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Menü-Komponenten FertiggerichteTellermenüs A l l e G e r i c h t e f r i s c h u n d h a n d w e r k l i c h g e k o c h t , i m m e r o h n e F a r b - u n d K o n s e r v i e r u n g s s t o f f e !

Hier s ind unsere Kultgerichte

GeschmackLeidenschaft

Sinneswandelatemberaubende Geschmacksexplosion

sexy GerichteFrischekomponenten

Individualitätflexibel

Liebe Kundinnen,lieber Kunde,

das Team der Firma ess:kult möchte die ersten Seiten dieses Katalogs dazu nutzen sich vorzustellen. Sie erfahren mehr über Produktentwick-lung, Produktion und Qualitätsicherung. Ausführlich präsentieren wir Ihnen dann die ess:kult-Produktwelt.

Unser Name ist neu, aber wir arbeiten schon sehr lange im engen Kreis zusammen, um für jeden Geschmack das richtige Rezept zu kreieren. Wir sind jung, ideenreich, experimentierfreudig, geschult, dynamisch, fair und zuverlässig. Flexibilität und Individualität sind für uns selbstver-ständliche Versprechen bei Kundenbetreuung und Auftragsabwicklung.

Wir produzieren in vielfältigen Verfahren wie z. B. Cook and Chill, Hot Fill oder Sous Vide. Unsere Köche legen dabei sehr viel Wert auf die Ver-arbeitung von Rohstoffen hochwertiger Qualität, so dass es für jeden Kunden nachvollziehbar ist, – woher das Produkt kommt, – was es beinhaltet und vor allem – wie es schmeckt.

Wir lieben schmackhaftes Essen. Diese Leidenschaft treibt uns täglich dazu an, individuelle Gerichte ganz nach traditioneller Art zu kochen, jedoch immer neuartig zu interpretieren. So schaffen wir etwas Beson-deres – für die »kultigen« Momente im Leben.

Essen ist für uns mehr als nur Nahrungsaufnahme. Für uns ist es ein Kultobjekt. Ein Kult schafft eine Basis für Gemeinsamkeit. Wir pflegen ein gemeinsames Essen mit Familie, Freunden oder Geschäftspartnern wie ein Ritual, weil es uns verbindet – oder genau dazu führen soll.

Blättern Sie weiter und kommen Sie in die ess:kult-Welt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und einen guten Genuss ...

Marina Hoffmann André Döpke

Tradition und Zukunft

in stimmiger Kombination –

das finden Sie bei der

ess:kult Food Factory.

Unsere modernen Pro-

duktionsräume bieten die

Möglichkeit, unsere Hand-

werkskunst mit modernen

Produktionsverfahren zu

kombinieren.

Wir haben die richtige Größe,

um eine Linienproduktion zu

betreiben, aber auch »tailor

made« Produktwünsche zu

erfüllen. In unserer Küche

arbeiten erfahrene Köche

jeden Tag aufs Neue daran,

Sie glücklich zu machen.

04

Die neueConvenience-Manufaktur

05

Gutbürgerlich war gestern. Wir bieten Ihnen Klassiker in neuer Form und dennoch mit viel Stil. Unsere Rinderroulade zum Beispiel, unser Rindergulasch und unser Sauerbra-ten sind geschmacklich unverwech-selbar und absolute Top Produkte.

Mit unseren standardisierten inno-vativen Rezepturen und Konzepten helfen wir Ihnen, Ihre Gäste erfolg-reich und sicher zu bewirten.

Sie erhalten bei uns nur Waren, die aus besten Rohstoffen bestehen und von geprüften, vorwiegend lokalen Lieferanten bezogen werden. Wir verzichten auf den Einsatz von Farb- und Konservierungsstoffen, um Ihnen einen natürlichen Genuss zu garantieren.

Wir laden Sie gerne ein, mit uns gemeinsam kreativ zu sein, um Ihre individuellen Produktvarianten und

Rezepturen zu entwickeln. Sein Sie unverwechselbar und bieten Sie Ihren Gästen einen eigenen, beson-deren Genuss!

Unser Sortiment wurde immer wie-der nach den Wünschen und Bedürf-nissen unserer Kunden erweitert, so dass wir Ihnen heute eine vielseitige Produktpalette anbieten können.

06

Trends setzen, Verbraucherbedürf-nisse erkennen, erfüllen und das Essen zum Erlebnis werden lassen – das ist die Aufgabe unserer Produktentwickler.

Nur wer seine Gäste kennt, kann auch deren Bedürfnisse erfüllen. Wir binden Sie daher gerne in unsere Produktentwicklung ein und erstellen mit Ihnen zusammen außergewöhnliche Innovationen.

Hierbei bringen erfahrene Köche und Küchenmeister ihre Leiden-schaft und Ideen mit ein. Darüber hinaus arbeiten wir mit externen Produktentwicklern zusammen. Dies garantiert Produktneuheiten, die ständig am Puls der Zeit sindund bei Ihren Gästen keine Wünsche offen lassen.

Traditionelle Rezepturen werden bei uns modern gekocht. Unsere Produkte stellen wir transparent nach strengsten Hygienevorschrif-ten nach dem HACCP-Konzept her. Diese Transparenz wird durch eine vollständige Rückverfolgbarkeit unserer Produkte weiter erhöht. Wir können jederzeit nachweisen, wann und von wem unsere Roh-stoffe geliefert wurden, wann und wie unsere Produkte produziert, gelagert, transportiert und an wen sie ausgeliefert wurden.

Sous-Vide-Garen bedeutet, dass die Produkte in einer Vakuumver-packung im niedrigen Temperatur-bereich gegart werden. Hierdurch wird verhindert, dass Aromastoffe und Feuchtigkeit verdunsten. Durch das Niedertemperaturver-fahren werden die Lebensmittel sehr schonend gegart. Verluste von Vitamin- und Nährstoffen werden hierdurch minimiert. Die Gerichte werden sehr geschmackvoll.

Im Cook & Chill-Verfahren werden die Produkte nach dem Kochen und Verpacken innerhalb von 90 Minuten auf unter 4° C herunter-gekühlt. Hierdurch können wir eine hohe Qualität der Speisen bei einer Haltbarkeit von bis zu 28 Tagen gewährleisten.

Sind alle »Zutaten« da? Wie bei jeder Rezeptur darf auch bei uns im Unternehmen keine wichtige Zutat fehlen.

Unsere Mitarbeiter sind für uns ein ganz wichtiger Erfolgsfaktor. Denn nur im Team können wir mit viel Motivation auf Kundenwünsche eingehen, die Zufriedenheit unse-rer Kunden gewährleisten und das Unternehmen zum Erfolg führen.

Wir sind bestrebt, die richtigen »Zutaten« für unser Unternehmen zu finden, langfristig zu binden und zu fördern. Mit diesem Erfahrungs-Pool können wir uns dann intensiv mit den Bedürfnissen der Kunden auseinandersetzen und diese erfüllen.

Produktentwicklung Produktion Unser Team

07

Unser Qualitätskonzept erstreckt sich auf das gesamte Unterneh-men und dessen Partner – von den Lieferanten über die Dienstleister bis hin zu den Mitarbeitern und dem Management. Unser Qua-litätsverständnis orientiert sich hierbei an den Bedürfnissen und Anforderungen unserer Kunden und deren Gäste.

Wir verwenden nur täglich frisch angeliefertes Fleisch und Rohstoffe bester Qualität, deren Herkunft wir genau kennen. Hierbei setzen wir insbesondere auf regionale Liefe-ranten, die von uns durch regelmä-ßige Audits überprüft werden.

Unsere Produktion wird nach einem strengen HACCP-Konzept und den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen geführt, die täglich durch unseren HACCP-Beauf-tragten überprüft werden. Diese täglichen Prüfungen werden durch regelmäßige interne wie auch externe Audits ergänzt.

Wir gewährleisten so, dass unsere Endprodukte immer geprüft sind und in einwandfreier Qualität un-ser Haus verlassen.

Qualitätssicherung

Deutsche Küche galt lange Zeit als unmodern und »verstaubt«. Wir bei ess:kult wollen dieses Vorurteil entkräften. Unsere erfahrenen Köche probieren gerne Neues aus, servieren Ihnen ausgefallene Kreationen deutscher Traditions-gerichte und zaubern schmackhaf-te Speisen auf Ihre Teller. Deftig oder leicht – wir haben für jeden Geschmack etwas im Angebot.

Von Suppen und Eintöpfen über Hauptkomponenten und Bei-lagen bis hin zu Desserts – unsere Küche richtet sich danach, was die Natur zur Saison bietet. Spargel im Frühling, Pilze im Sommer, Gänsebraten im Winter – jede Region Deutschlands findet sich in vielen unterschiedlichen Speisen wieder. Und allem voran stehen die vielfältigen Variationen unserer Kult-Rouladen!

