Post on 04-Sep-2019
Menü-Komponenten FertiggerichteTellermenüs A l l e G e r i c h t e f r i s c h u n d h a n d w e r k l i c h g e k o c h t , i m m e r o h n e F a r b - u n d K o n s e r v i e r u n g s s t o f f e !
Hier s ind unsere Kultgerichte
GeschmackLeidenschaft
Sinneswandelatemberaubende Geschmacksexplosion
sexy GerichteFrischekomponenten
Individualitätflexibel
Liebe Kundinnen,lieber Kunde,
das Team der Firma ess:kult möchte die ersten Seiten dieses Katalogs dazu nutzen sich vorzustellen. Sie erfahren mehr über Produktentwick-lung, Produktion und Qualitätsicherung. Ausführlich präsentieren wir Ihnen dann die ess:kult-Produktwelt.
Unser Name ist neu, aber wir arbeiten schon sehr lange im engen Kreis zusammen, um für jeden Geschmack das richtige Rezept zu kreieren. Wir sind jung, ideenreich, experimentierfreudig, geschult, dynamisch, fair und zuverlässig. Flexibilität und Individualität sind für uns selbstver-ständliche Versprechen bei Kundenbetreuung und Auftragsabwicklung.
Wir produzieren in vielfältigen Verfahren wie z. B. Cook and Chill, Hot Fill oder Sous Vide. Unsere Köche legen dabei sehr viel Wert auf die Ver-arbeitung von Rohstoffen hochwertiger Qualität, so dass es für jeden Kunden nachvollziehbar ist, – woher das Produkt kommt, – was es beinhaltet und vor allem – wie es schmeckt.
Wir lieben schmackhaftes Essen. Diese Leidenschaft treibt uns täglich dazu an, individuelle Gerichte ganz nach traditioneller Art zu kochen, jedoch immer neuartig zu interpretieren. So schaffen wir etwas Beson-deres – für die »kultigen« Momente im Leben.
Essen ist für uns mehr als nur Nahrungsaufnahme. Für uns ist es ein Kultobjekt. Ein Kult schafft eine Basis für Gemeinsamkeit. Wir pflegen ein gemeinsames Essen mit Familie, Freunden oder Geschäftspartnern wie ein Ritual, weil es uns verbindet – oder genau dazu führen soll.
Blättern Sie weiter und kommen Sie in die ess:kult-Welt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und einen guten Genuss ...
Marina Hoffmann André Döpke
Tradition und Zukunft
in stimmiger Kombination –
das finden Sie bei der
ess:kult Food Factory.
Unsere modernen Pro-
duktionsräume bieten die
Möglichkeit, unsere Hand-
werkskunst mit modernen
Produktionsverfahren zu
kombinieren.
Wir haben die richtige Größe,
um eine Linienproduktion zu
betreiben, aber auch »tailor
made« Produktwünsche zu
erfüllen. In unserer Küche
arbeiten erfahrene Köche
jeden Tag aufs Neue daran,
Sie glücklich zu machen.
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Die neueConvenience-Manufaktur
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Gutbürgerlich war gestern. Wir bieten Ihnen Klassiker in neuer Form und dennoch mit viel Stil. Unsere Rinderroulade zum Beispiel, unser Rindergulasch und unser Sauerbra-ten sind geschmacklich unverwech-selbar und absolute Top Produkte.
Mit unseren standardisierten inno-vativen Rezepturen und Konzepten helfen wir Ihnen, Ihre Gäste erfolg-reich und sicher zu bewirten.
Sie erhalten bei uns nur Waren, die aus besten Rohstoffen bestehen und von geprüften, vorwiegend lokalen Lieferanten bezogen werden. Wir verzichten auf den Einsatz von Farb- und Konservierungsstoffen, um Ihnen einen natürlichen Genuss zu garantieren.
Wir laden Sie gerne ein, mit uns gemeinsam kreativ zu sein, um Ihre individuellen Produktvarianten und
Rezepturen zu entwickeln. Sein Sie unverwechselbar und bieten Sie Ihren Gästen einen eigenen, beson-deren Genuss!
Unser Sortiment wurde immer wie-der nach den Wünschen und Bedürf-nissen unserer Kunden erweitert, so dass wir Ihnen heute eine vielseitige Produktpalette anbieten können.
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Trends setzen, Verbraucherbedürf-nisse erkennen, erfüllen und das Essen zum Erlebnis werden lassen – das ist die Aufgabe unserer Produktentwickler.
Nur wer seine Gäste kennt, kann auch deren Bedürfnisse erfüllen. Wir binden Sie daher gerne in unsere Produktentwicklung ein und erstellen mit Ihnen zusammen außergewöhnliche Innovationen.
Hierbei bringen erfahrene Köche und Küchenmeister ihre Leiden-schaft und Ideen mit ein. Darüber hinaus arbeiten wir mit externen Produktentwicklern zusammen. Dies garantiert Produktneuheiten, die ständig am Puls der Zeit sindund bei Ihren Gästen keine Wünsche offen lassen.
Traditionelle Rezepturen werden bei uns modern gekocht. Unsere Produkte stellen wir transparent nach strengsten Hygienevorschrif-ten nach dem HACCP-Konzept her. Diese Transparenz wird durch eine vollständige Rückverfolgbarkeit unserer Produkte weiter erhöht. Wir können jederzeit nachweisen, wann und von wem unsere Roh-stoffe geliefert wurden, wann und wie unsere Produkte produziert, gelagert, transportiert und an wen sie ausgeliefert wurden.
Sous-Vide-Garen bedeutet, dass die Produkte in einer Vakuumver-packung im niedrigen Temperatur-bereich gegart werden. Hierdurch wird verhindert, dass Aromastoffe und Feuchtigkeit verdunsten. Durch das Niedertemperaturver-fahren werden die Lebensmittel sehr schonend gegart. Verluste von Vitamin- und Nährstoffen werden hierdurch minimiert. Die Gerichte werden sehr geschmackvoll.
Im Cook & Chill-Verfahren werden die Produkte nach dem Kochen und Verpacken innerhalb von 90 Minuten auf unter 4° C herunter-gekühlt. Hierdurch können wir eine hohe Qualität der Speisen bei einer Haltbarkeit von bis zu 28 Tagen gewährleisten.
Sind alle »Zutaten« da? Wie bei jeder Rezeptur darf auch bei uns im Unternehmen keine wichtige Zutat fehlen.
Unsere Mitarbeiter sind für uns ein ganz wichtiger Erfolgsfaktor. Denn nur im Team können wir mit viel Motivation auf Kundenwünsche eingehen, die Zufriedenheit unse-rer Kunden gewährleisten und das Unternehmen zum Erfolg führen.
Wir sind bestrebt, die richtigen »Zutaten« für unser Unternehmen zu finden, langfristig zu binden und zu fördern. Mit diesem Erfahrungs-Pool können wir uns dann intensiv mit den Bedürfnissen der Kunden auseinandersetzen und diese erfüllen.
Produktentwicklung Produktion Unser Team
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Unser Qualitätskonzept erstreckt sich auf das gesamte Unterneh-men und dessen Partner – von den Lieferanten über die Dienstleister bis hin zu den Mitarbeitern und dem Management. Unser Qua-litätsverständnis orientiert sich hierbei an den Bedürfnissen und Anforderungen unserer Kunden und deren Gäste.
Wir verwenden nur täglich frisch angeliefertes Fleisch und Rohstoffe bester Qualität, deren Herkunft wir genau kennen. Hierbei setzen wir insbesondere auf regionale Liefe-ranten, die von uns durch regelmä-ßige Audits überprüft werden.
Unsere Produktion wird nach einem strengen HACCP-Konzept und den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen geführt, die täglich durch unseren HACCP-Beauf-tragten überprüft werden. Diese täglichen Prüfungen werden durch regelmäßige interne wie auch externe Audits ergänzt.
Wir gewährleisten so, dass unsere Endprodukte immer geprüft sind und in einwandfreier Qualität un-ser Haus verlassen.
Qualitätssicherung
Deutsche Küche galt lange Zeit als unmodern und »verstaubt«. Wir bei ess:kult wollen dieses Vorurteil entkräften. Unsere erfahrenen Köche probieren gerne Neues aus, servieren Ihnen ausgefallene Kreationen deutscher Traditions-gerichte und zaubern schmackhaf-te Speisen auf Ihre Teller. Deftig oder leicht – wir haben für jeden Geschmack etwas im Angebot.
Von Suppen und Eintöpfen über Hauptkomponenten und Bei-lagen bis hin zu Desserts – unsere Küche richtet sich danach, was die Natur zur Saison bietet. Spargel im Frühling, Pilze im Sommer, Gänsebraten im Winter – jede Region Deutschlands findet sich in vielen unterschiedlichen Speisen wieder. Und allem voran stehen die vielfältigen Variationen unserer Kult-Rouladen!
