOptimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29ASA Hotel – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30ASA Hotel – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Internetseiten gestalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Wein und GastronomieDer gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Alles was Sie weiterbringt
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Enologia per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Das kleine 1x1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
II. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
III. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Service und GetränkeHimmlisch guter Service – bei höllisch guten Umsätzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Cocktails, Snacks und Bargeflüster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Mehr Professionalität im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Basiskurs für Barista . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Espresso, cappuccino e latte art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Küche und Speisen Cross-over: Südtirol und die Welt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Igiene e HACCP per la cucina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Feine, innovative Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
So schmeckt Südtirol im Sommer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Kreative Desserts – der süße Abschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Fingerfood einmal anders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Feine Sommerküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Gesund in den Sommer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Hygiene und HACCP in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Salate, Gemüse und Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Cucina italiana moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Wellness und FitnessAktiver Verkauf in der Spa-Abteilung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Lessness: Starke Wohlfühlangebote mit einfachen Methoden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Die Sauna als wirtschaftlicher Erfolgsfaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
PflichtkurseArbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Erste-Hilfe-Kurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Weiterbildung à la carteOrtsgruppenkurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Betriebsinterne Kurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Vorteile speziell für KleinbetriebeKlein, aber oho! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Eigenerklärung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Teilnahmebedingungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Lohnstreifen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Anmeldeformular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
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MaiMo., 5. Motivation für ein starkes Team . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Mo., 5. Igiene e HACCP per la cucina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Di., 6. Cocktails, Snacks und Bargeflüster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Di., 6. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Di., 6. Corrispondenza con l’ospite italiano (2 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Di., 6. ASA Hotel – Einführung (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Mi., 7. Ihr Auftritt bitte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Do., 8. Beginn Controlling-Lehrgang (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Do., 8. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Do., 8. Erste-Hilfe-Kurs in Lana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Mo., 12. Werben mit Google AdWords – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Mo., 12. Preisgestaltung in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Mo., 12. Beginn Alles rund um den russischen Gast – Einsteiger (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . 23
Mo., 12. Reklamationen als Chance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Mo., 12. Mehr Professionalität im Service (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Mo., 12. Feine, innovative Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Mo., 12. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – Spezifische Ausbildung (4 Stunden)in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Mo., 12. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – Spezifische Ausbildung (4 Stunden)in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Di., 13. Optimale Organisation der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Di., 13. Souverän am Gast – eine schöne Herausforderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Di., 13. Beginn Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Mi., 14. Unsere Gesundheit – wir haben nur die eine! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Mi., 14. Beginn Rezeptions-Management mit Abschlussprüfung (9 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Do., 15. Training für die Etage (1,5 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Do., 15. Basiskurs für Barista (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Fr., 16. Erste-Hilfe-Kurs in Bozen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Mo., 19. Workshop: Professionell Texten im Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Mo., 19. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – Spezifische Ausbildung (4 Stunden)in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Mo., 19. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – Spezifische Ausbildung (4 Stunden)in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
KURSKALENDER Mai bis Juli 2014
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Mo., 19. Werben mit Google AdWords – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Di., 20. Angebotsgestaltung und Packages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Di., 20. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Di., 20. Cucina italiana moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Mi., 21. Mit guten Umgangsformen punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Mi., 21. Aktiver Verkauf in der Spa-Abteilung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Mi., 21. So schmeckt Südtirol im Sommer (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Do., 22. Wohnklimadesign . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Do., 22. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Do., 22. Management für die Etage (1,5 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Fr., 23. Lessness: Starke Wohlfühlangebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Mo., 26. Google Analytics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Mo., 26. Der gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Mo., 26. Beginn Alles rund um den russischen Gast – Aufbau (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . 26
Di., 27. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Mi., 28. Perfekt online buchbar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Mi., 28. Erste-Hilfe-Kurs in Brixen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Mi., 28. Beginn Cross-over: Südtirol und die Welt (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Do., 29. Espresso, cappuccino e latte art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Do., 29. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Juni Di., 3. Beginn Ich bin Vorgesetzter (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Di., 3. Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Di., 3. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Mi., 4. Marketing-Controlling: was sich wirklich lohnt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Mi., 4. Internetseiten gestalten (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Fr., 6. Enologia per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Di., 10. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Di., 10. Korrespondenz mit englischsprachigen Gästen (2 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Mi., 11. Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Mi., 11. ASA Hotel – Aufbau (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Mi., 11. Das kleine 1x1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Fr., 13. Erste-Hilfe-Kurs in Bruneck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Fr., 13. Floristica per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Mo., 16. Werben mit Google AdWords – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Mo., 16. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – Spezifische Ausbildung (4 Stunden)in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Mo., 16. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – Spezifische Ausbildung (4 Stunden)in deutscher Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Di., 17. Feine Sommerküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Di., 17. Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko (8 Stunden) . . . . . . . . . . . . . . 51
Mi., 18. Gesund in den Sommer (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Do., 19. Hygiene und HACCP in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
KURSKALENDER
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Do., 19. Mut zur Spezialisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Di., 24. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Do., 26. Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Umsätzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Fr., 27. Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Fr., 27. Die Kunst des Telefonverkaufs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Mo., 30. Gezielte Gästewerbung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Juli Di., 1. Salate, Gemüse und Co. (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Vorschau September/Oktober/November 2014September III. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
September II. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Oktober II. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Oktober Kreative Desserts – der süße Abschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Oktober Fingerfood einmal anders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Oktober Die Sauna als wirtschaftlicher Erfolgsfaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
November Stress und Work-Life-Balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
November Englisch intensiv in London . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
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Vormerke
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KURSKALENDER
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EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN
Multitasking ist ein Muss, um in der modernen Leistungsgesellschaft mitspielen zu können. Klappt
es nicht mit einem gut funktionierenden Wechselspiel zwischen Anspannung und Entspannung, ist
eine körperliche Reaktion durch Stressanzeichen unausweichlich.
Das HEDE®-Training ist ein psychologisches Trainingsprogramm zur Gesundheitsförderung. Das
Programm beruht auf dem Salutogenese-Modell von Aaron Antonovsky. Salutogenese kennzeich-
net im Gegensatz zur Pathogenese diejenigen Faktoren und Prozesse, die Gesundheit erhalten und
fördern. Das HEDE®-Training wurde für Menschen entwickelt, die ihre Gesundheit verbessern und
ihr Wohlbefinden steigern möchten, die nach neuen Möglichkeiten suchen, mit den Belastungen
des Alltags umzugehen und die ihre gesundheitlichen Ressourcen erweitern möchten.
Unsere Gesundheit — wir haben nur die eine!
Inhalte:
❙ Gesundheit und Belastungen
❙ Stressoren und Widerstandsressourcen
❙ Was den Menschen gesund hält
❙ Bedeutsamkeit kennenlernen und fördern
❙ Ressourcen erweitern, das Kohärenzgefühl
❙ Verständnis kennenlernen und in den Alltag bringen
❙ Entspannung in den Tag bringen
❙ Mut zur Selbstreflexion
Kursnummer: 22
Referentin: Dörte Mäder, Unternehmens-beraterin und Mediatorin,München
Datum: Mittwoch, 14. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Mignon, MeranSTK-Gebühr: 88 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 235 Euro + 22% MwSt.
Bitte nehmen Sie sich bewusst diesen TagAuszeit und verzichten Sie während desWorkshops auf Mobiltelefone.
Kursnummer: DZ 82Kursnummer: EZ 83
Referentin: Dörte Mäder, Unternehmens-beraterin und Mediatorin,spezialisiert auf Marketing,Verkauf und Kommunikation,München
Datum: Montag, 10. und Dienstag,11. November 2014
Dauer: 1. Tag: 14 Uhr bis 20 Uhr,2. Tag: 8 Uhr bis 13 Uhr
Ort: Spa-Hotel Jagdhof,Neustift im Stubaital (A)
STK-Gebühr DZ: 270 Euro + 22% MwSt.STK-Gebühr EZ: 290 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr DZ: 490 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr EZ: 510 Euro + 22% MwSt.
Im Preis inbegriffen sind: Übernachtung mitHalbpension im Hotel Jagdhof, Kaffeepauseam Nachmittag des ersten und Vormittag deszweiten Tages, Referentenkosten,Unterlagen.
Fühlen Sie sich als Unternehmer und Führungskraft oft an
mehreren Fronten unter Belastung? In betrieblichen
Belangen einen kühlen Kopf bewahren, für Gäste Gastgeber
und Seelsorger sein und auch das Familienleben nicht
vernachlässigen … Dies kann zu einem erhöhten Stresspegel
führen. Da hilft oft nur eines: eine Auszeit vom Alltag!
In diesem Workshop können Sie einmal richtig loslassen und
lernen, wie Stress entsteht, welche Wirkung er auf jeden
persönlich hat und wie Sie auf Ihre eigenen Wünsche achten
und mit Widerständen umgehen.
Gönnen Sie sich zwei Tage Auszeit in einem Wohlfühl-
Ambiente, um gemeinsam zu lernen, zu entspannen und
zu genießen.
Stress undWork-Life-Balance
Inhalte:
Erster Tag:
❙ Reflexion über den Umgang mit sich selbst
❙ Stressauslöser, Umgang mit Stress
❙ Stressreduzierende Faktoren
❙ Progressive Muskelentspannung
Zweiter Tag:
❙ Alte Grenzen erkennen – neue Freiheiten setzen
❙ Die eigenen Stärken erkennen und einsetzen
❙ Das Selbstverständnis „nein“ zu sagen
❙ Konsequenzen für das eigene Handeln erkennen
❙ Reflexion11
EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN
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Vormerke
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EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN
Kursnummer: DZ 84Kursnummer: EZ 85
Referenten: TEFL* oder TESOL** quali-fizierte Lehrpersonenenglischer Muttersprache
Datum: Mittwoch, 26. November bisMittwoch, 3. Dezember 2014
Ort: LondonSTK-Gebühr DZ: 1.649 Euro + 22% MwSt.STK-Gebühr EZ: 2.379 Euro + 22% MwSt. Kursgebühr DZ: 2.230 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr EZ: 2.960 Euro + 22% MwSt.
Fordern Sie das genaue Programm mit denInklusiv-Leistungen unter Weiterbildung@HGV.itoder Tel. 0471 317 790 an.
*TEFL – Teaching English as a foreign language**TESOL – Teaching English to speakers of otherlanguages
Kursnummer: 70
Referent: Mag. Helmut List, Kohl &Partner Tourismusberatung,Villach
Datum: Donnerstag, 19. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Post, BruneckSTK-Gebühr: 108 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 302 Euro + 22% MwSt.
Englisch intensiv in London
Inhalte:
❙ Vormittags: Sprachkurs mit Fokus auf Tourismus-Englisch.
Der Unterricht wird von qualifizierten Fachkräften
englischer Muttersprache gezielt auf die Teilnehmer
abgestimmt und findet in Kleingruppen von fünf bis sechs
Personen direkt im Hotel Park Plaza Victoria statt.
❙ Nachmittags: Kulturprogramm in englischer Sprache zur
Verbesserung der allgemeinen Sprachkenntnisse und
Besichtigung von verschiedenen Hotels mit Unternehmer-
gesprächen.
Nehmen Sie sich einen Tag Auszeit, um über neue Wege
nachzudenken. Lernen Sie von vielen Best Practice Beispie-
len und den Erfahrungen aus über 100 Strategie-Klausuren.
Hinterfragen Sie eigene Ideen und nutzen Sie das kreative
Potenzial der Seminarteilnehmer. In diesem Workshop geht
es um die Zukunft Ihres Betriebes.
Mut zur Spezialisierung
Inhalte:
❙ Wie positioniere und profiliere ich meinen Betrieb?
❙ Welche Konzepte und Strategien funktionieren?
❙ Gibt es noch lukrative Zielgruppen und Nischen?
❙ Wie haben Betriebe den Sprung gemeistert?
❙ Wie mutig darf man sein und was passiert mit den
Stammgästen?
❙ Welche Fehler soll man unbedingt vermeiden?
Wollen Sie Ihr Englisch verbessern und die wichtigsten Rede-
wendungen für Ihre tägliche Arbeit erlernen? Wollen Sie
dies mit interessanten Betriebsbesichtigungen, spannenden
Unternehmergesprächen und Kultur verbinden? Dann besu-
chen Sie unseren Sprachkurs direkt in London!
Kursnummer: 1
Referentin: Anke von Skerst, Hotelfachfrau,Ausbildung in BA-Psychologie,Unterhaching
Datum: Montag, 5. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,
MarlingSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 242 Euro + 22% MwSt.
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
Die Einsatzfreude mancher Mitarbeiter lässt nach einiger Zeit stark nach und man bleibt ratlos
zurück bei der Frage, wie man hier wieder Engagement fördern kann.