Mit unseren abwechslungsreichen Speisenplänen bieten wir Ihnen alle Möglichkeiten, erfolgreich Ihre gastronomischen Ideen und Kon-zepte umzusetzen, wobei Sie die ständige Kontrolle behalten und auch Ihre individuelle Note einbrin-gen können.

08

Produktwelt

Folgende

Vorteile

bietet der

Einsatz

unserer

Speisen

• Schnellverfügbarefrische Ware und abwechslungs- reiche Speiseningleich-bleibendhoherQualität.

• VolleKostenkontrolledurchBuffet-,TelleroderPortions-kalkulation.

• Weniger EnergiekostendurchgeringerenLager-undKüh-lungsbedarfunddurchkurzeRegenerationszeiten.

• Weniger Materialeinsatz,daesbeiunserenProduktenfastkeineGarverlustegibt.

• Weniger MülldurchunsereKochbeutelverpackung.

• Deutlichweniger technischer Investitionsbedarfnötig.

• Nachhaltige Unternehmens-führungdurchRückverfolg-barkeitderRohstoffeundhoheHygienestandardsbeiderVerarbeitung.

• DrastischeReduktion Ihrer LohnkostenundkeineAngstvordemzunehmendenFach-kräftemangel.

• Undvorallem:Gewinnen Sie Zeit–Zeit,dieSiefürIhreGästenutzenkönnen!

09

-------------> Hier sind

unsere Kult-

Gerichte------------->

Inhaltsverzeichnis

12 26 30

36 42 46

54 60

Beilagen

Haupt-

komponenten

Suppen &

Eintöpfe

Saucen Desserts Vegetarisch

& Vegan

Culinaria Tiefkühl-

Menüteller

66Allgemeine

Hinweise

Bild

nach

wei

s: S

. 2, 4

, 7, 8

, 72

abo

utpi

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de

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kult

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Hauptkomponenten

Bestell-Telefon 02541.7378070

H A U P T K O M P O N E N T E N

Rouladen

14

Rouladen sind Rollen aus großen, dünnen Scheiben Fleisch

oder aus Kohlblättern, mit einer Füllung, die sich je nach

Tradition oder Region unterscheidet.

Der absolute Genuss-Klassiker ist die Rinderroulade, ge-

füllt mit Gewürzgurken, Senf,

Speck und Zwiebeln. Ein

typisch deutsches, äußerst

schmackhaftes Gericht, bei

dem schon bei der wohlrie-

chenden Zubereitung Vor-

freude aufkommt. Die gut

verschlossene Fleischrolle

wird in einer Sauce oder einem

Fond geschmort. Auf jeden

Fall in viel Flüssigkeit, damit

das Fleisch schön zart und

weich wird.

Als Beilagen eignen sich ne-

ben Kartoffeln auch Knödel

und Spätzle. Dazu gibt es je

nach Rouladenfüllung oder

persönlichem Geschmack

Rotkohl, grüne Bohnen oder

frische Salate. Deftige Haus-

mannskost, wie sie jeder

schon seit der Kindheit liebt.

Der Genuss-Klassiker

15


Rouladen

Bestell-Telefax 02541.7378079

Bei ess:kult hauchen wir den alten Grundrezepten mit mo-

dernen Ideen neues Leben ein. Raffinierte Variationen sind

möglich. So kann das Fleisch von Rind, Schwein, Lamm

oder Geflügel kommen. Zu geschmacklich unverwechsel-

baren Top-Produkten werden unsere Rouladen schließlich

durch außergewöhnliche

Füllungen mit Putenstreifen,

Spinat, Gemüse oder Datteln.

Unser wichtigstes Rouladen-

Geheimnis verraten wir gern:

gutes Fleisch. Wir verwenden

nur täglich frisch angeliefertes

Fleisch bester Qualität, dessen

Herkunft wir genau kennen.

Unsere Lieferanten werden

deshalb regelmäßig streng

von uns geprüft. Wir wollen

für unsere Kunden die perfek-

te Roulade.

Rinderrouladen, Schweine-

rouladen, Lammrouladen,

Hähnchenrouladen, und nicht

zu vergessen, Kohlrouladen

und Wirsingrouladen – ent-

decken Sie Ihr Lieblingsgericht

jetzt ganz neu!

Die perfekte Roulade


Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Inhalt Einheit Portionen Gewicht je FE RLZ BVL Art.-Nr.

Ei-weiß

KH Fett BW je VE roh gar

kult

ig

Rinderroulade Mohammedanisch in SauceGeschmorte Rinderroulade, Putenstreifen, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf

15,8 g 2,6 g 4,9 g 447 kJ / 106 kcal

2,5 kg Schale 10 Stück à 140 g

220 g 140 g 28 3 9000

kult

ig

Mini Rinderroulade MohammedanischGeschmorte Rinderroulade mit Brät von der Pute, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf

13,2 g 2,9 g 4,7 g 447 kJ / 106 kcal


120 g 75 g 28 3 9022

kult

ig

Mini-Rinderroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf

13,2 g 2,9 g 4,7 g 447 kJ / 106 kcal


120 g 75 g 28 3 9001

kult

ig

Omas Rinderroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würziger Speckscheibe, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce, mit gestrichenem Senf

16,6 g 2,4 g 5,1 g 513 kJ / 122 kcal


220 g 160 g 28 3 9002

kult

ig

Kleine Meisterroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in pikanter Schmorsauce mit Senf

13,5 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal


150 g 100 g 28 3 9003

kult

ig

Meister Rinderroulade in SauceGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würzigen Speckwürfeln, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in pikanter Schmorsauce mit Senf

13,5 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal


220 g 150 g 28 3 9004

kult

ig

Meister Rinderroulade in SudGeschmorte Rinderroulade im eigenen Fond

13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal

2,5 kg Beutel 10 Stück à 140 g

220 g 140 g 28 3 9005

kult

ig

Premium RinderrouladeGeschmorte Rinderroulade mit Brät, würziger Speckscheibe, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf

16,6 g 2,4 g 5,1 g 513 kJ / 122 kcal


310 g 220 g 28 3 9006

NEU

! Rinderroulade mediterranRinderroulade gefüllt mit Rucola und Fetakäse in einer fruchtigen Tomatensauce

13,4 g 1,8 g 16,4 g 890 kJ / 249 kcal


220 g 140 g 28 3 9025

NEU

! XXL RinderrouladeRinderroulade wie bei unserer Oma, für den ganz großen Hunger

16,6 g 2,4 g 5,1 g 513 kJ / 122 kcal

5 kg Schale 10 Stück à 350 g

470 g 350 g 28 3 9716

Ein besonderer Genuss für Feinschmecker: Die Culinaria Rinderroulade und die Culinaria Lammroulade finden Sie in unserem Culinaria-Segment.


Rouladen

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Ei-weiß



Rouladen


kult

ig

TK Meister Rinderroulade mit SauceGeschmorte Rinderroulade mit Sauce, lose gefrostet, einzeln entnehmbar

13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal

4,48 kg Karton 32 Stück à 140 g

220 g 150 g 365 3 9007

kult

ig

TK Meister Rinderroulade ohne SauceGeschmorte Rinderroulade ohne Sauce, lose gefrostet, einzeln entnehmbar

13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal


220 g 140 g 365 3 9008

kult

ig

TK Meister Rinderroulade rohKlassische Füllung mit Brät, Speck, Gurken, Zwiebeln und Senf, lose gefrostet, einzeln entnehmbar

13,2 g 2,8 g 4,4 g 441 kJ / 105 kcal


220 g 365 3 9009

kult

ig

Schweineroulade in SauceGeschmorte Schweineroulade mit Brät, würzigem Schinkenspeck, Gewürzgurke und gewürfelten Zwiebeln in kräftiger Schmorsauce mit Senf

16,5 g 0,5 g 14,7 g 835 kJ / 200 kcal


220 g 140 g 28 3 9010

NEU

! Livar Schweineroulade in SauceMit pikanter Chorizo-Würzung in herzhafter Sauce

18,1 g 2,8 g 12,4 g 840 kJ / 201 kcal


220 g 140 g 28 5 9041

kult

ig

Hähnchenroulade in SauceHähnchenbrust gefüllt mit Spinat in Käsecremesauce

13,9 g 3 g 12,4 g 749 kJ / 179 kcal


220 g 140 g 28 3 9011

NEU

! Hähnchenroulade in SudFeinstes Hähnchenfilet gefüllt mit Fetakäse und Rucola

8,9 g 0,6 g 3,9 g 306 kJ / 73 kcal

2,5 kg Schale 10 Stück 180 g 140 g 28 3 9027

kult

ig

Mutters westfälische Kohlroulade in SauceHandgerollte Roulade aus westfälischem Kappes mit einer pikanten Hackfleischfüllung in herzhaftem Speck-Majoranjus

7,8 g 7,2 g 3,4 g 382 kJ / 90 kcal


230 g 220 g 28 3 9012

kult

ig

Mutters Wirsing-RouladeHandgerollte Wirsing-Roulade mit einer pikanten Hackfleischfüllung in herzhaftem Speckjus

5,4 g 7 g 10,3 g 591 kJ / 142 kcal


230 g 220 g 28 3 9013

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN


Black Angus Rindf leisch

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Ein besonderer Gaumenkitzel!

