4/5 foodservice 2/2019

INHALT

MÄRKTE

19 Delivery Lieferandowächst zum größtenLieferdienst-Anbieter inDeutschland heran

36 Street Food Typischdeutsche Gerichte haltenEinzug

40 Grüne Woche Agrar-Leitmesse präsentiert vieleneue Ernährungstrends

MANAGEMENT

8 Trouble Shooter

Diskussion um ermäßigtenUmsatzsteuersatz

16 Kolumne Dr. SteffenSchwarz: Den richtigenKaffeelieferanten finden

76 Digestif Ingrid Hartges,HauptgeschäftsführerinDehoga Bundesverband

MARKEN

66 Konzept BerlinerRestaurant Coda zelebriertüberraschende Desserts

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STANDARDS

3 Editorial

6 Bild des Monats

10 Magazin

70 Industrie

73 Impressum

74 Produkt-News

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

forno collettivo

TITELTHEMABAKERY SPECIAL22 Marktforschung Weiter aufwärts:Das Snack-Segment wächst 24 Trends Interview mit der Konzeptwerkstatt25 Konzepte Rockenbäcker: Traditionsbäcker mit junger Marke Lisette: Backwaren-UnternehmenHack launcht Laden-Konzept 28 Ländermärkte Trendsetter undBig Player in den Niederlanden,Italien, Spanien und Russland

20bis

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L’OSTERIA SPECIAL

42 Jubiläum Das Pizza- und Pastakonzept L’Osteriafeiert 20. Geburtstag

44 Gründung Zwei Freundeübernehmen 1999 inNürnberg eine Pizzeria

46 Kernwerte Das Systemhinter der internationalerfolgreichen Kette

52 Franchise Porträts dreierunterschiedlicher Lizenz-Nehmer

56 Interview CEO Mirko Silzim Interview über Unter-nehmenskultur

62 Expansion Bis Ende 2021soll es 200 L’Osterien geben

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