Familienmagazin & Familienportal | Kribbelbunt€¦ · Created Date: 11/2/2018 4:08:59 PM
Created Date: 3/7/2012 5:09:59 PM
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MAGAZIN ' AUS DEM REVIER IN DIE KÜCHE l {'\! \.";' Medaillons einmal anders - nicht nur für die Augen ein Gedicht. Für 4 Personen: S 750 g ausgelöster Hirschrücken s 200 g durchwachsener Räucherspeck S i -2 Zwiebeln @ 1 Stange Lauch s 2 Karotten s 2 Scheiben Sellerie von 1 cm S 1 Tasse Fleischbrühe S I Tasse kräftiger Rotwein e 1 Bund Petersilie S getrockneter Majoran * Salz & Pfeffer aus der Mühle s Öl zum Braten 5o wird's gemacht: Die Zwiebeln grob hacken, den Speck in Streifen schneiden, zusammen in einem Gemüsetopf mit Öl anbraten und den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Ka- rotten und den Lauch in Scheiben schneiden, den Sellerie würfeln, dann das Gemüse dazugeben. Den Hirschrücken enthäuten, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, danach auf das Gemüse legen. Den Majoran in einen Filterbeutel geben und zusammen mit der Petersilie iJliflff,'P1166i r in den Gemüsetopf legen. Mit der Brühe und dem Rotwein den Fond vom Boden der Pfanne lösen. Die daraus gewonnene Sauce über das Gemüse gießen, den Topf mit dem Deckel verschließen, und das Ganze im Ofen etwa eine Stunde lang dünsten. Später Majoran und Petersilie heraus- nehmen, die Medaillons und das Gemü- se mit Kartoffelpüree servieren. * ) Zugrartter UND ForocRAFIERT voN FRANcts RAy HoFr wrLD UND HUND 6i2oo4 121
Transcript of Created Date: 3/7/2012 5:09:59 PM
MAGAZIN ' AUS DEM REVIER IN DIE KÜCHE
l
{'\!
\.";'
Medaillons einmalanders - nichtnur für dieAugen einGedicht.
Für 4 Personen:
S 750 g ausgelöster Hirschrücken
s 200 g durchwachsener Räucherspeck
S i -2 Zwiebeln
@ 1 Stange Lauch
s 2 Karotten
s 2 Scheiben Sellerie von 1 cm
S 1 Tasse Fleischbrühe
S I Tasse kräftiger Rotweine 1 Bund Petersilie
S getrockneter Majoran
* Salz
& Pfeffer aus der Mühle
s Öl zum Braten
5o wird's gemacht:
Die Zwiebeln grob hacken, den Speck inStreifen schneiden, zusammen in einemGemüsetopf mit Öl anbraten und denTopf von der Herdplatte nehmen. Die Ka-rotten und den Lauch in Scheibenschneiden, den Sellerie würfeln, danndas Gemüse dazugeben.
Den Hirschrücken enthäuten, inScheiben schneiden, in einer Pfanne vonbeiden Seiten anbraten, mit Salz undPfeffer würzen, danach auf das Gemüselegen. Den Majoran in einen Filterbeutelgeben und zusammen mit der Petersilie
iJliflff,'P1166i
r in den Gemüsetopf legen. Mit der Brüheund dem Rotwein den Fond vom Bodender Pfanne lösen. Die daraus gewonneneSauce über das Gemüse gießen, den Topfmit dem Deckel verschließen, und dasGanze im Ofen etwa eine Stunde langdünsten.
Später Majoran und Petersilie heraus-nehmen, die Medaillons und das Gemü-se mit Kartoffelpüree servieren. *
)Zugrartter UND ForocRAFIERT voN FRANcts RAy HoFr
wrLD UND HUND 6i2oo4 121