Das dunkelrote, feinfasrige und zart marmorierte Fleisch

ist ein besonderes Geschmackserlebnis – nicht nur für

Kenner und Liebhaber.

Wir präsentieren Ihnen unsere Spezialitäten aus Original

Black Angus-Fleisch.


kult

ig

Black Angus Beef Olive – Beste RinderrouladenKlassische Premiumroulade mit Bacon-Scheibe, Zwiebeln, gestrichenem Senf und Sweet-Sour Gurkenstick in kräftiger Schmorjus. Zergeht auf der Zunge durch schonende Garung

12 g 2 g 17 g 890 kJ / 212 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. à 160 g

160 g 28 5 5040

kult

ig

Black Angus Western GulaschGeschmorte Rindfleischwürfel aus bestem Black Angus Rind in einer Steaksauce mit Zwiebeln, Mais, Paprika und den klassischen pikanten Gulaschgewürzen

12 g 3 g 17 g 886 kJ / 212 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1000 g 28 5 5041

kult

ig

Black Angus Zwiebel RostbratenBestes Angus-Beef aus Übersee, klassisch zu einem Röstzwiebelbraten verarbeitet, in kräftiger, dunkler Schmorsauce

10 g 8 g 14 g 864 kJ / 207 kcal

2,5 kg Schale 9 Port. = 18 Schei-ben à 60 g

1080 g 28 5 5042

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Ei-weiß



Black Angus Rindf leisch




Ei-weiß



Rindf leisch

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kult

ig

Rinder Kesselgulasch in SauceGeschmorte Würfel von der Rinderkeule mit reichlich Zwiebeln und den klassischen unga-rischen Gulaschgewürzen

11,3 g 3,4 g 5,3 g 445 kJ / 106 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1001

kult

ig

Rindersauerbraten portioniert in SauceWürzig eingelegtes Bratenstück vom Jungrind, schonend geschmort in pikant säuerlichem Schmorjus

8,3 g 8 g 1,3 g 332 kJ / 79 kcal

2,5 kg Schale 9 Port. (18 Schei-ben à 60 g)

1080 g 28 3 1002

kult

ig

Schmorbraten portioniert in Sauce»Der Klassiker«: Schonend geschmorte Semmerrolle vom Jungrind in kräftigem Jus mit Schmor-Aromen

8,3 g 3,9 g 1,9 g 274 kJ / 65 kcal


1080 g 28 3 1003

kult

ig

Rindergeschnetzeltes StroganoffGebratene Streifen von der Jungrind-Hüfte mit Zwiebelchen, Champignons in kräftiger Sauce

8 g 4,2 g 3,6 g 339 kJ / 81 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1004

NEU

! ZwiebelrostbratenKlassischer Zwiebelrostbraten in kräftiger dunkler Schmorsauce

9,2 g 8,1 g 2,9 g 437 kJ / 104 kcal


1080 g 28 3 1016

NEU

! PfeffergulaschZartes Rindergulasch mit kräftiger Pfeffersauce

10,8 g 2,4 g 1,8 g 291 kJ / 69 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1020

NEU

! Rindergulasch »Ungarische Art«Mit Zwiebeln, Paprika und den klassischen pikanten Gulaschgewürzen

9,4 g 4,4 g 4 g 382 kJ / 92 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1400 g 28 3 1021

NEU

! Gaucho-PfanneArgentinisches Rindfleischgulasch mit pikanter Schärfe

9,7 g 6 g 2,2 g 365 kJ / 86 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 1022

kult

ig

Schweine-MedaillonsSous vide gegarte Medaillons in einer kräftigen Rahmsauce

20,4 g 0,2 g 7 g 611 kJ / 146 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. à 140 g

1900 g 28 3 1500

kult

ig

Gulasch vom HausschweinGeschmorte Schweinefleischwürfel mit reichlich Zwiebeln und den klassischen Gulaschgewürzen und Aromen

10 g 2,8 g 5,3 g 414 kJ / 99 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1075 g 28 3 1501

kult

ig

Szegediner GulaschGeschmortes ungarisches Kesselgulasch vom Hausschwein mit frischem Fasskraut, rotem Paprika und Chilipulver abgeschmeckt

6,6 g 4,1 g 4,3 g 346 kJ / 83 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 800 g 28 3 1502

kult

ig

Königsberger KlopseTraditionelle Schweinefleischklopse in Kapernsauce

7,5 g 6,5 g 9,8 g 603 kJ / 144 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. (20 x 40 g)

1600 g 28 3 1503

kult

ig

Geschnetzeltes vom Jung-schwein nach »Züricher Art«Gebratene Schweinefleischstreifen mit glacierten Zwiebelchen und Champignons in klassischer Rahmsauce

7,8 g 4,3 g 3,4 g 331 kJ / 79 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1100 g 28 3 1504

kult

ig

Für Liebhaber: Saure Nierchen nach »Rheinischer Art«Ausgesucht, gesäuberte Schweinenierchen in typischer Sauce mit Essig

5,1 g 7 g 3,7 g 346 kJ / 83 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1500 g 28 3 1505

kult

ig

Gefüllte PaprikaschoteFrische Paprikaschote gefüllt mit würzigem Schweine- und Rinderhack und Zwiebeln

8,3 g 7,1 g 8,5 g 580 kJ / 138 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. à 220 g

220 g 160 g 28 3 1506

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Ei-weiß



Schweine f leisch




Ei-weiß



Schweine f leisch

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NEU

! Schweinenackenbraten in SauceBraten aus dem Hausschwein-Nacken in Sauce

9,5 g 3,6 g 9,2 g 579 kJ / 138 kcal

2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheibenà 60 g

1080 g 28 3 1508

NEU

! Schweinerückenbraten in SauceZarter Braten aus dem Lachs vom Hausschwein in Sauce

11,1 g 1,8 g 6,1 g 474 kJ / 113 kcal

2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheibenà 60 g

1080 g 28 3 1509

NEU

! Schaschlikspieße in SauceKlassische Schweinespieße in kräftiger Sauce

17,5 g 2,3 g 9 g 312 kJ / 146 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. 1000 g 28 3 1515

NEU

! Pulled PorkDas besonders zarte Schweinefleischgericht, perfekt für das Barbecue

17 g 2,5 g 6 g 557 kJ / 133 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 21 3 1516

NEU

! Schweine-SaltimboccaLeckeres Schweinefilet, zart ummantelt

30,3 g 5,1 g 9,4 g 842 kJ / 201 kcal

Karton 20 Stückà 160 g

365 1517

NEU

! Livar Schweinespieße in SauceZartes Livar-Fleisch gespießt, in feinster Sauce angerundet

15,3 g 1,4 g 7 g 545 kJ / 131 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. 1500 g 28 5 1518

NEU

! Schweinefilet in Red Hot Thai SauceZarte Filetstreifen vom Hausschwein in pikanter Red Hot Thai Jus

1,5 g 10 g 8,4 g 485 kJ / 116 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1300 g 28 3 5038

NEU

! Eisbein im FondFür bayrische Biergartenatmosphäre in Ihrem Haus

9,6 g 7 g 7 g 648 kJ / 155 kcal

5 kg Schale 5 Port. 4000 g 28 3 1509

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GEFROREN

kult

ig

Unser HühnerfrikasseeSchonend gegartes Hühnerfleisch in heller Sauce mit Champignons

6 g 3,2 g 6,9 g 412 kJ / 99 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1250 g 21 3 4500

kult

ig

Geschnetzeltes von der Truthahnbrust nach Gärtnerinnen ArtGebratene Streifen von der Truthahnbrust mit Gemüsejulienne in Kräuter-Rahmsauce

9 g 3,4 g 10 g 582 kJ / 139 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 820 g 28 3 4501

kult

ig

Putenbrust-RagoutGeschmorte Würfel von der Putenbrustin klassischer Rahmsauce

9 g 3,4 g 10 g 582 kJ / 139 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1000 g 21 3 4502

kult

ig

Sweet Chili ChickenGebratene Streifen von der Hähnchenbrust in asiatischer Sweet Chilisauce

11,1 g 10 g 1,4 g 383 kJ / 92 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1150 g 28 3 4503

kult

ig

HähnchenragoutZartes Hähnchenfleisch mit Tomate, Gemüsestreifen, italienischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch in Rahmsauce

11,1 g 2,1 g 4,8 g 404 kJ / 97 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1000 g 21 3 4504

NEU

! Putenmedaillons in AprikosensauceMedaillons aus der Pute mit fruchtiger Aprikosensauce

16,5 g 3,7 g 0,8 g 394 kJ / 94 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. 1200 g 21 5 4519

NEU

! Hähnchengeschnetzeltes der SaisonZartes Hähnchengeschnetzeltes in rahmiger weißer Sauce mit grünem und weißem Spargel und Cocktailtomaten

12,2 g 2,5 g 3,5 g 378 kJ / 90 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 5 4521

NEU

! Hähnchengeschnetzeltes »Argentinische Art«Hähnchen mit mehreren Bohnenarten und Mais in pikanter Sauce

11,6 g 3,8 g 0,6 g 291 kJ / 69 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 5 4522

NEU

! Hähnchenfilet mit Wokgemüse in TandoorisauceFrisches Hähnchen mit frischem Wokgemüse in einer fein abgestimmten Tandoorisauce

10,3 g 5,8 g 1,8 g 344 kJ / 82 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. 1200 g 28 5 5043

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Ei-weiß



Ge f lügelf leisch




Ei-weiß



Wraps

24

kult

ig

Lachs WrapMit Senf-Honig-Dill-Sauce und Gurkenwürfeln. Tiefgekühlt.

