Post on 06-Feb-2018
Hot-Dog-Taschenetwa 16 Portionen etwas Übung erforderlich bis 60 Min.
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Hefeteig:Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. ÜbrigeZutaten, außer Röstzwiebeln, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurzauf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teigverkneten. Zuletzt Zwiebeln unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ortgehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen Gurken auf einer Haushaltreibe grob raspeln. Backblech mitBackpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°CHeißluft: etwa 160°C
Füllung:Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig zu einerRolle formen und in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugelformen. Kugeln flach drücken und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu etwa 13 x7 cm großen Ovalen ausrollen. An den Rändern dünn mit Milch bestreichen.Gurkenraspel in der Mitte längs auf den Ovalen verteilen. Je ein Würstchen aufeiner Seite auf die Ovale legen, den Teig überklappen und in der Mitte andrücken(Abb. 1). Taschen auf das Backblech legen und nochmals gehen lassen, bis derTeig sich sichtbar vergrößert hat.Die Taschen mit Milch bestreichen und backen.
Einschub: MitteBackzeit: etwa 20 Min.
Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.
Remoulade:Eier pellen, hacken. Crème fraîche und Eiwürfel verrühren, mit Salz und Senfabschmecken. Remoulade zu den Hot-Dog-Taschen servieren.
Für das Backblech:Backpapier
Hefeteig:275 ml Milch400 g Weizenmehl1 Pck. Dr. OetkerTrockenbackhefe5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl1 TL Senf1 EL Zucker1 TL Salz100 g Röstzwiebeln
Füllung:etwa 130 g Gewürzgurken16 Wiener Würstchen (etwa 13 cmlang)
Zum Bestreichen:etwa 2 EL Milch
Remoulade:2 gekochte Eier (Größe M)2 Be. Dr. Oetker Crème fraîcheKräuter (je 125 g)Salzetwas Senf
Abb. 1
Tipps aus der VersuchskücheDas pikante Gebäck ist einfriergeeignet.•Sie können die Taschen auch mit jeweils 3 Mini-Würstchen pro Tasche füllen.•Servieren Sie Ketchup und Röstzwiebeln dazu.•
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