Mit unseren abwechslungsreichen Speisenplänen bieten wir Ihnen alle Möglichkeiten, erfolgreich Ihre gastronomischen Ideen und Kon-zepte umzusetzen, wobei Sie die ständige Kontrolle behalten und auch Ihre individuelle Note einbrin-gen können.
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Produktwelt
Folgende
Vorteile
bietet der
Einsatz
unserer
Speisen
• Schnellverfügbarefrische Ware und abwechslungs- reiche Speiseningleich-bleibendhoherQualität.
• VolleKostenkontrolledurchBuffet-,TelleroderPortions-kalkulation.
• Weniger EnergiekostendurchgeringerenLager-undKüh-lungsbedarfunddurchkurzeRegenerationszeiten.
• Weniger Materialeinsatz,daesbeiunserenProduktenfastkeineGarverlustegibt.
• Weniger MülldurchunsereKochbeutelverpackung.
• Deutlichweniger technischer Investitionsbedarfnötig.
• Nachhaltige Unternehmens-führungdurchRückverfolg-barkeitderRohstoffeundhoheHygienestandardsbeiderVerarbeitung.
• DrastischeReduktion Ihrer LohnkostenundkeineAngstvordemzunehmendenFach-kräftemangel.
• Undvorallem:Gewinnen Sie Zeit–Zeit,dieSiefürIhreGästenutzenkönnen!
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12 26 30
36 42 46
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Beilagen
Haupt-
komponenten
Suppen &
Eintöpfe
Saucen Desserts Vegetarisch
& Vegan
Culinaria Tiefkühl-
Menüteller
66Allgemeine
Hinweise
Bild
nach
wei
s: S
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, 7, 8
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abo
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out
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kult
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m/A
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en.
Bestell-Telefon 02541.7378070
H A U P T K O M P O N E N T E N
Rouladen
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Rouladen sind Rollen aus großen, dünnen Scheiben Fleisch
oder aus Kohlblättern, mit einer Füllung, die sich je nach
Tradition oder Region unterscheidet.
Der absolute Genuss-Klassiker ist die Rinderroulade, ge-
füllt mit Gewürzgurken, Senf,
Speck und Zwiebeln. Ein
typisch deutsches, äußerst
schmackhaftes Gericht, bei
dem schon bei der wohlrie-
chenden Zubereitung Vor-
freude aufkommt. Die gut
verschlossene Fleischrolle
wird in einer Sauce oder einem
Fond geschmort. Auf jeden
Fall in viel Flüssigkeit, damit
das Fleisch schön zart und
weich wird.
Als Beilagen eignen sich ne-
ben Kartoffeln auch Knödel
und Spätzle. Dazu gibt es je
nach Rouladenfüllung oder
persönlichem Geschmack
Rotkohl, grüne Bohnen oder
frische Salate. Deftige Haus-
mannskost, wie sie jeder
schon seit der Kindheit liebt.
Der Genuss-Klassiker
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H A U P T K O M P O N E N T E N
Rouladen
Bestell-Telefax 02541.7378079
Bei ess:kult hauchen wir den alten Grundrezepten mit mo-
dernen Ideen neues Leben ein. Raffinierte Variationen sind
möglich. So kann das Fleisch von Rind, Schwein, Lamm
oder Geflügel kommen. Zu geschmacklich unverwechsel-
baren Top-Produkten werden unsere Rouladen schließlich
durch außergewöhnliche
Füllungen mit Putenstreifen,
Spinat, Gemüse oder Datteln.
Unser wichtigstes Rouladen-
Geheimnis verraten wir gern:
gutes Fleisch. Wir verwenden
nur täglich frisch angeliefertes
Fleisch bester Qualität, dessen
Herkunft wir genau kennen.
Unsere Lieferanten werden
deshalb regelmäßig streng
von uns geprüft. Wir wollen
für unsere Kunden die perfek-
te Roulade.
Rinderrouladen, Schweine-
rouladen, Lammrouladen,
Hähnchenrouladen, und nicht
zu vergessen, Kohlrouladen
und Wirsingrouladen – ent-
decken Sie Ihr Lieblingsgericht
jetzt ganz neu!
Die perfekte Roulade
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
kult
ig
Rinderroulade Mohammedanisch in SauceGeschmorte Rinderroulade, Putenstreifen, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf
15,8 g 2,6 g 4,9 g 447 kJ / 106 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g
220 g 140 g 28 3 9000
kult
ig
Mini Rinderroulade MohammedanischGeschmorte Rinderroulade mit Brät von der Pute, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf
13,2 g 2,9 g 4,7 g 447 kJ / 106 kcal
2,5 kg Schale 18 Stück à 75 g
120 g 75 g 28 3 9022
kult
ig
Mini-Rinderroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf
13,2 g 2,9 g 4,7 g 447 kJ / 106 kcal
2,5 kg Schale 18 Stück à 75 g
120 g 75 g 28 3 9001
kult
ig
Omas Rinderroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würziger Speckscheibe, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce, mit gestrichenem Senf
16,6 g 2,4 g 5,1 g 513 kJ / 122 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 160 g
220 g 160 g 28 3 9002
kult
ig
Kleine Meisterroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in pikanter Schmorsauce mit Senf
13,5 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal
2,5 kg Schale 14 Stück à 100 g
150 g 100 g 28 3 9003
kult
ig
Meister Rinderroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in pikanter Schmorsauce mit Senf
13,5 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g
220 g 150 g 28 3 9004
kult
ig
Meister Rinderroulade in SudGeschmorte Rinderroulade im eigenen Fond
13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal
2,5 kg Beutel 10 Stück à 140 g
220 g 140 g 28 3 9005
kult
ig
Premium RinderrouladeGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würziger Speckscheibe, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf
16,6 g 2,4 g 5,1 g 513 kJ / 122 kcal
2,5 kg Schale 6 Stück à 220 g
310 g 220 g 28 3 9006
NEU
! Rinderroulade mediterranRinderroulade gefüllt mit Rucola und Fetakäse in einer fruchtigen Tomatensauce
13,4 g 1,8 g 16,4 g 890 kJ / 249 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g
220 g 140 g 28 3 9025
NEU
! XXL RinderrouladeRinderroulade wie bei unserer Oma, für den ganz großen Hunger
16,6 g 2,4 g 5,1 g 513 kJ / 122 kcal
5 kg Schale 10 Stück à 350 g
470 g 350 g 28 3 9716
Ein besonderer Genuss für Feinschmecker: Die Culinaria Rinderroulade und die Culinaria Lammroulade finden Sie in unserem Culinaria-Segment.
H A U P T K O M P O N E N T E N
Rouladen
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
H A U P T K O M P O N E N T E N
Rouladen
Bestell-Telefax 02541.7378079
kult
ig
TK Meister Rinderroulade mit SauceGeschmorte Rinderroulade mit Sauce, lose gefrostet, einzeln entnehmbar
13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal
4,48 kg Karton 32 Stück à 140 g
220 g 150 g 365 3 9007
kult
ig
TK Meister Rinderroulade ohne SauceGeschmorte Rinderroulade ohne Sauce, lose gefrostet, einzeln entnehmbar
13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal
4,48 kg Karton 32 Stück à 140 g
220 g 140 g 365 3 9008
kult
ig
TK Meister Rinderroulade rohKlassische Füllung mit Brät, Speck, Gurken, Zwiebeln und Senf, lose gefrostet, einzeln entnehmbar
13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal
7,1 kg Karton 32 Stück à 220 g
220 g 365 3 9009
kult
ig
Schweineroulade in SauceGeschmorte Schweineroulade mit Brät, würzigem Schinkenspeck, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf
16,5 g 0,5 g 14,7 g 835 kJ / 200 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g
220 g 140 g 28 3 9010
NEU
! Livar Schweineroulade in SauceMit pikanter Chorizo-Würzung in herzhafter Sauce
18,1 g 2,8 g 12,4 g 840 kJ / 201 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g
220 g 140 g 28 5 9041
kult
ig
Hähnchenroulade in SauceHähnchenbrust gefüllt mit Spinat in Käsecremesauce
13,9 g 3 g 12,4 g 749 kJ / 179 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g
220 g 140 g 28 3 9011
NEU
! Hähnchenroulade in SudFeinstes Hähnchenfilet gefüllt mit Fetakäse und Rucola
8,9 g 0,6 g 3,9 g 306 kJ / 73 kcal
2,5 kg Schale 10 Stück 180 g 140 g 28 3 9027
kult
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Mutters westfälische Kohlroulade in SauceHandgerollte Roulade aus westfälischem Kappes mit einer pikanten Hackfleischfüllung in herzhaftem Speck-Majoranjus
7,8 g 7,2 g 3,4 g 382 kJ / 90 kcal
2,5 kg Schale 8 Stück à 220 g
230 g 220 g 28 3 9012
kult
ig
Mutters Wirsing-RouladeHandgerollte Wirsing-Roulade mit einer pikanten Hackfleischfüllung in herzhaftem Speckjus
5,4 g 7 g 10,3 g 591 kJ / 142 kcal
2,5 kg Schale 8 Stück à 220 g
230 g 220 g 28 3 9013
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
H A U P T K O M P O N E N T E N
Black Angus Rindf leisch
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Ein besonderer Gaumenkitzel!