Unbewusste Mechanismen, die oft unerkannt bleiben, wirken hier und stören den Teamgeist und
die Begeisterungsfähigkeit, obwohl der Mensch grundsätzlich nach Leistung und Zielen strebt.
In diesem Seminar wird auf diese unbewussten Vorgänge eingegangen, werden Verhaltensmuster
analysiert und erfolgreiche Strategien zur zielführenden Ansprache und Motivation der
Mitarbeiter erarbeitet.
Motivation für ein starkes Team
Inhalte:
❙ Basiswissen: Was treibt den Menschen an?
❙ Teammitglieder: Eine Persönlichkeitstypologie
❙ Kommunikationsmuster
❙ Verbindung persönlicher Ziele mit Teamzielen
❙ Teampotenzial: Stärken- und Schwächenanalyse
❙ Blockaden und Störungen im Team erkennen und lösen
❙ Praktische Umsetzung13
Kursnummer: 8
Referent: Mag. Thomas Gerhard,Unternehmensberater undGastro-Experte, Bregenz
Datum: 8., 21. und 28. Mai, 4., 11. und16. Juni 2014Abschlussprüfung amMittwoch, 25. Juni 2014
Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 225 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 621 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Für die Kalkulationen wird mitMicrosoft Office Excel gearbeitet.Bitte bringen Sie daher einen Laptop zumLehrgang mit!
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Der kompetente Umgang mit den betrieblichen Zahlen, von der vorausschauenden Budgetierung
bis hin zum mehrjährigen Kennzahlenvergleich, ist ausschlaggebend für eine erfolgreiche Zukunft.
Lernen Sie in diesem Lehrgang alles, was Sie dazu brauchen und stellen Sie dieses Wissen bei der
Abschlussprüfung unter Beweis! Zusätzlich bieten wir Ihnen die Möglichkeit, einen halben Tag
Umsetzungshilfe mit dem Lehrgangsleiter in Ihrem Betrieb zu buchen.
Controlling-Lehrgang
Inhalte:
Theoretische Grundlagen
❙ Controlling-Kreislauf, Ziele, Aufgaben, Arten
❙ Abgrenzungen Controlling-Finanzbuchhaltung
❙ Berechnung und Interpretation von Kennzahlen
❙ Erstellung von Controller-Berichten
❙ Strategien zur Kostenoptimierung bzw. Umsatzsteigerung
Jahresplanung – Budgetierung
❙ Umsatzbudgets für den Gastronomie- und Logisbereich
erstellen
❙ Profitcenter anlegen
❙ Kostenbudgets erstellen
❙ Flexible Kostengruppenplanung zur Erfassung der
operativen Betriebskosten
❙ Plan-Ergebnisrechnung
❙ Kurzfristige Erfolgsrechnung auf Monatsbasis
Jahresauswertung – Kennzahlenberechnung
❙ Jahresauswertung
❙ Kennzahlenanalyse
❙ Nächtigungsstatistik
❙ Yield-Management
❙ Analyse von Branchenvergleichswerten
❙ Mindestumsatzberechnung
F&B-Controlling
❙ Einkaufsartikelverwaltung
❙ Rezeptanlage
❙ Preiskalkulation und Preisanalyse
❙ Deckungsbeitragsorientierte Angebots-
beurteilung
❙ Wareneinsatzkontrolle
❙ Tipps zur Wareneinsatzoptimierung14
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
Kursnummer: 7
Referentin: Elisabeth Motsch, Stilistin undImageberaterin, Salzburg
Datum: Mittwoch, 7. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 92 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 248 Euro + 22% MwSt.
Bringen Sie zum Seminar Accessoires wieSchmuck, Schals, Tücher und Gürtel mit sowiedie wichtigsten Kleidungsstücke dazu. AuchSchuhe und Handtaschen gelten als Accessoires.
Kursnummer: 11
Referentin: Michaela Tschugguel, IT undOnline Marketing im HGV,Bozen
Datum: Montag, 19. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,
Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 187 Euro + 22% MwSt.
Accessoires sind erstaunliche kleine Dinge mit großer
Wirkung. Sie können ein Outfit vollenden, ein Statement
abgeben, von einer Problemzone ablenken oder eine soziale
Stellung zeigen. Erfahren Sie welcher „Accessoire-Charakter“
Sie sind und was Ihnen schmeichelt.
Ihr Auftritt bitte
Inhalte:
❙ Accessoire-Geheimnisse – alles was Sie darüber schon immer
wissen wollten
❙ Accessoires erster, zweiter und dritter Ordnung
❙ Ihr Charakter und der Ausdruck in den Accessoires
❙ Der Schmuck und seine Formensprache
❙ Accessoires im Verhältnis zu den Körperproportionen und
den Problemzonen
❙ Mit Farben Highlights setzen
❙ Die vorhandene Garderobe „aufpeppen“
❙ Wie kaufen Sie „Ihre“ Accessoires?
Nutzen Sie das Internet für die Werbung! Lernen Sie in
diesem Praxis-Workshop, Werbung bei „Google“ zu schalten
und stellen Sie im Kurs Ihre erste Kampagne online.
Werben mit GoogleAdWords — Einführung
Inhalte:
❙ Einführung in die Funktionsweise von Suchmaschinen
❙ Erste Schritte mit Google AdWords
❙ Gemeinsames Erstellen einer Suchmaschinenmarketing-
Kampagne für Ihren Zielmarkt
❙ Einführung in die Online-Marketing-Kennzahlen
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MANAGEMENT UND FÜHRUNG
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Kursnummer: 12
Referent: Mag. Thomas Gerhard,Unternehmensberater undGastro-Experte, Bregenz
Datum: Montag, 12. Mai 2014Dauer: 14 Uhr bis 18 UhrOrt: Hotel Rierhof, KlausenSTK-Gebühr: 66 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 147 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Für die Kalkulationen wird mitMicrosoft Office Excel gearbeitet.Bitte bringen Sie daher einen Laptop zum Kursmit!
Kursnummer: 20
Referentin: Dörte Mäder, Unternehmens-beraterin, spezialisiert aufMarketing, Verkauf undKommunikation, München
Datum: Dienstag, 13. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Aurora, Meran STK-Gebühr: 88 Euro + 21% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 21% MwSt.
Durch eine gezielte Preiskalkulation steigern Sie syste-
matisch und nachhaltig Ihren Profit in der Gastronomie. Der
Kurs richtet sich an Unternehmer aus kleinen und mittleren
Restaurant- und Barbetrieben, Küchenchefs sowie F&B-
Controller aus der Gastronomie und Hotellerie. Die Kurs-
teilnehmer bearbeiten ein Fallbeispiel mit einer Excel Demo
Version.
Preisgestaltungin der Gastronomie
Inhalte:
❙ Optimale Verwaltung der Einkaufsartikel
❙ Anlage von Rezepten
❙ Preisanalyse/Preiskalkulation
❙ Auswertung des Sales-Mix
❙ Optimierungsstrategien in der Warenwirtschaft
❙ Preispsychologie auf der Karte
Telefonate oder persönliche Gespräche mit enttäuschten,
wütenden, aber auch unentschlossenen Gästen sind eine
große Herausforderung. Es gilt, ruhig zu bleiben, souverän
zu reagieren und sachlich zu antworten, um den Gast
(zurück) zu gewinnen.
Dieses Seminar zeigt, wie Sie konfliktreiche Situationen
richtig einschätzen und in den Griff bekommen.
Souverän am Gast — eineschöne Herausforderung
Inhalte:
❙ Strategien im Umgang mit aufgebrachten Kunden
❙ Kundencharaktere und Gesprächssituationen einschätzen –
agieren statt reagieren
❙ Maßnahmen zur Soforthilfe
❙ Kundenwünsche erfragen
❙ Deeskalierendes Verhalten
❙ Die Wirkung von Worten und Stimme
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
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Kursnummer: 32
Referent: Heidemarie Schrei, Kohl &Partner Tourismusberatung,Villach
Datum: Dienstag, 20. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Post, BruneckSTK-Gebühr: 96 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 263 Euro + 22% MwSt.
Der moderne Gast erwartet sich ein Angebot, das speziell
auf seine Bedürfnisse zugeschnitten ist. Mit ansprechenden
Urlaubspaketen kann man Lust auf Urlaub machen und so
neue Gäste gewinnen. In diesem Seminar erfahren Sie,
worauf man beim Schnüren von Urlaubspaketen achten
muss, wie Sie Ihre Stärken gekonnt kommunizieren und wie
Sie Ihre Pakete am besten vermarkten.
Angebotsgestaltung undPackages
Inhalte:
❙ Voraussetzungen für erfolgreiche Pauschalen und Angebote
❙ 12 Erfolgsfaktoren für Ihr Angebot
❙ Was brauchen und möchten Ihre Zielgruppen?
Denken Sie als Kunde!
❙ Das gute Package richtig platziert – Ideen für neue
Vertriebswege
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
Kursnummer: 34
Referentin: Elisabeth Motsch,Imageberaterin und Stilistin,Salzburg
Datum: Mittwoch, 21. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Mignon, MeranSTK-Gebühr: 112 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 268 Euro + 22% MwSt.
Im Umgang mit Ihren Gästen sind Freundlichkeit, Höflichkeit
und gute Umgangsformen gefragt. Wer die Etikette kennt,
zeigt seinen Gästen, dass er ihnen Respekt entgegenbringt
und, dass er Stil hat. In diesem Kurs erfahren Sie, worauf es
ankommt – vom ersten bis zum letzten Eindruck.
Mit guten Umgangsformenpunkten
Inhalte:
❙ Souverän auftreten: Haltung, Gang, Körpersprache
❙ Die korrekte Anrede
❙ Distanz-Zonen und Intimsphären
❙ Wie viel Dialekt ist angebracht?
❙ Grüßen, begrüßen, vorstellen
❙ Reihenfolgen, Hierarchien und Empfindlichkeiten
❙ Small Talk – die Kunst des kleinen Gesprächs
❙ Gäste und Kunden stilvoll empfangen
❙ Übungsessen
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Kursnummer: 37
Referenten: Aribo Asam und AndreasLeimegger, Firma SYSTENT,Algund
Datum: Donnerstag, 22. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 12.30 UhrOrt: MeranSTK-Gebühr: 65 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 140 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 41
Referentin: Michaela Tschugguel, IT undOnline Marketing im HGV,Bozen
Datum: Montag, 26. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,
Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 187 Euro + 22% MwSt.
Wir versuchen Räume zu schaffen, in denen wir uns
wohlfühlen. Die Schaffung eines Wohlfühlklimas ist
weitaus komplexer als die optisch perfekte Gestaltung.
Auf anschauliche und verständliche Art und Weise
vermitteln die Referenten wesentliche Zusammenhänge für
die Gestaltung von Räumen.
Wohnklimadesign
Inhalte:
❙ Schaffung eines Wohlfühlklimas auf allen Sinnesebenen
❙ Raumluftqualität
❙ Schadstoffe
❙ Lüftungsanlage
❙ Thermische Anforderungen
❙ Feuchtigkeit
❙ Bauakustik – Raumakustik
❙ Belichtung – Beleuchtung
Web Analytics ist das Fundament für den Erfolg im Internet.
Erlernen Sie, wie Sie Kennzahlen interpretieren, Conversions
und Ziele einrichten und damit den Kosten-Nutzen-
Vergleich für verschiedene Hotelportale und Kampagnen
machen können.
Google Analytics
Inhalte:
❙ Kennzahlen richtig interpretieren
❙ Technische Voraussetzungen kennenlernen
❙ Kosten-Nutzen-Vergleich verschiedener Hotelportale und
Kampagnen
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
19
Ziel des Marketing Controlling Seminars ist es, den Teilneh-
mern einen Selbst-Check-Leitfaden mit auf den Weg zu
geben, sodass Marketingaktionen besser bewertet werden
können. Exklusiv für das HGV-Seminar hat Kohl & Partner in
Kooperation mit dem Hotelprogramm ASA einen eigenen
Bereich für Marketingberichte aus dem ASA mit eingebaut.
Special: Kohl & Partner Marketingplan-Vorlage
sowie Plattformen-Check in Excel zum Mitnehmen.
Marketing Controlling:was sich wirklich lohnt
Inhalte:
Marketing – Das Angebot wird immer undurchsichtiger
❙ Was ist Marketing Controlling
❙ Controlling: Offline, Online, SEO …
Planung
❙ Offline, Online, ASA: Hilfe durch die ASA-Belegungsvorschau
❙ Einführung in den Kohl & Partner Marketingplan
Kursnummer: 54
Referent: Stefan Gruber, Kohl & PartnerTourismberatung, Villach
Datum: Mittwoch, 4. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 96 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 263 Euro + 22% MwSt.