12,5 g 21,9 g 11,7 g 1034 kJ / 247 kcal

2,1 kg Karton 15 Port.à 140 g

365 5 5050

kult

ig

Hähnchen WrapMit geräucherter Hähnchenbrust und Tomaten-Paprika-Salsa. Tiefgekühlt, zum Erwärmen.

3,7 g 20,5 g 3,6 g 550 kJ / 131 kcal


365 5 5051

kult

ig

Rindfleisch WrapMit einer klassischen Chili-Con-Carne-Füllung.Tiefgekühlt, zum Erwärmen.

8 g 16,7 g 2,9 g 549 kJ / 131 kcal


365 5 5052

Alle Wraps sind Vorbestellartikel. Abgabe nur in ganzen Kartons.

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

kult

ig

HirschgulaschZartes Hirschfleisch in feiner Wildsauce mit Pilzen und Zwiebeln.

10,1 g 5,6 g 3,2 g 393 kJ / 94 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1100 g 28 5 6500

kult

ig

HirschrouladenGeschmorte Wild-Roulade mit klassischer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Champignons in Preiselbeer-Rotwein-Sauce.Nur von Oktober bis April lieferbar!

11 g 23 g 6 g 405 kJ / 97 kcal

2,5 kg Schale 10 Port. 140 g 28 5 6503

NEU

! WildschweinsauerbratenBraten aus dem Wildschweinrücken in fein abgestimmter Sauerbraten-Jus

18,2 g 15,3 g 3,4 g 250 kJ / 166 kcal

2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheiben à 60 g

1080 g 28 3 6504

NEU

! WildschweingulaschFeines Gulasch aus dem Wildschwein in Wildsauce, mit Pilzen verfeinert

20,3 g 3,1 g 1,8 g 461 kJ / 110 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 6505

NEU

! WildschweinbratenFeiner Braten in klassischer Wildsauce

1,9 g 14,9 g 2,4 g 370 kJ / 88 kcal

2,5 kg Schale 9 Port., 18 Scheiben à 60 g

1080 g 28 3 6510

NEU

! Kaninchen-SaltimboccaSaltimbocca aus dem Kaninchen- rücken, ummantelt im Schweinenetz

26,7 g 0,9 g 21,8 g 1276 kJ / 305 kcal

Karton 20 Stück 150 g 365 9036

Ein besonderer Genuss für Feinschmecker: Eine klassische Wildgeflügel-Jus und eine Waldpilzsauce finden Sie in unserem Standardsaucen-Segment.

Wild

Wurst

kult

ig

Currywurst mit SauceUnser Kult-Klassiker aus dem Ruhrgebiet

5,6 g 7,5 g 16,5 g 839 kJ / 200 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 6300

NEU

! WürstchengulaschGeschnittene Bockwurst in feiner Tomatensauce

3,5 g 3,1 g 6,8 g 433 kJ / 104 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 1200 g 28 3 1510

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Ei-weiß



Wild & Wurst


TIEF

GEFROREN

Beilagen



Ei-weiß


B E I L A G E N

Gemüse & Beilagen

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kult

ig

Omas SauerkrautDer Klassiker der deutschen Küche: Kesselgegartes Fasskraut mit Rauchspeck und Schweineschmalz

0,4 g 5,3 g 5,4 g 297 kJ / 71 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 2000

NEU

! Sauerkraut norddeutschKesselgegartes Fasskraut mit Rauchspeck und einer zarten Süße

1 g 8,8 g 5,4 g 372 kJ / 89 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 7191

kult

ig

ApfelrotkohlMarinierte Rotkohlstreifen mit Äpfeln, Speck und Schweineschmalz im Kochkessel zubereitet

1,2 g 8,6 g 4,3 g 330 kJ / 79 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 2002

NEU

! Apfelrotkohl norddeutschMarinierte Rotkohlstreifen mit Äpfeln und Schweineschmalz

1,3 g 10 g 3,3 g 334 kJ / 80 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 7192

kult

ig

Leipziger AllerleiFrische Gemüsemischung mit Erbsen, Pariser Möhren und Spargel, in Sud

2,4 g 8,2 g 1,4 g 232 kJ / 55 kcal

2,5 kg Schale 16 Port. 28 3 2005

kult

ig

RatatouilleGeschmortes Gemüsegericht aus der Provence

1,3 g 3 g 3,4 g 247 kJ / 59 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 28 3 2006

kult

ig

RahmspinatFrischer Spinat cremig abgerundet mit einem Hauch von Muskat

2,8 g 5,2 g 2,4 g 227 kJ / 55 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2007

NEU

! Rahmwirsing mit frischer SahneLeckeres Gericht, auch sehr gut passend zu Rinderrouladen

1,7 g 4,1 g 2,6 g 209 kJ / 50 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2011

NEU

! KartoffelstampfKlassischer feiner Kartoffelstampf mit Muskat abgerundet

8,3 g 41,6 g 2,4 g 943 kJ / 226 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7219

NEU

! OfengemüseGebratenes und gedämpftes Gemüse in bunter Vielfalt

2,1 g 5 g 4,1 g 269 kJ / 64 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7210

NEU

! Erbsen und Möhren in RahmIn Sahne verfeinert

2,2 g 6,7 g 0,1 g 153 kJ / 36 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7211

NEU

! Champignons à la CrèmeFeine frische Champignonköpfe in Rahmsauce

1,1 g 4,7 g 1 g 136 kJ / 32 kcal

2,5 kg Beutel 16 Port. 21 3 7231

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Ei-weiß


B E I L A G E N

Gemüse & Beilagen


Suppen & Eintöpfe

kult

ig

HühnersuppentopfMit reichlich Suppengemüse und Hühnerfleisch

3,8 g 3,2 g 1,6 g 156 kJ / 37 kcal

5 kg Schale 16 Port. 360 g 28 3 2500

kult

ig

Westfälische ErbsensuppeKräftiger Erbseneintopf mit Kochschinken-würfeln

4 g 5,2 g 1,2 g 202 kJ / 48 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2501

kult

ig

Serbischer BohneneintopfDeftiger Bohneneintopf mit mediterranem Gemüse, Chili, Paprika und Schweinfleisch

4,3 g 7,1 g 2,7 g 298 kJ / 71 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2502

kult

ig

SchnibbelbohneneintopfOstfriesischer Schnibbeleintopf mit frischen Schweinefleischwürfeln

1,9 g 5,2 g 0,8 g 150 kJ / 36 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2503

kult

ig

LinseneintopfMit Suppengemüse, Bauchspeck und einem Schuss Essig

3,8 g 8.9 g 4,5 g 385 kJ / 91 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2504

kult

ig

Chili con CarnePikanter Eintopf mit ordentlich Rinderhack, Kidneybohnen, Zwiebeln und Mais in dunklem Tomatensugo

10 g 7,5 g 3,7 g 436 kJ / 104 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 690 g 28 3 2505



Ei-weiß


S U P P E N U N D E I N T Ö P F E

Suppen & Eintöpfe

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kult

ig

Möhrengemüse, durcheinanderEin Möhren-Kartoffel-Gemüse mit frischer Petersilie, Schmalz und Speckwürfeln

1 g 7,9 g 2,5 g 247 kJ / 59 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2506

kult

ig

WirsingstampfGesottener Wirsingkohl mit Speck und Kartoffeln durcheinander gekocht

2,6 g 6,1 g 4,7 g 325 kJ / 78 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2508

NEU

! BigosEintopf aus gedünstetem Sauerkraut mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten

5,6 g 3,6 g 9,6 g 528 kJ / 126 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2509

NEU

! Gemüse-Eintopf »Pichelsteiner Art«Klassischer Gemüse-Eintopf nach »Pichelsteiner Art« mit zartem Rindfleisch

