Umesterung - Transesterification

Umesterung

Kontinuierliche Umesterung

Schmelzpunkte umgeesterter Fette/Öle

Positionen von Fettsäureresten in Triglyceriden

Ungerichtete Umesterung

Umesterungen

Gelenkte Umesterung

Gelenkte Umesterung

Umesterung: Chemische vs. Enzymatische Katalyse

Kakaobutter

Triglyceride in Kakaobutter

Gewinnung von Kakaobutterersatz