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
Kursnummer: 86
Referentin: Michaela Tschugguel, IT undOnline Marketing im HGV,Bozen
Datum: Montag, 12. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,
Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 187 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 65
Referentin: Michaela Tschugguel, IT undOnline Marketing im HGV,Bozen
Datum: Montag, 16. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,
Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 187 Euro + 22% MwSt.
Optimieren Sie in diesem Praxis-Workshop Ihre
Online-Kampagnen und verbessern Sie Ihre Werbestrategie!
Werben mit GoogleAdWords — Aufbau
Inhalte:
❙ Der Qualitätsfaktor und die Auswirkungen auf den Klickpreis
❙ Kampagnen-Optimierung mittels Conversion Trackings
❙ Richtiges Zielgruppentargeting
❙ Anzeigentexte verbessern und Klickraten steigern
❙ Langfristige und kurzfristige Kampagnenziele
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Kursnummer: 50
Referent: Daniel Hürlimann, Gastrosuisse,Zürich
Datum: Dienstag, 3. und Mittwoch,4. Juni 2014
Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Rierhof, KlausenSTK-Gebühr: 139 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 358 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 75
Referentin: Dr. Barbara Theiner,Hochschuldozentin des MCI,Innsbruck
Datum: Montag, 30. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 243 Euro + 22% MwSt.
In der Gastronomie und Hotellerie stellt die Führung von
Mitarbeitern eine der größten Herausforderungen für
Vorgesetzte dar. In diesem Kurs setzen Sie sich mit Ihrer
Rolle als Führungsperson auseinander und entwickeln ein
Bewusstsein für die damit verbundene Verantwortung. Sie
lernen Führungsmethoden und Führungstechniken praktisch
anzuwenden. Im Austausch mit dem Trainer und mit den
anderen Teilnehmern lernen Sie, Ihre eigenen Verhaltens-
muster zu hinterfragen und allenfalls zu optimieren.
Ich bin Vorgesetzter
Inhalte:
❙ Die Rolle des Vorgesetzten
❙ Reflektieren des eigenen Führungsverhaltens
❙ Führung in verschiedenen Situationen
❙ Auftragserteilung, Delegation, Kontrolle
❙ Arbeitsmotivation – Information und Kommunikation
Jeder Gast ist anders und einzigartig und möchte auch als
solcher behandelt werden. Eine differenzierte Ansprache
des Kunden macht ihn zufriedener und loyaler. Gestalten
Sie Angebote, Preise, den Vertrieb und die gesamte
Kommunikation noch effizienter und erfolgreicher.
Gezielte Gästewerbung
Inhalte:
❙ Segmentierung: strategisches Erfolgsrezept und Basis für
sämtliche operative Marketing-Maßnahmen
❙ Neue Modelle und Ansätze zur Zielgruppen-Definierung
❙ Trends und Entwicklungen: Reisemotive im Zeitalter des
Internets und der Individualisierung
❙ Segmentierungs-Strategien: Stammkunden-Marketing,
Neukunden-Marketing, geografische Marktentwicklung
Highlight der Veranstaltung: In einer Gruppenarbeit charak-
terisieren und definieren Sie „Ihren Gast“.
MANAGEMENT UND FÜHRUNG
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MANAGEMENT UND FÜHRUNG
Kursnummer: 45
Referentin: Dr. Barbara Theiner,Hochschuldozentin des MCI,Innsbruck
Datum: Mittwoch, 28. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,
MarlingSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 243 Euro + 22% MwSt.
In Zeiten eines kontinuierlich wachsenden und stark
umkämpften Hotelmarktes ist es unabdingbar eine klare
Position zu finden und somit die Buchungsentscheidung des
potenziellen Gastes zu Gunsten des eigenen Hotelbetriebes
zu beeinflussen.
Perfekt online buchbar
Inhalte:
❙ Positionierungsanalyse: Selbstbild versus Fremdbild: Wie
sehe ich meinen Betrieb und wie sieht ihn der Gast
(im Vergleich zu meinen Mitbewerbern)? Sind diese Bilder
deckungsgleich oder gehen sie stark auseinander?
❙ Positionierungsziel: Ist-Positionierung versus Soll-Positio-
nierung: Welches Ziel will ich erreichen? Das Unterstützen
einer vorhandenen Positionierung kann ebenso Ziel sein wie
das Verändern oder die Neuerstellung einer Positionierung.
Wie gehe ich dabei vor?
❙ Positionierungsstrategie: Entscheidet der Gast vorder-
gründig aufgrund des Preises oder stehen das Angebot und
Leistungspräferenzen im Vordergrund? Muss ich am Produkt,
Preis und/oder an der Kommunikation etwas verändern?
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Kursnummer: 23
Referenten: Experten des WIFI Tirol,Innsbruck
Datum: 14., 15., 20., 21., 28. Mai 2014,4., 5., 11. Juni,Prüfung am 13. Juni 2014
Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 545 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 1.327 Euro + 22% MwSt.
Die Rezeption ist das Herzstück Ihres Betriebes. Empfangen Sie Ihre Gäste mit Freude und nehmen
Sie sich bewusst Zeit für mehr Gästekommunikation. In diesem Lehrgang eignen sich erfahrene
Rezeptionisten neue Argumentationstechniken für einen gesteigerten aktiven Verkauf an und
erleben, was gutes Beschwerdemanagement alles kann. Ihre gesteigerte Professionalität wird Sie
und Ihre Gäste überraschen! Auch eine Studienfahrt nach Nordtirol steht auf dem Programm.
Zum Abschluss können alle Teilnehmer ihr Wissen bei einer Prüfung unter Beweis stellen.
Rezeptions-Management
Inhalte:
❙ Lebendiges Qualitätsmanagement an der Rezeption
❙ Kommunikation, Teamgeist, Teamorientierung
❙ Aktives Verkaufen, Trends in der Hotellerie
❙ Gästeprogramme, perfekte Organisation und
Durchführung
❙ Attraktive Texte
❙ Internet in praxisnaher Anwendung, Onlinevermarktung
❙ Exkursion mit Betriebsbesichtigungen nach Nordtirol
REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
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Numero di corso: 5
Relatrice: Claudia Rossin, insegnanted’italiano, Bolzano
Data: martedì, 6 e giovedì, 8 maggio 2014
Durata: dalle ore 14 alle ore 18Luogo: Hotel Sheraton, BolzanoQuota membriCTA: 74 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 224 Euro + 22% IVA
Portate un PC portatile al corso.
Kursnummer: 13
Referentin: Tatiana Fursa, Reiseleiterin fürrussische Gäste, St. Ulrich
Datum: 12., 14., 16., 19., 21. und23. Mai 2014
Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: KlausenSTK-Gebühr: 125 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 345 Euro + 22% MwSt.
Achtung: Der Kurs wird in italienischer Spracheabgehalten.
In questo corso i partecipanti imparano le tecniche più
efficaci per riuscire a concentrarsi al meglio su ogni singolo
cliente e per soddisfare ogni richiesta, bisogno ed esigenza.
Lo scopo di tale manifestazione è quello di promuovere
diversi servizi per migliorare il rapporto di comunicazione
albergo-cliente.
Corrispondenza conl’ospite italiano
Contenuti:
❙ Lettera: obiettivo, caratteristiche, struttura
❙ E-mail: obiettivo, caratteristiche, struttura
❙ Impostazione di una lettera o una e-mail per il cliente
Immer mehr russische Gäste verbringen ihren Urlaub in
Südtirol. Aber was erwartet sich der russische Gast von sei-
nem Gastgeber und Gastland? Welche Vorlieben, kulturellen
Hintergründe und Lebensstile hat diese Zielgruppe?
Lernen Sie in diesem Sprachkurs für Anfänger Ihre russischen
Gäste besser kennen!
Alles rund um denrussischen Gast — Einsteiger
REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
Inhalte:
❙ Erwartungen, Vorlieben und Gewohnheiten
❙ Redewendungen, Begrüßung
❙ Übersetzung der wichtigsten Speisen
❙ Grundzüge der russischen Sprache und Schrift
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REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
Kursnummer: 14
Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerinspezialisiert auf Rezeption undVerkauf, Innsbruck
Datum: Montag, 12. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Hochrain,
Raas bei Natz-SchabsSTK-Gebühr: 88 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
In diesem sehr praxisorientierten Seminar erlangen Sie einen
sicheren Umgang mit Reklamationen, die Fähigkeit
Unzufriedenheit zu erkennen, Beschwerden professionell
zu behandeln und damit potenzielle Stammgäste zu
gewinnen.
Reklamationen als Chance
Inhalte:
❙ Wie erkennt man Unzufriedenheit frühzeitig?
❙ Die innere Einstellung gegenüber Reklamationen
❙ Ursache und Verlauf von Reklamationen
❙ Erfolgreiches Beschwerdemanagement
❙ Analysieren von Reklamationen
❙ Checkliste und Leitfaden
❙ Praktische Übungen in Rollenspielen
Kursnummer: 19
Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerinspezialisiert auf Rezeption undVerkauf, Innsbruck
Datum: Dienstag, 13. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Tauber’s Hotel Unterwirt,
FeldthurnsSTK-Gebühr: 88 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.
Lernen Sie in diesem Kurs strukturierter zu arbeiten, Fehler
im gesamten Team zu vermeiden und somit mehr Effizienz
in die Rezeption zu bringen. Eine gute Organisation und ein
optimaler Ablauf an der Rezeption werden Ihr Team und
Ihre Gäste zu schätzen wissen.
Optimale Organisationder Rezeption
Inhalte:
❙ Systematische Analyse der Arbeitsabläufe an der Rezeption
❙ Erkennen von Fehlerquellen
❙ Fehlerquellen ausschalten
❙ Checklisten richtig erstellen
❙ Richtige Kommunikation im Team
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Kursnummer: 24
Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfteHotelfachfrau, Unternehmens-beraterin, Vorarlberg
Datum: Donnerstag, 15. undFreitag, 16. Mai 2014
Dauer: 1. Tag: 9 Uhr bis 17 Uhr,2. Tag: 9 Uhr bis 12.30 Uhr
Ort: Hotel Aurora, MeranSTK-Gebühr: 108 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 289 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 29
Referentin: Mag. Birgit Oberhollenzer,Trainerin WIFI Tirol, Innsbruck
Datum: Montag, 19. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Eberle, BozenSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 240 Euro + 22% MwSt.
Bringen Sie Ihre Texte zum Workshop mit.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Gepflegte Zimmer sind für die Gäste genauso wichtig wie
eine gute Küche. In diesem Kurs geht es um die Voraus-
setzungen für den Beruf „Zimmermädchen“. Die Etagen-
fachkraft steht im engen Kontakt mit den Gästen und blickt
„hinter die Kulissen“: Diskretion, Zuverlässigkeit, sicheres
und freundliches Auftreten sind deshalb, neben effizientem
und schonendem Arbeiten, von äußerster Wichtigkeit.
Training für die Etage
Inhalte:
❙ Auftreten, Stil und Etikette
❙ Wohlfühl-Atmosphäre schaffen
❙ Reinigungsmethoden, -ablauf, -systematik
❙ Putz- und Reinigungsmittel ökonomisch einsetzen
❙ Effizient reinigen und Kraft sparen
❙ Arbeiten mit Checklisten
❙ Praxisübungen
Facebook, Newsletter, Werbetexte oder die Hotel-Morgen-
post – müssen Sie in Ihrem Job viel schreiben? Kommen Sie
aus dem Teufelskreis der sich ständig wiederholenden
Formulierungen nicht heraus? In diesem Seminar geht es
um das kreative Schreiben im Tourismus. Sie lernen neue
Methoden und üben deren Umsetzung. Für alle, die ihrem
Schreiballtag neuen Ausdruck verleihen möchten.
Workshop: ProfessionellTexten im Tourismus
REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
Inhalte:
❙ Text = Kino im Kopf
❙ Für welche Zielgruppe schreibe ich?
❙ Wie lautet meine Botschaft?
❙ Was ist eine Weglesesperre?
❙ Stilsicher formulieren, aber wie?
❙ Viele Tipps und Tricks aus der Praxis
❙ Text-Coaching
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REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
Kursnummer: 39
Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfteHotelfachfrau, Unternehmens-beraterin, Vorarlberg
Datum: Donnerstag, 22. und Freitag,23. Mai 2014
Dauer: 1. Tag: 9 Uhr bis 17 Uhr,2. Tag: 9 Uhr bis 12.30 Uhr
Ort: Hotel Post, BruneckSTK-Gebühr: 108 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 289 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 43
Referentin: Tatiana Fursa, Reiseleiterin fürrussische Gäste, St. Ulrich
Datum: 26., 28. Mai, 3., 5., 10. und12. Juni 2014
Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: GrödenSTK-Gebühr: 125 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 345 Euro + 22% MwSt.