Das dunkelrote, feinfasrige und zart marmorierte Fleisch
ist ein besonderes Geschmackserlebnis – nicht nur für
Kenner und Liebhaber.
Wir präsentieren Ihnen unsere Spezialitäten aus Original
Black Angus-Fleisch.
Bestell-Telefon 02541.7378070
kult
ig
Black Angus Beef Olive – Beste RinderrouladenKlassische Premiumroulade mit Bacon-Scheibe, Zwiebeln, gestrichenem Senf und Sweet-Sour Gurkenstick in kräftiger Schmorjus. Zergeht auf der Zunge durch schonende Garung
12 g 2 g 17 g 890 kJ / 212 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. à 160 g
160 g 28 5 5040
kult
ig
Black Angus Western GulaschGeschmorte Rindfleischwürfel aus bestem Black Angus Rind in einer Steaksauce mit Zwiebeln, Mais, Paprika und den klassischen pikanten Gulaschgewürzen
12 g 3 g 17 g 886 kJ / 212 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1000 g 28 5 5041
kult
ig
Black Angus Zwiebel RostbratenBestes Angus-Beef aus Übersee, klassisch zu einem Röstzwiebelbraten verarbeitet, in kräftiger, dunkler Schmorsauce
10 g 8 g 14 g 864 kJ / 207 kcal
2,5 kg Schale 9 Port. = 18 Schei-ben à 60 g
1080 g 28 5 5042
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
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Black Angus Rindf leisch
Bestell-Telefax 02541.7378079
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
H A U P T K O M P O N E N T E N
Rindf leisch
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kult
ig
Rinder Kesselgulasch in SauceGeschmorte Würfel von der Rinderkeule mit reichlich Zwiebeln und den klassischen unga-rischen Gulaschgewürzen
11,3 g 3,4 g 5,3 g 445 kJ / 106 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1001
kult
ig
Rindersauerbraten portioniert in SauceWürzig eingelegtes Bratenstück vom Jungrind, schonend geschmort in pikant säuerlichem Schmorjus
8,3 g 8 g 1,3 g 332 kJ / 79 kcal
2,5 kg Schale 9 Port. (18 Schei-ben à 60 g)
1080 g 28 3 1002
kult
ig
Schmorbraten portioniert in Sauce»Der Klassiker«: Schonend geschmorte Semmerrolle vom Jungrind in kräftigem Jus mit Schmor-Aromen
8,3 g 3,9 g 1,9 g 274 kJ / 65 kcal
2,5 kg Schale 9 Port. (18 Schei-ben à 60 g)
1080 g 28 3 1003
kult
ig
Rindergeschnetzeltes StroganoffGebratene Streifen von der Jungrind-Hüfte mit Zwiebelchen, Champignons in kräftiger Sauce
8 g 4,2 g 3,6 g 339 kJ / 81 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1004
NEU
! ZwiebelrostbratenKlassischer Zwiebelrostbraten in kräftiger dunkler Schmorsauce
9,2 g 8,1 g 2,9 g 437 kJ / 104 kcal
2,5 kg Schale 9 Port. (18 Schei-ben à 60 g)
1080 g 28 3 1016
NEU
! PfeffergulaschZartes Rindergulasch mit kräftiger Pfeffersauce
10,8 g 2,4 g 1,8 g 291 kJ / 69 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1020
NEU
! Rindergulasch »Ungarische Art«Mit Zwiebeln, Paprika und den klassischen pikanten Gulaschgewürzen
9,4 g 4,4 g 4 g 382 kJ / 92 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1021
NEU
! Gaucho-PfanneArgentinisches Rindfleischgulasch mit pikanter Schärfe
9,7 g 6 g 2,2 g 365 kJ / 86 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 1022
kult
ig
Schweine-MedaillonsSous vide gegarte Medaillons in einer kräftigen Rahmsauce
20,4 g 0,2 g 7 g 611 kJ / 146 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. à 140 g
1900 g 28 3 1500
kult
ig
Gulasch vom HausschweinGeschmorte Schweinefleischwürfel mit reichlich Zwiebeln und den klassischen Gulaschgewürzen und Aromen
10 g 2,8 g 5,3 g 414 kJ / 99 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1075 g 28 3 1501
kult
ig
Szegediner GulaschGeschmortes ungarisches Kesselgulasch vom Hausschwein mit frischem Fasskraut, rotem Paprika und Chilipulver abgeschmeckt
6,6 g 4,1 g 4,3 g 346 kJ / 83 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 800 g 28 3 1502
kult
ig
Königsberger KlopseTraditionelle Schweinefleischklopse in Kapernsauce
7,5 g 6,5 g 9,8 g 603 kJ / 144 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. (20 x 40 g)
1600 g 28 3 1503
kult
ig
Geschnetzeltes vom Jung-schwein nach »Züricher Art«Gebratene Schweinefleischstreifen mit glacierten Zwiebelchen und Champignons in klassischer Rahmsauce
7,8 g 4,3 g 3,4 g 331 kJ / 79 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1100 g 28 3 1504
kult
ig
Für Liebhaber: Saure Nierchen nach »Rheinischer Art«Ausgesucht, gesäuberte Schweinenierchen in typischer Sauce mit Essig
5,1 g 7 g 3,7 g 346 kJ / 83 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1500 g 28 3 1505
kult
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Gefüllte PaprikaschoteFrische Paprikaschote gefüllt mit würzigem Schweine- und Rinderhack und Zwiebeln
8,3 g 7,1 g 8,5 g 580 kJ / 138 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. à 220 g
220 g 160 g 28 3 1506
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
H A U P T K O M P O N E N T E N
Schweine f leisch
Bestell-Telefax 02541.7378079
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
H A U P T K O M P O N E N T E N
Schweine f leisch
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NEU
! Schweinenackenbraten in SauceBraten aus dem Hausschwein-Nacken in Sauce
9,5 g 3,6 g 9,2 g 579 kJ / 138 kcal
2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheibenà 60 g
1080 g 28 3 1508
NEU
! Schweinerückenbraten in SauceZarter Braten aus dem Lachs vom Hausschwein in Sauce
11,1 g 1,8 g 6,1 g 474 kJ / 113 kcal
2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheibenà 60 g
1080 g 28 3 1509
NEU
! Schaschlikspieße in SauceKlassische Schweinespieße in kräftiger Sauce
17,5 g 2,3 g 9 g 312 kJ / 146 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. 1000 g 28 3 1515
NEU
! Pulled PorkDas besonders zarte Schweinefleischgericht, perfekt für das Barbecue
17 g 2,5 g 6 g 557 kJ / 133 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 21 3 1516
NEU
! Schweine-SaltimboccaLeckeres Schweinefilet, zart ummantelt
30,3 g 5,1 g 9,4 g 842 kJ / 201 kcal
Karton 20 Stückà 160 g
365 1517
NEU
! Livar Schweinespieße in SauceZartes Livar-Fleisch gespießt, in feinster Sauce angerundet
15,3 g 1,4 g 7 g 545 kJ / 131 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. 1500 g 28 5 1518
NEU
! Schweinefilet in Red Hot Thai SauceZarte Filetstreifen vom Hausschwein in pikanter Red Hot Thai Jus
1,5 g 10 g 8,4 g 485 kJ / 116 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1300 g 28 3 5038
NEU
! Eisbein im FondFür bayrische Biergartenatmosphäre in Ihrem Haus
9,6 g 7 g 7 g 648 kJ / 155 kcal
5 kg Schale 5 Port. 4000 g 28 3 1509
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Unser HühnerfrikasseeSchonend gegartes Hühnerfleisch in heller Sauce mit Champignons
6 g 3,2 g 6,9 g 412 kJ / 99 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1250 g 21 3 4500
kult
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Geschnetzeltes von der Truthahnbrust nach Gärtnerinnen ArtGebratene Streifen von der Truthahnbrust mit Gemüsejulienne in Kräuter-Rahmsauce
9 g 3,4 g 10 g 582 kJ / 139 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 820 g 28 3 4501
kult
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Putenbrust-RagoutGeschmorte Würfel von der Putenbrustin klassischer Rahmsauce
9 g 3,4 g 10 g 582 kJ / 139 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1000 g 21 3 4502
kult
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Sweet Chili ChickenGebratene Streifen von der Hähnchenbrust in asiatischer Sweet Chilisauce
11,1 g 10 g 1,4 g 383 kJ / 92 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1150 g 28 3 4503
kult
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HähnchenragoutZartes Hähnchenfleisch mit Tomate, Gemüsestreifen, italienischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch in Rahmsauce
11,1 g 2,1 g 4,8 g 404 kJ / 97 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1000 g 21 3 4504
NEU
! Putenmedaillons in AprikosensauceMedaillons aus der Pute mit fruchtiger Aprikosensauce
16,5 g 3,7 g 0,8 g 394 kJ / 94 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. 1200 g 21 5 4519
NEU
! Hähnchengeschnetzeltes der SaisonZartes Hähnchengeschnetzeltes in rahmiger weißer Sauce mit grünem und weißem Spargel und Cocktailtomaten
12,2 g 2,5 g 3,5 g 378 kJ / 90 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 5 4521
NEU
! Hähnchengeschnetzeltes »Argentinische Art«Hähnchen mit mehreren Bohnenarten und Mais in pikanter Sauce
11,6 g 3,8 g 0,6 g 291 kJ / 69 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 5 4522
NEU
! Hähnchenfilet mit Wokgemüse in TandoorisauceFrisches Hähnchen mit frischem Wokgemüse in einer fein abgestimmten Tandoorisauce
10,3 g 5,8 g 1,8 g 344 kJ / 82 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. 1200 g 28 5 5043
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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KH Fett BW je VE roh gar
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Ge f lügelf leisch
Bestell-Telefax 02541.7378079
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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KH Fett BW je VE roh gar
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Wraps
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kult
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Lachs WrapMit Senf-Honig-Dill-Sauce und Gurkenwürfeln. Tiefgekühlt.