8,5 g 12,3 g 3,1 g 470 kJ / 112 kcal

5 kg Schale 16 Port. 28 3 7642

kult

ig

Grünkohl, bürgerlichMit Kartoffelwürfeln und Bauchspeck

2,7 g 6,6 g 3,8 g 299 kJ / 71 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 2001

NEU

! Grober GrünkohlGrob gehackter Grünkohl nordischer Art mit Kassler-Würfeln

5,5 g 12 g 1,4 g 352 kJ / 23 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 7227

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Ei-weiß



Suppen & Eintöpfe


kult

ig

GulaschsuppeGeschmorte Rindfleischwürfel mit Champignons und reichlich Zwiebeln und Paprika

3,9 g 4,8 g 1 g 188 kJ / 48 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 600 g 28 3 3500

kult

ig

KartoffelsuppeMit Zwiebeln, Lauch und geräuchertem Speck, verfeinert mit einem Schuss Sahne und Majoran

2,4 g 8 g 2,3 g 267 kJ / 64 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 28 3 3501

kult

ig

Ungarische KesselgulaschsuppeGeschmorte Rindfleischwürfel, mit reichlich Zwiebeln, Kartoffeln und den klassischen unga-rischen Gulaschgewürzen zur Suppe gekocht

6,1 g 5,37 g 1,7 g 266 kJ / 63 kcal

2,5 kg Beutel 8 Port. 450 g 28 3 3502

kult

ig

KürbissuppeFeine aromatische Kürbissuppe mit Kürbiswürfeln

0,9 g 4 g 0,2 g 102 kJ / 24 kcal


NEU

! BärlauchsuppeDie cremige Suppe nicht nur für den Frühling

1 g 10 g 4 g 335 kJ / 80 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2530

NEU

! BorschtschKlassisch, nach polnischer Art

2,7 g 3,3 g 2,1 g 179 kJ / 43 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2533

NEU

! SoljankaDer ostdeutsche Klassiker

3,1 g 5,4 g 2,2 g 236 kJ / 56 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2534

NEU

! ZwiebelsuppeMit köstlichen Röstzwiebeln

0,6 g 3,5 g 2,5 g 163 kJ / 39 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2531

NEU

! Käse-Lauch-SuppeLeckere Käsesuppe mit Lauch verfeinert

5,7 g 0,9 g 2,6 g 427 kJ / 102 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3516



Ei-weiß



Suppen & Eintöpfe

34

kult

ig

TomatensuppeMilde und aromatische Suppe aus sonnen-gereiften Tomaten

1,4 g 4,4 g 2,2 g 184 kJ / 44 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3504

kult

ig

SpargelcremesuppeAus Spargelfond, mit wenig Sahne und schön cremig. (Nur zur Spargelsaison erhältlich, sonst auf Anfrage.)

2,1 g 4,5 g 3,8 g 258 kJ / 62 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3505

kult

ig

SteinpilzsuppePilze als Einlage und reichlich Gewürze verleihen dieser samtigen Suppe den nötigen Geschmack

1 g 1,5 g 10 g 440 kJ / 105 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3506

asia

tisc

h Peking GulaschsuppePikante süße asiatische Gulaschsuppe mit Champignons. Schmeckt herrlich exotisch!

12 g 20 g 4 g 688 kJ / 164 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3507

asia

tisc

h Karotten-Kokos-Ingwer-SuppeDiese exotisch-asiatische Suppe ist der perfekte Begleiter auf Ihrer Karte – auch für die warme Jahreszeit.

0,6 g 1,2 g 2,4 g 113 kJ / 27 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3509

kult

ig

MinestroneDer gehaltvolle italienische Gemüse-Klassiker

0,9 g 3,8 g 0,1 g 94 kJ / 22 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3512

35


Ei-weiß



Suppen & Eintöpfe


Saucen

kult

ig

DemiglaceDie Kraftsauce, eine der vier braunen Grund-saucen aus der klassischen französischen Küche. Ausgangspunkt vieler Ideen.

0,4 g 3,8 g 3,8 g 237 kJ / 57 kcal

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 3 3017

kult

ig

TomatensauceGrundsauce mit eingekochten fruchtigen Tomaten

1 g 3,9 g 0,1 g 82 kJ / 20 kcal

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 3 3018

kult

ig

BechamelHelle Grundsauce auf Sahnebasis

1,4 g 4,9 g 6,7 g 385 kJ / 86 kcal

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 3 3019



Ei-weiß


S A U C E N

Grund- und Pastasaucen

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Grundsaucen

Pastasaucen

med

iter

ran Bolognese extra tomatig

Der Klassiker unter den Nudelsaucen.Gesottenes Rindfleisch mit mediterranen Kräu-tern und Gemüse in kräftigem Tomatensugo

7,2 g 5,6 g 2,5 g 310 kJ / 74 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 540 g 28 3 3000

med

iter

ran Bolognese classico

Der Klassiker mit viel Hackfleisch

11,1 g 5,5 g 3,8 g 418 kJ / 101 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 750 g 28 3 3001

med

iter

ran Champignonrahmsauce

Glacierte Champignons in Rahmsauce

2 g 2,8 g 4,5 g 246 kJ / 59 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3002

med

iter

ran Zigeunersauce

Mediterrane Paparikasauce mit Tomaten, roten Zwiebeln, Gewürzgurken und Paprika

1,4 g 7,9 g 1,3 g 213 kJ / 51 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3003

med

iter

ran Tomatensauce mediterran

Eingekochte fruchtige Tomatenwürfel mit aromatischen Kräutern und Gewürzen

1,4 g 6,9 g 0,9 g 177 kJ / 42 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3004

med

iter

ran Carbonarasauce

Die klassische Pastasauce mit Kochschinken

5,4 g 3,9 g 8,5 g 469 kJ / 112 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3006

39


Ei-weiß


S A U C E N

Standardsaucen


kult

ig

CurrywurstsauceMachen Sie Ihre eigene Currywurst mit dem ess:kult Klassiker

1,3 g 13,5 g 0,7 g 286 kJ / 68 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3005

kult

ig

PfefferrahmsauceDemi Glace veredelt mit Pfeffer und Sahne

2,2 g 5,1 g 9,1 g 457 kJ / 110 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 21 3 3007

kult

ig

JägersauceKräftige Rahmsauce mit Speckwürfeln, Zwiebeln und Champignons

3,3 g 11,8 g 0,8 g 283 kJ / 68 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3009

kult

ig

SchaschliksaucePikante Sauce für Spieße

1,3 g 8,4 g 4,9 g 347 kJ / 83 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3010

kult

ig

GeflügelsauceLeichte hellbraune Sauce

1,2 g 2,8 g 0,8 g 99 kJ / 24 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3020

kult

ig

Dunkle BratensauceDunkle aus dem Fond gebundene Sauce

0,8 g 5,2 g 1,2 g 148 kJ / 35 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3021

kult

ig

MeerrettichsaucePikante Sauce für Rindfleischgerichte

0,8 g 5,5 g 6,9 g 362 kJ / 87 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3022

NEU

! WaldpilzsauceFeine Wildrahmsauce mit frischen Pilzen

1,4 g 7,9 g 4,3 g 321 kJ / 77 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3023

NEU

! PetersiliensauceFeine Sauce auf Béchamel-Basis mit Petersilie

0,8 g 2,3 g 7,8 g 244 kJ / 58 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3028

NEU

! DillsauceDie Dillspitzen machen diese weiße, cremige Sauce zu einem Highlight für jeden Fisch

0,8 g 7,3 g 2,8 g 244 kJ / 58 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3029

NEU

! KapernsauceKlassische Sauce zu Klopsen nach »Königsberger Art«

0,5 g 8,8 g 2,8 g 265 kJ / 64 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3032

NEU

! KräuterrahmsauceFeine Sauce auf Béchamel-Basis mit einem feinen Kräutermix

0,8 g 2,3 g 7,8 g 244 kJ / 58 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3033

NEU

! SenfsauceDie kräftige Senfnote, eingefangen in milder Sahnesauce, bildet ein harmonisches Ganzes

4 g 24 g 11 g 226 kJ / 54 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3034

NEU

! KerbelsauceFeine Sauce auf Béchamel-Basis mit Kerbel

0,8 g 2,3 g 7,8 g 244 kJ / 58 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3039

NEU

! Jus zu WildKlassische Jus für Wildgerichte, mit Rotwein verfeinert

1 g 6,4 g 3 g 239 kJ / 57 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3062

NEU

! Jus zu Wild-GeflügelKlassische Jus zu Geflügelgerichten, mit Rotwein verfeinert

1 g 9 g 5 g 403 kJ / 96 kcal


NEU

! RouladensauceUnsere klassische Rouladensauce aus dem Fond

0,9 g 5,2 g 1,3 g 148 kJ / 35 kcal



Ei-weiß


S A U C E N

Standardsaucen

40 Bestell-Telefon 02541.7378070

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Ei-weiß


S A U C E N

Wok saucen


kult

ig

Sesam SojasauceEine kräftige Sauce aus Soja, Sesamöl und Sesamkörnern für Ihr Wokgericht

1 g 20 g 0,9 g 389 kJ / 93 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3008

kult

ig

Cocos-Curry SauceExotische Schärfe mit Kokosmilch, indischem Curry, pürierten Bambussprossen

0,9 g 9 g 5,7 g 381 kJ / 91 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3011

kult

ig

Soja ChilisauceDunkle Sauce mit Soja, Knoblauch, Chili und Ingwer. Besonders scharf!