Achtung: Der Kurs wird in italienischer Spracheabgehalten.
Professionalisieren Sie die Etagenarbeit in Ihrem Betrieb!
In diesem Kurs, der sich speziell an die Verantwortlichen der
Etagenarbeit richtet, werden Arbeitsabläufe, Arbeitszeit-
einteilung, Mitarbeiterführung, Depots und Etagenoffice
behandelt und die Durchführung der Zimmerkontrollen
wird professionalisiert.
Management für die Etage
Inhalte:
❙ Stellen- und Aufgabenbeschreibung der Arbeit auf der Etage
❙ Arbeitszeiteinteilung, Zeitstandards und Arbeitsbekleidung
❙ Warenstand, -bestellung, -übernahme und -ausgabe
❙ Reinigungs- und Wäschewagen
❙ Betriebs- und Arbeitsmittel
❙ Eigen-, Miet- und/oder Lohnwäsche
❙ Zimmerkontrollen rasch und effizient ausführen
❙ Trends im Hotelzimmer
Sie hatten bereits Kontakt mit russischen Gästen und beherr-
schen die Grundzüge der russischen Sprache und Schrift?
Vertiefen Sie in diesem Kurs Ihre Kenntnisse der russischen
Sprache und Kultur, um künftig noch besser auf diese immer
wichtiger werdende Zielgruppe eingehen zu können.
Alles rund um denrussischen Gast — Aufbau
Inhalte:
❙ Die Ansprüche des russischen Gastes
❙ Gesprächsbausteine für den Alltag
❙ Vertiefung der russischen Grammatik und Schrift
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Kursnummer: 59
Referentin: EnglischtrainerinDatum: Dienstag, 10. und Donnerstag,
12. Juni 2014Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: MeranSTK-Gebühr: 74 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 224 Euro + 22% MwSt.
Bringen Sie Ihre Korrespondenz in englischerSprache und eventuell einen Laptop zumWorkshop mit.
Kursnummer: 60
Referentin: Heidemarie Schrei,Kohl & Partner Tourismus-beratung, Villach
Datum: Mittwoch, 11. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: City Hotel, MeranSTK-Gebühr: 103 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 283 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
An der Rezeption gehört das Verfassen von E-Mails und
Briefen in verschiedenen Sprachen zum Alltag. Damit Ihnen
das Formulieren in Englisch in Zukunft noch leichter fällt,
erarbeiten Sie in diesem Praxisworkshop gemeinsam mit der
Referentin die wichtigsten Bausteine für Ihre tägliche
Korrespondenz – rüsten Sie sich für Ihre Gäste der Zukunft!
Inhalte:
❙ Die wichtigste Korrespondenz an der Rezeption
❙ Textbausteine ausarbeiten
❙ Mustervorlagen für den eigenen Betrieb erstellen
❙ Bearbeiten der hoteleigenen Unterlagen
Beanspruchen Sie die Aufmerksamkeit der Gäste mit
originellen E-Mails für sich! In diesem Kurs lernen Sie, Ihre
E-Mails nach neuen psychologischen Grundsätzen aufzu-
bauen und zu gestalten. Außerdem erfahren Sie, wie Sie
geschickt Werbebotschaften einfließen lassen können,
welche den Leser zu Ihrem Gast machen!
Pfiffige E-Mailsan Ihre Gäste
REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
Inhalte:
❙ Allgemeine E-Mail-Gestaltung
❙ Der Blickverlauf als Grundlage der Gestaltung
❙ Kundenbindung mit Hilfe von E-Mail und Newsletter
❙ Mystery Mailings im Vorfeld
Korrespondenz mitenglischsprachigen Gästen
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REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT
Numero di corso: 64
Relatrice: fiorista esperta, BolzanoData: venerdì 13 giugno 2014Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: BolzanoQuota membriCTA: 92 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 247 Euro + 22% IVA
Specialmente adatto a piccole imprese.
Kursnummer: 74
Referent: Frank Simmeth, Training undCoaching für Gastronomie undHotellerie, München
Datum: Freitag, 27. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Post, BruneckSTK-Gebühr: 91 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 246 Euro + 22% MwSt.
Questo corso è basato sulla decorazione di tutto ciò che
attira il cliente. Vi insegneranno a comporre, legare e
decorare tavoli, finestre, ingressi e tanto altro. Passo per
passo imparerete le varie tecniche per sorprendere i Vostri
ospiti e riceverete tante nuove idee per addobbare e
decorare in ogni stagione il Vostro bar, ristorante o albergo
in modo semplice ma molto efficace.
Floristica per principianti
Contenuti:
❙ Tecniche, materiali ed utensili
❙ Decorazioni tradizionali e trend
❙ Creazione per tavoli, finestre, porte, caminetti ed ingressi
Wer das Telefon nicht als wichtige Schnittstelle im Service-
ablauf betrachtet, wird potenzielle und vorhandene Gäste
verlieren. Dieser Workshop zeigt, was man alles mit einem
Telefonat erreichen kann und welche Situationen besonde-
res Können erfordern. Entdecken Sie Ihre Stimme als
Instrument neu und erfahren Sie, wie Sie das Telefon als
Verkaufsmedium nutzen können.
Die Kunstdes Telefonverkaufs
Inhalte:
❙ Vorbereitung auf Telefongespräche
❙ Ich höre dir gerne zu – von Stimme zu Stimmung
❙ Von verbaler und nonverbaler Kommunikation am Telefon
❙ Mit Sprache Bilder malen
❙ Von der Basis- zur Überraschungsqualität
❙ Geschickte Formulierungen
❙ Beratung und Verkauf am Telefon
❙ Reklamationen auch telefonisch meistern
EDV UND INTERNET
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Kursnummer: 51
Referent: Egon Pramstrahler, MCSE- undInternet-Spezialist, Bozen
Datum: Dienstag, 3. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: PC-Raum des WIFI
in der Handelskammer,Südtiroler Straße 60, Bozen
STK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 162 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Voraussetzung für den Besuch diesesKurses sind Windows-Kenntnisse undPC-Erfahrung.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit dem WIFIBozen durchgeführt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Nutzen Sie die Möglichkeiten von Microsoft Office Outlook und die Vernetzung zu Microsoft Word
effizient für die Kommunikation mit Ihren Gästen! Sie erstellen u. a. Serienmails und legen
benutzerdefinierte Ordner für die effiziente Verwaltung Ihrer E-Mails an. Bringen Sie zum Kurs
Bilder und Logos auf einem USB-Stick mit – so können Sie bereits im Seminar den Grundstein für
die erfolgreiche E-Mail-Kommunikation Ihres Betriebes legen!
Optimal arbeiten mitMicrosoft Office Outlook
Inhalte:
❙ E-Mail-Formate und grafische Darstellungsvielfalt
❙ Einbindung von Bildern, Weblinks und Dateien
❙ Lese- und Übermittlungsbestätigungen
❙ Signaturen und digitale Visitenkarten
❙ Kontakte und Kontaktverwaltung
❙ Benutzerdefinierte Ordner und E-Mail-Regeln
❙ Serienmail-Funktion im Microsoft Word
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Kursnummer: 6
Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, LanaDatum: Dienstag, 6. und Mittwoch,
7. Mai 2014Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,
Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 98 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 197 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Voraussetzung für den Besuchdieses Kurses sind Windows-Kenntnisse undPC-Erfahrung.
Kursnummer: 61
Referent: Manuel Riva, EDV-Experte,Lana
Datum: Mittwoch, 11. und Donnerstag,12. Juni 2014
Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,
Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 98 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 197 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Voraussetzung für den Besuch diesesKurses sind ASA Kenntnisse und PC-Erfahrung.
Gästedaten speichern, Serienbriefe verschicken, Nächti-
gungsstatistiken erstellen und gesetzlich vorgeschriebene
Register führen – das alles erledigen Sie in Zukunft schnell
und problemlos mit ASA Hotel.
ASA Hotel — Einführung
Inhalte:
❙ Grundlagen und Aufbau des Programms
❙ Gästeverwaltung
❙ Korrespondenz: Einzel- und Seriendruck, Fax, E-Mail
❙ Zimmerplan, Reservierungsverwaltung
❙ Anfrage, Option, Reservierung, Storno, Kontingent
❙ Gästezimmer buchen, Anmeldung, Check-in
❙ Abrechnung, Check-out
❙ Auswertungen, Ausdruck von Listen und Berichten
Sie arbeiten mit dem ASA Programm, würden dieses aber
gern noch effizienter nutzen? In diesem Kurs erfahren Sie,
was das Programm alles kann: Sie fassen verschiedene
Statistiken und Berichte ab, erstellen Zimmerpläne und
richten die Aufgaben des Zimmerservices ein. Auch bei der
Abrechnung und bei der elektronischen Gästemeldung gibt
es bestimmt Funktionen, die Sie noch nicht kennen!
ASA Hotel — Aufbau
Inhalte:
❙ Erweiterte Möglichkeiten des Zimmerplans
❙ Verschiedene Berichte
❙ Erweiterte Möglichkeiten der statistischen Auswertung
❙ Schnittstellen zum ASA-Hotel-Programm: Internet,
Telefonzentrale, Kassensystem
❙ Elektronische Gästemeldung
❙ Einführung in das Beauty Modul anhand eines praktischen
Beispiels
EDV UND INTERNET
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EDV UND INTERNET
Kursnummer: 55
Referent: Egon Pramstrahler, MCSE-und Internet-Spezialist, Bozen
Datum: Mittwoch, 4. und Donnerstag,5. Juni 2014
Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: PC-Raum des WIFI
in der Handelskammer,Südtiroler Straße 60, Bozen
STK-Gebühr: 98 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 230 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Voraussetzung für den Besuchdieses Kurses sind Windows-Kenntnisse undPC-Erfahrung.Word-Kenntnisse sind von Vorteil.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit dem WIFIBozen durchgeführt.
Ohne Internet läuft heute nichts mehr – auch nicht im Hotel.
In diesem Seminar erfahren Sie Schritt für Schritt alles, was
Sie als Hotelier über Websites wissen müssen. Sie wählen
den geeigneten Web-Speicherplatz aus, erstellen eine
eigene Internetseite, bearbeiten und aktualisieren diese und
tragen sie in verschiedene Suchmaschinen ein.
Internetseiten gestalten
Inhalte:
❙ Internetseiten gestalten mit MS Expression Web
❙ Internetseiten planen, strukturieren, gestalten und
verwalten
❙ Auswahl des geeigneten Web-Speicherplatzes
❙ Was bei der Domainregistrierung zu beachten ist
❙ Website veröffentlichen und aktualisieren
❙ Rechtliche Aspekte einer Website
❙ Eintragung in Suchmaschinen
❙ Erfolgskontrolle und Suchmaschinenoptimierung
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Kursnummer: 42
Referentin: Christine Mayr, Präsidentin derSommeliervereinigung Südtirol,Bozen
Datum: Montag, 26. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Hochrain,
Raas bei Natz-SchabsSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 221 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Worauf muss bei der Auswahl der edlen Tropfen geachtet werden? Wie präsentiere ich das
Weinangebot richtig? Welcher Wein wird in welchem Glas serviert? Wie wird richtig entkorkt,
dekantiert und nachgeschenkt? Diese Fragen stehen im Mittelpunkt dieses Kurses, und Sie
erfahren, wie Sie den Umsatz Ihres Betriebes mit einem ausgewählten Weinangebot steigern
können.
Der gekonnte Weinservice
Inhalte:
❙ Die gekonnte Weinempfehlung
❙ Die perfekte Weinkarte
❙ Das richtige Glas zum richtigen Wein
❙ Fachgerecht entkorken, einschenken und nachschenken
❙ Die Servicereihenfolge
❙ Perfekter Schaumweinservice
❙ Lüften und dekantieren
❙ Kleine Einführung in die Degustationstechnik
WEIN UND GASTRONOMIE
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Kursnummer: 62
Referentin: Christine Mayr, Präsidentin derSommeliervereinigung Südtirol,Bozen
Datum: Mittwoch, 11. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,
MarlingSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 221 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
In diesem Kurs erhalten Sie einen Überblick über das Wein-
land Südtirol, den Weinbau, die Weinherstellung und die
verschiedenen Weintypologien. Durch praktisches Verkosten
lernen Sie diese kennen.
Das kleine 1x1 des Weines
Inhalte:
❙ Einführung in die Weinkunde
❙ Einführung in verschiedene Weintypologien
❙ Verkostung verschiedener Beispiele
❙ Einführung in das Weinland Südtirol
WEIN UND GASTRONOMIE
Numero di corso: 56
Relatore: esperto sommelier, BolzanoData: venerdì, 6 giugno 2014Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: BolzanoQuota membriCTA: 94 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 255 Euro + 22% IVA
Specialmente adatto a piccole imprese.
