Post on 06-Sep-2019
Pasta ist Latein
und heißt Teig,
soviel steht fest.
Ungeklärt ist allerdings
der geographische
Ursprung der leckeren
Teigwaren. Spuren von
zum Teil jahr tausende
alten Relikten führen
nach China und ins
antike Griechen land,
im frühen Mittelalter
schließlich ins seinerzeit
arabisch okkupierte
Sizilien. Heute ist Pasta
ein weltweit verbreitetes
und unfassbar beliebtes
Phänomen, weil die
günstigen Grundzutaten
Getreide und Wasser
praktisch überall verfüg
bar sind und das
getrocknete Endprodukt
lange haltbar ist. Kein
Wunder, dass sich im
Laufe der Jahre überall
auf der Welt besondere
Rezepte entwickelt
haben, die sich wie ein
Buch über die jeweiligen
Vorlieben und natürlich
vorkommenden Rohstoffe
der Gegend lesen lassen.
Eine Reise durch Raum
und Zeit von asiatischen
Woknudeln über
griechische Kritharáki bis
hin zu Fettuccine Alfredo.
Eine dermaßen
verlockende Aktion darf
nicht nur drei Monate
laufen; wir geben Ihnen
deshalb ein ganzes
halbes Jahr Zeit zum
Probieren.
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reiSe rückwärtS Zum urSprung der paSta
USA
Zu den jüngeren
Pastakreationen
dieser Woche
gehört der USKlassiker
Mac & Cheese. Thomas
Jefferson brachte eine
Grund version des Gerichts
im späten 18. Jahr hundert
von seiner Europa reise
mit. Über die Jahrzehnte
verbreitete sich die
Käsenudelkomposition
wie ein Lauffeuer im
gesamten Land. Heute
gibt es unzählige
Varianten mit verschie
denen Käse sorten
bzw. weiteren Zutaten
wie Speck, Hummer,
Tomaten, Zwiebeln oder
Pilzen. Auch bestehende
Gerichte wurden
integriert, etwa in Form
von Mac & Cheese Pizza,
panierten und frittierten
Mac & Cheese Balls oder
Mac & Cheese Pies.
In unserer am Original
orientierten Version
servieren wir kurze
Röhrchen nudeln mit einer
cremigwürzigen Käse
sauce. Dazu gibt es ein
saftiges Steak sowie
einen weiteren Klassiker:
Caesar Salad. Let’s go!
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Suppe: chicken noodle Soup
Mac & cheesericcio rigatoni paSta mit würZiger käSecreme unter einem rinder-
Steak mit café de pariS butter, daZu caeSar Salad auS römerSalat mit parmeSandreSSing und croûtonS
deSSert: berry cheeSecake-cream mit cookie crumble topping
D-A-CHSeite 06
Suppe: buchStabenSuppe
D-a-ch: alpine spätzle unter WalD- unD WiesengeschnetzelteMSpätZle unter putengeSchnetZeltem mit gebratenen pilZen, Speck
und Zwiebeln mit typiScher röStZwiebelSchmorSauce und wald- und wieSen kräuterSpotS, daZu kopfSalat mit aromen der region
deSSert: SchwarZwälder kirSchcreme
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In der Alpenregion um Deutschland, Österreich und
die Schweiz sind Teigwaren von jeher als nahrhafte
Basis für das kräftezehrende Tagewerk beliebt. Der
Ursprung der Spätzle - je nach Region auch Knöpfle,
Nudla, Spatzen, Spätzli oder Chnöpfli - liegt im Schwaben-
ländle. Experten gehen davon aus, dass hier bereits im
Mittelalter spätzleartige Gerichte existierten. Mit der
Zeit wurde die einst eher pragmatische Speise immer
reichhaltiger und anspruchsvoller. So verbreitete sie
sich in der gesamten Alpenregion und fand hier weitere
Abwandlungen. Der große Vorteil der Spätzle
ist ihre unregelmäßige rauhe Oberfläche, an der Saucen
besonders gut haften. Ein Gericht fürs Gemüt ist unsere
AlpenPasta in Form von zarten Spätzlen mit einer
raffinierten Röstzwiebelschmorsauce und ausgefallen
aromatischen Wiesenkräutern.
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Suppe: mineStrone
italien: Fettuccine alFreDoparpadori paSta in buttrig-herber kräutercreme mit grobem pfeffer
und SalSiccia bällchen, daZu pfannen-antipaSti auS paprika und kirSchtomate
deSSert: mouSSe tiramiSu mit himbeeren
Italien
Unser heutiges
Gericht hat einige
hundert Jahre
auf dem Buckel und
wurde während seiner
Entwicklung immer weiter
verfeinert. Die erste
schriftliche Erwähnung
von Pasta in Italien
stammt aus dem Sizilien
des 12. Jahrhunderts.