12,5 g 21,9 g 11,7 g 1034 kJ / 247 kcal
2,1 kg Karton 15 Port.à 140 g
365 5 5050
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Hähnchen WrapMit geräucherter Hähnchenbrust und Tomaten-Paprika-Salsa. Tiefgekühlt, zum Erwärmen.
3,7 g 20,5 g 3,6 g 550 kJ / 131 kcal
2,1 kg Karton 15 Port.à 140 g
365 5 5051
kult
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Rindfleisch WrapMit einer klassischen Chili-Con-Carne-Füllung.Tiefgekühlt, zum Erwärmen.
8 g 16,7 g 2,9 g 549 kJ / 131 kcal
2,1 kg Karton 15 Port.à 140 g
365 5 5052
Alle Wraps sind Vorbestellartikel. Abgabe nur in ganzen Kartons.
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HirschgulaschZartes Hirschfleisch in feiner Wildsauce mit Pilzen und Zwiebeln.
10,1 g 5,6 g 3,2 g 393 kJ / 94 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1100 g 28 5 6500
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HirschrouladenGeschmorte Wild-Roulade mit klassischer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Champignons in Preiselbeer-Rotwein-Sauce.Nur von Oktober bis April lieferbar!
11 g 23 g 6 g 405 kJ / 97 kcal
2,5 kg Schale 10 Port. 140 g 28 5 6503
NEU
! WildschweinsauerbratenBraten aus dem Wildschweinrücken in fein abgestimmter Sauerbraten-Jus
18,2 g 15,3 g 3,4 g 250 kJ / 166 kcal
2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheiben à 60 g
1080 g 28 3 6504
NEU
! WildschweingulaschFeines Gulasch aus dem Wildschwein in Wildsauce, mit Pilzen verfeinert
20,3 g 3,1 g 1,8 g 461 kJ / 110 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 6505
NEU
! WildschweinbratenFeiner Braten in klassischer Wildsauce
1,9 g 14,9 g 2,4 g 370 kJ / 88 kcal
2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheiben à 60 g
1080 g 28 3 6510
NEU
! Kaninchen-SaltimboccaSaltimbocca aus dem Kaninchen- rücken, ummantelt im Schweinenetz
26,7 g 0,9 g 21,8 g 1276 kJ / 305 kcal
Karton 20 Stück 150 g 365 9036
Ein besonderer Genuss für Feinschmecker: Eine klassische Wildgeflügel-Jus und eine Waldpilzsauce finden Sie in unserem Standardsaucen-Segment.
Wild
Wurst
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Currywurst mit SauceUnser Kult-Klassiker aus dem Ruhrgebiet
5,6 g 7,5 g 16,5 g 839 kJ / 200 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 6300
NEU
! WürstchengulaschGeschnittene Bockwurst in feiner Tomatensauce
3,5 g 3,1 g 6,8 g 433 kJ / 104 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 1510
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Wild & Wurst
Bestell-Telefax 02541.7378079
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Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Gemüse & Beilagen
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Omas SauerkrautDer Klassiker der deutschen Küche: Kesselgegartes Fasskraut mit Rauchspeck und Schweineschmalz
0,4 g 5,3 g 5,4 g 297 kJ / 71 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 2000
NEU
! Sauerkraut norddeutschKesselgegartes Fasskraut mit Rauchspeck und einer zarten Süße
1 g 8,8 g 5,4 g 372 kJ / 89 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 7191
kult
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ApfelrotkohlMarinierte Rotkohlstreifen mit Äpfeln, Speck und Schweineschmalz im Kochkessel zubereitet
1,2 g 8,6 g 4,3 g 330 kJ / 79 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 2002
NEU
! Apfelrotkohl norddeutschMarinierte Rotkohlstreifen mit Äpfeln und Schweineschmalz
1,3 g 10 g 3,3 g 334 kJ / 80 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 7192
kult
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Leipziger AllerleiFrische Gemüsemischung mit Erbsen, Pariser Möhren und Spargel, in Sud
2,4 g 8,2 g 1,4 g 232 kJ / 55 kcal
2,5 kg Schale 16 Port. 28 3 2005
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RatatouilleGeschmortes Gemüsegericht aus der Provence
1,3 g 3 g 3,4 g 247 kJ / 59 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 2006
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RahmspinatFrischer Spinat cremig abgerundet mit einem Hauch von Muskat
2,8 g 5,2 g 2,4 g 227 kJ / 55 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2007
NEU
! Rahmwirsing mit frischer SahneLeckeres Gericht, auch sehr gut passend zu Rinderrouladen
1,7 g 4,1 g 2,6 g 209 kJ / 50 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2011
NEU
! KartoffelstampfKlassischer feiner Kartoffelstampf mit Muskat abgerundet
8,3 g 41,6 g 2,4 g 943 kJ / 226 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7219
NEU
! OfengemüseGebratenes und gedämpftes Gemüse in bunter Vielfalt
2,1 g 5 g 4,1 g 269 kJ / 64 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7210
NEU
! Erbsen und Möhren in RahmIn Sahne verfeinert
2,2 g 6,7 g 0,1 g 153 kJ / 36 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7211
NEU
! Champignons à la CrèmeFeine frische Champignonköpfe in Rahmsauce
1,1 g 4,7 g 1 g 136 kJ / 32 kcal
2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7231
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Gemüse & Beilagen
Bestell-Telefax 02541.7378079
kult
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HühnersuppentopfMit reichlich Suppengemüse und Hühnerfleisch
3,8 g 3,2 g 1,6 g 156 kJ / 37 kcal
5 kg Schale 16 Port. 360 g 28 3 2500
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Westfälische ErbsensuppeKräftiger Erbseneintopf mit Kochschinken-würfeln
4 g 5,2 g 1,2 g 202 kJ / 48 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2501
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Serbischer BohneneintopfDeftiger Bohneneintopf mit mediterranem Gemüse, Chili, Paprika und Schweinfleisch
4,3 g 7,1 g 2,7 g 298 kJ / 71 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2502
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SchnibbelbohneneintopfOstfriesischer Schnibbeleintopf mit frischen Schweinefleischwürfeln
1,9 g 5,2 g 0,8 g 150 kJ / 36 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2503
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LinseneintopfMit Suppengemüse, Bauchspeck und einem Schuss Essig
3,8 g 8.9 g 4,5 g 385 kJ / 91 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2504
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Chili con CarnePikanter Eintopf mit ordentlich Rinderhack, Kidneybohnen, Zwiebeln und Mais in dunklem Tomatensugo
10 g 7,5 g 3,7 g 436 kJ / 104 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 690 g 28 3 2505
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Suppen & Eintöpfe
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Möhrengemüse, durcheinanderEin Möhren-Kartoffel-Gemüse mit frischer Petersilie, Schmalz und Speckwürfeln
1 g 7,9 g 2,5 g 247 kJ / 59 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2506
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WirsingstampfGesottener Wirsingkohl mit Speck und Kartoffeln durcheinander gekocht
2,6 g 6,1 g 4,7 g 325 kJ / 78 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2508
NEU
! BigosEintopf aus gedünstetem Sauerkraut mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten
5,6 g 3,6 g 9,6 g 528 kJ / 126 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2509
NEU
! Gemüse-Eintopf »Pichelsteiner Art«Klassischer Gemüse-Eintopf nach »Pichelsteiner Art« mit zartem Rindfleisch
8,5 g 12,3 g 3,1 g 470 kJ / 112 kcal
5 kg Schale 16 Port. 28 3 7642
kult
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Grünkohl, bürgerlichMit Kartoffelwürfeln und Bauchspeck
2,7 g 6,6 g 3,8 g 299 kJ / 71 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2001
NEU
! Grober GrünkohlGrob gehackter Grünkohl nordischer Art mit Kassler-Würfeln
5,5 g 12 g 1,4 g 352 kJ / 23 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 7227
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Suppen & Eintöpfe
Bestell-Telefax 02541.7378079
kult
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GulaschsuppeGeschmorte Rindfleischwürfel mit Champignons und reichlich Zwiebeln und Paprika
3,9 g 4,8 g 1 g 188 kJ / 48 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 600 g 28 3 3500
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KartoffelsuppeMit Zwiebeln, Lauch und geräuchertem Speck, verfeinert mit einem Schuss Sahne und Majoran
2,4 g 8 g 2,3 g 267 kJ / 64 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 3501
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Ungarische KesselgulaschsuppeGeschmorte Rindfleischwürfel, mit reichlich Zwiebeln, Kartoffeln und den klassischen unga-rischen Gulaschgewürzen zur Suppe gekocht
6,1 g 5,37 g 1,7 g 266 kJ / 63 kcal
2,5 kg Beutel 8 Port. 450 g 28 3 3502
kult
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KürbissuppeFeine aromatische Kürbissuppe mit Kürbiswürfeln
0,9 g 4 g 0,2 g 102 kJ / 24 kcal
5 kg Schale 20 Port. 28 3 3503
NEU
! BärlauchsuppeDie cremige Suppe nicht nur für den Frühling
1 g 10 g 4 g 335 kJ / 80 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2530
NEU
! BorschtschKlassisch, nach polnischer Art
2,7 g 3,3 g 2,1 g 179 kJ / 43 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2533
NEU
! SoljankaDer ostdeutsche Klassiker
3,1 g 5,4 g 2,2 g 236 kJ / 56 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2534
NEU
! ZwiebelsuppeMit köstlichen Röstzwiebeln
0,6 g 3,5 g 2,5 g 163 kJ / 39 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2531
NEU
! Käse-Lauch-SuppeLeckere Käsesuppe mit Lauch verfeinert
5,7 g 0,9 g 2,6 g 427 kJ / 102 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3516
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Suppen & Eintöpfe
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TomatensuppeMilde und aromatische Suppe aus sonnen-gereiften Tomaten
1,4 g 4,4 g 2,2 g 184 kJ / 44 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3504
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SpargelcremesuppeAus Spargelfond, mit wenig Sahne und schön cremig. (Nur zur Spargelsaison erhältlich, sonst auf Anfrage.)