Questo è il corso giusto non solo per essere informati da
persone esperte riguardo a tutti i segreti del vino, ma anche
per sperimentarne personalmente i suoi svariati gusti.
Una vasta scelta di vini e collaboratori informati danno al
vino un valore molto importante nella gastronomia. Ver-
ranno trattati gli argomenti basilari dell’enologia e tanti
altri consigli riguardanti il mondo del vino La aspettano per
migliorare sempre la Sua tavola e il servizio dei Suoi clienti!
Enologia per principianti
Contenuti:
❙ Tecniche di degustazione
❙ Gestione del magazzino
❙ Servizio professionale
❙ Vino e pietanza – combinazioni ideali
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WEIN UND GASTRONOMIE
Kursnummer: 80
Referenten: Experten der Sommelier-vereinigung Südtirol
Datum: 8., 9., 15., 16., 22., 23., 29. und30. September 2014
Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,
NeustiftSTK-Gebühr: 183 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 609 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 81
Referenten: Experten der Sommelier-vereinigung Südtirol
Datum: 7., 9., 14., 16., 21., 23., 28. und31. Oktober 2014
Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: MeranSTK-Gebühr: 183 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 609 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Um an den Sommelieranwärterkursenteilnehmen zu können, muss der Jahresbeitragan die Associazione Italiana Sommelier (AIS) von100 Euro entrichtet werden und der Teilnehmerdarf höchstens bei zwei Lektionen fehlen.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit derSommeliervereinigung Südtirol angeboten.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Sommeliervereini-
gung Südtirol angeboten.
In der zweiten Stufe der Sommelierausbildung geht es primär
um die verschiedenen Weinanbaugebiete in Italien, in Nord-,
Mittel- und Südeuropa und im Rest der Welt. Verschiedene
Rebsorten der einzelnen Regionen werden in das Rampen-
licht gestellt, und die entsprechenden Weine werden
gemeinsam verkostet. In diesem Kurs haben Sie die
Gelegenheit, Ihre Verkostungstechnik zu verfeinern und
allerlei Neues rund um das Thema Wein dazuzulernen.
II. Sommelieranwärterkurs
Inhalte:
❙ Verkostungstechniken
❙ Service-Praxis
❙ Italienische Weinbaugebiete: Aostatal, Piemont, Lombardei,
Trentino-Südtirol, Veneto, Friaul, Toskana, Ligurien, Emilia
Romagna, Marken, Umbrien, Latium, Abruzzen, Molise,
Kampanien, Apulien, Basilikata, Kalabrien, Sizilien, Sardinien
❙ Weine aus Nord-, Süd- und Mitteleuropa
❙ Weine aus dem Rest der Welt
zum
Vormerke
n!
zum
Vormerke
n!
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WEIN UND GASTRONOMIE
Kursnummer: 79
Referenten: Experten der Sommelier-vereinigung Südtirol
Datum: 10., 11., 17., 18., 24. und25. September, 1. und2. Oktober 2014
Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Majestic, ReischachSTK-Gebühr: 234 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 779 Euro + 22% MwSt.
Wichtig: Um an den Sommelieranwärterkursenteilnehmen zu können, muss der Jahresbeitragan die Associazione Italiana Sommelier (AIS) von100 Euro entrichtet werden und der Teilnehmerdarf höchstens bei zwei Lektionen fehlen.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit derSommeliervereinigung Südtirol angeboten.
In der dritten Stufe der Sommelierausbildung perfektionie-
ren Sie Ihr Fachwissen rund um den Wein. Sie beschäftigen
sich intensiv mit der Anpassung von Speisen und Weinen
und mit den verschiedenen Verkostungstechniken,
lernen die Kombinationen Wein und Käse sowie Wein und
Schokolade kennen und bereiten sich auf die
Abschlussprüfung vor.
III. Sommelieranwärterkurs
Inhalte:
❙ Sensorische Analyse von Speisen und Weinen
❙ Methodik der Anpassung von Speisen und Weinen:
Eier und Saucen
Gewürze, Küchenkräuter, Dressings und Marinaden
Getreide und Getreideprodukte
Fische und Krustentiere
Wurstwaren
Fleisch und Wild
Pilze und Trüffel, Gemüse und Hülsenfrüchte
❙ Käse I
❙ Käse II
❙ Schokolade
❙ Mineralwasser, Tee, Kaffee
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Kursnummer: 72
Referent: Frank Simmeth, Trainer fürServicequalität und aktivenVerkauf, München
Datum: Donnerstag, 26. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Schloss Goldrain,
GoldrainSTK-Gebühr: 91 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 246 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Sind Sie auch der Meinung, dass aktiver Verkauf aufdringlich und penetrant ist? Dann müssen Sie
sich auch in Zukunft mit durchschnittlichen Umsätzen zufriedengeben. Stopp! Verkaufen heißt,
guten Service bieten! Ihre Kunden kommen, um zu kaufen. Reden Sie doch einfach mit Ihren
Gästen über das Essen und Trinken und steigern Sie Ihren Umsatz nicht mit Druck, sondern durch
Beratung. In diesem Workshop trainieren Sie Ihre Fähigkeit, gezielt zu beraten, und Sie eignen sich
Formulierungen an, mit denen Zusatzverkauf tatsächlich funktioniert. Lernen Sie darüber hinaus
auch noch klassische und psychologische Strategien, Tricks und Kniffe von den Profis aus dem
Verkauf!
Himmlisch guter Service —bei höllisch guten Umsätzen
Inhalte:
❙ Verkaufen ist aufdringlich? Vom Verkäufer zum Berater
❙ Gut im Kontakt – von verbalen und nonverbalen Signalen
❙ Darf ich empfehlen? – oder tatsächlich mehr verkaufen
❙ Die Strategien der Profis – Phasen des Verkaufsgesprächs
❙ Gäste überzeugen – mit Kommunikation Appetit machen
❙ Legale Verkaufstricks – was im Verkauf erlaubt ist
❙ Praxisübungen
SERVICE UND GETRÄNKE
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Kursnummer: 3
Referent: Stefan Kofler, Service- undBarmeister, Dorf Tirol
Datum: Dienstag, 6. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Cocktailbar Sketch, MeranSTK-Gebühr: 89 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 239 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 15
Referentin: Andrea Windstoßer Bertagnolli,Fachlehrerin an der Landes-berufsschule für dasGastgewerbe Savoy, Meran
Datum: Montag, 12. und Dienstag,13. Mai 2014
Dauer: 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Hotel Eberle, BozenSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 242 Euro + 22% MwSt.
Die Bar gilt als Treffpunkt und Ort der Kommunikation.
Bieten Sie Ihren Gästen mehr als das Alltägliche und
überzeugen Sie mit Qualität und individuellem Service.
Begeistern Sie mit professionellen Beratungsgesprächen und
optimieren Sie so die Frequenz und den Umsatz.
Cocktails, Snacks undBargeflüster
Inhalte:
❙ Grundlagen der Bar und die Aufgaben des Barkeepers
❙ Zubereitung und Mise en place
❙ Barorganisation und die Barkarte
❙ Zubereitungstechniken der Getränkegruppen
❙ Wein- und Schaumweinservice
❙ Zusatzverkauf durch professionelle Beratung
❙ Trends an der Bar
Erfahrene Servicekräfte lernen in diesem Praxis-Workshop
wie sie den Service optimieren und professionalisieren
können. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem außer-
gewöhnlichen Service mit AHA-Effekt! Steigern Sie somit
Ihren Umsatz und machen Sie Kunden zu Stammgästen!
Mehr Professionalitätim Service
Inhalte:
❙ Wein: Lüften, Dekantieren, Avinieren
❙ Zubereitung am Tisch des Gastes: Beef Tatar,
Eis mit flambierten Früchten
❙ Zusatzverkauf: Optimales Präsentieren und Anbieten von
Speisen und Getränken; das Verkaufsgespräch mit dem Gast
❙ Neueste Trends für die Sommersaison
SERVICE UND GETRÄNKE
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SERVICE UND GETRÄNKE
Kursnummer: 25
Referent: Mate Kende, Bar- undCocktailprofi, Innsbruck
Datum: Donnerstag, 15. und Freitag,16. Mai 2014
Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Rierhof, KlausenSTK-Gebühr: 143 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 370 Euro + 22% MwSt.
Numero di corso: 48
Relatore: Michele Pauletic, master baristae full professor università delcaffè, Trieste
Data: giovedì 29 maggio 2014Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: Hotel Ansitz Kematen,
Caminata/CollalboQuota membriCTA: 98 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 267 Euro + 22% IVA
Lernen Sie in diesem Lehrgang all das, was Sie zu einem
perfekten „Barista“ macht! Beschäftigen Sie sich mit
Materialkunde, verschaffen Sie sich einen Überblick über
die verschiedenen Bargeräte und lernen Sie den Wert
professioneller Beratung kennen – Ihre Gäste werden die
Professionalität zu schätzen wissen!
Basiskurs für Barista
Inhalte:
❙ Grundkenntnisse für die Arbeit an der Bar
❙ Gläserkunde, Arbeitsgeräte
❙ Getränkekunde: Liköre, Spirituosen, Bitter
❙ Aktiver Verkauf – Getränkeempfehlungen
❙ Kaffee
❙ Praktische Übungen
In questo workshop imparerete tutto quello che si deve sa-
pere sul caffè! Inoltre il pomeriggio vedrete come si fa il
cappuccio perfetto e imparerete come decorarlo con la
tecnica “latte art”!
Espresso, cappuccinoe latte art
Contenuti:
❙ Storia del caffè, usi e tecniche di trasformazione
❙ Coltivazione
❙ Produzione e commercio del caffè verde
❙ La trasformazione del caffè espresso: le sue caratteristiche
❙ Attività pratica su Macchina Espresso e MCD: estrazione
dell'espresso perfetto
❙ Tecniche e idee per la realizzazione del cappuccino ideale
❙ Realizzazione pratica di cappuccini decorati con la tecnica
“latte art”
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Numero di corso: 73
Relatore: barman, esperto di cocktailsData: venerdì 27 giugno 2014Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: BolzanoQuota membriCTA: 86 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 227 Euro + 22% IVA
Questo corso è adatto soprattutto a persone che lavorano
già in questo settore e che vogliono imparare tecniche
sempre nuove e avere suggerimenti attuali per stupire e
accontentare le esigenze di ogni ospite. Un esperto di
cocktails Vi stupirà con le innumerevoli decorazioni
applicabili ad una semplice bevanda, alcolica o non alcolica.
Inoltre Vi aspettano tantissimi consigli e informazioni utili
per essere sempre aggiornati e per avere il servizio migliore
a disposizione dei propri ospiti.
Cocktails
Contenuti:
❙ Il barman d’oggi
❙ Cocktails con e senza alcol
❙ Tecniche di preparazione e di servizio
❙ Guarnizioni e decorazioni
❙ Preparazione di cocktails
SERVICE UND GETRÄNKE
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Kursnummer: 47
Referent: Reinhard Steger, Küchenmeisterund dipl. Diätkoch,Mühlen in Taufers
Datum: Mittwoch, 28. undDonnerstag, 29. Mai 2014
Dauer: jeweils von 18 bis 22 UhrOrt: Landeshotelfachschule
Kaiserhof, MeranSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.
Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der LHFKaiserhof in Meran durchgeführt.
Die Menschen und unsere Gäste lieben heute die Gegensätze und dies auch in der Gastronomie.
Cross-over- Interpretationen, gewagte und kreative Kreationen lieben und sprechen Gäste und
wichtige Zielgruppen besonders an. Gefragt ist das Besondere, das Anspruchsvolle, das Unerwar-
tete und oft auch ein bisschen das Verrückte. Besonders interessant wird es, wenn wir Südtirol-
kompetenz beweisen und Südtiroler Produkte mit besonderen Produkten der globalen Welt
kulinarisch in eine Symbiose bringen. Denken Sie hierbei an Produkte wie Kurkuma, schwarzes
Lavasalz, Tamari, Sojasaucen, Tonka Bohne u. v. m.