Die Idee, Fettuc cine mit
Butter und Parmesan
zu servieren, hatten
die Italiener bereits im
15. Jahrhundert. Der
Römer Alfredo di Lelio
schließlich bereitete das
Gericht 1908 für seine
schwangere Frau zu. Er
soll es gewesen sein,
der die perfekte Balance
zwischen Butter und
Parmesan gefunden hat.
Alfredo besaß zu dieser
Zeit bereits ein kleines
Restaurant, und als die
Kreation bei seiner Frau
auf große Begeisterung
stieß, begann er, das
Gericht hier zu servieren.
Inzwischen gibt es
zahl reiche interessante
Abwandlungen. Auch
wir addieren eine Prise
Individualität in Form von
aromatischen Kräutern
und einer guten Portion
Pfeffer.
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Suppe: avgolemono - ZitronenhühnerSuppe
KritharáKi Mit BiFteKireiSkornpaSta mit tomatenconcaSSé und giganteS in pikanter to-
matenSauce, daZu bifteki auS rinderhack mit feta und tZatZiki
deSSert: „kugel“ - gebackene nudel-grieSSSchnitten
Griechenland
Zahlreiche Quellen gehen davon aus, dass Pasta schon im antiken Griechen
land auf den Tellern lag. Tatsächlich leiten sich sowohl die Begriffe Lasagne
als auch Makkaroni von den griechischen Wörtern laganon und makaria
ab. Übrigens diente die Herstellung von Nudeln bei den alten Griechen nicht in
erster Linie dem Genuss, sondern der Konservierung von Eiern und Milch. Auch bei
Kritharáki handelt es sich um eine traditionelle griechische Pastasorte. Der Name
bedeutet übersetzt so viel wie gerStenkorn. Diese besondere, kleine Pastaform
erlaubt eine schöne Bindung in Kombination mit Saucen und so erhält unsere Pasta
mit Tomatensauce beinahe eine risottoartige Konsistenz. Dazu passen würzige Rinder
hackbratlinge samt obligatorischem Tsatziki.
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China
Wir sind am Ursprung der
Pasta angelangt, denn
zahlreiche Indizien sprechen
dafür, dass die beliebten Teigwaren in
China erfunden wurden: Archäologen
fanden im Zentrum des Landes die mit
4.000 Jahren bislang älteste Nudel der
Menschheit. Das älteste Schriftstück
über Nudeln stammt ebenfalls aus dem
Reich der Mitte und datiert auf rund
200 n. Chr. Um 1.000 n. Chr. schließlich
gab es in China allerorts Nudelstände,
die die ganze Nacht über geöffnet
hatten. Der Name des heutigen Gerichts
lo mein bedeutet gerührte nudeln.
Dank der Pflaumensojasauce bekommt
die Speise den typischen Charakter von
umami, schmeckt also wunderbar herz
haft. Am Ende bleibt die Erkenntnis, dass
durch wen auch immer und wo auch immer
die Pasta erfunden wurde, es sich wohl um
einen wahren Geniestreich handelte.
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Suppe: chinaSuppe mandarin
lo Meinwoknudeln mit broccoli, möhren, SoJaSproSSen und ei, daZu back-fiSch im aSiakräuter-tempurateig, pflaumenSauce und SeSam-topping
deSSert: mango-vanille-mouSSe
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Decorazione Internazionale
In dieser Woche dreht sich alles um gute, ehrliche Pastagerichte, wie sie überall
auf der Welt in den unterschiedlichsten Ausprägungen zu finden sind. Zur
Unterstützung dieser ursprünglichen, handgemachten und dabei internationalen
Atmosphäre in Ihren Räumlichkeiten bekommen Sie von uns mit der Aktion Pasta
Internazionale die folgende Deko geliefert:
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Holztafel 36 x 80 cm
2 x Etagere „Schiefer“, Höhe 26 cm, 2 Platten
HolzRegal „Leiter“, ca. 101 x 39 cm
Flagge mit Holzstiel USA, 30 x 45 cm
Flagge mit Holzstiel Deutschland, 30 x 45 cm
Flagge mit Holzstiel Österreich, 30 x 45 cm
Flagge mit Holzstiel Schweiz, 30 x 45 cm
Flagge mit Holzstiel Italien, 30 x 45 cm
Flagge mit Holzstiel Griechenland, 30 x 45 cm
Flagge mit Holzstiel China, 30 x 45 cm
30 Döschen à 10 g Pizzagewürz
3 Wandplakate DIN A 2
20 Tischpyramiden
20 Speisekarten
Abb. ähnlich, Änderung vorbehalten Aktionsnummer: 1503000