Pekan-Zimtschnec

Für den Teig: Lauwarme Buttermilc

abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

sowie Hefegemisch hinzugeben und

Minuten kneten. Den Teig mit weiche

und ca. 2 Stunden an einem warmen

geben und leicht anrösten und kar

Arbeitsfläche zu einem großen Recht

Mischung beiseite stellen und den R

auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Hilfe von Garn, das unter die Teigro

Mischung zum Einfetten der Form(

Abstand nebeneinander in die Form(

oder zum Einfrieren in den Tiefkü

Schnecken gefroren sind, können sie

Am nächsten Morgen (spätestens

nochmals bis zu 1 Stunde ruhen lass

leicht mit braunem Zucker bestreuen

Minuten die Alufolie/Backpapier entfe

Für die Vanillesauce Butter cremig s

Puderzucker unterrühren, fluffig aufs

necken mit Frischkäse Fro

Einkaufs1Pck. Troc

450g Meh

230ml lauw

75g braun

1 Ei

80g weich

Einreiben

1TL Kardam

2TL Zimt

Für die Fü

100g weic

70g braun

1EL Zimt

150g Peka

1EL Butter

1EL braun

Außerdem

1EL Milch

Für das Fr

15g Butter

60g Frisch

150g Pude

2EL Milch

So wird's gemacht ilch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin

en. Ei, Butter und Zucker in eine zweite Schüssel geben u

und mit einem Knethaken oder dem Knetaufsatz zu eine

cher Butter (1TL) einreiben, in die Schüssel geben, mit ei

men Ort ruhen lassen. Pekannüsse mit 1EL Butter und 1

karamellisieren lassen. Teig noch einmal durchkneten

chteck ausrollen. Weiche Butter mit dem Zimt und dem Zu

n Rest auf dem ausgerollten Teig verteilen. Pekannüsse s

n. Nun den Teig der Länge nach einrollen. Mit einem sehr

igrolle gezogen wird, in 14-15 Schnecken teilen. Die res

rm(en) nehmen. (Ich habe zwei Formen verwendet) un

rm(en) legen, mit Frischhaltefolie und Küchentuch abdeck

fkühlschrank stellen (Ich habe die zweite Form in den

sie in Gefrierbeutel gelegt und im TK gelagert werden).

s nach 12 Stunden) aus dem Kühlschrank nehmen un

assen. Eigelb und Milch verquirlen und die Schnecken ein

uen. Im Ofen bei 180°C zunächst abgedeckt 15 Minuten

ntfernen und goldbraun fertig backen.

g schlagen, Frischkäse und Milch nach und nach hinzuge

ufschlagen und auf die warmen Schnecken geben.

Frosting

ufsliste: rockenhefe oder 20g Frischhefe

ehl

lauwarme Buttermilch

auner Zucker

iche Butter (für den Teig) + 1TL zum

rdamom

Füllung

eiche Butter

auner Zucker

ekannüsse

tter

uner Zucker

em: 1EL brauner Zucker, 1Eigelb,

Frosting:

tter

ischkäse

uderzucker

arin auflösen, verrühren und

n und cremig schlagen. Mehl

einem homogenen Teig 5-10

t einem Küchentuch abdecken

d 1 EL Zucker in eine Pfanne

en und auf einer bemehlten

Zucker vermengen, 1 TL der

se stark zerkleinern und auch

ehr scharfen Messer oder mit

restliche Butter-Zucker-Zimt-

und die Zimtschnecken mit

ecken und in den Kühlschrank

den TK gestellt, sobald die

und an einem warmen Ort

einpinseln. Zum Schluss noch

uten backen, die restlichen 5

ugeben und zum Schluss den