2,1 g 4,5 g 3,8 g 258 kJ / 62 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3505
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SteinpilzsuppePilze als Einlage und reichlich Gewürze verleihen dieser samtigen Suppe den nötigen Geschmack
1 g 1,5 g 10 g 440 kJ / 105 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3506
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tisc
h Peking GulaschsuppePikante süße asiatische Gulaschsuppe mit Champignons. Schmeckt herrlich exotisch!
12 g 20 g 4 g 688 kJ / 164 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3507
asia
tisc
h Karotten-Kokos-Ingwer-SuppeDiese exotisch-asiatische Suppe ist der perfekte Begleiter auf Ihrer Karte – auch für die warme Jahreszeit.
0,6 g 1,2 g 2,4 g 113 kJ / 27 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3509
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MinestroneDer gehaltvolle italienische Gemüse-Klassiker
0,9 g 3,8 g 0,1 g 94 kJ / 22 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3512
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Suppen & Eintöpfe
Bestell-Telefax 02541.7378079
kult
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DemiglaceDie Kraftsauce, eine der vier braunen Grund-saucen aus der klassischen französischen Küche. Ausgangspunkt vieler Ideen.
0,4 g 3,8 g 3,8 g 237 kJ / 57 kcal
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 3 3017
kult
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TomatensauceGrundsauce mit eingekochten fruchtigen Tomaten
1 g 3,9 g 0,1 g 82 kJ / 20 kcal
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 3 3018
kult
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BechamelHelle Grundsauce auf Sahnebasis
1,4 g 4,9 g 6,7 g 385 kJ / 86 kcal
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 3 3019
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Grund- und Pastasaucen
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Grundsaucen
Pastasaucen
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ran Bolognese extra tomatig
Der Klassiker unter den Nudelsaucen.Gesottenes Rindfleisch mit mediterranen Kräu-tern und Gemüse in kräftigem Tomatensugo
7,2 g 5,6 g 2,5 g 310 kJ / 74 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 540 g 28 3 3000
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ran Bolognese classico
Der Klassiker mit viel Hackfleisch
11,1 g 5,5 g 3,8 g 418 kJ / 101 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 750 g 28 3 3001
med
iter
ran Champignonrahmsauce
Glacierte Champignons in Rahmsauce
2 g 2,8 g 4,5 g 246 kJ / 59 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3002
med
iter
ran Zigeunersauce
Mediterrane Paparikasauce mit Tomaten, roten Zwiebeln, Gewürzgurken und Paprika
1,4 g 7,9 g 1,3 g 213 kJ / 51 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3003
med
iter
ran Tomatensauce mediterran
Eingekochte fruchtige Tomatenwürfel mit aromatischen Kräutern und Gewürzen
1,4 g 6,9 g 0,9 g 177 kJ / 42 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3004
med
iter
ran Carbonarasauce
Die klassische Pastasauce mit Kochschinken
5,4 g 3,9 g 8,5 g 469 kJ / 112 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3006
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
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Standardsaucen
Bestell-Telefax 02541.7378079
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CurrywurstsauceMachen Sie Ihre eigene Currywurst mit dem ess:kult Klassiker
1,3 g 13,5 g 0,7 g 286 kJ / 68 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3005
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PfefferrahmsauceDemi Glace veredelt mit Pfeffer und Sahne
2,2 g 5,1 g 9,1 g 457 kJ / 110 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 21 3 3007
kult
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JägersauceKräftige Rahmsauce mit Speckwürfeln, Zwiebeln und Champignons
3,3 g 11,8 g 0,8 g 283 kJ / 68 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3009
kult
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SchaschliksaucePikante Sauce für Spieße
1,3 g 8,4 g 4,9 g 347 kJ / 83 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3010
kult
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GeflügelsauceLeichte hellbraune Sauce
1,2 g 2,8 g 0,8 g 99 kJ / 24 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3020
kult
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Dunkle BratensauceDunkle aus dem Fond gebundene Sauce
0,8 g 5,2 g 1,2 g 148 kJ / 35 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3021
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MeerrettichsaucePikante Sauce für Rindfleischgerichte
0,8 g 5,5 g 6,9 g 362 kJ / 87 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3022
NEU
! WaldpilzsauceFeine Wildrahmsauce mit frischen Pilzen
1,4 g 7,9 g 4,3 g 321 kJ / 77 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3023
NEU
! PetersiliensauceFeine Sauce auf Béchamel-Basis mit Petersilie
0,8 g 2,3 g 7,8 g 244 kJ / 58 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3028
NEU
! DillsauceDie Dillspitzen machen diese weiße, cremige Sauce zu einem Highlight für jeden Fisch
0,8 g 7,3 g 2,8 g 244 kJ / 58 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3029
NEU
! KapernsauceKlassische Sauce zu Klopsen nach »Königsberger Art«
0,5 g 8,8 g 2,8 g 265 kJ / 64 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3032
NEU
! KräuterrahmsauceFeine Sauce auf Béchamel-Basis mit einem feinen Kräutermix
0,8 g 2,3 g 7,8 g 244 kJ / 58 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3033
NEU
! SenfsauceDie kräftige Senfnote, eingefangen in milder Sahnesauce, bildet ein harmonisches Ganzes
4 g 24 g 11 g 226 kJ / 54 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3034
NEU
! KerbelsauceFeine Sauce auf Béchamel-Basis mit Kerbel
0,8 g 2,3 g 7,8 g 244 kJ / 58 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3039
NEU
! Jus zu WildKlassische Jus für Wildgerichte, mit Rotwein verfeinert
1 g 6,4 g 3 g 239 kJ / 57 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3062
NEU
! Jus zu Wild-GeflügelKlassische Jus zu Geflügelgerichten, mit Rotwein verfeinert
1 g 9 g 5 g 403 kJ / 96 kcal
5 kg Schale 40 Port. 28 3 7216
NEU
! RouladensauceUnsere klassische Rouladensauce aus dem Fond
0,9 g 5,2 g 1,3 g 148 kJ / 35 kcal
5 kg Schale 40 Port. 28 3 7226
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
S A U C E N
Standardsaucen
40 Bestell-Telefon 02541.7378070
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
S A U C E N
Wok saucen
Bestell-Telefax 02541.7378079
kult
ig
Sesam SojasauceEine kräftige Sauce aus Soja, Sesamöl und Sesamkörnern für Ihr Wokgericht
1 g 20 g 0,9 g 389 kJ / 93 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3008
kult
ig
Cocos-Curry SauceExotische Schärfe mit Kokosmilch, indischem Curry, pürierten Bambussprossen
0,9 g 9 g 5,7 g 381 kJ / 91 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3011
kult
ig
Soja ChilisauceDunkle Sauce mit Soja, Knoblauch, Chili und Ingwer. Besonders scharf!