Cross-over: Südtirol und die Welt
Inhalte:
❙ Appetit-Brötchen vom Pustertaler Breatl mit Kurkuma,
Frischkäse, Kaminwurze vom Brillenschaf und bunten
Wildsalaten
❙ Gebratenes Bachforellenfilet im Melanzane-Mantel mit
schwarzem Lavasalz auf buntem Tamari-Frühlingsgemüse
❙ Luftiges Schaumsüppchen vom Stilfser Ur-Roggen mit
kleinem Gemüsebukett, süßsauer
❙ Herzhaftes aus dem Wok mit Südtiroler Bio-Beef, Terlaner
Spargeln, Frühlingszwiebeln mit Wasabi parfümiert
❙ Süßes Parfait aus Bioland Eiern vom Moarhof, aromatisiert
mit der Tonka Bohne und bunten Frühlingsblüten auf
karamellisierten Golden Delicious
KÜCHE UND SPEISEN
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Numero di corso: 2
Relatore: esperto di sistemi di controlloigienico sanitario, Trento
Data: lunedì 5 maggio 2014Durata: dalle ore 14 alle ore 18Luogo: MeranoQuota membriCTA: 65 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 80 Euro + 22% IVA
Kursnummer: 16
Referent: Tibor Sztepanek, KüchenchefHotel Waldhof, Völlan
Datum: Montag, 12. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Waldhof, VöllanSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.
Sia l’Unione Europea che lo Stato prevedono per le aziende
che preparano e somministrano alimenti e bevande una
varia gamma di prescrizioni, tra le quali anche il cosiddetto
autocontrollo. Questo prevede la documentazione per
iscritto dei singoli passi aziendali e i risultati dell’auto-
controllo. Se non viene redatta la documentazione secondo
la legge sono previste delle sanzioni.
Igiene e HACCPper la cucina
Programma:
❙ Le basi dell’igiene
❙ Management dell’igiene
❙ Situazione legale
❙ HACCP in teoria e pratica
Interpretieren Sie zusammen mit dem Küchenchef klassische
Gerichte auf neue, innovative Weise. Lernen Sie die
„Sous-vide“-Garmethode kennen und schaffen Sie mit Hilfe
von flüssigem Stickstoff und Molekularelementen neue
Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste!
Feine, innovative Küche
Inhalte:
❙ Lachsforelle, Tatar aus heimischen Gewässern, Zitronen,
Radieschen und Meerrettich
❙ Gänseleber mit grünem Apfel und Holunderblüten
❙ Seeteufel mit Tintenfischkruste und Gurken
❙ Hirschrücken mit Sellerie, Aprikosen und Pimentjus
❙ Zitronen-Thymiansorbet mit Rotwein-Granita
❙ Roseneis im eigenen Duft serviert mit Himbeeren
KÜCHE UND SPEISEN
zum
Vormerke
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KÜCHE UND SPEISEN
Kursnummer: 36
Referent: Helmut Bachmann, Küchen-meister und Buchautor, Vahrn
Datum: Mittwoch, 21. und Donnerstag,22. Mai 2014
Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Landesberufsschule
Emma Hellenstainer, BrixenSTK-Gebühr: 70 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der LBSEmma Hellenstainer, Brixen, durchgeführt.
Kursnummer: 52
Referent: Gottfried Messner, ChefkochRestaurant Braunwirt, Sarnthein
Datum: Dienstag, 28. Oktober 2014Dauer: 14.30 Uhr bis 18 UhrOrt: Restaurant Braunwirt, SarntheinSTK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 130 Euro + 22% MwSt.
Südtirol bietet eine Vielfalt an ausgezeichneten Produkten.
Unsere Gäste schätzen und lieben kulinarische Köstlichkei-
ten, die mit Südtiroler Markenprodukten zubereitet werden.
Helmut Bachmann präsentiert in diesem Kurs neue und
schmackhafte Gerichte, mit denen Sie Ihre Gäste auf
Südtiroler Art und Weise verwöhnen können.
So schmeckt Südtirolim Sommer
Inhalte:
❙ Gebackene Kaskrapfen auf Sprossen-Kräutersalat
❙ Kartoffelspaghetti mit pochiertem Ei
❙ Ricotta-Soufflé von der Ziege mit frischen Erdbeeren
Verführen Sie Ihre Gäste mit neuen Desserts! Erlesene
Zutaten und feine Zubereitung sind die Voraussetzung für
köstliche, bekömmliche Desserts. Zaubern Sie Neues in Ihrer
Pâtisserie und Kreatives auf den Teller. Schaffen Sie in der
„Mitmach-Küche“ von Gottfried Messner geschmackliche
Erlebnisse für Ihre Gäste und verwöhnen Sie sie mit etwas
Besonderem!
Kreative Desserts —der süße Abschluss
Inhalte:
❙ Schokoladeallerlei (Tarte, Praline, Riegel, Mousse)
❙ Variationen von Crème brûlée
❙ Gebackene Topfentaschen mit Heidelbeeren und Vanilleeis
zum
Vormerke
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Kursnummer: 58
Referent: Gottfried Messner, ChefkochRestaurant Braunwirt, Sarnthein
Datum: Dienstag, 21. Oktober 2014Dauer: 14.30 Uhr bis 18 UhrOrt: Restaurant Braunwirt, SarntheinSTK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 130 Euro + 22% MwSt.
Kursnummer: 66
Referent: Karl Pirpamer, Küchenmeister,Kaltern
Datum: Dienstag, 17. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kochatelier Condito,
Crispistraße 37, BozenSTK-Gebühr: 75 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 249 Euro + 22% MwSt.
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit neuen, abwechslungsreichen
Ideen. Kleine, raffinierte Portionen in Gläsern, Schüsselchen
oder Stanitzeln sind immer ein Blickfang, egal ob als Ele-
ment auf dem Teller oder auf einem Buffet. Lassen Sie sich
in der „Mitmach-Küche“ von Gottfried Messner zu neuen
Ideen inspirieren und zaubern Sie verführerische Finger-
food-Kreationen.
Fingerfood einmal anders
Inhalte:
❙ Hausgemachte Coni mit Thunfisch, Rindstatar
und Gemüse
❙ Jakobsmuschel und Artischocke
❙ Fagottini mit Ochsenschwanz und Schwarzwurzelcreme
Schmackhafte und kreative Köstlichkeiten für die Sommer-
tage stehen bei diesem Kurs auf der Speisekarte. Küchen-
chef Karl Pirpamer versteht es, Gerichte auf eine besondere
Art zuzubereiten und er kreiert delikate und leckere
Gaumenfreuden passend zu jedem Anlass. Lassen Sie Ihre
Gäste den Sommer genießen!
Feine Sommerküche
Inhalte:
❙ Bachsaibling mit Sherryessig mariniert auf süßsaurem
Gemüse und Strohkartoffeln
❙ Apfelcremesuppe mit Kaninchen im Speckmantel und
Petersilienöl
❙ Gebackene „Erdäpfelblattlen“ mit Weißkraut und
Spanferkelschinken
❙ Spanferkelvariation auf gebratenen Knödel, Saubohnen-
Paprikagemüse
❙ Apfelvariation Creme – Sorbet – Tartelette
KÜCHE UND SPEISEN
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KÜCHE UND SPEISEN
Kursnummer: 68
Referent: Andreas Köhne, Küchenmeister,dipl. Diätkoch DGE, Fachlehreran der LandeshotelfachschuleKaiserhof, Meran
Datum: Mittwoch, 18. und Donnerstag,19. Juni 2014
Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Landeshotelfachschule
Kaiserhof, MeranSTK-Gebühr: 70 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit derLandeshotelfachschule Kaiserhof, Meran,durchgeführt.
Kursnummer: 69
Referent/in: Experte/in derHGV-Rechtsabteilung, Bozen
Datum: Donnerstag, 19. Juni 2014Dauer: 9 Uhr bis 12.30 UhrOrt: Hotel Hochrain,
Raas bei Natz-SchabsSTK-Gebühr: 65 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 80 Euro + 22% MwSt.
Immer mehr Menschen haben Nahrungsmittelunverträglich-
keiten, leiden an Allergien oder müssen Diäten befolgen.
Erfahren Sie in diesem Kurs mit Schwerpunkt Zöliakie,
Fruktose- und Laktoseintoleranz, wie Sie Mitarbeiter auf
diese Situationen vorbereiten, wie Sie ein attraktives
Speisenangebot erstellen, die Speisen deklarieren und mit
relativ wenig Mehrarbeit zubereiten.
Gesund in den Sommer
Inhalte:
❙ Theorie: reibungsloses Kochen ohne Kontaminationen
❙ Moderne Zubereitungsarten in der Praxis (Sous-vide,
Niedrigtemperaturgaren und Cook and Chill)
❙ Mais-Schalottencreme mit Mango-Polenta und pochiertem Ei
❙ Mit Kardamom konfierter Zander mit Grüntee und
Pistazien-Couscous
❙ Buchweizenrisotto mit weißem Spargel und Vanille
Sowohl die EU als auch der Staat sehen für Betriebe, in
denen Lebensmittel verarbeitet und verabreicht werden,
eine Reihe von Auflagen vor, darunter auch die sogenannte
„Eigenkontrolle“. Diese besteht in der Verpflichtung zur
schriftlichen Aufzeichnung von Betriebsabläufen und
Eigenkontrollergebnissen. Wird die vorgeschriebene
Dokumentation nicht geführt, drohen hohe Strafen.
Hygiene und HACCPin der Küche
Inhalte:
❙ Rechtliche Grundlagen
❙ Die korrekte Erstellung des Eigenkontrollplans
❙ Die korrekte Führung der vorgeschriebenen Checklisten
❙ Beispiele aus der Praxis
Kursnummer: 76
Referent: Reinhard Steger, Küchenmeisterund dipl. Diätkoch,Mühlen in Taufers
Datum: Dienstag, 1. und Mittwoch,2. Juli 2014
Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Landeshotelfachschule BruneckSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit derLandeshotelfachschule Bruneck durchgeführt.
Numero di corso: 77
Relatore: Leandro Luppi, chef stellato,Malcesine
Data: martedì 20 maggio 2014Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: atelier di cucina Condito,
Via Crispi 37, BolzanoQuota membriCTA: 78 Euro + 22% IVAQuotad’iscrizione: 261 Euro + 22% IVA
Salate frech und bunt, frisch und knackig. Gemüse grün und
gelb, rot und violett, reich an sekundären Pflanzenstoffen
und arm an Kalorien. Das sind Zutaten, die immer mehr
Menschen faszinieren, ansprechen und begeistern. Zeit-
gleich stellt sich aber auch hier die Frage für viele Gäste:
„Darf ich das essen?“ Denn Nahrungsmittelallergien sind für
breite Gästeschichten zu einem wichtigen Thema geworden.
Salate, Gemüse und Co.
In questo corso lo chef stellato Leandro Luppi Vi fa vedere
piatti tipici della cucina italiana moderna. Con ingredienti
freschi, leggeri, semplici ma raffinati crea sapori sorpren-
denti per i Vostri ospiti! Cogliete l’occasione per avere
nuove idee per la stagione invernale!
Cucina italiana moderna
Contenuti:
❙ La nuova cucina del 21° secolo
❙ Piatti tradizionali interpretati in stile moderno
❙ Piatti raffinati e sorprendenti
KÜCHE UND SPEISEN
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Inhalte:
❙ Appetitbrötchen vom Puschtra Breatl mit bunten
Salatspitzen und Frischkäse
❙ Bachkresse, Zichorie, Sauerampfer, Südtiroler Kartoffeln
und ein weiches Bioland-Ei
❙ Sauce, Dips und Dressings faszinieren – Die Faszination von
Kornblumen, Ringelblumenblüten, Brotklee
❙ „Wienerschnitzel“ von der Aubergine, goldgelb gebacken
mit Zitrone und Dip von der sonnengetrockneten Tomate
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Kursnummer: 35
Referentin: Karin Stefanie Niederer,Kohl & Partner Tourismus-beratung, Villach
Datum: Mittwoch, 21. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,
MarlingSTK-Gebühr: 95 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 258 Euro + 22% MwSt.
Machen Sie das Thema Wellness zum aktiven Verkaufsfaktor in Ihrem Betrieb! Steigern Sie die
Auslastungszahlen durch gezielte Verkaufs-Marketing-Strategien: Machen Sie mit stilvollen
Prospekten Lust auf Wellness und lernen Sie, Packages und Zusatzleistungen in individuellen
Gästegesprächen gezielt zu verkaufen.
Aktiver Verkauf in der Spa-Abteilung
Inhalte:
❙ Individuelle Gäste – individuell abgestimmter Verkauf
❙ Das richtige Verkaufs- und Wohlfühl-Ambiente
❙ Praxisbeispiele für Verkaufshilfen
❙ Verkaufsgespräche zur erfolgreichen Kundenbindung
❙ Der richtig gestaltete Wellness-Prospekt
❙ Definition Ihres Wellness-USP (Unique Selling Proposition)
❙ Marketing- und Verkaufs-Aktivitäten
WELLNESS UND FITNESS
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Kursnummer: 40
Referentin: Dr. Helene Roschatt,Kneipp-Gesundheitstrainerin,Bozen
Datum: Freitag, 23. Mai 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Biohof Unterstein, NiederdorfSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 215 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Um eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen, braucht es keine
aufwendige Wellness-Infrastruktur, vielmehr ist Kreativität
beim Angebot gefragt! Bieten Sie Ihren Gästen die Möglich-
keit, sich gesund zu ernähren und zeigen Sie ihnen, wie viel
Spaß Bewegung und Entspannung im Freien macht!