2 g 5 g 1 g 157 kJ / 37 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3012

kult

ig

Ananas-Sauce süß-sauerSchwach transparente Sauce mit süß-saurem Geschmack und würziger Schärfe

0,4 g 13,9 g 0,1 g 252 kJ / 60 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3013

kult

ig

Sweet Chili SauceEssig, Ingwer, Knoblauch und Sambal Oelek. Scharfe und transparente Sauce

0,2 g 30 g 1,4 g 577 kJ / 138 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3014

asia

tisc

h Red Hot ThaisauceAuthentische, sehr scharfe Sauce aus Kokos-milch, Zitronengras, Kaffir-Limonenblättern, roter Thai-Currypaste

0,6 g 5,2 g 5,1 g 289 kJ / 69 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3015

asia

tisc

h Erdnuss SauceGeröstete Erdnüsse, Limettensaft, exotische Gewürze und grüne Currypaste

4,2 g 9,4 g 8,3 g 543 kJ / 129 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3016

kult

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Chilisauce – Die ScharfeTomaten, Paprika und Kidneybohnen gehen mit Chili eine pikante Verbindung ein

1,2 g 5,6 g 0,2 g 133 kJ / 32 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3026

kult

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Ananas-Orangen-SauceFeine süßsaure Sauce aus reifer Ananas, Gemüsepaprika und Mango-Chutney; ein Hauch Chili verleiht eine angenehme Würze

0,7 g 15,2 g 0,1 g 282 kJ / 67 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 3027

Desserts



Ei-weiß


D E S S E R T S

Nachspeisen

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kult

ig

MilchreisOmas Ofen-Milchreis mit Zucker

0,4 g 19,4 g 0,2 g 354 kJ / 84 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 4000

kult

ig

Rote GrützeRote Beerengrütze mit Johannisbeeren, Brombeeren, Sauerkirschen und Himbeeren (mind. 50% Fruchtanteil)

0,5 g 18 g 0,2 g 332 kJ / 79 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4001

kult

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Grüne GrützeDer Klassiker in Grün mit Kiwi, Mango, Stachel-beeren und Melonen (mind. 50% Fruchtanteil)

0,5 g 21,3 g 0,3 g 387 kJ / 92 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4002

kult

ig

Omas SauerkirschkompottOb mit Vanillesauce oder als Beilage zum Milchreis

0,4 g 19,4 g 0,2 g 354 kJ / 84 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4003

kult

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Erdbeer-Rhabarber-GrützeKlassische Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber, warm und kalt ein Genuss (Saisonartikel, nur im Sommer erhältlich)

0,4 g 22 g 0,1 g 398 kJ / 95 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4005

kult

ig

Apfel-Zimt-GrützeFrische Äpfel zur Grütze gekocht,mit Mandeln und Zimt abgeschmeckt (Saisonartikel, nur im Winter erhältlich)

0,2 g 16 g 0,5 g 274 kJ / 65 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4006

NEU

! Erdbeer-GrützeDie erfrischende Beilage zu Pudding, Eis, Grieß-brei und anderen Süßspeisen (Saisonartikel)

0,2 g 17,6 g 0,6 g 331 kJ / 79 kcal

2,5 kg Beutel 20 Port. 28 3 4008

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D E S S E R T S

Nachspeisen


Vegetarisch

& Vegan

vege

tari

sch Kürbissuppe

Feine aromatische Kürbissuppe mit Kürbiswürfeln

0,9 g 4 g 0,2 g 102 kJ / 24 kcal


vege

tari

sch Tomatensuppe

Milde und aromatische Suppe aus sonnen-gereiften Tomaten

1,4 g 4,4 g 2,2 g 184 kJ / 44 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3504

vege

tari

sch Spargelcremesuppe

Mit wenig Sahne, schön cremig. Macht richtig satt! (Saisonartikel)

2,1 g 4,5 g 3,8 g 258 kJ / 62 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3505

vege

tari

sch Steinpilzsuppe

Pilze als Einlage und reichlich Gewürze verleihen dieser samtigen Suppe den nötigen Geschmack

1 g 1,5 g 10 g 440 kJ / 105 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3506

vege

tari

sch Minestrone

Der gehaltvolle italienische Gemüse-Klassiker

0,9 g 3,8 g 0,1 g 94 kJ / 22 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 3512



Ei-weiß


V E G E T A R I S C H U N D V E G A N

Für Vegetarier

48

49


Für Vegetarier



Ei-weiß


vege

tari

sch Rahmspinat

Frischer Spinat cremig abgerundet mit einem Hauch von Muskat

2,8 g 5,2 g 2,4 g 227 kJ / 55 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2007

vege

tari

sch Vegetarischer Möhreneintopf

Ein Möhren-Kartoffeleintopf mit frischer Petersilie

1 g 7,9 g 2,5 g 247 kJ / 59 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6001

vege

tari

sch Vegetarische Kartoffelsuppe

Mit Zwiebeln und Lauch, verfeinert mit einem Schuss Sahne und Majoran

2,4 g 8 g 2,3 g 267 kJ / 64 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6002

vege

tari

sch Gefüllte Paprikaschote

vegetarischKnackige rote Paprikaschote mit Gemüsefüllung

6,6 g 9,5 g 3,3 g 392 kJ / 93 kcal

2,5 kg Beutel(8 St.)

8 Port. 28 3 6004

vege

tari

sch Vegetarisches Gemüsecurry

Knackiges Gemüse zum pikanten Curry gekocht

1,6 g 11,2 g 2,2 g 318 kJ / 76 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6005

vege

tari

sch Linsencurryeintopf

Würziger asiatischer Linsentopf mit einer Note Curry

4,5 g 12 g 5,1 g 461 kJ / 110 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6006

vege

tari

sch Linsen-Gemüse in Senfrahm

Linsen in Senfrahm, passend zu einem Fischgericht

3,7 g 9,6 g 1,6 g 290 kJ / 69 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6007



Ei-weiß



Für Vegetarier

50

51


Für Vegetarier



Ei-weiß


vege

tari

sch Vegetarischer Wirsingstampf

Gesottener Wirsingkohl mit Kartoffeln durchein-ander gekocht und mit Majoran abgeschmeckt

1,4 g 6,6 g 1,6 g 47 kJ / 197 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6013

vege

tari

sch Kraut und Rüben Eintopf

Durcheinander von Kraut und Rüben

o,8 g 7,5 g 0,2 g 149 kJ / 36 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6020

vege

tari

sch Grünkern-Eintopf mit Gemüse

Glasig geschwitzter Grünkern mit frischem Gemüse zum leckeren Eintopf gekocht

1 g 6 g 1,5 g 41 kJ / 173 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6021

NEU

! Chili Sin CarneUnser klassisches Chili ganz ohne Fleisch, aber mit viel Mais und Kidney Bohnen

2,5 g 8,1 g 0,9 g 231 kJ / 55 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6010

vega

n Veganes Gemüse-RagoutGemüse als Ragout geschnitten. Ein ideales Schöpfgericht für Ihre Buffets

1 g 3,8 g 0,2 g 84 kJ / 20 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6100

vega

n Veganer ReistopfReistopf in einer schmackhaften Tomatensauce

0,9 g 6,3 g 0,2 g 133 kJ / 31 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6101

vega

n Königinnen-Rahmsuppe veganSehr kräftige Rahmsuppe

4 g 0,5 g 4,3 g 243 kJ / 58 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6102

NEU

! Pastinaken-Eintopf veganKlassischer Eintopf mit Pastinaken

1,3 g 5,3 g 5,3 g 335 kJ / 80 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6103



Ei-weiß



Für Veganer

52

53


Für Veganer



Ei-weiß


vega

n Vegane Julienne-SuppeSuppe mit frischen, feinen Gemüsestreifen

5,7 g 0,9 g 2,6 g 209 kJ / 50 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6104

vega

n Vegane Asia Tofu PfanneAngebratenes Tofu mit asiatischem Gemüse und Sauce

6,4 g 3,5 g 3,3 g 304 kJ / 73 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6106

NEU

! Veganes Kichererbsen-CurryIndisches Hülsenfrucht-Curry, schmackhaft abgestimmt.