2 g 5 g 1 g 157 kJ / 37 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3012
kult
ig
Ananas-Sauce süß-sauerSchwach transparente Sauce mit süß-saurem Geschmack und würziger Schärfe
0,4 g 13,9 g 0,1 g 252 kJ / 60 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3013
kult
ig
Sweet Chili SauceEssig, Ingwer, Knoblauch und Sambal Oelek. Scharfe und transparente Sauce
0,2 g 30 g 1,4 g 577 kJ / 138 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3014
asia
tisc
h Red Hot ThaisauceAuthentische, sehr scharfe Sauce aus Kokos-milch, Zitronengras, Kaffir-Limonenblättern, roter Thai-Currypaste
0,6 g 5,2 g 5,1 g 289 kJ / 69 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3015
asia
tisc
h Erdnuss SauceGeröstete Erdnüsse, Limettensaft, exotische Gewürze und grüne Currypaste
4,2 g 9,4 g 8,3 g 543 kJ / 129 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3016
kult
ig
Chilisauce – Die ScharfeTomaten, Paprika und Kidneybohnen gehen mit Chili eine pikante Verbindung ein
1,2 g 5,6 g 0,2 g 133 kJ / 32 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3026
kult
ig
Ananas-Orangen-SauceFeine süßsaure Sauce aus reifer Ananas, Gemüsepaprika und Mango-Chutney; ein Hauch Chili verleiht eine angenehme Würze
0,7 g 15,2 g 0,1 g 282 kJ / 67 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3027
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
D E S S E R T S
Nachspeisen
44
kult
ig
MilchreisOmas Ofen-Milchreis mit Zucker
0,4 g 19,4 g 0,2 g 354 kJ / 84 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 4000
kult
ig
Rote GrützeRote Beerengrütze mit Johannisbeeren, Brombeeren, Sauerkirschen und Himbeeren (mind. 50% Fruchtanteil)
0,5 g 18 g 0,2 g 332 kJ / 79 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4001
kult
ig
Grüne GrützeDer Klassiker in Grün mit Kiwi, Mango, Stachel-beeren und Melonen (mind. 50% Fruchtanteil)
0,5 g 21,3 g 0,3 g 387 kJ / 92 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4002
kult
ig
Omas SauerkirschkompottOb mit Vanillesauce oder als Beilage zum Milchreis
0,4 g 19,4 g 0,2 g 354 kJ / 84 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4003
kult
ig
Erdbeer-Rhabarber-GrützeKlassische Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber, warm und kalt ein Genuss (Saisonartikel, nur im Sommer erhältlich)
0,4 g 22 g 0,1 g 398 kJ / 95 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4005
kult
ig
Apfel-Zimt-GrützeFrische Äpfel zur Grütze gekocht,mit Mandeln und Zimt abgeschmeckt (Saisonartikel, nur im Winter erhältlich)
0,2 g 16 g 0,5 g 274 kJ / 65 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4006
NEU
! Erdbeer-GrützeDie erfrischende Beilage zu Pudding, Eis, Grieß-brei und anderen Süßspeisen (Saisonartikel)
0,2 g 17,6 g 0,6 g 331 kJ / 79 kcal
2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4008
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Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
D E S S E R T S
Nachspeisen
Bestell-Telefax 02541.7378079
vege
tari
sch Kürbissuppe
Feine aromatische Kürbissuppe mit Kürbiswürfeln
0,9 g 4 g 0,2 g 102 kJ / 24 kcal
5 kg Schale 20 Port. 28 3 3503
vege
tari
sch Tomatensuppe
Milde und aromatische Suppe aus sonnen-gereiften Tomaten
1,4 g 4,4 g 2,2 g 184 kJ / 44 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3504
vege
tari
sch Spargelcremesuppe
Mit wenig Sahne, schön cremig. Macht richtig satt! (Saisonartikel)
2,1 g 4,5 g 3,8 g 258 kJ / 62 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3505
vege
tari
sch Steinpilzsuppe
Pilze als Einlage und reichlich Gewürze verleihen dieser samtigen Suppe den nötigen Geschmack
1 g 1,5 g 10 g 440 kJ / 105 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3506
vege
tari
sch Minestrone
Der gehaltvolle italienische Gemüse-Klassiker
0,9 g 3,8 g 0,1 g 94 kJ / 22 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3512
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
V E G E T A R I S C H U N D V E G A N
Für Vegetarier
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V E G E T A R I S C H U N D V E G A N
Für Vegetarier
Bestell-Telefax 02541.7378079
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Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
vege
tari
sch Rahmspinat
Frischer Spinat cremig abgerundet mit einem Hauch von Muskat
2,8 g 5,2 g 2,4 g 227 kJ / 55 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2007
vege
tari
sch Vegetarischer Möhreneintopf
Ein Möhren-Kartoffeleintopf mit frischer Petersilie
1 g 7,9 g 2,5 g 247 kJ / 59 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6001
vege
tari
sch Vegetarische Kartoffelsuppe
Mit Zwiebeln und Lauch, verfeinert mit einem Schuss Sahne und Majoran
2,4 g 8 g 2,3 g 267 kJ / 64 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6002
vege
tari
sch Gefüllte Paprikaschote
vegetarischKnackige rote Paprikaschote mit Gemüsefüllung
6,6 g 9,5 g 3,3 g 392 kJ / 93 kcal
2,5 kg Beutel(8 St.)
8 Port. 28 3 6004
vege
tari
sch Vegetarisches Gemüsecurry
Knackiges Gemüse zum pikanten Curry gekocht
1,6 g 11,2 g 2,2 g 318 kJ / 76 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6005
vege
tari
sch Linsencurryeintopf
Würziger asiatischer Linsentopf mit einer Note Curry
4,5 g 12 g 5,1 g 461 kJ / 110 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6006
vege
tari
sch Linsen-Gemüse in Senfrahm
Linsen in Senfrahm, passend zu einem Fischgericht
3,7 g 9,6 g 1,6 g 290 kJ / 69 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6007
Bestell-Telefon 02541.7378070
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Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
V E G E T A R I S C H U N D V E G A N
Für Vegetarier
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V E G E T A R I S C H U N D V E G A N
Für Vegetarier
Bestell-Telefax 02541.7378079
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
vege
tari
sch Vegetarischer Wirsingstampf
Gesottener Wirsingkohl mit Kartoffeln durchein-ander gekocht und mit Majoran abgeschmeckt
1,4 g 6,6 g 1,6 g 47 kJ / 197 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6013
vege
tari
sch Kraut und Rüben Eintopf
Durcheinander von Kraut und Rüben
o,8 g 7,5 g 0,2 g 149 kJ / 36 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6020
vege
tari
sch Grünkern-Eintopf mit Gemüse
Glasig geschwitzter Grünkern mit frischem Gemüse zum leckeren Eintopf gekocht
1 g 6 g 1,5 g 41 kJ / 173 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6021
NEU
! Chili Sin CarneUnser klassisches Chili ganz ohne Fleisch, aber mit viel Mais und Kidney Bohnen
2,5 g 8,1 g 0,9 g 231 kJ / 55 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6010
vega
n Veganes Gemüse-RagoutGemüse als Ragout geschnitten. Ein ideales Schöpfgericht für Ihre Buffets
1 g 3,8 g 0,2 g 84 kJ / 20 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6100
vega
n Veganer ReistopfReistopf in einer schmackhaften Tomatensauce
0,9 g 6,3 g 0,2 g 133 kJ / 31 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6101
vega
n Königinnen-Rahmsuppe veganSehr kräftige Rahmsuppe
4 g 0,5 g 4,3 g 243 kJ / 58 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6102
NEU
! Pastinaken-Eintopf veganKlassischer Eintopf mit Pastinaken
1,3 g 5,3 g 5,3 g 335 kJ / 80 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6103
Bestell-Telefon 02541.7378070
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
V E G E T A R I S C H U N D V E G A N
Für Veganer
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V E G E T A R I S C H U N D V E G A N
Für Veganer
Bestell-Telefax 02541.7378079
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je VE roh gar
vega
n Vegane Julienne-SuppeSuppe mit frischen, feinen Gemüsestreifen
5,7 g 0,9 g 2,6 g 209 kJ / 50 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6104
vega
n Vegane Asia Tofu PfanneAngebratenes Tofu mit asiatischem Gemüse und Sauce
6,4 g 3,5 g 3,3 g 304 kJ / 73 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6106
NEU
! Veganes Kichererbsen-CurryIndisches Hülsenfrucht-Curry, schmackhaft abgestimmt.