Lessness: StarkeWohlfühlangebote miteinfachen Methoden
WELLNESS UND FITNESS
Inhalte:
❙ Der Kleinbetrieb – was macht ihn stark und begehrenswert?
❙ Umsetzung von gesunden Ernährungsangeboten wie z. B.
das gesunde Frühstück, Entspannungsmöglichkeiten im
Freien im Einklang mit der Natur, Kräutern, Kneipp und
Meditation
❙ Aroma-Bäder, Wasser, Sauna und mehr
Kursnummer: 78
Referenten: Andreas Kofler, Sauna-Weltmeister, Dorf Tirol undPatrick Holzknecht,Sport-Instruktor unddipl. Aufgussmeister, Latsch
Datum: Montag, 27. Oktober 2014Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Quellenhof, St. Martin i. P.STK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 215 Euro + 22% MwSt.
Speziell für kleine Gastbetriebe.
Die meisten Betriebe verfügen über eine Sauna oder aber
überlegen sich eine zu bauen. Wie kann ich aber die Sauna
als Erfolgsfaktor, auch in kleinen Betrieben optimal nutzen
und einsetzten? Worauf muss ich bei der Planung und bei
der Realisierung achten und welche Angebote kann ich für
meine Gäste ausarbeiten?
Die Sauna alswirtschaftlicher Erfolgsfaktor
Inhalte:
❙ Sauna: Chancen und Möglichkeiten
❙ Was macht eine gute Sauna aus?
❙ Erlebnis Sauna?
zum
Vormerke
n!
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Kursnummer: 21
Referent: Aribo Asam, Experte fürArbeitssicherheit, Algund
Datum: Dienstag, 13. undMittwoch, 14. Mai 2014
Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis17.30 Uhr
Ort: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 70 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 235 Euro + 22% MwSt.
Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenndie vom Gesetz vorgeschriebenen 16 Stundenzur Gänze absolviert werden. Innerhalb von fünfJahren ab Ausstellungsdatum des Diploms mussein Auffrischungskurs von sechs Stundenbesucht werden.
Jeder Arbeitgeber, der im Betrieb persönlich für die
Arbeitssicherheit verantwortlich zeichnet, muss gemäß
geltendem Recht einen Arbeitgeberkurs zum Thema
Arbeitssicherheit besuchen. Der Arbeitgeberkurs hat eine
Dauer von 16 Stunden.
Dieser Kurs hat nur Gültigkeit, wenn er vom Arbeitgeber
besucht wird. Als Arbeitgeber gilt bei Einzelfirmen der
Firmeninhaber und bei Gesellschaften der gesetzliche
Vertreter.
Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen
unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit der
Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch
auf das Gastgewerbe abgestimmt sein.
Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber
PFLICHTKURSE
49
PFLICHTKURSE
Kursnummer: 9
Datum: Donnerstag, 8. Mai 2014Ort: City Hotel, MeranSprache: deutsch
Kursnummer: 33
Datum: Dienstag, 20. Mai 2014Ort: Stadttheater, SterzingSprache: italienisch
Kursnummer: 38
Datum: Donnerstag, 22. Mai 2014Ort: Hotel Eberle, BozenSprache: deutsch
Kursnummer: 44
Datum: Dienstag, 27. Mai 2014Ort: Bildungshaus Kloster Neustift,
Neustift Sprache: deutsch
Kursnummer: 49
Datum: Donnerstag, 29. Mai 2014Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain,
GoldrainSprache: deutsch
Kursnummer: 53
Datum: Dienstag, 3. Juni 2014Ort: Hotel Lodenwirt, VintlSprache: deutsch
Kursnummer: 57
Datum: Dienstag, 10. Juni 2014Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain,
GoldrainSprache: deutsch
Kursnummer: 71
Datum: Dienstag, 24. Juni 2014Ort: Hotel Post, BruneckSprache: italienisch
Die Bestimmungen im Bereich Arbeitssicherheit sehen vor,
dass auch Arbeitnehmer eine Arbeitssicherheitsausbildung
absolvieren müssen. Der für Mitarbeiter im Hotel- und
Gastgewerbe vorgesehene Kurs setzt sich aus vier Stunden
allgemeiner Ausbildung und vier Stunden spezifischer Aus-
bildung zusammen. Die Kursinhalte müssen alle fünf Jahre
aufgefrischt werden.
Die Arbeitssicherheitsausbildung der Arbeitnehmer muss
innerhalb von 60 Tagen nach Arbeitsbeginn absolviert
werden.
Arbeitssicherheitfür Arbeitnehmer
Inhalte:
❙ Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen
❙ Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz
❙ Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall,
Schaden und Vorbeugung
❙ Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte
❙ Die Verantwortlichen im Arbeits- und Gesundheitsschutz
❙ Risikofaktoren
❙ Ermittlung der technischen, organisatorischen und
prozeduralen Vorbeugungs- und Schutzmaßnahmen
❙ Aufklärung über die Verfahren betreffend Erste Hilfe,
Brandbekämpfung und Evakuierung der Arbeitsstätten
❙ Aufsichtsbehörden
Referenten: Arbeitssicherheitsexperten Firma Pronorm,Bozen
Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 UhrSTK-Gebühr: 35 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 85 Euro + 22% MwSt.
Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetzvorgeschriebenen acht Stunden zur Gänze absolviert werden.
Kursnummer: 4
Datum: Dienstag, 6. Mai 2014Ort: City Hotel, MeranSprache: italienisch
50
PFLICHTKURSE
Inhalte:
❙ Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen
❙ Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz
❙ Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall,
Schaden und Vorbeugung
❙ Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte
Dieser vierstündige Spezialisierungskurs richtet sich an jene
Arbeitnehmer, welche bereits den vierstündigen
allgemeinen Online-Ausbildungskurs absolviert haben.
Arbeitssicherheit fürArbeitnehmer —spezifische Ausbildung
Kursnummer: 17
Datum: Montag, 12. Mai 2014Dauer: von 8.30 bis 12.30 UhrOrt: Bildungshaus Schloss Goldrain,
GoldrainSprache: italienisch
Kursnummer: 18
Datum: Montag, 12. Mai 2014Dauer: von 14 bis 18 UhrOrt: Bildungshaus Schloss Goldrain,
GoldrainSprache: deutsch
Kursnummer: 30
Datum: Montag, 19. Mai 2014Dauer: von 8.30 bis 12.30 UhrOrt: Hotel Sheraton, BozenSprache: italienisch
Kursnummer: 31
Datum: Montag, 19. Mai 2014Dauer: von 14 bis 18 UhrOrt: Hotel Sheraton, BozenSprache: deutsch
Kursnummer: 27
Datum: Montag, 16. Juni 2014Dauer: von 8.30 bis 12.30 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,
NeustiftSprache: italienisch
Kursnummer: 28
Datum: Montag, 16. Juni 2014Dauer: von 14 bis 18 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,
NeustiftSprache: deutsch
Referent: dott. Daniel Demichiel,Sicherheitsexperte, Brixen
STK-Gebühr: 35 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 67 Euro + 22% MwSt.
Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetzvorgeschriebenen vier Stunden zur Gänze absolviert werden.
51
Inhalte:
Ein mittleres Brandrisiko weisen Betriebe auf mit
(eine Bedingung ist ausreichend):
❙ mehr als 25 Betten;
❙ einer Feuerungsleistung der mit Öl und/oder Gas
betriebenen Küchengeräte von mehr als 35 kW;
❙ einer Heizanlage mit einer Leistung von mehr als 116 kW;
❙ Gasflaschen mit mindestens 75 kg Inhalt;
❙ Notstromaggregaten, die mit einem Verbrennungsmotor
betrieben werden, dessen Leistung 25 kW übersteigt;
❙ anliegendem Holzdepot mit mehr als 5 Tonnen Fassungs-
vermögen;
❙ einem Öl- oder Gastank mit einem Fassungsvermögen von
mehr als 500 l;
❙ einem Fassungsvermögen von mehr als 100 Personen bzw.
mit einer geschlossenen Bruttogrundfläche von mehr als
200 m² (gilt nur für Unterhaltungslokale);
❙ Private Garagen und mehrstöckige und mechanisierte
Parkplätze mit einer überdachten Gesamtfläche von mehr
als 300 m³
❙ Campings, Feriendörfer u. ä. mit einer Beherbergungs-
kapazität von mehr als 400 Personen
Kursnummer: 67
Referent: Walter Depaoli,Brandschutzexperte, Meran
Datum: Dienstag, 17. Juni 2014Dauer: 8.30 Uhr bis 17.30 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,
Neustift STK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 105 Euro + 22% MwSt.
Das Diplom kann nur dann ausgestellt werden,wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen achtStunden zur Gänze absolviert werden!
Achtung: Brandschutzbeauftragte vonBetrieben mit mehr als 100 Betten und vonUnterhaltungslokalen mit mehr als 100 PersonenFassungsvermögen müssen einen achtstündigenKurs mit anschließender Prüfung absolvieren.Entsprechende Kurse können nur bei derFeuerwehrschule in Vilpian, Tel. 0471 552 111,gebucht und besucht werden.
Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Brandschutz-
beauftragten ernennen. Als Alternative kann der Arbeit-
geber die Funktion des Brandschutzbeauftragten auch selbst
wahrnehmen.
In jedem Fall aber muss die beauftragte Person (Arbeit-
nehmer, mitarbeitendes Familienmitglied) bzw. der Arbeit-
geber, der die Funktion des Brandschutzbeauftragten selbst
übernimmt, einen entsprechenden Brandschutzkurs
besuchen.
Welcher Kurs besucht werden muss, hängt von dem im
jeweiligen Betrieb festgestellten Brandrisiko ab. Der HGV
bietet achtstündige Kurse an, die für Betriebe mit mittlerem
Brandrisiko vorgesehen sind.
Brandschutzkursfür Betriebemit mittlerem Brandrisiko
PFLICHTKURSE
52
PFLICHTKURSE
Inhalte:
❙ Rolle und Aufgabe des Erste-Hilfe-Beauftragten
❙ Erkennen der Umstände und Meldung eines Notfalls
❙ Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen
❙ Lagerung des Unfallopfers
❙ Selbstschutz des Erste-Hilfe-Leistenden
❙ Praktische Anwendungen und Übungen
Kursnummer: 10
Datum: Donnerstag, 8. Mai 2014Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,
Lana
Kursnummer: 26
Datum: Freitag, 16. Mai 2014Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,
Bozen
Kursnummer: 46
Datum: Mittwoch 28. Mai 2014Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,
Brixen
Kursnummer: 63
Datum: Freitag, 13. Juni 2014Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,
Bruneck
Referenten: Weißes Kreuz, BozenDauer: jeweils von 8.30 Uhr bis
18.30 UhrSTK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 120 Euro + 22% MwSt.
Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wennsich die Anwesenheit über die gesamte vomGesetz vorgeschriebene Dauer des Kurseserstreckt.
Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Erste-Hilfe-
Beauftragte ernennen. Als Alternative kann der Arbeitgeber
die Funktion des Erste-Hilfe-Beauftragten auch selbst
wahrnehmen.
In jedem Fall aber muss die beauftragte Person (Arbeit-
nehmer, mitarbeitendes Familienmitglied) bzw. der
Arbeitgeber, der die Funktion des Erste-Hilfe-Beauftragten
selbst übernimmt, einen entsprechenden Erste-Hilfe-Kurs
besuchen.
Achtung: Erste-Hilfe-Kurse werden von vielen unterschied-
lichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch
Gültigkeit hat, müssen Inhalt und Dauer den detaillierten
Vorgaben der Arbeitssicherheitsbestimmungen entsprechen!
Der HGV bietet in Zusammenarbeit mit dem Weißen Kreuz
entsprechende Kurse an.
Erste-Hilfe-Kurs
53
Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiter-
bildung im HGV für HGV-Ortsgruppen Kurse
vor Ort. So wird die interne Kommunikation
der Gastwirte und Hoteliers einer Ortsgruppe
gefördert.
Nachdem Termin und Thema festgelegt sind,
informiert die Abteilung Weiterbildung alle
Mitglieder einer Ortsgruppe – und falls
gewünscht auch Mitglieder benachbarter
Ortsgruppen – mit einem Rundschreiben.
Damit der Kurs termingerecht durchgeführt
werden kann, muss die Anfrage bei der
HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen
vor Beginn des Kurses eingehen.
Ortsgruppenkurse
Themen:
❙ Kochkurse zur Jahreszeit
❙ Dekorationskurse
❙ Service: Barservice, Restaurantservice
Bei den Ortsgruppenkursen gelten die gleichen
STK-Bestimmungen wie bei den STK/HGV-Wei-
terbildungsveranstaltungen (siehe Seite 56).