3 g 6,8 g 1,7 g 253 kJ / 60 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 6115

NEU

! Steckrüben-EintopfNorddeutscher Steckrübeneintopf zum schmackhaften Löffeln

1,1 g 6,2 g 0,1 g 139 kJ / 33 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2525

NEU

! Steckrüben-MousseSteckrübeneintopf mit Kartoffeln

1,2 g 6,3 g 0,7 g 156 kJ / 37 kcal

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 3 2526

Culinaria

Artikel Inhalt Einheit Portionen RLZ BVL Art.-Nr.

je VE

kulin

aris

ch

Culinaria Rinderroulade Geschmorte Rinderroulade mit würzigem Schinkenspeck, Gewürzgurke und gewürfel-ten Zwiebeln in einer Jus aus Kakao-Bohnen Crunch, hochwertiger Schokolade und dunklem Balsam-Essig

2,5 kg Schale 10 Port.à 140 g

28 5 5003

kulin

aris

ch Culinaria LammrouladeVon Hand gewickelte Roulade mit mediterraner Füllung aus Hirtenkäse, Rinderhack, Tomaten und Paprika in Schmorsauce mit Kräutern


28 5 5033

NEU

! Kalbshaxe OssobucoDas traditionelle Schmorgericht aus Italien Fleischgewicht immer 1,25 kg

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 1202

NEU

! Rindfleisch Maneki NekoDer Klassiker aus der asiatischen Küche: Zartes Rindfleischgeschnetzeltes mit Zwiebeln und Bambusschößlingen in feiner Sojasauce

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5054

NEU

! Entenbrustfilet in SauceZartes Entenbrustfilt mit Haut in Sauce

2,5 kg Beutel 10 Port.à 130 g

28 5 5055


C U L I N A R I A

Für Feinschmecker

56

57

C U L I N A R I A

Für Feinschmecker



je VE

kulin

aris

ch Boeuf BourguignonDer französische Sommerbraten in edler Rotweinsauce

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5010

kulin

aris

ch OchsenbackeDas feinste Trendgericht, besonders zart gegart in dunkler Sauce

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5011

kulin

aris

ch Coq au VinFranzösische Landküche – auf Wein gekochtes Hühnchen fein abgeschmeckt mit Perlzwiebeln

2,5 kg Schale 10 Port. 28 5 5012

NEU

! Coq au Vin »Premium«Französische Landküche – auf Wein gekochtes Hühnchen ohne Haut und ohne Knochen, fein abgeschmeckt mit Perlzwiebeln

2,5 kg Schale 10 Port. 28 5 5047

kulin

aris

ch Schweinebäckchen Geschmorte Schweinebäckchen in feiner Sauce

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5013

kulin

aris

ch Culinaria RinderhüftsteakGebratenes Steak aus der Hüfte in einer Jus aus Kakao-Bohnen Crunch, hochwertiger Schoko-lade und dunklem Balsam-Essig

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5014

kulin

aris

ch Culinaria WiesenlammGanze niedertemperatur-gegarte Keule vom Wiesenlamm in einer Jus mit Kakao-Bohnen-Pfeffer

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5016

kulin

aris

ch

Orientalisches Wiesenlamm aus 1000 und einer Nacht Sous Vide gegarte Hüfte vom Wiesenlamm in rotem Linsen-Gemüse-Curry mit orientalischen Gewürzen und Aromen

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5017


je VE

kulin

aris

ch EntenkeuleSous vide gegarte Entenkeule in feiner Jus, auf Wunsch auch erhältlich: im Fond

2,5 kg Schale 5 Port. 28 5 5018

NEU

! GänsekeuleSous vide gegarte Gänsekeule in feiner Jus, auf Wunsch auch erhältlich: im Fond

2,5 kg Schale 5 Port. 28 5 5048

kulin

aris

ch

Boiled Beef with Onions and CarrotsSous vide gegarte Würfel von der Rinderkeule, schonend gegart mit roten Zwiebeln und Karotten in Estragon-Senfjus

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5019

kulin

aris

ch

Brown Windsor Stew with Pork FiletNiedertemperatur-gegarte Jungschweinfilet-Medaillons mit Wurzelgemüse in dunklem Sherryessig-Jus

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5020

kulin

aris

ch

Braised Lamb with Plums and Stilton Kräftiges Lammragout mit getrockneten Pflaumen, kleine Kartoffeln in Rahmsauce mit Blue-Cheesesauce

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5021

kulin

aris

ch

Culinaria Kakao- Bohnen-Pfeffer JusJus mit Kakao-Bohnen-Pfeffer, Balsamessig-Zwiebelchen, gemahlener Madagascar Vanille und dunkler Schokolade

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5022

kulin

aris

ch Culinaria Jus aus Linsen-Gemüse-Curry Rotes Linsen-Gemüse-Curry mit orientalischen Gewürzen und Aromen

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5023

kulin

aris

ch Culinaria Sherryessig-JusDunkler Sherryessig-Jus

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5024

kulin

aris

ch Culinaria Estragon-Senfjus Köstlicher Estragon-Senfjus

2,5 kg Beutel 25 Port. 28 5 5025


C U L I N A R I A

Für Feinschmecker

58


je VE

kulin

aris

ch

Culinaria RindfleischstreifenGebratene Streifen von der Jungrind-Hüfte mit roten Zwiebeln, braunen Wiesen- champignons und grobem Pommerysenf in pikanter Rahmsoße

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5026

kulin

aris

ch

Culinaria Sauerbraten vom JungschweinfiletSous vide gegarte Medaillons vom Jung-schweinfilet pikant mariniert mit Balsam-Essig, mediterranen Aromen und Wurzelgemüsen in kräftiger Rotweinjus mit Kakaopfeffer und dunkler Schokolade

2,5 kg Schale 9 Port.,18 Scheiben à 60 g

28 5 5027

kulin

aris

ch

Culinaria Sous vide gegarte PoulardenbrustMarinierte Poulardenbrust schonend im Kochbeutel gegart in einer milden roten Curry-Rahmsauce

2,5 kg Schale 10 Port. 28 5 5028

kulin

aris

ch Culinaria Tafelspitz, im GanzenDurch schonende Sous vide Garung besonders zart


kulin

aris

ch Culinaria HähnchencurryZarte Hähnchenbrustfiletstreifen in gelber Currysauce mit Möhrenstreifen und einem Schuss Sahne

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5036

kulin

aris

ch Culinaria Hähnchen AndalusienHähnchenbruststreifen in mediterraner Tomatensauce und mit schwarzen Oliven

2,5 kg Beutel 10 Port. 28 5 5037

59

C U L I N A R I A

Für Feinschmecker


Tiefkühl-

Menüteller


T I E F K Ü H L - M E N Ü T E L L E R

Menüteller

62

TK-M

enüt

elle

r Menü 01Steinbuttfilet oder Seezungenfilet in Safransauce mit Brokkoli- und Reis-Mischung

7,6 g 12,3 g 1,8 g 401 kJ / 96 kcal

0,375 Teller SteinbuttfiletSeezungenfiletSafransauceBrokkoliReis- und Wildreis-MischungMandeln

0,10,10,0950,09

0,080,01

180 3 9954Stein-butt

9955See-zunge

TK-M

enüt

elle

r Menü 02Omas Rinderroulade mit Rosenkohl und kleinen Kartoffeln

7,3 g 4,8 g 4,6 g 407 kJ / 97 kcal

0,400 Teller RinderrouladeRinderrouladensauceKleine KartöffelchenRosenkohl

0,1600,070,090,08

365 3 9910

TK-M

enüt

elle

r Menü 03Kalbsragout in Champignonsauce mit buntem Kaisergemüse und Spätzle

9,3 g 8,3 g 2,6 g 416 kJ / 100 kcal

0,380 Teller Kalbsragout7 Stücke FleischChampignonsauceKaisergemüseSpätzle mit Petersilie und Muskat garniert

0,070,130,1

0,08

365 3 9911

TK-M

enüt

elle

r Menü 04Hähnchenroulade gefüllt mit Spinat und Ricotta, mit Gnocchi und Brokkoli

7,9 g 7,4 g 3,9 g 399 kJ / 95 kcal

0,400 Teller Hähnchenroulade mit SpinatfüllungGeflügeljus ohne SahneBrokkoli mit MandelblättchenGnocchi mit Muskat verfeinert

0,160,06

0,09

0,09

365 3 9912

Artikel Nährwerte je 100 g (Richtwerte) Gewicht Einheit Komponenten-Aufteilung Gewicht RLZ BVL Art.-Nr.