3 g 6,8 g 1,7 g 253 kJ / 60 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6115
NEU
! Steckrüben-EintopfNorddeutscher Steckrübeneintopf zum schmackhaften Löffeln
1,1 g 6,2 g 0,1 g 139 kJ / 33 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2525
NEU
! Steckrüben-MousseSteckrübeneintopf mit Kartoffeln
1,2 g 6,3 g 0,7 g 156 kJ / 37 kcal
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2526
Artikel Inhalt Einheit Portionen RLZ BVL Art.-Nr.
je VE
kulin
aris
ch
Culinaria Rinderroulade Geschmorte Rinderroulade mit würzigem Schinkenspeck, Gewürzgurke und gewürfel-ten Zwiebeln in einer Jus aus Kakao-Bohnen Crunch, hochwertiger Schokolade und dunklem Balsam-Essig
2,5 kg Schale 10 Port.à 140 g
28 5 5003
kulin
aris
ch Culinaria LammrouladeVon Hand gewickelte Roulade mit mediterraner Füllung aus Hirtenkäse, Rinderhack, Tomaten und Paprika in Schmorsauce mit Kräutern
2,5 kg Schale 14 Stück à 100 g
28 5 5033
NEU
! Kalbshaxe OssobucoDas traditionelle Schmorgericht aus Italien Fleischgewicht immer 1,25 kg
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 1202
NEU
! Rindfleisch Maneki NekoDer Klassiker aus der asiatischen Küche: Zartes Rindfleischgeschnetzeltes mit Zwiebeln und Bambusschößlingen in feiner Sojasauce
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5054
NEU
! Entenbrustfilet in SauceZartes Entenbrustfilt mit Haut in Sauce
2,5 kg Beutel 10 Port.à 130 g
28 5 5055
Bestell-Telefon 02541.7378070
C U L I N A R I A
Für Feinschmecker
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C U L I N A R I A
Für Feinschmecker
Bestell-Telefax 02541.7378079
Artikel Inhalt Einheit Portionen RLZ BVL Art.-Nr.
je VE
kulin
aris
ch Boeuf BourguignonDer französische Sommerbraten in edler Rotweinsauce
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5010
kulin
aris
ch OchsenbackeDas feinste Trendgericht, besonders zart gegart in dunkler Sauce
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5011
kulin
aris
ch Coq au VinFranzösische Landküche – auf Wein gekochtes Hühnchen fein abgeschmeckt mit Perlzwiebeln
2,5 kg Schale 10 Port. 28 5 5012
NEU
! Coq au Vin »Premium«Französische Landküche – auf Wein gekochtes Hühnchen ohne Haut und ohne Knochen, fein abgeschmeckt mit Perlzwiebeln
2,5 kg Schale 10 Port. 28 5 5047
kulin
aris
ch Schweinebäckchen Geschmorte Schweinebäckchen in feiner Sauce
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5013
kulin
aris
ch Culinaria RinderhüftsteakGebratenes Steak aus der Hüfte in einer Jus aus Kakao-Bohnen Crunch, hochwertiger Schoko-lade und dunklem Balsam-Essig
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5014
kulin
aris
ch Culinaria WiesenlammGanze niedertemperatur-gegarte Keule vom Wiesenlamm in einer Jus mit Kakao-Bohnen-Pfeffer
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5016
kulin
aris
ch
Orientalisches Wiesenlamm aus 1000 und einer Nacht Sous Vide gegarte Hüfte vom Wiesenlamm in rotem Linsen-Gemüse-Curry mit orientalischen Gewürzen und Aromen
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5017
Artikel Inhalt Einheit Portionen RLZ BVL Art.-Nr.
je VE
kulin
aris
ch EntenkeuleSous vide gegarte Entenkeule in feiner Jus, auf Wunsch auch erhältlich: im Fond
2,5 kg Schale 5 Port. 28 5 5018
NEU
! GänsekeuleSous vide gegarte Gänsekeule in feiner Jus, auf Wunsch auch erhältlich: im Fond
2,5 kg Schale 5 Port. 28 5 5048
kulin
aris
ch
Boiled Beef with Onions and CarrotsSous vide gegarte Würfel von der Rinderkeule, schonend gegart mit roten Zwiebeln und Karotten in Estragon-Senfjus
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5019
kulin
aris
ch
Brown Windsor Stew with Pork FiletNiedertemperatur-gegarte Jungschweinfilet-Medaillons mit Wurzelgemüse in dunklem Sherryessig-Jus
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5020
kulin
aris
ch
Braised Lamb with Plums and Stilton Kräftiges Lammragout mit getrockneten Pflaumen, kleine Kartoffeln in Rahmsauce mit Blue-Cheesesauce
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5021
kulin
aris
ch
Culinaria Kakao- Bohnen-Pfeffer JusJus mit Kakao-Bohnen-Pfeffer, Balsamessig-Zwiebelchen, gemahlener Madagascar Vanille und dunkler Schokolade
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5022
kulin
aris
ch Culinaria Jus aus Linsen-Gemüse-Curry Rotes Linsen-Gemüse-Curry mit orientalischen Gewürzen und Aromen
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5023
kulin
aris
ch Culinaria Sherryessig-JusDunkler Sherryessig-Jus
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5024
kulin
aris
ch Culinaria Estragon-Senfjus Köstlicher Estragon-Senfjus
2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5025
Bestell-Telefon 02541.7378070
C U L I N A R I A
Für Feinschmecker
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Artikel Inhalt Einheit Portionen RLZ BVL Art.-Nr.
je VE
kulin
aris
ch
Culinaria RindfleischstreifenGebratene Streifen von der Jungrind-Hüfte mit roten Zwiebeln, braunen Wiesen- champignons und grobem Pommerysenf in pikanter Rahmsoße
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5026
kulin
aris
ch
Culinaria Sauerbraten vom JungschweinfiletSous vide gegarte Medaillons vom Jung-schweinfilet pikant mariniert mit Balsam-Essig, mediterranen Aromen und Wurzelgemüsen in kräftiger Rotweinjus mit Kakaopfeffer und dunkler Schokolade
2,5 kg Schale 9 Port.,18 Scheiben à 60 g
28 5 5027
kulin
aris
ch
Culinaria Sous vide gegarte PoulardenbrustMarinierte Poulardenbrust schonend im Kochbeutel gegart in einer milden roten Curry-Rahmsauce
2,5 kg Schale 10 Port. 28 5 5028
kulin
aris
ch Culinaria Tafelspitz, im GanzenDurch schonende Sous vide Garung besonders zart
5 kg Schale 18 Port. 28 5 5031
kulin
aris
ch Culinaria HähnchencurryZarte Hähnchenbrustfiletstreifen in gelber Currysauce mit Möhrenstreifen und einem Schuss Sahne
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5036
kulin
aris
ch Culinaria Hähnchen AndalusienHähnchenbruststreifen in mediterraner Tomatensauce und mit schwarzen Oliven
2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5037
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C U L I N A R I A
Für Feinschmecker
Bestell-Telefax 02541.7378079
Bestell-Telefon 02541.7378070
T I E F K Ü H L - M E N Ü T E L L E R
Menüteller
62
TK-M
enüt
elle
r Menü 01Steinbuttfilet oder Seezungenfilet in Safransauce mit Brokkoli- und Reis-Mischung
7,6 g 12,3 g 1,8 g 401 kJ / 96 kcal
0,375 Teller SteinbuttfiletSeezungenfiletSafransauceBrokkoliReis- und Wildreis-MischungMandeln
0,10,10,0950,09
0,080,01
180 3 9954Stein-butt
9955See-zunge
TK-M
enüt
elle
r Menü 02Omas Rinderroulade mit Rosenkohl und kleinen Kartoffeln
7,3 g 4,8 g 4,6 g 407 kJ / 97 kcal
0,400 Teller RinderrouladeRinderrouladensauceKleine KartöffelchenRosenkohl
0,1600,070,090,08
365 3 9910
TK-M
enüt
elle
r Menü 03Kalbsragout in Champignonsauce mit buntem Kaisergemüse und Spätzle
9,3 g 8,3 g 2,6 g 416 kJ / 100 kcal
0,380 Teller Kalbsragout7 Stücke FleischChampignonsauceKaisergemüseSpätzle mit Petersilie und Muskat garniert
0,070,130,1
0,08
365 3 9911
TK-M
enüt
elle
r Menü 04Hähnchenroulade gefüllt mit Spinat und Ricotta, mit Gnocchi und Brokkoli
7,9 g 7,4 g 3,9 g 399 kJ / 95 kcal
0,400 Teller Hähnchenroulade mit SpinatfüllungGeflügeljus ohne SahneBrokkoli mit MandelblättchenGnocchi mit Muskat verfeinert
0,160,06
0,09
0,09
365 3 9912
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Gewicht Einheit Komponenten-Aufteilung Gewicht RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je Port. in kg
je Komp. in kg
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
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T I E F K Ü H L - M E N Ü T E L L E R
Menüteller