Mindestteilnehmerzahl: 10 Personen
WEITERBILDUNG À LA CARTE
Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiter-
bildung im HGV speziell zugeschnittene Kurse
vor Ort für die Mitarbeiter eines Betriebes
unter Berücksichtigung interner Betriebsab-
läufe. Somit wird die interne Kommunikation
der Mitarbeiter gefördert. Abgehalten
werden diese Kurse in den betriebseigenen
Räumen.
Damit der Kurs termingerecht durchgeführt
werden kann, muss die Anfrage bei der
HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen
vor Beginn des Kurses eingehen.
Betriebsinterne Kurse
Themen:
❙ Teamtraining
❙ Zimmermädchentraining
❙ Servicetraining (Service und Weinkunde)
❙ Training für Mitarbeiter an der Rezeption
Die STK bezuschusst die betriebsinternen Kurse
(pro Kursthema!) mit 70 Prozent bis zu einem
Höchstbetrag von 500 Euro.
54
Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV bieten auch in diesem Weiterbildungsprogramm
wieder einige Kurse an, die ganz besonders für Betreiber von Pensionen, Garnis, Bars und Cafés
geeignet sind.
Zudem möchte der HGV auch all jene Mitgliedsbetriebe unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebs-
größe keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familienbetriebe sind und somit die Kurs-
Ermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse früher nicht in Anspruch nehmen konnten. Auch diese
Betriebe kommen für alle Weiterbildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten
Kurspreise (max. bis zu 70 Prozent). Für den Rest kommt der HGV auf.
Mit der Kombination von speziell auf kleine Betriebe ausgerichteten Kursen und der Gewährung
der Kurs-Ermäßigung wird somit allen HGV-Mitgliedsbetrieben die Möglichkeit zur fachlichen und
persönlichen Weiterbildung geboten.
Sind Sie interessiert? Dann füllen Sie die Eigenerklärung auf der nächsten Seite aus und legen Sie
diese der Anmeldung bei.
Klein, aber oho!
VORTEILE SPEZIELL FÜR KLEINBETRIEBE
55
Die/Der Unterfertigte .................................................................................................................................................................................................................................................
Inhaber/in oder Pächter/in des Betriebes .................................................................................................................................................................................................
(falls zutreffend) gesetzliche/r Vertreter/in der .................................................................................................................................................................................
Betriebssitz:
Straße/Nr. ................................................................................................................... Postleitzahl/Ort ................................................................................................................
Tel. .................................................................................................................................... Fax ................................................................................................................................................
E-Mail ............................................................................................................................. Mehrwertsteuernummer .........................................................................................
erklärt
– HGV-Mitglied zu sein und den Mitgliedsbeitrag im vergangenen und im laufenden Jahrordnungsgemäß entrichtet zu haben;
– im abgelaufenen Jahr keine Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben;– im laufenden Jahr weder bis zum Zeitpunkt dieser Erklärung Mitarbeiter/innen im Abhängig-
keitsverhältnis beschäftigt zu haben noch derzeit zu beschäftigen;– nur die eigene Person, die im Betrieb gemeldeten Familienmitglieder und jene Personen, die mit
der/m Unterfertigten im ersten Grad verwandt sind, zu den Kursen anzumelden.
Die/der Unterfertigte macht oben stehende Angaben zum Zwecke eines Preisvorteils beim Besuch von Kursen,die von der STK/HGV-Weiterbildung angeboten werden. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheits-getreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samtZinsen und Spesen nachzuzahlen.
Datum ........................................................................................................................... Unterschrift ..........................................................................................................................
Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass Ihre Daten sorgfältig verwaltet und ausschließlich zurBearbeitung Ihres Auftrages verwendet und gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehenIhnen alle Rechte laut Artikel 7 des Gesetzes zu.Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft.
Bitte per Post, Fax oder E-Mail an folgende Adresse schicken:
HGV-WeiterbildungSchlachthofstraße 59I-39100 BozenFax 0471 317 791Weiterbildung@HGV.it
EigenerklärungEigenerklärung für HGV-Mitgliedsbetriebe ohne Mitarbeiter bzw. reine Familienbetriebe
Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) ist eine bilaterale
Körperschaft, die 1993 vom Hoteliers- und
Gastwirteverband (HGV) und von den vier
Fachgewerkschaften in Anwendung des Nationalen
Kollektivvertrages gegründet worden ist. Die
Körperschaft fördert die gemeinsamen Interessen
von Arbeitgebern und Arbeitnehmern im Gastgewerbe.
Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse sind alle
Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, Arbeitgeberin-
nen und Arbeitgeber jener Gastbetriebe, welche die
Bestimmungen des Nationalen Kollektivvertrages für das
Gastgewerbe anwenden und die darin vorgesehenen
Beiträge regelmäßig einzahlen.
Preisnachlass bei Weiterbildungsveranstaltungen
Allen STK-Mitgliedern wird für die STK/HGV-
Weiterbildungsveranstaltungen ein Preisnachlass von
70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei
ein Mindestbeitrag von 60 Euro des Teilnehmers
pro Veranstaltung berücksichtigt werden muss.
Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK
(pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem
Höchstbetrag von 500 Euro. Die Kontrolle über die
Einzahlung der Beiträge erfolgt durch die monatliche
Liste, welche das NISF/INPS der Südtiroler Tourismuskasse
übermittelt.
Informationen zu weiteren Aktivitäten der STK sowie
zur Beitragsberechnung finden alle Interessierten im
Internet unter www.HGV.it.
Die Südtiroler Tourismuskasse(STK)
56
57
TeilnahmebedingungenAnmeldungKursanmeldungen müssen schriftlich mittels
E-Mail oder Fax erfolgen. Das Anmeldeformular
finden Sie auf Seite 59 dieser Broschüre.
Die Anzahl möglicher Teilnehmer bei den
angebotenen Kursen ist begrenzt.
Anmeldeschluss ist, wenn nicht anders
angegeben, zehn Tage vor Veranstaltungsbeginn.
Sie erhalten nach getätigter Anmeldung eine
schriftliche Anmeldebestätigung. Die Anmelde-
bestätigung gilt für beide Seiten als verbindlich.
AbsageBei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl
wird der Kurs abgesagt. Die Teilnehmer werden
darüber rechtzeitig informiert. Bis zehn Tage vor
Veranstaltungstermin ist eine Abmeldung, wenn
nicht anders angegeben, kostenfrei. Ausgenommen
sind Studienreisen und Lehrgänge. Bei erfolgter
späterer Abmeldung wird ein Betrag in Höhe von
50 Prozent der vollen Teilnahmegebühr ohne
Berücksichtigung der STK-Ermäßigung in
Rechnung gestellt. Bei unentschuldigter
Abwesenheit bei der Veranstaltung wird die
volle Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung
der STK-Ermäßigung in Rechnung gestellt.
RechnungNach dem Kursbesuch erhalten Sie eine
Rechnung für den besuchten Kurs. Die Rechnung
geht an die in der Anmeldebestätigung
angeführte Adresse. Für Kunden der
Einkaufsgenossenschaft Hogast erfolgt die
Verrechnung direkt über dieselbe. Sollten Sie mit
dem HGV einen Dauerauftrag vereinbart haben,
erfolgt die Abbuchung des Rechnungsbetrages
automatisch über Ihr Bankinstitut.
Ermäßigung für Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse (STK)Die STK-Ermäßigung gilt nur bei tatsächlichem
Besuch der Weiterbildungsveranstaltung.
Kosten für Verpflegungsleistungen, Reisekosten,
Unterkunftskosten, Weinreisen, unentschuldigte
Kurs- und Seminarabwesenheiten sind nicht
Gegenstand der STK-Ermäßigung.
Ermäßigung für HGV-Mitgliedsbetriebeohne Mitarbeiter bzw. reine Familien-betriebeDer HGV möchte jene Mitgliedsbetriebe
unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße
keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine
Familienbetriebe sind und somit die Kurs-
Ermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse
früher nicht in Anspruch nehmen konnten.
Auch diese Betriebe kommen in den Genuss der
ermäßigten Kurspreise (max. bis zu 70
Prozent). Für den Rest kommt der HGV auf.
Betriebe, die in den Genuss dieser Ermäßigung
kommen möchten, müssen in einer Eigenerklärung
angeben, keine Mitarbeiter zu beschäftigen.
Die entsprechende Eigenerklärung finden
Sie auf Seite 55. Bitte ausfüllen und mit der
Anmeldung mitschicken.
VerpflegungFür Ganztagesveranstaltungen sind eine Pause
und ein Business-Lunch vorgesehen. Bei
Halbtagesveranstaltungen ist eine Pause
vorgesehen. Bei gesetzlich vorgeschriebenen
Pflichtkursen und Ortsgruppenkursen ist keine
Verpflegung vorgesehen.
DatenschutzIm Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren
wir Sie, dass Ihre Daten ausschließlich zur
Bearbeitung Ihrer Anmeldung verwendet und
gespeichert werden. In Bezug auf die
Datenverarbeitung stehen Ihnen alle
Rechte laut Artikel 7, Gesetz Nr. 196/2003,
zu. Rechtsinhaberin ist die HGV-Service
Genossenschaft. Ihre Unterschrift gilt als
Einwilligung im Sinn von Artikel 23.
InformationenHGV-Weiterbildung, www.HGV.itTel. 0471 317 790, Fax 0471 317 791Weiterbildung@HGV.it
58
Information Lohnstreifen Sollte dieser Abzug auf Ihrem Lohnstreifen aufscheinen, sind Sie automatisch Mitglied der Südtiroler
Tourismuskasse und haben Anrecht auf die bis zu 70-prozentige Ermäßigung bei den Weiterbildungs-
veranstaltungen.
59
Kurstitel ................................................................................................................................................................................................................ Kurs-Nr.: ........................................
Persönliche Daten der Teilnehmerin / des Teilnehmers bzw. der Ortsgruppe:
Vorname .................................................................................................................. Name ............................................................................................................................................
Straße ....................................................................................................................... Postleitzahl/Ort ...................................................................................................................
Steuernummer ................................................................................................... Telefon ................................................................... Mobil ..................................................
Geburtsdatum .................................................................................................... Geburtsort ...............................................................................................................................
❏ Betriebsinhaber ❏ Mitarbeiter beschäftigt im Betrieb .......................................................................................
❏ Mitarbeitendes Familienmitglied ❏ STK-Mitglied
Bettenanzahl im Betrieb ........................................
Hiermit wird bestätigt, dass sowohl der Teilnehmer, als auch der Rechnungsempfänger STK-Mitglied sind und regulär die Bei-träge an die STK entrichten. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/derUnterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen. Es können jederzeitentsprechende Unterlagen (UNIEMENS, Lohnstreifen usw.) verlangt werden. Der/die Unterfertigte verpflichtet sich, diese beiNachfrage einzureichen.
Rechnungsadresse:
Betrieb ........................................................................................................................ Gesellschaftsbezeichnung .......................................................................................
Straße .......................................................................................................................... Postleitzahl/Ort .................................................................................................................
HGV-Mitgliedsnummer ............................................................................... MwSt.-Nr. ...............................................................................................................................
Steuernummer .................................................................................................... Telefon ........................................................... Fax ...............................................................
Zutreffendes bitte ankreuzen:
❏ HGV-Mitgliedsbetrieb ohne Mitarbeiter, bzw. reiner Familienbetrieb
❏ Lohnbuchhaltung nicht im HGV
Lohnbuchhaltung im HGV-Büro: ❏ Meran ❏ Bruneck ❏ Bozen ❏ Brixen ❏ Schlanders
Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass die Daten ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anmeldung verwendetund gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehen Ihnen alle Rechte laut Artikel 7 vom Gesetz Nr. 196/2003 zu.Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft. Ihre Unterschrift gilt als Einwilligung im Sinn von Artikel 23.
Wir bestätigen hiermit, dass die gemeldeten Teilnehmer bei der angegebenen Firma beschäftigt sind und nehmen zur Kenntnis, dass die HGV-Service Genossenschaft für keinerlei Schäden gesundheitlicher oder materieller Art, die sich aus dem Kurs ergeben, haftet.
Datum .......................................................................................................................... Unterschrift .........................................................................................................................
AnmeldeformularAnmeldeformular zu Ihrer persönlichen Weiterbildung: Fax 0471 317 791,E-Mail an Weiterbildung@HGV.it
WEITERBILDUNG
HGV-WeiterbildungSchlachthofstraße 5939100 BozenTel. 0471 317 790Fax 0471 317 791Weiterbildung@HGV.itwww.HGV.it
NE/BZ0314/2008