F K E

Nährwertprofile: aus der Sicht des

Forschungsinstituts für

Kinderernährung

Mathilde Kersting

www.fke-do.de

Können die Positionen des BfR auch für die Kinderernährung gelten ?

1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?

2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Richtwerte für den Energiebedarf1

1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?

1DGE,2000

Kinder benötigen weniger Energie (und Lebensmittel) als Erwachsene

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

0 - 3

4 - 1

21

- 34

- 67

- 910

- 12

13 -

1415

- 18

19 -

2425

- 50

51 -

64>

65

kcal / Tag

0102030405060708090100

kcal / kg / Tag

m

w

m

w

Monate Jahre

1

Referenzwerte für Makronährstoffe

1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?

Fett Ballaststoffe

GFS EUFS

Alter E% E% E% n3 (E%) n6 (E%) g / MJ

0 - < 4 Monate 45-50 -- -- 0,5 4 --4 – 12 Monate 35-45 -- -- 0,5 3,5 (2,4)

1 – 3 Jahre 30-40 ≤ 10 ≥ 10 0,5 3 2,4

4 – 14 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,415 –18 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)19 – 65 Jahre 30 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)

Fettsäuren

MUFS

E% = % der Energiezufuhr

Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf

Referenzwerte für Mineralstoffe und VitamineBeispiel: Calcium

1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?

mg / Tag

Alter m w

0 - < 4 Monate 220 110 1164 – 12 Monate 400 133 138

1 – 3 Jahre 600 128 136

4 - 6 Jahre 700 109 1217 – 9 Jahre 900 114 127

10 –12 Jahre 1100 117 12913 - 15 Jahre 1200 107 12815 - 18 Jahre 1200 113 14119 – 65 Jahre 1000 94 - 120 123 - 145

mg / MJ

Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf

3 6 9 1 1½ 2 3 4-180

20

40

60

80

100

% der Energiezufuhr

Monate Jahre

54 53 54 49 48 48 49

13131413131312

11

40 34 34 33 38 39 40 38

15 9 5 7 9 9 12 14

49

3 6 9 1 1½ 2 3 4-180

20

40

60

80

100

% der Energiezufuhr

Monate Jahre

Fett Protein KH ZuckerFett Protein KH Zucker

54 53 54 49 48 48 49

13131413131312

11

40 34 34 33 38 39 40 38

15 9 5 7 9 9 12 14

49

2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?

Makronährstoffe in der Kinderernährung

- Alterstrends -

Nährstoffmuster bei Kindern reflektieren Familienernährung

45

46

47

48

49

50

51

52

53

85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00

% der GesamtenergieKohlenhydrate

Fette

34

35

36

37

38

39

40

41

85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00

2-3 jährige 4-8 jährige9-13 jährige 14-18 jährige

Trends: Linien

2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?

Makronährstoffe in der Kinderernährung- Zeittrends -

Trends bei der Kinderernährung ähneln Trends bei Erwachsenen

1 Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (DGE, 2000)

Quellen der Nährstoffzufuhr

2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?

B6 Niacin B2 C B1 A E Folsäure Fe Ca0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200% DGE 1

Übliche LebensmittelAndere angereicherte LebensmittelAngereicherte Getränke

‚Kritische‘ Nährstoffe‘ in der Kinderernährung ähnlich wie bei Erwachsenen

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Angebot von „Kinderlebensmitteln“

(Erhebung: FKE, 2001

0 20 40 60 80 100 120

Süßwaren/Gebäck

Milchprodukte

Getreideprodukte

Getränke

Convenience-Produkte

Anzahl Kinderlebensmittel

mit Anreicherung

g

Nährstoffanreicherung in „Kinderlebensmitteln“ weit verbreitet

7,5 g Protein pro 1733 kJ

= 7 E%

EG-VO 1924/2006

„Proteinquelle“ > 12 E%

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Auslobung als Proteinquelle künftig nicht mehr möglich

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Kindgerecht:Portionsgröße

Nicht kindgerecht:Auslobungen

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Kindgerecht: Aufmachung

Als Träger für Anreicherung:ungeeignet

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Nicht kindgerecht: Referenzwerte für Erwachsene

Nährwertprofile

aus Sicht des FKE

• Position des BfR kann auf die Kinderernährung (> 3 Jahre) übertragen werden

• Zusätzlich zu beachten: besonderer Energiebedarf bei Kindern

• Spezielle Lebensmittel für Kinder sind aus gesundheitlicher Sicht nicht erforderlich