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HUNGER UND

SÄTTIGUNG EINE BIOCHEMISCHE

BETRACHTUNGS-WEISE

Dr. Otmar Höglinger

Dr. HÖGLINGER KNOWLEDGE BASED NUTRITION

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HUNGER UND

SÄTTIGUNG EINE

BIOCHEMISCHE BETRACHTUNGS-

WEISE

Die Qual der Wahl

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WIE KANN MAN(N,FRAU) HUNGER ODER SÄTTIGUNG STEUERN?

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Fakten-Adipositas

Österreich:1991: 8,5% der Erwachsenen sind adipös2000: 11 % der Erwachsenen sind adipös

Europaweit:10-20% der Männer und 15-25% der Frauen sind adipös

Weltweit:1995: 200 Millionen Erwachsene sind adipös2000: 300 Millionen Erwachsene sind adipös

Die WHO spricht bereits von einer Pandemie!

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Adipositas erhöht das Risiko für:

• Arterielle Hypertonie• Diabetes mellitus Typ-2• Herzinfarkt• Arteriosklerose• Schlaganfall• Krebs• Arthritis• Demenzerkrankungen usw.

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Die Verbindung: Nahrung und Krankheiten

• Es gibt eine Verbindung zwischen der Ernährungsweise vor sowie nach der Geburt und auftretenden Krankheiten im späteren Alter, wie etwa Herz- und Gefäßerkrankungen, Diabetes Typ-2, Fettleibigkeit und Krebs.

• Das die Ernährung der Eltern (epi-)genetische Spuren bei den Kindern bis hin zu den Enkeln hinterlassen kann zeigen eine Reihe von Studien.

• So neigen Enkel eher zu Diabetes, wenn ihre Großväter sich in ihrer Jugend üppig ernährt hatten und nicht hungern mussten. (European Journal of Human Genetics, 2002)

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Klassisches Modell der Vererbung

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Epigenetik

Nucleosom

MethylierungAcetylierungPhosphorylierung

-CH3

Reguliert die Genaktivität

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Zwillinge, Schnecken, Blumen und Mäuse

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Regulationsmodelle der Nahrungsaufnahme

• Thermostatische Theorie: Die Nahrungsaufnahme ist vom Wärmebedarf des Körpers abhängig.

• Lipostatische Theorie: Dieser Theorie liegt die Annahme zugrunde, dass ein zirkulierender Metabolit des Fettgewebes für die langfristige Regulation des gespeicherten Fettes zuständig ist. (z.B. freie Fettsäuren)

• Aminostatische Theorie: Diese Theorie sieht den Proteingehalt, vor allem die Aminosäurenzusammensetzung der Nahrung, als Auslöser für die Hunger- bzw. Sättigungswahrnehmung an.

• Glukostatische Theorie: Mangelnde Glucoseverfügbarkeit und abnehmende Glucoseverwertung lösen die Nahrungsaufnahme aus.

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Prinzip der Verdauung

Glucose

Fettsäuren

Aminosäuren

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Homöostase: Hunger und Sättigung

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NahrungsaufnahmeMAGEN

MAGEN-EINGANG

MAGEN-INHALT

Aufbau der Magenwand

Schleim-haut

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Magenschleimhaut

Die Nebenzellen sondern Schleim ab.

G-Zellen geben fettspaltende Enzyme und Sättigungshormone ab.

In den Belegzellen entsteht Salzsäure.

Die Hauptzellen liefern Vorstufen der proteinspaltenden Pepsine.

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Sättigungshormone

• Cholezystokinin (CCK): wird aus dem Duodenum als folge freigesetzter Nährstoffe (vor allem Fettsäuren und gewisse Aminosäuren) im Rahmen der Verdauung ins Blut sezerniert.

• Glucagon-like-Peptide (GLP-1 und GLP-2): werden in L-Zellen (endokrine Zellen im Krummdarm und Grimmdarm) produziert und nach der Nahrungsaufnahme sezerniert.

• Peptid YY: wird von endokrinen L-Zellen im Dünndarm und Dickdarm nach Verzehr von Mahlzeiten ins Blut sezerniert.

CCK besteht aus einer unterschiedlichen Anzahl von Aminosäuren (z.B. CCK58, CCK33, CCK8), die aus dem Prohormon Procholecystokinin prozessiert werden.

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Freisetzung von CCK durch freie Fettsäuren

CCK

Neben Nahrungslipiden und Proteinen induzieren auch die CCK-Releasing Factors z.B. Trypsin Inhibitoren eine endogene CCK-Freisetzung.

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CCK wirkt über Typ-3 Rezeptoren

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CCK-Wirkungsweise

CCKA-R CCKB-R

CCK

PHOSPHOLIPASE C

INOSITOL 1,4,5,-TRIPHOSPHAT und DIACYLGLYCEROL

CALCIUM-FREISETZUNG

PANKREASGASTROINTESTINAL-TRAKT

GEHIRNMAGEN

G

HUNGER und SÄTTIGUNG

CCK

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Hypothalamisch wirksamen Stimulatoren der Nahrungsaufnahme

► Neuropeptid Y (NYP) (medialen Zellen des N. arcuatus des Hypothalamus)

► Agouti related protein (AGRP) (Endigungen der NPY-Neurone)

►Melanin concentrating hormone (MCH) (Neuronen des lateralen Hypothalamus)

►Orexine A und B (Neuronen des lateralen Hypothalamus)

►Ghrelin (gastrointestinalen System und Neuronen im Gehirn)

Ghrelin führt zu einer Sekretion von Nahrungsaufnahme stimulierenden NYP und AGRP.

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Hpothalamisch wirksame Hemmstoffe der Nahrungsaufnahme

• α-MSH (Neuronen des Nucleus aruatus des Hypothalamus)

• Cocain-and amphetamin-regulated transcript (CART) (Neuronen des Nucleus aruatus des Hypothalamus)

• Leptin (wird im Fettgewebe produziert)

Fällt der Leptinspiegel bei Hunger, führt dies zu einer erhöhten Freisetzung von NPY und AGRP, während α-MSH und CART

absinken.

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Homöostase: Hunger und Sättigung

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Hormonhierachie

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Unser Problem-Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln und Bewegungsmangel

7 Mio. Jahre100 Jahre

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