Bestell-Telefax 02541.7378079
TK-M
enüt
elle
r Menü 05Culinaria Poulardenbrust in Estragon-Senf-Jusmit Romanesco undMacaire-Kartoffeln
10,6 g 8,9 g 11,8 g 772 kJ / 185 kcal
0,415 Teller HähnchenbrustEstragon-Senf-JusRomanescoMacaire-Kartoffeln
0,1150,0850,090,125
365 3 9913
TK-M
enüt
elle
r Menü 06Lachsfilet in Estragon-Senf-Jus mit grünen Bandnudeln und roten Möhrchen mit Kaiserschoten
7,4 g 10,1 g 5,3 g 497 kJ / 119 kcal
0,400 Teller Lachsfilet 120 gMeerrettichsauceGrüne BandnudelnKaiserschoten und rote Möhrchen
0,120,10,09
0,09
180 3 9956
TK-M
enüt
elle
r Menü 07Tagliatelle mit Cocktailtomaten und 3 Gambas
6,8 g 12,8 g 1,6 g 394 kJ / 93 kcal
0,350 Teller TagliatelleSauceCocktailtomaten3 Gambas
0,120,040,030,16
365 3 9957
TK-M
enü-
telle
r Menü 08Vegetarische Paella
2,2 g 16,7 g 1,7 g 399 kJ / 92 kcal
0,400 Teller Paella 0,4 365 3 9980
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Gewicht Einheit Komponenten-Aufteilung Gewicht RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je Port. in kg
je Komp. in kg
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
Bestell-Telefon 02541.7378070
T I E F K Ü H L - M E N Ü T E L L E R
Menüteller
64
TK-M
enüt
elle
r Menü 09Vegetarische Ravioli an Spinatsauce mit Schwarzwurzel und Parmesan
3,9 g 12,3 g 2,4 g 370 kJ / 88 kcal
0,425 Teller Vegetarische RavioliSpinatsauceSchwarzwurzel undkleine TomatenwürfelParmesan
0,220,1
0,10,005
365 3 9982
TK-M
enüt
elle
r Menü 10Vollkorn-Spaghetti in italienischer Zucchini- Tomaten-Sauce und schwarzen Oliven
6,9 g 35,9 g 1,6 g 789 kJ / 187 kcal
0,450 Teller Vollkorn-SpaghettiMediterrane Tomaten-sauce mit grünen Kräutern garniertZucchini-Streifenund schwarze Oliven
0,24
0,18
0,03
365 3 9983
TK-M
enüt
elle
r
Menü 11Entenbrust mit Semmel- knödel und Rotkohl
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr. 0,395 Teller EntenbrustSauceSemmelknödelRotkohl mit Petersilie
0,110,0650,110,11
365 3 9914
TK-M
enü-
telle
r Menü 12Grünkohl mit Mettwurst
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr. 0,380 Teller GrünkohlGanze Mettwurst
0,30,08
365 3 9915
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Gewicht Einheit Komponenten-Aufteilung Gewicht RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je Port. in kg
je Komp. in kg
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
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T I E F K Ü H L - M E N Ü T E L L E R
Menüteller
Bestell-Telefax 02541.7378079
TK-M
enüt
elle
r
Menü 13Gänsebrust mit Semmel- knödel und Rotkohl
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr. 0,395 Teller GänsebrustSauceSemmelknödelRotkohl mit Petersilie
0,110,0650,110,11
365 3 9916
TK-M
enüt
elle
r Menü 14Wildschweinragout mit 3 Mini-Knödel und Rosenkohl
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr. 0,380 Teller Wildschweinragout7 Stücke FleischRosenkohl mit Speckzwiebeln3 Mini-Knödel
0,2
0,10,08
365 3 9917
TK-M
enüt
elle
r
Menü 15Rotbarsch mit Blattspinat und Gnocchi
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr.
auf Anfr. 0,400 Teller Rotbarsch 120 gEstragon-Senf-JusGnocchi mit PetersilieBlattspinat
0,120,10,090,09
180 3 9952
Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Gewicht Einheit Komponenten-Aufteilung Gewicht RLZ BVL Art.-Nr.
Ei-weiß
KH Fett BW je Port. in kg
je Komp. in kg
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
TIEF
GEFROREN
Wir liefern unsere frisch gekochten Produkte in Schalen
und Beuteln, die speziell für industrielle Anwendungen
entwickelt und aus hochwertigen lebensmittelechten
Kunststoffen gefertigt werden.
Alle unsere Verpackungen entsprechen den im Food-Be-
reich geltenden strengen Zertifizierungsvorschriften und
dürfen deshalb direkt mit Lebensmitteln in Berührung
kommen. Dies bietet eine hohe Sicherheit hinsichtlich
Haltbarkeit, Hygiene und Sicherung des unverfälschten
Geschmacks und Aromas – ideal für Gastronomie, Cate-
ring, Großküchen, Pflegeeinrichtungen, Einzelhandel und
Privatpersonen.
Für unsere Kunden sind Kunststoffschalen und -beutel
bequem und schnell zu transportieren, zu lagern und
zu verarbeiten. Das Zubereiten bzw. Aufwärmen der
Produkte ist im konventionellen Ofen, Heißluftofen, Was-
serbad oder Mikrowellenofen möglich. Beachten Sie dazu
die Angaben auf dem Etikett und auf der Folgeseite.
Die Schalen werden nach Befüllung folienversiegelt und
sind dadurch absolut auslaufsicher. Gegen einen geringen
Aufpreis können wir zu den meisten Schalen zusätzlich
formstabile Deckel liefern. Dies ist besonders sinnvoll,
wenn Sie die Produkte nur teilweise entnehmen wollen.
Geben Sie dazu bei Ihrer Bestellung die Art.-Nr. 900
an. Die ess:kult Verpackungslösungen bieten somit ein
Höchstmaß an Flexibilität und Effizienz.
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Alle unsere Mahlzeitkomponenten
und Fertigmahlzeiten sind zuberei-
tungsfertig. Um sie verzehrfertig
zu machen, müssen sie regeneriert,
d. h. so lange erwärmt werden, bis
sie eine Kerntemperatur von 65 °C
erreicht haben. Bitte beachten Sie
dazu die genauen Angaben auf dem
Etikett des jeweiligen Produkts.
Alle Möglichkeiten und ggf. beson-
dere Anforderungen der Regenerie-
rung sind dort beschrieben.
Tiefkühlprodukte sollten Sie sechs
Stunden vor dem Verzehr aus der
Tiefkühlung nehmen und am bes-
ten im Kühlschrank auftauen.
Im Allgemeinen haben Sie in Groß-
küche, Gastronomie und Haushalt
die Wahl zwischen verschiedenen
Geräten zur Erwärmung von Spei-
sen:
Konvektomat / Kombidämpfer
Erwärmen des Gerichts in der
ungeöffneten Verpackung (Schale
oder Beutel) mit Dampf oder Kom-
bidampf bei 92 °C. Ein besonders
schonendes Verfahren mit gerin-
gem Nährstoff- und Vitaminverlust.
Heißluftofen
Erwärmen der ausgepackten, in
einen abgedeckten Behälter umge-
füllten Mahlzeit oder Komponente
bei 125 °C. Hin und wieder umrüh-
ren, falls nötig.
Aufwärmen, Zubereiten,
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Bain-Marie / Chafing-Dish
Erwärmen von Gerichten im Was-
serbad. Ungeöffnete Beutel einfach
auf das Sieb im Wasser legen, dabei
die Höchstfüllmenge Ihres Gerätes
beachten.
Einfaches Wasserbad
Erwärmen des Gerichts in der unge-
öffneten Verpackung. Die Schalen
oder Beutel sollen in einem pas-
senden Behälter vollständig unter
Wasser schwimmen. Nur erhitzen
(sieden), nicht kochen! Dauer ca. 60
Minuten. Umrühren nicht verges-
sen.
Mikrowelle
Erwärmen der ausgepackten Mahl-
zeit oder Komponente in einem
abgedeckten Behälter, der für die
Mikrowelle geeignet ist. Meist ge-
nügen 3 bis 5 Minuten bei 600 Watt.
Pfanne oder Kochtopf
Erwärmen der ausgepackten Mahl-
zeit oder Komponente in Pfanne
oder Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Ggf. hin und wieder umrühren.
Regenerieren – so geht‘s
U n s e r Z i e l i s t e s ,
m i t u n s e r e r L e i d e n s c h a f t
f ü r g u t e L e b e n s m i t t e l
u n s e r e K u n d e n j e d e n T a g
a u f s N e u e z u ü b e r r a s c h e n
u n d i h r e W ü n s c h e u n d
B e d ü r f n i s s e z u e r f ü l l e n .
D i e G r u n d l a g e h i e r f ü r
b i l d e n m o t i v i e r t e u n d
b e g e i s t e r t e M i t a r b e i t e r ,
d i e ü b e r e n t s p r e c h e n d e s
K n o w - H o w v e r f ü g e n , s i c h
s t ä n d i g w e i t e r e n t w i c k e l n
u n d g e f ö r d e r t w e r d e n .
W i r e r f ü l l e n s t ä n d i g
u n s e r e n e i g e n e n
Q u a l i t ä t s a n s p r u c h d u r c h
d e n E i n s a t z u n d d i e
s c h o n e n d e V e r a r b e i t u n g
v o n h e r v o r r a g e n d e n
R o h s t o f f e n .
ess:kult Food Factory GmbH
Erlenweg 83
48653 Coesfeld
Telefon 02541.7378070
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