Ei-weiß

KH Fett BW je Port. in kg

je Komp. in kg

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

63


Menüteller


TK-M

enüt

elle

r Menü 05Culinaria Poulardenbrust in Estragon-Senf-Jusmit Romanesco undMacaire-Kartoffeln

10,6 g 8,9 g 11,8 g 772 kJ / 185 kcal

0,415 Teller HähnchenbrustEstragon-Senf-JusRomanescoMacaire-Kartoffeln

0,1150,0850,090,125

365 3 9913

TK-M

enüt

elle

r Menü 06Lachsfilet in Estragon-Senf-Jus mit grünen Bandnudeln und roten Möhrchen mit Kaiserschoten

7,4 g 10,1 g 5,3 g 497 kJ / 119 kcal

0,400 Teller Lachsfilet 120 gMeerrettichsauceGrüne BandnudelnKaiserschoten und rote Möhrchen

0,120,10,09

0,09

180 3 9956

TK-M

enüt

elle

r Menü 07Tagliatelle mit Cocktailtomaten und 3 Gambas

6,8 g 12,8 g 1,6 g 394 kJ / 93 kcal

0,350 Teller TagliatelleSauceCocktailtomaten3 Gambas

0,120,040,030,16

365 3 9957

TK-M

enü-

telle

r Menü 08Vegetarische Paella

2,2 g 16,7 g 1,7 g 399 kJ / 92 kcal

0,400 Teller Paella 0,4 365 3 9980


Ei-weiß


je Komp. in kg

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN



Menüteller

64

TK-M

enüt

elle

r Menü 09Vegetarische Ravioli an Spinatsauce mit Schwarzwurzel und Parmesan

3,9 g 12,3 g 2,4 g 370 kJ / 88 kcal

0,425 Teller Vegetarische RavioliSpinatsauceSchwarzwurzel undkleine TomatenwürfelParmesan

0,220,1

0,10,005

365 3 9982

TK-M

enüt

elle

r Menü 10Vollkorn-Spaghetti in italienischer Zucchini- Tomaten-Sauce und schwarzen Oliven

6,9 g 35,9 g 1,6 g 789 kJ / 187 kcal

0,450 Teller Vollkorn-SpaghettiMediterrane Tomaten-sauce mit grünen Kräutern garniertZucchini-Streifenund schwarze Oliven

0,24

0,18

0,03

365 3 9983

TK-M

enüt

elle

r

Menü 11Entenbrust mit Semmel- knödel und Rotkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,395 Teller EntenbrustSauceSemmelknödelRotkohl mit Petersilie

0,110,0650,110,11

365 3 9914

TK-M

enü-

telle

r Menü 12Grünkohl mit Mettwurst

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,380 Teller GrünkohlGanze Mettwurst

0,30,08

365 3 9915


Ei-weiß


je Komp. in kg

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

65


Menüteller


TK-M

enüt

elle

r

Menü 13Gänsebrust mit Semmel- knödel und Rotkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,395 Teller GänsebrustSauceSemmelknödelRotkohl mit Petersilie

0,110,0650,110,11

365 3 9916

TK-M

enüt

elle

r Menü 14Wildschweinragout mit 3 Mini-Knödel und Rosenkohl

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,380 Teller Wildschweinragout7 Stücke FleischRosenkohl mit Speckzwiebeln3 Mini-Knödel

0,2

0,10,08

365 3 9917

TK-M

enüt

elle

r

Menü 15Rotbarsch mit Blattspinat und Gnocchi

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr.

auf Anfr. 0,400 Teller Rotbarsch 120 gEstragon-Senf-JusGnocchi mit PetersilieBlattspinat

0,120,10,090,09

180 3 9952


Ei-weiß


je Komp. in kg

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

TIEF

GEFROREN

Allgemeine

Hinweise

Die ess:kult Verpackungslösungen

68

Wir liefern unsere frisch gekochten Produkte in Schalen

und Beuteln, die speziell für industrielle Anwendungen

entwickelt und aus hochwertigen lebensmittelechten

Kunststoffen gefertigt werden.

Alle unsere Verpackungen entsprechen den im Food-Be-

reich geltenden strengen Zertifizierungsvorschriften und

dürfen deshalb direkt mit Lebensmitteln in Berührung

kommen. Dies bietet eine hohe Sicherheit hinsichtlich

Haltbarkeit, Hygiene und Sicherung des unverfälschten

Geschmacks und Aromas – ideal für Gastronomie, Cate-

ring, Großküchen, Pflegeeinrichtungen, Einzelhandel und

Privatpersonen.

Für unsere Kunden sind Kunststoffschalen und -beutel

bequem und schnell zu transportieren, zu lagern und

zu verarbeiten. Das Zubereiten bzw. Aufwärmen der

Produkte ist im konventionellen Ofen, Heißluftofen, Was-

serbad oder Mikrowellenofen möglich. Beachten Sie dazu

die Angaben auf dem Etikett und auf der Folgeseite.

Die Schalen werden nach Befüllung folienversiegelt und

sind dadurch absolut auslaufsicher. Gegen einen geringen

Aufpreis können wir zu den meisten Schalen zusätzlich

formstabile Deckel liefern. Dies ist besonders sinnvoll,

wenn Sie die Produkte nur teilweise entnehmen wollen.

Geben Sie dazu bei Ihrer Bestellung die Art.-Nr. 900

an. Die ess:kult Verpackungslösungen bieten somit ein

Höchstmaß an Flexibilität und Effizienz.

69

70

Alle unsere Mahlzeitkomponenten

und Fertigmahlzeiten sind zuberei-

tungsfertig. Um sie verzehrfertig

zu machen, müssen sie regeneriert,

d. h. so lange erwärmt werden, bis

sie eine Kerntemperatur von 65 °C

erreicht haben. Bitte beachten Sie

dazu die genauen Angaben auf dem

Etikett des jeweiligen Produkts.

Alle Möglichkeiten und ggf. beson-

dere Anforderungen der Regenerie-

rung sind dort beschrieben.

Tiefkühlprodukte sollten Sie sechs

Stunden vor dem Verzehr aus der

Tiefkühlung nehmen und am bes-

ten im Kühlschrank auftauen.

Im Allgemeinen haben Sie in Groß-

küche, Gastronomie und Haushalt

die Wahl zwischen verschiedenen

Geräten zur Erwärmung von Spei-

sen:

Konvektomat / Kombidämpfer

Erwärmen des Gerichts in der

ungeöffneten Verpackung (Schale

oder Beutel) mit Dampf oder Kom-

bidampf bei 92 °C. Ein besonders

schonendes Verfahren mit gerin-

gem Nährstoff- und Vitaminverlust.

Heißluftofen

Erwärmen der ausgepackten, in

einen abgedeckten Behälter umge-

füllten Mahlzeit oder Komponente

bei 125 °C. Hin und wieder umrüh-

ren, falls nötig.

Aufwärmen, Zubereiten,

71

Bain-Marie / Chafing-Dish

Erwärmen von Gerichten im Was-

serbad. Ungeöffnete Beutel einfach

auf das Sieb im Wasser legen, dabei

die Höchstfüllmenge Ihres Gerätes

beachten.

Einfaches Wasserbad

Erwärmen des Gerichts in der unge-

öffneten Verpackung. Die Schalen

oder Beutel sollen in einem pas-

senden Behälter vollständig unter

Wasser schwimmen. Nur erhitzen

(sieden), nicht kochen! Dauer ca. 60

Minuten. Umrühren nicht verges-

sen.

Mikrowelle

Erwärmen der ausgepackten Mahl-

zeit oder Komponente in einem

abgedeckten Behälter, der für die

Mikrowelle geeignet ist. Meist ge-

nügen 3 bis 5 Minuten bei 600 Watt.

Pfanne oder Kochtopf

Erwärmen der ausgepackten Mahl-

zeit oder Komponente in Pfanne

oder Kochtopf bei mittlerer Hitze.

Ggf. hin und wieder umrühren.

Regenerieren – so geht‘s

U n s e r Z i e l i s t e s ,

m i t u n s e r e r L e i d e n s c h a f t

f ü r g u t e L e b e n s m i t t e l

u n s e r e K u n d e n j e d e n T a g

a u f s N e u e z u ü b e r r a s c h e n

u n d i h r e W ü n s c h e u n d

B e d ü r f n i s s e z u e r f ü l l e n .

D i e G r u n d l a g e h i e r f ü r

b i l d e n m o t i v i e r t e u n d

b e g e i s t e r t e M i t a r b e i t e r ,

d i e ü b e r e n t s p r e c h e n d e s

K n o w - H o w v e r f ü g e n , s i c h

s t ä n d i g w e i t e r e n t w i c k e l n

u n d g e f ö r d e r t w e r d e n .

W i r e r f ü l l e n s t ä n d i g

u n s e r e n e i g e n e n

Q u a l i t ä t s a n s p r u c h d u r c h

d e n E i n s a t z u n d d i e

s c h o n e n d e V e r a r b e i t u n g

v o n h e r v o r r a g e n d e n

R o h s t o f f e n .

ess:kult Food Factory GmbH

Erlenweg 83

48653 Coesfeld

Telefon 02541.7378070

Telefax 02541.7378079

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Werksverkauf Coesfeld

Kontaktdaten wie oben

Werksverkauf Bottrop

Osterfelder Straße 117

46236 Bottrop

Telefon 02041.3807262

Telefax 02041.3807263

[email protected]

Die genauen Öffnungszeiten

der Werksverkaufsstellen

und unsere AGB

finden Sie auf

unserer Website.

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